Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά με μανιτάρια μανιταριών

Οι ανεπιτυχείς ζύμες μαγειρέματος με φραντζόλες θα γίνουν ένα απαραίτητο πιάτο στη θέση. Είναι κατασκευασμένα από απλά λιπαρά τρόφιμα. Ρύζι και πατάτες, ψάρι και άλλα θαλασσινά πλούσια σε πολύτιμες πρωτεΐνες μπορούν να προσθέσουν στο γέμισμα.

Αν θέλετε να δοκιμάσετε μανιτάρια με μανιτάρια, επιλέξτε την κατάλληλη διάταξη προϊόντων σε αυτή τη σελίδα και προσπαθήστε να τα μαγειρέψετε. Μην λυπάστε για το χρόνο που έχετε ξοδέψει. Εδώ, λεπτομερώς, λέγεται πώς να μαγειρεύουν ζυμαρικά με στήθη στο σπίτι ανεξάρτητα, φαίνεται επίσης στο βίντεο - πόσο απλό είναι. Ρίξτε μια ματιά στη συνταγή με φωτογραφίες από ζυμαρικά με κουλουράκια και άλλα πρόσθετα στο γέμισμα - βλέπετε ποια ποικιλία συνδυασμών γεύσεων.

Ζαμπόν με κουλούρια και πατάτες

Για το κιμά:

• 150 γρ. Βραστά πατάτες
• 40 g ξηρού μαστού
• 1 κρεμμύδι
• 50 γραμ. Βούτυρο
• Αλάτι
• μαύρη πιπεριά
• μαϊντανό και άνηθο στη γεύση

Για να προετοιμάσετε ζυμαρικά με κουλουράκια και πατάτες, τρίψτε το αλεύρι για τη ζύμη, ρίξτε μια ολίσθηση, κάντε μια κατάθλιψη στο κέντρο, ρίξτε νερό και ένα αυγό, λίγο αλάτι. Ζυμώνουμε την απότομη ζύμη, αφήνουμε να ξαπλώνει για 20-30 λεπτά, καλύπτοντας το με μια σερβιέτα καμβά. Στη συνέχεια κόψτε τη ζύμη σε κομμάτια και σχηματίζετε ζυμαρικά.

Παρασκευή κιμά: απορροφήστε τα μανιτάρια, μαγειρέψτε, ψιλοκόψτε και ελαφρώς τηγανίζετε. Προσθέστε κρεμμύδια, χόρτα στα μανιτάρια, συνδυάστε με βραστές πατάτες και ανακατέψτε τα πάντα. Βράζουμε ζυμαρικά σε μεγάλη ποσότητα αλατισμένου νερού (ανά 1 κιλό ζυμαρικών 4 λίτρα νερού και 40 γραμμάρια αλάτι). Σερβίρετε με βούτυρο, με βούτυρο και ξύδι, με ξινή κρέμα, με τριμμένο κοφτερό τυρί.

Ακατέργαστα Ζυμαρικά

• 200-300 γρ
• 1-2 λαμπτήρες
• 2 φλιτζάνια αλεύρι
• 1 αυγό
• 4 κουταλιές της σούπας. l ghee
• αλάτι στη γεύση

Για να κολλήσετε ζυμαρικά με ακατέργαστα στήθη, ξεπλύνετε τα μανιτάρια, ψιλοκόψτε, αλάττα, μαγειρέψτε τα μισά μανιτάρια, βάζετε τα υπόλοιπα σε μια κατσαρόλα. Όταν το υγρό έχει εξατμιστεί, προσθέστε βραστά μανιτάρια, βούτυρο και τηγανίζουμε στα στραγγισμένα μανιτάρια. Ξεχωριστά, τηγανίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο στο λάδι μέχρι να χρυσή, ανακατεύουμε με μανιτάρια και αλάτι. Προετοιμάστε τη ζύμη ζυμαρικών, ρίξτε τη σε μια λεπτή στρώση και κόψτε σε τετράγωνα ή ορθογώνια. Σε κάθε μισό τετράγωνο της ζύμης βάλτε τα μανιτάρια γέμιση, λιπαίνετε τις άκρες με γάλα ή ελαφρώς χτυπημένο λευκό αυγό. Κάλυψη με το δεύτερο μισό της ζύμης, πατήστε τις άκρες. Βουτήξτε τα ζυμαρικά σε ένα ελαφρώς βρασμένο ζωμό μανιταριών, και όταν έρθουν, μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά. Αφαιρέστε τα παρασκευασμένα ζυμαρικά με ένα κουτάλι με τρύπημα και σερβίρετε με σάλτσα μανιταριών. Μπορείτε να προ-βαθιά τηγανίζετε.

