Νόστιμα πιάτα μανιταριών με κρέας ή κοτόπουλο

Τα μανιτάρια με κρέας ή κοτόπουλο δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και πολύ ικανοποιητικά. Χρησιμοποιώντας συνταγές για την παρασκευή μανιταριών με κρέας (χοιρινό, μοσχάρι, μοσχάρι) ή κοτόπουλο, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πλήρες γεύμα ή δείπνο για την οικογένειά σας. Επιπλέον, νόστιμα πιάτα μανιταριών με κρέας ή κοτόπουλο θα είναι μια θαυμάσια "ζεστή χορδή" για το εορταστικό τραπέζι.

Μαγειρική στιφάδο με μανιτάρια: συνταγές με φωτογραφίες

Χοιρινό με κρεμμύδια και μανιτάρια στρογγυλά σε κόκκινο κρασί

Συστατικά

Για να μαγειρεύετε κρέας με μανιτάρια θα χρειαστείτε: 800 γραμμάρια χοιρινού κρέατος, 800 γραμμάρια καρότα, 800 γραμμάρια ζαχαρωτών, 800 γραμμάρια κρεμμυδιών, 1 λίτρο ημίσκληρου κόκκινου κρασιού, βότανα, αλάτι και φρέσκο ​​μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μαγειρική:

Πριν από το ψήσιμο του κρέατος με μανιτάρια, το χοιρινό πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει, και στη συνέχεια να κόψει σε μεγάλους κύβους.

Ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Κόψτε τα καρότα σε κύκλους, κρεμμύδια - σε λωρίδες ή μισά δαχτυλίδια.

Πλένουμε, στεγνώνουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια. Κόψτε κάθε μανιτάρι σε 2 μέρη.

Βάλτε το κρέας σε ένα τηγάνι, προσθέστε καρότα, κρεμμύδια και μανιτάρια. Ρίχνουμε το κόκκινο κρασί, το αλάτι και το πιπέρι.

Βράζουμε σε χαμηλή βράση για 1,5 ώρες. Προσθέστε νερό εάν είναι απαραίτητο.

Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, το κρέας που προετοιμάζεται με αυτή τη συνταγή με μανιτάρια πρέπει να πασπαλίζεται με βότανα πριν από το σερβίρισμα:

Ψήνουμε με ψωμάκια, αγγούρια και κρεμμύδια

Συστατικά

Για αυτή τη συνταγή για στιφάδο με μανιτάρια θα χρειαστείτε: 500-600 γραμμάρια βοδινού (πυελικό ή ωοειδές τμήμα), 100-200 γραμμάρια βραστά ζαχαρωτά, 600-800 γρ. Πατάτας, 150-300 γρ. Τουρσιάλου βαρελιού, 600-1000 κ.εκ. νερού ή ζωμού, 50-60 γρ. Πάστα ντομάτας, 1 κρεμμύδι , 1 καρότο, 2-3 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού. ένα μείγμα καρυκευμάτων για το κρέας ψησίματος, 3 φύλλα δάφνης, διάφορα κλαδιά άνηθο ή / και μαϊντανό, αλάτι και μαϊντανό μαύρο πιπέρι - για γεύση, φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.

Μαγειρική:

Πριν μαγειρεύετε το κρέας με μανιτάρια, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα λαχανικά. Κόβουμε τις ξεφλουδισμένες πατάτες σε φέτες, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για 10 λεπτά. Τρίψτε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια και τα καρότα, τηγανίζετε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσετε. Προσθέστε κουτάβια, τηγανίζετε για άλλα 5-8 λεπτά.

Πλύνετε και στεγνώστε το βόειο κρέας, ξεφλουδίστε από τις μεμβράνες που κόβονται σε κύβους, τηγανίζετε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, πάστα ντομάτας και νερό, σιγοβράζετε για 1-1,5 ώρες. Προσθέστε φέτες αγγουριού 30 λεπτά πριν από το τέλος του χρόνου.

