Ποια πιάτα μπορούν να γίνουν από μανιτάρια;

Τα δασικά μανιτάρια έχουν υψηλή θρεπτική αξία. Αλλά είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ποια πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από μανιτάρια, καθώς αυτά τα μανιτάρια παραμένουν συχνά αξέχαστα ξεχασμένα. Μπορείτε να μάθετε ποια πιάτα από τα μανιτάρια είναι κατάλληλα για το καθημερινό τραπέζι και τα οποία μπορούν να ετοιμαστούν για το χειμώνα, σε αυτή τη σελίδα. Σχεδόν όλοι αξιολογούνται από εμπειρογνώμονες όσον αφορά την ασφάλεια, την αφομοίωση των τροφίμων και την οργανοληπτική αξία. Ρίξτε μια ματιά στα μανιτάρια μανιταριών και πάρτε ένα ζευγάρι για την οικογένειά σας. Αυτό θα διαφοροποιήσει τη διατροφή και θα αιφνιδιάσει τους κατοίκους του σπιτιού με νέες γαστρονομικές απολαύσεις. Όλες οι συνταγές των πιάτων από τα στήθη είναι προσαρμοσμένες, πράγμα που σας επιτρέπει να επιλέξετε τα συστατικά για αυτά σε οποιοδήποτε κατάστημα παντοπωλείων. Κοιτάξτε τις συνταγές των μανιταριών στη φωτογραφία, που δείχνει τις επιλογές για την εξυπηρέτηση και την εξυπηρέτηση.

Φρέσκα γεωργιανά πιάτα (με φωτογραφία)

Στη συνέχεια προσφέρονται πιάτα από φρέσκα μανιτάρια: οι φωτογραφίες θα δείχνουν τη διαδικασία προετοιμασίας και εξυπηρέτησης.

Μανιτάρια στην κρέμα.

Συστατικά

• 500 g μανιταριών
• 50 γραμ. Βούτυρο
• 1-1.5 κούπα κρέμα
• 1 φύλλο δάφνης
• 3 κλαδάκια μαϊντανό και άνηθο
• 1 μπιζέλι μαύρου πιπέρι
• κανέλα
• σκελίδα
• νερό
• αλάτι στη γεύση

Μαγειρική:

Καλύψτε το τηγάνι και σιγοβράστε τα μανιτάρια για περίπου 1 ώρα.

Πριν από τη σάλτσα, αφαιρέστε από το πιάτο μια δέσμη χόρτων και μπαχαρικών.

Βάρη στην πλήρωση αυγών.

• 500 g μανιταριών
• 200 γραμμάρια κρεμμυδιού
• 3 αυγά
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές σούπας βούτυρο
• 2 κροτίδες μαϊντανό
• 1,5 λίτρα νερού
• αλάτι στη γεύση

Μαγειρική:

Μαγειρέψτε φρέσκα μανιτάρια σε αλατισμένο βραστό νερό, πετάξτε σε ένα σουρωτήρι και ρίξτε με ζεστό νερό.

Όταν το νερό στραγγίζει, κόψτε τα μανιτάρια σε ένα τραπέζι και τηγανίζετε σε λάδι σε ένα τηγάνι.

Κόβουμε το κρεμμύδι και, σπαζέρουμε στο λάδι, συνδυάζουμε με τα μανιτάρια.

Χτυπήστε τα αυγά, ανακατέψτε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και ρίξτε μανιτάρια.

Σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτούν τα αυγά.

Σουπιές μανιταριών.

• 500 g μανιταριών
• 2-3 κρεμμύδια
• 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια από θρυμματισμένα καρύδια
• 1-2 σκελίδες σκόρδου
• με τα κλαδιά του κόλιανθρου
• νερό
• αλάτι στη γεύση

Μαγειρική:

Κόβουμε και πλένουμε τα φρέσκα μανιτάρια σε φέτες, βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το κρύο νερό για να τα καλύψουν μόλις και μαγειρεύουμε μέχρι το μισό.