Υφάσματα με ξηρό στήθος και κρεμμύδια

• 100 g ξηρού μαστού
• 3 κρεμμύδια
• 3 φλιτζάνια αλεύρι
• 1 αυγό
• 1 ποτήρι νερό
• αλάτι στη γεύση

Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, βυθίστε σε κρύο νερό για 1,5 ώρες, στη συνέχεια μαγειρέψτε (περίπου 2 ώρες), ψιλοκόψτε και τηγανίζετε. Ξεχωρίστε τα κρεμμύδια, ανακατέψτε με τα μανιτάρια. Προετοιμάστε τη ζύμη ζυμαρικών, ρίξτε τη σε μια λεπτή στρώση και κόψτε σε τετράγωνα ή ορθογώνια.Βάλτε γέμιση μανιταριών σε κάθε μισό τετράγωνο, λιπαίνετε τις άκρες με γάλα ή ελαφρώς χτυπημένο λευκό αυγό. Κάλυψη με το δεύτερο μισό της ζύμης, πατήστε τις άκρες. Μαγειρέψτε τα παρασκευασμένα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό, πετάξτε σε ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια τηγανίστε σε μια κατσαρόλα. Όταν σερβίρετε, ζυμαρικά με ξηρά στήθη και κρεμμύδια, ρίχνουμε ξινή κρέμα ή οποιαδήποτε άλλη σάλτσα.

Συνταγή αλατισμένων ζυμαρικών

• 500 γραμμάρια αλατισμένα μανιτάρια
• 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
• 2 αυγά
• 3 κρεμμύδια

Αυτή η συνταγή για ζυμαρικά με αλατισμένα μανιτάρια συμβουλεύει τα μανιτάρια να περνούν μέσα από ένα μύλο (ή ψιλοκομμένα) με τα κρεμμύδια, να αραιώνουν το κιμά με ξινή κρέμα και να προσθέτουν τα αυγά. Εάν τα μανιτάρια είναι πολύ αλμυρά, ξεπλύνετε πρώτα με κρύο νερό. Προετοιμάστε τη ζύμη ζυμαρικών, ρίξτε τη σε μια λεπτή στρώση και κόψτε σε τετράγωνα ή ορθογώνια. Σε κάθε μισό τετράγωνο της ζύμης βάλτε τα μανιτάρια γέμιση, λιπαίνετε τις άκρες με γάλα ή ελαφρώς χτυπημένο λευκό αυγό. Κάλυψη με το δεύτερο μισό της ζύμης, πατήστε τις άκρες. Βράζουμε τα σε βρασμένο αλατισμένο νερό. Σερβίρετε με ξινή κρέμα ή σάλτσα μανιταριών.

Μανιτάρια ζυμαρικά με διαφορετικές γέμιση

Μπορείτε να μαγειρέψετε τα μανιτάρια από το στήθος με την προσθήκη διαφόρων γεμισμάτων. Ας εξοικειωθούμε με τις επιλογές.

• 100 g ξηρού μαστού
• 400 g φιλέτο ψαριών (οξύρρυγχος, σολομός, ιππόγλωσσα)
• 2 κρεμμύδια
• 100 ml φυτικού ελαίου
• Αλάτι
• μαύρη πιπεριά σε γεύση

Ξεπλύνετε τα μανιτάρια καλά, προσθέστε νερό ώστε να τα καλύπτει κατά 2 εκ. Και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε. Περάστε το φιλέτο των ψαριών, τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια μέσα από τον μύλο του κρέατος, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε καλά τα πάντα και τηγανίστε μέχρι να είναι έτοιμο σε φυτικό λάδι. Ζυμώστε τις ζυμαριές με τον συνηθισμένο τρόπο. Μανταλάκια από φόρμα. Βράζετε σε αλατισμένο νερό.

Σερβίρετε ρίχνοντας ζεστό φυτικό λάδι.

Ζαμπόν με φραντζόλες και ψάρια

• 100 g ξηρού μαστού
• 400 γραμμάρια κάθε φιλέτου ψαριού (κατά προτίμηση οξύρρυγχος, σολομός, χάλιμπατ)
• 2 κρεμμύδια
• 1/2 φλιτζάνι φυτικό έλαιο
• Αλάτι
• πιπέρι στη γεύση

Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια, προσθέστε νερό για να τα καλύψετε με 2 δάχτυλα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε. Περάστε το φιλέτο ψαριών, τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια μέσα από έναν μύλο κρέατος, ανακατέψτε καλά τα πάντα και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσετε σε μια κατσαρόλα με λάδι. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε τις ζύμες με τον συνηθισμένο τρόπο.

Βανίλια σε κατσαρόλα με στήθος

• 200 γρ. Ζυμαρικά
• 1/2 φλιτζάνι γάλα
• 30 g ξηρών δημητριακών
• αλάτι

Τα αποξηραμένα μανιτάρια ρίχνουμε το γάλα και αφήνουμε να πρηστεί. Βυθίστε τα ζυμαρικά στο βρασμένο αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, βάζουμε τα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα με μανιτάρια και γάλα, αλάτι. Κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι και βάλτε το στο φούρνο για 15-20 λεπτά.