Κόψτε τα χόρτα και το αποφλοιωμένο σκόρδο. Μεταφέρετε κρέας με αγγούρια σε ανθεκτική στη θερμότητα μορφή. Προσθέστε πατάτες, κρεμμύδια, καρότα και μανιτάρια, φύλλα δάφνης, μίγμα καρυκεύματος, ψιλοκομμένα βότανα και σκόρδο. Καλύψτε το καλούπι, σιγοβράστε στους 200 ° C για περίπου 30 λεπτά.

Βόειο κρέας με μανιτάρια και ρύζι

Συστατικά

300 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών, 1 κιλό βοδινό κρέας, 2 κρεμμύδια, 8-10 λοβούς γλυκού πιπεριού, 3-4 λοβούς καυτερού πιπεριού, 6-7 σκελίδες σκόρδο, 1/2 φλιτζάνι ρύζι, 4-5 ντομάτες, 6 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά μαϊντανό, αλάτι.

Μαγειρική:

Πριν μαγειρέψετε το κρέας με μανιτάρια, το βόειο κρέας πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει. Στη συνέχεια κόψτε το κρέας σε φέτες μεγέθους μεγάλης καρυδιού και τηγανίζουμε.Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και πλυμένα μανιτάρια (τα μικρά μπορούν να τεθούν ολόκληρα, και τα μεγάλα μπορούν να τεμαχιστούν). Τηγανίζουμε τα μανιτάρια, ρίχνουμε 2 φλιτζάνια ζεστό νερό σε ένα βαθύ τηγάνι, βάζουμε τα μανιτάρια σε αυτό, προσθέτουμε αλάτι στη γεύση και βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Φέρτε το κρέας σε μια ετοιμότητα και προσθέστε χοντροκομμένο γλυκό πιπέρι, ζεστό πιπέρι, σκόρδο και ρύζι. Τοποθετήστε τις τομάτες σε φέτες στην κορυφή. Φέρτε την ετοιμότητα σε χαμηλή φωτιά. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με μαϊντανό.

Ελέγξτε τη φωτογραφία για τις συνταγές στιφάδο και μανιταριών παραπάνω:

Απλές συνταγές για την παρασκευή κρέατος με μανιτάρια

Μοσχαράκι στιφάδο με μανιτάρια και ζαμπόν

Συστατικά

Για αυτή την απλή συνταγή για το κρέας με μανιτάρια θα χρειαστείτε: 1.25 κιλά μοσχαρίσιου, 1/2 φλιτζάνι λίπος, 3-4 κρεμμύδια, 2-5 φέτες ζαμπόν, 300 γρ μανιτάρια, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά τουρσί ντομάτα, αλεύρι, 8-10 μπιζέλι μαύρο πιπέρι, αλάτι.

Μαγειρική:

Πριν από το ψήσιμο κρέατος με μανιτάρια, το μοσχάρι πρέπει να καθαρίζεται από τένοντες και μεμβράνες. Στη συνέχεια τηγανίζουμε το κρέας σε προθερμασμένο λίπος μέχρι να ροδίσουν σε όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια βγάλτε το μοσχαρίσιο κρέας και τηγανίζετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το κομμένο σε φέτες ζαμπόν, κομμένο σε επιμήκες φέτες και μανιτάρια, κομμένα σε λωρίδες με λίπος. Αφού τα μανιτάρια είναι έτοιμα, προσθέστε το πουρέ από τομάτα, αλατοπιπερώνετε, ρίχνετε ζεστό νερό ή ζωμό για να κάνετε μια πολύ παχιά σάλτσα, προσθέστε αλάτι για να το δοκιμάσετε και μπιζέλια μαύρου πιπεριού. Στη συνέχεια, βάλτε το κρέας στη σάλτσα και το μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά σε ένα καλά κλειστό τηγάνι. Πριν από τη σάλτσα, κόψτε το κρέας σε λεπτές φέτες και ρίξτε τη σάλτσα χωρίς να το τρίψετε. Μαγειρεμένο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, νόστιμο κρέας με μανιτάρια μπορεί να σερβιριστεί με πατάτες.

