Πώς να μαγειρέψετε σπιτικά ζυμαρικά με μανιτάρια πορτσίνι

Τα αρωματικά και θρεπτικά ζυμαρικά με μανιτάρια πορτσίνι θα δώσουν ώθηση στην ενέργεια για όλη την ημέρα μετά το δείπνο. Αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με διάφορες συνταγές, πολλές από τις οποίες προσφέρονται στη σελίδα που ακολουθεί. Τα σπιτικά χυλοπίτες με μανιτάρια πορτσίνι μπορεί να είναι ένα πλήρες γεύμα, ή μπορεί να είναι μια παραλλαγή σούπας ή μια δεύτερη σειρά.

Πώς να μαγειρεύετε σωστά τα ζυμαρικά με μανιτάρια πορτσίνι σωστά, χωρίς να βάζετε ακατανόητη αναστάτωση στο τελικό αποτέλεσμα, περιγράφεται στο υλικό. Πολλές μέθοδοι έχουν προταθεί για το πώς να μαγειρεύουν noodles με μανιτάρια πορτσίνι νόστιμα στην κουζίνα τους. Μάθετε νέες ερμηνείες παλιών ξεχασμένων συνταγών. Πειραματιστείτε και απολαύστε το νοικοκυριό σας με νόστιμα και θρεπτικά πιάτα.

Συνταγή για τη σούπα κοτόπουλου με αποξηραμένα μανιτάρια Porcini

Τα συστατικά για τη λήψη σούπας χυλοπίτες με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι είναι τα ακόλουθα προϊόντα:

• 300 g σπιτικά ζυμαρικά
• 2 καρότα
• 1 κρεμμύδι
• 30 g βούτυρο
• 5-6 κότες (αποξηραμένα)
• 2 λίτρα νερού
• 1 μάτσο άνηθο ή μαϊντανό
• αλάτι

Για τα ζυμαρικά:

• 200 γραμμάρια αλεύρι
• 1/2 φλιτζάνι νερό
• 3 αυγά
• αλάτι

Ρύζι ζυμαρικά με μανιτάρια πορτσίνι

Προϊόντα:

• 225 g ζυμαρικά ρύζι (ραβδιά ρύζι)
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 2 cm κομμένη ρίζα τζίντζερ
• 4 ασκαλώνια, ψιλοκομμένα
• 70 g τεμαχισμένα μανιτάρια πορτσίνι
• 100 γρ. Τόφου, σε κύβους 1,5 εκατοστών
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές σως σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι κρασί από ρύζι
• 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά της σάλτσας ψαριού της Ταϊλάνδης
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά φυστικοβούτυρου
• 1 κουταλιά της σούπας. κουταλάκι σάλτσας τσίλι
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ξηρά φιστίκια, ψιλοκομμένα
• τεμαχισμένα φύλλα βασιλικού (για διακόσμηση)

Βυθίστε τα ζυμαρικά ρύζι στο νερό για 15 λεπτά (ή ακολουθήστε τις οδηγίες στη συσκευασία). Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι (ή σε ένα γουόκ). Τηγανίζουμε το σκόρδο, το τζίντζερ και τα ασκαλώνια για 1-2 λεπτά - μέχρις ανοιχτό καφέ. Προσθέστε μανιτάρια και τα τηγανίζετε για 2-3 λεπτά. Μετά από αυτό, βάλτε το tofu στο τηγάνι και τη τηγανίζετε μέχρι να σχηματιστεί μια καστανή κρούστα. Συνδυάστε τη σάλτσα σόγιας, το κρασί από ρύζι, τη σάλτσα ψαριών, το φυστικοβούτυρο και τη σάλτσα τσίλι.Ρίξτε το ντύσιμο στο τηγάνι. Βάλτε τα noodles εκεί και ανακατέψτε με τη σάλτσα. Σερβίρετε το πιάτο ζεστό, πασπαλισμένο με καρύδια και ψιλοκομμένο βασιλικό.

