Πρώτη και δεύτερη σειρά πατάτας και μανιταριών

Προσφέρουμε μια άλλη επιλογή από συνταγές για πιάτα με πατάτα και μανιτάρια, τα οποία είναι εύκολο να μαγειρέψουν ακόμη και για την πιο άπειρη νοικοκυρά. Χρησιμοποιώντας ελάχιστα συστατικά, θα έχετε σίγουρα ένα εξαιρετικό γεύμα για ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, το οποίο θα ικανοποιεί όχι μόνο τα μέλη της οικογένειάς σας αλλά και τους επισκέπτες. Για την προετοιμασία αυτών των απλών πιάτων, τα μανιτάρια διαφόρων ποικιλιών είναι κατάλληλα.

Πρώτα μαθήματα πατάτας με μανιτάρια και κρέας

Karelian Chowder

• 500 γραμ. Κοτόπουλο (στήθος),
• 200 g φρέσκο μανιτάρια πορτσίνι,
• 1 καρότο
• 2 κονδύλους πατάτας,
• ½ ρίζα πασπίστας
• 1 μίσχος πράσα,
• νερό
• αλάτι
• μαύρη πιπεριά
• 4 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο

1. Για να προετοιμάσετε αυτό το πρώτο πιάτο μανιταριών και οι πατάτες πρέπει να πλυθούν και ξεφλουδισμένα καρότα, κομμένα σε λεπτές λωρίδες. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, κόβουμε σε μικρούς κύβους. Για να λύσετε τα μανιτάρια, αφαιρέστε τα ακατάλληλα, πλύνετε, κόψτε. Πλένετε το πράσο, διαχωρίζετε τα λευκά και πράσινα μέρη και κόβετε κάθε ένα ξεχωριστά.

2. Πλένετε το κρέας και κόβετε σε μεσαίου μεγέθους φέτες.

3. Βάλτε το άσπρο μέρος του πράσου, τα καρότα, τα μανιτάρια και το κρέας στο μπολ multicooker και τηγανίζετε σε μια μικρή ποσότητα λαδιού στη λειτουργία ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ για 8-10 λεπτά.

4. Προσθέστε το πράσινο τμήμα του πράσου, του παστεριού, των πατατών. Βάλτε αλάτι και πιπέρι, ρίξτε 1,5-2 λίτρα ζεστό νερό και ενεργοποιήστε τη λειτουργία ΠΥΡΟΣΒΕΣΗ.

5. Σε αυτή τη λειτουργία πολλαπλών αγκυλών, το καρελιανό στιφάδο θα είναι έτοιμο σε 60 λεπτά.

6. Όταν σερβίρετε κοτόπουλο, μανιτάρια και πατάτες, προσθέστε ξινή κρέμα και βότανα σε αυτό το τραπέζι.

Σούπα μανιταριών

Η σούπα μανιταριών μπορεί να βράσει σε ζωμό κρέατος ή ακριβώς στο νερό. Για να προετοιμάσει αυτό το πιάτο με πατάτες και μανιτάρια, το κρέας με λάκκους πρέπει να πλυθεί, να χύνεται με νερό. Όταν βράζει, στραγγίστε το νερό, πλύνετε το τηγάνι και το κρέας και ρίξτε το κρέας με γλυκό νερό. Προσθέστε ένα μικρό κρεμμύδι και καρότο. Ξεπλύνετε ½ φλιτζάνι λευκά φασόλια και ρίξτε βραστό νερό για 6-8 ώρες. Τα μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκα ή ξηρά, ξεπλύνετε και κόψτε τα. Προσθέστε μανιτάρια με φασόλια στο ζωμό και μαγειρέψτε μέχρι να τελειώσετε. Ξεφλουδίστε 3 πατάτες και κόψτε σε λωρίδες, προσθέστε στα μανιτάρια. Όταν οι πατάτες βράζουν, προσθέστε 4 κουταλιές μαργάρου μαργαριτάρι, ξεπλύνετε και κρατήστε το σε ζεστό νερό για 30-40 λεπτά, και στη συνέχεια προσθέστε στη σούπα και το αλάτι. Αφαιρέστε τα καρότα από τη σούπα, ζυμώστε τα και επιστρέψτε στη σούπα. Εάν η σούπα βράστηκε στο νερό, τότε πρέπει να αφήσετε τα καρότα σε ένα τηγάνι στο βούτυρο. Είναι καλό να αραιώνουμε δύο κύβους μανιταριών και να προσθέτουμε στη σούπα. Σερβίρετε το πρώτο πιάτο πατάτας με μανιτάρια και κρέας με ξινή κρέμα.

