Πώς να μαγειρέψουν ζυμαρικά με στήθος

Η ποικιλία των πιάτων για το μαγείρεμα στο σπίτι είναι καταπληκτική και συχνά χάνονται οι οικοδέσποινες, μειώνοντας το οπλοστάσιο των παρασκευασμένων πιάτων σε μια λίστα με 10 πόντους. Εν τω μεταξύ, μπορείτε να κολλήσετε dumplings με μανιτάρια, τα οποία στη χώρα μας είναι παραδοσιακά προμηθεύονται για το χειμώνα σε μεγάλες ποσότητες.

Χρησιμοποιημένα γεμιστικά από αλατισμένα, αποφλοιωμένα, ξηρά και κατεψυγμένα μανιτάρια. Το άρθρο λέει επίσης για το πώς να μαγειρεύουν ζυμαρικά με στήθη σε μια νέα (ή ακατέργαστη) μορφή. Αφού διαβάσετε τις προτεινόμενες συνταγές, μπορείτε να επιλέξετε την επιλογή που ταιριάζει στην οικογένειά σας από την άποψη της γεύσης. Ελπίζουμε ότι οι ζυμαρικά με μανιτάρια και μανιτάρια θα γίνουν ένας συχνός προσκεκλημένος στο τραπέζι του σπιτιού σας. Και για να μαγειρέψετε νόστιμα και ζουμερά ζυμαρικά με κουλουράκια θα βοηθήσετε μια συνταγή με φωτογραφίες που να απεικονίζουν όχι μόνο τη διαδικασία μαγειρέματος αλλά και τον τελικό σχεδιασμό του πιάτου.

Ξηρά κουλουράκια

Συστατικά

• 3 φλιτζάνια αλεύρι
• 1 αυγό
• 1/2 φλιτζάνι νερό
• 1/2 φλιτζάνι γάλα
• 1/2 αλάτι

Για τη γέμιση:

• 150 g ξηρών δημητριακών
• 1/2 φλιτζάνι ρύζι
• 100 γραμ. Βούτυρο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• πιπέρι και αλάτι στη γεύση

Για τη σάλτσα:

• 1 κρεμμύδι
• 2-3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
• 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι κουτάλι

1. Πριν κάνετε τις ζύμες με ξηρά μανιτάρια, τρίψτε το αλεύρι, χτυπήστε το αυγό, το αλάτι και σιγά-σιγά προσθέστε γάλα αραιωμένο με νερό, ζυμώστε το πλαστικό και όχι πολύ δροσερή ζύμη.
2. Αφήνουμε τη ζύμη καλά αναμειγμένη για 30 λεπτά, καλυμμένη με γάζα ή ελαφριά πετσέτα, σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Αναπτύξτε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα, κόψτε σε μήκη ταινιών πλάτους 6 cm και στη συνέχεια κόψτε τις λωρίδες για να δημιουργήσετε τετράγωνα κομμάτια ζύμης.
4. Καθένα, βάζετε 1 κουταλάκι του γλυκού της γέμισης, βουρτσίστε τις άκρες της ζύμης με ένα χτυπημένο αυγό, διπλώνετε σε ένα τρίγωνο και πιέζετε τις άκρες.
5. Βυθίστε τις ζύμες μία φορά σε βραστό αλατισμένο νερό.
6. Βάλτε αλάτι με ρυθμό 1 κουταλάκι του γλυκού σε 3 φλιτζάνια νερό.
7. Μετά από 8-10 λεπτά, αφαιρέστε τις προετοιμασμένες ζυμαριές που έχουν φουσκώσει στην επιφάνεια με κουτάλι με σχισμές.
8. Σερβίρετε με τη σάλτσα.
9. Για την πλήρωση, μαγειρέψτε τα μανιτάρια μέχρι να μαγειρευτούν, ξεβγάλτε και ψιλοκόψτε.
10. Στέλεχος και να αποθηκεύσετε το ζωμό μανιταριών.
11. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε βούτυρο μέχρι να ροδίσουν.
12. Στη συνέχεια προσθέστε τα παρασκευασμένα μανιτάρια, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά.
13. Μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να μαγειρευτεί και να αναμειχθεί με μανιτάρια και κρεμμύδια.
14. Για τη σάλτσα, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, τηγανίζετε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν, προσθέστε αλεύρι, ανακατέψτε τα πάντα και, ανακατεύοντας, ρίξτε το ζωμό των μανιταριών.
15. Βράστε το προκύπτον μείγμα.

Μανιτάρια συνταγή με μανιτάρια και πατάτες

Συστατικά

• 1/2 αλεύρι αλεύρι
• 1 ποτήρι νερό
• 1/2 αυγά
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Αυτή η συνταγή για μανιτάρια με μανιτάρια και πατάτες για τη γέμιση συνιστά τη λήψη των ακόλουθων προϊόντων:

• 500 γραμμάρια πατάτας
• 100 g ξηρού μαστού
• 1 κρεμμύδι
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά βουτύρου
• λιπαρά
• άνηθο ή μαϊντανό
• πιπέρι και αλάτι στη γεύση

Από το αλεύρι, τα αυγά και το νερό, ζυμώστε τη φρέσκια ζύμη και αφήστε την για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.Αναπτύξτε τη ζύμη σε ένα στρώμα πάχους 1,5 mm. Το πλήρες μήκος της τυλιγμένης ζύμης, 3-4 cm από την άκρη, απλώστε τη γέμιση με τη μορφή μπάλες με διαστήματα των 2 cm. Καλύψτε τη γέμιση με την άκρη της ζύμης, πιέστε το πάνω στρώμα της ζύμης στο κατώτερο στρώμα γύρω από κάθε σφαίρα και κόψτε τα ζυμαρικά με ένα ειδικό καλούπι με αιχμηρές άκρες με καμπύλη (για σύσφιξη). Βάλτε τα παρασκευασμένα ζυμαρικά σε μια σειρά σε μια σανίδα που ρίχνεται με αλεύρι. Βυθίστε τα παρασκευασμένα ζυμαρικά στο βρασμένο αλατισμένο νερό μία φορά την φορά, τα ξεχωρίστε προσεκτικά από το κάτω μέρος του τηγανιού με ένα κουτάλι με σχισμές και μαγειρέψτε για 6-8 λεπτά με μέτρια βρασμό. Βάλτε αλάτι με ρυθμό 1 κουταλάκι του γλυκού σε 3 φλιτζάνια νερό. Μετά από 8-10 λεπτά, αφαιρέστε τις προετοιμασμένες ζυμαρικά που έχουν βυθιστεί στην επιφάνεια με ένα κουτάλι με σχισμές και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Σερβίρετε το πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα βότανα, με ζεστό φυτικό λάδι και κρεμμύδι τηγανισμένο σε αυτό. Για την πλήρωση, βράστε τις αποφλοιωμένες πατάτες και πασπαλίστε σε πολτοποιημένες πατάτες. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με ψιλοκομμένες και τηγανητές φέτες μπέικον. Στη συνέχεια, προσθέστε μαγειρεμένα και ψιλοκομμένα μανιτάρια και τηγανίστε τα πάντα ελαφρά. Ανακατέψτε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια με τις προετοιμασμένες πατάτες, αλατοποιήστε και πιέστε το μείγμα.

Μαντηλάκια συνταγή με το στήθος βήμα προς βήμα

Συστατικά

• 2 φλιτζάνια αλεύρι
• 1 ποτήρι νερό
• 2-3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
• 1 πρέζα αλάτι

Για τη γέμιση:

• 500 γρ λάχανο
• φιλέτο 1 αλατισμένη ρέγγα
• 4 τεμ επιβάρυνση
• κρεμμύδια, φυτικό λάδι, πιπέρι και αλάτι στη γεύση

Η συνταγή για αυτά τα ζυμαρικά με στήθος απεικονίζει βήμα προς βήμα την προετοιμασία:

Πώς να φτιάξετε ζυμαρικά με κουλούρια και φασόλια

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι αλεύρι
• 1/2 φλιτζάνι νερό
• 1 αυγό
• αλάτι στη γεύση

Για τη γέμιση:

• 100 g ξηρού μαστού
• 1 φλιτζάνι φασόλια
• 2-3 κρεμμύδια
• 2-3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της λιωμένης λαρδί
• τηγανιστή κόκκινη πιπεριά και αλάτι στη γεύση

Πριν κάνετε τις ζυμαριές με φραντζόλες και φασόλια, τρίψτε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο, συλλέξτε με μια ολίσθηση και, αφού κάνετε μια τρύπα, ρίξτε ένα χτυπημένο αυγό, νερό και αλάτι. Ζυμώνουμε μια όχι πολύ δροσερή ζύμη, το κυλάμε με μια σφαίρα, καλύπτουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Αναπτύξτε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα, κόψτε σε μήκη ταινιών πλάτους 6 cm και στη συνέχεια κόψτε τις λωρίδες για να δημιουργήσετε τετράγωνα κομμάτια ζύμης. Σε κάθε βάζετε 1 κουταλάκι του γλυκού της γέμισης, διπλώστε το σε ένα τρίγωνο και πιάστε τις άκρες. Βυθίστε τις ζύμες μία φορά σε βραστό αλατισμένο νερό.

Βάλτε αλάτι με ρυθμό 1 κουταλάκι του γλυκού σε 3 φλιτζάνια νερό.

Μετά από 8-10 λεπτά, αφαιρέστε τις προετοιμασμένες ζυμαριές που έχουν φουσκώσει στην επιφάνεια με κουτάλι με σχισμές. Για την πλήρωση, μαγειρέψτε τα φασόλια, ρίξτε τα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Κάνετε τα πολτοποιημένα φασόλια, το ψιλοκόβετε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ψιλοκομμένα βραστά μανιτάρια, κόκκινο πιπέρι και αλάτι.

Πώς να κάνετε ζυμαρικά με στήθος

Για τη δοκιμή:

• 2,5 φλ. Αλεύρι σίτου
• 1 αυγό
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/4 φλιτζάνι νερό

Για τη γέμιση:

• 100 γραμμάρια αποξηραμένου λευκού μαστού
• 3 κρεμμύδια
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

Πριν από την παραγωγή ζυμαρικών με στήθη, το 1/10 μέρος του αλευριού παρασκευάζει 1/3 βραστό νερό της συνολικής ποσότητας νερού. Ανακατέψτε το βρασμένο αλεύρι, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και νερό σε θερμοκρασία δωματίου, αλάτι, αυγά και ζυμώστε τη ζύμη έτσι ώστε να είναι ομοιόμορφη και ελαστική. Αφήστε να σταματήσετε για 40 λεπτά.Περάστε μούσκεμα και μαγειρεμένα αποξηραμένα μανιτάρια με ένα μύλο κρέατος, ανακατέψτε με ψιλοκομμένα και τηγανητά κρεμμύδια σε λάδι. Μανταρίστε από τη ζύμη και γεμίστε και βράστε τα σε αλατισμένο νερό. Όταν σερβίρετε, ρίχνετε τα ζυμαρικά με ζεστό βούτυρο.

Ζαμπόν με αλατισμένα στήθη και πατάτες

Για τη δοκιμή:

• 2,5 φλ. Αλεύρι σίτου
• 1 αυγό
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/4 φλιτζάνι νερό.

Για τη γέμιση:

• 1 kg πατάτας
• 2 κρεμμύδια
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 50 γραμμάρια αλμυρού στήθους
• αλάτι
• πιπέρι.

Για το πότισμα:

• 1 κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο
• 1 κρεμμύδι.

