Πιάτα χοιρινού με μανιτάρια πορτσίνι

Πολύ λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν πώς να μαγειρεύουν χοιρινό με μανιτάρια πορτσίνι ώστε να είναι νόστιμο και υγιεινό. Ως εκ τούτου, τα πιάτα χοιρινού με μανιτάρια πορτσίνι που παρουσιάζονται εδώ μπορεί να είναι καινούργια στην οικογενειακή τραπέζι πολλών νοικοκυριών αρχαρίων.

Αρχικά, το χοιρινό με μανιτάρια πορτσίνι μπορεί να μαγειρευτεί με επιτυχία με όλους τους διαθέσιμους τρόπους: ψήνετε στο φούρνο, μαλακώνετε σε γλάστρες, ατμού σε μια βραδεία κουζίνα και τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα. Ανάλογα με τα επιλεγμένα συστατικά, τα πιάτα μπορούν να είναι ανεξάρτητα, σερβίρονται με ένα πιάτο ή σερβίρονται σαν ένα. Δείτε ακόμα στη σελίδα πώς να μαγειρεύετε νόστιμο χοιρινό με μανιτάρια πορτσίνι σε συνταγές με φωτογραφίες που δείχνουν όλα τα βήματα για το μαγείρεμα. Επιλέξτε την κατάλληλη μέθοδο και σύνθεση των προϊόντων και πείραμα στην κουζίνα σας.

Χοιρινό ψημένο με μανιτάρια πορτσίνι

Εξαρτήματα

• 600 g φιλέτο χοιρινού κρέατος
• 300 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών πορτσίνι
• 1 καρότο
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 2 κροτίδες μαϊντανό
• φυτικό έλαιο
• αλάτι και πιπέρι για γεύση

Χοιρινό στιφάδο με μανιτάρια πορτσίνι

Η σύνθεση των προϊόντων για το χοιρινό βρασμένο με μανιτάρια πορτσίνι έχει ως εξής:

• 250 γραμ. Χοιρινό μπέικον
• 200 g μανιτάρια πορτσίνι
• 120 γρ. Κρεμμύδια
• 20 γραμμάρια χόρτα
• 200 γραμμάρια πατάτας
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Κόβουμε το κρέας σε λεπτές φέτες και τηγανίζουμε με ψιλοκομμένα μανιτάρια και κρεμμύδια. Στη συνέχεια, προσθέστε το ζωμό (ή το νερό), τις πατάτες, τα καρυκεύματα και σιγοβράζετε κάτω από το καπάκι μέχρι να ψηθούν. Σερβίρετε ως ανεξάρτητο πιάτο ή με σαλάτα φρέσκων λαχανικών.

Συνταγή χοιρινού κρέατος με μανιτάρια πορτσίνι

Εξαρτήματα

• 600 γραμ. Χοιρινό
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά λίπους
• 2 κρεμμύδια
• 500 γραμμάρια φασολιών
• 300-500 ml νερού (ή αφέψημα)
• 300 g νωπά (ή 150 g αλατισμένα) μανιτάρια
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ντομάτας (ή μήλου)
• 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι κουτάλι
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της ξινή κρέμα
• Αλάτι
• πιπέρι.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το χοιρινό με μανιτάρια πορτσίνι στο φούρνο, πρώτα πρέπει να κόψετε το κρέας σε κύβους και τηγανίζετε. Γεμίστε τα κρεμμύδια με το κρέας μέχρι να διαφανή, αλλά μην καφέ.Μετά από αυτό, ρίχνουμε νερό (ή ζωμό) και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε μέχρι το κρέας να γίνει ημίγλυκο. Στη συνέχεια, βάλτε τα φασόλια και τα καρυκεύματα κομμένα σε μισό (ή σε τέσσερα μέρη) και σιγοβράστε μέχρι μαγειρεμένα. Βάζετε ψιλοκομμένα μανιτάρια στο χυμό σας (ή με λίγο λίπος), προσθέστε πουρέ από ντομάτα, αλεύρι και ξινή κρέμα, αλάτι, πιπέρι. Μεταφέρετε το στιφάδο σε ένα πιάτο, προσθέστε μανιτάρια και πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί. Τα έτοιμα φαγητά μπορούν να ψηθούν. Για να το κάνετε αυτό, οδηγείτε το αυγό σε ένα ελαφρώς ψυγμένο μανιτάρι. Μεταφέρετε το κρέας σε ένα πυρίμαχο πιάτο και, ρίχνοντας μανιτάρια και πασπαλισμένο με τυρί, ψήστε μέχρι να σχηματιστεί κρούστα στην επιφάνεια.

