Σέβες ψημένες στο φούρνο
Οι συνταγές Boletus περιλαμβάνουν εκατοντάδες διαφορετικά πιάτα. Ωστόσο, τα πιο νόστιμα από αυτά είναι κατσαρίδες διαφόρων ειδών. Τα μανιτάρια Porcini που ψήνονται στο φούρνο μπορούν να σερβιριστούν ως κύριο πιάτο τόσο για μεσημεριανό γεύμα όσο και για δείπνο.
Τα ψημένα μανιτάρια πορτσίνι μπορούν να είναι μια μεγάλη προσθήκη σε πατάτες ή κεφτεδάκια, ζυμαρικά ή πιλάφι. Μπορούν επίσης να παρασκευαστούν με τη μορφή πίτας και πίτας για σπιτικό τσάι. Δείτε τις μεθόδους μαγειρέματος με διάφορα συστατικά σε αυτή τη σελίδα. Μεταξύ αυτών, υπάρχουν περίπλοκες συνταγές, όπως κρέας ή κοτόπουλο, τυρί ή ξινή κρέμα, κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα. Ως συμπλήρωμα χρησιμοποιούνται διάφορα μπαχαρικά και αρωματικά βότανα.
Περιεχόμενα
Κάψες ψημένες σε ξινή κρέμα
Για να μαγειρέψετε μανιτάρια πορτσίνι που ψήνονται σε ξινή κρέμα, χρειάζεστε τα παρακάτω συστατικά:
- 500 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών
- 2-3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 100 γραμμάρια ζαμπόν
- 120 γραμμάρια ξινή κρέμα
- ½ φλυτζανιών φλιτζανιών
- πιπέρι
- αλάτι
Κόψτε τα προετοιμασμένα μανιτάρια σε φέτες, πιπέρι, αλάτι, βάλτε σε ένα λαδωμένο τηγάνι με λωρίδες ζαμπόν και τηγανίζετε, ανακατεύοντας, για 15-20 λεπτά. Πασπαλίζουμε το πιάτο με ψίχουλα, ρίχνουμε ξινή κρέμα, ψιθυρίζουμε με λάδι και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι ροζ. Σερβίρετε ζεστό.
Μανιτάρια ψημένα στην ξινή κρέμα.
Συστατικά
- 500 γρ
- 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
- 40 ml φυτικού ελαίου
- 10 g αλεύρι
- αλάτι και μπαχαρικά για γεύση
Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, ξεπλύνετε και κόψτε σε λεπτές φέτες. Για να μην τα σκουρύνει, τα πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού, στη συνέχεια τηγανίζουμε με λάδι, πασπαλίζουμε με αλεύρι, ρίχνουμε ξινή κρέμα και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να μαγειρευτεί (40-60 λεπτά).
Ψημένα μανιτάρια πορτσίνι με τυρί
Σύνθεση:
- 1 κιλό μανιταριών
- 100 γραμμάρια μαγιονέζας
- 100 γραμμάρια τυριού κρέμας
- 3 πατάτες
- 1 κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 3 ντομάτες
- 1 πιπεριά
- αλάτι
- Πράσινοι
- μαγειρικό λάδι
Τηγανίζουμε τα μανιτάρια στο φυτικό έλαιο. Κόψτε τις πατάτες σε κύκλους. Αλέστε πιπεριές, κρεμμύδια, σκόρδο και ντομάτες (όπως σας αρέσει). Στρώνουμε το τυρί. Προετοιμάστε απαλά τα παρασκευασμένα τρόφιμα σε ένα φύλλο ψησίματος, πιπέρι και αλάτι. Ρίχνουμε όλη τη μαγιονέζα, καταρρέουμε το τυρί στην κορυφή. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 15-20 λεπτά.
Σερβίρετε ψητά μανιτάρια πορτσίνι με τυρί, βότανα και φρέσκο ψωμί.
Μανιτάρια πορτσίνι ψημένα στο φούρνο με πατάτες
Εξαρτήματα
- 100 g φρέσκων μανιταριών (ή 30 g ξηρών)
- 30 γρ. Κρεμμύδια
- 20 γραμμάρια μαργαρίνης
- 150 g πατάτας
- 100 γραμμάρια λευκής σάλτσας
- 10 γραμμάρια τυριού
- 5 γρ
- αλάτι
Για να μαγειρέψετε μανιτάρια πορτσίνι ψημένα στο φούρνο με πατάτες, και x πρέπει πρώτα να βράσετε και να τηγανίζετε με κρεμμύδια. Περάστε με μισή λευκή, ξινή κρέμα ή σάλτσα γάλακτος και βάλτε το στη μέση του τηγανιού. Τοποθετήστε τις βραστές πατάτες γύρω. Ρίχνουμε στην υπόλοιπη σάλτσα, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και κροτίδες, ψιλοκομίζουμε με λίπος και ψήνουμε.
Κάψες ψημένες σε σάλτσα τυριού.
Συστατικά
- Σέβες - 200 γρ
- Ελαιόλαδο - 50 ml
- Σκόρδα - 1 σκελίδα
- Θυμάρι - 2-3 υποκαταστήματα
- Μαλακό τυρί - 150 γραμ
- Κρόκοι αυγών - 4 τεμ.
- Πράσινο βασιλικό - 1 κλωστή
- Αλάτι, πιπέρι
45 λεπτά
Βυζιά, ξεπλύνετε, ξεφλουδίστε και βράστε σε μια μικρή ποσότητα αλατισμένου νερού μέχρι να μαλακώσετε για 10-15 λεπτά. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και τηγανίζουμε στο ελαιόλαδο με την προσθήκη σκόρδου και θυμαριού μέχρι το χρυσαφί.Βάλτε τα μανιτάρια σε ένα ταψί, απλώστε το τυρί αναμειγμένο με κρόκους αυγού στην κορυφή και ψήνετε στο φούρνο για 7-10 λεπτά μέχρι να χρυσή.
Γαρνίρετε με βασιλικό πριν το σερβίρετε.
Ολόκληρα μανιτάρια χοίρων ψημένα στο φούρνο
Σύνθεση:
- 1 κιλό φρέσκων μανιταριών πορτσίνι
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 100 γραμμάρια τυριού
- 50 γρ
- ½ φλιτζάνι γάλα
- 1 κουταλιά της σούπας. l ψωμιά
- 100 γραμ. Βούτυρο
- 1 κουτ μουστάρδα
- μια πρέζα αλεσμένου μοσχοκάρυδου
- μαύρη πιπεριά
- αλάτι
- Για να μαγειρέψετε ολόκληρα τα μανιτάρια που ψήνονται στο φούρνο, πρέπει να τα θερμαίνετε στους 180 ° C, στη συνέχεια πλύνετε τα μανιτάρια, καθαρίστε, στεγνώστε καλά, χωρίστε τα πόδια, τοποθετήστε τα καπέλα σε ένα φύλλο ψησίματος και βάλτε το φούρνο για 10-15 λεπτά.
- Ψιλοκόψτε τα πόδια, τηγανίζετε σε 1 κουταλιά της σούπας. l βούτυρο.
- Απολαύστε το ψωμί στο γάλα, στη συνέχεια πιέστε και αλέστε με 1 κουταλιά της σούπας. l βούτυρο.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, μουστάρδα και τηγανητά μανιτάρια, ανακατέψτε καλά.
- Λιπάνετε την ακατέργαστη μορφή με βούτυρο, βάζετε μισή μάζα μανιταριών, τοποθετείτε τα καπέλα στην κορυφή (κυρτά τμήματα προς τα κάτω) και καλύψτε με την υπόλοιπη μάζα μανιταριών.
- Πασπαλίζουμε με ψίχουλα ψιλοκομμένα με τριμμένο τυρί.
- Ψήνετε στο φούρνο για περίπου 45 λεπτά, ενώ 15 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, αυξήστε τη θερμότητα έτσι ώστε τα μανιτάρια να είναι καλά ροδαρισμένα.
Ταινίες ψημένες με κρέας
Η σύνθεση των προϊόντων για την παρασκευή ψημένων μανιταριών πορτσίνι με κρέας περιλαμβάνει:
- Φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι - 500 γρ
- βόειο κρέας - 1 κιλό
- πατάτες - 1 κιλό
- κρεμμύδια - 2-3 τεμ.
- λίπος - 150 γραμ
- ξινή κρέμα - 1 φλιτζάνι
- αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- μαύρη πιπεριά
- το αλάτι.
Πλένουμε το κρέας, αφαιρούμε την μεμβράνη, κόβουμε σε φέτες, κτυπάμε, αλατίζουμε, ρίχνουμε το αλεύρι και τηγανίζουμε με λίπος σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι.
Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια στο υπόλοιπο λίπος.
Βάλτε λίπος και ένα στρώμα από πατάτες κομμένες σε κύκλους στο κάτω μέρος της μηχανής χήνας, στην κορυφή του ένα στρώμα μανιταριών με κρεμμύδια και κρέας, και πάλι ένα στρώμα από πατάτες και ένα στρώμα μανιταριών, κρεμμυδιών και κρέατος.
Στρίψτε κάθε στρώμα πατάτας με αλάτι και μαϊντανό πιπέρι.
Αφού γεμίσετε τα φραγκοστάφυλα, ρίξτε ένα ποτήρι νερό, κλείστε το καπάκι και βάλτε το στο φούρνο για 1 ώρα, ρίξτε ξινή κρέμα, ανακινήστε απαλά ώστε η ξινή κρέμα να πέσει στο κάτω μέρος και σιγοβράστε για άλλα 5-10 λεπτά.
Σέβες ψημένες με ρύζι και ντομάτες.
Σύνθεση:
- Φρέσκα μανιτάρια πορτοκαλιού - 300 γρ
- ντομάτες - 300 γρ
- ρύζι - 100 g
- κρεμμύδι - 2 τεμ.
- λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- ντοματοπολτός - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- μαϊντανό
- μαϊντανό κόκκινη πιπεριά
- αλάτι
- Βράζετε μανιτάρια και κόβετε σε φέτες.
- Κόβουμε το κρεμμύδι σε λωρίδες και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.
- Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες, προσθέτουμε λάδι, τηγανητά κρεμμύδια, πουρέ από ντομάτα, πιπεριά, αλάτι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά.
- Όταν το νερό εξατμιστεί, ρίξτε 1,5 φλιτζάνια ζωμό για μανιτάρι εκεί, βράστε, βάλτε ρύζι, μανιτάρια, ψιλοκομμένο μαϊντανό, ανακατέψτε τα πάντα και ψήστε για 30 λεπτά στο φούρνο.
- Σερβίρετε κρύο.
Σέβες ψημένες με λάχανο.
Σύνθεση:
- Φρέσκα μανιτάρια χοίρου - 1 κιλό
- στραγγισμένο λάχανο - 1 κιλό
- σταφίδες - 1-2 τεμ.
- λίπος - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
- γάλα - 1 φλιτζάνι
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- τριμμένο τυρί - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- αλάτι
Τα μανιτάρια συγγράφονται με το χυμό τους και τοποθετούνται στο κάτω μέρος ενός ταψιού. Κορυφή με ψητά λάχανο και ψιλοκομμένα τουρσιά. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι με αλεύρι σε λίπος, αραιόμαστε με γάλα και μαγειρεύουμε για 5-10 λεπτά μέχρι να πάρουμε μια παχιά σάλτσα. Ρίχνουμε τα τρόφιμα, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί στην κορυφή και βάζουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.
