Νόστιμα μανιτάρια με πατάτες: συνταγές
Πιάτα από μανιτάρια και πατάτες περιλαμβάνονται αναγκαστικά στο μενού οποιουδήποτε εστιατορίου της ρωσικής κουζίνας. Αυτό είναι το λεγόμενο "κλασικό του είδους", τέτοια απλά πιάτα ήταν μια απαραίτητη ιδιότητα του αγροτικού τραπέζι. Αλλά, παρά την προφανή απλότητα των μαγειρικών συνταγών πατάτας με μανιτάρια, αυτά τα τρόφιμα είναι πολύ ικανοποιητικά και όχι λιγότερο γευστικά από τα πιο περίπλοκα πιάτα.
Περιεχόμενα
Πώς να μαγειρέψουμε μαγειρεμένα πατάτες με μανιτάρια
Η πρώτη επιλογή των συνταγών είναι αφιερωμένη στο πώς να μαγειρεύουν πατάτες με μανιτάρια, που μαγειρεύονται σε ένα τηγάνι.
Μανιτάρια συσπαρμένα με πατάτες
Συστατικά
Για αυτή τη συνταγή, οι πατάτες με μανιτάρια θα χρειαστούν 400 g μανιτάρια, 4-5 πατάτες, 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα, 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά τουρσιού ντομάτας, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας βούτυρο, 1 κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι, δάφνη σε γεύση, άνηθο.
Μαγειρική:
Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, ξεπλύνετε και βουτήξτε σε βραστό νερό για 5-6 λεπτά. Κατόπιν βάλτε σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες, βάλτε σε μια βαθιά ταψί, ρίξτε ξινή κρέμα. Προσθέστε το ντοματοσαλάτο, το αλάτι, το πιπέρι, το δάφνη στο ίδιο τηγάνι.
Βάλτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σιγοβράστε λίγο (7-10 λεπτά).
Ξεφλουδίστε τις πατάτες, ξεπλύνετε, κόψτε σε φέτες, τηγανίζουμε, ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και συνδυάζουμε με μανιτάρια. Καλύψτε το τηγάνι και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτούν όλα τα προϊόντα.
Πατάτες μαγειρεμένες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή και σερβίρονται με χόρτα.
Μανιτάρια συσσωρευμένα σε ζωμό
Συστατικά
1 κιλό μανιταριών, 4-5 πατάτες, 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, μαϊντανό και άνηθο, αλάτι, 1/2 φλιτζάνι ζωμό (κρέας ή μανιτάρια).
Μαγειρική:
Ξεφλουδίστε, ξεβγάλτε και βράστε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό, προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες, μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα με ζεστό λάδι, προσθέστε ζωμό κρέατος ή μανιταριού, καλύψτε και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτεί.
Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, οι πατάτες με μανιτάρια που μαγειρεύονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή πρέπει να πασπαλίζονται με ψιλοκομμένα βότανα όταν σερβίρονται:
Μανιτάρια στιφάδο σε πικάντικη σάλτσα
Συστατικά
Για αυτή τη συνταγή για το μαγείρεμα πατάτες με μανιτάρια, πάρτε 700 γρ boletus, 1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών, 2-3 πατάτες, 40 γραμμάρια αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας βούτυρο, 1 κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι, χυμό λεμονιού, μουστάρδα, ζάχαρη.
Μαγειρική:
Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, ξεπλύνετε, κόψτε σε φέτες, προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες και βράστε μέχρι να απομονωθεί ο χυμός. Επιπλέον, σύμφωνα με τη συνταγή για πατάτες με μανιτάρια, το αλεύρι και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια πρέπει να μαυρίσουν σε μια κατσαρόλα σε καυτό λάδι, προσθέστε ζωμό λαχανικών, μουστάρδα, χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι, μια τσίχλα ζάχαρης και μανιτάρια στιφάδο μέχρι μαγειρεμένα.
Κοκτέιλ μανιταριών
Συστατικά
750 g νωπών ή κονσερβοποιημένων μανιταριών, 2-3 πατάτες, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές σούπας βούτυρο, 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί, 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρη πιπεριά, μαϊντανό, χυμό λεμονιού.
Μαγειρική:
Ξεφλουδίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε τα μανιτάρια, βάζετε σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε ψιλοκομμένες πατάτες και στιφάδο βάζοντας βούτυρο. Όταν γίνονται μαλακά, προσθέστε λευκό κρασί, μαύρο πιπέρι και ένα μάτσο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Κοιτάξτε τη φωτογραφία - στιφάδο πατάτες με μανιτάρια κατά την εξυπηρέτηση μπορεί να ωριμάσει με χυμό λεμονιού:
Πατάτες στιφάδο με φρέσκα μανιτάρια
Συστατικά
750 γρ πατάτες, 500 γρ. Φρέσκα ή 200 γρ αποξηραμένα μανιτάρια, 2 κρεμμύδια, 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές βούτυρο, 1 μάτσο πράσινα, 2 φύλλα δάφνης, 2 κλαδάκια μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι.
Μαγειρική:
Κλίμακα καθαρίζονται και πλένονται φρέσκα μανιτάρια με βραστό νερό, ψιλοκόψτε και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με τα τεμαχισμένα κρεμμύδια. Κόβουμε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε φέτες, τηγανίζουμε και βάζουμε μαζί τα τηγανισμένα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό στο επίπεδο της ανώτερης στρώσης, προσθέτουμε αλάτι, φύλλα δάφνης, πιπέρι, μαϊντανό και καλύπτουμε το τηγάνι με ένα καπάκι. Στεγνώστε για 30 λεπτά. Μπορείτε να βάλετε ξινή κρέμα σε πατάτες.
Όταν σερβίρετε, αφαιρέστε το μαϊντανό, το φύλλο δάφνης, πασπαλίζετε πατάτες με ψιλοκομμένα βότανα. Οι πατάτες μπορούν να μαγειρευτούν με αποξηραμένα μανιτάρια. Για να το κάνετε αυτό, προετοιμάστε μανιτάρια, ψιλοκόψτε και τηγανίζετε με κρεμμύδια. Μέρος του ζωμού μανιταριών μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το ρύσιμα των πατατών.
Πώς να μαγειρέψετε πατάτες με μανιτάρια
Εδώ θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε πατάτες με μανιτάρια και άλλα συστατικά.
Χοιρινό μοσχαρίσιο κρέας με μανιτάρια και πατάτες
Συστατικά
600 γραμ. Χοιρινό (φιλέτο), 400 γρ σπόρους, 400 γρ. Νεαρών πατατών, 400 γρ. Κρεμμυδιού, 200 γρ. Κέτσαπ, 200 γρ. Ξινή κρέμα, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση, 80 κ.εκ. ελαιολάδου για το τηγάνισμα.
Μαγειρική:
Πλύνετε καλά τις πατάτες, βράστε στα δέρματά τους σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά μετά το βρασμό του υγρού.
Ψήστε βραστές πατάτες, κόψτε κάθε κόνδυλο σε 4 μέρη, και στη συνέχεια κόψτε σε τομείς.
Επιπλέον, σύμφωνα με τη συνταγή για αυτό το πιάτο των πατατών με μανιτάρια και κρέας, θα πρέπει να πλένετε και να στεγνώσει το φιλέτο, αφαιρέστε τις ταινίες. Κόψτε το κρέας σε λωρίδες, αλάτι και πιπέρι.
Πλένουμε, στεγνώνουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια, κόβουμε κάθε μανιτάρι σε 4 μέρη. Κόβουμε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια με καλαμάκια. Τηγανίζουμε πατάτες, κρεμμύδια, μανιτάρια και χοιρινό κρέας σε ζεστό ελαιόλαδο για 4-6 λεπτά. Προσθέστε κέτσαπ και ξινή κρέμα στα πιάτα με μανιτάρια και πατάτες, ανακατέψτε, ζεστά για 1 λεπτό.
Κρεμμύδια με πατάτες
Συστατικά
400 γρ. Περισσότερα, 2 πατάτες, αλάτι, κόκκινη σάλτσα μανιταριών.
Μαγειρική:
Κόψτε τα μανιτάρια, βράζετε σε αλατισμένο νερό, πιέζετε. Βράζετε πατάτες. Προετοιμάστε την κόκκινη σάλτσα μανιταριών, ζεστάνετε τις πατάτες με πολλά σούπας, μην το αφήνετε να βράσει.
Βραστές πατάτες με κρεμμύδια και μανιτάρια
Συστατικά
1 κιλό πατάτες, 360 γραμμάρια κρεμμυδιών, 480 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών, 80 γραμμάρια βούτυρο, 2 κουταλάκια μαϊντανό ή άνηθο, αλάτι.
Μαγειρική:
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Μεταποιημένα μανιτάρια κομμένα σε φέτες.
Τηγανίστε τα τρόφιμα με βούτυρο.
Βράστε πατάτες σε αλατισμένο νερό, ρίξτε το βούτυρο, βάλτε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια. Ένα πιάτο με μανιτάρια και πατάτες που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή πρέπει να πασπαλίζονται με βότανα.
Πατάτα με μανιτάρια
Συστατικά
1 kg πατάτας, 100-125 g ξηρών ή 200-250 g φρέσκων μανιταριών, 2 κρεμμύδια, 2-3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές σούπας βούτυρο, 100 γραμμάρια ξινή κρέμα, κροτίδες, αλάτι, πιπέρι, 1 κρόκος αυγού.
Μαγειρική:
Ανακατεύουμε βραστά αποξηραμένα ή φρέσκα μανιτάρια με ψιλοκομμένα τηγανητά κρεμμύδια και τηγανίζουμε ελαφρά, αλάτι, πιπέρι.
Κόψτε τις πατάτες με τη μορφή τορτύλων. Βάλτε μια γέμιση στη μέση κάθε τορτίγιας, συνδέστε τις άκρες, διαμορφώστε την σε πίτα, λιπάνετε με ένα αυγό και ανακατεύετε σε ψίχουλα.
Τηγανίζουμε, βάζουμε σε ένα πιάτο, ρίχνουμε λάδι πάνω από ένα τηγάνι.
Βραστά πατάτα με μανιτάρια στρειδιών
Συστατικά
300 γραμμάρια αλατισμένων μανιταριών, 100 γρ. Βραστά πατάτας, 1 γεμιστό αγγούρι, 1 κρεμμύδι, 200-300 γρ. Ξινή κρέμα, αλάτι, ζάχαρη, μουστάρδα.
Μαγειρική:
Βράζουμε τις πατάτες. Κόψτε τα συστατικά σε φέτες, προσθέστε ξινή κρέμα, αλάτι, ζάχαρη και μουστάρδα σε αυτό το νόστιμο πιάτο μανιταριών και πατατών.
Συνταγές πώς να μαγειρεύουν πατάτες σε ένα δοχείο με μανιτάρια
Πώς να μαγειρεύετε πατάτες με μανιτάρια στο φούρνο σε μερίδες;
Μανιτάρια συσπαρμένα σε ένα δοχείο
Συστατικά
600 g (λευκά, μπανάνα, μανιτάρια), 2-3 πατάτες, 100 γραμμάρια βούτυρο ή μαργαρίνη, 200 γραμμάρια ξινή κρέμα, 20 γρ. κροτίδες, αλάτι.
Μαγειρική:
Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, πλένετε, κόβετε σε μεγάλα κομμάτια, προσθέτετε ψιλοκομμένες πατάτες, βάζετε σε κεραμικά δοχεία, προσθέτετε βούτυρο ή μαργαρίνη, αλάτι, ξινή κρέμα, κροτίδες αλεσμένου σιταριού και φέρετε την ετοιμότητα στο φούρνο. Για να μαγειρέψετε πατάτες με μανιτάρια σε μια κατσαρόλα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα πρέπει να κλείσετε το καπάκι.
Μανιτάρια συσπαρμένα με πατάτες και κανέλα
Συστατικά
500 g μανιταριών (λευκό, boletus, μοσχάρι), 2-3 πατάτες, 1 ποτήρι κρέμα γάλακτος, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά βουτύρου, κανέλα σε γεύση, αλάτι, μαϊντανό και άνηθο, γαρίφαλα, πιπέρι, φύλλα δάφνης.
Μαγειρική:
Ξεφλουδίστε τα φρέσκα μανιτάρια, ξεπλύνετε και καραμελώστε, και στη συνέχεια κόψτε σε φέτες, προσθέστε αλάτι και ελαφρώς τηγανίζουμε. Στη συνέχεια, βάλτε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι και ρίξτε βραστό κρέμα.
Τυλίξτε μαϊντανό και άνηθο, βάλτε κανέλα, σκελίδες, πιπέρι, φύλλα δάφνης στη μέση του τσαμπιού και βάλτε σε μια κατσαρόλα με μανιτάρια.
Αλατισμένα μανιτάρια, προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες, καλύψτε και βάλτε σε ένα μέτρια θερμαινόμενο φούρνο για 1 ώρα για να ψηθεί. Όταν τα μανιτάρια είναι έτοιμα, αφαιρέστε τα χόρτα.
Εδώ μπορείτε να δείτε φωτογραφίες συνταγών πατάτας με μανιτάρια που μαγειρεύονται σε γλάστρες:
Συνταγές φούρνου για πιάτα πατάτας και μανιταριών
Ακολουθούν μερικές ακόμη συνταγές για το μαγείρεμα πατάτες με μανιτάρια στο φούρνο.
Ψητές πατάτες με ζαμπόν και ζαμπόν
Συστατικά
800 γραμμάρια πατάτας, 120 γραμμάρια ζαμπόν, 200 γραμμάρια μανιταριών, 100 γραμμάρια κρεμμυδιών, 20 γραμμάρια αλεύρι, 120 γραμμάρια ξινή κρέμα, 400 χιλιοστόλιτρα ζωμού, 60 γραμμάρια βούτυρο, 4 γραμμάρια τριμμένο τυρί, μαϊντανός.
Μαγειρική:
Αλέστε τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια και σοτάρετε ξεχωριστά στο βούτυρο.
Στη συνέχεια ανακατεύουμε, προσθέτουμε ξινή κρέμα, ψιλοκομμένο ζαμπόν, ζωμό, αλεύρι και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά. Κόβουμε τις βραστές πατάτες σε μεγάλους κύβους, βάζουμε σε μια κατσαρόλα με λίπος χυμού, ρίχνουμε το μίγμα που παρασκευάζεται από το ζαμπόν και τα μανιτάρια, πασπαλίζουμε με τυρί, ψιαλίζουμε με λιωμένο βούτυρο και ψήνουμε στο φούρνο. Πατάτες με μανιτάρια που μαγειρεύονται στο φούρνο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή και σερβίρονται με πράσινο μαϊντανό.
Πατάτες με μανιτάρια
Συστατικά
- 50 γραμμάρια αποξηραμένων μανιταριών, 1 κρεμμύδι, 50 γραμμάρια βούτυρο, 10 πατάτες, 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι σιταριού, 1 αυγό, αλάτι σε γεύση.
- Για να κάνετε κουλούρια με πατάτες και μανιτάρια στο φούρνο, θα χρειαστείτε μια σάλτσα από 3 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι, ζωμό, κρεμμύδι και αλάτι.
Μαγειρική:
Βράστε τα αποξηραμένα μανιτάρια στο αλατισμένο νερό και ψιλοκόψτε. Αλέστε ένα μεγάλο κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα με λάδι μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια βάλτε τα μανιτάρια εδώ και τα τηγανίζετε με κρεμμύδια.
2 κουταλιές της σούπας. βάλτε τις κουτάλιες του μείγματος για να προετοιμάσετε τη σάλτσα και χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο σαν σάρκα για κυλίνδρους.
Μαγειρέψτε τις πατάτες και, προσθέτοντας αλεύρι (1/2 έως 3/4 φλιτζάνια), ζυμώνετε τη ζύμη, η οποία μπορεί να χυθεί.
Βάλτε το σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι και το κυλάστε με ένα λουκάνικο με διάμετρο 3-4 cm.
Κόψτε το λουκάνικο σε φέτες και δημιουργήστε κέικ από αυτά. Στην περίπτωση αυτή, τα μισά κέικ πρέπει να είναι μικρότερα σε μέγεθος.
Σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος βάζετε μεγάλες επίπεδες κέικ, πάνω τους - κιμά.
Λυγίστε τις άκρες κάθε tortilla επάνω και κλείστε με μικρότερες tortillas. Κόψτε απαλά τις άκρες και λιπαίνετε την κορυφή με ένα αυγό.
Τοποθετήστε ένα δίσκο ψησίματος με tortillas στο φούρνο και αφήστε τα καφέ.
Μαγειρέψτε τη σάλτσα. Τηγανίζουμε το αλεύρι σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε το με το ζωμό στη συνοχή της ξινή κρέμα, προσθέτουμε τα υπόλοιπα μανιτάρια με κρεμμύδια, βγάζουμε το μείγμα σε βρασμό και αφαιρούμε από τη ζέστη.
Ρίξτε τα τελικά κουλουράκια με τη σάλτσα.
Πώς να μαγειρέψετε ένα πατατάκι με μανιτάρια στο φούρνο
Και μια άλλη επιλογή από συνταγές για το πώς να μαγειρέψουν πατάτες με μανιτάρια για να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας.
Ψητές πατάτες με χοιρινό και μανιτάρια
Συστατικά
1 kg πατάτας, 500-800 g χοιρινό (φιλέτο, λαιμός), 100-200 g φρέσκων κατεψυγμένων μανιταριών πορτσίνι, 100 g σκληρού τυριού (π.χ. ρωσικά), 200-300 κρέμας γάλακτος, 200 ml κρέμας 20-33% λίπους, 2 κρεμμύδια, μια δέσμη πράσινων κρεμμυδιών, αλάτι και ένα μίγμα πιπεριών - για να δοκιμάσετε, 3 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο για τηγάνισμα και λίπανση.
Μαγειρική:
Πλένουμε καλά τις πατάτες, βράζουμε στα δέρματά τους σε αλατισμένο νερό για 30 λεπτά μετά το βρασμό του υγρού, δροσερό, φλούδα. Κόβουμε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια, τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια - σε λωρίδες. Πλύνετε, στεγνώστε και ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, ψιλοκόψτε.
Συνδυάστε το κρέας και τα κρεμμύδια, το αλάτι και το πιπέρι. Τεντώστε το κρεμμύδι για να αποστραγγίσετε το χυμό. Τηγανίζουμε το μίγμα σε φυτικό έλαιο για 10 λεπτά. Προσθέστε μανιτάρια, τηγανίστε για άλλα 5 λεπτά. Ρίχνουμε σε ξινή κρέμα, σιγοβράζουμε μέχρι να παχυνθεί.
Κόβουμε τις βραστές πατάτες σε κύκλους. Βάλτε το μισό στο κάτω μέρος ενός ανθεκτικού στη θερμότητα καλούπι, λίπος με φυτικό έλαιο. Διαδώστε το κρέας με κρεμμύδια και μανιτάρια στην κορυφή. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και στη συνέχεια τοποθετήστε το δεύτερο στρώμα πατάτας.
Ανακατεύουμε το τριμμένο τυρί με κρέμα σε μπλέντερ. Ρίξτε τα περιεχόμενα της φόρμας με το μείγμα. Αυτό το πιάτο πατάτας και μανιταριών ψήνεται στον φούρνο στους 180-200 ° C για 15-20 λεπτά.
Πατάτες γεμιστές με αποξηραμένα μανιτάρια
Συστατικά
Πατάτες, μανιτάρια.
Μαγειρική:
Για αυτή τη συνταγή για τις πατάτες που ψήνονται με μανιτάρια, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια πρέπει να είναι σπασμένα. Στη συνέχεια, ψήνουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε, κόβουμε τις κορυφές και αφαιρούμε τη μέση από κάθε πατάτα έτσι ώστε να υπάρχουν αρκετά ισχυροί τοίχοι. Βράζουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε.
Ψύχεται και αναμιγνύεται μέρος του ληφθέντος ζωμού μανιταριού με αστακομένο αλεύρι. Ρίξτε το κρύο ζωμό μανιταριών αναμεμειγμένο με σοταρισμένο αλεύρι σε ζεστό ζωμό μανιταριού και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς.
Όταν το ζωμό πυκνώνει, αφαιρέστε το από τη φωτιά, προσθέστε μανιτάρια, κρεμμύδια και πάρα πολλές πατάτες που έχουν αφαιρεθεί από τις πατάτες, όπως απαιτείται για την παρασκευή επαρκούς ποσότητας κιμά.
Γεμίστε τις πατάτες με αυτό το κιμά, βάλτε τις σε ένα λιπαρό πιάτο, ρίξτε τη σάλτσα ξινή κρέμα ή ξινή κρέμα, πασπαλίζετε με τυρί αναμιγνύεται με ψωμί, βουτιά με βούτυρο και ψήνετε στο φούρνο.