Μοσχαράκι με μανιτάρια

Συστατικά

6 φέτες βραστό μοσχάρι, 250 γρ. Φρέσκα μανιτάρια ψιλοκομμένα (καλύτερα λευκά ή σπόρους), 1/4 φλιτζάνι σιτάλευρο, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές σούπας βούτυρο, 2 κουταλιές της σούπας. 1 κουταλάκι αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, 1/3 φλιτζάνι ημίγλυκο κόκκινο κρασί, 2/3 κούπα 20% κρέμα γάλακτος.

Μαγειρική:

Ρίχνουμε κομμάτια βρασμένο μοσχαρίσιο κρέας σε αλεύρι και ελαφρώς τηγανίζουμε σε βούτυρο. Κονιάκ θερμότητας, ρίξτε το μοσχάρι σε αυτό και πυρπολίστε σε αυτό. Όταν η φλόγα σβήσει, προσθέστε μανιτάρια, αλάτι, κατά προτίμηση μια πρέζα μοσχοκάρυδο. Κρατήστε 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε το κρασί, βράζουμε και συνεχίζουμε για 5 λεπτά. Προσθέστε, ανακατεύοντας, κρέμα και κρατήστε στη φωτιά, μη βράζοντας, για άλλα 10-12 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν εντελώς τα μανιτάρια. Σερβίρετε με βραστές πατάτες.

Για να μαγειρεύετε βραστό μοσχάρι για μια συνταγή κρέατος με μανιτάρια ως εξής. Πάρτε 1 κιλό κρέατος, κομμένο σε κομμάτια, από το μπροστινό πόδι ή το λαιμό, 3 φλιτζάνια νερό, 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιού 3% ξύδι κρασιού.

Ξεπλύνετε το κρέας και αφήστε το σε κρύο νερό για 1 ώρα. Αποστραγγίστε το νερό. Βάλτε το κρέας σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε νερό και ξύδι, αλάτι και βράζουμε. Βράζουμε για 10 λεπτά. Στραγγίστε το νερό. Ρίχνουμε φρέσκο ​​κρύο νερό και αφήνουμε να κρυώσει. Στραγγίστε το νερό. Για να καθαρίσετε το κρέας από τις ταινίες και τους τένοντες.

Πώς να φτιάξετε το κρέας με μανιτάρια

Τουρκία Σαλάμι με μανιτάρια

Συστατικά

1-1,5 kg γαλοπούλας, 60 g βούτυρο, 60 g μπέικον, 200-250 g φρέσκα μανιτάρια (κατά προτίμηση λευκά ή σαμπάνια), 1 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί, 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι αλεύρι σιταριού, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά κονιάκ, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ψιλοκομμένα κρεμμύδια, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ψιλοκομμένα καρότα, 1 ψιλοκομμένο σκελίδα σκόρδο, 1 φύλλο δάφνης, ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι.

Μαγειρική:

Φραντίστε τα εντόσθια, το λαιμό, τα πόδια και τα φτερά της γαλοπούλας σε βούτυρο με κρεμμύδια, καρότα, σκόρδο και μαϊντανό. Ρίχνουμε το αλεύρι, αφού γίνει ανοιχτό καφέ, προσθέτουμε V2 φλιτζάνια ξηρού κόκκινου κρασιού και 1 φλιτζάνι νερό. Βάλτε ένα δάφνη. Στρώνουμε για 1 ώρα. Στραγγίζουμε το ζωμό.

Κόψτε το στήθος γαλοπούλας σε 4 μέρη. Στρώνουμε τα κομμάτια με αλάτι και πιπέρι. Σε ένα τηγάνι ψησίματος, λιώνετε 30-40 γραμμάρια βούτυρο, βάζετε κομμάτια γαλοπούλας εκεί και αφού τα ροδίσουν από όλες τις πλευρές, αφαιρέστε τα από τον κάδο και βάλτε το μπέικον και τα μανιτάρια εκεί.Όταν το λαρδί και τα μανιτάρια τηγανιστούν, αφαιρέστε τα από τη φριτέζα και ρίξτε 1/2 φλιτζάνι κρασί σε αυτό, φέρετε σε βράση και κρατήστε στη χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά. Ρίξτε στον προηγουμένως παρασκευασμένο ζωμό.

Βάλτε κομμάτια γαλοπούλας στο τηγάνι ψησίματος, προσθέστε κονιάκ, κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι και φυλάξτε σε χαμηλή φωτιά για 1,5 ώρες.

Σερβίρετε νόστιμο κρέας με μανιτάρια μαζί με το λευκό ψωμί που τηγανίζετε σε βούτυρο.

Ιπποδύναμη γαλοπούλα

Συστατικά

1-1,5 kg γαλοπούλας (απαιτείται με το στήθος), 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ψιλοκομμένα κρεμμύδια, 2 κουταλιές της σούπας. 1 κουταλάκι σκόρδο, 1 κλαδί σέλινου και μαϊντανό, 1 φύλλο δάφνης, 2 μπιζέλια μαύρου πιπέρι, 2/2 φλιτζάνια ξηρού λευκού κρασιού, 200 γρ. αποξηραμένων μανιταριών πορτσίνι που είχαν προηγουμένως εμποτιστεί με ζεστό νερό, 2 κρόκους αυγών, / 2 φλιτζάνια 20% κρέμα γάλακτος, 1/2 φλιτζάνι ψωμί, 6 κουταλιές της σούπας. κουταλιές λίπους για το τηγάνισμα, 200-300 g ρύζι, 50 g βούτυρο, 100 g μπέικον, αλάτι.

Μαγειρική:

Πριν μαγειρέψετε νόστιμο κρέας με μανιτάρια, πρέπει να κόψετε τη γαλοπούλα με το διαχωρισμό των οστών και 300-350 g λευκού κρέατος (από το στήθος). Αφήστε κατά μέρος το λευκό κρέας.

Οστά, το κρέας (εκτός από το λευκό κρέας) και, εάν είναι, βάζουμε 1 φλιτζάνι νερό και κρασί, βράζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά 40 με τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια, τα καρότα, το σέλινο, το μαϊντανό, τα φύλλα δάφνης, το πιπέρι σε μια κατσαρόλα 40 -50 λεπτά Στέλεχος του ζωμού. Αφαιρέστε το κρέας και τα μανιτάρια από το ζωμό. Τα μανιτάρια περνούν από ένα μύλο κρέατος, το βάζετε στο ζωμό, το αλατίζετε σε γεύση.

Χτυπάμε τους κρόκους αυγού με κρέμα και ρίχνουμε σε μια κουταλιά σούπας του ζωμού, ανακατεύοντας συνεχώς έτσι ώστε οι κρόκοι να μην καμπυλώσουν.

Ρίξτε τους κρόκους στο ζωμό και μαγειρέψτε το μίγμα για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας και μην αφήνετε να βράσει. Αλάτι για γεύση. Κόψτε το λευκό κρέας σε 8-12 κομμάτια. Βουλιά κάθε κομμάτι στη σάλτσα, ψωμί σε ψίχουλα και τηγανίζουμε σε βραστό λίπος μέχρι να ροδίσουν.

Περάστε το κρέας που μαγειρεύεται στο ζωμό μέσα από έναν μύλο κρέατος, θερμαίνετε, ρίξτε τη σάλτσα μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά μάζα, αλάτι στη γεύση και βάλτε στη μέση του θερμαινόμενου πιάτου.

Περίπου βάλτε ξεχωριστά βρασμένο ρύζι καλά μούσκεμα στο βούτυρο, και στις άκρες - κομμάτια του τηγανισμένου λευκού κρέατος διασκορπισμένα με φέτες τηγανητό τραγανό μπέικον. Σερβίρετε την υπόλοιπη ζεστή σάλτσα ξεχωριστά.

Εδώ μπορείτε να δείτε μια φωτογραφία συνταγών για το μαγείρεμα του κρέατος με μανιτάρια, που παρουσιάζονται σε αυτή τη σελίδα:

Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο με μανιτάρια: συνταγές με φωτογραφίες

Κομψά κοτόπουλα με julienne

Συστατικά

• 30-60 g σκληρού τυριού, 50 g ζύμης.
• Κιμάς: 300 γραμμάρια κοτόπουλου, 100 γραμμάρια αλεύρι, 50 γραμμάρια λίπους, 2-3 σκελίδες σκόρδο, μπαχαρικά για πουλερικά - για γεύση. Julienne: 50 γρ. Καπνιστό τηγάνι, 50 γρ. Ζαμπόν, 1 κρεμμύδι, 50 κ.εκ. κρέμα γάλακτος 22%, 50 γρ.
• Προαιρετικά: καλούπια, φύλλο αλουμινίου.

Μαγειρική:

Πλένουμε, στεγνώνουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι. Ζυγίστε το τηγάνι, το κρεμμύδι και τα μανιτάρια.

Τηγανίζουμε το τηγάνι σε ξηρή ταψί για 2-3 λεπτά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια, τηγανίζετε για άλλα 7-10 λεπτά. Ρίξτε κρέμα γάλακτος, στη συνέχεια ξινή κρέμα, σιγοβράστε μέχρι να παχυνθεί.

Περάστε το φιλέτο κοτόπουλου, το λαρδί και το αποφλοιωμένο σκόρδο μέσα από έναν μύλο κρέατος με μια λεπτή σχάρα πλέγματος. Προσθέστε μπαχαρικά για πουλερικά και αλεύρι.

Διαχωρίστε το κιμά σε μερίδες των 100 g το καθένα. Σκεύη μορφής πάχους 1 cm, τοποθετημένα σε κονσέρβες καλυμμένες με φύλλο αλουμινίου. Συμπληρώστε κάθε κέικ 1 κουταλιά της σούπας. l με ένα λόφο του julienne, ζυμώνουμε τους τοίχους με τη μορφή μιας τσάντας, δέστε με λωρίδες ζύμης ζύμης.

Πασπαλίστε τα καλάθια με τριμμένο τυρί, ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο 160-180 ° C για 10-15 λεπτά.

Κοτόπουλο με μανιτάρια σε ξινή κρέμα

Συστατικά

1 κοτόπουλο (1,5 kg), 250 g ψιλοκομμένα μανιτάρια, 6 κουταλιές της σούπας. κουταλιές σούπας βούτυρο, 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της κονιάκ, 2 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλατιού, 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαϊντανό μαύρο πιπέρι, ένα ποτήρι χυμώδη κρέμα γάλακτος.

Μαγειρική:

Λιώνουμε το βούτυρο (4 κουταλιές της σούπας) σε ένα τηγάνι ψησίματος και το τηγανίζουμε σε κομμάτια. Ζεστάνετε το μπράντυ, ρίχνετε κομμάτια κοτόπουλου σε αυτό και βάλτε φωτιά σε αυτό.

Όταν η φλόγα σβήσει, πασπαλίζετε το κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι, καλύπτετε τον κάδο με ένα καπάκι και κρατάτε σε χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά (ή περισσότερο - έως ότου το κρέας γίνει μαλακό), ενώ τα κομμάτια κοτόπουλου πρέπει να γυρίσουν συχνά.Λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε τα μανιτάρια για 5 λεπτά.

Μεταφέρετε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι ψησίματος, προσθέστε αλάτι στη γεύση. Μαγειρεμένα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το κοτόπουλο με μανιτάρια πρέπει να είναι ξινή και μπορεί να σερβιριστεί.

Ομελέτα γεμιστό με συκώτι κοτόπουλου και μανιτάρια

Συστατικά

• 100 γραμ. Συκώτι κοτόπουλου, 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα μανιτάρια (κατά προτίμηση μανιτάρια ή russula).
• Για τη γέμιση: 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές σούπας βούτυρο, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ψιλοκομμένα κρεμμύδια, 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά αλεύρι σιταριού, 3/4 κούπας κρέας κρέατος, 1 κουταλάκι του γλυκού τοματοπολτός, άνηθο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
• Για την ομελέτα: 4 αυγά, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας κρύο νερό, 1/2 κουτ. αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά βουτύρου.