Αντί για τα αποξηραμένα μανιτάρια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 100 φρέσκα μανιτάρια.

Ζαμπόν με κουλούρια

Συστατικά

Για τη δοκιμή:

• 2½ φλιτζάνια αλεύρι
• 1 αυγό
• 250 ml νερού
• αλάτι

Για το κιμά:

• 700 γραμ. Συκώτι πουλερικών
• 2 κρεμμύδια
• 1 αυγό
• 120 γραμμάρια βουτύρου
• ¼ κ. Τ πιπέρι
• αλάτι

Για σάλτσα:

• 500 g φρέσκων μανιταριών
• 4 κρεμμύδια
• 6 κουταλιές της σούπας. l ghee
• 500 ml ξινή κρέμα

1. Ζυμώνουμε ζύμη από αλεύρι, αυγά, νερό και αλάτι.
2. Καλύψτε με ένα υγρό πανί και αφήστε το για 15-20 λεπτά. Κόψτε το κρεμμύδι.
3. Περάστε το συκώτι και το κρεμμύδι μέσα από ένα μηχανή κοπής κρέατος.
4. Μετακινήστε το αυγό στο κιμά, ρίξτε το λιωμένο βούτυρο, προσθέστε πιπέρι, αλάτι και ανακατέψτε.
5. Μανιτάρια από ζύμη και κιμά.
6. Για σάλτσα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
7. Βράζετε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό για 25-30 λεπτά, στη συνέχεια ψιλοκόψτε.
8. Μανιτάρια με κρεμμύδια.
9. Βάλτε τις ζύμες σε χωριστά πήλινα δοχεία, λιπαίνετε με βούτυρο, προσθέτετε μανιτάρια με κρεμμύδια και ρίχνουμε ξινή κρέμα. Μαγειρέψτε στο φούρνο για 25 λεπτά.

Ζαμπόν με κουλουράκια και αυγά

Συστατικά

Για τη δοκιμή:

• 3½ φλιτζάνι αλεύρι
• 3 κρόκους
• 100 ml νερού
• 1 κουτ αλάτι

Για το κιμά:

• 10 αυγά
• 40 γρ. Αποξηραμένου γάλακτος
• 1 κρεμμύδι
• 50 γραμ. Βούτυρο
• Πιπέρι
• αλάτι στη γεύση

Για σάλτσα:

• 5 κρεμμύδια
• 100 γραμ. Βούτυρο
• 500 ml ξινή κρέμα

Ζυμώνουμε ζύμη από αλεύρι, αυγά, νερό και αλάτι. Καλύψτε με ένα υγρό πανί και αφήστε το για 15-20 λεπτά. Απολαύστε τα μανιτάρια για 2-3 ώρες σε κρύο νερό, στη συνέχεια βράστε, ψιλοκόψτε και τηγανίστε. Κόβουμε και τηγανίζουμε το κρεμμύδι. Βράζετε αυγά, ψιλοκομμένα και ψιλοκομμένα. Συνδυάστε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και τα αυγά, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε.Φτιάξτε ζυμαρικά από τη ζύμη και το κιμά και βράστε σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά. Κόβουμε και τηγανίζουμε το κρεμμύδι για σάλτσα. Οι μπιφτέκια τοποθετούνται σε στρώματα σε λιπαρές γλάστρες, ψεκάζοντας κάθε στρώση με κρεμμύδια, ρίχνουμε ξινή κρέμα και ψήνουμε στο φούρνο για 15-20 λεπτά.

Ζυμαρικά με κρέας, στήθος και γαρίδες σε ζωμό

Συστατικά

Για τη δοκιμή:

• 600 γραμμάρια αλεύρι από σίτο πριμοδότηση
• 2 αυγά
• 150 ml νερού
• αλάτι στη γεύση

Για τη γέμιση:

• 200 γραμ. Χοιρινό
• 200 γραμμάρια βοείου κρέατος
• 100 γραμμάρια κρέατος γαρίδας
• 5 ml ελαιολάδου
• 25 γρ. Κρεμμύδια
• 50 γραμμάρια βραστά στήθη
• 10 ml βότκας με έλαια λεμονιού
• 3 g τζίντζερ για το έδαφος
• 3 g ζάχαρης
• πιπέρι και αλάτι στη γεύση

Υποβολή:

• 200 γραμμάρια βουτύρου
• 80 γραμμάρια μαϊντανό και άνηθο

Η μέθοδος μαγειρέματος ζυμαρικών με στήθος παρουσιάζεται βήμα προς βήμα στη συνταγή με μια φωτογραφία, αλλά πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε τη ζύμη.

Παρακολουθήστε προσεκτικά πώς να μαγειρεύετε ζυμαρικά με στήθος σε ένα βίντεο, όπου η όλη μαγειρική διαδικασία παρουσιάζεται βήμα προς βήμα.