Συνταγές για κοτόπουλο με μανιτάρια πορτσίνι

Κοτόπουλο με μανιτάρια πορτσίνι συνδυάζει σε όλες τις οργανοληπτικές ιδιότητες. Το πιάτο παράγει ισορροπημένη σύνθεση πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων. Είναι ελαφρύ και θρεπτικό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη διατροφή των παιδιών και των ενηλίκων. Το μαγείρεμα κοτόπουλου με μανιτάρια πορτσίνι σύμφωνα με τις συνταγές που προσφέρονται σε αυτή τη σελίδα είναι πολύ εύκολο, καθώς όλες συνοδεύονται από βήμα προς βήμα οδηγίες. Πριν μαγειρέψετε το κοτόπουλο με μανιτάρια πορτσίνι, συνιστούμε να αποφασίσετε για τη μέθοδο της μαγειρικής: ραβδί, τηγάνισμα, μαγείρεμα, ψήσιμο κλπ. τότε πρέπει να πάρετε όλα τα απαραίτητα συστατικά, να επιλέξετε μια συνταγή και ξεκινώντας από τις οδηγίες της, να προετοιμάσετε ένα νόστιμο και θρεπτικό πιάτο στην κουζίνα σας. Προτείνονται εδώ διάφορες μέθοδοι μαγειρέματος. Χρησιμοποιείται φούρνος και αργή κουζίνα, τηγάνι, τηγάνι και κεραμικά δοχεία. Μπορείτε να γεμίσετε το τελικό πιάτο με διάφορες σάλτσες, η συνταγή του οποίου αναφέρεται στις μεθόδους μαγειρέματος.

Κοτόπουλο με μανιτάρια πορτσίνι σε ένα δοχείο

Για να μαγειρέψετε κοτόπουλο με μανιτάρια πορτσίνι σε ένα δοχείο, χρειάζεστε:

• 1 κοτόπουλο
• 200 γραμμάρια μαγιονέζας χαμηλών θερμίδων
• 50 g νωπών μανιταριών πορτσίνι
• 1 κρεμμύδι
• 3 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο
• αλάτι και πιπέρι για γεύση

Σκουπίστε το σκελετό κοτόπουλου, το πλένετε κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού και το κόψτε στο μισό. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε, πλύνετε, κόψτε σε δαχτυλίδια. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, πλένετε, κόβετε σε φέτες και τηγανίζετε το παρασκευασμένο κρέας και τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι. Μεταφέρετε σε πήλινο δοχείο, προσθέτοντας μαγιονέζα με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλάτι, πιπέρι (εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορείτε επίσης να προσθέσετε και ψιλοκομμένα χόρτα). Καλύψτε καλά το δοχείο και βάλτε το στο φούρνο. Στέλεχος μέχρι να γίνει. Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο σε ένα δοχείο.

Φούρνος σε κοτόπουλο με μανιτάρια πορτσίνι

Συστατικά

• 1 κοτόπουλο
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι
• ½ φλιτζάνι ξινή κρέμα
• ½ λεμόνι
• 2 σκελίδες σκόρδου
• αλάτι
• πιπέρι
• καρύκευμα σε γεύση

Λευκά μανιτάρια με κοτόπουλο σε ξινή κρέμα

Σύνθεση:

• 1 κιλό κοτόπουλο
• 300 g μανιτάρια πορτσίνι
• 70 g μαργαρίνης
• 120 γραμμάρια κρεμμυδιού
• 40 γραμμάρια καρότα
• 100 γραμμάρια γλυκού πιπεριού
• 100 ml ξηρού λευκού οίνου
• 10-15 g αλεύρι
• 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
• 400 g ζωμού
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση

Τρίψτε το εκσπλαχνισμένο κοτόπουλο στο εξωτερικό και στο εσωτερικό με αλάτι και πιπέρι και σκόρδο. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια και σιγοβράστε μέχρι να τρυφεθούν με κρεμμύδια και λίγο νερό. Στο τέλος του στιφάδο προσθέστε το ψιλοκομμένο γλυκό πιπέρι, τριμμένο καρότα. Γεμίστε το κοτόπουλο με μανιτάρια και λαχανικά, ράβετε και καφέ στο υπόλοιπο λίπος. Βάζετε σε μια κατσαρόλα κάτω από ένα καπάκι προσθέτοντας ζωμό και κρασί. Αφαιρέστε το τελικό κοτόπουλο, κομμένο σε κομμάτια. Προσθέστε το αλεύρι, την ξινή κρέμα στο υγρό που αφήνεται από το stewing και μαγειρέψτε τη σάλτσα για 10-11 λεπτά, το οποίο χρησιμοποιείται για να ρίχνετε κομμάτια κοτόπουλου. Πασπαλίστε μανιτάρια πορτσίνι με κοτόπουλο σε ξινή κρέμα και ψιλοκομμένο άνηθο.