Για να μαγειρέψετε ζυμαρικά με αλατισμένα στήθη και πατάτες, το 1/10 του αλευριού παρασκευάζει 1/3 βραστό νερό της συνολικής ποσότητας νερού. Ανακατέψτε το βρασμένο αλεύρι, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και νερό σε θερμοκρασία δωματίου, αλάτι, αυγά και ζυμώστε τη ζύμη έτσι ώστε να είναι ομοιόμορφη και ελαστική. Αφήστε να σταματήσετε για 40 λεπτά. Περάστε τις βραστές πατάτες μέσα από ένα μύλο κρέατος, ανακατέψτε με τα ελαφρά τηγανητά ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα βραστά μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, από την παρασκευασμένη ζύμη και την πλήρωση, σχηματίζουν ζυμαρικά και βράζουμε σε αλατισμένο νερό. Όταν σερβίρετε, προσθέστε ζυμαρικά με ζεστό ηλιέλαιο αναμεμειγμένο με φρυγανισμένα κρεμμύδια.

Μαντηλάκια με αλμυρά στήθη

Για τη δοκιμή:

• 350 γραμμάρια αλεύρι
• 1 αυγό
• 1,25 ποτήρια νερό
• αλάτι

Για το κιμά:

• 60 γραμμάρια αλμυρού στήθους
• 1/2 φλιτζάνι ρύζι
• 50 γρ. Κρεμμύδια
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
• αλάτι
• πιπέρι

Για τη σάλτσα:

• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές (χωρίς κορυφή) αλεύρι

Προετοιμάστε τη ζύμη, τα μούχλα μούχλας με αλατισμένα στήθη από το και τα χαμηλώστε σε βραστό αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν. Απορρίψτε σε ένα σουρωτήρι, ρίξτε ζεστό νερό, στεγνώστε, βάλτε σε ένα μπολ και ρίξτε τη σάλτσα. Αντί της σάλτσας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό λάδι, στο οποίο το κρεμμύδι τηγανίζεται. Οι μπουφέδες μπορούν να σερβιριστούν ζεστό ή κρύο. Μαγειρεύοντας κιμά. Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια σε ζεστό και κρύο νερό, προσθέστε μια μικρή ποσότητα κρύου νερού, αφήστε να βράσει, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί. Ρίξτε τα μανιτάρια σε ένα κόσκινο και ξεπλύνετε πάλι με κρύο τρεχούμενο νερό, ώστε να μην παραμείνει άμμος. Στρώνουμε το ζωμό σε ένα ποτήρι μέσω διπλής γάζας.

Το ζωμό δεν πρέπει να είναι περισσότερο από 1 φλιτζάνι (αν αποδειχθεί περισσότερο, ρίξτε σε μια καθαρή κατσαρόλα, βάλτε στη φωτιά και εξατμίστε την περίσσεια υγρού).

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το αλάτι και τα τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια, ανακατέψτε καλά και πιπέρι για γεύση. Το πλυμένο ρύζι ρίχνουμε 1/2 φλιτζάνι βραστό νερό και μαγειρεύουμε το χυλό, ανακατεύοντας το περιστασιακά, για να μην καεί. Ανακατέψτε το παρασκευασμένο κουάκερ με παρασκευασμένα μανιτάρια και κρεμμύδια. Δροσερό. Μαγειρέψτε τη σάλτσα. Κόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε αλεύρι, ανακατεύουμε και, ανακατεύοντας σταδιακά, ρίχνουμε το ζωμό των μανιταριών. Αφήνουμε να βράσουν και να χύσουν ζυμαρικά με αυτή τη σάλτσα.