Αφαιρέστε τα μανιτάρια με ένα κουτάλι με σχισμές, ψύξτε ελαφρά, πιέστε, ψιλοκόψτε και βάλτε μαζί με κρεμμύδια σε ξεχωριστό τηγάνι, ρίξτε το τεμαχισμένο ζωμό μανιταριού εκεί και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί.

Στη συνέχεια, προσθέστε τα θρυμματισμένα καρύδια, το αλάτι, το σκόρδο, το κρόκο, το ψιλοκομμένο κόλιαντρο και μετά από 3-5 λεπτά αφαιρέστε από τη θερμότητα.

Μανιτάρια σε γλάστρες.

Συστατικά

• 800 g φρέσκων μανιταριών
• 3 κρεμμύδια,
• 7-8 μικρές ντομάτες,
• 80 g βούτυρο,
• 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές του τριμμένου τυριού,
• 1-2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό,
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι στη γεύση.

Για τη λευκή σάλτσα:

• 1 φλιτζάνι γάλα
• 70 g βούτυρο,
• 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλεύρι
• αλάτι στη γεύση.

Μαγειρική. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε τα μανιτάρια σε μικρές φέτες. Ξεπλύνετε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε, βάζετε σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι, τηγανίζετε μέχρι να ανοιχτό κίτρινο, προσθέστε μανιτάρια, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράστε για άλλα 20-25 λεπτά. Σε κεραμικά δοχεία βάζετε μανιτάρια με κρεμμύδια, ολόκληρες ή μισές τεμαχισμένες ντομάτες, πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί, βότανα, ανακατεύετε και ρίχνετε ζεστή σάλτσα.

Βάλτε τις κατσαρόλες σε ένα μέτρια θερμαινόμενο φούρνο και ψήστε, χωρίς να καλύψετε, μέχρι να εμφανιστεί μια καφέ φλούδα.

Ξεχωριστά σερβίρετε φρέσκια σαλάτα λαχανικών.

Μαγειρική Λευκή Σάλτσα: Τηγανίζουμε το αλεύρι σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να εμφανιστεί ένα ευχάριστο άρωμα με καρυδιές, αποφεύγοντας τον αποχρωματισμό, να κρυώσει ελαφρά, να αναμειχθεί με μαλακωμένο βούτυρο, να αραιωθεί με λίγο ζεστό γάλα, να αλεσθεί σχολαστικά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι, να ρίχνουμε το υπόλοιπο ζεστό γάλα και να βράζουμε σε χαμηλή φωτιά σε χαμηλή φωτιά 5-10 λεπτά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τη σάλτσα από τη θερμότητα, το αλάτι, το μίγμα και το στέλεχος.

Μανιτάρια με κρέας.

Συστατικά

• 500 γραμμάρια κρέατος
• σκόρδο - 2 σκελίδες,
• μαϊντανό
• καρότα
• κρεμμύδι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• μαύρο πιπέρι σε γεύση,
• 500 g φρέσκων μανιταριών
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές λάδι.

Μαγειρική. 500 γραμμάρια κρέατος κομμένα σε λεπτές φέτες, ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο (2 σκελίδες) και μαϊντανό, καρότα, κρεμμύδια. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και την ίδια ποσότητα αλατιού, πιπέρι. Αφήστε το κρέας να παραμείνει για 1 ώρα.

Στη συνέχεια, μαγειρέψτε 500 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια, και το κρέας αυτή τη στιγμή μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία. Αποστραγγίστε το ζωμό, αφήνοντας μόνο στο κάτω μέρος, προσθέστε μανιτάρια, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές λάδι.

Σερβίρετε με τραγανό ρύζι.

Πιάτο των μαστών στο φούρνο μικροκυμάτων.

Συστατικά

• 500 g φρέσκων μανιταριών
• 2 κρεμμύδια,
• 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο,
• 0,5 φλιτζάνι ξινή κρέμα
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές του τριμμένου τυριού,
• 1 κουταλάκι γλυκού πιπεριού
• 3 ντομάτες
• 1 φύλλο δάφνης
• αλάτι στη γεύση.

Μαγειρική:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, βάζουμε σε ένα μπολ με λάδι και κρατάμε στο φούρνο για 2-3 λεπτά με ισχύ 700 βατ. Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά με ισχύ 1000 βατ, ανακατεύοντας κάθε λεπτό. Προσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές, φέτες ντομάτας, ξινή κρέμα, δάφνη, αλάτι. Στεγνώστε κάτω από το καπάκι για 15-20 λεπτά σε επίπεδο ισχύος 700 watt.

Αφαιρέστε το καπάκι, ανακατεύετε, πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί και αφήνετε να στέκεστε στο φούρνο για 1-2 λεπτά σε επίπεδο ισχύος 1000 watt έτσι ώστε το τυρί να λιώσει.

Σερβίρετε με βραστές πατάτες ή πουρέ πατάτας και μια φρέσκια σαλάτα λαχανικών.

Μαύρο πιάτο μαστού

Συστατικά

• 1 κιλό φρέσκων μαύρων μανιταριών,
• 100 γραμμάρια βουτύρου,
• 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές σκληρού τυριού,
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλεύρι
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές από λευκό κρασί,
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ψιλοκομμένο άνηθο,
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι στη γεύση.

Μαγειρική. Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια, ξεφλουδίζετε, κόβετε σε μικρές φέτες, βάζετε σε μια κατσαρόλα με ζεστό βούτυρο, αλατίζετε και τηγανίζετε για 20-25 λεπτά.

Βάλτε τα προετοιμασμένα μανιτάρια σε πυρίμαχα πήλινα αγγεία, πασπαλίζετε με πιπέρι, αλεύρι, ρίχνετε ζεστή αλατισμένη ξινή κρέμα, προσθέτετε λευκό κρασί, βάζετε σε θερμαινόμενο φούρνο και σιγοβράζετε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί, πασπαλίζουμε με λιωμένο βούτυρο και ψήνουμε για 5-7 λεπτά.

Πασπαλίστε το τελειωμένο πιάτο με χόρτα άνηθο και σερβίρετε ζεστό.

Κατεψυγμένα πιάτα φραντζόλα

Συστατικά

• 2 βόμβες,
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο,
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου
• 8 κατεψυγμένα στήθη,
• 3 κρεμμύδια,
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές του βουτύρου
• 1 τουρσί,
• 1 ποτήρι απόθεμα ψαριών,
• 1 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί,
• 6 κόνδυλοι πατάτας,
• αλάτι
• πιπέρι
• μαϊντανό πράσινο.

Μαγειρική. Αφαιρέστε το δέρμα από το μπούστο (είναι πολύ σκληρό), αφαιρέστε τα εσωτερικά, κόψτε το ήπαρ, απελευθερώνοντάς το από τη χολή. Κόψτε τον πολτό σε μερίδες, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι, ροδίζουμε σε αλεύρι και τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να μαγειρευτεί εν μέρει.Πασπαλίστε το κάτω μέρος του ψησταριού με τηγανητά κρεμμύδια, βάλτε κομμάτια ψαριού, στην κορυφή - ένα άλλο στρώμα κρεμμυδιών αναμεμειγμένο με αποψυγμένα, βρασμένα και τηγανητά μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές φέτες και στραγγισμένα αγγούρια και συκώτι. Ρίχνουμε το ζωμό, το κρασί και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί.

Βάλτε το καλαμάρι στο πιάτο, βάλτε τα μανιτάρια, τα λαχανικά και το συκώτι γύρω, ρίξτε το χυμό στο οποίο ήταν στιφάδο, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σερβίρετε τις βραστές πατάτες στο πλαϊνό πιάτο.

Πιάτα γεμιστά και αλατισμένα γεύματα

Απαιτούμενα συστατικά για το χωριστό πιάτο:

• οξύρρυγχος - 1 κιλό
• σολομός - 1 κιλό
• κεφαλές σολομού - 2 τεμ.,
• κάπαρη - 1 βάζο,
• ελιές - 1/2 κουτιά,
• ελιές - 1/2 κουτιά,
• μεγάλα κρεμμύδια - 4 τεμ.
• μεσαίες τουρσιά - 6 τεμ.,
• τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• μαριναρισμένα μαύρα μανιτάρια - 2 ποτήρια,
• καρότα - 2 τεμ.
• πράσινα - 2 μάτσα μαϊντανό,
• το ένα είναι το κοχύλι
• το ένα είναι άνηθος,
• πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• δάφνη -6 τεμ.,
• καπνιστές φέτες ψαριού - 200 γρ.

Μαγειρική. Κόψτε τις κεφαλές σε 4 μέρη, αφαιρέστε τα βράγχια, μαγειρέψτε το ζωμό. Ρίξτε νερό 2-2,5 λίτρα. Βγάλτε τα κεφάλια και τραβήξτε το ζωμό και ρίξτε τα καρότα κομμένα σε λωρίδες μέσα σε αυτό. Η φωτιά είναι ελάχιστη.

Κόψτε το κρεμμύδι σε δακτυλίους (μισούς δακτυλίους) και το τηγανίζετε σε φυτικό λάδι. Όταν το κρεμμύδι αρχίσει να γίνεται κίτρινο, βάλτε την πάστα ντομάτας σε αυτό και τηγανίζετε για 3-5 λεπτά.

Peel pickles (απαιτείται!) Και κόβουμε σε κύβους. Μανιτάρια κομμένα σε κύβους. Βάλτε μανιτάρια, οξύρρυγχους, σολομό, τηγανητά κρεμμύδια με πάστα ντομάτας, τουρσιά, πράσινα, πιπεριές, δάφνη, ελιές, ελιές, κάπαρη, ψιλοκομμένα καλαμάκια στο ψάρι.

Και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για 20-30 λεπτά.

Ένα πιάτο με αλατισμένα στήθη.

Συστατικά

• 200 γραμμάρια αλμυρού στήθους,
• 5 g ζελατίνης
• 3 καρότα,
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι 3%
• 200 ml αποθέματος κοτόπουλου,
• 1 μάτσο μαϊντανό.

Μαγειρική. Πλένετε τα καρότα, βράζετε, ξεφλουδίζετε, κόβετε σε κύκλους και πασπαλίζετε με ξύδι. Αραιώστε τη ζελατίνη με νερό. Ξεπλύνετε τα αλατισμένα στήθη με κρύο νερό και κόψτε σε φέτες. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε το μαϊντανό.

Προσθέστε ζελατίνη στο ζεστό ζωμό, βράστε, στραγγίστε, ρίξτε μέρος στα κουτιά και βάλτε σε δροσερό μέρος για 20 λεπτά.

Στη συνέχεια, βάζετε σε κάθε τηγάνι φέτες μανιτάρια και κύκλους καρότων, ρίξτε το υπόλοιπο ζωμό και βάλτε σε δροσερό μέρος για 1 ώρα.

Τα ζελέ μανιτάρια διακοσμούνται με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουν.

Βραστό πιάτο

Τα συστατικά για ένα βραστό πιάτο μαστού είναι:

• 1 κοτόπουλο
• ελαφριά εμφιαλωμένη μπύρα - 1 κουτί,
• βραστά μανιτάρια - 300 g,
• κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια - 1 πακέτο,
• καρότα - 300 γραμ
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• πράσινα: μαϊντανός,
• σέλινο, βασιλικό - 1 μάτσο,
• σκόρδο - 7 - 2 σκελίδες,
• αλάτι
• μαύρο πιπέρι
• 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
• κάποια φυτικά έλαια.

Μαγειρική:

Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο ταψί, ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι και το ψιλοκόβουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια, σε κύβους, προσθέτουμε πράσινα μπιζέλια, ετοιμάσαμε κοτόπουλο (μπορεί να είναι ολόκληρο, μπορεί να κοπεί), ελαφρά αλάτι και πιπέρι, τοποθετείται σε ένα έμπλαστρο σε ένα μαξιλάρι λαχανικών ένα κουτί μπύρας και βάζετε στο φούρνο για περίπου 40-50 λεπτά (τα πρώτα 15 λεπτά σε υψηλή θερμότητα χωρίς καπάκι, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα και το κάλυμμα), στη συνέχεια προσθέστε ξινή κρέμα, ψιλοκομμένα βότανα, ψιλοκομμένο σκόρδο, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε αλάτι και πιπέρι, ακόμα 15 λεπτά μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο.

