Συνταγές βοείου κρέατος με μανιτάρια πορτσίνι

Συνταγές για το μαγείρεμα του βοείου κρέατος με μανιτάρια πορτσίνι θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα και θρεπτικά πιάτα για την οικογένειά σας. Οι ακριβείς οδηγίες βήμα προς βήμα σας δίνουν τη μέγιστη ποσότητα πληροφοριών για τη σωστή ενέργεια. Το αποτέλεσμα θα είναι ένα τέλεια ψημένο ζουμερό πιάτο με υψηλή θρεπτική αξία και εξαιρετικές οργανοληπτικές ιδιότητες. Δείτε ακόμα στη σελίδα πώς να μαγειρεύετε το βόειο κρέας με μανιτάρια πορτσίνι στο φούρνο και αργή κουζίνα, στιφάδο και ψητή. Τα προσεκτικά επιλεγμένα συστατικά καθιστούν αυτές τις συνταγές καθολικές για άτομα με διαφορετικές γευστικές προτιμήσεις. Όλα αυτά είναι κλασική ευρωπαϊκή κουζίνα με παραδοσιακές γεύσεις και αρώματα.

Βόειο κρέας σε λευκή σάλτσα με μανιτάρια

Το βόειο κρέας σε μια άσπρη σάλτσα με μανιτάρια παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• Σέβες - 200 γρ
• Θυμάρι - 2-3 υποκαταστήματα
• Σκόρδα - 5 σκελίδες
• Ελαιόλαδο - 100 ml
• Arborio Rice - 150 γρ
• Shallots - 150 γρ
• Κονιάκ - 50 ml
• Μανιτάρι ζωμός - 500 ml
• Βούτυρο - 70 γραμ
• Παρμεσάν - 100 γραμ
• Mascarpone - 70 g
• Φιλέτο βοδινού - 400 γρ
• Σάλτσα Demiglas (ημικατεργασμένο προϊόν) - 150 ml
• Νεροκάρδαμο - 15 γρ
• Αλάτι, πιπέρι

Βόειο κρέας με μανιτάρια πορτσίνι σε κατσαρόλα

Τα συστατικά για το βόειο κρέας με μανιτάρια πορτσίνι σε ένα δοχείο είναι τα ακόλουθα προϊόντα:

• Βόειο κρέας - 550 γραμ
• Φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι - 400 γρ
• Καρότα - 250 γραμ
• Ρίζα σέλινου - 150 γρ
• Μπέικον - 130 γραμ
• Πράσο - 3 στελέχη
• Κολοκυθάκια - 2 κομμάτια
• Πουρές πατάτες - 2 ποτήρια
• Μπάρμπεκιου - 2 κουταλιές της σούπας
• Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας
• Αλατοπίπερο και αλεσμένο μαύρο πιπέρι στη γεύση

Πλύνετε τα μανιτάρια και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Πλύνετε το κολοκυθάκι, φλούδα, κόψτε τη σάρκα σε μικρούς κύβους. Ξεπλύνετε το κρέας, το κιμά με τα αποφλοιωμένα καρότα, τα πράσα και το σέλινο. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι σε γεύση. Βάλτε πηλό, πουρέ πατάτες, κιμά, μανιτάρια, μπέικον και κολοκυθάκια σε πήλινα δοχεία, πασπαλίζουμε με ψωμί και ψήνουμε μέχρι να ψηθούν.

Βόειο κρέας με μανιτάρια πορτσίνι

Συστατικά

• 100 g φρέσκων μανιταριών πορτσίνι
• 50 γραμ. Βούτυρο
• 150 γραμμάρια βοείου κρέατος
• 30 γρ. Ντομάτες
• 30 γρ. Μελιτζάνα
• 50 γρ. Κρεμμύδια
• Νερό
• 25 γρ. Ξινή κρέμα
• Αλάτι
• Μπαχαρικά
• πράσινα.

Για να μαγειρέψετε το βόειο κρέας με μανιτάρια πορτσίνι, ψιλοκόψτε τα φρέσκα μανιτάρια σε λωρίδες και τηγανίζετε σε βούτυρο για 15-20 λεπτά. Τότε τα μεταφέρετε στο χυτοσίδηρο. Προσθέστε το τηγανισμένο μοσχάρι, κομμένο σε φέτες σε λεπτές φέτες, φέτες ώριμες ντομάτες και μελιτζάνα, ψιλοκομμένο σε κύβους και φλούδες σε βραστό νερό. Στην κορυφή βάζουμε ένα στρώμα κρεμμυδιών, αλάτι, μπαχαρικά, ρίχνουμε σε νερό και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 40-50 λεπτά (μέχρι να ψηθούν). 10 λεπτά πριν από το τέλος του στιφάδο, ρίξτε ξινή κρέμα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα. Σερβίρετε ζεστό.

