Συνταγές μαγειρικής λάχανο με μανιτάρια πορτσίνι
Ο συνδυασμός γνωστών καλλιεργειών λαχανικών με μανιτάρια εμπλουτίζει τη γεύση και τη θρεπτική αξία των πιάτων. Το λάχανο με μανιτάρια πορτσίνι είναι ένα πολύτιμο πιάτο διατροφής που σας επιτρέπει να ικανοποιήσετε την ανάγκη του σώματος για φυτικές πρωτεΐνες και πολλές βιταμίνες.
Είναι πολύ απλό να παρασκευάσετε λάχανο με μανιτάρια πορτσίνι σύμφωνα με τη συνταγή: αρκεί να ακολουθήσετε όλα τα βήματα της προτεινόμενης διδασκαλίας. Αυτή η σελίδα προσφέρει συνταγές για λάχανο με μανιτάρια πορτσίνι με φωτογραφίες που περιγράφουν πλούσια τη διαδικασία μαγειρέματος και σερβίρουν ήδη μαγειρεμένο πιάτο. Ρίξτε μια ματιά στις προτεινόμενες μεθόδους μαγειρέματος για αυτή την καλλιέργεια λαχανικών. Επιλέξτε τις συνταγές σας για το χειμώνα και τρώτε τώρα.
Περιεχόμενα
Κάψες με λάχανο για το χειμώνα
Συστατικά
- 500 γραμμάρια κουνουπιδιού
- 200 g μανιτάρια πορτσίνι
- 65 g άλατος
- 1 καρότο, κεφαλή κρεμμυδιού
- 200 ml φυτικού ελαίου
Για να μαγειρέψετε μανιτάρια πορτσίνι με λάχανο για το χειμώνα, το βολέβο βράζει μέχρι να ψηθεί σε αλατισμένο νερό, κομμένο σε μικρά κομμάτια. Βράζετε λάχανο σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά. Ψύξη και αποσυναρμολόγηση για ταξιανθίες. Στρώνουμε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη, κόβουμε το κρεμμύδι στα μισά δαχτυλίδια. Συνδυάστε λάχανο, καρότα, κρεμμύδια, προσθέστε μανιτάρια, αλάτι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για 5-10 λεπτά. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε αποστειρωμένα βάζα και φυλάξτε τα σε δροσερό μέρος.
Sauerkraut solyanka με κρέας και μανιτάρια.
Εξαρτήματα
- 3-4 λίτρα νερού
- 200 γραμ. Χοιρινό
- 100 γραμμάρια καπνιστό λουκάνικο
- 200 γραμμάρια ζαμπόν
- 200 g μανιτάρια πορτσίνι
- 400 γρ
- 100 γραμμάρια καρότα
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- πράσινα
- 1 κουταλιά της σούπας. l αλεύρι
- 1 κουταλιά της σούπας. l βούτυρο
- 4 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο
- 2 κουταλιές της σούπας. l πάστα ντομάτας
- αλάτι
- μπαχαρικά για γεύση
Πλύνετε τα μανιτάρια, ξεφλουδίστε, βάζετε σε μια κατσαρόλα με βράζοντας νερό, βράζετε μέχρι να ψηθούν.
Στη συνέχεια, βγάλτε τα κομμένα σε μικρά κομμάτια.
Στέλεχος του ζωμού.
Ξεπλύνετε το λάχανο, ρίξτε κρύο νερό, αφήστε για 5 - 10 λεπτά, στη συνέχεια πιέστε.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο μέχρι να το διαφανή.
Προσθέστε καρότα, και μετά από 2-3 λεπτά - λάχανο, 50 ml ζωμό για μανιτάρια, πάστα ντομάτας και σιγοβράστε κάτω από το κάλυμμα σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
Βάλτε λάχανο με λαχανικά σε ζωμό ζυμών μανιταριών.
Ξεπλύνετε το χοιρινό κρέας, κόβετε σε λωρίδες, τηγανίζετε, βάζετε μια κατσαρόλα για τα λαχανικά, μαγειρεύετε για 15 λεπτά.
Τηγανίζουμε το αλεύρι σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να κρεμώσουμε, προσθέτουμε βούτυρο, ανακατεύουμε καλά, βάζουμε σε μια κατσαρόλα, μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά.
Προσθέστε ζαμπόν julienne και λουκάνικο, βραστά μανιτάρια, βότανα, αλάτι, μπαχαρικά, βράστε και αφαιρέστε από τη φωτιά.
Λάχανα ρολών με μανιτάρια πορτσίνι.
Συστατικά
- 1 πιρούνι λευκού λάχανου
- 600 γρ
- 150 γραμμάρια ρυζιού
- 80 γρ. Πάστα ντομάτας
- 100 ml φυτικού ελαίου
- αλάτι
Κόψτε ένα μίσχο από ένα πιρούνι λάχανο. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλλα, αλάτι, βράζουμε και βάλτουμε το λάχανο σε βράζουσες φιάλες νερού. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Ψύξτε λίγο το λάχανο, αποσυναρμολογήστε τα σε φύλλα, χτυπήστε ελαφρά τις στερεές φλέβες. Βράζετε τα μανιτάρια μέχρι να είναι έτοιμα σε αλατισμένο νερό, στραγγίστε το ζωμό των μανιταριών, ψιλοκόψτε τα μανιτάρια. Βράζετε το ρύζι μέχρι να μαγειρευτεί. Συνδυάστε τα μανιτάρια, το ρύζι, προσθέστε την πάστα ντομάτας και ανακατέψτε. Βάλτε το γέμισμα στα φύλλα λάχανου, διπλώστε το με ένα φάκελο και τηγανίζετε σε φυτικό λάδι για 15-20 λεπτά.
Ξύρα σούπα λάχανο με μανιτάρια πορτσίνι.
Το λάχανο με χοιρινό βρασμένο στο νερό μέχρι σχεδόν έτοιμο. Τα παρασκευασμένα μανιτάρια κόβονται σε λωρίδες και στραγγίζονται με κρεμμύδια, προσθέτοντας λίγο μπέικον ή λίπος. Στη συνέχεια τα μανιτάρια συνδυάζονται με τη σούπα. Η σούπα σερβίρεται με αλάτι και σπόρους κέδρου.
Όταν σερβίρετε, βάλτε ξινή κρέμα σε ένα πιάτο και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.
Σύνθεση:
- 300 g ξινό λάχανο
- 100 γραμ. Χοιρινό μπέικον
- 1 λίτρο νερού
- 100 g αλατισμένα ή 30 g αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
- 1-2 λαμπτήρες
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της ξινή κρέμα
- σπόρους κύμινου
- αλάτι
- πράσινα κρεμμύδια.
Λάχανο με αποξηραμένα μανιτάρια.
Συστατικά
- 4 κουταλιές της σούπας. l αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
- 300 g πατάτας
- 600 γρ
- 100 γραμμάρια καρότα
- 100 γραμμάρια ρίζας σέλινου
- 50 g ρίζα μαϊντανού
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 5-6 κλαδιά άνηθο
- 3-4 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο
- 1 φύλλο δάφνης
- 4 μπιζέλια μπαχάρι
- αλάτι
- ζάχαρη
- μπαχαρικά για γεύση
Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, ρίξτε το ζεστό νερό και αφήστε για 2-4 ώρες, στη συνέχεια βράστε σε 3-4 λίτρα νερού μέχρι να τρυφερήσετε. Αφαιρέστε τα μανιτάρια, κόψτε σε φέτες, τεντώστε το ζωμό. Ξεπλύνετε το λάχανο, ψιλοκόψτε, ρίχνετε 100 ml ζωμού για μανιτάρια, προσθέτετε φύλλα δάφνης, μπαχάρι, μπιζέλια και λίγο ζάχαρη, σιγοβράζετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαγειρευτούν, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ξεφλουδίστε πατάτες και ρίζες. Κόψτε τις πατάτες σε φέτες, ρίζες - σε λωρίδες. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, τηγανίζετε σε φυτικό λάδι μέχρι να διαφανεί. Στη συνέχεια προσθέστε καρότα, ρίζες, τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά. Βάλτε τις πατάτες σε ζεστό ζωμό μανιταριών, μαγειρέψτε για 7-10 λεπτά. Προσθέστε λάχανο, μανιτάρια, κρεμμύδια με ρίζες, αλάτι και μπαχαρικά, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το ψιλοκομμένο άνηθο.
Συνταγή για το Braised Λάχανο με τα μανιτάρια Porcini
Σύνθεση:
- 1 κιλό ζυμωμένου λάχανου
- 2 φλιτζάνια βραστά πορτοκαλί μανιτάρια στο χυμό τους
- 1-2 τουρσιά
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά λίπους
- 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι κουτάλι
- 1 φλιτζάνι γάλα
- αλάτι
- 1-2 κουταλιές της σούπας. τριμμένο τυρί
- 1 κρεμμύδι ή πράσο
Σύμφωνα με τη συνταγή μαγειρεμένου λάχανου με μανιτάρια πορτσίνι, τα μανιτάρια πρέπει να τοποθετούνται σε λιπαρή μορφή. Σε αυτά - το λαχαρισμένο λάχανο και τα ψιλοκομμένα τουρσιά. Λιώστε λίπος, αλεύρι σπαζέ και κρεμμύδια ή πράσα σε αυτό. Προσθέστε γάλα, μαγειρέψτε και σεζόν. Η προκύπτουσα παχιά σάλτσα ρίχνουμε τα προϊόντα με τη μορφή. Πασπαλίστε το τριμμένο τυρί στην κορυφή. Το πιάτο θα πρέπει να είναι ελαφρώς καφέ και να σερβίρεται ζεστό στο τραπέζι. Ένα πλάι πιάτο για το στιφάδο λάχανο με μανιτάρια πορτσίνι είναι μια σαλάτα από ωμά λαχανικά. Αντί για σάλτσα, λάχανο μπορεί να πασπαλιστεί με ένα παχύ στρώμα από ένα μείγμα τριμμένο τυρί και κροτίδες εδάφους, ρίξτε ξινή κρέμα στην κορυφή και βάλτε κομμάτια του βουτύρου.
Εάν το λάχανο είναι πολύ ξηρό, στη συνέχεια προσθέστε ζωμό κρέατος ή μανιταριών, μπορείτε να προσθέσετε πουρέ από ντομάτα ή φρέσκες ντομάτες.
Κεφίδες με κουνουπίδι
Σύνθεση:
- Φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι - 500 γρ
- κουνουπίδι - 1 κιλό
- βούτυρο - 4-5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- ψωμί - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- τριμμένο τυρί - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- αλάτι
Για να μαγειρέψετε μανιτάρια πορτσίνι με κουνουπίδι, φρέσκα μανιτάρια, ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και τηγανίζετε. Διαχωρίστε το κουνουπίδι στα κεφάλια, βράστε τα μέχρι να είναι έτοιμα σε μισό αλατισμένο νερό, ρολό σε ψίχουλα και τηγανίστε με βούτυρο. Διαδώστε το λάχανο και τα μανιτάρια σε ένα βαθύ ταψί, εναλλασσόμενο μεταξύ τους, στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε στο φούρνο. Σερβίρετε στο τραπέζι, ρίχνετε με λιωμένο βούτυρο.
