Νόστιμες σούπες μανιταριών: κλασικές συνταγές
Η κλασική συνταγή για τη σούπα μανιταριών από μανιτάρια πορτσίνι είναι εξοικειωμένη σχεδόν με κάθε νοικοκυρά. Με αυτό, μπορείτε να οργανώσετε ένα πλούσιο δείπνο για όλη την οικογένεια και ακόμη και για τους επισκέπτες. Και ποιος μπορεί να αρνηθεί ένα πιάτο ορεκτικό και υγιή πρώτη πορεία;
Όπως γνωρίζετε, τα κλασικά είναι αιώνια και η σούπα μανιταριών δεν αποτελεί εξαίρεση. Ως εκ τούτου, για όσους αγαπούν τη σταθερότητα και προτιμούν αποδεδειγμένα πράγματα, σας προτείνουμε να μείνετε σε μια κλασική σούπα με μανιτάρια πορτσίνι.
Περιεχόμενα
Κλασική συνταγή για νόστιμη σούπα μανιταριών πορτσίνι με πατάτες
Μια κλασική συνταγή σούπας από φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι θεωρείται ένα από τα πιο δημοφιλή στο μαγείρεμα στο σπίτι. Κάθε νοικοκυρά, αποφασίζοντας πώς να επεξεργαστεί την καλλιέργεια μανιταριών μετά το δάσος, σίγουρα θα αφήσει μια χούφτα για τη σούπα.
- 500 g μανιτάρια πορτσίνι.
- 5 τεμ. πατάτες ·
- 1 μικρό κομμάτι το καθένα καρότα και κρεμμύδια ·
- 3 κουταλιές της σούπας. l ρύζι;
- Φυτικά έλαια.
- Αλάτι, πιπέρι, μαύρα μπιζέλια.
- 1 φύλλο δάφνης.
- 3-4 κλαδιά φρέσκου άνηθρου.
- 2 λίτρα νερού ή ζωμού κρέατος.
Πώς να μαγειρέψετε μια σούπα μανιταριών πορτσίνι σύμφωνα με την κλασική συνταγή;
Ξεπλύνετε τα σώματα των φρούτων καθαρισμένα από ακαθαρσίες και ξεπλύνετε καλά και κόψτε σε φέτες.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε τα μανιτάρια μέσα σε αυτό μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.
Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, κόβουμε σε κύβους ή κύβους και βάζουμε ζεστό ζωμό.
Προσθέστε τριμμένα φρέσκα καρότα και ρύζι.
Βράζουμε για 10 λεπτά και στέλνουμε μανιτάρια στο ζωμό, συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και βάλτε τη σούπα.
Βράζουμε για μερικά ακόμα λεπτά, και στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, φύλλα δάφνης και φρέσκο ψιλοκομμένο άνηθο.
Κλασική φρέσκια σούπα μανιταριών πορτσίνι σε μια βραδεία κουζίνα
Για να διατηρήσετε υγιείς βιταμίνες και μέταλλα που περιέχονται σε μανιτάρια σε μια σούπα, χρησιμοποιήστε μια αργή κουζίνα.
Κάνοντας μια κλασική σούπα από φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι σε μια αργή κουζίνα είναι ιδανική.
- 500 g φρέσκων μανιταριών.
- 60 γραμμάρια κριθαριού μαργαριταριών.
- 1 καρότο και κρεμμύδι.
- 3 πατάτες.
- Βούτυρο - 30 g;
- Ground μαύρο πιπέρι και το αλάτι στη γεύση?
- 2 φύλλα δάφνης.
- Τη νύχτα, ρίχνετε το πλυμένο και πλυμένο μαργαριτάρι κριθάρι με κρύο νερό, αφήστε το μέχρι το πρωί.
- Όλα τα λαχανικά αποφλοιώνονται, πλένονται και κόβονται σε μικρούς κύβους.
- Η βραδεία κουζίνα έχει ρυθμιστεί στη λειτουργία "Σούπα" ή "Μαγείρεμα", το βούτυρο έχει τοποθετηθεί.
- Μόλις λειώσει, προσθέστε μαργαριτάρι κριθαριού και ψιλοκομμένα μανιτάρια.
- Γεμίστε με νερό και αφήστε το για μαγείρεμα για 60 λεπτά.
- Μετά από ένα μπιπ, όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά, καθώς και μπαχαρικά, προστίθενται στο κύπελλο.
- Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σούπα" για 40 λεπτά και περιμένετε να σβήσει το πολυαγαρίο.
- Σερβίρουμε μια κλασική σούπα μανιταριών πορτσίνι στο τραπέζι, προετοιμάζοντας κάθε μερίδα με ξινή κρέμα και διακοσμώντας με ψιλοκομμένα βότανα.
Η συνταγή για μια κλασική κατεψυγμένη σούπα μανιταριών
Εάν δεν έχετε φρέσκο δασικό προϊόν στο χέρι, χρησιμοποιήστε το κατεψυγμένο.
Με τα κατεψυγμένα φρούτα, το πρώτο μάθημα δεν είναι λιγότερο νόστιμο και πλούσιο. Επιπλέον, η συνταγή για μια κλασική σούπα από κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι έχει κυριαρχήσει ακόμη και από μια οικοδέσποινα αρχάριων.
- 300 g κατεψυγμένων μανιταριών.
- 5 πατάτες.
- 2 κρεμμύδια.
- Φυτικά έλαια.
- 2 κουταλιές της σούπας. l μαργαριτάρι κριθάρι?
- 1 ώραl τριμμένη ρίζα σέλινου?
- Αλάτι
- Μετά την απόψυξη, κόψτε τα κατεψυγμένα μανιτάρια σε φέτες και βυθίστε σε βραστό νερό.
- Πλένουμε το κριθάρι και το βάζουμε στα μανιτάρια, μαγειρεύουμε για 30 λεπτά και, εν τω μεταξύ, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους.
- Το βάζουμε στα μανιτάρια και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουμε, για άλλα 30 λεπτά.
- Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μαζί με το ψιλοκομμένο σέλινο - 10 λεπτά.
- Το απλώνουμε στη σούπα και σιγοβράζουμε για 7-10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε.
- Όταν σερβίρετε, διακοσμήστε το πιάτο με φρέσκα πράσινα φύλλα.
Κλασικό μανιτάρι αποξηραμένο πορτσίνι μανιταρόσουπα
Η κλασική σούπα μανιταριών που παρασκευάζεται από μανιτάρια πορτσίνι παρασκευάζεται επίσης με ένα ξηρό προϊόν. Σε αυτό το πιάτο, εκτός από τις πατάτες και τα κρεμμύδια, δεν χρειάζεται να προσθέσετε τίποτα. Ωστόσο, η γεύση των τροφίμων θα είναι εκπληκτική, κανείς δεν θα παραμείνει αδιάφορη.
- 50 g αποξηραμένων μανιταριών ·
- 2 κρεμμύδια.
- 5 πατάτες.
- Αλάτι στη γεύση?
- 2 λίτρα νερού.
- Κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα - για το σερβίρισμα.
Παρουσιάζουμε μια βήμα-βήμα περιγραφή του μαγειρέματος μιας νόστιμης σούπας μανιταριών σύμφωνα με την κλασική συνταγή.
- Τα αποξηραμένα σώματα φρούτων πλένονται με νερό, χύνεται με βραστό νερό, καλύπτεται με μια κουβέρτα και αφήνεται όλη τη νύχτα. Το υγρό δεν χύνεται, αλλά διηθείται και προστίθεται στη βάση του ζωμού κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
- Το νερό που προδιαγράφεται στη συνταγή χύνεται στο ταψί και προστίθεται το υγρό στο οποίο τα σκεύη των φρούτων ήταν εμποτισμένα, αφήνονται να βράσουν.
- Τα μανιτάρια κόβονται σε μικρά κομμάτια και εισάγονται στο ζωμό.
- Βράζετε για 30 λεπτά, αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό με κουτάλι με σχισμές για να φτιάξετε το σούπα.
- Οι αποφλοιωμένες πατάτες κόβονται σε κύβους και πασπαλίζονται με μανιτάρια.
- Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, αλλά μην το κόψετε, αλλά στείλτε το ολόκληρο στη σούπα.
- Σε μέτρια φωτιά, βάλτε τις πατάτες και τα κρεμμύδια σε βράση, μαγειρέψτε για 10 λεπτά και μειώστε τη θερμότητα.
- Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτούν οι πατάτες, περίπου 40 λεπτά.
Όταν σερβίρετε, αφαιρέστε το κρεμμύδι από τη σούπα και απορρίψτε και κάθε μερίδα είναι καρυκευμένο με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα.