Νωπά Κουλουράκια

Για τη δοκιμή:

• 350 γραμμάρια αλεύρι
• 1 αυγό
• 1/4 φλιτζάνι νερό
• αλάτι

Για το κιμά:

• 800 γραμμάρια φρεσκοκομμένων μαστών
• 100 γραμμάρια κρεμμυδιού
• 50 g φυτικού ελαίου
• 50 γραμμάρια θρυμματισμένα λευκά κροτίδες
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο
• αλάτι
• πιπέρι

Μαγειρέψτε τη ζύμη. Για να ξεκινήσετε το μαγείρεμα με φρέσκα κουλουράκια, ξετυλίξτε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα, κόψτε τους κύκλους, τοποθετήστε τα κρύα γεμίσματα μέσα τους, συνδέστε τις άκρες, πιάστε καλά και βράστε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο βραστό νερό. Βάλτε τα αποξηραμένα και δροσερά ζυμαρικά σε ένα βαθύ μπολ σαλάτας και ρίξτε αλατισμένο γιαούρτι ή ξινή κρέμα. Μαγειρεύοντας κιμά. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο, προσθέτουμε μαγειρεμένα μανιτάρια και τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό. Ρίχνουμε κροτίδες, πιπέρι, προσθέτουμε βότανα, ανακατεύουμε και δροσίζουμε.

Ακατέργαστη συνταγή κουλουριών

Για τη δοκιμή:

• 250 γραμμάρια αλεύρι από μπιζέλια
• 200 γραμμάρια αλεύρι σίτου
• 1 αυγό
• 240 ml νερού

Για το κιμά:

• 2 φλιτζάνια νωπού γάλακτος
• 2 κρεμμύδια
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας λαρδί
• 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι φυτικού ελαίου

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα μανιτάρια με ακατέργαστα στήθη, τα μανιτάρια που περνούν μέσα από έναν μύλο κρέατος συνδυάζονται με τηγανητά κρεμμύδια. Ζυμώνουμε και τα δύο είδη αλεύρων με νερό και αυγά μέχρις ότου ληφθεί μια ομοιόμορφη δοκιμή πυκνής συνάφειας και στη συνέχεια κυλήσουμε σε ένα στρώμα. Κόψτε τα κέικ από αυτό, βάλτε το κιμά στη μέση του καθέτου και κάντε ζυμαρικά. Οι μαγειρεμένες ζυμαριές βράζουν σε αλατισμένο νερό.

Κατεψυγμένα ζυμαρικά

Για τη δοκιμή:

• 2 φλιτζάνια αλεύρι
• 2 αυγά
• 8 κουταλιές της σούπας νερό
• αλάτι

Για τη γέμιση:

• 200 γρ λάχανο
• 50 γρ. Κατεψυγμένα στήθη
• 1 κρεμμύδι
• φυτικό έλαιο
• αλάτι

Για τη σάλτσα:

• 2.5 φλιτζάνια ζωμό μανιταριών
• 4 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι
• 2,5 φλιτζάνια ξινή κρέμα, 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, αλάτι.

Βράζετε τα μανιτάρια, κόβετε, πιέζετε το ζωμό. Ψιλοκόψτε λάχανο, τηγανίζουμε σε λάδι, ανακατεύουμε με τηγανητά ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλάτι, μανιτάρια. Ζυμώνουμε τη ζύμη, το περιστρέψουμε με λεπτό τρόπο, κόψουμε τα κέικ, στο κέντρο των οποίων τοποθετήσαμε το γέμισμα και πιάσαμε. Βάζετε ζυμαρικά με κατεψυγμένα στήθη σε αλατισμένο νερό και σερβίρετε με σάλτσα.

Σάλτσα: Αναμείξτε 0,5 φλιτζάνι ζωμό μανιταριών με αλεύρι και ρίξτε σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς, στο ζεστό υπόλοιπο ζωμό. Όταν η σάλτσα βράζει και πυκνώνει, προσθέστε ξινή κρέμα, λάδι και ανακατεύετε.

Δείτε πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά με μανιτάρια μανιταριών σε συνταγές με φωτογραφίες που απεικονίζουν κάθε μαγειρικό βήμα στη διαδικασία προετοιμασίας ενός πιάτου.