Τα μανιτάρια μέλι συρρικνώνονται σε μια βραδεία κουζίνα, φούρνο και σε ένα τηγάνι
Από αμνημονεύτων χρόνων, η Ρωσία θεωρείται η γενέτειρα της προετοιμασίας παραδοσιακών εθνικών πιάτων από μανιτάρια. Τα μαγειρεμένα μανιτάρια εκτιμήθηκαν ιδιαίτερα, τα οποία όχι μόνο παρασκευάζονταν ως σνακ για το χειμώνα, διακοσμούσαν εορταστικές γιορτές, αλλά ήταν επίσης παρόντα στο καθημερινό μενού κάθε οικογένειας αγροτών.
Κατά τη διάρκεια πολλών αιώνων, ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για το stewing μανιτάρια στιφάδο. Συνήθως ψήνονταν σε ρωσικό φούρνο ή στραγγίζονταν σε ένα καζάνι, προσθέτοντας κρέμα, ξινή κρέμα ή τυρί. Αυτά τα συστατικά κάνουν το πιάτο μανιταριών ιδιαίτερα τρυφερό και αρωματικό. Και παρόλο που σήμερα δεν μπορείτε να συναντήσετε μια ρωσική σόμπα στις πόλεις, κάθε νοικοκυρά θα πρέπει να μπορεί να μαγειρεύει 2-3 νόστιμα πιάτα μανιταριών.
Περιεχόμενα
Μανιτάρια δάσους με λαχανικά σε μια βραδεία κουζίνα
Προσφέρουμε να μαγειρεύουμε τα μανιτάρια δάσους σε μια βραδεία κουζίνα με την προσθήκη πιπεριάς, κρεμμυδιών, καρότων και κολοκυθιών. Μια τέτοια ποικιλία από μανιτάρια και λαχανικά είναι ένα νόστιμο και άπαχο πιάτο. Εκτιμάται ιδιαίτερα από τους χορτοφάγους και τους γρήγορους.
- 500 g μανιτάρια μέλι?
- 1 μικρό κολοκυθάκι?
- 3 πιπεριές;
- 5 κεφαλές κρεμμυδιού.
- 2 κουταλιές της σούπας. l τοματοπολτός + 1 κουταλιά της σούπας. νερό ·
- 4 μεσαία καρότα;
- 3 σκελίδες σκόρδου.
- Φυτικά έλαια - για το τηγάνισμα.
- Αλάτι στη γεύση?
- Μπαχαρικά - στο γούστο σας.
Τα μαγειρεμένα μανιτάρια που μαγειρεύονται σε μια βραδεία κουζίνα με λαχανικά είναι πολύ παρόμοια με το πιάτο που οι μεγάλοι γιαγιά μας μαγειρεύτηκαν σε κατσαρόλες - το ίδιο αρωματικό, ομοιόμορφα βραστό και κορεσμένο.
Τα μανιτάρια μέλις βράζονται μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 15-20 λεπτά. Αποστραγγίστε το νερό μέσα από ένα κόσκινο και τηγανίστε για 15 λεπτά. μέχρι το χρυσό καφέ.
Ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια, τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και τα καρότα, στη συνέχεια ψιλοκόψτε: τα κολοκυθάκια και τα καρότα κόβονται σε μικρούς κύβους, τα κρεμμύδια κόβονται σε λεπτές μισές δακτυλίους, οι πιπεριές ψιλοκομμένες.
Ένα μικρό φυτικό έλαιο χύνεται στο μπολ πολλαπλών αγκυλών και προστίθεται το σκόρδο κομμένο σε κύβους. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "τηγάνισμα" για 3 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μια λαμπερή μυρωδιά ψημένου σκόρδου.
Ψιλοκομμένα κρεμμύδια και βραστά μανιτάρια εισάγονται, συνεχίζουν να τηγανίζονται στη λειτουργία "τηγάνισμα" για 15 λεπτά.
Βυθίστε όλα τα άλλα λαχανικά στο μπολ με πολλούς αχυροστρόχους, προσθέστε αλάτι στη γεύση, τα αγαπημένα μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά ώστε το αλάτι και τα μπαχαρικά να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα σε όλη τη μάζα.
Ρίξτε την πάστα ντομάτας αραιωμένη στο νερό στο μπολ της συσκευής κουζίνας.
Η λειτουργία "ψησίματος" ή "ψησίματος" είναι ενεργοποιημένη για 60 λεπτά, ενώ από καιρό σε καιρό η μάζα αναμιγνύεται με μια ειδική σπάτουλα.
Μετά το σήμα, τα μαγειρεμένα μανιτάρια με λαχανικά παραμένουν στο multicooker για 15 λεπτά, και στη συνέχεια σερβίρονται στο τραπέζι, που τοποθετούνται σε μερίδες.
Πώς να μαγειρέψετε τα μανιτάρια που μαγειρεύονται με κρεμμύδια για το χειμώνα
Η ρωσική κουζίνα γνωρίζει πολλά για τα παρασκευάσματα μανιταριών για το χειμώνα. Προσφέρουμε μια εξαιρετική συνταγή για τα μαγειρεμένα μανιτάρια για το χειμώνα με την προσθήκη κρεμμυδιών. Ένα τέτοιο ορεκτικό θα είναι τέλειο στο εορταστικό τραπέζι και θα είναι σε θέση να διαφοροποιήσει τέλεια το καθημερινό μενού της οικογένειας.
Η προετοιμασία των μαγειρεμένων μανιταριών με κρεμμύδια για το χειμώνα είναι αρκετά απλή, οπότε ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας θα αντιμετωπίσει τη διαδικασία.
- 2 kg φρέσκων μανιταριών.
- 1 κιλό κρεμμυδιών.
- 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο;
- 10 μπιζέλια από μπακαλιάρο και μαύρο πιπέρι.
- 2 g κιτρικού οξέος.
- 1,5 κουταλιές της σούπας. l άλατα.
- 3 τεμ δάφνη.
Χρησιμοποιήστε τη συνταγή βήμα προς βήμα για το μαγείρεμα των μανιταριών σε μια κατσαρόλα.
- Τα προ-καθαρισμένα και πλυμένα μανιτάρια μέλις βράζονται σε αλατισμένο νερό για 15 λεπτά.
- Αφήνουμε να αποστραγγίσουμε, τοποθετήσαμε σε ένα σουρωτήρι, κόβουμε σε κομμάτια και τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο μέχρι να ροδίσουν.
- Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε μισούς δακτυλίους και τηγανίζουμε σε λάδι σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν
- Ανακατεύουμε κρεμμύδια και μανιτάρια, αλάτι, μπιζέλια πιπεριών και φύλλα δάφνης, ανακατεύουμε.
- Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά τη μάζα με ένα κουτάλι.
- Ρίχνουμε κιτρικό οξύ, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
- Διανέμουν τα μαγειρεμένα μανιτάρια με κρεμμύδια σε αποστειρωμένα ξηρά κουτιά (που έχουν προηγουμένως βγάλει το φύλλο δάφνης), καλύπτουν με καπάκια και βάζουν σε ένα τηγάνι με ζεστό νερό.
- Αποστειρώθηκε για 40 λεπτά. σε βραστό νερό σε χαμηλή φωτιά.
- Κλείστε με σφιχτά καλύμματα, καλύψτε με μια κουβέρτα και αφήστε να κρυώσει.
- Βγαίνουν στο υπόγειο ή αφήνονται στο ψυγείο για αποθήκευση. Αυτό το παρασκεύασμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τις σαλάτες, τα πρώτα μαθήματα, τα λαχανικά και ακόμα και ως γέμιση σε πίτες ή πίτες.
Μανιτάρια μέλι συκατέργαστα με κρέμα και τυρί σε γλάστρες
Μια σειρά από μέλι και κρέμα έχει ως αποτέλεσμα ένα υπέροχα νόστιμο πιάτο.
Και αν τα μανιτάρια μέλι είναι στραγγισμένα σε γλάστρες στο φούρνο, τότε αντέχει σε ένα τέτοιο πιάτο είναι απλά αδύνατο.
- 500-700 g βραστά μανιτάρια.
- 4 κεφάλια κρεμμυδιού.
- 50 γραμμάρια βουτύρου.
- 300 ml κρέμας.
- Αλάτι στη γεύση?
- 200 γραμμάρια σκληρού τυριού.
- 2 σκελίδες σκόρδου.
- 2 κουταλιές της σούπας. l ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Η συνταγή για μανιτάρια στιφάδο σε κρέμα, προτείνεται να μαγειρέψετε σύμφωνα με την παρακάτω περιγραφή.
- Βάλτε βραστά μανιτάρια σε ένα τηγάνι, εισάγετε ½ μερίδα βουτύρου και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν.
- Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε στα μισά δαχτυλίδια και βάζουμε τα μανιτάρια, προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι, προσθέτουμε αλάτι και συνεχίζουμε να τηγανίζουμε για 10 λεπτά.
- Κόψτε το σκόρδο σε μικρούς κύβους, συνδυάστε με κρέμα, αλάτι, προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό, χτυπήστε με ένα χτύπημα.
- Διανομή μανιτάρια με κρεμμύδια σε πήλινα αγγεία στο μισό, ρίχνουμε λίγο κρέμα με σκόρδο.
- Προσθέστε τα μανιτάρια στην κορυφή, ρίξτε την υπόλοιπη κρέμα, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί σε ένα χοντρό τρίφτη, καλύψτε και βάλτε σε ένα προθερμασμένο φούρνο.
- Ψήνουμε στους 180 ° για 20 λεπτά. Συνήθως σερβίρεται ζεστό με σαλάτα φρέσκων λαχανικών.
