Πώς να μαγειρεύετε πατάτες με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
Το ζήτημα του πώς να μαγειρεμένα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι με πατάτες εμφανίζεται συχνότερα μεταξύ εκείνων που συλλέγουν ενεργό boletus κατά τη διάρκεια της φθινοπωρινής περιόδου. Κατά κανόνα, έχουν ήδη τη δική τους επιλογή συνταγών πατάτας με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι για συνεχή χρήση, αλλά πάντα θέλετε να δοκιμάσετε κάτι νέο. Αυτή η σελίδα περιέχει τους πιο ενδιαφέροντες τρόπους μαγειρέματος αποξηραμένων μανιταριών σε ξηρή μορφή. Επιλέξτε και χρησιμοποιήστε για να πειραματιστείτε στην κουζίνα σας. Συγκεκριμένα, μπορείτε να δοκιμάσετε πατατάκια με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι με την προσθήκη ντομάτας ή λαχανικών. Και μπορείτε επίσης να δείτε πώς να μαγειρεύετε αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι με πατάτες σε ένα τηγάνι σε ένα τηγάνι και να μην πάρετε ακόμα σοβαρή καούρα.
Περιεχόμενα
Φούρνος με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
- 30 g αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
- 30 γρ. Κρεμμύδια
- 20 γραμμάρια μαργαρίνης
- 150 g πατάτας
- 100 γραμμάρια λευκής σάλτσας
- 10 γραμμάρια τυριού
- 5 γρ
- αλάτι
Βράζουμε μανιτάρια και τηγανίζουμε με κρεμμύδια. Περάστε με μισή λευκή, ξινή κρέμα ή σάλτσα γάλακτος και βάλτε το στη μέση του τηγανιού. Τοποθετήστε τις βραστές πατάτες γύρω. Ρίχνουμε στην υπόλοιπη σάλτσα, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και κροτίδες, ψιλοκομίζουμε με λίπος και ψήνουμε. Οι πατάτες με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι στο φούρνο θα είναι έτοιμα για χρήση σε 45 λεπτά
Πατάτες με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
- 200 g αποξηραμένα μανιτάρια
- 4-5 κονδύλους πατάτας
- 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά τουρσιού ντομάτας
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές σούπας βούτυρο
- 1 κρεμμύδι
- αλάτι, πιπέρι, δάφνη σε γεύση, άνηθο.
Ξεπλύνετε τα μανιτάρια και βυθίστε σε βραστό νερό για 5-6 λεπτά.
Στη συνέχεια τα ρίχνουμε σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε να αποστραγγίσουμε το νερό.
Κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες, βάλτε τα σε ένα βαθύ τηγάνι και ρίξτε ξινή κρέμα.
Προσθέστε το πουρέ από τομάτα, το αλάτι, το πιπέρι και το φύλλο δάφνης στο ίδιο τηγάνι.
Βάλτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σιγοβράστε λίγο (7-10 λεπτά).
Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και κόψτε τις πατάτες σε φέτες.
Τηγανίζουμε, ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και συνδυάζουμε με μανιτάρια.
Καλύψτε το τηγάνι και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτούν όλα τα προϊόντα.
Όταν σερβίρετε, μαγειρεύετε πατάτες με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι πασπαλισμένα με βότανα.
Πατάτες στιφάδο σε τοματοπολτό με μανιτάρια πορτσίνι.
- 300 g πατάτας
- 75 g αποξηραμένα μανιτάρια
- 1 κρεμμύδι
- 3 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- μαϊντανό
- αλάτι
Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε τις πατάτες σε λωρίδες και τηγανίζουμε σε ζεστό φυτικό έλαιο (2 κουταλιές της σούπας) μέχρι να ροδίσουν. Αραιώστε την πάστα ντομάτας με λίγο νερό, ρίξτε τις πατάτες μαζί, αλατοποιήστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά. Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια, κόβετε σε λεπτές φέτες και τηγανίζετε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο υπόλοιπο λάδι. Συνδυάστε τα προετοιμασμένα συστατικά, προσθέστε το ψιλοκομμένο μαϊντανό και σιγοβράστε για άλλα 3-4 λεπτά.
Πατάτες μαγειρεμένες με μανιτάρια πορτσίνι.
- 500 γραμμάρια πατάτας
- 150 g αποξηραμένων μανιταριών
- 70 γρ. Μπέικον
- 1 κρεμμύδι
- 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
- δάφνη
- αλάτι
Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια, προσθέστε κρύο νερό, αλάτι, προσθέστε φύλλα δάφνης και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν. Στη συνέχεια, βγάλτε τα έξω με κουτάλι με σχισμές και αλέστε. Στέλεχος του ζωμού.Κόψτε το μπέικον και τηγανίζετε σε μια προθερμασμένη κάβα. Ξεφλουδίστε, βάλτε το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα με μπέικον και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε τις πατάτες και προσθέτουμε στο κρεμμύδι. Ρίξτε 100 ml ζωμού για μανιτάρια, καλύψτε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσετε. Ανακατέψτε τα μανιτάρια με τα υπόλοιπα συστατικά, ρίξτε ξινή κρέμα και αφήστε να βράσει.
Τηγανητή συνταγή πατάτας με αποξηραμένα μανιτάρια Porcini
Για να μαγειρεύετε τηγανητές πατάτες με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, πρέπει να πάρετε τα παρακάτω προϊόντα:
- 5 κονδύλους μεσαίου μεγέθους
- 40 g αποξηραμένα μανιτάρια
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 1 κρεμμύδι
- 1 κουταλιά της σούπας ψωμί
- 100 γραμμάρια σάλτσας ξινή κρέμα γάλακτος
- 15 γραμμάρια βουτύρου
- μαύρη πιπεριά
- αλάτι
Σύμφωνα με τη συνταγή για τηγανητές πατάτες με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, τα μανιτάρια ξεπλύνετε καλά, προσθέτετε νερό και αφήνετε για 2-3 ώρες, στη συνέχεια βράζετε και κόβετε σε λωρίδες. Ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε, τηγανίζετε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι, ψιλοκομίζετε με μανιτάρια, αλατίζετε και πιείτε και ανακατεύετε καλά. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, κάνουμε μια κατάθλιψη στη μέση και γεμίζουμε με την προκύπτουσα γέμιση. Βάλτε τους προετοιμασμένους κόνους σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος, πασπαλίζετε με ψίχουλα και ψήνετε σε ένα προθερμασμένο φούρνο.
Τοποθετήστε τις τελειωμένες πατάτες σε μερίδες και ρίξτε τη σάλτσα ξινή κρέμα.
Πώς να τρώτε τα αποξηραμένα μανιτάρια Porcini με πατάτες
- 800 g πατάτας
- 3-4 λαμπτήρες
- 250 g αποξηραμένα μανιτάρια
- 120 ml φυτικού ελαίου
- 200 γρ. Ξινή κρέμα
- 30 γραμμάρια χόρτα
- αλάτι
Πριν τηγάνετε αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι με πατάτες, θα πρέπει να ξεφλουδίσετε και να βράσετε τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε τα φρέσκα μανιτάρια, πλύνετε, βράζετε μέχρι να μαγειρέψετε μισά, κόψετε σε φέτες, τηγανίζετε σε φυτικό λάδι, προσθέτετε κρεμμυδάκια. Τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια που τίθενται σε πατάτες, ρίχνουμε ξινή κρέμα, πασπαλίζουμε με βότανα και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
Πώς να τηγανίζετε πατάτες με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
- Αποξηραμένα μανιτάρια - 150 g
- πατάτες - 3 τεμ.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- τυρί - 100 γραμ
- φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
- ψωμί - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
- αλάτι
Πριν τηγάνισμα πατάτες με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και σεζόν σε φυτικό λάδι. Κόψτε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και προσθέστε στο κρεμμύδι, αλάτι, ψιλοβρέξτε με χυμό λεμονιού, ρίξτε λίγο ζεστό νερό και σιγοβράστε κάτω από ένα κλειστό καπάκι. Βράζετε πατάτες, κόβετε σε κύκλους. Σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος, τοποθετήστε στρώματα από φέτες πατάτας, μανιτάρια, τριμμένο τυρί, φέτες πατάτας.
Πασπαλίστε την κατσαρόλα με ψίχουλα και ψήνετε στο φούρνο.
Μανιτάρια κοτολέτες με σάλτσα πατάτας.
Για κοτολέτες:
- 50 g αποξηραμένα μανιτάρια
- 120 γρ
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (τηγανίζουμε κρεμμύδια)
- 2 κρεμμύδια
- 2 αυγά
- Αλάτι
- μαύρη πιπεριά
Για κοτολέτα ψωμιού:
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 3 κουταλιές της σούπας ψωμί
- 1 αυγό
Για τη σάλτσα:
- 30 γραμμάρια αλεύρι
- 40 γραμμάρια βουτύρου
- 1/2 L ζωμού
- 1 κρεμμύδι
- 4 μπιζέλια μπαχάρι
- 1 φέτα φύλλου δάφνης
- 250 g πατάτας
Βράζετε τα μανιτάρια, βάζετε σε κόσκινο, ξεπλένετε με κρύο νερό και αφήνετε το νερό να στραγγίξει, στη συνέχεια περνάει μέσα από ένα μύλο κρέατος μαζί με ένα καλομαγειρεμένο κουλούρι, προσθέτε τα αυγά, ψιλοκομμένο και τηγανητό κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε καλά και το σχήμα κοτόπουλα. Ψωμί στο αλεύρι, βυθίστε σε ένα χτυπημένο αυγό, ψωμί σε ψίχουλα και τηγανίζουμε σε λάδι.
Σάλτσα: Στεγνώστε το αλεύρι λίγο και τηγανίζετε στο βούτυρο (δεν οδηγεί σε αλλαγή χρώματος), κατόπιν αραιώστε με ζωμό ή νερό. Προσθέστε πιπέρι και φύλλο δάφνης, σιγοβράστε για 10 λεπτά (η σάλτσα δεν πρέπει να είναι παχιά) και τρίβετε σε ένα κόσκινο. Προσθέστε πατάτες σε κύβους με ζεστό υγρό. Όταν οι πατάτες βράζουν, σάλτσα τη σάλτσα με χυμό 1/2 λεμονιού, αλάτι και προσθέστε λίγο ζάχαρη (προαιρετικά). Βάλτε τα φύλλα μαρουλιού σε ένα πιάτο, τα μανιτάρια πατάτες πάνω τους, ρίχνουμε πάνω από τη σάλτσα πατάτας και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα χόρτα.
