Πώς να μαγειρέψετε αποξηραμένα ζαχαρωτά και πιάτα από αυτά

Οι αποξηραμένοι σπόροι είναι μέρος πολλών νόστιμων πιάτων με βάση αυτά τα μανιτάρια. Η ξήρανση είναι ένας καλός τρόπος αποθήκευσης, επειδή έχετε αποξηραμένα μανιτάρια στο σπίτι, μπορείτε να μαγειρεύετε ένα νόστιμο πιάτο μανιταριών ανά πάσα στιγμή.

Δεν είναι όλες οι νοικοκυρές γνωρίζουν πώς να μαγειρεύουν αποξηραμένα ζαχαρωτά, και ποια συνταγή είναι καλύτερα να επιλέξουν. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι προετοιμασίας των μανιταριών χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο.

Για την ξήρανση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε πολιτιστικά δείγματα, αντί για άγρια.

Για να προετοιμαστείτε για το μαγείρεμα των αποξηραμένων μανιταριών champignon στο σπίτι, ακολουθήστε αυτό το σχέδιο:

1. Ταξινόμηση τα μανιτάρια, επιλέξτε μόνο φρέσκο, ολόκληρο και δεν χαλάστηκε. Μπορούν να είναι απολύτως οποιοδήποτε μέγεθος - τόσο αρκετά μεγάλο όσο και πολύ μικρό. Για την ξήρανση, τα δείγματα που επηρεάζονται από τις προνύμφες ή άλλα παράσιτα δεν είναι κατάλληλα.
2. Τα μανιτάρια δεν μπορούν να πλυθούν, αν δεν είναι πολύ βρώμικα, αρκεί να αφαιρέσετε προσεκτικά από την επιφάνεια τους - και τα καπέλα, τα πόδια, τα απορρίμματα, χρησιμοποιώντας ένα καθαρό, υγρό πανί.
3. Αφαιρέστε το κάτω μέρος του ποδιού, κόβοντας ομοιόμορφα με ένα μαχαίρι, επειδή το έδαφος ήταν σε επαφή με αυτήν την περιοχή.
4. Κόψτε τα παρασκευασμένα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια ή πλάκες - περίπου 1 cm, εάν είναι επιθυμητό, ​​μικρότερο ή παχύτερο.

Όταν τα φρούτα παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο, παραμένει να επιλέξουμε τη μέθοδο της ξήρανσης.

Φυσικά αποξηραμένα μανιτάρια

Όταν επιλέγετε μια φυσική μέθοδο αυτού του είδους συγκομιδής, τα μανιτάρια αποξηραίνονται στον ήλιο, γι 'αυτό για αυτή την εργασία θα πρέπει να επιλέξετε μια ηλιόλουστη μέρα. Ακολουθήστε την παρακάτω συνταγή για τα αποξηραμένα μανιτάρια:

Σε ζεστό και ηλιόλουστο καιρό, τα μανιτάρια με αυτόν τον τρόπο θα στεγνώσουν σε λίγες μέρες. Είναι εύκολο να προσδιορίσετε την ετοιμότητα του προϊόντος, γι 'αυτό αρκεί να λυγίζετε το καπέλο - πρέπει να ελαφρώς ελαττωθεί. Εάν δεν ξεραθεί, τότε η ξήρανση θα πρέπει να συνεχιστεί, διαφορετικά μετά από μια εβδομάδα το προϊόν θα επιδεινωθεί και θα πρέπει να απορριφθεί.

Η αρχαία μέθοδος ξήρανσης των ζαχαρωτών

Μπορείτε επίσης να παρασκευάσετε αποξηραμένα ζαχαρωτά χρησιμοποιώντας αυτήν την αρχαία μέθοδο. Είναι κατάλληλο αποκλειστικά για τους χωρικούς και τους καλοκαιρινούς κατοίκους που έχουν μια παλιά ρωσική σόμπα στο σπίτι τους.

Η ξήρανση σε φούρνο γίνεται με αυτόν τον τρόπο:

1. Τοποθετήστε τα παρασκευασμένα μανιτάρια σε ένα καθαρό και στεγνό φύλλο ψησίματος σε ένα λεπτό στρώμα.
2. Αφαιρέστε την τέφρα από τη σόμπα, βάλτε δύο τούβλα και τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος πάνω τους.
3. Ο φούρνος πρέπει να διατηρεί θερμοκρασία 60-70 μοίρες. Είναι σημαντικό η θερμοκρασία να είναι εντός αυτών των ορίων, εάν είναι χαμηλότερη, η διαδικασία ξήρανσης θα καθυστερήσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, σε υψηλότερη θερμοκρασία, τα μανιτάρια θα καούν.
4. Κρατήστε την πόρτα του φούρνου πάντα ανοιχτή κατά τα δύο τρίτα, ώστε να εξασφαλιστεί η κυκλοφορία του αέρα. Μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, κλείστε τη πόρτα σταδιακά, αφού από εκείνη τη στιγμή θα υπάρχει πολύ λιγότερη υγρασία στο φούρνο.

Ελέγξτε την ετοιμότητα των μανιταριών με τον ίδιο τρόπο όπως στην προηγούμενη συνταγή.

Πώς να στεγνώσει τα μπισκότα στο φούρνο

Τα μανιτάρια μπορούν να αποξηρανθούν στο φούρνο. Το αποτέλεσμα αυτής της μεθόδου είναι σχεδόν το ίδιο με αυτό του μαγειρέματος σε ένα ρωσικό φούρνο, αλλά η ταλαιπωρία είναι πολύ μικρότερη.

Για να αποκτήσετε μια αρωματική προετοιμασία για την προετοιμασία νόστιμα πιάτα, τηρήστε αυτή τη συνταγή:

1. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια σε ένα καθαρό και στεγνό φύλλο ψησίματος.
2. Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 60-70 μοίρες και τοποθετήστε σε αυτό ένα φύλλο ψησίματος.
3. Στεγνώστε τα μανιτάρια με την πόρτα ανοιχτή μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως.

Συγκομιδή μανιταριών σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Ο πιο σύγχρονος και βολικός τρόπος για να κατασκευάσετε ένα τέτοιο τεμάχιο είναι να χρησιμοποιήσετε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο, στον οποίο μπορείτε να στεγνώσετε όχι μόνο μούρα, λαχανικά και φρούτα αλλά και μανιτάρια.

Έχοντας μια τέτοια συσκευή στο σπίτι, επιμείνετε σε ένα τέτοιο πρόγραμμα για την ξήρανση μανιταριών σε αυτό:

1. Βάλτε ψιλοκομμένο ζαχαρωτό σε κάθε παλέτα του ηλεκτρικού στεγνωτηρίου.
2. Θέστε τη συσκευή σε λειτουργία κατά 55 μοίρες και στεγνώστε τα μανιτάρια. Αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει 3-6 ώρες. Για να γίνει ταχύτερη η προετοιμασία, μπορείτε να κόψετε τα μανιτάρια σε μικρότερα κομμάτια. Συνιστάται επίσης οι παλέτες να αντικαθίστανται περιοδικά.

Ορισμένες νοικοκυρές στεγνώνουν τα μανιτάρια σε μια σκόνη, η οποία χρησιμοποιείται ως καρύκευμα.

Στην περίπτωση αυτή, πρέπει να στεγνώσουν μέχρι να αρχίσουν να καταρρέουν οι ίδιοι στα χέρια τους. Στη συνέχεια, χρειαστεί να αλέσετε το αποξηραμένο προϊόν σε μια λεπτή σκόνη χρησιμοποιώντας ένα μύλο καφέ, προσθέστε λίγο αλάτι, ανακατέψτε καλά τα πάντα και αποθηκεύστε τα σε γυάλινα, ερμητικά σφραγισμένα δοχεία.

Για να μην χάσει η αποξηραμένη χελώνα τη θρεπτική αξία της, πρέπει να αποθηκευτεί σωστά. Για τους σκοπούς αυτούς, πρέπει να χρησιμοποιηθούν σακούλες από γάζες ή καμβά, τοποθετημένες σε ξηρό δωμάτιο σε αναρτημένη μορφή. Είναι σημαντικό ότι το δωμάτιο δεν είναι υγρό, αν η υγρασία είναι πάνω από 50%, τα μανιτάρια θα αρχίσουν να απορροφούν την υγρασία, η οποία θα επιδεινωθεί. Μην αποθηκεύετε τα μανιτάρια με φρούτα και λαχανικά, αλλιώς θα τροφοδοτούν τη μυρωδιά τους και θα χάσουν το άρωμά τους.

Μανιτάρια σούπες αποξηραμένων ζαχαρωτών: συνταγές με φωτογραφίες

Απλή σούπα μανιταριών.

Τις περισσότερες φορές, προετοιμάζεται η αποξηραμένη σούπας σούπας, η οποία έχει πολλές συνταγές μαγειρικής.

Για να προετοιμάσετε μια τέτοια απλή έκδοση του μανιταριού πρώτη σειρά, προετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:

• 300 g αποξηραμένων ζαχαρωτών.
• 5 πατάτες.
• δύο καρότα?
• κρεμμύδι;
• το βούτυρο, το ηλιέλαιο ή το ελαιόλαδο ·
• δάφνη, αλάτι, πιπέρι, χόρτα.

Χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή για την παραγωγή αποξηραμένης σούπας σούπας:

1. Βάλτε τα αποξηραμένα μανιτάρια στο νερό για να τα κάνετε απαλά. Η διάρκεια αυτής της διαδικασίας εξαρτάται από το βαθμό ξηρότητας του προϊόντος. Κατά μέσο όρο, αρκεί να τα απορροφήσετε για 10-15 λεπτά.
2. Βυθισμένα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, ρίξτε 3 λίτρα νερού. Βράζουμε για 20 λεπτά.
3. Πιάστε τα μανιτάρια από το ζωμό και αφήστε το ταψί από τη σόμπα.
4. Απορρίψτε τα βραστά μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι, ώστε να βγαίνει νερό από αυτά.
5. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Βάλτε λαχανικά και μανιτάρια σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι και τηγανίζετε μέχρι να χρυσή.
6. Βάλτε το ζωμό μανιταριού στην πυρκαγιά ξανά. Προσθέστε τηγανητά λαχανικά και πατάτες σε κύβους. Βράστε και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
7. 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, φύλλα δάφνης, ψιλοκομμένα χόρτα στο ζωμό.
8. Αφήστε τη σούπα να ετοιμάσει και να σερβίρει.

Σούπα "Βασίλειο μανιταριών".

Για να κάνετε μια σούπα από αποξηραμένα μανιτάρια μανιταριών "Kingdom Mushroom", θα χρειαστείτε:

• αποξηραμένα ζαχαρότευτλα - 100 g.
• καρότα, κρεμμύδια - 1 τεμ. ·
• πατάτες - 5 τεμ.
• δάφνη;
• κρέμα γάλακτος - 250 ml;
• αλάτι, πιπέρι, βότανα.
• φυτικό έλαιο.

Ο τρόπος με τον οποίο μπορείτε να φτιάξετε αποξηραμένη σούπας σούπας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή περιγράφεται παρακάτω:

1. Αποξηραμένα μανιτάρια ρίχνουμε ζεστό νερό και αφήνουμε για 20 λεπτά.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, σχάρετε τα καρότα. Βάλτε αυτά τα λαχανικά σε ένα προθερμασμένο δοχείο λαδιού. Τηγανίζουμε μέχρι να χρυσή, βάζουμε ξινή κρέμα στο τέλος και σιγοβράζουμε άλλα 5 λεπτά.
3. Ενώ τα κρεμμύδια και τα καρότα είναι τηγανητά, βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά. Μόλις αρχίσει να βράζει το νερό, τοποθετήστε τις πατάτες σε κύβους και τα μανιτάρια που έχουν μπουκαστεί στο τηγάνι. Αφήστε αυτά τα σούπα να βράσουν για 15 λεπτά.
4. Προσθέστε τα τηγανισμένα λαχανικά με ξινή κρέμα, δάφνη, αλάτι, πιπέρι, χόρτα στο ζωμό και αφήστε το να βράσει για άλλα 3 λεπτά.
5. Αφαιρέστε από τη σόμπα, ρίξτε σε κύπελλα και σερβίρετε.

Μανιτάρι σούπα ζυμαρικών.

Για να προετοιμάσετε μια τέτοια νόστιμη και ικανοποιητική σούπα μανιταριών, θα χρειαστείτε:

• αποξηραμένα σαμπάνια - 150 g.
• λευκό κρεμμύδι - 1 τεμ. ·
• καρότα - 1 τεμ. ·
• ζυμαρικά - 100 γραμμάρια.
• τα δάφνια, το αλάτι, το πιπέρι και το μπαχάρι.
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα.

Ραβδί σε αυτή τη φωτογραφία συνταγή για μαγείρεμα σούπα με αποξηραμένα μανιτάρια:

1. Απολαύστε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε βραστό νερό για μισή ώρα.
2. Εν τω μεταξύ, σε αλμυρό νερό, βράστε τα noodles και ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι, έτσι ώστε το ποτήρι νερό.
3. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Τρίψτε τα καρότα, κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους.
4. Βάλτε τα μουσκεμένα ζαχαρωτά σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με νερό, βάλτε τη σόμπα, βράστε και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
5. Βάλτε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα σε ένα τηγάνι με λάδι, τηγανίστε για 7 λεπτά. Μεταφέρετε σε ζεστό ζωμό μανιταριών.
6. Προσθέστε το φύλλο δάφνης, το αλάτι, το πιπέρι, μεταφέρετε τα ζυμαρικά στο τηγάνι, μετά από 5 λεπτά, αφαιρέστε τη σούπα από τη σόμπα και ρίξτε σε κύπελλα.

Διαιτητική σούπα με κοτόπουλο και μανιτάρια.

Για να προετοιμάσετε δύο μερίδες κοτόπουλου με αποξηραμένα σαμπάνια, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου - 200 γρ.
• αποξηραμένα μανιτάρια - 50 g;
• ένα καρότο μεσαίου μεγέθους.
• κρεμμύδια ·
• φυτικό έλαιο;
• μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι.

Μαγειρική:

1. Βράζουμε τα ζαχαρωτά, στραγγίζουμε το νερό, πετάμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι.
2. Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρούς κύβους, τοποθετήστε σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε 1, 5 λίτρα νερού και τοποθετήστε τη στο φούρνο.
3. Όταν το ζωμό βράζει, βάλτε τα μανιτάρια σε αυτό, μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
4. Ενώ μαγειρεύονται τα μανιτάρια και το κοτόπουλο, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ψιλοκόψτε και τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα για 5 λεπτά. Μεταφέρετε τα τηγανισμένα λαχανικά στο ζωμό.
5. Μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα 10 λεπτά, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένο μαϊντανό, αφαιρέστε το από τη σόμπα μετά από λίγα λεπτά. Αφήστε το φαγητό να ετοιμάσει για 30 λεπτά και να απολαύσετε την εκπληκτική του γεύση.