Πώς να τηγανίζετε χοιρινό με μανιτάρια πορτσίνι

Εξαρτήματα

• 4-5 φέτες χοιρινού κρέατος
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 300 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών πορτσίνι
• 4-5 ντομάτες (ή 2-3 κουταλιές της σούπας ντομάτα)
• 1 κρεμμύδι
• Λίπος
• 1 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκια (ή αλεύρι)
• 120 ml ζωμού
• 1-2 κουταλιές της σούπας. τριμμένο τυρί
• πράσινα.

Πριν τηγάνετε χοιρινό με μανιτάρια πορτσίνι, χτυπήστε τις φέτες κρέατος, αλάτι, πιπέρι και τηγανίστε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. (Μπορείτε να τα ψωμίσετε σε ένα αυγό και σταψί πατάτας.) Ψήστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια με την πεσμένη ντομάτα και τα τεμαχισμένα κρεμμύδια. Προσθέστε κροτίδες (ή αλεύρι) και ζωμό, βράστε. Κόψτε τις φρέσκες ντομάτες σε φέτες, κυλάτε σε ψίχουλα και ελαφρώς τηγανίζετε και στις δύο πλευρές. Για κάθε κομμάτι χοιρινού κρέατος, βάζετε μια φέτα τηγανητά ντομάτα και μια φέτα από μαγειρεμένα μανιτάρια. Πασπαλίζουμε τριμμένο τυρί και βότανα στην κορυφή. Σερβίρετε τηγανητές πατάτες (ή βρασμένο ρύζι) στο πλαϊνό πιάτο.

Χοιρινό με μανιτάρια πορτσίνι στο φούρνο

Για να μαγειρέψετε χοιρινό με μανιτάρια πορτσίνι στο φούρνο, χρειάζεστε τα παρακάτω συστατικά:

• 1 κιλό χοιρινό
• 100 γραμμάρια λάχανου
• 500 γραμμάρια κρεμμυδιού
• 200 g φρέσκα μανιτάρια
• 1 ντομάτα
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 15-20 τεμ. δαμάσκηνα (χωρίς σπόρους).

Για τη σάλτσα:

• 100 γραμμάρια μαγιονέζας
• 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά της σάλτσας ντομάτας
• 1 αυγό, πράσινα

Κόψτε τα προϊόντα σε μεσαίου μεγέθους φέτες, βάζετε στη φριτέζα σε στρώματα με την ακόλουθη σειρά: χοιρινό - λάχανο - κρεμμύδι - μανιτάρια - ντομάτα - πιπέρι. Ρίχνουμε τα πάντα σε μια σάλτσα από μαγιονέζα, σάλτσα ντομάτας, ψιλοκομμένα αυγά σκληρά βραστά και ψιλοκομμένα χόρτα. Βάλτε τα δαμάσκηνα στην κορυφή. Σιγουρευτείτε για 40 λεπτά σε φούρνο σε χαμηλή φωτιά χωρίς ανάδευση.

Χοιρινό με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι

Απαιτείται σε δύο μερίδες:

• 300 g πολτού χοιρινού κρέατος
• 1 κρεμμύδι
• 15 g φυτικού ελαίου
• 30 g πάστα ντομάτας
• 30 g αποξηραμένα μανιτάρια
• αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Για να μαγειρέψετε χοιρινό με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, το κρέας πρέπει να πλυθεί κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού, κομμένο σε μερίδες, αλάτι, πιπέρι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι σε μια καλά θερμαινόμενη κατσαρόλα. Βράζετε τα μανιτάρια που έχουν εμποτιστεί μέχρι να μαγειρευτούν και να τεμαχιστούν σε φέτες. Μεταφέρετε το χοιρινό σε ένα stewpan και, προσθέτοντας τα ψιλοκομμένα κρεμάτα κρεμμύδια, ντομάτα, μανιτάρια, μανιτάρι ζωμό, στιφάδο. Όταν σερβίρετε, ρίχνετε το κρέας με την προκύπτουσα σάλτσα μανιταριών.

Χοιρινό φιλέτο με μανιτάρια πορτσίνι.

Απαιτείται:

• 2 kg φιλέτο χοιρινού κρέατος
• 3 φλιτζάνι μανιταριού
• 1 κρεμμύδι, φυτικό έλαιο
• μανιτάρια πορτσίνι
• αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Πλένετε το παρασκευασμένο φιλέτο κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού, το στεγνώνετε με μια χαρτοπετσέτα και κόβετε με ένα κοφτερό μαχαίρι, ξετυλίγοντας ένα κομμάτι κρέατος με τη μορφή ενός ανοικτού βιβλίου. Από το εσωτερικό του φιλέτου, κόψτε το κομμάτι του πολτού από τα κομμάτια, αφήνοντας τα τοιχώματα πάχους 2 cm. Τρίψτε το κρέας από μέσα και έξω με ένα μείγμα αλατιού και πιπέρι και σκόρδο που διέρχεται από ένα πρέσα. Ψύξτε για 30 λεπτά.

Κόψτε τα κομμάτια της σάρκας που κόβονται από το φιλέτο μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.

Προσθέστε βραστά και αποξηραμένα μανιτάρια, φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μαζί με το υπόλοιπο φυτικό λάδι από το ψήσιμο, σεζόν για να δοκιμάσετε με μπαχαρικά, αλάτι και ανακατέψτε καλά με τα χέρια. Συμπληρώστε το εσωτερικό του έτοιμου κομματιού με τη γέμιση. Συνδέστε στενά τα δύο μισά, καλύψτε τις άκρες με το κρέας, συνδέστε με ζεματισμένο νερό και σπάγγος και βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος που έχει λιπαρώσει με φυτικό έλαιο. Τηγανίζουμε σε θερμαινόμενο φούρνο για περίπου 1,5 ώρες. Ρίξτε το ζωμό που σχηματίζεται κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.

Χοιρινό ψητό με μανιτάρια πορτσίνι

Για να μαγειρέψετε ψητό χοιρινό με μανιτάρια πορτσίνι, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 1 κιλό χοιρινό φιλέτο
• αλάτι και πιπέρι για γεύση

Για τη γέμιση:

• 200 g φρέσκων μανιταριών πορτσίνι
• 1 κρεμμύδι
• μαγιονέζα χαμηλών θερμίδων
• αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Πλύνετε ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα, αλατοπιπερίστε με αλάτι και πιπέρι, γεμίστε σκόρδο με σκόρδο μέσα από ένα πρέσα, τυλίξτε το σε χαρτί περγαμηνής και ψύξτε για 5 ώρες. Προσεκτικά, χωρίς να κόψετε το αντίθετο άκρο, κόψτε μια "τσέπη" με ένα κοφτερό μαχαίρι. Γεμίστε τη γέμιση αρκετά σφιχτά στην οπή που σχηματίζεται. Για να προετοιμάσετε τη γέμιση, πρέπει να συνδυάσετε πολύ λεπτά ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μανιτάρια julienne και μαγιονέζα χαμηλών θερμίδων. Περίστε τη γέμιση με αλάτι και πιπέρι. Τοποθετούμε το παρασκευασμένο γεμιστό κρέας σε μια κατσαρόλα που έχει λιπαίνει με φυτικό έλαιο και ψήνουμε στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200 ° C, περιστρέφοντας περιοδικά και ρίχνοντας το χυμό.

Χοιρινό με μανιτάρια πορτσίνι σε σάλτσα ξινή κρέμα

Χοιρινό με μανιτάρια πορτσίνι σε σάλτσα ξινή κρέμα προετοιμάζεται ως εξής: κόψτε το κρέας σε κύβους, αλάτι, πιπέρι και τηγανίζουμε σε λίπος. Στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένο σε λεπτές φέτες και σοταρισμένα κρεμμύδια, τηγανητά μανιτάρια και σάλτσα. Ανακατέψτε όλα αυτά και βράστε σε χαμηλή φωτιά για 8-10 λεπτά. Γαρνίρετε με τηγανητές ή βραστές πατάτες, ψιλοκομμένο χυλό (φαγόπυρο, σιτάρι ή ρύζι).