Μαγειρική:

Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, βάζουμε κρεμμύδια, συκώτι, μανιτάρια και τηγανίζουμε. Αφαιρέστε το συκώτι και ψιλοκόψτε. Ρίχνουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας, σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια ρίχνουμε το ζωμό κρέατος. Ανακατέψτε μέχρι να βράσει. Βάλτε την πάστα ντομάτας, το αλάτι και το πιπέρι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Βάλτε το συκώτι και ζεστό.

Μαγειρέψτε μια ομελέτα. Πριν την αναδίπλωση, βάλτε ένα ήπαρ με μανιτάρια πάνω σε αυτό.

Παριζιάνικο γεμιστό κοτόπουλο

Συστατικά

1-1,5 κιλά κοτόπουλο, 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, μαύρη πιπεριά, 3 λεπτά φέτες καπνιστή κοιλιά, 450 γρ κοτόπουλου, 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ψιλοκομμένα κρεμμύδια, 11/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα μανιτάρια, ψιλοκομμένο μαϊντανό, 1/2 φλιτζάνι ψωμί, 1/8 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι, 6 κουταλιές της σούπας. κουταλιές σούπας βούτυρο, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές του χυμού λεμονιού.

Μαγειρική:

Πριν από το μαγείρεμα του κοτόπουλου με μανιτάρια, το πουλί πρέπει να πλυθεί, να στεγνώσει και να τριφτεί με αλάτι και μισή μερίδα μαύρου πιπεριού. Τηγανίζουμε λίγο την κοιλιά χοιρινού κρέατος σε μια κατσαρόλα, στραγγίζουμε το λιωμένο λίπος. Προσθέστε το συκώτι, τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια στο ταψί και τηγανίστε για άλλα 5 λεπτά.

Κόψτε τα πάντα με ένα μαχαίρι ή κιμά. Ανακατεύουμε με μαϊντανό, 1/4 φλυτζάνια, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Γεμίστε το εσωτερικό του κοτόπουλου με αυτό το μείγμα και ράψτε. Λιώνουμε το μισό βούτυρο σε ένα ζεστό τηγάνι, βάζουμε το κοτόπουλο εκεί και βάζουμε το τηγάνι σε προθερμασμένο φούρνο για 2 ώρες ή το κρατάμε εκεί μέχρι το κρέας να είναι μαλακό και το δέρμα καφέ. Συχνά χύστε το χυμό κοτόπουλου στο τηγάνι. Λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο και το ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα ψωμιά.

Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, το κοτόπουλο με μανιτάρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή πρέπει να σερβίρεται στο τραπέζι, που έχει προηγουμένως επικαλυφθεί με ψωμί βρεγμένο στο βούτυρο και πασπαλισμένο με χυμό λεμονιού:

Κοτόπουλο σε κόκκινο κρασί με μανιτάρια

Συστατικά

2 κοτόπουλα 400-500 g το καθένα, 250 γραμμάρια μικρών μανιταριών ή πιπεριών, 4 φλιτζάνια ξηρό κόκκινο κρασί, 1/3 φλιτζάνι αλεύρι σιταριού, 2 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά, 125 γρ. Ψιλοκομμένο μπέικον, 450 γρ. Λευκό κρεμμύδι, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της κονιάκ, 1 ψιλοκομμένο σκελίδα σκόρδο, 1 φύλλο δάφνης, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι, ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Μαγειρική:

Πλένετε και στεγνώστε τα κοτόπουλα. Ανακατέψτε το αλεύρι με το αλάτι, το μαύρο και το κόκκινο πιπέρι (κατά προτίμηση προσθέστε ένα τσίμπημα του μοσχοκάρυδα) και ρίξτε τα κοτόπουλα μέσα σε αυτό. Σε ένα τηγάνι ψησίματος από χυτοσίδηρο, βάλτε το μπέικον και τηγανίζετε μέχρι τα κομμάτια του να γίνουν ανοιχτό καφέ. Βάλτε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι ψησίματος, τα τηγανίζετε και τα αφαιρείτε. Τηγανίζουμε τα κοτόπουλα στο μπαστούνι από όλες τις πλευρές. Βάλτε θυμάρι σε αυτό, ρίξτε κονιάκ στα κοτόπουλα και πυρπολίστε σε αυτό. Όταν η φλόγα σβήσει, καλύψτε τη σχάρα ψησίματος με ένα καπάκι και κρατήστε τη σε χαμηλή φωτιά για περίπου 45 λεπτά (ή περισσότερο - μέχρι να γίνει μαλακό το κρέας). Στρώνουμε το σάλτσα και προσθέτουμε αλάτι στη γεύση. Εάν το σάλτσα είναι πολύ υγρό, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αμύλου, αραιωμένο σε 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας νερό.

Σερβίρετε με τηγανητά μανιτάρια και κρεμμύδια.

Δώστε προσοχή στη φωτογραφία σε συνταγές για κρέας κοτόπουλου με μανιτάρια - τέτοια πιάτα φαίνονται πολύ ορεκτικά:

Συνταγές πώς να μαγειρεύουν νόστιμο ψημένο κρέας με μανιτάρια στο φούρνο

Εδώ θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε το κρέας με μανιτάρια στο φούρνο για το εορταστικό τραπέζι.

Χοιρινή μπριζόλα με ζαμπόν και μοτσαρέλα

Συστατικά

Για αυτή τη συνταγή κρέατος με μανιτάρια στο φούρνο, πρέπει να πάρετε 800 γραμ. Χοιρινό, 300 γρ. Ζαχαροπλαστικής, 200 γραμμάρια ντοματίνια, μια χοντρή φέτα μοτσαρέλα, 400 ml κρέμα γάλακτος 22-35% λιπαρά, αλάτι και μαύρο πιπέρι - 80 ml ελαιολάδου για το τηγάνισμα

Μαγειρική:

Πριν ψήσετε το κρέας με μανιτάρια, πρέπει να πλύνετε και να στεγνώσετε το χοιρινό, κομμένο σε φέτες 2-3 εκατοστά πάχους.

Αλάτι και πιπέρι κρέας, τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο και στις δύο πλευρές για 1-2 λεπτά.

Πλένουμε, στεγνώνουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια. Κόψτε σε 4 μέρη. Προσθέστε στο κρέας αλάτι. Ψήστε για άλλα 1 λεπτό.

Κόψτε τις ντομάτες στο μισό, βάλτε το κρέας και τα μανιτάρια. Τοποθετήστε μια φέτα μοτσαρέλα στην κορυφή, ρίξτε στην κρέμα.

Ψήνουμε σε φούρνο που θερμαίνεται στους 180 ° C για 8-12 λεπτά.

Χοιρινό με μανιτάρια και λαχανικά σε σουβλάκια

Συστατικά

• Για αυτή τη συνταγή για το μαγείρεμα με μανιτάρια, ο φούρνος θα χρειαστεί 600 γρ. Χοιρινό, 16 μανιτάρια, 1 κολοκυθάκι, 16 ντομάτες κεράσι, 1 σκελίδα σκόρδου, 30 κ.εκ φυτικού ελαίου, 30 γραμμάρια τριμμένη τζίντζερ, αλάτι και ξύδι λευκό κρασί. Γλάσο: 50 ml σάλτσας σόγιας, 30 ml σησαμελαίου, 30 g μέλι, αλάτι, μείγμα μαύρου και μπαχάρι - για γεύση.
• Υποβολή: σουσάμι
• Προαιρετικά: μακριά σουβλάκια.

Μαγειρική:

Πριν κάνετε τέτοιο κρέας με μανιτάρια, πρέπει να πλύνετε και να στεγνώσετε το χοιρινό, να κόψετε το υπερβολικό λίπος. Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια, ελαφρώς χτυπημένα με το πίσω μέρος του μαχαιριού.

Προετοιμάστε το κερασάκι: συνδυάστε τη σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο, το μέλι, το αλάτι και ένα μίγμα πιπεριών. Ρίξτε το προκύπτον μείγμα χοιρινού κρέατος.

Κόψτε τα κολοκυθάκια σε μεγάλες φέτες. Πλένουμε, στεγνώνουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια. Ψιλοκόψτε το αποφλοιωμένο σκόρδο. Συνδυάστε κολοκυθάκια, ντοματίνια, μανιτάρια και κιμά. Ρίχνουμε σε φυτικό λάδι, ρίχνουμε ξίδι, αλάτι και προσθέτουμε τριμμένο τζίντζερ. Ανακατέψτε καλά.

Στρίψτε το κρέας, τα μανιτάρια και τα λαχανικά στα σουβλάκια, εναλλάξ τους μεταξύ τους. Ψήνουμε σε φούρνο που θερμαίνεται στους 180 ° C για 8-10 λεπτά. Το κρέας που μαγειρεύεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, ψημένο με μανιτάρια, πρέπει να σερβιριστεί με σουσάμι.

Πώς να ψήσετε το κρέας με μανιτάρια στο φούρνο: συνταγές μαγειρέματος

Πώς αλλιώς να μαγειρεύετε νόστιμο κρέας με μανιτάρια για να ευχαριστείτε τους αγαπημένους;

Λουκάνικα ψημένα με μανιτάρια σε σάλτσα ντομάτας

Συστατικά

Για να μαγειρέψετε το κρέας με μανιτάρια, ο φούρνος θα χρειαστεί 200 γραμμάρια μανιταριών, 250 γραμμάρια ωμού λουκάνικου, 1 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδου, 1 κουταλιά της σούπας. l ελαιόλαδο για το τηγάνισμα. Σάλτσα: 3 μεγάλες ντομάτες, ένα μικρό ματσάκι μαϊντανό, ζάχαρη, αλάτι και φρέσκο ​​μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μαγειρική:

Κόβετε λουκάνικα σε φέτες πάχους 5-7 cm, αποφλοιωμένα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους και φλούδες σκόρδο σε φέτες. Πλύνετε, στεγνώστε και αποφλοιώστε τα μανιτάρια, κομμένα σε φέτες. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, τηγανίζουμε το σκόρδο και τα κρεμμύδια για 3 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Βάλτε φέτες λουκάνικων, τηγανίζετε για άλλα 15 λεπτά σε μεγάλη ζέστη. Προσθέστε μανιτάρια, τηγανίστε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Αφαιρέστε τους μίσχους από τις τομάτες, κόψτε τους σταυρωτά, ρίξτε βραστό νερό για 2-3 λεπτά, αφαιρέστε το δέρμα. Κόψτε τα λαχανικά σε μεγάλες φέτες, αλέστε με μπλέντερ σε κατάσταση πουρέ. Προσθέστε την προκύπτουσα μάζα στο τηγάνι, σιγοβράστε για 5 λεπτά.

Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό, βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ψήστε το νόστιμο κρέας με μανιτάρια στο φούρνο στους 180 ° C για 20 λεπτά.

Burgundy Beef

Συστατικά

1 κιλό κρέατος (αγγούρι), 200 γρ. Φρέσκων μανιταριών, 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμύδια, 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρότα, 1 σκελίδα σκόρδου, 2 φέτες (50 γρ.) Λαρδί, 1 ½ φλιτζάνι ξηρού κόκκινου κρασιού, 1/3 γυαλιά κονιάκ, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας λαχανικών (κατά προτίμηση ελαιόλαδο), 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Μαγειρική:

Πριν από το ψήσιμο του κρέατος με μανιτάρια στο φούρνο, το αγγούρι πρέπει να κόβεται σε κομμάτια και τριμμένο με αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε το φυτικό έλαιο στο τηγάνι και βάλτε μισή μερίδα μπέικον. Προσθέστε τα καρότα εκεί, και στην κορυφή - ένα στρώμα κρέατος. Βάλτε ένα στρώμα κρεμμυδιού και μανιταριών στο κρέας.

Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, βάλτε το δεύτερο στρώμα του κρέατος, πάνω του - το δεύτερο στρώμα από κρεμμύδια και μανιτάρια και, τέλος, το τρίτο στρώμα του κρέατος. Καλύψτε το κρέας με λεπτές φέτες μπέικον. Ρίχνουμε κρασί, κονιάκ, πασπαλίζουμε με πιπέρι. Βάλτε σε ένα προθερμασμένο φούρνο για 30-40 λεπτά (ή κρατήστε περισσότερο μέχρι να μαλακώσει το κρέας).