Λευκό μαστικό πιάτο

Σύνθεση:

• μανιτάρια - 600 γραμ
• σκόρδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• πιπέρι
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• σάλτσα - 300 g ή ξινή κρέμα - 200 g, αλεύρι.

Για τα λευκά πιάτα μαστού, πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο καλύμματα μανιταριών. Και στις δύο πλευρές, τρίψτε τα με αλάτι, τα πράγματα με το σκόρδο, πασπαλίζουμε με πιπέρι, ελαφρά με αλεύρι. Τοποθετήστε ένα ζεστό τηγάνι στο προθερμασμένο φυτικό λάδι, κλείστε το καπάκι και πιέστε το επάνω με ένα φορτίο. Τρίψτε τα μανιτάρια και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Όταν σερβίρετε, ρίξτε σάλτσα ντομάτας ή ξινή κρέμα.

Ξηρό πιάτο

Συστατικά

• 400 g αποξηραμένων μανιταριών
• 3 κρεμμύδια,
• 100 γραμμάρια ηλιελαίου,
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αλεύρι
• 1/2 φλιτζάνι μανιταριού.

Προετοιμασία ξηρού φαγητού: βυθίστε τα αποξηραμένα μανιτάρια, βράστε τα και ψιλοκόψτε. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, βούτυρο και τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα.

Όταν είναι έτοιμο, σεζόν με αλεύρι και αποθέματα που απομένουν από βρασμένα μανιτάρια.

Μαύρη συνταγή μαστού

Συστατικά

• 50 γραμμάρια αποξηραμένα μαύρα μανιτάρια,
• 250 γραμμάρια αλατισμένα μανιτάρια,
• 1,5 κιλά λάχανο,
• 500 γραμμάρια πατάτας
• 250 γραμμάρια φασολιών
• 125 γρ. Κρεμμύδια,
• 100 g πάστα ντομάτας,
• 100 g ελαίου
• 50 γραμμάρια αλεύρου σίτου
• αλάτι, πιπέρι, ξύδι, κροτίδες για γεύση.

Η προετοιμασία των μαύρων μανιταριών σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αρχίζει με το κόψιμο του κρεμμυδιού και το τηγάνισμα μέχρι το χρυσό. Βάλτε πουρέ ντομάτας σε αυτό και τηγανίστε ακόμα. Προσθέστε ξυλώδη, παλαιότερα συμπιεσμένο, αραιώστε με ζωμό μανιταριού, πασπαλίζουμε με πιπέρι, ρίχνουμε φύλλα δάφνης και σιγοβράζουμε.

Κόβουμε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε πολύ λεπτούς κύκλους, ώστε να λάμπουν και να τηγανιστούν στο λάδι μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα. Βράζουμε τα φασόλια σε θαλασσινό νερό και σιγοβράζουμε ξεχωριστά.

Κόψτε τα αλατισμένα μανιτάρια σε λεπτές φέτες, βάλτε το αλάτι και το ξύδι για γεύση, τηγανίζετε σε λάδι.

Στη συνέχεια μαγειρέψτε τη σάλτσα ντομάτας. Ρίξτε το ζωμό μανιταριών σε πουρέ ντομάτας, ρίξτε αλεύρι, τηγανίστε λίγο και η σάλτσα είναι έτοιμη.

Σε ένα βαθύ τηγάνι, βάζετε το ήμισυ του στιλπνού λάχανου, απαλά λεία με ένα μεγάλο μαχαίρι. βάλτε τα φασόλια στο λάχανο, στη συνέχεια πατάτες, μανιτάρια μαρμελάδα, πάνω τους ένα πολύ λεπτό στρώμα από προηγουμένως βρασμένα και ψιλοκομμένα αποξηραμένα μανιτάρια. Βάλτε το υπόλοιπο λάχανο στην κορυφή. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από την παρασκευασμένη σάλτσα, ψεκάστε με μικρά κροτίδες, βάλτε μερικά κομμάτια βούτυρο.