Λευκά μανιτάρια Noodles

Τυριά:

• 300 γραμμάρια αλεύρι
• 2 αυγά
• 2 κουταλιές της σούπας. l νερό
• αλάτι

Κιμάς:

• 100 g αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
• 2 κρεμμύδια
• 6 κουταλιές της σούπας. l βούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας. l πολτοποιημένη ντομάτα
• 4 κουταλιές της σούπας. l τριμμένο τυρί
• αλάτι

Ζυμώνουμε απότομα ζύμη από το αλεύρι, τα αυγά, το νερό και το αλάτι, αφήνουμε να σταματήσει για 20 λεπτά και το ξετυλίξτε πολύ λεπτό με έναν τροχό. Αφήστε τη ζύμη να στεγνώσει, ψιλοκομμένο, στεγνώστε καλά, απλώστε την σε μια πετσέτα. Βράζουμε τις χυλοπίτες σε αλατισμένο νερό, βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνουμε με κρύο νερό. Βράζετε τα μουσκεμένα μανιτάρια, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τηγανίζουμε σε βούτυρο, προσθέτουμε μανιτάρια, πουρέ από ντομάτα, αλάτι και ρίχνουμε λίγο ζωμό κρέατος. Καλύψτε το πιάτο και σιγοβράστε τα περιεχόμενα για 5-6 λεπτά. Βάλτε τα ζυμαρικά στο κάτω μέρος μιας λιπαρής μορφής, πασπαλίζετε με λάδι, πασπαλίζετε με τυρί, βάζετε μανιτάρια, καλύπτετε με ένα άλλο στρώμα χυλοπίτες, πασπαλίζετε ξανά με λάδι, πασπαλίζετε με τυρί και ψήνετε ελαφρά στο φούρνο. Σερβίρετε με την ίδια φόρμα.

Τυριά με μανιτάρια και τυρί πορτσίνι

Τι χρειάζεται:

• 300 g σπιτικά ζυμαρικά
• 6 αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
• 2 κρεμμύδια
• 100 γραμμάρια τυριού
• 4 φλιτζάνια νερό
• 5 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο
• ½ μάτσο πράσινου
• αλάτι

Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, απολαύστε 2 ώρες και βράστε στο ίδιο νερό. Απορρίψτε σε ένα σουρωτήρι, δροσερό, κόψτε σε λωρίδες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ψιλοκομίζουμε σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε μανιτάρια, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε νερό στο ζωμό των μανιταριών (για να φτιάξετε 1 λίτρο υγρού), αλάτι, βράστε και βράστε τα ζυμαρικά. Ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι.

Ανακατέψτε τα ζυμαρικά με μανιτάρια και κρεμμύδια, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένα βότανα.

Κονσερβοποιημένα μανιτάρια Noodle πουτίγκα

Συστατικά

• 2 φλιτζάνια κονσερβοποιημένα μανιτάρια πορτσίνι
• 400 γραμμάρια αλεύρι
• 6-8 Αρθ. κουταλιές της σούπας νερό
• 3 αυγά
• 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
• λάδι μαγειρέματος για λίπανση καλουπιού
• 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι για τη φρυγανιά
• αλάτι

Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα χαρτόνι, χτυπήστε τα αυγά σε αυτό, προσθέστε αλάτι, νερό, ζυμώστε μια δροσερή ζύμη. Διαχωρίστε τη ζύμη σε πολλά μέρη, ξετυλίξτε το, στεγνώστε, στη συνέχεια κόψτε κάθε μέρος στο μισό, πασπαλίστε με αλεύρι, σγουρίστε με ένα σωλήνα, σύρετέ το στην άκρη του σκάφους και κόψτε τα ζυμαρικά με ένα κοφτερό μαχαίρι. Διαδώστε τα χυλοπίτες στο σκάφος για να στεγνώσουν. Βράζουμε νερό σε μια μεγάλη χαμηλή κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, προσθέτουμε ζυμαρικά, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε, καλύπτοντας το τηγάνι με ένα καπάκι. Όταν τα μακαρόνια μαγειρεύονται, το βάζετε σε κόσκινο, ρίχνετε ζεστό νερό πάνω σε αυτό και αφήστε το να στραγγίσει, τοποθετήστε το σε ένα πιάτο. Σβήστε τα κομμένα μανιτάρια σε φυτικό λάδι. Λιπάνετε τη φόρμα με φυτικό λάδι, πασπαλίζετε με ψίχουλα και βάζετε ζυμαρικά και μανιτάρια σε εναλλασσόμενα στρώματα. Το πρώτο και τελευταίο στρώμα πρέπει σίγουρα να είναι ζυμαρικά. Ψήστε το πουτίγκα σε μη ζεστό φούρνο μέχρι να γίνει ελαφρώς καφέ. Ψύξτε την έτοιμη πουτίγκα, χτυπήστε την πάνω σε ένα πιάτο και σερβίρετε με σάλτσα ντομάτας.

Φρέσκα μανιτάρια Noodle συνταγή σούπα

Τα συστατικά για μαγείρεμα ζυμαρικά με φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι είναι τα ακόλουθα προϊόντα:

• 1 λίτρο ζωμού κρέατος
• 400 γραμμάρια φρέσκων λευκών μανιταριών
• 1 φλιτζάνι αλεύρι (για χυλοπίτες)
• 1 αυγό
• 1/4 φλιτζάνι νερό
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές σούπας ghee
• αλάτι

Σύμφωνα με τη συνταγή για μαγείρεμα noodle soup με μανιτάρια πορτσίνι, πρέπει πρώτα να μαγειρέψετε το ζωμό κρέατος. Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια σε τρεχούμενο νερό, ψιλοκόψτε, τοποθετήστε σε μια μικρή κατσαρόλλα, προσθέστε ghee και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά. Κατά το ράψιμο των μανιταριών, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά: ρίξτε το αλεύρι πάνω στο χαρτόνι, κάντε μια τρύπα μέσα του, ρίξτε το αυγό εκεί, μετά το νερό και ζυμώστε τη ζύμη. Τυλίξτε το με έναν τροχό σε μια λεπτή στρώση, το στεγνώστε λίγο και κόψτε σε λωρίδες.

Επιπλέον, σύμφωνα με τη συνταγή για μαγείρεμα νόστιμα σούπα με λευκά φρέσκα μανιτάρια, βάζουμε τα τελικά μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το ζωμό, βάζουμε στη φωτιά και, όταν βράζει, ρίχνουμε τα μαγειρεμένα noodles. Βράστε τη σούπα ζυμαρικών με φρέσκα λευκά μανιτάρια πορτσίνι σε χαμηλή φωτιά.

Για να μην γεμίσει ο ζωμός, τα ζυμαρικά μπορούν να βράσουν ξεχωριστά.

Χυλοπίτες πορτσίνι

Συστατικά

• 400 γρ. Ζωμό κρέατος
• 110 g μανιτάρια πορτσίνι
• 80 γραμμάρια αλεύρι
• 1 αυγό
• 20 g νερού
• 20 g ghee
• αλάτι

Βράστε το ζωμό κρέατος.Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια σε τρεχούμενο νερό, ψιλοκόψτε, τοποθετήστε σε μια μικρή κατσαρόλλα, προσθέστε ghee και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά. Κατά το ράψιμο των μανιταριών, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά: ρίξτε το αλεύρι πάνω στο χαρτόνι, κάντε μια τρύπα μέσα του, ρίξτε το αυγό εκεί, μετά το νερό και ζυμώστε τη ζύμη. Τυλίξτε το με έναν τροχό σε μια λεπτή στρώση, το στεγνώστε λίγο και κόψτε σε λωρίδες. Βάλτε τα παρασκευασμένα μανιτάρια στο τηγάνι, ρίξτε το ζωμό, βάλτε στη φωτιά και, όταν βράζει, ρίξτε τα μαγειρεμένα noodles. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Για να μην γεμίσει ο ζωμός, τα ζυμαρικά μπορούν να βράσουν ξεχωριστά.

