Υφάσματα και μανιτάρια με μανιτάρια

Οι σπιτικές συνταγές με μανιτάρια ή ζυμαρικά, φυσικά, δεν μπορούν να συγκριθούν με τις αγορές. Πρώτον, ξέρετε σαφώς τι γέμιση χρησιμοποιείτε για αυτά τα πιάτα. Δεύτερον, η ίδια η ζύμη, αναμειγμένη με τα χέρια σας, είναι πολύ μαλακότερη και πιο ελαστική από ό, τι παρασκευάζεται σε βιομηχανική κλίμακα. Λοιπόν, και τρίτον, είστε ελεύθεροι να αυτοσχεδιάσετε, πράγμα που σημαίνει ότι η γεύση των πιάτων σας θα είναι διαφορετική κάθε φορά.

Πώς να φτιάξετε ζυμαρικά και μανιτάρια με μανιτάρια

Βανίλια με μανιτάρια σε ξινή κρέμα

Πριν από το μαγείρεμα ζυμαρικά με μανιτάρια, ετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:

• Για τη δοκιμή: 1/2 cupanamuki, 1-2 αυγά, 1/2 φλιτζάνι νερό, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• Για το κιμά: 400 g μανιτάρια πορτσίνι (μανιτάρια σαφράν), 1 κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ξινή κρέμα, αλεύρι, αλάτι.

Μαγειρική:

Κόβουμε το κρεμμύδι, ελαφρά καφέ σε λάδι, ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, αλατίζουμε, ρίχνουμε το αλεύρι και τηγανίζουμε σε λάδι. Στη συνέχεια ανακατεύουμε με ξινή κρέμα και κρεμμύδια.

Ζυμώνουμε τη ζύμη, το περιστρέψουμε με λεπτό τρόπο, κόψουμε ένα ποτήρι τορτίγια, βάζουμε 1 κουταλάκι του γλυκού κιμά σε κάθε μία, πιάστε και βράστε σε αλατισμένο νερό.

Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, οι ζυμαρικά με μανιτάρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα πρέπει να σερβίρονται ζεστά με βούτυρο και ξινή κρέμα:

Μανιτάρια με μανιτάρια

Συστατικά

1.2 κιλά μανιταριών, 140 γραμμάρια κρεμμυδιού, 90 γραμμάρια βούτυρο, 60 γραμμάρια ζυμαρικών, 20 γραμμάρια κροτίδων εδάφους, 520 γραμμάρια αλεύρι, 2 αυγά, 200 χιλιοστόλιτρα νερού (ή γάλα), μαύρο πιπέρι και αλάτι στη γεύση.

Μαγειρική:

Πριν από την παραγωγή ζυμαρικών, τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν καλά. Στη συνέχεια κόψτε, προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας. κουταλάκια του γλυκού νερού, αλάτι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το υγρό. Βυθίστε το παλιό ρολό σε νερό ή γάλα και πιέστε. Κόψτε τα κρεμμύδια σε κύκλους και τηγανίζετε στο βούτυρο.

Περάστε τα παρασκευασμένα προϊόντα μέσω μύλου για το κρέας, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε καλά.

Ζυμώνουμε τη ζύμη από το αλεύρι, τα αυγά και το νερό με την προσθήκη αλατιού, το ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε κύκλους και βάζουμε λίγο γέμιση μανιταριών σε καθένα από αυτά.

Συνδέστε και πιέστε τις άκρες της ζύμης. 10 λεπτά πριν το σερβίρετε, βάλτε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο βραστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να επιπλέουν.

Αφαιρέστε τις ζυμαριές που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή με ένα κουτάλι με τρύπημα σε ένα πιάτο και ρίξτε με λιωμένο βούτυρο αναμεμειγμένο με παξιμάδι εδάφους.

Παλιά ρωσικά ζυμαρικά

Πριν κάνετε ζυμαρικά με μανιτάρια, ετοιμάστε τα παρακάτω συστατικά:

• Η ζύμη: 350g αλεύρι, 130ml ζεστό νερό, 1 αυγό +1 για λίπανση, 1 n. l αλάτι, φύλλα δάφνης.
• Συμπλήρωση: 300-400 g εσωτερικά κοτόπουλα, 100-150 g δασικά μανιτάρια, 100 g κρεμμύδια, 1/2 κουταλιού. Sunme λυκίσκος, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 20 ml φυτικού ελαίου για το τηγάνισμα.
• Υποβολή: ξινή κρέμα, ψιλοκομμένο άνηθο και / ή μαϊντανό.
• Προαιρετικά: ένα ποτήρι.

Μαγειρική:

Ανακατεύουμε το αλεύρι και το αλάτι, χτυπάμε σε ένα αυγό, ρίχνουμε στο νερό και ζυμώνουμε μια ομοιόμορφη ελαστική ζύμη. Τοποθετήστε το σε ψυγείο για 30-40 λεπτά για να διογκωθεί η γλουτένη.

Βράζετε τα παραπροϊόντα σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά, ψύξτε, ψιλοκόψτε. Πλένουμε, στεγνώνουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια, κόβουμε μαζί με τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια. Τρίψτε το μείγμα μανιταριών και κρεμμυδιών σε φυτικό λάδι για 20 λεπτά. Προσθέστε τα εντόσθια, προσθέστε το λυκίσκο suneli και το αλάτι, ανακατέψτε καλά.

Αναπτύξτε τη ζύμη σε μια επιφάνεια που ρίχνεται με αλεύρι σε ένα στρώμα πάχους όχι μεγαλύτερο από 2 mm.Τραβήξτε τη γέμιση σε μικρές μπάλες και βάλτε διαδοχικά τη ζύμη σε μικρή απόσταση η μία από την άλλη. Λιπάνετε τη ζύμη γύρω από το κιμά με ένα χτυπημένο αυγό, καλύψτε με την αντίθετη άκρη. Κόψτε τα ζυμαρικά με ένα ποτήρι, πιέστε τα στρώματα της ζύμης γύρω από το γέμισμα. Βράζουμε ζυμαρικά στο αλατισμένο νερό με φύλλα δάφνης για 5-6 λεπτά μετά την επίστρωση. Σερβίρετε με ξινή κρέμα, πασπαλισμένη με ψιλοκομμένα βότανα.

Κοιτάξτε τη φωτογραφία - μανιτάρια με μανιτάρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή φαίνονται πολύ ορεκτικά:

Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά με πατάτες και μανιτάρια: συνταγές με φωτογραφίες

Ζαμπόν με πατάτες και μανιτάρια

Συστατικά

• 200 γραμμάρια αλεύρου σιταριού, 80 ml νερού, 2 αυγά, αλάτι.
• Για το κιμά: 320 g πατάτας, 80 g αποξηραμένα μανιτάρια, 40 g κρεμμυδιών, 20 ml φυτικού ελαίου, 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.
• Για το πότισμα: 40 g κρεμμυδιών, 40 ml φυτικού ελαίου.

Μαγειρική:

Ανακατεύουμε βρασμένες πατάτες με κρεμμύδια, πιπεριές και βρασμένα μανιτάρια.

Αναπτύξτε τη ζύμη σε ένα στρώμα πάχους 1,5 mm. Διαδώστε το κιμά σε μορφή μπάλες στο μισό φύλλο ζύμης, κλείστε το άλλο μισό και κόψτε το με ένα κασσίτερο. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε ξύλινους δίσκους που ρίχνονται με αλεύρι και αποθηκεύστε σε κρύο μέχρι το μαγείρεμα.

Βράζετε σε αλατισμένο νερό. Οι ζυμαριές που μαγειρεύονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή με πατάτες και μανιτάρια πρέπει να χύνεται με λάδι και να πασπαλίζονται με κρεμμυδάκια.

Μανιτάρια με μανιτάρια και πατάτες

Συστατικά

• Η ζύμη: 150 γραμμάρια αλεύρι, 1 αυγό, 30 ml νερό, μια πρέζα αλάτι.
• Συμπλήρωση: 200 γραμμάρια δασικών μανιταριών, 300 γραμμάρια πατάτας, 1 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, ένα μάτσο άνηθο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση, φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
• Υποβολή: βούτυρο - στη γεύση.
• Προαιρετικά: ένα ποτήρι.

Μαγειρική:

Πριν από το μαγείρεμα ζυμαρικά με πατάτες, τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν, να στεγνώσουν και να αποφλοιωθούν. Βράζετε σε νερό 10 λεπτά μετά το βρασμό. Αδειάστε το ζωμό, ρίξτε φρέσκο ​​νερό, μαγειρέψτε για 1 ώρα. Διπλώστε σε ένα σουρωτήρι. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, βράζετε σε αλατισμένο βραστό νερό για 30 λεπτά, αποστραγγίζετε το νερό. Κόψτε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για 5 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια, τηγανίστε για άλλα 10 λεπτά. Αλέστε τις πατάτες, τα τηγανισμένα μανιτάρια και τα κρεμμύδια με ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε ψιλοκομμένο φρέσκο ​​σκόρδο και άνηθο, αλάτι, πιπέρι, μίγμα.

Ζυμώνουμε τη ζύμη με αυγά, αλεύρι, νερό και αλάτι. Ρίξτε λειαντικά σε μια σκόνη επιφάνεια, κόψτε ένα ποτήρι με κύκλους. Συλλέξτε την υπόλοιπη ζύμη, επαναλάβετε τη διαδικασία. Βάλτε 1 κουταλάκι του γλυκού στο κέντρο κάθε κύκλου από τη ζύμη. γεμίσματα, πρέζα τις άκρες. Ρίξτε νερό στο τηγάνι, βράστε. Βάλτε τις ζύμες, ανακατεύετε γρήγορα ώστε να μην κολλάνε μεταξύ τους. Βράζουμε για 7-10 λεπτά. Σερβίρετε με μια φέτα βούτυρο.

Εδώ μπορείτε να δείτε τη φωτογραφία με τις συνταγές των dumplings με πατάτες και μανιτάρια, που παρουσιάζονται σε αυτή τη σελίδα: