Πώς να φτιάξετε μια νόστιμη ζαχαρωμένη πάστα
Το μανιτάρι πατέ με ζαχαρωτά δεν είναι μόνο ένα ιδανικό πιάτο για εορταστικές γιορτές, αλλά και μια εξαιρετική επιλογή για ανθρώπους που για διάφορους λόγους συνιστάται να καταναλώνουν παθητικά τρόφιμα. Επιπλέον, ένα τέτοιο νόστιμο ορεκτικό μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για το πρωινό ή ένα ελαφρύ σνακ. Και αν η πάστα τοποθετηθεί σε αποστειρωμένα βάζα, μπορεί να αποθηκευτεί για το χειμώνα.
Περιεχόμενα
Συνταγές μανιταριών Pate
Πατέ μανιταριών και μανιταριών.
Τα συστατικά
- 300 γρ
- 200 g μανιτάρια μέλι (μπισκότα)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι
- 100 γραμμάρια πράσινα κρεμμύδια
- 1 κουταλάκι ξύδι μήλου μηλίτη
- 3 σκελίδες σκόρδου
- πιπέρι
- αλάτι
Για μια πάστα από μανιτάρια champignon, τα κρεμμύδια πρέπει να πλυθούν, ξεφλουδισμένα, ψιλοκομμένα.
Ξεπλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε.
Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και τρίψτε το σκόρδο.
Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, βάλτε σε βραστό νερό, αλάτι, μαγειρέψτε μέχρι να τρυφερήσετε.
Συνδυάστε τα βραστά ζαχαρωτά με μανιτάρια και περάστε από ένα μύλο κρέατος.
Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, βάζουμε μανιτάρια, κρεμμύδια, πιπέρι, ρίχνουμε 1/3 φλιτζάνι νερό, σιγοβράζουμε για 15 λεπτά κάτω από το καπάκι.
Ανακατέψτε την πάστα μανιταριού που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή με το τεμαχισμένο σκόρδο και το ξίδι, βάλτε σε ένα πιάτο, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και σερβίρετε.
Πάτυ μανιταριών.
Τα συστατικά
Για τη ζύμη
- ζεστό νερό - 1 λίτρο
- 4 φλιτζάνια αλεύρι
Στην πάστα
- 10 g βούτυρο
- Φιλέτο ψαριού 5 kg
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές μούρο μούρο
- 12 μεγάλες ζαμπόν
- αλάτι
- πιπέρι
- Προετοιμάστε μια ζύμη ζύμης από 2 ποτήρια αλεύρι σε ζεστό νερό, αφήστε την να ανέβει, προσθέστε 2 ακόμα ποτήρια αλεύρου, ζυμώστε τη δροσερή ζύμη και ρίξτε την σε κύκλο.
- Βάλτε σε μια λαδωμένη τηγάνι έτσι ώστε οι άκρες της ζύμης να κρέμονται από τις πλευρές του τηγανιού.
- Στη συνέχεια, τα ψάρια και τα μανιτάρια τοποθετούνται σε στρώματα, εναλλάσσονται και τελειώνουν με μανιτάρια. πιάστε τη ζύμη στην κορυφή, γαρνίρετε με την υπόλοιπη ζύμη και λιπάνετε.
- Ψήνουμε σε ζεστό φούρνο για 45- (50) λεπτά. Βάλτε την προετοιμασμένη πάστα σε ένα πιάτο και σερβίρετε ζεστό.
- Προετοιμάστε τα ψάρια και τα μανιτάρια για την πάστα ως εξής: ψιλοκομμένο φιλέτο ψαριού σε κονίαμα με 2 κουταλιές μούρο, αλάτι και πιπέρι. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε, ψιλοκόβουμε και τηγανίζουμε 12 φρέσκα μανιτάρια.
Ψωμί πιπέρι με γιαούρτι.
Τα συστατικά
- 200 γρ
- ψιλοκομμένο κρεμμύδι - 1 τεμ.
- πράσινα για γεύση
- αποβουτυρωμένο γιαούρτι - 1 φλιτζάνι
για να προετοιμάσει μια πάστα μανιταριού σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, οι μύκητες ξεφλουδίζονται, πλένονται, κόβονται σε μεγάλα κομμάτια, βράζονται σε αλατισμένο νερό, τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια περνούν μέσα από ένα μύλο κρέατος, ποτίζονται με αλατισμένο γιαούρτι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, αφήνονται να κρυώσουν, ψιλοκομμένα με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και βότανα.
Pate με μανιτάρια, μοσχάρι, καρύδια και πιπέρι.
Τα συστατικά
- μοσχάρι (πολτός) - 700g
- φρέσκα μανιτάρια (σαμπάνια) - 300γρ
- καρύδια - 80γρ
- γλυκό κόκκινο πιπέρι - 1 τεμ.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- αυγό - 2 τεμ.
- αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
- βούτυρο για το τηγάνισμα
- ψωμί - 1 κουταλιά της σούπας. l
Πριν από την προετοιμασία μιας πάστας μαρμελάδας και κρέατος, η φρέσκια κρέας μόσχου πρέπει να πλένεται με τρεχούμενο νερό και να ψιλοκομμένο. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε (αφήστε 10 μανιτάρια μέσου μεγέθους ανέπαφα). Πετάξτε το βούτυρο στο τηγάνι, λειώστε, βάλτε τα μανιτάρια και βράστε κάτω από το καπάκι μέχρι να ψηθούν.
Blanch πιπέρι, φλούδα, κομμένο σε μικρούς κύβους. Μεταφέρετε το πιπέρι σε κιμά. Μεταφέρετε το αυγό σε αυτή τη μάζα, το μίγμα, το αλάτι και το πιπέρι. Έτοιμα μανιτάρια για να συνδυάσετε με κιμά.
Λιπάνετε ένα ταψί με ένα λεπτό στρώμα βουτύρου (το φυτικό λάδι είναι επίσης κατάλληλο). Συνιστάται να ρίχνετε τη φρυγανιά σε ένα στρώμα λαδιού. Μεταφέρετε τη γέμιση στη φόρμα, κατανέμοντάς την ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια. Αφήστε μια ρηχή εσοχή στο κέντρο του κρέατος. Βάλτε ολόκληρα μανιτάρια σε αυτό. Καλύψτε το καλούπι με αλουμινόχαρτο και βάλτε το σε προθερμασμένο φούρνο για να ψήσετε σε θερμοκρασία 200 μοίρες μέχρι να μαλακώσετε (περίπου 1,5 ώρες). Εάν είναι απαραίτητο το επάνω μέρος της πάστας να καλύπτεται με καφέ χρώμα, 10 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, το φύλλο θα πρέπει να αφαιρεθεί από το καλούπι.
Ψύχεται η προετοιμασμένη πάστα, αφαιρείται από το καλούπι, κόβεται σε μικρά κομμάτια.
Πάστα από συκώτι κοτόπουλου με μανιτάρια και θυμάρι.
Τα συστατικά
- 400 γραμμάρια φρέσκου ήπατος κοτόπουλου
- 1 καρότο
- 1 κρεμμύδι
- 200 γρ
- μερικά κλαδιά φρέσκου θυμαριού
- 50 γραμμάρια βουτύρου + 1 κουταλιά της σούπας. l για να καλύψει
- μια πρέζα αποξηραμένου σκόρδου
- 1 κουταλιά της σούπας. l ελαιόλαδο
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι
Ξεπλύνετε το φρέσκο συκώτι κοτόπουλου κάτω από τρεχούμενο νερό, καθαρίστε και βάλτε το στο νερό αποθήκευσης, βράστε για 10 λεπτά. Ξεβγάζετε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ξεφλουδίζετε και ψιλοκομίζετε. Πριν από την παρασκευή της πάστας, τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν, να τεμαχιστούν. Συνδυάστε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και τα καρότα, τηγανίζετε στο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Συνδυάστε το βρασμένο ήπαρ με τηγανητά λαχανικά και μανιτάρια, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, πιπέρι. Περάστε την προκύπτουσα μάζα μέσω μύλου για το κρέας. Προσθέστε τα φύλλα του θυμαριού και το βούτυρο στο κιμά, ανακατεύουμε. Η πάστα είναι έτοιμη. Παραμένει να μεταφερθεί σε μικρά αποστειρωμένα βάζα και να ρίξει λιωμένο βούτυρο. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.
Εδώ μπορείτε να δείτε μια ποικιλία φωτογραφιών πιπέρι για τις συνταγές που παρουσιάζονται παραπάνω:
Τζουράκι φασολιών και ζαχαροπλαστικής
Τα συστατικά
- φασολάκια - 0,5 φλιτζάνια
- φρέσκα ζαχαρωτά - 200 γρ
- κρεμμύδια - 3 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ.
- φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- αλάτι στη γεύση (μέτρια αλάτι)
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 2-3 πείροι (για γεύση)
- σκόρδο - 1-2 σκελίδες (προαιρετικά)
Πριν από το μαγείρεμα αυτού του πιάτου, συνιστάται να απορροφάτε τα φασόλια όλη τη νύχτα σε κρύο νερό, αυτό θα επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος και θα το κάνει πιο μαλακό. Πριν από το μαγείρεμα, τα φασόλια θα πρέπει να πλένονται καλά, να στραγγίζονται και να ρίχνουν φρέσκα.
Τα φασόλια θα πρέπει να βράσουν σε χαμηλή φωτιά, το αλάτι δεν χρειάζεται να προστεθεί. Απορρίψτε τα βρασμένα φασόλια σε ένα σουρωτήρι και αποστραγγίστε την υπερβολική ποσότητα νερού.
Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε στην προετοιμασία της πάστας. Ξεπλύνετε τα ζαχαρωτά, κόβετε σε πολύ λεπτές πινακίδες. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κομμένο σε δαχτυλίδια. Αλείψτε τα καρότα.
Βάλτε ένα τηγάνι στη φωτιά, ρίχνετε σε φυτικό λάδι, ρίχνετε τα μανιτάρια για να τηγανίζετε. Γεμάτα μαλακά μανιτάρια σε ένα πιάτο. Ρίξτε το κρεμμύδι στο ίδιο λάδι (εάν χρειάζεται προσθέστε περισσότερα), τηγανίζετε μέχρι να διαφανή, στη συνέχεια ρίξτε τα καρότα και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν. Στα κρεμμύδια και τα καρότα, βάλτε τα παρασκευασμένα μανιτάρια, τηγανίστε για άλλα 2 λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα φασόλια στο τηγάνι. Περιέξτε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας με αλάτι, πιπέρι, ρίξτε 1/3 φλιτζάνι νερό, καλύψτε και σιγοβράστε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μεταφέρετε την τελική μάζα σε ένα μπλέντερ με λάδι, αλέστε με μια ομοιογενή ιξώδη σύσταση. Μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι, με διακοσμημένα με πράσινα φύλλα, πάστα φασολιών και ζαχαροπλαστικής.
Πάστα μανιταριών με μανιτάρια, καρότα και τυρί cottage
Τα συστατικά
- μανιτάρια - 300 γρ
- τυρί cottage (μη όξινο, από 5% λίπος και άνω) - 150 g
- καρότα - 1 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- βούτυρο (ή ελιά) - περίπου 10 γραμμάρια
- αλάτι, πιπέρι, άλλα μπαχαρικά για γεύση και επιθυμία
Ξεπλύνετε τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια και τα καρότα, φλούδα.Στρώνουμε τα καρότα, κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τα μανιτάρια σε πλάκες. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι (ή ζεστάνουμε την ελιά), σιγοβράζουμε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και τα καρότα σε αυτό κάτω από ένα κλειστό καπάκι για 7 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, αλάτι, πιπέρι, προσθέστε μια μικρή ποσότητα βουτύρου, μπαχαρικά, σιγοβράστε άλλα 5 λεπτά. Ψύξτε την τελική μάζα. Στο μπλέντερ βάλτε το τυρί cottage, μίγμα μανιταριών από το τηγάνι, αλέστε σε μια ομοιογενή μάζα. Εάν είναι απαραίτητο, πάλι και αλάτι και πιπέρι. Μεταφέρετε την πάστα μανιταριού των ζαχαρωτών με το τυρί cottage στο προετοιμασμένο δοχείο, σφικτά κλείστε το καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο.
Αποξηραμένο ζυμωτήριο μανιταριού με μαγιονέζα
Τα συστατικά
- αποξηραμένα ζαχαρωτά - 2 χούφτες
- 5 δροσερά βραστά αυγά
- 150 γραμμάρια τυριού λουκάνικου
- τόξο
- αλάτι
- μαγιονέζα (πικάντικο)
Πριν από την παρασκευή μιας πάστας αποξηραμένων ζαχαρωτών με μαγιονέζα, θα πρέπει να αφήσετε τα μανιτάρια σε ζεστό νερό για αρκετές ώρες. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τα μανιτάρια, στεγνώστε, τηγανίστε σε φυτικό λάδι μαζί με τα κρεμμύδια, δαχτυλίδια σε φέτες. Προσθέστε τυρί και αυγά τριμμένα σε χοντρό τρίφτη εδώ. Αλάτι, αναμειγνύεται, σερβίρεται με μαγιονέζα.
Δείτε πώς τα πατσέ μανιταριού από μανιτάρια champignon μαγειρεμένα σύμφωνα με τις παραπάνω συνταγές φαίνονται νόστιμα σε αυτές τις φωτογραφίες:
