Νόστιμα φρέσκα πιάτα κρασιού

Οι συνταγές μανιταριών είναι ένα από τα πιο προσιτά για τους γνώστες της κουζίνας μανιταριών. Εάν δεν υπάρχει δάσος γύρω από το ξενοδοχείο - δεν έχει σημασία: σε κάθε σουπερμάρκετ μπορείτε να βρείτε φρέσκα καλλιεργημένα ζαχαρωτά σε μεγάλη ποικιλία. Αυτά τα μανιτάρια καλλιεργούνται σε ειδικά θερμοκήπια και περνούν όλα τα στάδια ελέγχου ποιότητας, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να είστε σθεναρά πεπεισμένοι ότι δεν θα υπάρχει μη βρώσιμο προϊόν στο τραπέζι σας.

Συνταγές για την παρασκευή απλών μανιταριών

Προς την προσοχή σας - τις καλύτερες συνταγές για πιάτα μανιταριών με φωτογραφίες και περιγραφές.

Champignon fricassee με ξινή κρέμα

Συστατικά

600 γραμμάρια ζαχαρωτά, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας βούτυρο, 2 φλιτζάνια ξινή κρέμα, αλάτι.

Μαγειρική:

Για αυτό το απλό πιάτο, τα μανιτάρια πρέπει να ψιλοκομμένα, αλάτι και στιφάδο στο λάδι, προσθέτοντας λίγο βράζοντας νερό. Όταν είναι έτοιμο, βάλτε βούτυρο, ξινή κρέμα, αλάτι.

Ομελέτα με μανιτάρια, τυρί και κολοκυθάκια

Συστατικά

Για να παρασκευάσετε αυτό το πιάτο μανιταριών, θα χρειαστείτε 100 γραμμάρια μανιταριών, 1 κολοκυθάκι, 1 ντομάτα, 1 κρεμμύδι, 50 γραμμάρια σκληρού τυριού (για παράδειγμα ρωσικά ή Poshekhonsky), 4 αυγά, 500 ml γάλακτος, 2 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι, μια μικρή δέσμη άνηθο, αλάτι και μαύρη πιπεριά φρεσκοτριμμένα - για γεύση, φυτικό έλαιο για τηγάνισμα και λίπανση της φόρμας.

Μαγειρική:

Πριν από την προετοιμασία αυτού του πιάτου των ζαχαρωτών, πρέπει να αφαιρέσετε το μίσχο και τον πολτό με σπόρους από την ντομάτα. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι. Πλένουμε, στεγνώνουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια. Κόψτε την ντομάτα σε λεπτές φέτες, κρεμμύδια σε μισά δαχτυλίδια, κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες, μανιτάρια σε λεπτές φέτες.

Σοτάρετε το κρεμμύδι στο προθερμασμένο φυτικό έλαιο για 5 λεπτά. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και τις ντομάτες, τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Βάλτε μανιτάρια, τηγανίζετε για άλλα 3 λεπτά.

Ανακατέψτε τα αυγά, το γάλα και το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι και μαϊντανό μαύρο πιπέρι. Ρίξτε το μείγμα αυγών σε ένα ταψί, το οποίο έχει λιπανθεί με φυτικό έλαιο.

Βάλτε τα λαχανικά στο μείγμα αυγών, ψήνετε σε φούρνο που θερμαίνεται στους 170 ° C για 30 λεπτά. Μαγειρεμένο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, ένα νοστιμότατο πιάτο των πιπεριών πρέπει να πασπαλίζεται με τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένο άνηθο, που αφήνεται στο φούρνο για άλλα 3 λεπτά.

Champignon πουτίγκα

Συστατικά

400 γραμμάρια ζαχαρωτών, 100 γραμμάρια κροτίδων, 1 ½ φλιτζάνια κρέμα γάλακτος, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας βούτυρο, 9 αυγά, τυρί, αλεύρι, αλάτι.

Μαγειρική:

Βράζετε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό, ψιλοκόψτε, στέλεχος το ζωμό, σπάστε κροτίδες, ρίξτε ζεστή κρέμα, αφήστε να κρυώσει, σκουπίστε. Αλέστε το λάδι, προσθέστε, χωρίς να σταματάτε να αλέθετε, κρόκους, κρουτόν, πολτοποιημένο με κρέμα, αλάτι, ζαχαρωτά (που έχει χωρίσει 2 κουταλιές της σούπας για σάλτσα), χτυπημένο λευκό, αλεύρι.

Ανακατέψτε. Βάλτε σε λιπαρή και θρυμματισμένη μορφή, λιπαίνετε την κορυφή με ένα αυγό, πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί ή ψίχουλα, πασπαλίζετε με λάδι και καφέ στο φούρνο.