Βόειο κρέας ψητό με μανιτάρια πορτσίνι

Εξαρτήματα

• 500 γραμμάρια κρέατος
• 500 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών πορτσίνι
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές λάδι
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• μαύρη πιπεριά σε γεύση
• Μαϊντανός
• Καρότα
• κρεμμύδι

Κόψτε το κρέας σε λεπτές φέτες, ανακατεύετε με ψιλοκομμένο σκόρδο και μαϊντανό, καρότα και κρεμμύδια. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, πιπέρι. Αφήστε το κρέας να παραμείνει για 1 ώρα. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε τα μανιτάρια, και το κρέας αυτή τη στιγμή μαγειρεύετε σε υψηλή θερμοκρασία. Αποστραγγίστε το ζωμό αφήνοντας μόνο το κάτω μέρος, προσθέστε μανιτάρια και λάδι. Σερβίρετε ψητό μοσχάρι με μανιτάρια πορτσίνι και ψίχουλο ρύζι.

Βόειο κρέας με μανιτάρια πορτσίνι σε ξινή κρέμα

Συστατικά

• 1 kg πολτού μοσχαριού
• 2 χούφτες μανιταριών
• 2 κρεμμύδια
• 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι κουτάλι
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της ξινή κρέμα
• 1 ματσάκι σέλινο (ή μαϊντανό)

Στεγνώστε το κρέας σε μια κατσαρόλα σε μικρή ποσότητα νερού. Αφαιρέστε, κόψτε σε κομμένες φέτες. Ρίξτε μανιτάρια πάνω από το ζωμό. Κόβουμε τα κρεμμυδάκια, τηγανίζουμε με λάδι, κόβουμε τα μανιτάρια. Αραιώστε το τηγανισμένο αλεύρι με ζωμό, ανακατέψτε με κρεμμύδια, μανιτάρια, ξινή κρέμα και βότανα. Ρίχνουμε το κρέας στη σάλτσα, σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Σερβίρετε βόειο κρέας με μανιτάρια πορτσίνι σε ξινή κρέμα με πατάτες (ή ρύζι).

Φούρνος βοδινό με μανιτάρια πορτσίνι

Σύνθεση:

• 180 γραμμάρια φιλέτα βοδινού
• 15 g αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
• 140 g πατάτας
• 50 γρ. Κρεμμύδια
• 25 g βούτυρο
• 10 γραμμάρια τυριού
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της ξινή κρέμα
• 3 γρ μαϊντανό
• 20 γραμμάρια φρέσκου ντομάτας
• πιπέρι

Ξεφλουδίστε το κρέας από τις μεμβράνες, κόψτε σε φέτες, αλάτι, πιπέρι και τηγανίζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι και στις δύο πλευρές. Ξεχωριστά, τηγανίζουμε μαγειρεμένα μαγειρεμένα μανιτάρια, κρεμμύδια και ντομάτες. Βράζουμε και τηγανίζουμε τις πατάτες, στη συνέχεια βάζουμε το κρέας σε μια κατσαρόλα, βάζουμε μανιτάρια, κρεμμύδια και ντομάτες σε αυτό, και στη συνέχεια τηγανητές πατάτες, ρίχνουμε ξινή κρέμα και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Βάλτε το μοσχάρι με μανιτάρια πορτσίνι στο φούρνο για 45 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με μαϊντανό. Σιγουρευτείτε ότι σερβίρετε στο τραπέζι σε μια κατσαρόλα.

Βόειο κρέας με μελιτζάνα, μανιτάρια και ντομάτες.

Εξαρτήματα

• 150 γραμμάρια βοείου κρέατος
• 100 γραμ. Μελιτζάνα
• 100 g φρέσκων μανιταριών πορτσίνι
• 20 γραμμάρια βουτύρου
• 20 γρ. Κρεμμύδια
• 5 g πουρέ από ντομάτα
• 75 γρ. Ντομάτες
• 10 g καψικού
• 5 γρ. Μαϊντανό
• 1 φύλλο δάφνης

Τηγανίζουμε το μαλακό κρέας που δεν έχει κρέας σε λάδι (5 g) μέχρι να ροδίσουν, προσθέστε πουρέ ντομάτας, 1/2 φλιτζάνι νερό, φύλλο δάφνης και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί. Στη συνέχεια κόψτε το κρέας σε 3 φέτες και στο ίδιο μπολ γεμίστε με ψιλοκομμένα και τηγανητά κρεμμύδια, μανιτάρια, πράσινη πιπεριά. Στη συνέχεια, σιγοβράστε για 5-8 λεπτά.

