Σκεύη μανιταριών Oyster: συνταγές για μαγείρεμα

Είναι γενικά αποδεκτό ότι στα πιάτα μαγειρέματος πρέπει να πεταχτούν τα πόδια των μανιταριών. Αυτό οφείλεται στην υπερβολική δυσκαμψία τους, τόσο πολλοί δεν φαίνονται επιθυμητοί να μασήσουν το "μοναδικό". Ωστόσο, αυτή η στάση στα πόδια των μανιταριών είναι εξαιρετικά παράλογη.

Μπορεί τα μανιτάρια στρείδι να έχουν τα πόδια και πώς να τα μαγειρέψουν;

Μπορεί τα μανιτάρια στρείδι να έχουν τα πόδια και πώς να τα μαγειρέψουν; Ναι, μπορείτε, αλλά για αυτό πρέπει να γνωρίζετε μερικά μικρά κόλπα και αποχρώσεις. Υπάρχουν επίσης πολλές διαφορετικές συνταγές για το μαγείρεμα πόδια μανιτάρι στρείδι. Φυσικά, δεν μπορούμε παρά να συμφωνήσουμε ότι ο μίσχος αυτού του μανιταριού είναι δύσκαμπτος, αλλά αυτό το δυσάρεστο χαρακτηριστικό μπορεί εύκολα να καθοριστεί.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να θυμόμαστε είναι ότι τα καπέλα και τα πόδια των μανιταριών στρειδιών απαιτούν διαφορετική επεξεργασία. Μανιτάρια καλύμματα από τη φύση τους είναι πολύ πιο μαλακό και πιο τρυφερό, έτσι για αυτούς 15 λεπτά βρασμού θα είναι αρκετά αρκετό. Αυτό δεν ισχύει για τα πόδια που χρειάζονται περισσότερο βρασμό. Για να γίνει μαλακό αυτό το κομμάτι των φρούτων, πρέπει να βράσει για περίπου 2 ώρες.Σε περίπτωση που τα πόδια των μανιταριών στρειδιών περάσουν από ένα μύλο κρέατος ή ψιλοκομμένα σε ένα μπλέντερ, ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας μειώνεται στα 50 λεπτά.

Δεύτερον, είναι καλύτερα να πάρουμε τα πόδια από τα νεαρά μανιτάρια στρείδι, επειδή τα παλιά χάνουν τη γεύση και το άρωμά τους, επιπλέον, όταν μαγειρεύουν, μετατρέπονται σε «καουτσούκ», το οποίο είναι αδύνατο να φάει.

Επομένως, όταν έχετε ακόμα τα πόδια από τα μανιτάρια στρειδιών - αυτό δεν είναι λόγος να τα πετάξετε και μην αφήσετε την ακαμψία τους να μην σας φοβίσουν. Τι να μαγειρεύετε από τα πόδια μανιταριών στρειδιών στο σπίτι για να βεβαιωθείτε ότι είναι πολύ νόστιμο; Σας προσφέρουμε μερικές απλές συνταγές που σίγουρα θα σας αρέσουν σίγουρα εσείς και οι αγαπημένοι σας.

Κάνοντας σούπα μανιταριών στρειδιών

Αυτό το πιάτο δεν είναι καινούριο και αρκετά οικείο για εμάς, ωστόσο, έχει μια ξεχωριστή λεπτομέρεια. Η σούπα μας θα παρασκευαστεί από τα πόδια των μανιταριών. Πρέπει να πω ότι στην περίπτωση αυτή ο μίσχος θα εκπληρώσει απόλυτα το ρόλο του "κρέατος στα οστά", καθιστώντας το πρώτο πιάτο πολύ ευωδιαστό και πλούσιο.

• Βρετανικά πόδια μανιταριών - 350 γρ.
• Πατάτα - 500 g.
• Σκόρδα - 1 σκελίδα?
• Κρεμμύδια και καρότα - 1 μέσο το καθένα.
• Αλάτι, πιπέρι, αγαπημένα καρυκεύματα.
• Φύλλο Bay - 2 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 5 τεμ.
• Άνηθος και μαϊντανός (φρέσκο).

Το πρώτο βήμα είναι να κόψετε τα πόδια σε πλάκες και να βράσετε. Η διαδικασία βρασμού πρέπει να διαρκεί 1 ώρα και 40 λεπτά, ενώ μην ξεχνάτε να προσθέτετε νερό καθώς το υγρό βράζει.

Όταν τα μανιτάρια είναι μαγειρεμένα, βυθίστε τις αποφλοιωμένες και κομμένες σε κύβους πατάτες. Στη συνέχεια, στείλτε αμέσως τα τριμμένα καρότα.

Όταν οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι και προσθέστε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα (προαιρετικά).

Λίγα λεπτά πριν η σούπα είναι έτοιμη, προσθέστε το σπασμένο σκόρδο και ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα για γεύση.

Πριν απενεργοποιήσετε τη σόμπα, προσθέστε το μαύρο πιπέρι και τη λεβρούσα στο τηγάνι. Μια νόστιμη σούπα από τα πόδια των μανιταριών στρειδιών είναι έτοιμη - σερβίρετε με ξινή κρέμα και μια μικρή φέτα λεμονιού.

Πώς να φτιάξετε νόστιμο χαβιάρι από τα πόδια των μανιταριών στρειδιών

Η απάντηση στην ερώτηση "κάνουν τα πόδια τρώνε μανιτάρια στρείδι" γίνεται επίσης προφανής από την ακόλουθη συνταγή. Μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμο χαβιάρι από αυτό το μέρος των καρποφόρων οργανισμών.

• Μανιτάρια οστράκων (πόδια) - 500 g.
• Καρότα, κρεμμύδια και πιπεριά - 1 τεμ. ·
• Σκόρδα - 4 σκελίδες.
• Φυτικά έλαια - για το τηγάνισμα.
• Αλάτι, πιπέρι.

Πώς να φτιάξετε το χαβιάρι από τα πόδια των μανιταριών στρειδιών για να το κάνετε νόστιμο και αρωματικό;

Όπως έχει ήδη αναφερθεί, τα πόδια των φρούτων πρέπει να βράσουν εκ των προτέρων για 1 ώρα και 30 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα από το νερό, ψήστε, ψιλοκόψτε και στεγνώστε ελαφρά σε χαρτοπετσέτα.

Ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο σε μια κατσαρόλα και βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το πιπέρι. Τηγανίζουμε ελαφρά και προσθέτουμε τα καρότα, τριμμένα σε χοντρό τρίφτη ή κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Όταν τα καρότα αρχίσουν να μαλακώνουν, πρέπει να προσθέσετε τα πόδια των μανιταριών στρειδιών και στη συνέχεια σιγοβράστε τη μάζα κάτω από ένα κλειστό καπάκι για περίπου 25 λεπτά.

10 λεπτά πριν είστε έτοιμοι να αλάτι, πιπέρι και προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο. Εάν θέλετε, μπορείτε να βάλετε λίγα μπιζέλια μαύρου πιπεριού και μερικά φύλλα δάφνης στη μάζα.

Σερβίρετε το πιάτο ως "πιατέλα" για το ψωμί, τα γέμισα για τάρτες και πίτες, καθώς και ένα πρόσθετο στα πλευρικά πιάτα.

Πώς να μαγειρέψετε ένα πιάτο από τα πόδια των μανιταριών στρειδιών σε μια βραδεία κουζίνα;

Μια άλλη νόστιμη συνταγή για τα πόδια μανιταριών στρειδιών θα πρέπει σίγουρα να δοκιμαστεί από εκείνους που έχουν μια αργή κουζίνα. Τα ξερά στελέχη θα αποδειχθούν αρωματικά, θρεπτικά και μαλακά, ενώ σπιτικά δεν θα παρατηρήσουν καν ότι το πιάτο δεν αποτελείται από καπάκια μανιταριών.

• Όστρακα μανιταριών (βράση) - 0,5 kg.
• Κρεμμύδι - 1 μεγάλο κομμάτι.
• Φυτικά έλαια.
• Αποξηραμένο άνηθο - ½ κουτ.
• Αλάτι, μίγμα αλεσμένου πιπεριού.

Πριν μαγειρέψετε ένα πιάτο με τα πόδια των μανιταριών στρειδιών σε μια βραδεία κουζίνα, τα βρασμένα και διατηρημένα με απλή ψύξη μανιτάρια πρέπει να κόβονται σε φέτες και να παραμένουν στην άκρη για τώρα.

Λιπάνετε ένα μπολ με multicookers με βούτυρο και βάζετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, έχοντας προηγουμένως ρυθμίσει τη λειτουργία "Ψήσιμο".

Όταν τα κρεμμύδια είναι ελαφρώς τηγανητά, βάλτε τα μανιτάρια, το αλάτι, το πιπέρι, προσθέστε άνηθο και τηγανίζετε για 20 λεπτά.

Εάν θέλετε, 10 λεπτά πριν από το τέλος της διαδικασίας, μπορείτε να βάλετε 2-3 κουταλιές της σούπας. l ξινή κρέμα και στιφάδο.

Σάλτσα μανιταριών

Τι άλλο μπορείτε να μαγειρέψετε από τα πόδια μανιταριών στρείδι; Σπεύδουμε να μοιραστούμε μαζί σας μια συνταγή για μια υπέροχη σάλτσα μανιταριών. Πρέπει να πω ότι για αυτή τη συνταγή δεν χρειάζεται να βράζετε τα μίσχοι εκ των προτέρων.

• Όστρακα μανιταριών (φρέσκα) - 500 g.
• Κρεμμύδι - 4 κεφαλές.
• Βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας. l.
• Καθαρό νερό - 500 ml.
• Σιτάλευρο - 3 κουταλιές της σούπας.
• Κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• Μπαχαρικά - αλάτι, πιπέρι.

Τρίψτε τα φρέσκα πόδια από τα φρούτα σε ένα μύλο κρέατος ή κτυπήστε σε ένα μπλέντερ.

Βάλτε το μίγμα μανιταριών σε βαθιά τηγάνι και σιγοβράστε για περίπου 1 ώρα, ρίχνοντας περιοδικά μερίδες νερού.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το αλεύρι πρέπει να είναι «επιχρυσωμένο» σε ξεχωριστό τηγάνι σε βούτυρο.

Στη συνέχεια προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλεύρι, μπαχαρικά στο μείγμα μανιταριών και σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά.

Στο τέλος προσθέστε ξινή κρέμα, ανακατέψτε και απενεργοποιήστε τη θερμότητα. Περιμένετε 20 λεπτά μέχρι να εγχυθεί και μπορείτε να δοκιμάσετε τυχόν πλευρικά πιάτα και πιάτα με βάση το κρέας.

Όπως μπορείτε να δείτε, είναι πολύ πιθανό να κάνετε νόστιμες απολαύσεις από τα πόδια των μανιταριών στρειδιών. Πολλοί σεφ απολαμβάνουν τη χρήση αυτού του μέρους του μανιταριού για τις συνταγές τους. Επωφεληθείτε από αυτό το χαρακτηριστικό και εσείς, έχοντας διαβάσει τις συμβουλές μας.