Κρεμώδες κοτόπουλο με μανιτάρια πορτσίνι

Συστατικά

• 1 κιλό κοτόπουλο
• 40 γραμμάρια βουτύρου
• 200 g φρέσκων μανιταριών πορτσίνι
• 50 γρ. Κρεμμύδια
• 7 γρ. Μαϊντανό
• 15 γραμμάρια σέλινο
• 200 ml ξηρού οίνου
• 40 γραμμάρια μαργαρίνης
• 20 γραμμάρια αλεύρι
• 100 ml κρέμας
• 7 γρ. Μαϊντανό
• αλάτι
• πιπέρι στη γεύση

Για να μαγειρέψετε το κοτόπουλο με μανιτάρια πορτσίνι στην κρέμα, πρέπει να κόψετε το κρέας από τα οστά και να τα τηγανίζετε ελαφρά. Μαγειρέψτε το ζωμό από τα οστά κοτόπουλου. Κόψτε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και σιγοβράστε τη μαργαρίνη. Προσθέστε το ζωμό και το κοτόπουλο και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι μέχρι να μαγειρευτεί. Προσθέτουμε αλεύρι αναμεμειγμένο με μια μικρή ποσότητα ψυχρού ζωμού, φέρουμε σε βράσιμο, στη συνέχεια ρίχνουμε κρέμα και ξηρό κρασί. Σερβίρετε με χόρτα. Για γαρνίρισμα προσφορά ρύζι.

Κοτόπουλο στιφάδο με μανιτάρια πορτσίνι

Σύνθεση:

• 600 γραμμάρια κρέατος κοτόπουλου
• 150 γραμμάρια βρασμένα μανιτάρια πορτσίνι
• 2 κρεμμύδια, ένα σκελίδες σκόρδο
• 100 ml φυτικού ελαίου
• 1 κουταλιά της σούπας. l πάστα ντομάτας
• άνηθο χόρτα
• μαύρη πιπεριά
• αλάτι

Ξεπλύνετε το κοτόπουλο, κόβετε σε φέτες και τηγανίζετε σε φυτικό λάδι. Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε, ψιλοκόψτε και προσθέστε στο κοτόπουλο. Αλατοποιήστε το ψητό, το πιπέρι, βάλτε ψιλοκομμένα μανιτάρια, πάστα ντομάτας και ρίχνουμε λίγο νερό. 5 λεπτά πριν από το μαγείρεμα, προσθέστε το σκόρδο που περνάει από την πρέσα και πασπαλίζετε το κοτόπουλο στιφάδο με μανιτάρια πορτσίνι, πλένονται καλά και ψιλοκομμένο άνηθο.

Φιλέτο κοτόπουλου με μανιτάρια πορτσίνι

Σύνθεση:

• 600 γραμ. Κοτόπουλο
• 300 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών πορτσίνι
• 150 γραμμάρια ξινή κρέμα
• 150 ml κέτσαπ
• 100 γραμμάρια τυριού
• 2 κρεμμύδια
• 4 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο
• άνηθο χόρτα
• μαύρη πιπεριά
• αλάτι

Ξεπλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου, μαγειρεύετε σε αλατισμένο νερό (ο ζωμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία του πρώτου πιάτου), αφαιρέστε, ψήστε και κόψτε σε κύβους. Πλύνετε τα μανιτάρια, στεγνώστε σε μια πετσέτα και κόψτε σε φέτες. Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε. Σε καυτό λάδι, τηγανίζουμε το κρέας με μανιτάρια και κρεμμύδια, ρίχνουμε ένα μείγμα από ξινή κρέμα και κέτσαπ, αλάτι, πιπέρι, καλύπτεται με τριμμένο τυρί και ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά. Πριν από τη σάλτσα, μεταφέρετε το φιλέτο κοτόπουλου με μανιτάρια πορτσίνι στο πιάτο και πασπαλίζετε με καλά πλυμένο και ψιλοκομμένο άνηθο.