Κοιτάξτε τη φωτογραφία - αυτό το πιάτο των πιπεριών θα πρέπει να σερβίρεται με σάλτσα κρέμας:

Αν παραμείνει η πουτίγκα, κόψτε το σε φέτες, ρολό στο αλεύρι ή βυθίζοντας τα χτυπημένα αυγά, ρολό σε ψίχουλα και τηγανίζουμε σε λάδι.

Champignon Provence

Μαγειρική:

Κόψτε τα αποφλοιωμένα νεαρά μανιτάρια στο μισό, ξεπλύνετε με ζεστό νερό, στεγνώστε και προσθέστε φυτικό λάδι με πιπέρι και πολτοποιημένο σκόρδο για 2 ώρες. Στη συνέχεια βάζετε τα μανιτάρια στο ίδιο λάδι μέχρι να μαλακώσετε. Στα παρασκευασμένα μανιτάρια προσθέστε μαϊντανό και λίγο χυμό λεμονιού.

Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, ένα πιάτο με ζαχαρωτά σύμφωνα με αυτή την απλή συνταγή θα πρέπει να σερβίρεται με κρουτόν:

Γεμιστά πεπόνια

Συστατικά

300 γραμμάρια πιπέρι, 1 κουταλιά της σούπας. βούτυρο κουταλιού, 1 φλιτζάνι πατάτες, 1 μικρό αγγούρι γεμιστό, αλάτι, πιπέρι.

Μαγειρική:

Μανιτάρια για καθαρισμό και πλύση. Τα καπέλα (ολόκληρα) και τα ψιλοκομμένα πόδια πρέπει να τοποθετούνται ξεχωριστά στο λάδι. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα μαγειρεμένα πόδια με πατάτες, πιπέρι καλά, αλάτι και γεμίστε τα καπέλα με αυτό το μείγμα. Σε κάθε καπέλο βάλτε μια φέτα αγγουριού.

Δώστε προσοχή στη φωτογραφία των απλών μανιταριών - μοιάζουν απλά καταπληκτικά:

Νόστιμα φρέσκα πιάτα κρασιού

Ακολουθούν μερικές ακόμα συνταγές και φωτογραφίες από απλά και νόστιμα πιάτα μανιταριών που ετοιμάζονται στο σπίτι.

Το συκώτι βόειου κρέατος με μανιτάρια και σπανάκι

Συστατικά

350 γραμμάρια βοδινού ήπατος, 250 γραμμάρια μανιταριών, 100 γραμμάρια ψιλοκομμένο φρέσκο ​​ή πρόσφατα κατεψυγμένο σπανάκι, 1 κρεμμύδι, 150 γραμμάρια ξινή κρέμα, 125 γραμμάρια φυσικού γιαουρτιού, 1 κουταλιά της σούπας. l μουστάρδα, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση, ένα μείγμα γάλακτος και νερού σε αναλογία 2: 1 για να μουσκεύετε το συκώτι, 1 κουταλιά της σούπας. l μαγειρικό λάδι για το τηγάνισμα.

Μαγειρική:

Για να προετοιμάσετε ένα πιάτο με ζαχαρωτά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, ψιλοκομμένο κρεμμύδια ψιλοκομμένα. Πλύνετε, στεγνώστε και αποφλοιώστε τα μανιτάρια, κομμένα σε φέτες.

Απολαύστε το συκώτι σε μείγμα γάλακτος και νερού για αρκετές ώρες. Ξεπλύνετε, αφαιρέστε μεμβράνες και αγωγούς, κομμένες σε μικρά κομμάτια.

Σοτάρετε το κρεμμύδι στο προθερμασμένο φυτικό έλαιο για 5 λεπτά. Προσθέστε μανιτάρια, τηγανίστε για άλλα 5 λεπτά. Τοποθετήστε το συκώτι, τηγανίστε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Προσθέστε τη μουστάρδα, την ξινή κρέμα και το γιαούρτι στο τηγάνι, βγάλτε το μείγμα σε βρασμό (μην βράζετε). Ρίχνουμε ψιλοκομμένο σπανάκι σε αυτό το πιάτο φρέσκων ζαχαρωτών, σερβίρεται με αλάτι και πιπέρι. Εάν το σπανάκι ψύχεται πρόσφατα, κρατήστε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά.

Σαμπάνια με σάλτσα

Συστατικά

• 600 γραμμάρια ζαχαρωτών, αλάτι.
• Για τη σάλτσα: 1 ½ φλιτζάνια ζωμό για μανιτάρια, 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 2 κουταλάκια αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά βουτύρου, αλάτι.

Μαγειρική:

Βράζουμε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό, κόβουμε, στραγγίζουμε το ζωμό.

Βράστε το ζωμό, ρίξτε μέσα του ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς, κρέμα με αλεύρι.

Όταν βράζει και πυκνώνει, προσθέτουμε λάδι, μανιτάρια, αλάτι και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά.

Μανιτάρι Champignon ψημένο σε κοχύλια

Συστατικά

600 γραμμάρια ζαχαρωτά, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές σούπας βούτυρο, 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα, 100 γρ. ψίχουλα ψωμιού, 3 αυγά, τυρί, αλάτι.

Μαγειρική:

Για αυτή την απλή και νόστιμη συνταγή, τα μανιτάρια πρέπει να ψιλοκομμένα, αλατισμένα, στραγγισμένα σε λάδι μέχρι να μαλακώσουν, να προσθέσουν ξινή κρέμα και να ανακατευτούν. Καφετιά ψίχουλα ψωμιού στο βούτυρο, ανακατεύουμε με τα μανιτάρια, αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά, χτυπάμε στα αυγά, ανακατεύουμε.

Γεμίστε το μείγμα με λιπαρά και θρυμματισμένα κελύφη, πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί. Στη συνέχεια, αυτό το νόστιμο πιάτο των πιπεριών πρέπει να πασπαλίζεται με λάδι και να ροδίζει στο φούρνο.

Πούλι Champignon

Συστατικά

1 κιλό ζαχαρωτών, 60 γραμμάρια βούτυρο, 160 ml σάλτσα γάλακτος, 1 λεμόνι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, αλάτι.

Μαγειρική:

Πλύνετε καλά τα αποφλοιωμένα μανιτάρια και περάστε από ένα μύλο με κρέας με συχνή ψησταριά. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και βάζουμε μανιτάρια σε αυτό, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, χυμό λεμονιού. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να στεγνώσουν ελαφρά, στη συνέχεια τα χύστε με μια μικρή ποσότητα σάλτσας γάλακτος. Βράζουμε για αρκετά λεπτά.

Σαμπουάν στο Λευκορωσικό

Συστατικά

24 μεγάλες σαμπάνες με ισχυρά καπέλα σε σχήμα κυπέλλου, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές σούπας βούτυρο, 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ψιλοκομμένα κρεμμύδια, 2 κουταλάκια του γλυκού ντομάτα, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ξηρού λευκού κρασιού, 1 θρυμματισμένο σκελίδα σκόρδου, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μαύρο πιπέρι, ψιλοκομμένο μαϊντανό, 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ψωμιού.

Μαγειρική:

Ξεχωρίστε τα καπάκια από τα καπάκια από τα πόδια. Σκουπίστε τα καπέλα με μια υγρή πετσέτα (αλλά μην πλένετε), ελαφρά αλάτι. Ψιλοκόψτε τα πόδια. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας σε μια κατσαρόλα κουταλιά φυτικό έλαιο και βούτυρο, βάζουμε ψιλοκομμένα πόδια και τηγανίζουμε για 5 λεπτά.Προσθέστε την πάστα ντομάτας, το κρασί, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι και φυλάξτε σε υψηλή θερμοκρασία για άλλα 3 λεπτά. Βάλτε κροτίδες και μαϊντανό.

Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, για αυτό το νόστιμο πιάτο των ζαχαρωτών πρέπει να γεμίσετε τα μανιτάρια με το μείγμα και να τα τοποθετήσετε ανάποδα σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος.

Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά, συχνά χύνοντας τα καπέλα με το υπόλοιπο φυτικό λάδι.

Σερβίρετε ως μίζα ή κύρια πίστα.

Σαμπάνια σε σάλτσα γάλακτος

Συστατικά

• 800 γραμμάρια ζαχαροπλαστικής, 200 ml σάλτσας γάλακτος, 20 γραμμάρια βούτυρο, 200 γραμμάρια κρέμας, 1 λεμόνι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, αλάτι.
• Για τη σάλτσα γάλακτος: 90 γραμμάρια αλεύρι σίτου, 1 λίτρο γάλακτος, 90 γραμμάρια βούτυρο, 3-4 κρόκους αυγού, αλάτι.

Μαγειρική:

Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, πλένετε, κόβετε σε φέτες, αλατίζετε, πασπαλίζετε με πιπέρι.

Μαγειρική σάλτσα γάλακτος. Ρίχνουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, σοταρισμένο αλεύρι σιταριού με ζεστό γάλα, προσθέτουμε βούτυρο, αλάτι στη γεύση και κρόκους αυγών.

Ρίχνουμε τα ζαχαρωτά με σάλτσα γάλακτος και κρέμα γάλακτος σε ίσες ποσότητες και βάζουμε το βούτυρο. Αφήστε σε σφραγισμένο δοχείο μέχρι να μαγειρευτεί. Σεζόν με χυμό λεμονιού.

Ελέγξτε τη φωτογραφία για συνταγές για νόστιμα πιάτα μανιταριών που παρουσιάστηκαν παραπάνω: