Πώς να μαγειρέψετε μελιτζάνα με μανιτάρια: σπιτικές συνταγές

Το μελιτζάνα και το κρασί είναι δύο συστατικά που συμπληρώνουν τέλεια το ένα το άλλο, κάνοντας το πιάτο νόστιμο και πλούσιο. Από μανιτάρια και λαχανικά μπορείτε να μαγειρέψετε και να προετοιμαστείτε για το χειμώνα και να τα χρησιμοποιήσετε για καθημερινά γεύματα. Ψητές μελιτζάνες με ζαχαρωτά, τηγανητά, στιφάδο, που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πίτσας και τουρσί. Οι καλύτερες σπιτικές συνταγές που χρησιμοποιούν αυτά τα συστατικά είναι για την προσοχή σας σε αυτή τη σελίδα.

Μανιτάρια με μελιτζάνα: νόστιμα μανιτάρια και λαχανικά

Μελιτζάνα με φρέσκα μανιτάρια στο φούρνο.

Συστατικά

• 300 γρ. Μελιτζάνα
• 500 γρ
• 2-3 κρεμμύδια
• 100 γραμ. Βούτυρο
• 200 γρ. Ξινή κρέμα
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
• αλάτι στη γεύση

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες, κόβουμε σε φέτες 3-4 cm, αλάτι, αφήνουμε για 20 λεπτά για να πάρουμε πικρία.
2. Αποξηραμένα μελιτζάνα σε αλεύρι, ελαφριά τηγανίζουμε σε βούτυρο.
3. Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.
4. Πλύνετε τα μανιτάρια και ψιλοκόψτε. Στο κάτω μέρος του τηγάνι βάζουμε στρώματα μελιτζάνα, μανιτάρια, κρεμμύδια (μελιτζάνα θα πρέπει να είναι στο πάνω στρώμα), ρίχνουμε τα πάντα με αλατισμένη ξινή κρέμα αναμειγνύεται με αλεύρι.
5. Καλύψτε το τηγάνι και βάλτε το στο φούρνο σε μέτρια φωτιά.
6. Όταν τα μανιτάρια δίνουν χυμό, μπορεί να σερβιριστεί ένα νόστιμο πιάτο με μελιτζάνα με ζαχαρωτά.

Ένα πιάτο από μελιτζάνα, μανιτάρια, αγγούρι και πιπέρι.

Συστατικά

• 1 μελιτζάνα
• 1 αγγούρι
• 1 κορμό πιπεριά
• 200 γρ
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
• 1 κουταλιά σούπας σόγιας
• πράσινο μαρούλι
• χυμώδης πάπρικα
• αλάτι

Μελιτζάνα με πεπόνια σε ξινή κρέμα.

Συστατικά

• 300 γρ. Μελιτζάνα
• 300 γρ
• 4 κρεμμύδια
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 2 φλιτζάνια ξινή κρέμα
• 4 κουταλιές της σούπας τυρί τριμμένο
• αλάτι και πιπέρι για γεύση

Πλένετε λαχανικά και μανιτάρια. Κόψτε τη μελιτζάνα σε μικρούς κύβους, αλατοποιήστε και αφήστε για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια τηγανίζουμε τη μελιτζάνα σε βούτυρο, προσθέτουμε το κρεμμυδάκι. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες και τηγανίζουμε. Ανακατέψτε τα τηγανητά μελιτζάνες, κρεμμύδια, μανιτάρια και προσθέστε ξινή κρέμα, πιπέρι, αλάτι. Βάλτε το μείγμα σε ένα πυρίμαχο πιάτο, πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί και ψήστε. Μανιτάρια, ψητά με μελιτζάνα, σερβίρουμε ζεστά.

Μελιτζάνα με βόειο κρέας και μανιτάρια.