Σύνθεση:

• Χοιρινό χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 0,5 kg
• λιωμένο λαρδί - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
• φρέσκα λευκά (ή μπισκότα) μανιτάρια - 200 γρ., σάλτσα ξινή κρέμα - 1.25 φλιτζάνια, βότανα, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι.

Χοιρινό με μανιτάρια πορτσίνι σε ξινή κρέμα

Για να μαγειρέψετε χοιρινό με μανιτάρια πορτσίνι σε ξινή κρέμα, ψιλοκόψτε το κρέας, όπως το κολοκυθάκι, το αλάτι, το πιπέρι και το τηγάνι. Στη συνέχεια, συνδυάστε με σοταρισμένα κρεμμύδια, βραστά ζαχαρωτά (ή τηγανητά μανιτάρια πορτσίνι), σάλτσα ξινή κρέμα. Βράζουμε, ανακατεύοντας, σε χαμηλή φωτιά για 8-10 λεπτά. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με βότανα. Γαρνίρετε με τηγανητές ή βραστές πατάτες ή ψίχουλα χυλό.

Εξαρτήματα

• Χοιρινό (μη λιπαρό) - 0,5 kg
• λιωμένο λαρδί - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• κρεμμύδια - 1,5 τεμ.
• φρέσκα λευκά μανιτάρια - 250 γρ
• σάλτσα ξινή κρέμα γάλακτος
• μαϊντανός (χόρτα)
• Άνηθο
• μαύρη πιπεριά
• αλάτι

Χοιρινό με μανιτάρια πορτσίνι και πατάτες

Κόψτε τον πολτό σε μεγάλες φέτες πάχους έως 2 cm, χτυπήστε σε πάχος 5-8 mm και κόψτε σε μικρά κομμάτια μήκους 3-4 cm. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και τηγανίζετε σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σε λεπτές φέτες, τηγανητά μανιτάρια, ρίχνουμε σε σάλτσα ξινή κρέμα και βράζουμε, ανακατεύοντας, για 8-10 λεπτά. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με βότανα.

Γαρνίρετε με τηγανητές ή βραστές πατάτες, ψίχουλα χυλό.

Χοιρινό με μανιτάρια και πατάτες από πορτσίνι παρασκευάζεται από τα ακόλουθα προϊόντα:

• χοιρινό (χωρίς λίπος) - 0,5 kg
• λιωμένο λαρδί - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• κρεμμύδια - 1 τεμ.
• φρέσκα λευκά μανιτάρια - 250 γρ
• μαϊντανό (πράσινα) ή άνηθο
• μαύρη πιπεριά
• αλάτι

Χοιρινό με μανιτάρια πορτσίνι σε κρεμώδη σάλτσα

Κόψτε το φιλέτο σε κομμάτια με ένα κόκκαλο και κτυπήστε. Βράζουμε τα μανιτάρια και συνδυάζουμε με κρεμμυδάκια. Τοποθετήστε το κιμά στο κρέας και ρίξτε το προϊόν σε ρολό. Ψωμιάσαμε σε αλεύρι, βρεθείτε σε χτυπημένα αυγά και ψήσαμε σε ψωμιά. Τηγανίζουμε στο λαρδί και σερβίρουμε χοιρινό με μανιτάρια πορτσίνι σε κρεμώδη σάλτσα με βραστές πατάτες και πράσινα μπιζέλια.

Σύνθεση:

• χοιρινό κρέας - 400 γρ
• αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι - 50 γρ
• κρεμμύδια - 3-4 τεμ.
• λίπος μπέικον - 30 γρ
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• αυγά - 2-3 τεμ.
• κροκέτες εδάφους - 0,8 φλιτζάνια
• το αλάτι.

Escalope με σάλτσα ντομάτας και μανιτάρια.

Κόψτε το κρέας στις ίνες σε πλατιά κομμάτια, χτυπήστε ελαφρά, αλάτι, πιπέρι και τηγανίστε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, μεταφέρετε σε ένα άλλο πιάτο και ρίξτε λίγο ζωμό σε μια κατσαρόλα όπου το κρέας ήταν τηγανητό, βράστε για να διαλύσετε τον πυκνό χυμό κρέατος που έχει πέσει στον πυθμένα, ρίξτε σάλτσα ντομάτας (ή σάλτσα ντομάτας με μανιτάρια), βάλτε το τηγανισμένο κρέας και βράζετε για 5-6 λεπτά.Όταν σερβίρετε, βάλτε καπέλα από μαγειρεμένα μανιτάρια πορτσίνι που ζεστάνονται σε ζωμό, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα βότανα και γαρνίρετε με τηγανητές πατάτες.

Εξαρτήματα

• Χοιρινό (νεφρό) - 0,5 kg
• λαρδί - 80 γραμ
• σάλτσα ντομάτας (ή ντομάτα με μανιτάρια και λαχανικά) - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
• ζωμός - 0,5 φλιτζάνια
• φρέσκα λευκά μανιτάρια - 150 γρ
• μαϊντανό (πράσινα) ή άνηθο
• μαύρη πιπεριά
• αλάτι

Εντόσθια με μανιτάρια.

Σύνθεση:

• 200 γραμ. Χοιρινό
• 150 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών πορτσίνι
• 60 γραμμάρια ξινή κρέμα
• 60 γραμμάρια κρεμμυδιού
• 100 γραμμάρια ντομάτας
• 10 g χόρτων
• 50 ml φυτικού ελαίου
• 10 g αλεύρι
• 5 γραμμάρια χυμού λεμονιού
• ζωμό
• αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Απορρίψτε τα πατάτα και τη σχάρα με αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε γρήγορα τα φυτικά έλαια. Προσθέστε ζωμό και σιγοβράστε μέχρι σχεδόν απαλό. Ξεχωρίστε τα φρέσκα μανιτάρια σε φέτες με κρεμμύδια. Ανακατέψτε τα συστατικά και ρίξτε ξινή κρέμα, που προηγουμένως αναμίχθηκε με αλεύρι και χυμό λεμονιού. Βράζουμε τα πάντα και σεζόν με μπαχαρικά. Σερβίρετε στο τραπέζι, τοποθετώντας μανιτάρια, μαϊντανό, φέτες ντομάτας ή αγγούρι σε κάθε μερίδα κρέατος.

Χοίροι κοτόπουλου.

Παρασκευάστε κολεάκια και τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα. Επεξεργαστείτε και πλύνετε τα μανιτάρια, κόψτε σε φέτες και βάζετε βούτυρο, προσθέστε τη σάλτσα γάλακτος Bechamel, το αλάτι, το πιπέρι και βράστε τα μέσα για 15 λεπτά. Βάλτε τηγανητά κεφτεδάκια σε κρουτόν ψωμιού, ρίχνετε σάλτσα.

Ξεχωριστά, μπορείτε να εξυπηρετήσετε οποιαδήποτε σαλάτα.

Σύνθεση:

• χοιρινό κρέας - 500 γραμ
• λιωμένο λαρδί - 60 γραμ
• μανιτάρια - 400 γρ
• λάδι
• ψωμί - 75 γρ
• σάλτσα γάλακτος - 150 g
• αλάτι
• πιπέρι

Χοιρινό με μανιτάρια πορτσίνι σε γλάστρες

Εξαρτήματα

• Χοιρινό - 500 γραμ
• Πατάτα - 500 g
• Καπνιστό στήθος - 150 γραμ
• Ρίζα σέλινου - 150 γρ
• Φρέσκα μανιτάρια - 10 τεμάχια
• Καρότα - 8 τεμάχια
• Μελιτζάνα - 2 τεμάχια
• Ντομάτα - 1 κομμάτι
• Κρεμμύδια - 1 κομμάτι
• Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας
• Φυτικά έλαια - 2 κουταλιές της σούπας
• Μπάρμπεκιου - 2 κουταλιές της σούπας
• Γάλα - 1/2 φλιτζάνι
• Αλάτι, μαϊντανός, μαύρο και κόκκινο πιπέρι σε γεύση

Πλύνετε, ξεφλουδίστε, βάλτε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και βράστε, στη συνέχεια συνδυάστε με γάλα και βούτυρο, προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε τον πουρέ. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τη ρίζα του σέλινου και τηρίστε το χοιρινό με ένα μύλο κρέατος. Κόψτε το στήθος σε λεπτές φέτες. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε το μαϊντανό.

Ξεφλουδίστε την μελιτζάνα, κόψτε τη σάρκα σε μικρούς κύβους και αλάτι. Πλύνετε την ντομάτα, ξεπλύνετε με βραστό νερό, ξεφλουδίστε, τρίψτε τον πολτό σε χοντρό τρίφτη. Γεμίζοντας κιμά σε προθερμασμένο φυτικό λάδι, συνδυάστε με μαϊντανό, πλυμένα και ψιλοκομμένα μανιτάρια, ντομάτα, αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Λιπάνετε τις κατσαρόλες από μέσα με λίγη ποσότητα φυτικού ελαίου, πασπαλίζετε με ψίχουλα, βάζετε σε στρώσεις πολτοποιημένα πατάτες, κιμά, μελιτζάνα και στήθος. Πασπαλίζουμε και πάλι το ψωμί και ψήνουμε χοιρινό με μανιτάρια πορτσίνι σε γλάστρες σε ένα μέτρια θερμαινόμενο φούρνο για 30 λεπτά.

Χοιρινό με μανιτάρια πορτσίνι σε μια βραδεία κουζίνα

Βάρος - 993 g. Μερίδες - 4.

Για να μαγειρέψετε χοιρινό με μανιτάρια πορτσίνι σε αργή κουζίνα, απαιτούνται τα παρακάτω προϊόντα:

• 400 γραμ. Χοιρινό
• 250 g μανιτάρια πορτσίνι
• 1 καρότο
• 1 πιπεριά
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά της πάστας ντομάτας
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 κύβος βούλλων
• 100 ml νερού
• αλάτι στη γεύση
• ένα μίγμα πιπεριών φυτικό λάδι μαϊντανό πράσινο

Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα λαχανικά. Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια, κρεμμύδι στα μισά δαχτυλίδια, φτιάξτε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη, κόψτε το πιπέρι σε λωρίδες, τα μανιτάρια σε φέτες. Ρίξτε το φυτικό λάδι στο κύπελλο της κουζίνας υψηλής πίεσης, ανοίξτε τη λειτουργία "Τηγάνισμα" και τηγανίστε τα μανιτάρια. Στη συνέχεια, πάρτε τα έξω. Μετά τηγανίζουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια, τις πιπεριές. Πάρτε έξω. Στη συνέχεια τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τα υπόλοιπα τηγανητά τρόφιμα. Ανακατέψτε το νερό με τον κύβους ζωμού και τον πάστα ντομάτας. Αλάτι και πιπέρι.

Ρίξτε σε ένα μπολ. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και φύλλο δάφνης. Κλείστε το κάλυμμα, ρυθμίστε τη βαλβίδα σε "Υψηλή πίεση". Μαγειρέψτε στη λειτουργία "Stew" για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, ρυθμίστε τη βαλβίδα σε "Κανονική πίεση" και αφήστε τον ατμό ανοιχτό. Πασπαλίστε το τελικό πιάτο με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Γκούλας χοιρινού με μανιτάρια πορτσίνι

Σύνθεση:

• 500 γραμ. Χοιρινό
• 1 καρότο
• 1 ρίζα μαϊντανός (ή λίγο ρίζα σέλινο)
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 μήλο
• 3-4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές θερμαινόμενου λίπους
• 500 g φρέσκων (ή 250 g αλατισμένων) μανιταριών
• 250 ml νερού (ή ζωμού)
• 2-3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της ξινή κρέμα
• 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι κουτάλι
• Αλάτι
• Ζάχαρη
• πιπέρι.

Κόψτε το κρέας σε φέτες μεγέθους περίπου 3 × 4 cm, τηγανίζετε στο κάτω μέρος του κρέατος της χήνας σε λίπος. Προσθέστε ψιλοκομμένες ρίζες και νερό (ή ζωμό), σιγοβράζετε κάτω από το καπάκι μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμο. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσετε το υπόλοιπο λίπος. Στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε με το κρέας. Περίπου 10 λεπτά πριν από το τέλος του στιφάδο, προσθέστε λίγο κρύο ζωμό (ή αλεύρι αναμεμειγμένο με λιωμένο λίπος και βράζουμε.) Το πιάτο μπορεί επίσης να ωριμάσει με ντομάτες ή πουρέ από ντομάτα. μπολ). Γαρνίρετε με βραστές πατάτες, ζυμαρικά (ή ρύζι) και τουρσιά.