Βάλτε το τηγάνι με το μανταλάκι στο φούρνο και κρατήστε το μέχρι να εμφανιστεί ένα καφέ κρούστα.

Συνταγή κατεψυγμένων πιάτων

Συστατικά

• 1 κύβος ζωμού,
• 3-4 πατάτες,
• 2 καρότα
• 0,5 kg κουνουπιδιού,
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές κονσέρβες πράσινα μπιζέλια,
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της πάστας τομάτας,
• 1 φλιτζάνι γάλα
• 0,5 kg κατεψυγμένων μανιταριών.

Μαγειρική μια συνταγή από κατεψυγμένα στήθη: σε μισό λίτρο κρέατος, μπορείτε να φτιάξετε 3-4 πατάτες, κομμένες σε λωρίδες, 2 καρότα, κομμένα σε φέτες και ένα μικρό κεφάλι κουνουπίδι, χωρισμένο σε ταξιανθίες, από κύβους, ζωμό. Όταν είναι έτοιμο, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές κονσέρβες πράσινα μπιζέλια και 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της πάστας τομάτας.

Φέρτε σε βράση κάτω από ένα καλά κλειστό καπάκι.

Ενώ τα λαχανικά είναι βρασμένα, αποψύξτε 0,5 κιλά μανιταριών, ψιλοκομμένα και καφετιά σε λάδι μαζί με κρεμμύδια, κομμένα σε δαχτυλίδια. Ρίχνουμε ένα ποτήρι γάλα στα μανιτάρια.

Περιμένετε να βράσει το γάλα και βάλτε το ψιλοκομμένο τυρί.

Ρίξτε τα προετοιμασμένα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι και συνδυάστε με το μείγμα γάλακτος-τυριού-μανιταριού.

Αλάτι, πιπέρι για γεύση. Σερβίρετε ζεστά στο τραπέζι.

Πιάτο μανιταριών για το χειμώνα

Συστατικά ανά λίτρο βάζο:

• Γεωργιανά μανιτάρια - 500 γρ
• Καρότα - 300 γραμ
• Κρεμμύδια - 50 γρ
• Μαϊντανός ρίζες - 100 g
• Ντομάτες - 400 γρ
• Σκόρδα - 1 σκελίδα
• Μαϊντανός και σέλινο πράσινο - 1 μικρό μάτσο το καθένα
• Φύλλο Bay -1-2 τεμ.
• Το μπαλάκι - 4-5 μπιζέλια
• Αλάτι - 30 g
• Ζάχαρη - 10 g

Για να προετοιμάσετε ένα πιάτο μανιταριών για το χειμώνα, πρέπει να χωρίσετε τα καπέλα από τα πόδια των μανιταριών. Ξεφλουδίστε τα πόδια από το έδαφος, βάλτε τα πάντα σε μια κατσαρόλα και βράστε μέχρι να μαγειρευτούν. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, βάζετε τα αποφλοιωμένα καρότα, κρεμμύδια και μαϊντανό στα μανιτάρια. Κόβουμε βραστά μανιτάρια με λαχανικά σε φέτες και ανακατεύουμε με ψιλοκομμένες ντομάτες. Στέλεχος του ζωμού μανιταριών, προσθέστε το αλάτι και τη ζάχαρη σε αυτό, θερμαίνεται σε βράση και βράζει, κατά κανόνα, σχεδόν το ήμισυ.

Στο κάτω μέρος των στείρων δοχείων βάζουμε ψιλοκομμένα βότανα, φύλλα δάφνης, ένα σκελίδες σκόρδο και μπιζέλια πιπέρι. Στη συνέχεια βάλτε ένα πιάτο βρασμένων μανιταριών με λαχανικά και ρίξτε το ζωμό μανιταριών. Καλύψτε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια και αποστειρώστε σε βραστό νερό μισό λίτρο - 25 λεπτά, λίτρο - 40 λεπτά. Στη συνέχεια, κυλήστε, γυρίστε ανάποδα και σταθείτε κάτω από τα καλύμματα μέχρι να κρυώσει τελείως. Φυλάσσετε σε σκοτεινό, κρύο μέρος.