Κοτόπουλο με μανιτάρια πορτσίνι σε σάλτσα ξινή κρέμα

Για να μαγειρέψετε κοτόπουλο με μανιτάρια πορτσίνι σε σάλτσα ξινή κρέμα, θα απαιτηθούν τα ακόλουθα συστατικά:

• κοτόπουλο (βάρους περίπου 1-1,5 kg)
• 300 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών
• 200 γρ. Ξινή κρέμα
• 2 κρεμμύδια
• 6 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο
• 2 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι σίτου
• άνηθο χόρτα
• μαύρη πιπεριά
• αλάτι

Πλένετε το κοτόπουλο και κόβετε σε μερίδες. Ξεφλουδίστε, ξεβγάλτε, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τηγανίζετε σε φυτικό λάδι μαζί με κοτόπουλο, αλάτι και πιπέρι. Πλένουμε τα μανιτάρια, βράζουμε μέχρι να τρυφερήσουν, στεγνώσουν σε μια πετσέτα, κόβουμε σε φέτες και προσθέτουμε στο κοτόπουλο, τηγανίζουμε για άλλα 20 λεπτά. Ανακατέψτε το αλεύρι με ξινή κρέμα, ρίχνουμε ένα ποτήρι μανιτάρι ζωμό, αλάτι, ρίχνουμε το κοτόπουλο με αυτό το μίγμα και σιγοβράζουμε μέχρι να τρυφερή.

Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε το πιάτο με καλά πλυμένο και ψιλοκομμένο άνηθο.

Κοτόπουλο με μανιτάρια πορτσίνι σε μια αργή κουζίνα

Εξαρτήματα

• Κοτόπουλο - 800 γραμ
• Ceps - 400 g
• Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας
• Κρέμα γάλακτος - 0,5 φλιτζάνια
• Ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο - 1-2 κουταλιές η κάθε μία
• Αλατοπίπερο και πιπέρι για γεύση

Πριν μαγειρέψετε κοτόπουλο με μανιτάρια πορτσίνι σε μια αργή κουζίνα, πρέπει να το κόψετε σε μικρά κομμάτια και να τηγανίζετε σε ένα τηγάνι σε βούτυρο. Βάλτε το τηγανισμένο κοτόπουλο σε ένα κύπελλο πολλαπλών αγκυλών.Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, ξεπλύνετε προσεκτικά, ψιλοκόψτε σε μικρά κομμάτια, βάλτε τα σε ένα σπαρμένο σμάλτο, ρίξτε νερό, ώστε το νερό να καλύπτει ελαφρά τα μανιτάρια και βράστε μέχρι να μαγειρευτεί. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τα μανιτάρια με ζωμό σε ένα μπολ με διπλό λέβητα για κρέας, αλάτι και πιπέρι, ρίχνουμε ξινή κρέμα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα και μαγειρεύουμε το πιάτο για ένα ζευγάρι.

Μανιτάρια Porcini με κοτόπουλο και πατάτες

Συστατικά

• κοτόπουλο
• 120 γραμμάρια ξινή κρέμα
• 100 γραμ. Βούτυρο
• 500 γραμμάρια πατάτας
• 30 γραμμάρια άνηθο και μαϊντανό
• 4 g κόκκινο πιπέρι
• 5 γρ
• αλάτι στη γεύση

Για το κιμά:

• 300 γραμμάρια βοείου κρέατος (πολτός)
• 100 γραμμάρια καρότα
• 200 γραμμάρια μανιτάρια πορτσίνι
• 100 γραμμάρια κρεμμυδιού
• 100 γραμμάρια φρυγανιάς
• 120 ml κρέμας
• αλάτι και πιπέρι για γεύση

Για να μαγειρέψετε τα μανιτάρια πορτσίνι με κοτόπουλο και πατάτες, πλύνετε το σκεύασμα που έχει παρασκευαστεί, στεγνώστε, φτιάξτε αλάτι, πιπεριά και λιπαρά με ξινή κρέμα. Μαγειρέψτε το κιμά. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε το βόειο κρέας και περάστε από ένα μύλο κρέατος. Ξεφλουδίστε καρότα και κρεμμύδια, σχάρα, σχάρα. Ανακατέψτε τα λαχανικά με τη φρυγανιά, προσθέστε κρέμα, αλάτι, πιπέρι, πλυμένα και ψιλοκομμένα μανιτάρια. Ανακατέψτε τα πάντα με κρέας. Γεμίστε το κοτόπουλο με μαγειρεμένο κιμά, ράψτε το και βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος που έχει λιπαρώσει με λιωμένο βούτυρο. Βάλτε τις αποφλοιωμένες, πλυμένες και μισοπολτές πατάτες γύρω, αλατοποιήστε το για να δοκιμάσετε, προσθέστε αρακά. Τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο και ψήνετε μέχρι να μαγειρευτεί. Αφαιρέστε τα νήματα από το τελειωμένο κοτόπουλο και βγάλτε το κιμά, κόψτε το σφάγιο σε μερίδες, βάλτε το πιάτο σε ολόκληρο το σφάγιο, βάλτε πατάτες και κιμά δίπλα του.

