Συνταγές δεύτερης σειράς με μανιτάρια πορτσίνι (με φωτογραφία)
Το λευκό μανιτάρι για το δεύτερο μπορεί να σερβιριστεί ως ένα πρόσθετο σνακ σε μαριναρισμένη μορφή, ως σάλτσα ή ως πλάκα. Συνταγές των κύριων πιάτων με μανιτάρια πορτσίνι επιτρέπουν τη χρήση τους ως γέμιση για τρελό, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια και άλλα πιάτα κιμά. Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα μανιτάρια μπορούν να είναι το κύριο συστατικό του πιάτου. Για παράδειγμα, εάν είναι ψητά ή στιφάδο μανιτάρια με διαφορετικές σάλτσες. Ως συμπλήρωμα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε δημητριακά, ψητά, πότισμα και με πατάτες. Συνταγές βασικών πιάτων με μανιτάρια πορτσίνι από τη φωτογραφία, η οποία απεικονίζει τα βήματα των συνοδευτικών οδηγιών μαγειρέματος και τα τελικά αποτελέσματα του έργου του μαγειρέματος. Ίσως αυτό να σας βοηθήσει να επιλέξετε μια συνταγή για το μαγείρεμα ενός δεύτερου πιάτου στο σπίτι.
Περιεχόμενα
Φέτες φούρνου
Συστατικά
- Τα καπάκια των 600 g μεγάλων μανιταριών πορτσίνι
- 100 γραμ. Βούτυρο
- 1/2 αλάτι
Για να μαγειρέψουν αυτά τα ψητά κύρια πιάτα από μανιτάρια πορτσίνι ακόμη και η οικοδέσποινα αρχάριος μπορεί να κάνει.
Σκουπίστε τη βρωμιά από τα καπάκια των μανιταριών με μια υγρή πετσέτα, πασπαλίστε τα με αλάτι, απλώστε σε ένα φύλλο ψησίματος στο οποίο 2 κουταλιές της σούπας λιώνουν. κουταλιές του βουτύρου.
Κατά την τοποθέτηση των μανιταριών σε ένα φύλλο ψησίματος, τοποθετήστε τα καπέλα έτσι ώστε να βρίσκονται με την βάση προς τα επάνω.
Βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο σε κάθε καπέλο.
Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος σε θερμαινόμενο φούρνο για 10 λεπτά.
Αν τα μανιτάρια αρχίσουν να στεγνώνουν, βάλτε περισσότερο βούτυρο στα καπέλα και το κάνετε μέχρι να είναι έτοιμα τα μανιτάρια.
Αλάτι για γεύση.
Σερβίρετε χωριστά ή με τηγανητό χοιρινό λίπος σε μπριζόλα ή τηγανητό χοιρινό.
Τσιπ ντομάτες σε κρέμα γάλακτος.
Εξαρτήματα
- 500 g μανιταριών
- 1 κούπα κρέμα
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά λάδι.
Ξεφλουδίστε τα φρέσκα μανιτάρια, ξεπλύνετε και καραμελώστε, και στη συνέχεια κόψτε σε φέτες, προσθέστε αλάτι και ελαφρώς τηγανίζουμε. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι και ρίξτε βραστό κρέμα. Μαϊντανός και άνηθος είναι δεμένα, βάζοντας κανέλα, σκελίδες, πιπέρι, φύλλα δάφνης στη μέση του τσαμπιού και βάζετε στο τηγάνι - στα μανιτάρια. Αλατοποιήστε τα μανιτάρια, καλύψτε και βάλτε σε ένα μέτρια ζεστό φούρνο για 1 ώρα για να ψητήσετε. Όταν τα μανιτάρια είναι έτοιμα, αφαιρέστε τα δεσμευμένα χόρτα και σερβίρετε τα μανιτάρια στο ίδιο κύπελλο στο οποίο ήταν στιφάδο.
Σάλτσα μανιταριών και λαχανικών από πορτσίνι.
Συστατικά
- 900 g μανιταριών
- 1.2 kg πατάτας
- 80 g πουρέ από ντομάτα
- 180 γραμμάρια κρεμμυδιού
- 140 γραμμάρια καρότα
- 50 γρ. Μαϊντανού
- 160 γρ
- 200 γρ. Ντομάτες
- 20 γραμμάρια αλεύρι
- 80 γραμμάρια λαχανικών και 20 γραμμάρια βουτύρου
- 1 μάτσο μαϊντανό και άνηθο
- 1-2 φύλλα δάφνης
- μερικά μπιζέλια μαύρου πιπέρι
- αλάτι στη γεύση.
Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, βράζετε, στραγγίζετε, κόβετε σε μεγάλα κομμάτια και τηγανίζετε σε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι με παχύ πυθμένα. Στη συνέχεια προσθέστε ζεστό ζωμό μανιταριών, προσθέστε πουρέ από ντομάτα, λίγα μπιζέλια μαύρου πιπέρι, φύλλο δάφνης και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Τηγανίζουμε τη σάλτσα πατάτας και ξεχωριστά, σε φυτικό λάδι, κρεμμύδια σε φέτες, καρότα, μαϊντανό ρίζα και γογγύλια. Αραιώστε το αλεύρι με βούτυρο με τηγανισμένο ζωμό για μανιτάρια και ανακατέψτε με μανιτάρια με λαχανικά και πατάτες. Ανακατέψτε καλά τα πάντα και συνεχίστε να σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά. Στο τέλος του στιφάδο βάζουμε τις κομμένες ντομάτες και αφήνουμε να βράσουν.Βάλτε το προετοιμασμένο στιφάδο σε ένα πιάτο, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο.
Μανιτάρια ψημένα στην ξινή κρέμα.
Σύνθεση:
- 1 κιλό μανιταριών
- 100 γραμ. Βούτυρο
- 60 γραμμάρια αλεύρι
- 240 γρ. Ξινή κρέμα
- 50 γραμμάρια τυριού
- 5-6 κλαδιά άνηθο
- μαύρη πιπεριά
- αλάτι στη γεύση.
Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, στέλεχος, κόβουμε σε φέτες, αλάτι και τηγανίζουμε σε βούτυρο για 20-25 λεπτά. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με αλεύρι, ρίχνουμε ξινή κρέμα, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και φέρουμε σε χαμηλή φωτιά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε στο φούρνο για 5-7 λεπτά. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο άνηθο πριν το σερβίρετε.
Τι να μαγειρέψετε με τα μανιτάρια πορτσίνι για το δεύτερο
Τι άλλο να μαγειρέψετε με τα μανιτάρια πορτσίνι για το δεύτερο ώστε να είναι νόστιμο, θρεπτικό και υγιές; Ίσως η πουτίγκα;
Εξαρτήματα
- 20 g αποξηραμένα μανιτάρια
- 220 g ρύζι
- 2-3 κρεμμύδια
- 3 αυγά
- 60 γραμμάρια βουτύρου
- 20 γρ. Κροτίδες
- αλάτι στη γεύση.
Βράζετε τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν, να στραγγίξουν και να κοπούν. Σε ένα ζεστό ζωμό μανιταριών (2 φορές τον όγκο του ρυζιού, αν δεν υπάρχει αρκετός ζωμός, μπορείτε να προσθέσετε νερό) βάζετε αλάτι, βούτυρο, ρίχνετε ρύζι, ανακατεύετε και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά. Όταν το ρύζι απορροφά υγρό, ανακατέψτε το, κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε σε φούρνο με θερμότητα. Συνδυάστε το προετοιμασμένο ρύζι με τα παρασκευασμένα μανιτάρια, τα τηγανητά κρεμμύδια, προσθέστε τους κροκιδωμένους αυγούς και ανακατέψτε απαλά. Στη συνέχεια, προσθέστε τις κτυπημένες πρωτεΐνες και πάλι προσεκτικά, αλλά ανακατέψτε καλά. Βάλτε την προετοιμασμένη μάζα σε μια λιπαρή και πασπαλισμένη με ψιλοκομμένο ψωμί, κλείστε το καπάκι και ψήνετε στο φούρνο για περίπου 1 ώρα.
Αφαιρέστε την τελική πουτίγκα από το φούρνο και βάλτε την στο πιάτο σε 5-10 λεπτά.
Κατεψυγμένα κύρια μανιτάρια πορτοκαλιού μανιταριών
Σύνθεση:
- φρέσκα νεαρά μανιτάρια
- αλάτι
- φυτικό έλαιο.
Για να προετοιμάσετε τα δεύτερα πιάτα κατεψυγμένων μανιταριών χοίρου όλο το χρόνο, πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε τις πρώτες ύλες για μελλοντική χρήση. Τα αποφλοιωμένα μανιτάρια πλένονται με νερό, κομμένα σε κομμάτια, χύνεται σε βραστό αλατισμένο νερό και βρασμένα για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, τα τεμαχισμένα μανιτάρια τηγανίζονται για 30 λεπτά σε φυτικό έλαιο, μετά από το οποίο αφήνουν τα μανιτάρια να κρυώσουν και τοποθετούνται σε πλαστικές σακούλες σε μικρές μερίδες (περίπου 200-300 g) για μία μόνο χρήση. συμπιέστε τον αέρα από τις τσάντες. Τα μανιτάρια αποθηκεύονται στην κατάψυξη. Πριν από τη χρήση, τα περιεχόμενα των συσκευασιών (κατεψυγμένα μανιτάρια) κόβονται σε διάφορα μέρη και τοποθετούνται σε θερμαινόμενο τηγάνι.