Βάλτε το έτοιμο κρέας σε ένα πιάτο, ρίξτε τη σάλτσα με μανιτάρια και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα βότανα.

Κόψτε τις μελιτζάνες και τις ντομάτες σε κύκλους, τηγανίζετε με λάδι και τα τοποθετείτε εναλλάξ δίπλα στο κρέας ως πλάκα.

Μπουμπούκια μοσχαριού με μανιτάρια σε σάλτσα κρασιού.

Εξαρτήματα

• 500 g νεφρού μόσχου
• 200 γραμμάρια βραστά πορτοκαλί μανιτάρια
• 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι κουτάλι
• 1/4 φλιτζάνι κρασί (Μαδέρα)
• 1 φλιτζάνι κρέας κρέατος
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές λάδι

Για να καθαρίσετε τα νεφρά του λίπους και των μεμβρανών, κόψτε κατά μήκος σε δύο μέρη και κόψτε τις σε λεπτές φέτες. Μαγειρέψτε μανιτάρια και επίσης κόψτε σε φέτες, συνδέστε με τα νεφρά. Αλάτι τα πάντα, πασπαλίζουμε με πιπέρι και τηγανίζουμε σε προθερμασμένο τηγάνι με βούτυρο, στη συνέχεια πασπαλίζουμε με αλεύρι και τηγανίζουμε και πάλι για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι. Κατόπιν χύστε το κρασί και το ζωμό κρέατος στο τηγάνι με τα νεφρά και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά. Όταν σερβίρετε, τοποθετήστε τα νεφρά σε ένα ζεστό πιάτο και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ξεχωριστά, μπορείτε να σερβίρετε βραστές πατάτες καρυκευμένες με λάδι.

Βόειο κρέας με μανιτάρια και πατάτες από πορτσίνι

Για να μαγειρέψετε το βόειο κρέας με μανιτάρια και πατάτες από πορτσίνι, χρειάζεστε την ακόλουθη σύνθεση προϊόντων:

• 1 κιλό φιλέτο βοδινού
• 500 γρ. Ξινή κρέμα γάλακτος
• 1 κουταλιά της σούπας. l αλεύρι
• 1 κουτ μουστάρδα
• 50 g αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
• 1 κρεμμύδι
• 2 - 3 κουταλιές της σούπας. l βούτυρο
• 5 πατάτες
• Πιπέρι
• αλάτι

Κόψτε το φιλέτο σε κομμάτια κομμάτια 3-4 cm πάχους και τηγανίζουμε σε λάδι σε υψηλή θερμοκρασία. Κόψτε τις πατάτες σε χοντρές φέτες με πάχος 0,8 - 1 cm, τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν, βράζουμε τα μανιτάρια σε λίγο νερό, ανακατεύουμε ξινή κρέμα με αλεύρι, αλάτι, προσθέτουμε μουστάρδα, πιπέρι, τηγανητά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα μανιτάρια, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζωμό μανιταριών. Ρίχνουμε τη σάλτσα με κρέας και πατάτες και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, καλύπτοντας το τηγάνι με ένα καπάκι.

Βόειο κρέας με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι σε μια βραδεία κουζίνα

Εξαρτήματα

• 1 κιλό φιλέτο βοδινού
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
• 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια μουστάρδας
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά βουτύρου
• 50 g αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
• 200 γρ. Ξινή κρέμα
• αλάτι

 

Το βόειο κρέας με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι παρασκευάζεται ως εξής: λιπαίνετε το πλυμένο κρέας με μουστάρδα που ξεφλουδίζεται με φυτικό έλαιο και κρατήστε για 2 ώρες σε σφραγισμένο δοχείο. Στη συνέχεια, σκουπίστε απαλά το υπερβολικό μουστάρδα, πασπαλίζουμε με αλάτι και αλεύρι, καφέ από όλες τις πλευρές σε πολύ χρωματισμένο λίπος.

Το βόειο κρέας με μανιτάρια πορτσίνι σε μια αργή κουζίνα μαγειρεύει αρκετά γρήγορα και αποδειχθεί πολύ ζουμερό.

Μεταφέρετε το κρέας μαζί με το λίπος στο οποίο ήταν τηγανισμένο στο μπολ του multicooker, προσθέστε το ζωμό από τα μανιτάρια και μαγειρέψτε στη λειτουργία "Stew" για 1 ώρα. Κόψτε το έτοιμο κρέας σε μεγάλες φέτες κατά μήκος των ινών, βάλτε σε ένα πιάτο, ρίξτε τη σάλτσα. Το κρέας μπορεί να σερβιριστεί με τηγανητές πατάτες και φρέσκια σαλάτα αγγουριού. Βάζετε βραστά και ψιλοκομμένα μανιτάρια πορτοκαλιάς στην υπόλοιπη σάλτσα κρέατος, προσθέτετε αλατισμένη ξινή κρέμα, ανακατεύετε με αλεύρι και αραιώνετε με το υπόλοιπο ζωμό μανιταριών. Βράστε το. Ρίχνουμε λίγο ψιλοκομμένο κρέας με αυτή τη σάλτσα. Σερβίρετε την υπόλοιπη σάλτσα χωριστά στη σάρκα.

Βούτυρο στιφάδο με μανιτάρια πορτσίνι.

Συστατικά

• 1 κιλό βοδινού κρέατος
• 150 γραμμάρια λίπους
• 3-4 κουταλιές λίπους
• 500 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών
• 15-20 μπιζέλι μαύρου πιπεριού
• μαϊντανό
• αλάτι

Κόβουμε το βόειο κρέας σε κομμάτια και τηγανίζουμε σε λίπος, στη συνέχεια σε αλάτι και πιπέρι. Βάλτε το κάτω μέρος του τηγανιού σε λεπτές φέτες μπέικον, βάλτε το κρέας σε αυτό, και στα κορυφαία - ξεφλουδισμένα και πλυμένα μανιτάρια (μικρά - ολόκληρα και μεγάλα - κομμένα). Ρίξτε σε 2 φλιτζάνια ζεστό νερό, προσθέστε μαύρη πιπεριά με μπιζέλια, αλάτι και φέρετε την ετοιμότητα σε χαμηλή φωτιά, σφίγγοντας καλά το καπάκι.

Βόειο κρέας με μανιτάρια πορτσίνι.

Κόψτε τον πολτό του βοείου κρέατος σε κομμάτια και το χαμηλής περιεκτικότητας σε λίπος καπνιστό στήθος σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε μαζί με τα κρεμμύδια, ρίχνουμε το ζωμό, προσθέτουμε το πουρέ από ντομάτα, τα μπαχαρικά, κλείνουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε μέχρι να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά. Στο ζωμό με το οποίο το κρέας βράστηκε, ετοιμάστε τη σάλτσα με την προσθήκη ψιλοκομμένων μανιταριών ή μανιταριών, προηγουμένως τηγανισμένων, και αλευριού. Βάλτε το παρασκευασμένο κρέας στη σάλτσα και βράστε. Σερβίρετε με βρασμένα ζυμαρικά ή πατάτες, βρασμένες ή τηγανητές. Το στιφάδο με μανιτάρια μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς το στήθος, αντίστοιχα, αυξάνοντας την κατανάλωση κρέατος.

Σύνθεση:

• βόειο κρέας - 500 γραμ
• καπνιστό στήθος - 100 γραμ
• μανιτάρια πορτσίνι - 200 γρ
• ντοματοπολτός - 3 Art. κουτάλια
• κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
• μαγειρικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
• δάφνη
• πιπέρι
• αλάτι

Βόειο κρέας με μανιτάρια πορτσίνι σε κρεμώδη σάλτσα

Εξαρτήματα

• 600 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών πορτσίνι
• 6 φέτες φιλέτου μοσχαριού (πάχος 2 cm)
• 200 ml μαγιονέζα χαμηλών θερμίδων
• 10 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο
• 5 κουταλιές της σούπας. l ξηρό λευκό κρασί
• 500 ml κρέμας
• μαύρη πιπεριά
• αλάτι

Για το βόειο κρέας με μανιτάρια πορτσίνι σε κρεμώδη σάλτσα, βολέ, πλένουμε, κόβουμε σε φέτες και τηγανίζουμε στο μισό φυτικό λάδι για 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το πιπέρι και το αλάτι, φτιάχνουμε καφέ, προσθέτουμε μαγιονέζα χαμηλών θερμίδων, ανακατεύουμε καλά, βράζουμε, μειώνουμε τη θερμότητα και αφήνουμε να σταματήσουμε για άλλα 5 λεπτά.Πλένουμε το κρέας κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού, αλέθουμε με αλάτι και πιπέρι, τηγανίζουμε στο απομένον φυτικό έλαιο σε υψηλή θερμοκρασία για περίπου 3 λεπτά, ρίχνουμε σε ξηρό λευκό κρασί και κρέμα, το βράζουμε και αφήνουμε να σταματήσουν για άλλα 2 λεπτά. Σερβίρετε το φιλέτο στο τραπέζι σε ένα μεγάλο πιάτο, στο κέντρο του οποίου βρίσκονται τα μανιτάρια, και γύρω από - κομμάτια κρέατος.