Πασπαλίστε με πλυμένο και ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό.

Κοτόπουλο με μανιτάρια πορτσίνι σε κρεμώδη σάλτσα

Συστατικά

• 500 γραμμάρια κοτόπουλου
• 50 ml ελαιολάδου
• 100 γραμμάρια κρεμμυδιού
• 250 g μανιτάρια πορτσίνι
• 4 γραμμάρια θρυμματισμένου σκόρδου
• 300 γρ. Αλατισμένες ντομάτες
• 120 γρ. Φρέσκες ντομάτες
• 50 ml κόκκινο κρασί
• 2 g ξηρού εστραγκόν
• 120 γρ
• 200 ml σάλτσα κρέμας
• 100 γρ. Ζυμαρικά
• 15 γρ μαϊντανό
• αλάτι και πιπέρι για γεύση

Ξεπλύνετε τα πόδια κοτόπουλου, φλούδα, αλάτι και πιπέρι. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια πορτσίνι, κομμένα σε φέτες. Ξεφλουδίστε, πλύνετε, ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίστε και ψήστε τις αλατισμένες ντομάτες. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο πυρίμαχο τηγάνι, τηγανίζουμε τα πόδια του κοτόπουλου σε μεγάλη ζέστη μέχρι να ροδίσουν. Βάλτε τα σε ένα πιάτο. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια βάζουμε μανιτάρια και σκόρδο, τηγανίζουμε όλοι μαζί για 3 λεπτά. Προσθέτετε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, πλένετε και τρίβετε σε κόσκινο, φρέσκες ντομάτες, εστραγκόν και ελιές, ρίχνετε στο κρασί, σιγοβράζετε για 3 λεπτά. Βάλτε τα πόδια κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα και φέρετε τα πάντα σε σημείο βρασμού. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα, σιγοβράστε για 15 λεπτά κάτω από το καπάκι, προσθέστε τις ζυμαρικά που βράζουν ξεχωριστά μέχρι να μαγειρευτούν εν μέρει. Ρίχνουμε με κρεμώδη σάλτσα. Τηγανίστε το κοτόπουλο με μανιτάρια πορτσίνι σε μια κρεμώδη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για άλλα 8-10 λεπτά, προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με πλυμένο και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Κοτόπουλο με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι

Συστατικά για 6 μερίδες:

• 2 στήθη κοτόπουλου
• 1 κρεμμύδι
• 200 g αποξηραμένων μανιταριών πορτσίνι
• 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της ξινή κρέμα
• 1 φύλλο δάφνης
• 2 φλιτζάνια φαγόπυρο
• 3 φλιτζάνια νερό
• ένα μάτσο πράσινο

Προετοιμασία: 1 ώρα 20 λεπτά. Το στήθος κοτόπουλου κόβεται σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε κρεμμύδια, μανιτάρια. Βάλτε τα κρεμμύδια με το κοτόπουλο σε μια βραδεία κουζίνα, βάλτε στη λειτουργία "Ψήσιμο" (χρόνος μαγειρέματος 40 λεπτά). Μετά από 20 λεπτά, ανοίγει το καπάκι, προστίθενται μικτά και ψιλοκομμένα μανιτάρια. Συνεχίστε το μαγείρεμα στην ίδια κατάσταση. Στη συνέχεια, ανοίξτε το καπάκι, προσθέστε ξινή κρέμα, δάφνη, ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα, προσθέστε φαγόπυρο, ανακατέψτε τα πάντα, γεμίστε με νερό, κλείστε το καπάκι. Βάλτε στη λειτουργία "Φαγόπυρο" ή "Pilaf" (στη λειτουργία "Φαγόπυρο" το πιάτο γίνεται πιο εύθρυπτο). Κοτόπουλο με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι που σερβίρονται στο τραπέζι με μια πλάκα από πατάτες ή σαλάτα φρέσκων λαχανικών.