Πώς να τσιμπήσετε μπλε μανιτάρια ποδιών: σπιτικές συνταγές

Αυτά τα μανιτάρια πήραν το όνομά τους για το χαρακτηριστικό μπλε χρώμα. Ορισμένοι συλλέκτες μανιταριών φοβούνται να το πάρουν εξαιτίας αυτού του χαρακτηριστικού, αλλά αυτό το μανιτάρι είναι βρώσιμο και νόστιμο. Πολλές νοικοκυρές όπως το μπλε πόδι για την απλότητα της προετοιμασίας και μια ευχάριστη φρουτώδη γεύση, που θυμίζει τον γλυκάνισο, που ενισχύεται από τη θερμική επεξεργασία.

Παρόλο που τα μπλε πόδια δεν θεωρούνται δημοφιλή μανιτάρια, πολλοί άνθρωποι, αφού τις έχουν δοκιμάσει, συνεχίζουν να τις αντιμετωπίζουν στο μέλλον και να τις συμπεριλάβουν στη διατροφή τους. Φυσικά, αυτά τα μανιτάρια είναι διαφορετικά από τα υπόλοιπα, αλλά η γεύση τους είναι τόσο λεπτή, μαλακή που θέλω να τα δοκιμάσω ξανά και ξανά.

Πρέπει να σημειωθεί ότι τα μανιτάρια με μπλε πόδια απαιτούν θερμική επεξεργασία πριν από την περαιτέρω επεξεργασία. Ωστόσο, πριν από το μαγείρεμα, αξίζει να καθαρίσετε τα μανιτάρια, να μουλιάσετε για 30 λεπτά και στη συνέχεια να ξεπλένετε με κρύο νερό, έτσι ώστε όλη η άμμος να βγαίνει από τα καπέλα. Μόνο μετά από αυτό το μπλε πόδι μπορεί να βράσει.

Πολλοί γκουρμέ προτιμούν μανιτάρια με μπλε ποδαράκια, επειδή είναι η μαρινάδα που ενισχύει τη μοναδική γεύση γλυκάνισου. Αυτό το γκουρμέ πιάτο μπορεί να κάνει τον εορταστικό πίνακα πιο ζωντανό και ποικίλο.

Πώς να μουρμουρίσετε μανιτάρια με μπλε πόδι για το χειμώνα στο σπίτι για να γίνει πολύ νόστιμο; Αποδεικνύεται ότι η αποσκωρίασή τους δεν είναι δύσκολη, εάν χρησιμοποιείτε τους βασικούς κανόνες και τις συνταγές κονσερβοποίησης. Στη συνέχεια όμως στον κρύο χειμωνιάτικο χειμώνα μπορείτε να απολαύσετε παρασκευές μανιταριών με όλη την οικογένεια.

Μαρινάδα για τα μανιτάρια Το γαλάζιο πόδι δεν διαφέρει ουσιαστικά από τη μαρινάδα άλλων μανιταριών. Τα κύρια συστατικά είναι το οξικό οξύ και το αλάτι. Ως εκ τούτου, η γεύση των μπλε ποδιών και η διατροφική αξία τους θα εξαρτηθεί από την ποιότητα της μαρινάδας. Και ήδη γεύσεις μπορούν να επιτευχθούν με την επιλογή των μπαχαρικών.

Μια παραδοσιακή συνταγή για μανιτάρια με μπλε ποδαράκια για το χειμώνα

Πώς να μαραθούν μπλε μανιτάρια ποδιών, μπορείτε να μάθετε από τη συνταγή, η οποία θεωρείται παραδοσιακή για τη ρωσική κουζίνα.

Για να την προετοιμάσουμε, χρειαζόμαστε τέτοια προϊόντα:

• μανιτάρια - 1 κιλό.
• νερό - 500 ml.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3 κουτ. l.
• δάφνη -3 τεμάχια.
• μαύρο πιπέρι - 12 μπιζέλια.
• μπαχαρικό - 7 μπιζέλια.
• φύλλα καραβίδας, βελανιδιάς, κερασιού.
• κεφαλή σκόρδου - 1 μέσον?
• ξύδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας. l

Βράζουμε τα αποφλοιωμένα μανιτάρια χωριστά στο νερό για 20 λεπτά και τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι για να αφήσουμε το ποτήρι να στραγγίσει καλά.

Ρίξτε το μπλε πόδι του 1 λίτρου νερού, αφήστε το να βράσει, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, φύλλο δάφνης, μείγμα μαύρου και μπαχαρικών, καθαρά φύλλα δρυός, κεράσι και σταφίδα. Αφήστε τα μανιτάρια να σιγοβράσουν για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο, προσθέστε στα μανιτάρια, στη συνέχεια ρίξτε το ξίδι. Βράζουμε τη μαρινάδα με τα μανιτάρια για 5-7 λεπτά και βγάζουμε από τη φωτιά.

Ρίξτε σε γυάλινα βάζα, κυλήστε, καλύψτε με μια κουβέρτα και αφήστε τη σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια πρέπει να αφαιρεθούν στο υπόγειο ή να ψυχθούν.