Μανιτάρια μανιτάρια με μανιτάρια πορτσίνι

Βράστε τα αποξηραμένα μανιτάρια, αφαιρέστε το από το ζωμό και κόψτε τα σε λωρίδες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν. Σε ένα ζεστό ζωμό μανιταριών, βάλτε τα τηγανητά κρεμμύδια, τα χυλοπίτες, το αλάτι και το πιπέρι για να δοκιμάσετε, μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν τα ζυμαρικά.

Πριν από την κατανάλωση μανιτάρια μανιταριών με μανιτάρια πορτσίνι προσθέστε βραστά μανιτάρια και μαϊντανό.

Σύνθεση:

• αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι - 50 γρ
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• λάδι - 50 g
• ζυμαρικά - 100 γρ
• μαϊντανό
• αλάτι
• πιπέρι

Μανιτάρια μανιτάρια: αριθμός συνταγής 2

Ρίξτε μια ματιά στη συνταγή με μια φωτογραφία για το πώς να μαγειρεύουν noodles με μανιτάρια πορτσίνι, πατάτες και βότανα.

Συστατικά

• 1 1/2 φλιτζάνια ζυμαρικά
• 12 τεμ πατάτα
• 50 g αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
• 2 καρότα
• 1 ρίζα μαϊντανού
• 1 ρίζα σέλινου
• 1 πράσα
• 3 κρεμμύδια
• ένα μάτσο πράσινο
• 5 μπιζέλια μπαχάρι
• 1 - 2 φύλλα δάφνης
• βούτυρο
• μαϊντανό
• άνηθο

Βράζουμε το ζωμό με ρίζες και μια δέσμη χόρτων, στέλεχος, βράζουμε, προσθέτουμε noodles, βράζουμε, αλάτι. Βάλτε μαύρη πιπεριά, χωριστά βραστές πατάτες, ξεχωριστά βρασμένα ψιλοκομμένα μανιτάρια, λάδι, βότανα, προσθέστε στη γεύση του ζωμού μανιταριών, σερβίρετε.

Χυλοπίτες πορτσίνι

Συστατικά

• 40 g αποξηραμένων μανιταριών πορτσίνι
• 1 καρότο
• 30 γραμμάρια ρίζες μαϊντανού
• 1 κρεμμύδι
• 60 γρ. Πράσο
• 30 g βούτυρο
• 30 γραμμάρια χόρτα
• 2,5 λίτρα ζωμού

Κόψτε τις ρίζες και τα κρεμμύδια σε λωρίδες, σοτάρετε με το λίπος που αφαιρείται από το ζωμό ή με βούτυρο. Μαγειρέψτε σπιτικά noodles, στεγνώστε τα και κοσκινίστε μέσα από ένα κόσκινο. Βάλτε τις ρίζες στο ζεστό ζωμό, και μετά το ζωμό βράζει πάλι - χυλοπίτες. Για να διατηρήσετε τη διαφάνεια της σούπας, πρώτα χαμηλώστε τα ζυμαρικά για 1 λεπτό σε ζεστό νερό, τοποθετήστε τα σε ένα κόσκινο και, όταν το νερό αποστραγγίζεται, μεταφέρετε στο ζωμό. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά στο ζωμό για 15-20 λεπτά. Κόψτε τα μαγειρεμένα μανιτάρια, βάλτε τη σούπα όταν βάζετε τα ζυμαρικά.