Συστατικά

• 1 μελιτζάνα
• 150 γραμμάρια κρέατος (βόειο κρέας)
• 200 γρ
• 1/3 γλυκό πιπέρι
• 1 κρεμμύδι
• ξινή κρέμα
• σκόρδο
• το τυρί
• ελαιόλαδο
• αλάτι

1. Για να μαγειρέψετε μελιτζάνα με ζαχαρωτά, πρέπει να πλένετε τα λαχανικά, να τα κόβετε σε κύκλους ή σε πάχος 1 cm. Ρίχνουμε σε αλατισμένο νερό και αφήνουμε να αφήσουμε πικρία.
2. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε λεπτές μισές δακτυλίους, τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να ροδίσουν και να βάλουμε σε ένα μπολ.
3. Κόβουμε το κρέας σε λεπτές λωρίδες, τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύουμε συνεχώς στο ίδιο λάδι στο οποίο το κρεμμύδι ήταν τηγανητό.
4. Βράζετε τα μανιτάρια στο αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και αφήστε το να στραγγίσει. Σε μια μικρή ποσότητα ελαιολάδου, τηγανίζετε τα μανιτάρια προσθέτοντας το σκελίδες σκόρδου που περνάει μέσα από το πιεστήριο ή ψιλοκομμένα.
5. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε 1 κουταλιά σούπας στα μανιτάρια. κουτάλι της ξινή κρέμα και σιγοβράστε, ανακατεύοντας συνεχώς.
6. Κόψτε τη γλυκιά πιπεριά σε λεπτές λωρίδες, τηγανίζετε σε υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύετε συνεχώς.
7. Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος με φυτικό λάδι, βάλτε μελιτζάνα σε αυτό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C για 15 λεπτά.
8. Σε στρώματα ψητών μελιτζάνας: παρασκευασμένα μανιτάρια, κρεμμύδια, κρέας και πιπεριές.
9. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα, τριμμένο τυρί και ψήνουμε στο φούρνο.

Κοτόπουλο, μελιτζάνες και ζαχαρωτά

Συστατικά

• καπνιστό κοτόπουλο - 100 γραμ
• μελιτζάνα - 2 τεμ.
• αλάτι στη γεύση
• ελαιόλαδο - 5 κουταλιές της σούπας. l
• ζαχαρωτά - 6 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.

Ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Κόψτε τη μελιτζάνα σε λεπτές πλάκες, τηγανίζετε μέχρι ροζ. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το ξεφλουδίζουμε ξεχωριστά από την μελιτζάνα και προσθέτουμε τα μανιτάρια σε κύβους. Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια, ρίχνουμε στο κρεμμύδι και τα μανιτάρια, αλατίζουμε, τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά.

Τοποθετήστε το τελικό μείγμα στις μελιτζάνες χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας. Τυλίγουμε μελιτζάνα με ζαχαρωτά σε κυλίνδρους.

Κονσέρβες μελιτζάνας με ζαχαρωτά: απλές συνταγές για τα μαγειρεμένα σνακ

Γεμιστή μελιτζάνα με ζαχαρωτά.

Συστατικά

• 1,5 κιλό μελιτζάνα
• 5 kg καρότα
• 2 κιλά τομάτας
• 5 κιλά μήλα (κατά προτίμηση ξινό)
• 1 κιλό βρασμένων ζαχαρωτών
• μαγειρικό λάδι
• 2 κεφαλές σκόρδου
• 3 κουταλιές της σούπας 9% ξίδι
• 1 πιπεριά
• 5 κιλά πιπεριά
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι και ζάχαρη

Έτσι, μπορούμε να διατηρήσουμε μελιτζάνα με ζαχαρωτά: γι 'αυτό, τα μανιτάρια πρέπει να αποφλοιωθούν, να πλυθούν, να βυθιστούν σε βραστό νερό για 7 λεπτά, στη συνέχεια να μεταφερθούν σε ένα σουρωτήρι και να αφήσουν το νερό να στραγγίσει. Ξεπλύνετε τα καρότα, τις ντομάτες, τις πιπεριές, τα μήλα. Ξεφλουδίστε τα καρότα, αφαιρέστε τον πυρήνα από το πιπέρι, αφαιρέστε τους σπόρους από τα μήλα. Περάστε τα λαχανικά και τα μήλα μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος, μεταφέρετε την προκύπτουσα μάζα σε μια κατσαρόλα, βράστε σε χαμηλή φωτιά. Βράζουμε τη μάζα για μια ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μετά από λίγο, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι στη μάζα και συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για άλλα 30 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ξεπλύνετε την μελιτζάνα και κόψτε σε μικρά κομμάτια, και στη συνέχεια το ρίξτε σε μια βρασμένη μάζα με μανιτάρια. Μαγειρέψτε το κομμάτι για άλλα 10 λεπτά, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε.

Μελιτζάνα με πεπόνια, που προετοιμάζονται για το χειμώνα, βάζετε σε αποστειρωμένα βάζα, στρίβετε και καλύπτετε με μια κουβέρτα.

Μελιτζάνα μαριναρισμένο με ζαχαρωτά.

Συστατικά

• Μελιτζάνα - 2 κιλά
• Καμίνια - 0,5 κιλά
• Σκόρδο - 2 κεφαλές
• Ξύδι
• Φυτικά έλαια

1. Για να μαγειρέψετε μελιτζάνα με ζαμπόν για το χειμώνα, σύμφωνα με αυτή την απλή συνταγή, πρέπει να πλένετε τα λαχανικά, να τα κόβετε στα μισά, ψήνετε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσετε, στη συνέχεια φλούδα και αλάτι.
2. Για τη μαρινάδα, ετοιμάστε δύο φλιτζάνια, το ένα για το ξύδι και το άλλο για το λάδι. Μαρινάρετε τα ζαχαρωτά ως εξής: σε 1 λίτρο νερό προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. l άλατος, 2 κουταλάκια σούπας ζάχαρης, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ξύδι, φύλλα δάφνης, γαρύφαλλο και μπαχάρι. Ρίξτε τα μανιτάρια στην προκύπτουσα άλμη και μαγειρέψτε για 40 λεπτά. Μετά από λίγο, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, αφήστε το να κρυώσει.
3. Βάλτε μελιτζάνα στο ξύδι, στη συνέχεια σε λάδι.Απλώστε ένα στρώμα μελιτζάνας, ένα στρώμα από μανιτάρια και σκόρδο, κομμένο σε φέτες σε κομμάτια. Αποθηκεύστε στο ψυγείο. Μπορείτε να φάτε μαϊντανό μελιτζάνες με μανιτάρια σε μια μέρα.

Μελιτζάνα με πεπόνια, ντομάτες και πιπεριές, κονσέρβες για το χειμώνα.

Συστατικά

• 5 μεγάλες μελιτζάνες
• 3 γλυκές πιπεριές
• 2 κρεμμύδια
• 3 σκελίδες σκόρδου
• 3-4 ντομάτες
• 6-8 ζαχαρωτά
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας. l κουταλιές 5% ξίδι

1. Κόψτε τη μελιτζάνα και, βγάζοντας τον πυρήνα, ψήνετε στο φούρνο με λίγο λάδι.
2. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, προσθέτουμε κομμάτια γλυκού πιπεριού σε φέτες, ντομάτες σε φέτες και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Προσθέστε τον πυρήνα της μελιτζάνας, ανακατέψτε και σιγοβράστε το υπόλοιπο λάδι.
3. Γεμίστε τα μισά μελιτζάνα με αυτή τη μάζα, τα πασπαλίζετε με τριμμένο σκόρδο και τα διπλώνετε σφιχτά σε ένα αποστειρωμένο βάζο 3 λίτρων σε μορφή ξύλου. Το περιεχόμενο πρέπει να είναι 2-3 cm κάτω από το λαιμό του δοχείου.
4. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Το picket συνήθως καλύπτει την μελιτζάνα. Διαφορετικά προσθέστε λίγο νερό.
5. Βάλτε σε αποστείρωση για 20 λεπτά σε νερό σε θερμοκρασία 50-60 ° C, αφαιρέστε, γρήγορα κλείστε με ένα αποστειρωμένο καπάκι και ανασηκώστε.

Αποθηκεύστε κονσέρβα μανιτάρια με μελιτζάνα στο ψυγείο.

Μελιτζάνα γεμιστό με μελιτζάνα: Σπιτικές συνταγές

Μελιτζάνα γεμιστό με ζαμπόν και ντομάτες.

Συστατικά

• 300 γρ. Μελιτζάνα
• 150 γραμμάρια σπόρους
• 100 γραμμάρια ντομάτας
• 1 κρεμμύδι
• 30 g βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
• σκόρδο
• μαϊντανό
• μοσχοκάρυδο
• αλάτι και πιπέρι για γεύση

Κόψτε την πλυμένη μελιτζάνα κατά μήκος σε δύο μέρη, αφαιρέστε ένα μέρος του πολτού με ένα κουτάλι. Ρίχνουμε το φυτικό έλαιο σε μια κατσαρόλα και λιώνουμε το βούτυρο, τηγανίζουμε τον ψιλοκομμένο πολτό μελιτζάνας, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τα μανιτάρια. Ψιλοκόψτε το σκόρδο, αλέθετε με αλάτι, βάζετε σε μια κατσαρόλα, ανακατεύετε με άλλα συστατικά. Προσθέστε μοσχοκάρυδο και πιπέρι σε αυτό. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Ανακατέψτε την μελιτζάνα με την προκύπτουσα μάζα και ψήστε στον φούρνο στους 180 ° C για 15 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, γαρνίρετε μελιτζάνα γεμιστό με ζαμπόν, ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Μελιτζάνα γεμιστό με ζαχαρωτά.

Συστατικά

• 2 μελιτζάνα
• 2 γλυκές πιπεριές
• 1 κρεμμύδι
• 2 ντομάτες
• 150 γραμμάρια σπόρους
• 3 σκελίδες σκόρδου
• μαϊντανό ή κόλιαντρο
• καρύδια
• φυτικό έλαιο
• αλάτι
• πιπέρι

1. Για την παρασκευή μελιτζάνας με ζαχαρωτά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή στο σπίτι, τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν και να τεμαχιστούν κατά μήκος σε 2 μισά. Κόψτε απαλά τη σάρκα από κάθε μισό.
2. Βάλτε μελιτζάνα σε ένα ταψί ή σε ένα ταψί, αλατοποιήστε τα στο εσωτερικό και λιπάνετε με φυτικό λάδι.
3. Ψήστε τα πλοία σε θερμοκρασία 230 ° C για 10-15 λεπτά.
4. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Πλένουμε το πιπέρι, κόβουμε το κουτί σπόρων και κόβουμε σε μικρούς κύβους.
5. Αλέστε τον πολτό μελιτζάνας σε κύβους.
6. Πλύνετε τα μανιτάρια, στεγνώστε και κόψτε σε φέτες ή μικρούς κύβους.
7. Πλένετε, στεγνώστε και κόβετε τα χόρτα. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο.
8. Σε ένα τηγάνι που θερμαίνεται με φυτικό λάδι, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια για 2 λεπτά. Προσθέστε πιπέρι και τηγανίστε για άλλα 4 λεπτά, ανακατεύοντας.
9. Προσθέστε την μελιτζάνα και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, 7 λεπτά, μέχρι να είναι έτοιμη η μελιτζάνα. Αλάτι και πιπέρι.
10. Στην τελειωμένη μελιτζάνα προσθέστε τριμμένες ντομάτες χωρίς το δέρμα, ανακατέψτε και σιγοβράστε για άλλα 4 λεπτά.
11. Προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα, σκόρδο και ανακατέψτε.
12. Τηγανίζουμε τα ζαχαρωτά σε ξεχωριστό τηγάνι για 8-10 λεπτά. Συνδυάστε την μελιτζάνα με μανιτάρια και αναμίξτε τη γέμιση.
13. Αφαιρέστε τα σκάφη μελιτζάνας από το φούρνο και τα γεμίστε με τη γέμιση. Πασπαλίστε μελιτζάνα με θρυμματισμένα καρύδια στην κορυφή.
14. Ψήνουμε σε φούρνο που θερμαίνεται στους 200 ° C για 10 λεπτά.
15. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα βότανα.

Φούρνος ψητή με μελιτζάνα με ζαχαρωτά.

Συστατικά

• 1 κιλό μελιτζάνας
• 1 κρεμμύδι
• 300 γρ
• 300 γρ. Ξινή κρέμα
• 100 ml φυτικού ελαίου
• 100 γραμμάρια λίπους
• 1 αυγό
• μαϊντανό
• αλάτι στη γεύση

Πλένετε μελιτζάνα, μανιτάρια και χόρτα. Κόψτε τις μελιτζάνες στο μισό κατά μήκος, αφαιρέστε προσεκτικά τη σάρκα, τηγανίζετε τα μισά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, σοτάρουμε σε φυτικό λάδι, συνδυάζουμε με ψιλοκομμένα ζαχαρωτά, πολτό μελιτζάνας και ωμό αυγό. Ανακατέψτε τα πάντα και το αλάτι. Γεμίστε τα μισά μελιτζάνες με το μείγμα, τα βάζετε σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος και ψήνετε στο φούρνο για 15-20 λεπτά.

Γαρνίρετε το έτοιμο πιάτο μελιτζάνας με μανιτάρια Champignon, μαϊντανό, σερβίρετε με ξινή κρέμα.

Φούρνος ψητή μελιτζάνα με μανιτάρια, καρότα και ντομάτες στο φούρνο

Κατσαρόλα με κρέας, πατάτες, μελιτζάνες, μανιτάρια, ντομάτα στο φούρνο.

Συστατικά

• κιμά - 500 γρ
• καπνιστό στήθος - 150 γρ
• κόνδυλοι πατάτας - 6 τεμ.
• ρίζα σέλινου - 150 γραμ
• καρότα - 8 τεμ.
• μελιτζάνα - 2 τεμ.
• ζαχαρότευτλα - 100 γρ
• ντομάτα - 1 τεμ.
• κρεμμύδια - 1 κεφαλή
• βούτυρο - 40 γραμ
• φυτικό έλαιο - 50 ml
• ψωμί - 70 γρ
• γάλα - 150 ml
• μαϊντανό
• κόκκινο και μαύρο πιπέρι
• αλάτι στη γεύση

1. Για να μαγειρέψετε κατσαρόλα από μελιτζάνες με μανιτάρια και ντομάτες στο φούρνο, βράστε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό, δροσερό και, προσθέτοντας γάλα και βούτυρο, πολτό σε πολτοποιημένες πατάτες.
2. Ξεφλουδίστε την μελιτζάνα, κόψτε σε λεπτές φέτες και αλάτι. Βράστε μανιτάρια και ψιλοκόψτε.
3. Τρίψτε τη ντομάτα σε ένα χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε το μαϊντανό.
4. Κιμάδες, καρότα, σέλινο και κρεμμύδια σε ένα μύλο κρέατος, τηγανίζουμε σε 40 ml φυτικού ελαίου, προσθέτουμε ντομάτα, μανιτάρια, μαϊντανό, κόκκινο και μαύρο πιπέρι, αλατονούμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
5. Σε βαθιά μορφή, λιπαίνονται με φυτικό λάδι και πασπαλίζονται με 40 γρ. Ψωμιού, τοποθετούνται σε στρώσεις: πατάτες, κιμά, μελιτζάνες, φέτες σε λεπτές φέτες. Πασπαλίστε το πάνω στρώμα με ψωμί.
6. Βάλτε τη φόρμα με μελιτζάνα, μανιτάρια και ντομάτες στο φούρνο για μισή ώρα, θερμαίνεται στους 180 ° C.

Πίτσα "Σόφια" με μελιτζάνες, μανιτάρια, ντομάτες.

Συστατικά

• 400 γραμμάρια βασικά πίτσα
• 70 γραμμάρια μαγιονέζας
• 300 γρ
• 200 γρ. Μελιτζάνα
• 150 γραμμάρια ντομάτας
• 100 γραμμάρια καρότα
• 100 γραμμάρια πολύχρωμης πιπεριάς
• 150 γραμμάρια τυριού
• 2 κρεμμύδια
• μαϊντανό
• αλάτι

Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε. Ξεπλύνετε τις μελιτζάνες, κόβετε σε λωρίδες ή μικρούς κύβους, ζεματίζετε σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Αλέστε το μαϊντανό. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε το κρεμμύδι και τα καρότα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, φτιάξτε τα καρότα ή κόψτε σε λεπτές κύβους. Ρίχνουμε τις ντομάτες πάνω από βραστό νερό και ξεφλουδίζουμε, στη συνέχεια διαιρούμε σε δύο μισά. Ξεπλύνετε το πιπέρι, αφαιρέστε τους σπόρους και τους μίσχους, κόψτε τους σε κύβους. Στρώνουμε το τυρί.

Πάρτε τη βάση για την πίτσα, παλτό με ένα λεπτό στρώμα μαγιονέζας, πάνω με τη γέμιση: μανιτάρια, ντομάτες, μελιτζάνες, κρεμμύδια, καρότα, πιπεριές. Αλάτι, πασπαλίζουμε με τυρί και βότανα.

Ψήστε την πίτσα με μελιτζάνα και μανιτάρια σε φούρνο που θερμαίνεται στους 150 ° C για 20 λεπτά.

Κολοκυθάκια με ζαμπόν, μελιτζάνα και πιπέρι

Συστατικά

• Μελιτζάνα - 1 τεμ.
• Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
• Πιπίλα - 1 τεμ.
• Μεγάλες φρέσκες σαλάτες - 200 γρ
• Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. l
• Μαύρο πιπέρι - ένα τσίμπημα
• Αλάτι - 2 τσίμπημα ή για γεύση

Ξεπλύνετε λαχανικά και μανιτάρια, στεγνώστε, φλούδα. Αφαιρέστε τον πυρήνα από το πιπέρι και κόψτε σε λωρίδες. Κόψτε τα μανιτάρια σε λεπτές πλάκες. Κολοκυθάκια και μελιτζάνα κομμένα σε κύκλους πάχους 1 εκ. Μεταφέρετε τα λαχανικά και τα μανιτάρια που παρασκευάζονται στη σχάρα, ψήστε με λάδι, αλατοποιήστε, αλατοποιήστε, αλατοποιήστε και βάλτε το σε ένα προθερμασμένο φούρνο. Ψήστε τα μανιτάρια με μελιτζάνα και κολοκυθάκια μέχρι τα λαχανικά να μαγειρευτούν πλήρως, δηλαδή, μέχρι να μαλακώσουν. Μια εναλλακτική λύση για τη σχάρα θα είναι ένα κανονικό φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με φύλλο αλουμινίου.

Μελιτζάνα με πεπόνια, ντομάτες, ξινή κρέμα και τυρί

Συστατικά

• 2 μελιτζάνα
• 3 ντομάτες
• 6 ζαχαρότευτλα
• 100 γραμμάρια σκληρού τυριού
• 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
• 2 σκελίδες σκόρδου
• Αλάτι, μαύρο πιπέρι
• Φυτικά έλαια
• Μαρούλι, μαϊντανό και άνηθο

Για να μαγειρέψουν τα μανιτάρια σε ξινή κρέμα, οι μελιτζάνες πρέπει να πλυθούν, ξεφλουδισμένες, κομμένες σε φέτες όχι περισσότερο από 1 cm πάχος, αλάτι, πιπέρι, αφήστε για μισή ώρα για να αφήσετε πικρία. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε. Ξεπλύνετε τις ντομάτες, κομμένες σε λεπτές κυκλικές διαστάσεις. Κόψτε το σκόρδο, προσθέστε την ξινή κρέμα, ανακατέψτε. Στρώνουμε το τυρί.

Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου στο ταψί. Διαδώστε τα συστατικά του πιάτου σε στρώματα ως εξής: μελιτζάνα στο κάτω μέρος, πάνω τους - ντομάτες, ζαμπόν, σάλτσα ξινή κρέμα, τριμμένο τυρί. Τοποθετήστε μελιτζάνα με ντομάτες, μανιτάρια και τυρί στο φούρνο, ψήνετε σε θερμοκρασία 180 μοίρες έως ότου τα λαχανικά είναι μαλακά.

Συνταγές νόστιμα τηγανητά μελιτζάνα σε ένα τηγάνι με ζαχαρωτά

Τηγανητή σαλάτα μελιτζάνας με μανιτάρια τηγανισμένα σε τηγάνι.

Συστατικά

• 300 γρ. Μελιτζάνα
• 200 γρ
• 1 κρεμμύδι
• 30-40 ml φυτικού ελαίου
• 150 γραμμάρια μαγιονέζας
• μαϊντανό και άνηθο
• πιπέρι
• αλάτι

Προετοιμάστε την μελιτζάνα: ξεπλύνετε, κόψτε σε λεπτές (1 cm) κύκλους. Τα μανιτάρια παίρνουν μεγάλα, χωρίς κηλίδες και τσιμπήματα, ξεπλένονται και κόβονται σε μικρούς κύβους. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε, κόψτε σε δακτυλίους ή μισούς δακτυλίους. Ξεπλύνετε τα χόρτα, ψιλοκόψτε.

Βάλτε κρεμμύδι, μανιτάρια, μελιτζάνα σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέρι και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά. Μετά από αυτό, δροσερό και προσθέστε μαγιονέζα, ανακατέψτε καλά. Παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή σαλάτα από τηγανητό μελιτζάνα σε ένα τηγάνι με ζαχαρωτά, πασπαλίζουμε με βότανα στην κορυφή.

Ορεκτικό μελιτζάνας, πιπεριά και κοτόπουλο.

Συστατικά

• 300 γρ. Μελιτζάνα
• 300 γραμμάρια βρασμένο κοτόπουλο
• 200 γρ
• 1 αγγούρι
• 200 ml λευκό κρασί
• 50 ml φυτικού ελαίου
• μαϊντανό
• πιπέρι
• αλάτι

Για να προετοιμάσετε αυτό το ορεκτικό μελιτζάνας με μανιτάρια, θα πρέπει να πλένετε όλα τα λαχανικά και τα βότανα. Κόψτε τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες, αλατοποιήστε και αφήστε τους για 15 λεπτά, ώστε να τους αφήσει πικρία. Στη συνέχεια τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να τρυφερήσουμε.

Κόψτε το κρέας κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια, τα μανιτάρια σε λεπτές πλάκες, αγγούρι σε κύβους, ψιλοκομίστε τα χόρτα. Συνδυάστε όλα τα συστατικά με μελιτζάνα, αλάτι, πιπέρι, ρίξτε κρασί. Ψήστε ένα νόστιμο πιάτο τηγανισμένης μελιτζάνας με ζαχαρωτά και σερβίρετε.

Μελιτζάνα μαγειρεμένο με ζαχαρωτά

Μελιτζάνα μαγειρεμένο με ζαχαρωτά και καρότα.

Συστατικά

• 500 γραμ. Μελιτζάνα
• 500 γρ
• 300 γραμμάρια καρότα
• 3 κρεμμύδια
• 200 γρ. Ξινή κρέμα
• 40 ml φυτικού ελαίου
• μαϊντανό
• αλάτι και πιπέρι για γεύση

Πλένετε λαχανικά, μανιτάρια και χόρτα. Βράζουμε τα μανιτάρια. Κόψτε τη μελιτζάνα σε κύβους και τηγανίζετε ελαφρά σε λάδι. Στρώνουμε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη και σοτάρουμε μαζί με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Βάλτε τα παρασκευασμένα λαχανικά σε στρώματα σε μια κατσαρόλα, αλάτι, πιπέρι, ρίξτε ξινή κρέμα και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτεί. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο νερό. Μελιτζάνα μαγειρεμένο με μανιτάρια, βάλτε σε ένα πιάτο, γαρνίρετε με μαϊντανό και σερβίρετε.

Μανιτάρια στιφάδο με βόειο κρέας και μελιτζάνα.

Συστατικά

• 100 γραμμάρια φρέσκων ζαχαρωτών
• 50 γραμ. Βούτυρο
• 150 γραμμάρια βοείου κρέατος
• 30 γρ. Ντομάτες
• 30 γρ. Μελιτζάνα
• 50 γρ. Κρεμμύδια
• νερό
• 25 γρ. Ξινή κρέμα
• αλάτι
• μπαχαρικά
• πράσινα

1. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα μανιτάρια σε λωρίδες και τηγανίζουμε σε βούτυρο για 15-20 λεπτά. Τότε τα μεταφέρετε στο χυτοσίδηρο. Προσθέστε το τηγανισμένο μοσχάρι, κομμένο σε φέτες σε λεπτές φέτες, φέτες ώριμες ντομάτες και μελιτζάνα, ψιλοκομμένο σε κύβους και φλούδες σε βραστό νερό.
2. Στην κορυφή βάζουμε ένα στρώμα κρεμμυδιών, αλάτι, μπαχαρικά, ρίχνουμε σε νερό και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 40-50 λεπτά (μέχρι να ψηθούν).
3. 10 λεπτά πριν από το τέλος του στιφάδο, ρίξτε ξινή κρέμα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα.
4. Σερβίρετε ζεστό.