Πόδια μανιτάρια μέλι για το χειμώνα: σπιτικές συνταγές
Είναι γενικά αποδεκτό ότι τα πόδια των αγαρικών μελιού δεν είναι κατάλληλα για φαγητό. Εξαίρεση αποτελούν μόνο πολύ νεαρά δείγματα, τα στελέχη των οποίων δεν έχουν ακόμη καταφέρει να γίνουν τόσο δύσκαμπτα. Αλλά σε μεσαία και μεγάλα μανιτάρια, τα πόδια απομακρύνονται εντελώς και απορρίπτονται, αφήνοντας μόνο καπέλα. Πολλοί θεωρούν απλώς μη βρώσιμο και πολύ σκληρό. Ωστόσο, αυτός είναι ένας οργανισμός, επομένως δεν συμβαίνει ότι το καπέλο είναι βρώσιμο, αλλά το πόδι δεν είναι. Αποδεικνύεται ότι οι έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν πολλές συνταγές για την παρασκευή μανιταριών για το χειμώνα στο σπίτι.
Τα πόδια του agarics μέλι είναι πιο σκληρή, και τα καπέλα είναι μαλακότερα. Από την άποψη αυτή, ο χρόνος προ-βρασμού θα διαφέρει ελαφρά. Έτσι, αν για τα καπέλα η θερμική επεξεργασία είναι 15-20 λεπτά, τότε για το στέλεχος ο χρόνος πρέπει να αυξηθεί κατά 10-15 λεπτά. Ωστόσο, πριν από το μαγείρεμα, πρέπει να αφαιρεθεί το κάτω μέρος του ποδιού, το οποίο ακόμα και μετά από παρατεταμένο βρασμό δεν γίνεται πιο μαλακό. Εάν είναι επιθυμητό, μπορείτε να προσθέσετε ένα τσίμπημα κιτρικού οξέος στο νερό. Στη συνέχεια, πρέπει να ξεπλύνετε καλά τα πόδια κάτω από τη βρύση και να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.
Περιεχόμενα
Η συνταγή για το χαβιάρι μανιταριών από τα πόδια των μανιταριών μελιού για το χειμώνα
Υπάρχουν πολλές συνταγές για τα πόδια των μανιταριών που προετοιμάζονται για το χειμώνα. Ένα από τα πιο δημοφιλή είναι το χαβιάρι - ένα καθολικό προϊόν που προστίθεται σε σχεδόν όλα τα πιάτα. Έτσι, αυτή η συντήρηση χρησιμοποιείται ως γέμιση για πίτες, πίτες, τηγανίτες και πίτσες. Επιπλέον, στον κρύο χειμώνα, το χαβιάρι μανιταριών από τα πόδια των μανιταριών μελιού τοποθετείται στο τραπέζι με διάφορα πιάτα: πουρέ πατάτες, ρύζι, ζυμαρικά, φαγόπυρο, κλπ.
- Πόδια φρέσκων μανιταριών - 1 κιλό.
- Κρεμμύδια και καρότα - 1 μεγάλο κεφάλι?
- Ηλιέλαιο - 5 κουταλιές της σούπας. l.
- Σκόρδα - 3 σκελίδες;
- Αλάτι, πιπέρι (μαύρο, κόκκινο) - για γεύση.
Πλένουμε σχολαστικά τα πόδια των καρποφόρων σωμάτων και βράζουμε σε νερό με την προσθήκη αλάτων ή κιτρικού οξέος για 30 λεπτά.
Ξεπλύνετε ξανά με νερό και αφήστε το σε ένα σουρωτήρι για να φύγει η υπερβολική υγρασία.
Εν τω μεταξύ, τρίβουμε τα καρότα σε ένα τρίφτη, και κόβουμε τα κρεμμύδια πολύ λεπτά. Και τα δύο αυτά συστατικά μπορούν επίσης να περάσουν από ένα μύλο κρέατος μαζί με τα πόδια των μανιταριών μελιού.
Πάρτε τα βραστά πόδια των μανιταριών και περάστε από ένα μύλο κρέατος, απλώνεται σε ένα βαθύ τηγάνι με 2 κουταλιές της σούπας. l λάδια. Τηγανίζουμε για 10 λεπτά και προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο.
Παράλληλα, τηγανίζουμε κρεμμύδια και καρότα στο υπόλοιπο λάδι σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, στη συνέχεια προσθέτουμε μανιτάρια μελιού στα πόδια.
Τηγανίστε τα πάντα μαζί για άλλα 10 λεπτά, προσθέστε μπαχαρικά για να δοκιμάσετε, ανακατέψτε και σβήστε τη σόμπα.
Ετοιμάζουμε αποστειρωμένα βάζα και βάζουμε χαβιάρι μανιταριών σε αυτά.
Σε κάθε βάζο, ρίχνετε 2 κουταλιές της σούπας από πάνω. l ζεστό φυτικό έλαιο.
Τον κλείνουμε με σφικτά πλαστικά καλύμματα, αφήνουμε να κρυώσει και βγάζουμε το στο υπόγειο για αποθήκευση.
Όπως μπορείτε να δείτε, δεν είναι δύσκολο να μαγειρέψετε τα πόδια των μανιταριών για το χειμώνα. Το χαβιάρι μανιταριών είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό που θα σας βοηθήσει οποιαδήποτε στιγμή, ακόμα και με τη συμμετοχή του μπορείτε να ορίσετε το εορταστικό τραπέζι.
Πώς να μαγειρέψετε τηγανητά μανιτάρια μανιταριών για το χειμώνα
Μια άλλη δημοφιλής προετοιμασία για το χειμώνα είναι τα τηγανητά μανιτάρια. Αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο και ικανοποιητικό πιάτο που μπορεί να καταναλωθεί τόσο ανεξάρτητα όσο και ως πρόσθετο συστατικό.
- Πόδια μανιτάρια μέλι - 1 κιλό?
- Φυτικά έλαια - 1,5 κουταλιές της σούπας.
- Αλατοπίπερο και γεύση.
- Πλένουμε τα πόδια των μανιταριών κάτω από το νερό, κόβουμε σε μικρά κομμάτια και βράζουμε για 20-25 λεπτά.
- Περνάμε σε ένα σουρωτήρι ή κόσκινο και δίνουμε χρόνο στο γυαλί περιττό υγρό.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και απλώστε τα μανιτάρια, καλύψτε και σιγοβράστε για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά.
- Στη συνέχεια ανοίξτε το καπάκι, εντατικοποιήστε τη φωτιά σε μέτρια ένταση και συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.
- Στο τέλος, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε, αναμείξτε και σβήστε τη σόμπα.
- Στα προετοιμασμένα αποστειρωμένα βάζα, τοποθετήστε τη μάζα και ρίξτε το υπόλοιπο λάδι στην κορυφή. Αν δεν υπάρχει αρκετό λάδι, τότε είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε μια νέα μερίδα, θερμαίνοντάς την σε μια κατσαρόλα. Το επίπεδο λίπους σε κάθε βάζο πρέπει να είναι 1-1,5 εκατοστά υψηλότερο από το επίπεδο των μανιταριών.
- Το κλείνουμε με πλαστικά καλύμματα, αφήνουμε να κρυώσει και αφαιρούμε το κενό από τα πόδια των μανιταριών μελιού για αποθήκευση στο υπόγειο για το χειμώνα.
Πώς να προετοιμάσετε τα πόδια των μανιταριών για το χειμώνα με το στέγνωμα
Πώς αλλιώς μπορείτε να προετοιμάσετε τα πόδια των μανιταριών για το χειμώνα; Σε αυτή την περίπτωση, έρχεται στο μυαλό μια άλλη δημοφιλής μέθοδος επεξεργασίας - ξήρανση. Αυτή η επιλογή πραγματοποιείται χωρίς προκαταρκτικό βρασμό, πράγμα που σημαίνει ότι εξοικονομείτε χρόνο και ενέργεια. Τα αποξηραμένα πόδια αγαρικών μελιού μπορούν να αλεσθούν σε μπλέντερ και να κάνουν νόστιμες σάλτσες, σάλτσα ή πρώτες μαγειρικές συνταγές.
- Τα πόδια είναι μανιτάρια.
- Μαχαίρι.
- Εφημερίδα
- Φούρνος.
- Αφαιρέστε το κάτω μέρος του μίσχου από τα μανιτάρια μελιού και ξεπλύνετε ελαφρά με νερό.
- Διαδώστε την εφημερίδα σε ένα αεριζόμενο μέρος και βάλτε ένα στρώμα από τα πόδια, αφήστε για αρκετές ώρες.
- Στη συνέχεια, ενεργοποιήστε το φούρνο στους 60 °, μετακινήστε τα μανιτάρια σε ένα φύλλο ψησίματος σε ένα στρώμα και, με το καπάκι ανοιχτό, ξεκινήστε τη διαδικασία ξήρανσης.
- Τα πόδια των καρπιακών σωμάτων μπορούν να θεωρηθούν έτοιμα όταν, με την ελαφριά πίεση, αρχίζουν να κάμπτονται και με ισχυρή πίεση, θρυμματίζονται.
- Διπλώστε το κενό σε γυάλινα βάζα, καλύψτε με χαρτί περγαμηνής και τυλίξτε το ντεκολτέ με νήμα.