Αυτή η συνταγή για τα μανιτάρια με μπλε ποδαράκια θα γίνει ένα γαστρονομικό αριστούργημα στο τραπέζι σας. Δείξτε λίγη φαντασία, προσθέστε μπαχαρικά στη γεύση σας και θα έχετε τη δική σας έκδοση της μαρινάδας για τα μπλε πόδια.

Η συνταγή για την απολέπιση των μανιταριών μπλε πόδια με το σκόρδο και το πιπέρι

Προσφέρουμε μια συνταγή για το πώς να μαραθούν μπλε-πόδια μανιτάρια με σκόρδο και καυτό πιπέρι.

Για αυτή την επιλογή, χρειαζόμαστε:

• μανιτάρια - 2 κιλά.
• νερό - 1 λίτρο.
• μπαχαρικό - 7 μπιζέλια.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• κιτρικό οξύ - 0,5 τόπ.
• κεφαλή σκόρδου (μέτριο) - 1 τεμ. ·
• 1 καυτερή πιπεριά τσίλι

Βραστά αποφλοιωμένα μανιτάρια σε νερό με αλάτι για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε τα μανιτάρια σε ένα κόσκινο και στερέψτε από την υπερβολική ποσότητα υγρού. Ρίξτε με μια νέα μερίδα νερού και αφήστε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.

Κόψτε το αποφλοιωμένο σκόρδο σε λεπτές φέτες και προσθέστε στα μανιτάρια.

Πιπέρι με σπόρους, κομμένα σε κύκλους και επίσης προσθέστε στο ζωμό μανιταριών.

Προσθέστε αλάτι, κιτρικό οξύ και μπαχάρι, αφήστε τα μανιτάρια να σιγοβράσουν για 20 λεπτά και αφαιρέστε τα.

Ρίξτε σε βάζα, κυλήστε και καλύψτε με μια κουβέρτα για 24 ώρες.

Μετά από πλήρη ψύξη, αφαιρέστε τα μανιτάρια στο υπόγειο.

Αυτή η συνταγή για μανιτάρια με μπλε πόδι για το χειμώνα θα προσελκύσει όσους αγαπούν πικάντικα και αλμυρά πιάτα.

Χρησιμοποιώντας αυτές τις συνταγές, κάθε νοικοκυρά αρχάριος θα ξέρει πώς να μαραθούν μπλε μανιτάρια ποδιών. Αυτή η προετοιμασία είναι τέλεια ως ορεκτικό ή συμπληρώνει το κύριο πιάτο με την αξέχαστη γεύση του.

Η συνταγή για την παρασκευή μανιταριών μπλε μαχαίρια με μαρινάδα

Συστατικά

• μανιτάρια - 1 κιλό.
• ξύδι κρασιού - 0,3 l;
• νερό - 0,2 λίτρα.
• πράσο - 2 τεμ. ·
• καρότα - 1 τεμ. ·
• δάφνη και εστραγκόν - για γεύση.
• αλάτι - 1,5 κουτ.
• λεύκωμα;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουτ.

Τα μπλε μανιτάρια ποδιών, γεμισμένα με λαχανικά για το χειμώνα, θα μπορούν να σας εκπλήξουν και τους φίλους σας.

Έτσι, ξεφλουδίστε τα αποφλοιωμένα μανιτάρια σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Διπλώστε σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει.

Ξεφλουδίστε, πλένετε τα καρότα και κόβετε σε μικρούς κύβους.

Κόψτε το πράσο σε δαχτυλίδια, συνδυάστε με τα καρότα και βάλτε το ξύδι του κρασιού.

Προσθέστε βότανα, ξύσμα λεμονιού, αλάτι, ζάχαρη και σιγοβράστε το ζωμό για 15 λεπτά.

Βάλτε το μπλε πόδι στα λαχανικά και τα μπαχαρικά, αφήστε το να βράσει για 5-7 λεπτά.

Αφαιρέστε τα πόδια με ένα κουτάλι από το νερό και τοποθετήστε τα σε γυάλινα βάζα.

Αφήστε τη μαρινάδα χωρίς μανιτάρια να βράσει για άλλα 10 λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά και ψήστε.

Ρίξτε τη δροσισμένη μαρινάδα σε δοχεία και ανασηκώστε τα καπάκια.

Αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει τελείως, στη συνέχεια, βγάλτε την σε ένα δροσερό δωμάτιο.

Μια τέτοια προετοιμασία των μπλε ποδιών θα είναι ένα μεγάλο σνακ στο τραπέζι. Επιπλέον, τα μανιτάρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι ιδανικά για βραστές πατάτες, καθώς αποδεικνύονται τραγανές και εξαιρετικά νόστιμες.

Έτσι, γνωρίζετε ήδη πώς να μαγειρεύετε τα μπλε μανιτάρια ποδιών με μαρινάδα. Παραμένει απλώς να πειραματιστείτε όχι μόνο με την προσθήκη μπαχαρικών, αλλά και με λαχανικά.

Παρακάτω είναι ένα οπτικό βίντεο της συνταγής για το πώς να μαγειρεμένα μπλε-πόδια μανιτάρια: