Χαβιάρι μανιταριών: συνταγές ορεκτικού

Σε πολλές ρωσικές οικογένειες, τα μανιτάρια στρείδι είναι ένα από τα αγαπημένα μανιτάρια. Και δεν είναι περίεργο, γιατί τα πιάτα από αυτά είναι πολύ νόστιμα, θρεπτικά και υγιή.

Από όλη την ποικιλία πιάτων που μπορούν να παρασκευαστούν από μανιτάρια στρειδιών, το χαβιάρι μανιταριών καταλαμβάνει δικαίως την πρώτη θέση στον γαστρονομικό κόσμο. Αυτό το ορεκτικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για πίτες, τάρτες ή απλώς ως "εξάπλωση" στο ψωμί. Το μαγειρικό χαβιάρι από μανιτάρια στρειδιών δεν θα σας κρατήσει πολύ χρόνο και προσπάθεια, αλλά το αποτέλεσμα δεν θα είναι πολύ μεγάλο. Τα κατοικίδια θα είναι ευχάριστα και θα εκπλαγείτε ευχάριστα, επειδή ένα τόσο απλό πιάτο εξυπηρετείται με επιτυχία ακόμα και στο εορταστικό τραπέζι.

Προετοιμασία μανιταριών στρειδιών για μαγείρεμα

Το χαβιάρι μανιταριών Oyster είναι ένα νόστιμο, θρεπτικό και ικανοποιητικό πιάτο. Με την ευκαιρία, χρησιμοποιείται με επιτυχία ως σάλτσες για πατάτες και ψάρια. Ωστόσο, πριν μάθετε πώς να φτιάχνετε χαβιάρι από μανιτάρια στρειδιών, προτείνουμε να εξοικειωθείτε με κάποιες χρήσιμες συστάσεις για την προετοιμασία των μανιταριών.

Φυσικά, το πρώτο πράγμα που πρέπει να δώσετε προσοχή στον καθαρισμό μανιταριών. Πρέπει να χωρίζονται από το κομμάτι και να αφαιρούν κάθε δυνατή βρωμιά. Δεδομένου ότι, από τη φύση τους, αυτά τα καρποφόρα σώματα δεν είναι σχεδόν βρώμικα, γι 'αυτό αρκεί απλά να κόψουμε το κάτω μέρος του ποδιού. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια στρειδιών πρέπει να βράσουν για περίπου 15-20 λεπτά, αν και είναι δυνατόν να μην βράσουν, αλλά στη συνέχεια ο χρόνος σβέσης του χαβιαριού αυξάνεται στα 60 λεπτά.

Το χαβιάρι μανιταριών Oyster μπορεί επίσης να παρασκευαστεί από μανιτάρια τουρσί. Στη συνέχεια, πρέπει να μουσκεύονται στο νερό για 1 ώρα. Μπορείτε να το βάζετε σε ένα βαθύ τηγάνισμα, σε ψημένο τηγάνι, σε βραστήρα ή σε φούρνο. Φέρνουμε στην προσοχή σας τις πιο νόστιμες συνταγές με φωτογραφίες χαβιαριού από μανιτάρια στρειδιών.

Μια απλή συνταγή για το χαβιάρι μανιταριών από μανιτάρια στρειδιών για το χειμώνα "στο σπίτι"

Το παρασκευασμένο χαβιάρι μανιταριού αλέθεται σε ένα μπλέντερ ή περνάει μέσα από ένα μηχανή κοπής κρέατος, εδώ όλα θα εξαρτηθούν από την επιθυμητή συνοχή του πιάτου - ευαίσθητες πατάτες με σκόρδο ή κοκκώδες "καλαμάρι". Προσφέρουμε να μαγειρεύουμε χαβιάρι από μανιτάρια στρειδιών για το χειμώνα σύμφωνα με μια απλή συνταγή.

• Νωπά μανιτάρια στρειδιών - 0,6 kg.
• Καρότα, κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Καθαρό νερό - 150 ml.
• Σκελίδες σκόρδο - 4 τεμ.
• Φυτικό έλαιο - 50 ml;
• Ξύδι 9% - 5 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι, πιπέρι.

Η συνταγή για το χαβιάρι μανιταριών στρειδιών είναι νόστιμο και αρωματικό στο σπίτι, όπως μια γιαγιά στο χωριό.

Ξεπλύνετε τα σώματα των καρπών, απλώνετε απαλά με μια πετσέτα και κόβετε σε μικρά κομμάτια. Διπλώστε σε ένα βαθύ πιάτο και ρίξτε πάνω από 2 κουταλιές της σούπας. ξύδι.

Θερμάστε το λάδι σε μια κατσαρόλα, βάλτε τα μανιτάρια στρειδιών και τηγανίζετε σε υψηλή θερμοκρασία.

Όταν το υγρό από τα μανιτάρια εξατμίζεται, ρίχνουμε στο νερό και περιμένουμε μέχρι να βράσει. Στη συνέχεια, καλύψτε, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 40 λεπτά. Σημαντικό: τα φρέσκα μανιτάρια στρειδιών μπορούν να προ-βρασμένα, και στη συνέχεια ο χρόνος απόσβεσης θα μειωθεί στα 20 λεπτά.

Μετά από 40 λεπτά, ανοίξτε το καπάκι και βάλτε τα μανιτάρια σε ξεχωριστό πιάτο.

Προσθέστε μικρούς κύβους κρεμμυδιών, καρότων και σκόρδου στο τηγάνι όπου τα μανιτάρια στρείδι ήταν στιφάδο.Τηγανίζουμε με μέτρια φωτιά μέχρι απαλά καρότα.

Τοποθετήστε τη μάζα λαχανικών στα μανιτάρια του στρειδιού, το αλάτι, το πιπέρι, το μίγμα. Μερίδα μέσω μπλέντερ ή μηχανήματος κρέατος, προσθέστε το υπόλοιπο ξύδι και ανακατέψτε ξανά.

Διανείμετε τη μάζα σε βάζα που πρέπει να είναι προ-αποστειρωμένα, καλύψτε με καπάκια.

Τοποθετήστε τα δοχεία σε ένα βαθύ δοχείο με νερό και αποστειρώστε για 20 λεπτά. Τραβήξτε έξω, ανασηκώστε, αφήστε να κρυώσει και να κάνετε σε ένα δροσερό δωμάτιο.

Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι από μανιτάρια στρειδιών σε μια βραδεία κουζίνα

Μια συνταγή για το χαβιάρι μανιταριών από μανιτάρια στρειδιών σε μια βραδεία κουζίνα είναι ένας θαυμάσιος τρόπος για να διαφοροποιήσετε το οικογενειακό σας μενού και να συμπληρώσετε ένα νόστιμο πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Τα αρωματικά σώματα των φρούτων σε ένα πιάτο θα φαίνονται νόστιμα σε ένα κομμάτι τραγανή μπαγκέτα. Μια αργή κουζίνα θα σας βοηθήσει να μαγειρέψετε αυτό το ορεκτικό χωρίς καμία ταλαιπωρία.

• Μανιτάρια στρειδιών - 500 g.
• Καρότα και κρεμμύδια - 1 μεγάλο το καθένα.
• Βούτυρο (μαλακωμένο) - 3,5 κουταλιές της σούπας. l.
• Ηλιέλαιο;
• Αλάτι;
• Ένα μείγμα πιπεριών εδάφους.

Έτσι, πώς να μαγειρεύουμε χαβιάρι από τα μανιτάρια στρειδιών σε μια βραδεία κουζίνα;

Για αυτή τη συνταγή, θα χρησιμοποιήσουμε νωπά καρποφόρα σώματα, χωρίς προκαταρκτικό βρασμό, αφού ο χρόνος πιθανής θερμικής επεξεργασίας θα αντικατασταθεί από παρατεταμένη συσσώρευση σε μηχανή κουζίνας. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να καθαρίσετε και να ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια στρειδιών.

Κόβουμε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια και τα καρότα με κάθε τρόπο που θέλουμε: σε μικρούς κύβους, μισούς δακτυλίους ή καλαμάκια.

Ενεργοποιούμε το multicooker, επιλέγουμε τη λειτουργία "Σβήσιμο" και ρυθμίζουμε τον επιθυμητό χρόνο - 50 λεπτά.

Ρίξτε μερικές κουταλιές λαχανικών στο μπολ της συσκευής και απλώστε τα λαχανικά. Και μετά από 5-7 λεπτά στέλνουμε τα καθαρισμένα μανιτάρια, διαιρούμενα με το κομμάτι.

Όταν ακουστεί το μήνυμα ετοιμότητας, βγάλτε το χαβιάρι, αφήστε το να κρυώσει ελαφρά και περάστε από το μύλο κρέατος 1-2 φορές, ανάλογα με την επιθυμητή συνεκτικότητα.

Ακολουθήστε το αλάτι, το πιπέρι και ανακατέψτε με το βούτυρο.

Αποθηκεύουμε νόστιμο χαβιάρι μανιταριών στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 2 εβδομάδες.

Συγκομιδή χαβιαριού από μανιτάρια στρειδιών για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή για το χαβιάρι μανιταριών από μανιτάρια στρειδιών για το χειμώνα πρέπει να προετοιμαστεί, επειδή η γεύση του λόγω της προσθήκης μαγιονέζας γίνεται ακόμα πιο τρυφερό και πικάντικο. Απλό, βολικό, προσιτό και νόστιμο - λέξεις που μπορούν να αποδοθούν με ασφάλεια στην προετοιμασία αυτού του μανιταριού. Κάποιος πρέπει μόνο να προσπαθήσει και το νοικοκυριό σας, με κάθε ευκαιρία, θα ζητήσει από το χαβιάρι από τα μανιτάρια στρείδι.

Βάζουμε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και αρχίζουμε να τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά.

Παράλληλα, βάζετε ένα άλλο τηγάνι στη φωτιά, ρίχνετε λάδι σε αυτό και τηγανίζετε τα καρότα που τρίβονται σε ένα λεπτό τρίφτη και ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε κύβους.

Στη συνέχεια συνδυάζουμε τα λαχανικά μαζί με τα μανιτάρια, μειώνουμε τη θερμότητα και σιγοβράζουμε κάτω από ένα κλειστό καπάκι για περίπου 20 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό στη μάζα, έτσι ώστε στο τέλος το χαβιάρι να μην είναι πολύ παχύ.

Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη φωτιά, αφήστε λίγο να κρυώσει και διακόψτε σε ένα μπλέντερ.

Διαδώσαμε την προκύπτουσα μάζα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε μαγιονέζα, αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι. Όταν το χαβιάρι φέρεται στη γεύση σας, βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά. 15 λεπτά πριν από το τέλος της διαδικασίας προσθέστε ξίδι.

Βάζουμε τη μάζα σε βάζα, καλύπτουμε τα καπάκια και αποστειρώνουμε για 50 λεπτά.

Τυλίξτε το με μια κουβέρτα, αφήστε το να κρυώσει και βγάλτε το υπόγειο. Η συγκομιδή χαβιαριού από μανιτάρια στρειδιών μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου ένα χρόνο.

Χαβιάρι μανιταριών με λαχανικά

Υπάρχουν πολλές συνταγές για το χαβιάρι από μανιτάρια στρειδιών για το χειμώνα, επειδή αυτά τα σώματα φρούτων συνδυάζονται τέλεια με διάφορα προϊόντα. Μπορείτε να πειραματιστείτε με ένα συστατικό, ή μπορείτε να προσθέσετε στα μανιτάρια στρειδιών "λίγο," όπως στην περίπτωση της παρακάτω μεθόδου.

• Βραστά μανιτάρια στρειδιών - 1,5 kg.
• Αλάτι και ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• Ξύδι (9%) - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• Lavrushka - 3 τεμάχια.
• Ηλιέλαιο - 180 ml;
• Μαύρο πιπέρι στο έδαφος.

Λαχανικά:

• Κρεμμύδια, καρότα, βουλγαρικό πιπέρι - 500 γρ.
• Πράσινες ντομάτες - 250 g;
• Κόκκινες ντομάτες - 250 γρ.

Πώς να φτιάξετε χαβιάρι από μανιτάρια στρειδιών για το χειμώνα με λαχανικά;

Καθαρίζουμε τα λαχανικά, πλένουμε στο νερό, αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά και κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Πιπέρι είναι καλύτερα να πάρει διαφορετικά χρώματα για τον κορεσμό της παλέτας χρωμάτων.

Περνάμε μέσα από το μύλο για τα κρέατα όλα τα λαχανικά και τα συνδυάζουμε σε ένα πιάτο, στο οποίο το μείγμα στη συνέχεια θα μαγειρευτεί. Για να γίνει αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καζάνι ή άλλο δοχείο με χοντρά τοιχώματα.

Στη συνέχεια, αλέστε τα βραστά μανιτάρια, τα οποία διατηρούμε ξεχωριστά από τα λαχανικά.

Ρίξτε λάδι σε ένα καζάνι και τηγανίστε όλα τα λαχανικά για 15 λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέστε μανιτάρια στρειδιών, αλατοποιήστε το μείγμα, ανακατέψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα. Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε περιστασιακά για να μην καεί.

10 λεπτά πριν από το μαγείρεμα, προσθέστε πιπέρι, ζάχαρη, ξύδι και lavrushka.

Διανέμουμε το χαβιάρι μανιταριών στα αποστειρωμένα βάζα, μετά τα οποία τα βάζουμε εκ νέου αποστειρωμένα, αλλά ήδη με το τεμάχιο εργασίας. 0,5 l του περιέκτη πρέπει να αποστειρωθεί για μισή ώρα και λίτρο τουλάχιστον 45 λεπτά.

Τυλίξτε, τυλίξτε με μια κουβέρτα και μετά την ψύξη βγάλτε το στο υπόγειο.

Χαβιάρι μανιταριών με λεμόνι

Η συνταγή για το χαβιάρι μανιταριών από μανιτάρια στρειδιών με λεμόνι θα σας επιτρέψει να πάρετε τελικά ένα νόστιμο σνακ από το οποίο θα χαίρεστε εσείς και οι σπιτικές σας.

• Μανιτάρια στρειδιών - 1,5 kg.
• Κρεμμύδια - 3 μεσαίες pcs .;
• Φυτικά έλαια - 120 ml.
• Φρέσκο ​​μαϊντανό - 60 g;
• Ο χυμός ενός μεγάλου λεμονιού.
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Για αυτή τη συνταγή για χαβιάρι από μανιτάρια στρειδιών, βράζετε τα φρούτα σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά. Ωστόσο, πριν να χωριστούν σε ξεχωριστές περιπτώσεις και να αφαιρεθεί το κάτω μέρος των ποδιών.

Εν τω μεταξύ, μπορείτε να μαγειρέψετε όλα τα άλλα συστατικά: φλούδα, ψιλοκόψτε και τηγανίζετε το κρεμμύδι σε φυτικό έλαιο.

Ξεπλύνετε τα πράσινα καλά και κόψτε όσο το δυνατόν λιγότερο.

Κόψτε το λεμόνι στο μισό και στραγγίστε το χυμό από κάθε μέρος σε ένα ποτήρι.

Στη συνέχεια, όταν τα μανιτάρια είναι μαγειρεμένα, θα πρέπει να ψύχονται ελαφρώς και να αλέθονται σε ένα μύλο κρέατος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ.

Συνδυάστε όλα τα συστατικά του καταλόγου σε μια κατσαρόλα με τηγανητά κρεμμύδια, βάλτε σε φωτιά και βράστε για 20 λεπτά.

Διπλώστε το τελικό μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε τα σφιχτά καπάκια και βάλτε τα σε δροσερό μέρος.

Πώς να μαγειρεύετε χαβιάρι από μανιτάρια στρειδιών για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση (με βίντεο)

Εύκολη, αλλά ταυτόχρονα νόστιμη συνταγή για παρασκευάσματα μανιταριών. Το πλεονέκτημά της έγκειται όχι μόνο στη διαθεσιμότητα των απλούστερων προϊόντων, αλλά και στο γεγονός ότι τα βάζα με έτοιμο χαβιάρι δεν χρειάζεται να αποστειρωθούν καθόλου. Για λόγους σαφήνειας, συνιστούμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με το πώς να μαγειρεύετε χαβιάρι από μανιτάρια στρειδιών για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή:

• Μανιτάρια στρειδιών - 2,5 kg.
• Κρεμμύδια και καρότα - 500 γρ.
• Σκόρδα - 3 σκελίδες;
• Αλάτι, ζάχαρη, μαύρη πιπεριά - για γεύση.
• Ηλιέλαιο - για το τηγάνισμα.
• Ξύδι (6%) - 1 κουταλιά της σούπας. l

Πού να αρχίσετε να μαγειρεύετε χαβιάρι από μανιτάρια στρειδιών χωρίς αποστείρωση;

Πρώτα πρέπει να βράσετε τα φρούτα σε νερό για περίπου 20 λεπτά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό.

Στη συνέχεια, ψύξτε τα και περάστε από ένα μύλο κρέατος.

Ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια με τα καρότα και τα αλέθουμε σε ένα μύλο κρέατος.

Μαγειρέψτε 2 τηγάνια: σε ένα σε φυτικό λάδι, τηγανίζετε τα μανιτάρια στρειδιών, και στο άλλο, τηγανίζετε τα κρεμμύδια και τα καρότα.

Στη συνέχεια, συνδυάστε τα πάντα μαζί σε ένα τηγάνι, ανακατέψτε, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, αγαπημένα μπαχαρικά, ξίδι και θρυμματισμένο σκόρδο.

Τοποθετήστε το δοχείο με χαβιάρι στον φούρνο, που θερμαίνεται στους 120 ° C, για 2 ώρες.

Στη συνέχεια γεμίστε τη μάζα αποστειρωμένων βάζων και αμέσως ανασηκώστε. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος, το οποίο θα μπορούσε να είναι το ψυγείο ή το υπόγειο σας.

Πώς να φτιάξετε το χαβιάρι μανιταριών από μανιτάρια στρειδιών με μουστάρδα: μια συνταγή για το χειμώνα

Σας προσκαλούμε να γνωρίσετε μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή για το χαβιάρι από μανιτάρια στρειδιών για το χειμώνα. Εδώ θα είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε μουστάρδα, η οποία θα προσθέσει πικάντικη στο πιάτο και ευχάριστη πικρία.

• Βραστά μανιτάρια στρειδιών - 1 kg.
• Μουστάρδα έτοιμη 1 κουταλιά της σούπας. l.
• Φυτικό έλαιο - 100 ml;
• Ξύδι 6-9% - 4 κουταλιές της σούπας. l.
• Αλάτι, πιπέρι.

Πώς να μαγειρεύω το χαβιάρι από μανιτάρια στρειδιών για το χειμώνα, χρησιμοποιώντας τα παραπάνω προϊόντα;

Αλέστε τα μανιτάρια σε ένα μύλο κρέατος ή σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε με το βούτυρο.

Ανακατέψτε μουστάρδα με ξύδι και εισάγετε τα μανιτάρια.

Ανακατέψτε και τοποθετήστε μια αργή φωτιά, έτσι ώστε η μάζα να σβήσει ελαφρά. Ο χρόνος κατάσβεσης είναι περίπου 15-20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, φέρνουμε το χαβιάρι στην επιθυμητή γεύση με τη βοήθεια αλατιού και πιπέρι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζάχαρη σε κόκκους.

Ανακατέψτε καλά και τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα.

Με τη σειρά του, αποστειρώνουμε τα βάζα με το έτοιμο χαβιάρι για 40 λεπτά. Και μην ξεχάσετε να αφήσετε λίγο κενό σε ένα πιάτο για να μπορείτε να γευτείτε αμέσως στο πιάτο και να εκτιμήσετε τη γεύση του.

Πώς να μαγειρέψετε το χαβιάρι από μανιτάρια στρειδιών με πάστα ντομάτας

Εάν θέλετε να διαφοροποιήσετε το καθημερινό μενού σας, τότε θα πρέπει να γνωρίσετε σίγουρα πώς να μαγειρεύετε το χαβιάρι από μανιτάρια στρειδιών με πάστα ντομάτας.

• Μανιτάρια στρειδιών - 1,5 kg.
• Πράσινα φτερά κρεμμυδιού - 10 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Καθαρισμένο νερό - 400 ml.
• Τοματοπολτός - 100 g;
• Ξίδι μηλίτη μήλου - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• Άπαχο λάδι - για το τηγάνισμα.
• Αλάτι και ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l

Σκουπίστε καρότα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε όλα μαζί σε μια κατσαρόλα με φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν.

Τα φλούδια των μανιταριών στρειδιών, χωρίζονται από το κομμάτι και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Προσθέτουμε στο τηγάνι στα λαχανικά και τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.

Στο νερό, συνδυάστε την ντομάτα και όλα τα υπόλοιπα προϊόντα σύμφωνα με τον κατάλογο, ρίξτε τα μανιτάρια και σιγοβράστε για 30 λεπτά.

Τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα και, στη συνέχεια, τα βάζετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό για εκ νέου αποστείρωση - 50 λεπτά.

Τυλίξτε, αφήστε να κρυώσει και πάρτε στο υπόγειο.

Όπως μπορείτε να δείτε, κάνοντας χαβιάρι από μανιτάρια στρειδιών σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ απλή. Δοκιμάστε το και σίγουρα θα απολαύσετε το γούστο του!