Λευκή μανιταρόσουπα με σπιτικά ζυμαρικά

Συστατικά

• 1 λίτρο ζωμού (κρέας ή κοτόπουλο) ή ζωμός μανιταριών
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 1 μαϊντανό ή ρίζα σέλινου
• 150 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών πορτσίνι
• νούγιες

Για τα ζυμαρικά:

• 160 γραμμάρια αλεύρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού λιωμένο βούτυρο
• 2-3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας νερό

Ζυμώνουμε το αλεύρι με άλλα προϊόντα μέχρι να σχηματιστεί μια παχύρρευστη ζύμη, στη συνέχεια να το ρίξουμε πάνω στο χαρτόνι με ένα στρώμα με θραύσματα και να κόψουμε σε λωρίδες. Η ζύμη είναι ευκολότερη στην κοπή εάν επιτρέπεται να στεγνώσει ελαφρά όταν ξετυλιχθεί. Βυθίστε τα ψιλοκομμένα ζυμαρικά στο βρασμένο αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε μέχρι να επιπλέει στην επιφάνεια. Αν δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε όλες τις χυλοπίτες ταυτόχρονα, τότε το υπόλοιπο πρέπει να στεγνώσει. Με αυτή τη μορφή, διατηρείται καλά. Σε ένα ζεστό ζωμό, βουτάτε τις ρίζες και τα μανιτάρια, κόβετε σε λωρίδες, κόβετε σε μισή ή σε τέσσερα μέρη, μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσετε. Προσθέστε τα βρασμένα ζυμαρικά στην τελική σούπα.

Τυριά με μανιτάρια πορτσίνι σε κρεμώδη σάλτσα

Για να μαγειρέψετε τη ζυμαρικά με μανιτάρια πορτσίνι σε κρεμώδη σάλτσα, χρειάζεστε τα παρακάτω συστατικά:

• Μεσαίο κοτόπουλο - 1 σφάγιο
• Σπιτικές ζυμαρικά - 200 γρ
• Αποξηραμένα μανιτάρια - 5-6 κομμάτια
• Βούτυρο - 50 γραμ
• Κοτόπουλα αυγά - 2 κομμάτια
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας
• Κρέμα γάλακτος - 1 φλιτζάνι
• Καρότα - 1 κομμάτι
• Μαϊντανός ρίζα - 1 κομμάτι
• Αλατοπίπερο και αλεσμένο μαύρο πιπέρι στη γεύση

Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά στο αλατισμένο νερό και τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι. Ρίξτε μανιτάρια με 2 ποτήρια νερό και βράστε (μην ρίχνετε το ζωμό). Τρίψτε τα βραστά μανιτάρια, αφήστε 2 κουταλιές της σούπας για τη σάλτσα και ανακατέψτε τα υπόλοιπα με ζυμαρικά, ψημένα αυγά, βούτυρο, αλάτι και πιπέρι.

Γεμίστε το προετοιμασμένο κοτόπουλο με ζυμαρικά με μανιτάρια και ράψτε την κοιλιά με νήμα.Τοποθετήστε το σφάγιο σε μια κατσαρόλα, ρίξτε το ζωμό που λαμβάνεται από το μαγείρεμα των μανιταριών, βάλτε τις ψιλοκομμένες ρίζες σε αυτό και τηγανίστε τη πάπια μέχρι να μαγειρευτούν. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, στρίψτε το αλεύρι σε μια κατσαρόλα, ρίξτε το ζωμό με το οποίο το κοτόπουλο ήταν βρασμένο σε αυτό, ανακατέψτε καλά. Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια, αφήστε τα για σάλτσα, ξινή κρέμα, βάλτε τη μάζα σε βράση και αφαιρέστε από τη φωτιά. Αφαιρέστε τα νήματα από το τελικό κοτόπουλο, το ελευθερώστε από το κιμά, βάλτε σε ένα πιάτο. Το περιτύλιγμα γεμίζει. Ρίξτε τη μαγειρεμένη σάλτσα πάνω από το πιάτο.