Συνταγές μανιταριών ποτ

Χυμώδη μανιτάρια πορτσίνι σε γλάστρες μπορούν να προετοιμαστούν όχι μόνο στην εποχή του ήσυχου κυνηγιού. Το καλοκαίρι, προσφέρουμε μόνο να δοκιμάσουμε τις προτεινόμενες συνταγές για το μαγείρεμα μανιτάρια πορτσίνι σε γλάστρες, και ήδη το χειμώνα για να προετοιμάσει τα μανιτάρια boletus σε αλατισμένα, αποξηραμένα και κατεψυγμένα μορφή. Πρόκειται για μια πολύτιμη καλλιέργεια μανιταριών, πλούσια σε φυτικές πρωτεΐνες και βιταμίνες.

Χρειάζεται μόνο να γνωρίζετε πώς να μαγειρεύετε μανιτάρια πορτσίνι σε γλάστρες με την προσθήκη διαφόρων συστατικών που εμπλουτίζουν τη γεύση του μελλοντικού πιάτου. Μπορείτε να μάθετε να κάνετε οι ίδιοι οι κατάλογοι συστατικών, αλλά είναι ευκολότερο να χρησιμοποιήσετε έτοιμα συνταγές. Σύμφωνα με αυτούς, ένα πιάτο από μανιτάρια πορτσίνι σε γλάστρες θα είναι πάντα νόστιμο στη γεύση και πολύ χρήσιμο στη χημική σύνθεση.

Borsch με μανιτάρια πορτσίνι σε γλάστρες με ξινή κρέμα

Εξαρτήματα

• Μέση τεύτλα - 1 τεμ.
• Φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι - 200 γρ
• Λευκό λάχανο - 200 γραμ
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Μαϊντανός ρίζα - 1 τεμ.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
• Πατάτα - 2 τεμ.
• Ο άνηθος και ο μαϊντανός - 1 μάτσο το καθένα
• Ghee - 4 κουταλιές της σούπας
• Τομάτα πάστα - 1 κουταλιά της σούπας
• Ντομάτα - 6-7 μπιζέλια
• Φύλλο Bay - 2 τεμ.
• Νερό - 1,5 L
• Αλάτι για γεύση

Το πρώτο, όπως προτείνουμε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε μανιτάρια πορτσίνι σε γλάστρες με ξινή κρέμα, είναι ένα εξαιρετικό θρεπτικό borsch.

Μανιτάρια Porcini με πατάτες και ξινή κρέμα σε γλάστρες

Για να μαγειρέψετε μανιτάρια πορτσίνι με πατάτες και ξινή κρέμα σε γλάστρες, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 300 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών πορτσίνι
• 1 κρεμμύδι
• 200 γραμμάρια φρέσκου λάχανου
• 2 πατάτες
• 1 μάτσο μαϊντανό και πράσινο πράσινο
• 120 γραμμάρια ξινή κρέμα
• νερό
• αλάτι
• πιπέρι

Βράζετε τα μανιτάρια στο νερό. Στέλεχος του ζωμού, κόψτε τα μανιτάρια σε λωρίδες. Βάλτε τα λαχανικά σε στρώματα σε μια κατσαρόλα: αποφλοιωμένες και κομμένες σε κύβους πατάτες και κρεμμύδια, ψιλοκομμένο λάχανο, ψιλοκομμένα χόρτα, αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε σε ζωμό μανιταριών. Κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι και το βάζετε σε ένα μέτρια προθερμασμένο φούρνο για 35 λεπτά. Όταν σερβίρετε, βάλτε τα κομμένα μανιτάρια σε ένα πιάτο και σερβίρετε με ξινή κρέμα.

Μανιτάρια σούπα με μοσχάρι.

Συστατικά

• 1,2 λίτρα ζωμού ή νερού
• 300 γραμμάρια μοσχαριού
• 2 κονδύλους πατάτας
• 3 κουταλιές της σούπας. l αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
• 2 καρότα
• 2 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο
• άνηθο χόρτα
• μαϊντανό και αλάτι σέλινου
• πιπέρι στη γεύση

Κόψτε το μοσχάρι σε μερίδες και σιγοβράστε με τα ψιλοκομμένα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα με φυτικό λάδι μέχρι να μαγειρευτεί στο μισό. Ξεφλουδίστε πατάτες και καρότα, κομμένα σε κύβους. Ξεπλύνετε προσεκτικά τα χόρτα, ψιλοκόψτε. Βάζετε τηγανισμένο κρέας και μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε πατάτες και καρότα, ψιλοκομμένα βότανα, αλάτι, πιπέρι, ρίχνετε ζεστό ζωμό, καλύψτε και βάζετε σε ένα μέτρια θερμαινόμενο φούρνο για 45 λεπτά.

Φλιτζάνι κατσαρόλας με μανιτάρια πορτσίνι

Εξαρτήματα

• Κοτόπουλο - 800 γραμ
• Φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι - 400 γρ
• Βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας
• Κρέμα γάλακτος - 0,5 φλιτζάνια
• Αλάτι για γεύση

Για να μαγειρέψετε το ψητό με μανιτάρια πορτσίνι σε γλάστρες, κόψτε το κοτόπουλο σε μερίδες, τηγανίζετε ελαφρά σε λάδι και βάζετε ένα κεραμικό δοχείο. Κόψτε τα λευκά μανιτάρια σε μικρά κομμάτια και βράστε σε μια μικρή ποσότητα νερού, στη συνέχεια ρίξτε τα μανιτάρια με ζωμό σε μια κεραμική κατσαρόλα με κοτόπουλο και αλάτι. Καλύψτε το δοχείο, βάλτε το στο φούρνο και σιγοβράστε το πιάτο με ελαφρά βράση. Λίγα λεπτά πριν βγάλουμε το στιφάδο, προσθέτουμε ξινή κρέμα στο δοχείο.

Σερβίρετε με τηγανητές πατάτες και φρέσκα βότανα.

Μαργαριταρένια σούπα με μανιτάρια πορτσίνι.

Εξαρτήματα

• Αποξηραμένα μανιτάρια - 30 γραμ
• Νερό - 1,5 L
• Μαργαριτάρι από μαργαριτάρια - 0,5 φλιτζάνια
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Μαϊντανός ρίζες - 3 τεμ.
• Φυτικά έλαια - 2 κουταλιές της σούπας
• Φύλλο Bay - 2 τεμ.
• Γεμίστε πιπέρι και αλάτι στη γεύση

Ξεπλύνετε τα πλιγούρια καλά, ρίξτε 1 φλιτζάνι βραστό νερό και βάλτε σε ένα ανοιχτό μπολ σε μια μικρή φωτιά για να πρηστείτε. Προ-απολαύστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε με τον συνήθη τρόπο, προσθέτοντας βραστά δημητριακά στα μανιτάρια κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μαγειρεύετε μέχρι τα μισά μαγειρεμένα δημητριακά. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, τις ρίζες, ψιλοκόψτε και περάστε σε ένα τηγάνι σε λάδι. Διαμοιράστε τα δημητριακά, σοταρισμένα λαχανικά, ρίξτε το ζωμό μανιταριού, αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε στο φούρνο μέχρι να ψηθούν. Σερβίρετε με ξινή κρέμα.

Νούντλ σούπα με μανιτάρια πορτσίνι.

Εξαρτήματα

• Σπιτικά noodles - 1 φλιτζάνι
• Νερό - 1 λίτρο
• Αποξηραμένα μανιτάρια - 4-5 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Ghee - 1 κουταλιά της σούπας
• Μαϊντανός και ο άνηθος ψιλοκομμένος - 1 κουταλιά της σούπας
• Φύλλο Bay - 1 τεμ.
• Αλάτι για γεύση

Βυθίστε τα αποξηραμένα μανιτάρια και βράστε σε μια μικρή ποσότητα νερού. Ρίξτε νερό σε ένα μεγάλο πήλινο δοχείο, βάλτε το στο φούρνο και βράστε. Βάζετε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό, αλατοποιείτε και μαγειρεύετε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα θρυμματισμένα μανιτάρια στα ζυμαρικά μαζί με το ζωμό στο οποίο ήταν μαγειρεμένα, κρεμμύδια, σοταρισμένα σε λάδι, βάζετε φύλλα δάφνης και βότανα και βράζετε για άλλα 5-7 λεπτά.

Σερβίρετε με φρέσκα βότανα και ξινή κρέμα.

Πατάτες με λευκά φρέσκα μανιτάρια σε γλάστρες

Τα συστατικά για το μαγείρεμα πατάτας με μανιτάρια πορτσίνι σε γλάστρες έχουν ως εξής:

• Φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι - 500 γρ
• Κριθάρι - 250 γραμ
• Πατάτα - 500 g
• Κρεμμύδια - 3 τεμ.
• Φυτικά έλαια - 4 κουταλιές της σούπας
• Νερό - 2 λίτρα
• Αλάτι για γεύση

Για να μαγειρέψετε πατάτες με φρέσκα λευκά μανιτάρια σε γλάστρες, ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, ζεματίστε με βραστό νερό, στη συνέχεια βράστε, αφαιρέστε τα μανιτάρια από το ζωμό και ψιλοκόψτε. Στέλεχος το ζωμό και να φέρει σε βράση. Στο μεγάλο κεραμικό δοχείο, βάλτε το πλυμένο κεχρί, ρίξτε το ζεστό ζωμό των μανιταριών, βάλτε το στο φούρνο και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες και συνεχίζουμε το μαγείρεμα. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε, τηγανίζετε με μανιτάρια σε φυτικό έλαιο και βάζετε ένα κουλέ, ανακατεύετε και βράζετε για άλλα 5-7 λεπτά.

Σούπα κοτόπουλου με ψάρια και μανιτάρια πορτσίνι.

Εξαρτήματα

• Φιλέτο από πέρκα - 300 γρ
• Κοτόπουλο ζωμό - 1 λίτρο
• Βελόνες - 300 γρ
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Φυτικά έλαια - 2 κουταλιές της σούπας
• Κρέμα γάλακτος - 0,5 φλιτζάνια
• Ψιλοκομμένο μαϊντανό - 2 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι για γεύση

Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε καρότα και κρεμμύδια σε λάδι. Κόψτε το φιλέτο και τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια. Ρίξτε ζεστό απόθεμα κοτόπουλου στα γλάστρες, προσθέστε ομοιόμορφα κομμάτια ψαριών και μανιταριών, σοταρισμένα λαχανικά, αλάτι. Βάλτε τα γεμάτα γλάστρες στο φούρνο και μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να είναι έτοιμα τα ψάρια και τα μανιτάρια.Λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ξινή κρέμα και λίγο χόρτα σε κάθε κατσαρόλα.

Πατάτες με μανιτάρια πορτσίνι σε γλάστρες

Εξαρτήματα

• Κρέας κουνελιού - 500 g
• Χοιρινό λίπος - 150 γραμ
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Βουλγαρική κόκκινη πιπεριά - 2 ποσά
• Φρέσκα λευκά μανιτάρια - 400 γρ
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας
• Ξηρός λευκός οίνος - 0,5 φλιτζάνια
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας
• Το μπαλάκι - 4-5 μπιζέλια
• Φύλλο Bay - 1 τεμ.
• Νερό - 1,5 L
• Αλάτι για γεύση

Για να μαγειρέψετε πατάτες με μανιτάρια πορτσίνι σε γλάστρες, ξεφλουδίστε μανιτάρια, ρίξτε πάνω από βραστό νερό και ψιλοκόψτε. Κόψτε το λίπος σε μικρούς κύβους, βάλτε το σε μια κατσαρόλα και λειώστε. Κόβουμε το κρέας του κουνελιού σε μικρά κομμάτια και τηγανίζουμε το λίπος μέχρι το χρυσοκίτρινο, στη συνέχεια βάζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα και τηγανίζουμε μαζί με το κρέας, βάζουμε σε ένα μεγάλο κεραμικό δοχείο, προσθέτουμε ψιλοκομμένα μανιτάρια και πιπέρι, αλεύρι, πουρέ με πάστα ντομάτας, αλάτι και μπαχαρικά, νερό και κρασί. Καλύψτε το γεμάτο δοχείο, βάλτε το στο φούρνο, βάλτε το ζωμό σε βράσιμο και μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να είναι έτοιμο το κρέας. Σερβίρετε με ξινή κρέμα και φρέσκα βότανα.