Μανιτάρι πιάτο με πατάτες και άλλα λαχανικά

Ψημένα μανιτάρια Portobello με λαχανικά Ratatouille

• Κολοκυθάκια - 150 γρ
• Μελιτζάνα - 150 γραμ
• Ελαιόλαδο - 40 ml
• Σκόρδα - 1 σκελίδα
• Ντομάτες στο χυμό τους - 300 g
• Μανιτάρια Portobello - 4 τεμ.
• Πατάτα - 4 τεμ.
• Παρμεσάν - 100 γραμ
• Ανακατέψτε τα φύλλα μαρουλιού - 150 γραμ
• Βασίλειος - 4-5 υποκαταστήματα
• Αλάτι, πιπέρι

Για αυτό το πιάτο μανιταριών, πατάτες και άλλα λαχανικά, κολοκυθάκια και μελιτζάνες πρέπει να κοπούν σε κύβους, τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο με σκόρδο για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και το βασιλικό, τηγανίζουμε για άλλα 3-5 λεπτά. Αλατοπίπερο και γεύση. Κόβουμε τις πατάτες σε ίσους κύκλους, αλατοποιούμε και πιπεριά. Βάλτε τις πατάτες σε ένα φύλλο ψησίματος.

Τοποθετήστε τα καπάκια μανιταριών Portobello πάνω από τις πατάτες σε ένα ταψί με κυρτή πλευρά προς τα κάτω. Βάλτε λαχανικό ratatouille μέσα στα καπέλα.

Πασπαλίζουμε με τριμμένο παρμεζάνα και ψήνουμε στους 180 ° C για 5-7 λεπτά.

Βάλτε τα παρασκευασμένα μανιτάρια σε πινακίδες και σερβίρετε με μαρούλι και βασιλικό.

Φιάλη συνταγή με πατάτες και μανιτάρια στο φούρνο

Ψητή πατάτα με σάλτσα morel

• Αποξηραμένα περισσότερα - 50 g
• Φυτικά έλαια - 30 ml
• Κονιάκ - 40 ml
• Κρέμα - 300 γραμ
• Πατάτα - 4 τεμ.
• Βούτυρο - 50 γραμ
• Μωβ Βασίλειος - 1-2 κούπες
• Tarragon - 1-2 υποκαταστήματα
• Νεροκάρδαμο - 20 γραμ
• Αλάτι, πιπέρι

Για να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο με πατάτες και μανιτάρια στο φούρνο, πρέπει να κάνετε μια σάλτσα. Ρίχνουμε σάλτσες με βράζοντας νερό και αφήνουμε να ζυμώνουμε για 2 ώρες, στη συνέχεια κόβουμε σε κύκλους, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι, ρίχνουμε κονιάκ, και εξατμίζουμε. Ρίχνουμε λίγο νερό και κρέμα, μαγειρεύουμε για 3-5 λεπτά. Αλατοπίπερο και γεύση.

Πλένουμε τις πατάτες, περιτυλίγουμε το φύλλο και το ψήνουμε στους 160 ° C για 30-40 λεπτά.

Για να ετοιμάσετε πατάτες, κόψτε στα μισά, βάλτε το βούτυρο στο εσωτερικό, βάζετε σε πλάκες με σάλτσα morel.

Στην κορυφή των πατατών βάζουμε μπουκέτα πικάντικα πράσινα.

Συνταγές κοτόπουλου, μανιταριών και πατατών

Κοτόπουλο με μανιτάρια και πατάτες

Ένα πολύ νόστιμο, αλλά καθόλου διατροφικό πιάτο είναι το κοτόπουλο με πατάτες και μανιτάρια στο φούρνο. Η συνταγή θα το κάνει απλό και γρήγορο. Θα χρειαστείτε:

• μηρούς κοτόπουλου - 700 γρ. Είναι παχύτεροι από το μαστό, αλλά η πατάτα αποκτά επίσης μια τελείως διαφορετική γεύση.
• πατάτες - 1 kg.
• μανιτάρια - 300 γρ. Το πιο προσιτό πιάτο είναι κοτόπουλο με μανιτάρια και πατάτες στο φούρνο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια, chanterelles, μανιτάρια στρείδι, θα είναι νόστιμο κάθε φορά!
• κρεμμύδι - 3 κεφαλές. Παίρνει τόσα πολλά για να πάρει περισσότερο χυμό για την παραγωγή πατάτας?
• φυτικό λάδι, βαλσαμικό ξύδι (ή ξηρό κρασί), γαλλική μουστάρδα με σπόρους, σάλτσα σόγιας - όλα τα συστατικά, 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• αλάτι και πιπέρι.

Μαγειρική:

1. Κάνετε μια μαρινάδα: μείγμα μουστάρδα, σάλτσα σόγιας, βαλσάμικο, μουστάρδα, προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι.

2. Βυθίστε κάθε κομμάτι κοτόπουλου σε αυτό και αφήστε το να μαριναριστεί.

3. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε τους σε δαχτυλίδια και τοποθετήστε τους σε ένα καλούπι.

4. Κόψτε τα μανιτάρια χονδροειδώς (αν είναι μικρά, αφήστε τα όπως είναι) και βάλτε τα πάνω.

5. Κόψτε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού, τοποθετήστε το επόμενο στρώμα.

6. Πασπαλίστε με αλάτιανακινήστε το καλούπι αρκετές φορές, στη συνέχεια ρίξτε 100 ml νερού.

7. Lay τα κομμάτια κοτόπουλου, ρίξτε την υπόλοιπη μαρινάδα.

8. Στερεώστε το κάλυμμα με αλουμινόχαρτο ή ένα μαξιλάρι ψησίματος. Εξαρτάται από το πόσο ομαλά μαγειρεμένα πατάτες και κρέας.

9. Μετά από 50 λεπτά, ελέγξτε το φιλέτο για την ετοιμότητα. Εάν βγαίνει σαφής χυμός, μπορείτε να την απενεργοποιήσετε.

Γούλας μανιταριών στο απόθεμα κοτόπουλου

• Πατάτα - 180 γρ
• Κρεμμύδια - 150 γρ
• Γλυκό πιπέρι - 150 γρ
• Μανιτάρια οστράκων - 200 g
• Καμίνια - 200 g
• Σέβες - 200 γρ
• Μέλι κοτόπουλου - 250 ml
• Μαϊντανός - 2-3 υποκαταστήματα
• Φυτικό έλαιο - 150 ml
• Αλάτι, πιπέρι

Κόψτε όλα τα λαχανικά σε μεσαίες κύβους, τηγανίζουμε σε ένα κομμάτι φυτικού ελαίου μέχρι να ροδίσουν.

Κόψτε τα μανιτάρια και τηγανίζετε στο εναπομένον φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Συνδυάστε λαχανικά και μανιτάρια, ρίξτε στο ζωμό και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αλατοπίπερο και γεύση.

Όταν σερβίρετε ένα πιάτο με μανιτάρια και πατάτες σε ζωμό κοτόπουλου, γαρνίρετε με μαϊντανό.

Συνταγή για πατάτες, κρέας και μανιτάρια σε μια βραδεία κουζίνα

Πατατάκι με κρέας

• 1 kg πατάτας
• 600 γραμμάρια κιμά χοιρινού και χοιρινού κρέατος,
• 200 g αποξηραμένων μανιταριών,
• 1 κρεμμύδι,
• 2 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι
• 2 αυγά, αλάτι,
• μαύρη πιπεριά

1. Ξεφλουδίζετε τις πατάτες, βράζετε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσετε, ψιλοκομμένο σε πολτοποιημένες πατάτες.

2. Προσθέστε τα αυγά στις παγωμένες πατάτες, ζυμώνουμε το αλάτι, το πιπέρι και το αλεύρι μέχρι να λειανθεί.

3. Κιμά και ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε μια βραδεία κουζίνα σε τρόπο ζύμωσης μέχρι να μαγειρευτεί (15 λεπτά), προσθέτοντας μανιτάρια κομμένα εκ των προτέρων, αλάτι και πιπέρι στη γεύση.

4. Βάλτε το τηγανισμένο κιμά σε ένα μπολ, μην πλένετε το κατσαρόλα.

5. Βάλτε το μισό πατάτες που βρίσκονται στο κάτω μέρος του μπολ, όλα τα κιμά στην κορυφή, το υπόλοιπο πατάτες που βρίσκονται στην κορυφή. Μαγειρέψτε στη λειτουργία ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ 50 λεπτά.

6. Για να πάρετε ένα μπολ με κατσαρόλα multicooking, καλύψτε με ένα πιάτο στο επάνω μέρος, γυρίστε απαλά το μπολ με το πιάτο για να αφαιρέσετε την κατσαρόλα.

7. Κόψτε αυτό το νόστιμο πιάτο μανιταριών με πατάτες και σερβίρετε ζεστό.

Συνταγές κιμά, μανιτάρια και πατάτες

Πατάτα zrazy

Απαιτείται:

• 15 πατάτες,
• 2 αυγά
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά λάδι ή λίπος
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλεύρι
• 1/2 φλιτζάνι ψίχουλα,
• 2 φλιτζάνια σάλτσα ξινή κρέμα
• αλάτι στη γεύση.

Για το κιμά:

• 4-5 βολβοί,
• 5 αποξηραμένα μανιτάρια,
• 1/2 lbsp. κουταλιές του βουτύρου
• μαϊντανό
• πιπέρι εδάφους
• αλάτι στη γεύση.

Τρόπος μαγειρέματος.

Γεμάτο ζεστές βραστές πατάτες ή, αφού το έχετε ψύξει, περάστε από ένα μύλο κρέατος. Προσθέτουμε το αυγό, το αλάτι, λίγο βούτυρο και ζυμώνουμε τη ζύμη. Στη συνέχεια, πάρτε ένα κομμάτι ζύμης (80 g), ισιώστε, βάλτε μαγειρεμένο κιμά στη μέση. Λυγίστε τις άκρες της ζύμης, πιέζοντάς τα και δώστε στο zraza ωοειδές σχήμα. Πασπαλίζουμε zraza με το αλεύρι, βυθίζουμε σε ένα χτυπημένο αυγό, κυλάμε σε ψίχουλα και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με βούτυρο ή ψήνουμε στο φούρνο.

Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα βραστά μανιτάρια σε λάδι, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό και ανακατεύουμε. Αντί μανιτάρια, μπορείτε να βάλετε μια ομελέτα από ένα αυγό χτυπημένο.

Η ξινή κρέμα ή η σάλτσα ντομάτας για αυτό το δεύτερο πιάτο κιμά, μανιτάρια και πατάτες σερβίρεται ξεχωριστά.

Φούρνος πατάτας, κιμά και κατεψυγμένων μανιταριών στο φούρνο

Για το μαγείρεμα, χρειαζόμαστε:

• 5-6 μέσους κονδύλους πατάτας
• 400-500 g κιμά
• 300-400 g κατεψυγμένων μανιταριών
• αλάτι ξηρό μαγιονέζα άνηθο

Προετοιμασία: Για τις πατάτες, χρησιμοποιούσα το βοδινό, αλλά και χοιρινό ή μικτό. Με το χοιρινό, το πιάτο θα γίνει πιο παχύ, από το βόειο κρέας, αντίστοιχα, ξηρότερο. Γεμίζοντας το κιμά σε ομοιόμορφο στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος. Η βάση δεν μπορεί να λιπαίνεται. Πασπαλίζουμε με ξηρό άνηθο και αλάτι. Απλώστε ένα στρώμα από πατάτες στην κορυφή. Καλύτερη κοπή σε λεπτές φέτες. Όσο πιο λεπτό είναι τα πλαστικά, τόσο πιο τρυφερό θα είναι τα πατάτα μας. Πάρα πολύ παχύ στρώμα δεν πρέπει να γίνει ούτε. Στη συνέχεια, αλάτι λίγο, το επόμενο στάδιο είναι τα μανιτάρια. Χρησιμοποίησα μανιτάρια μέλι. Αλλά μπορείτε να πάρετε μανιτάρια στρειδιών. Εάν τα μανιτάρια είναι μεγάλα, πρέπει να κοπούν. Διαδώσαμε το τρίτο στρώμα στις κούπες πατάτας. Λιπάνετε λίγο μαγιονέζα στην κορυφή. Για να κάνετε το πιάτο ευχάριστη μαγιονέζα, μπορείτε να ρίξετε λεπτές λωρίδες. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τη γωνία σε μια σακούλα με μαγιονέζα και πιέστε τη μέσα από μια μικρή σχισμή.

Το τελευταίο βήμα είναι το τελευταίο στρώμα από πλαστικές πατάτες. Λιπάνετε λίγο με μαγιονέζα και αλάτι. Βάζουμε σε ένα προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 40 λεπτά.

Ένα πιάτο με πατάτες, μανιτάρια πορτσίνι και τυρί

Πατατάκι με μανιτάρια

• Πατάτα - 1 κιλό
• Βούτυρο - 50 γραμ
• Κρέμα 33% - 200 g
• Μαϊντανός - 1 μάτσο
• Τυρί Γούδα - 150 γρ
• Σέβες - 200 γρ
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Ελαιόλαδο - 100 ml
• Θυμάρι - 1-2 κλαδιά
• Σκόρδα - 4 σκελίδες
• Αλάτι, πιπέρι

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο με μανιτάρια και τυρί, οι πατάτες πρέπει να ξεφλουδιστούν, να βράσουν μέχρι να μαγειρευτούν και να βουτηγθούν. Λιώνουμε το βούτυρο σε ζεσταμένη κρέμα, προσθέτουμε στις πατάτες και χτυπάμε με ένα χτύπημα για να φτιάξουμε μια πατάτα με αχυρόστρωμα με αλάτι.

Ψιλοκόψτε το μαϊντανό. Στρώνουμε το τυρί.

Κόβουμε τα αποφλοιωμένα λευκά μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους, τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο με την προσθήκη θυμαριού και σκόρδου. Αλατοπίπερο και γεύση.

Αναμιγνύουμε μισή μερίδα τυριού, μανιτάρια, κρεμμύδια και ψιλοκομμένο μαϊντανό με πατάτες και φτιάχνουμε ένα ταψί. Πασπαλίζουμε το υπόλοιπο πιάτο με το υπόλοιπο τυρί και ψήνουμε στους 180 ° C μέχρι να ροδίσουν.

Πατάτα κυρίως με μανιτάρια, τυρί και γάλα

Πατάτα κατσαρόλα

Απαιτείται:

• 8 πατάτες
• 2-3 αυγά
• 100 γρ φρέσκα μανιτάρια,
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά λάδι
• 1/2 φλιτζάνι γάλα ή 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της ξινή κρέμα
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές του τριμμένου τυριού,
• ψωμιά
• αλάτι στη γεύση.

Τρόπος μαγειρέματος.

Κόβουμε τις βραστές πατάτες σε φέτες, βάζουμε σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος και πασπαλίζουμε με ψωμιά. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια πάνω από τις πατάτες, χτυπάτε τα αυγά, αλάτι, προσθέτετε λίγο γάλα ή ξινή κρέμα και ρίχνετε τις πατάτες, πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί στην κορυφή, ρίχνετε λάδι και ψήνετε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Το δεύτερο πιάτο με πατάτες, μανιτάρια και τυρί σερβίρεται στο τραπέζι στα πιάτα στα οποία ήταν ψημένο.

Άλλα πιάτα πατάτας με μανιτάρια

Τηγανητές πατάτες με κρεμμύδια και μανιτάρια

Απαιτείται:

• 8 πατάτες
• 3 κρεμμύδια,
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά λίπους
• 500 g φρέσκων μανιταριών
• αλάτι στη γεύση.

Τρόπος μαγειρέματος.

Βράζουμε τα αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό, στη συνέχεια αφαιρούμε, αφήνουμε το νερό να στραγγίσει, βάλτε το σε ένα τηγάνι με θερμαινόμενο λίπος και τηγανίζουμε.

Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, πλένουμε, κόβουμε σε φέτες και τηγανίζουμε με λίπος. Στο τέλος του φρυγανίσματος, το αλάτι, ανακατεύουμε με τα τηγανισμένα μανιτάρια και τα τηγανητά κρεμμύδια.

Όταν σερβίρετε, μπορείτε να βάλετε τηγανητές πατάτες στο ένα άκρο του πιάτου, τηγανητά μανιτάρια στο άλλο, και γαρνίρετε με τηγανητές φέτες κρεμμυδιού στην κορυφή.

Τηγανητές νεαρές πατάτες με μανιτάρια στρειδιών και πικάντικα λαχανικά

• Νέες πατάτες - 600 g
• Σχοινόπρασο - 1 μάτσο
• Μανιτάρια στρειδιών - 300 g
• Μανιτάρια Shimiji - 100 γραμ
• Ελαιόλαδο - 150 ml
• Θυμάρι - 1-2 κλαδιά
• Δεντρολίβανο - 1-2 κροτίδες
• Σκόρδα - 4-5 σκελίδες
• Δύο - 1 μάτσο
• Αλάτι, πιπέρι

Πλένουμε καλά τις νεαρές πατάτες, βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, κόβουμε στα μισά.

Ξεπλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια. Τα μανιτάρια ξεφλουδίζουν, αλέθονται αυθαίρετα.

Πατάτες, μανιτάρια, πράσινα κρεμμύδια (μη κομμένα σε φέτες) με θυμάρι, δεντρολίβανο και σκόρδο σε μερίδα ελαιολάδου, αλατοπιπερώνουμε, πιπέρι.

Σερβίρετε το πιάτο με μανιτάρια και πατάτες στο τραπέζι, ρίχνετε το ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο άνηθο.

Πουρές πατάτας με ψητά μανιτάρια

• Πατάτα - 1 κιλό
• Βούτυρο - 50 γραμ
• Σαμπουάν - 200 γρ
• Ελαιόλαδο - 30 ml
• Κρεμμύδια - 50 γρ
• Σκόρδα - 2 σκελίδες
• Κρέμα - 450 ml
• Σάλτσα σόγιας - 30 ml
• Αλάτι

Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, κόβουμε σε 4 μέρη και μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθούν. Στη συνέχεια, σκουπίστε ή ψήστε σε ένα λείο με την προσθήκη βουτύρου και κάποια κρέμα γάλακτος. Αλάτι για γεύση.

Κόβουμε τα ζαχαρώδη σε 4 μέρη, τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο.

Προσθέστε το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, και ένα σκελίδες σκόρδο. Τρίψτε για 2-3 λεπτά.

Ρίχνουμε με λίγο κρέμα και σάλτσα σόγιας, σιγοβράζουμε για 2 λεπτά.

Βάλτε τις πατάτες σε πινακίδες, στη μέση χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, κάντε εσοχές και βάλτε τα μαγειρεμένα μανιτάρια εκεί.

Πατάτα με μανιτάρια

Απαιτείται:

• 15 πατάτες,
• 1 φλιτζάνι άμυλο
• γάλα
• 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι για ψίχουλα,
• 11/2 φλιτζάνι σάλτσα ξινή κρέμα
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά βουτύρου
• αλάτι στη γεύση.

Για το κιμά:

• 15 αποξηραμένα μανιτάρια,
• 2-3 βολβοί,
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αλεύρι
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της ξινή κρέμα
• πιπέρι εδάφους
• αλάτι στη γεύση.

Τρόπος μαγειρέματος.

Οι αποφλοιωμένες βραστές πατάτες είναι καλά ζυμωμένες ή κιμά. Προσθέτουμε άμυλο, λίγο γάλα, αλάτι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Αντί του αμύλου σε μάζα πατάτας, μπορείτε να ρίξετε ένα ποτήρι αλεύρι και να χτυπήσετε ένα αυγό. Βγάλτε την προετοιμασμένη ζύμη σε ένα παχύ στρώμα, βάζετε κιμά από τα μανιτάρια, το βραστό κρέας ή το λάχανο, στη συνέχεια στρέφετε τη ζύμη σε ρολό, πιέζετε τις άκρες καλά και τοποθετείτε ένα λιπαρό φύλλο. Λιπάνετε την επιφάνεια του ρολού με ένα κτυπημένο αυγό ή ξινή κρέμα, πασπαλίζετε με ψωμί, τρυπάτε σε 2-3 μέρη, ώστε ο αέρας να μπορεί να εξέλθει ελεύθερα, ρίξτε λάδι και ψήνετε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Όταν σερβίρετε, κόψτε το ρολό σε φέτες πάχους 2 εκ. Σάλτσα ξινή κρέμα (μπορεί να είναι ντομάτα, κρεμμύδι ή σάλτσα χρένου) σερβίρεται ξεχωριστά.

Αποξηραμένα μανιτάρια για κιμά, ξεπλύνετε καλά, περάστε από ένα μύλο κρέατος και τηγανίζετε σε λάδι με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε το αλεύρι με βούτυρο, αραιώνουμε με ζωμό για μανιτάρια, βράζουμε λίγο, προσθέτουμε πιπέρι, αλάτι, λίγο ξινή κρέμα και ανακατεύουμε με μανιτάρια, γεμίζουμε το ρολό.

Πατάτα κατσαρόλα "Καλοκαίρι"

Απαιτείται:

• 15 πατάτες,
• 2 αυγά
• 1 καρότο
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά λάδι
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της ξινή κρέμας (προαιρετικά)
• 2 φλιτζάνια σάλτσα ντομάτας,
• αλάτι στη γεύση.

Τρόπος μαγειρέματος.

Βράζουμε τις αποφλοιωμένες πατάτες, αποστραγγίζουμε το νερό, το πολτό ή το κιμά, στη συνέχεια προσθέτουμε τριμμένα βραστά καρότα, αλάτι, αυγά, βούτυρο και ανακατεύουμε τα πάντα. Εάν δεν υπάρχουν αυγά, μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές αλεύρι και, αν χρειαστεί, να αραιώσετε τα πάντα με ζεστό γάλα.

Βάλτε την προετοιμασμένη μάζα σε ένα φύλλο ψησίματος βουτυρωμένο με βούτυρο και πασπαλισμένο με ψωμί ή αλεύρι, εξομαλύνετε την επιφάνεια της μάζας, λιπάνετε με μείγμα ξινή κρέμα και αυγό, πασπαλίζετε με ψίχουλα και ψήνετε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.

Η κατσαρόλα πατάτας μπορεί να φτιαχτεί με μια γέμιση από βραστό κρέας, αποξηραμένα μανιτάρια, ρέγγα με μανιτάρια ή στιφάδο λάχανο. Η γέμιση τοποθετείται ανάμεσα σε δύο στρώσεις πολτοποιημένων πατατών. Εάν η κατσαρόλα πατάτας παρασκευάζεται χωρίς πλήρωση, μπορεί να προστεθεί τριμμένο τυρί ή τυρί cottage στη μάζα πριν το ψήσιμο.

Πριν από την εξυπηρέτηση αυτού του πιάτου, μαγειρεμένο στο φούρνο με πατάτες και μανιτάρια, είναι απαραίτητο να το κόψετε σε κομμάτια και να το ρίξετε στη σάλτσα ντομάτας (ή ξινή κρέμα). Η σάλτσα χρένου μπορεί να σερβιριστεί με κατσαρόλα από κιμά.