Φαγόπυρο με κρέας και μανιτάρια: συνταγές για νόστιμα πιάτα

Οι περισσότερες νοικοκυρές προσπαθούν να μαγειρέψουν μια μεγάλη ποικιλία πιάτων για να εκπλήξουν τον σύζυγό τους με τους πιο ασυνήθιστους συνδυασμούς γεύσεων. Είναι πολύ εύκολο να πειραματιστείτε και να μαγειρέψετε ασυνήθιστο φαγόπυρο με την προσθήκη κρέατος και δασικών μανιταριών, ένας τέτοιος συνδυασμός των συστατικών του πιάτου δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ χρήσιμο.

Όλοι γνωρίζουν το γεγονός ότι το φαγόπυρο έχει μια μεγάλη ποσότητα ελεύθερου σιδήρου, που δεν είναι τοξικό, αλλά μάλλον συμμετέχει στη διαδικασία του μεταβολισμού οξυγόνου στο σώμα. Η έλλειψη σιδήρου μπορεί να οδηγήσει σε αναιμία και απώλεια συνείδησης, γι 'αυτό το φαγόπυρο πρέπει να υπάρχει στη διατροφή του κάθε ατόμου. Αυτό είναι λίγο σχετικά με τα οφέλη από το μαγείρεμα φαγόπυρο, το κρέας και τα μανιτάρια σύμφωνα με μια ποικιλία από συνταγές. Οι παρακάτω είναι οι επτά πιο ποικίλες συνταγές για φαγητά φαγόπυρο.

Φαγόπυρο σε γλάστρες με κρέας και αποξηραμένα μανιτάρια

Η πρώτη πιο εκλεπτυσμένη συνταγή μπορεί να θεωρηθεί ως μέθοδος μαγειρέματος φαγόπυρου σε γλάστρες με κρέας και αποξηραμένα μανιτάρια.

Απαραίτητα στοιχεία:

• βόειο κρέας - 400 g.
• τηγανητό φαγόπυρο - 400 g;
• νερό ή κοτόπουλο - 400 ml.
• κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ. ·
• αποξηραμένα μανιτάρια - 250 g.
• βούτυρο - 100 g.
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Για να ξεκινήσετε, απολαύστε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε βραστό νερό και αφήστε το να βρασταθεί για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, κόβουμε το βόειο κρέας σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε γρήγορα μέχρι να ροδίσουν, προσθέτοντας μπαχαρικά για τηγάνισμα. Βάλτε το κρέας σε παρασκευασμένα δοχεία. Κόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα όχι πολύ λεπτά και ανακατεύετε ελαφρά σε ένα τηγάνι στο βούτυρο, στη συνέχεια διανέμετε και σε γλάστρες.

Στεγνώστε τα φιλτραρισμένα μανιτάρια σε μια χαρτοπετσέτα και απλώστε ομοιόμορφα το κρέας και τα λαχανικά, ρίξτε τα δημητριακά στην κορυφή.

Δώστε προσοχή: 400 γραμμάρια, αυτό είναι περίπου 4 γλάστρες.

Καλύψτε με ζωμό (θα πρέπει ήδη να είναι με αλάτι και μπαχαρικά για να κορεστεί πλήρως το κουάκερ), κλείστε καλά με τα καπάκια και τοποθετήστε το στο φούρνο.

Μετά από 45 λεπτά, βάλτε 20 γραμμάρια λαδιού στα δοχεία και αφήστε το να μαγειρέψει για άλλα 15 λεπτά. Στη συνέχεια, κλείστε το φούρνο και περιμένετε 10 λεπτά.

Φαγόπυρο με κρέας, μανιτάρια και πράσα

Για να ετοιμάσετε ένα πολύ απλό και νόστιμο πιάτο σε 30 λεπτά είναι αρκετά ρεαλιστικό, πρόκειται για μια συνταγή φαγόπυρου με κρέας, μανιτάρια, μανιτάρια και πράσα.

Συστατικά για 4 μερίδες:

• χοιρινό, κατά προτίμηση ψιλοκομμένο ή λαιμό - 350 g;
• φαγητά πλιγούρι - 150 γρ.
• πράσο - 1 τεμ. ·
• ζαχαρότευτλα - 250 g.
• αλάτι, πιπέρι, βασιλικό.

Το μαγείρεμα πρέπει να είναι σε μια κατσαρόλα, έτσι πρέπει να προετοιμάσετε δύο τηγάνια εκ των προτέρων - ένα μικρό για τηγάνισμα των μανιταριών, και το δεύτερο - μεσαίο ή βαθύ, για όλο το πιάτο, ένα καπάκι απαιτείται.

Φαγόπυρο στο σάλτσα "εμπόρους" με κρέας και μανιτάρια πορτσίνι

Μπορείτε να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας και τους καλεσμένους σας με ένα εξαιρετικό πιάτο φαγόπυρου που ετοιμάζεται με εμπόρους, με κρέας και μανιτάρια πορτσίνι.

Εξαρτήματα για το πιάτο:

• αρνί - 250 g.
• πλιγούρι φαγόπυρου - 300 g.
• αλάτι, πιπέρι, κουρκούμη ·
• κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ. ·
• 1 καρότο και κρεμμύδι. (μεσαίου μεγέθους).
• νερό 600 ml.
• μανιτάρια πορτσίνι - 250 γρ.

Τα προμαγειρεμένα μανιτάρια πρέπει να τηγανιστούν σε μια κατσαρόλα.

Ξεπλύνετε προσεκτικά το κρέας, αφαιρέστε τις υπερβολικές φλέβες και τις μεμβράνες, κόβετε σε μικρά κομμάτια και τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα. Κόψτε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το πιπέρι σε κύβους 1 cm, προσθέστε το κρέας μετά από 10-15 λεπτά και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για άλλα 5-7 λεπτά.

Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε το πιάτο σε ένα κεραμικό δοχείο στο φούρνο, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αέριο.

Βάλτε όλα τα συστατικά σε ένα δοχείο για μαγείρεμα, προσθέστε δημητριακά και ρίξτε νερό, αλάτι και πιπέρι. Βάλτε σε ένα προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς ή σιγοβράστε σε μια ανοικτή φωτιά για 20 λεπτά, φροντίστε να το καλύψετε.

Μετά το χρόνο, ανοίξτε το καπάκι, προσθέστε βούτυρο, κουρκούμη και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το πιάτο για άλλα 10 λεπτά.

Για πλήρη ετοιμότητα, το χυλό πρέπει να απορροφήσει όλο το υγρό, οπότε μετά από 30 λεπτά μαγειρέματος αφήστε το πιάτο ζεστό για άλλα 15-20 λεπτά για έγχυση. Το φαγόπυρο με πρόβειο κρέας και μανιτάρια πορτσίνι δεν είναι απαραίτητο, καθώς το πιάτο θα έχει το δικό του αρωματικό χυμό.

Πράσινο φαγόπυρο με κοτόπουλο και μανιτάρια σε μια βραδεία κουζίνα

Το πράσινο φαγόπυρο με κοτόπουλο και μανιτάρια, μαγειρεμένο σε μια βραδεία κουζίνα, περιέχει τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών ουσιών και έχει μοναδική γεύση και άρωμα.

Για ένα πιάτο, με βάση 2 μερίδες, θα χρειαστείτε:

• πράσινο (όχι τηγανισμένο) φαγόπυρο - 200 g;
• νερό 100 ml.
• κάθε μανιτάρια - 150 g.
• κοτόπουλο (φιλέτο) - 150 g.
• μεσαίο κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
• αλάτι, κουρκούμη και πιπέρι.

Πλύνετε, καθαρίστε τα μανιτάρια, αν είναι δάσος – πριν βράσει.

Στη συνέχεια, γυρίστε την αργή κουζίνα σε λειτουργία τηγανίσματος και τηγανίστε τα για 3-4 λεπτά. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους, προσθέτουμε στα μανιτάρια και τηγανίζουμε για άλλα 1-2 λεπτά.

Στη συνέχεια, βάλτε το κοτόπουλο που έχει κοπεί προηγουμένως σε μικρούς κύβους και τηγανίστε μέχρι το τέλος του προγράμματος, αλλά όχι περισσότερο από 15 λεπτά.

Σημαντικό: είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε το ελαιόλαδο για το τηγάνισμα.

Είναι απαραίτητο να επιλέξετε το πρόγραμμα "φαγόπυρο", αν όχι, στη συνέχεια, "ψήσιμο", και να ρυθμίσετε το χρόνο μαγειρέματος - μισή ώρα.

Ρίξτε τα δημητριακά, πλυμένα προηγουμένως με κρύο νερό, ρίξτε νερό, αλάτι και βάλτε όλα τα μπαχαρικά, αναμίξτε, κλείστε, ενεργοποιήστε το χρονοδιακόπτη για το μαγείρεμα.

Μετά το τέλος του προγράμματος, το πιάτο πρέπει να παραμείνει στη λειτουργία θέρμανσης για 5-10 λεπτά, κατόπιν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε στο τραπέζι.

Χαλαρώστε το φαγόπυρο με κρέας και μανιτάρια στο φούρνο

Το φαγόπυρο με οποιαδήποτε μανιτάρια κρέατος και πορτσίνι που μαγειρεύονται στο φούρνο θα είναι πάντα τραγανό και νόστιμο.

Συστατικά για πιάτα με βάση 3-4 μερίδες:

• τηγανητό φαγόπυρο - 300 g;
• κρέας (χοιρινό ή αρνίσιο) - 500 g.
• μανιτάρια πορτοκαλιάς ή βουτύρου - 300 g.
• νερό - 600 ml.
• μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια και καρότα - 2 τεμάχια το καθένα.
• μπαχαρικά και αλάτι.
• Μαϊντανός για διακόσμηση.
• ηλιέλαιο - 30-50 ml.
• βούτυρο - 100 γραμ.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ απλή, πρέπει να ενεργοποιήσετε το φούρνο 200 μοίρες.

Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα, και το κρέας σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.

Τηγανίζουμε το κρέας για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε λαχανικά, τηγανίζουμε μαζί.

Τρίψτε τα μανιτάρια ξεχωριστά μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια πορτσίνι, θα σας δώσουν ένα αξεπέραστο άρωμα στο χυλό.

Βάλτε τα συστατικά σε ένα δοχείο από καζάνι ή πορσελάνη, ρίξτε τα πλιγούρια στην κορυφή, αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά και καλύψτε με νερό.

Στείλτε στον προθερμασμένο φούρνο για 30-35 λεπτά, ανάλογα με την ποιότητα των πυρήνων δημητριακών. Όταν είναι πλήρως προετοιμασμένοι, θα πρέπει να διογκωθούν εντελώς.

Μετά το χρόνο - ανοίξτε το καπάκι, βάλτε το βούτυρο, κλείστε ξανά και αφήστε το να βρασταθεί.

Αυτό το πιάτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως το κύριο, ακόμη και στο γιορτινό τραπέζι.

Φαγόπυρο πιλάφι με κρέας και μανιτάρια

Οι φίλοι της ανατολικής κουζίνας, οι οποίοι είναι ήδη γεμάτοι με πιλάφι, συμβουλεύονται να μαγειρεύουν pilaf χρησιμοποιώντας φαγόπυρο, κρέας και μανιτάρια.

Συστατικά για 6 μερίδες:

• φαγόπυρο - 500 g;
• ημι-λιπαρά χοιρινό κρέας - 500g;
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• καρότα - 2 τεμ.
• σκόρδο - 2-3 μεσαία σκελίδες?
• χάντρες - 200 g.
• καρύκευμα για πιλάφι - 1 πακέτο.
• ηλιέλαιο - 70-100 ml.

Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε σε ένα καζάνι των 3 λίτρων.

Στο πρώτο στάδιο, κόψτε όλα τα εξαρτήματα σε κύβους. Πριν ξεκινήσετε τον τεμαχισμό, ρίξτε τα δημητριακά με κρύο νερό και τα μανιτάρια με βραστό νερό, εάν χρησιμοποιηθούν ξηρά καρυκεύματα.

Τα κομμένα λαχανικά και το κρέας μαγειρεύονται για 10-15 λεπτά με την ακόλουθη ακολουθία: σκόρδο 1 λεπτό (στη συνέχεια, βγάλτε έξω), κρέας - 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε κρεμμύδια και, μετά από 2 λεπτά, καρότα.

Όταν χρησιμοποιείτε φρέσκα μανιτάρια, πρέπει να υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία και επίσης να τηγανίζονται.

Σε ένα καζάνι στο πολύ πυθμένα 50 γραμμάρια βούτυρο, έπειτα λαχανικό και κρέας στιφάδο, προσθέστε μανιτάρια.

Ρίξτε τα δημητριακά από πάνω και ρίξτε νερό, καλύψτε το με ένα καπάκι μετά το βρασμό, μειώστε τη φλόγα έτσι ώστε το πιάτο να εξασθενεί ελαφρώς.

Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε στο φούρνο, σε θερμοκρασία 200-230 μοίρες.

Μετά από 30 λεπτά, ανοίξτε το καζάνι, ρίξτε το καρύκευμα στο πιλάφι, ανακατέψτε καλά, αλάτι αν χρειαστεί και αφήστε να σιγοβράσει για άλλα 20 λεπτά.

Στη συνέχεια, το καζάνι πρέπει να τυλιχτεί για να διατηρηθεί η θερμοκρασία για 20-25 λεπτά. Αυτό θα επιτρέψει στα δημητριακά να απορροφήσουν όλο το υπόλοιπο υγρό και να γίνουν εύθρυπτα και αρωματικά.

Σημαντικό: ανακατέψτε λιγότερο κατά το μαγείρεμα.

Φαγόπυρο φαγόπυρο με κιμά και μανιτάρια

Ασυνήθιστη χρήση του βρασμένου φαγόπυρου. Για να μαγειρέψετε κεφτεδάκια φαγόπυρου πρέπει να πάρετε:

• βρασμένο χυλό φαγόπυρο - 400 g?
• χοιρινό ή μικτό - 300 g.
• αυγό - 2 τεμάχια.
• μανιτάρια μανταρινιού - 250 γρ.
• αλάτι, πιπέρι?
• αλεύρι - 100 g.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.

Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια με κρεμμύδια μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία.

Ρίχνουμε βραστό φαγόπυρο στο μπολ ανάμειξης, προσθέτουμε κρέας και μανιτάρια, μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά, εισάγουμε ένα αυγό κάθε φορά και ανακατεύουμε ξανά. Στη συνέχεια, κάντε μικρές μπάλες και ρολό σε αλεύρι, μούχλα στρογγυλά ή επιμήκη κοφλέτες.

Βάλτε τα πιτσέτες σε ένα χαρτόνι που καλύπτεται με μεμβράνη και τοποθετήστε την στην κατάψυξη για 1 ώρα. Ένα τέτοιο τεμάχιο επιτρέπει να μαγειρεύετε πάντα γρήγορα κάτι.

Τα κεφτεδάκια μπορούν να μαγειρευτούν σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτούν, αλλά είναι καλύτερα να τα μαγειρέψετε στο φούρνο. Η διαδικασία μαγειρέματος δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 20 λεπτά εάν υπάρχει ένα τεμάχιο εργασίας στον καταψύκτη.

Βάλτε κεφτεδάκια σε ανθεκτική στη θερμότητα μορφή και καλύψτε με σάλτσα. Χρόνος ψησίματος - 25 λεπτά σε θερμοκρασία 250 μοίρες.

Για τη σάλτσα στο φαγόπυρο με κρέας και με οποιαδήποτε μανιτάρια, είναι καλό να χρησιμοποιήσετε ένα συνδυασμό μαγιονέζας και ξινή κρέμα γάλακτος σε αναλογία ενός προς ένα. Ή φτιάξτε το τηγάνι ντομάτας, το οποίο θα είναι επίσης μια πολύ νόστιμη προσθήκη στα κεφτεδάκια του φαγόπυρου.