Κοτόπουλο σούπες με μανιτάρια: συνταγές πρώτης σειράς

Οι σούπες κοτόπουλου με μανιτάρια, ειδικά εκείνες που παρασκευάζονται σε στήθος χωρίς δέρμα, μπορούν δικαίως να θεωρηθούν ως διαιτητικές - περιέχουν ελάχιστες θερμίδες, η περιεκτικότητα σε λίπος δεν είναι υψηλή και επιπλέον τα πρώτα αυτά μαθήματα είναι πολύ νόστιμα. Για να διαφοροποιήσετε το τραπέζι, μπορείτε να μαγειρέψετε πικάντικες ή κρεμώδεις σούπες - έχουν μια λεπτή υφή και χωνεύονται γρήγορα.

Πώς να κάνετε τη σούπα κοτόπουλου με μανιτάρια, μπρόκολο και τυρί κρέμας

• 2 λίτρα κοτόπουλο,
• 200 ml κρέμας
• 400 γραμμάρια ζαχαρωτών
• 400 γρ. Μπρόκολο
• 200 γραμμάρια καρότα
• 80-100 g κρεμμυδιών,
• 200 γραμμάρια τυριού κρέμας
• 50 γραμμάρια βουτύρου,
• αλάτι
• μπαχαρικά για γεύση,
• πράσινα

Κάνοντας Cheese Soup Κοτόπουλο με Μανιτάρια και Φραγκοσυλλέ

• 300 γραμμάρια βρασμένο φιλέτο κοτόπουλου,
• 100 γραμμάρια ζαχαρωτών,
• 2 λίτρα κοτόπουλο,
• 150 γραμμάρια φραγκοσυλλέγματος,
• 1 κρεμμύδι, 20 ml ελαιολάδου,
• 150 γραμμάρια τυριού (τυχόν)
• πιπέρι
• το αλάτι.

1. Για να μαγειρέψετε τη σούπα κοτόπουλου με μανιτάρια και ζυμαρικά, τα κρεμμύδια πρέπει να ξεφλουδιστούν, να πλυθούν, να κοπούν σε μισούς δακτυλίους, να τοποθετηθούν σε κατσαρόλα, να τηγανιστούν σε ελαιόλαδο για 3 λεπτά σε θερμοκρασία 260 ° C και υψηλή ταχύτητα ανεμιστήρα. Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη. Κόψτε το κρέας σε λωρίδες. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, κομμένα σε κύβους.
2. Βάλτε το ζωμό σε βράσιμο, ρίξτε μέσα σε μια κατσαρόλα ή φιάλη αερίου σχάρα, βάλτε βόρκα, κρέας, μανιτάρια.
3. Βάλτε την κάτω σχάρα και μαγειρέψτε σε θερμοκρασία 260 ° C και υψηλή ταχύτητα ανεμιστήρα για 10 λεπτά.
4. Αλάτι, πιπέρι, μαγειρέψτε άλλα 3-5 λεπτά με τον ίδιο τρόπο λειτουργίας.
5. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε τη σούπα κοτόπουλου με τυρί με μανιτάρια.

Σούπα με στήθος κοτόπουλου με μανιτάρια και πατάτες

• 400 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου
• 600-800 g πατάτας,
• 400 γραμμάρια ζαχαροπλαστικής (ή 150 γραμμάρια σπόρων),
• 150 γραμμάρια κρεμμυδιών, 150 γραμμάρια καρότων,
• 250 ml ψευδόμενου ψωμιού,
• 100 γρ. Ζυμαρικά
• νερό
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό,
• άνηθο και σέλινο,
• αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Για να κάνετε σούπα από στήθος κοτόπουλου και μανιτάρια, πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε μόνο το κρέας (30 λεπτά), στη συνέχεια να προσθέσετε φρέσκα μανιτάρια και πατάτες, να τα φέρετε σε ετοιμότητα. Βάλτε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε φούσκα και κρεμμύδια και καρότα τηγανισμένα σε φυτικό έλαιο. Βράζουμε τη σούπα στήθους κοτόπουλου με μανιτάρια για 10 λεπτά, σεζόν με μαϊντανό, άνηθο, σέλινο και ζεστό πιπέρι.

Puree κοτόπουλο με φρέσκα μανιτάρια Champignon

Πούδρα σούπας κοτόπουλου με ζαχαρωτά και μανιτάρια πορτσίνι.

• 200 g φρέσκων μανιταριών πορτσίνι,
• 200 γραμμάρια φρέσκων ζαχαρωτών,
• 100 g αποξηραμένων μανιταριών πορτσίνι,
• 2 κρεμμύδια,
• 50 ml φυτικού ελαίου,
• 100 γραμμάρια σέλινο
• 400 g πατάτας
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ξινή κρέμα
• κοτόπουλο απόθεμα
• αλάτι
• λευκό πιπέρι.

1. Ξεφλουδίστε και βράστε πατάτες στο νερό. Τρίψτε τα ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σέλινο σε λάδι.
2. Απολαύστε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε ζεστό νερό για 1 ώρα, στη συνέχεια ψιλοκόψτε. Τα μανιτάρια Porcini μαγειρεύουν σχεδόν μέχρι να είναι έτοιμα σε αλατισμένο νερό.
3. Αλέθουμε τις πατάτες, τα κρεμμύδια, το σέλινο, τα ζαχαρωτά και τα μουσκεμένα αποξηραμένα μανιτάρια σε ένα μπλέντερ μέχρι να λείψουν και να τα βάλουν σε ένα δοχείο. Προσθέστε το απόθεμα κοτόπουλου (στο λαιμό του δοχείου), το αλάτι και το πιπέρι.
4. Βάλτε 3-4 μανιτάρια πορτσίνι (κατά προτίμηση ολόκληρα) σε μια κατσαρόλα ανά μερίδα και ξινή κρέμα. Κλείστε καλά το δοχείο με ένα καπάκι και τοποθετήστε το σε ένα μέτρια θερμαινόμενο φούρνο. Κρατήστε το κοτόπουλο πουρέ πατάτας σούπα με μανιτάρια στο φούρνο μέχρι το περιεχόμενο είναι έτοιμο.

Μανιτάρια σούπα με ζωμό κοτόπουλου.

• Νωπά μπισκότα - 50 g,
• βούτυρο - 20 g,
• αλεύρι - 20 γραμ
• γάλα - 75 g
• ζωμός κοτόπουλου - 2 l,
• αυγά (κρόκοι) - 1/8 τεμ.

Επιλέξτε μικρά καπάκια μανιταριών για γαρνίρισμα και σιγοβράζετε στο απόθεμα κοτόπουλου. Ξεφλουδίστε τα υπόλοιπα μανιτάρια, ξεπλύνετε, περάστε από ένα μύλο κρέατος. Ψιλοκομμένα μανιτάρια βάζετε σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε βούτυρο και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για 20-30 λεπτά. Στεγνώστε τα μανιτάρια με λευκή σάλτσα και μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό που εμφανίζεται στην επιφάνεια. Μετά το μαγείρεμα, περάστε τη μάζα μέσα από ένα πλυντήριο ρούχων, επαναφέρετε τη βράση και αφαιρέστε την από τη φωτιά και τοποθετήστε την σε ένα λουτρό νερού. Περίστε τη σούπα με ένα μείγμα κρόκων αυγών και γάλακτος, συνδυάστε με ένα κομμάτι βούτυρο. Λεπτές φέτες καπνιστό μανιτάρια σε ένα μπολ με σούπα. Αντί για μανιτάρια, αυτή η σούπα μπορεί να παρασκευαστεί από άλλα, τα οποία πρέπει να προ-βρασμένα για 5-6 λεπτά, να πλυθούν και στη συνέχεια να περάσουν από ένα μύλο κρέατος. Πούδρα σούπα κοτόπουλου με μανιτάρια σύμφωνα με την ίδια συνταγή μπορεί να παρασκευαστεί στο γάλα.

Σούπα κοτόπουλου με ζαχαρωτά: απλές συνταγές

Απλή σούπα κρέμας κοτόπουλου με μανιτάρια.

• 300 γραμμάρια ζαχαρωτών
• 1 κρεμμύδι,
• 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές του βουτύρου
• 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό,
• 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλεύρι
• 500 ml αποθέματος κοτόπουλου θερμού κρέατος,
• 120 ml κρέμας
• μαϊντανό πράσινο.

1. Ταξινόμηση τα ζαχαρωτά και το ψιλοκομμένο. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Λιώστε 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας βούτυρο και τηγανίζουμε μανιτάρια σε αυτά με κρεμμύδια. Προσθέστε το μισό μαϊντανό σε αυτά.
2. Λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο σε άλλο μπολ και προσθέτουμε αλεύρι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και να ρίξουμε ζεστό ζωμό. (Ο ζωμός θα πρέπει να βράσει αρκετές φορές, ανακατεύοντας συνεχώς.) Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση.
3. Στη συνέχεια προσθέστε μανιτάρια και κρέμα στο ζωμό. Πασπαλίστε τη σούπα κρέμας κοτόπουλου με τα μανιτάρια, που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή την απλή συνταγή, το μαϊντανό πριν το σερβίρετε.

Champignon σούπα κρέμα γάλακτος σε ζωμό κοτόπουλου.

• 400 γραμμάρια φρέσκων ζαχαρωτών.
• 1 κρεμμύδι.
• 1 σκελίδα σκόρδου.
• 500 ml ζεστό απόθεμα κοτόπουλου.
• 250 ml γάλακτος.
• 50 ml κρέμας.
• Ζ Art. κουταλιές από άμυλο τροφίμων
• πράσινα κρεμμύδια;
• άλας ·
• πιπέρι

1. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
2. Αφήστε ένα ή δύο ζαχαρωτά (ανάλογα με το μέγεθός τους) στην πλευρά για διακόσμηση, ψιλοκόψτε τα υπόλοιπα ζαχαρωτά.
3. Ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σκόρδο και ζαμπόν σε ένα κλειστό μπολ και σιγοβράζετε για περίπου 5 λεπτά στο 100%.
4. Μετά από αυτό, προσθέστε ζεστό ζωμό, με το οποίο αλέθουμε το μείγμα ζαχαροπλαστικής μέχρι να το πιείτε, και προσθέστε γάλα σε αυτό.
5. Βράζετε όλα αυτά για 4-5 λεπτά σε 100% σε ένα κλειστό μπολ.
6. Ανακατέψτε το άμυλο τροφίμου με κρέμα γάλακτος και μετά με σούπα.
7. Στη συνέχεια, βράστε ξανά για περίπου 5 λεπτά στο 100%.
8. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη σούπα κρέμας με μανιτάρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή σε ζωμό κοτόπουλου, γαρνίρετε με ψιλοκομμένες φέτες από φρέσκα μανιτάρια και ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.

Κρέμα σούπα με ζαχαρωτά.

Θα χρειαστείτε:

• 200 γρ
• 600 γραμμάρια κοτόπουλου
• 300 g αποβουτυρωμένο γάλα
• κεφάλι κρεμμυδιού
• 60 γραμμάρια βουτύρου
• 2 μίσχοι σέλινου
• Μερικά φρέσκα πράσινα κρεμμύδια
• Λίγα κλαδιά από φρέσκο ​​θυμάρι και μια πρέζα αποξηραμένα
• 1 κουταλιά της σούπας. l άμυλο
• Μαύρο πιπέρι αλάτι και αλεσμένο

Μαγειρική:

1. Κόβετε τα κρεμμύδια με άρωμα, λιώνετε μια μικρή ποσότητα λαδιού σε ένα τηγάνι με ένα πυκνό πυθμένα και στείλετε σέλινο, κρεμμύδι και θυμάρι εκεί. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση. Βράζουμε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά για να μην καούν τα λαχανικά.
2. Κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες, τα στείλετε στο κρεμμύδι και το σέλινο και προσθέστε λίγο αλάτι. Καλύψτε και σιγοβράστε για 15 λεπτά, θυμηθείτε να ανακατεύετε.
3. Μόλις τα μανιτάρια και τα λαχανικά έχουν μαλακώσει, ρίξτε το γάλα και το ζωμό στο τηγάνι. Αλατοποιήστε και πιέστε τη γεύση της σούπας. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
4. Αραιώστε το άμυλο σε μικρή ποσότητα νερού (περίπου 50 ml) και ρίξτε μέσα σε μια κατσαρόλα σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς τη σούπα. Συνήθως χρησιμοποιούν περίπου μια κουταλιά της σούπας άμυλο, αλλά αν θέλετε η σούπα να είναι παχιά, πάρτε δύο κουταλιές της σούπας.
5. Μετά την προσθήκη αμύλου, η σούπα πρέπει να βράσει για άλλα 10 λεπτά, έως ότου πάψει.

Πολύχρωμη σούπα κοτόπουλου με σπεσιαλιτέ και σάλτσα ντομάτας

• 300 γρ κοτόπουλο
• 1 καρότο
• 100 γραμμάρια ζαχαρωτών,
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζεστή σάλτσα ντομάτας
• 3 σκελίδες σκόρδου,
• 5 μπιζέλια μαύρου πιπεριού
• μαϊντανό κόκκινη πιπεριά
• φρέσκα πράσινα
• αλάτι

Ξεπλύνετε το κρέας κοτόπουλου καλά, βάλτε σε μια βραδεία κουζίνα, γεμίστε το με ζεστό νερό και μαγειρέψτε στη λειτουργία "Stew" για περίπου 30 λεπτά. Αφαιρέστε το κρέας κοτόπουλου, κομμένο σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε το ξανά στο ζωμό. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα καρότα σε κύβους ή κύκλους. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια κάτω από τρεχούμενο νερό, ξεφλουδίστε και κόψτε τα σε κομμάτια, βάλτε το στο ζωμό. Στη συνέχεια προσθέτουμε μαύρο πιπέρι, μπιζέλια, καρότα, σάλτσα ντομάτας, αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε και να μαγειρέψετε για περίπου 1 ώρα σε στιφάδο. Πριν από τη σάλτσα, προσθέστε το σκόρδο και μερικά φρέσκα βότανα: άνηθο, κοράνιο ή βασιλικό στην προετοιμασμένη σούπα κοτόπουλου με ζαχαρωτά, μαγειρεμένα σε ένα multicooker, που περνά μέσα από ένα πρέσα.

Άλλες συνταγές για σούπες μανιταριών κοτόπουλου

Σούπα φρεσκοκατεψυγμένου σαμπάνια σε κοτόπουλο.

• 1 λίτρο αποθέματος κοτόπουλου
• 300 γρ. Ζαχαρούχο πάγωμα,
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλεύρι
• 1 καρότο
• 1 κρεμμύδι,
• 1 πατάτα
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές του βουτύρου
• 2 αυγά
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά γάλακτος
• 100 ml κρέμας
• αλάτι στη γεύση.

1. Ξεβγάζετε τους σπόρους, κόβετε. Συνδυάστε τα με τα αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα καρότα και τα κρεμμύδια, μαγειρέψτε σε μια κατσαρόλα με βούτυρο (5 λεπτά).
2. Στεγνώστε το αλεύρι, αραιώστε με γάλα και ανακατέψτε με λαχανικά και μανιτάρια. Βάλτε τη μάζα σε ένα δοχείο.
3. Ξεχωρίστε τους κρόκους αυγών από τις πρωτεΐνες, ανακατεύετε με κρέμα, βράζετε σε ένα μικρό δοχείο, ανακατεύετε καλά, ρίχνετε σε κατσαρόλα. Προσθέστε ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους πατάτες στο ζωμό.
4. Κλείστε το καπάκι με τη σούπας πιπεριού στο ζωμό κοτόπουλου και βάλτε σε ένα μέτρια προθερμασμένο φούρνο για 35-40 λεπτά.

Σούπα με μανιτάρια, κρέας και λαχανικά.

• 1,2 λίτρα ζωμού (ή νερού),
• 300 γρ κοτόπουλο
• 2 πατάτες
• 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές των θρυμματισμένων ζαχαρωτών,
• 2 καρότα
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο,
• άνηθο
• μαϊντανό και το σέλινο,
• αλάτι
• πιπέρι στη γεύση.

1. Κόβουμε το κρέας σε μερίδες και σάλτσαμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα με φυτικό λάδι μέχρι να μαγειρευτεί.
2. Πατάτες και καρότα φλούδας και ζαριών. Ξεπλύνετε τα πράσινα καλά, ψιλοκόψτε.
3. Βάλτε το στιφάδο κρέας, μανιτάρια, πατάτες και καρότα, ψιλοκομμένα χόρτα στο δοχείο. Περάστε το με αλάτι, πιπέρι, ρίξτε τα τρόφιμα πάνω από το ζεστό ζωμό, καλύψτε και τοποθετήστε σε ένα μέτρια προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά.
4. Αυτή η σούπα μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με αποξηραμένα μανιτάρια.

Μανιτάρια σούπα με ζωμό κοτόπουλου.

• 500 γραμμάρια φρέσκων ζαχαρωτών,
• 30 γρ. Κρεμμύδια,
• 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές του βουτύρου
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου
• 1.5 λίτρο κοτόπουλο,
• 3 κρόκους αυγού,
• 250 ml κρέμας
• μαϊντανό
• σέλινο.

1. Τρίψτε ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε καλά μανιτάρια που έχουν πλυθεί και ψιλοκομμένα και τηγανίστε για 5-10 λεπτά με συνεχή ανάδευση.Στη συνέχεια, χωρίς να αφαιρεθεί από τη φωτιά, με συνεχή ανάδευση, προσθέστε αλεύρι, ρίξτε το ζωμό και μαγειρέψτε για 40-50 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
2. Στη συνέχεια αποστραγγίστε το ζωμό, το μαϊντανό και το σέλινο, αφαιρέστε τα μανιτάρια μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος (ή τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο). Ανακατέψτε τα πάντα με το ζωμό.
3. Κτυπήστε τα ασπράδια με ένα πιρούνι (ή χτυπήστε το), προσθέστε κρέμα, και με συνεχή ανάδευση με ένα λεπτό ρεύμα, εισάγετε το μείγμα στη σούπα. Στη συνέχεια, αλάτι στη γεύση, ζεστά σε ένα λουτρό νερού σε θερμοκρασία όχι υψηλότερη από 70 ° C.

Σούπα κοτόπουλου με ζαχαρωτά.

• 1,5 λίτρα νερού
• 400 γραμμάρια φρέσκων ζαχαρωτών,
• 300 γραμμάρια κρέατος κοτόπουλου,
• 1 μέτριο καρότο
• 3-4 πατάτες,
• 1 φέτα λεμονιού
• 1 κρεμμύδι,
• 10 ml φυτικού ελαίου,
• 50 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
• αλάτι
• πιπέρι και βότανα για να δοκιμάσετε.

1. Μαγειρέψτε ζωμό από νερό και κρέας. 30 λεπτά πριν το κρέας είναι έτοιμο, βάλτε τις κομμένες πατάτες, τα καρότα και το σέλινο, κόβετε σε λωρίδες και μαγειρεύετε μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά.
2. 5-7 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος προσθέστε ψιλοκομμένα ζαχαρωτά, τηγανητά κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι σε μεγάλες φέτες.
3. Πριν από την σάλτσα, σάλτσα κοτόπουλου εποχής με μανιτάρια, μανιτάρια, ξινή κρέμα και ψιλοκομμένα βότανα.

Σούπα ζωμού κοτόπουλου με ζαμπόν και κρέμα γάλακτος.

• 500 γραμμάρια ζαχαρωτών,
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές του βουτύρου (ή μαργαρίνη),
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αλεύρι
• 1 λίτρο αποθέματος κοτόπουλου
• 250 ml κρέμας
• 2 αυγά σκληρά βρασμένα,
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ψιλοκομμένα χόρτα,
• αλάτι
• πιπέρι στη γεύση.

1. Πλύνετε τα μανιτάρια, περάστε από ένα μύλο κρέατος και στη συνέχεια τα βάζετε σε λάδι (μαζί με τριμμένα κρεμμύδια) για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια χύστε το αλεύρι, ρίξτε το ζωμό και βάλτε τα καρυκεύματα.
2. Αφαιρέστε τη σούπα μανιταριών κοτόπουλου με μανιτάρια από τη φωτιά, προσθέστε κρέμα, πασπαλίστε με βότανα και χοντροκομμένα αυγά.

Σούπα σε ζωμό κοτόπουλου με ζαχαρωτά σε στυλ της Φλωρεντίας.

• 1 λίτρο ελαφρού ζωμού κοτόπουλου.
• 1 λίτρο γάλακτος.
• 200 γραμμάρια ζαχαρωτών.
• 1 κρεμμύδι.
• 1 σκελίδα σκόρδου.
• 150 g κατεψυγμένου σπανακιού ·
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αλεύρι σιταριού?
• 1 κρόκο;
• 80 g κρέμας ·
• άλας ·
• πιπέρι.

Ανακατέψτε τα λεπτά ψιλοκομμένα μανιτάρια, κρεμμύδια, σκόρδο και σπανάκι, θερμάνετε 100% κάτω από το καπάκι για 8 λεπτά. Ρίχνουμε αλεύρι και ανακατεύουμε ομοιόμορφα μέχρις ότου λεία. Ανακατέψτε το γάλα, το ζωμό και τα μπαχαρικά και ρίξτε σε μια κατσαρόλα. Θερμάνετε για ακόμη 5 λεπτά με 70% κάτω από το καπάκι μέχρι να βράσει. Πριν από τη σάλτσα, αραιώστε τον κρόκο με κρέμα και ρίξτε στη σούπα μανιταριών που παρασκευάζεται σε ζωμό κοτόπουλου.

Σούπα κοτόπουλου με μανιτάρια και ζυμαρικά.

• Κοτόπουλο βάρους περίπου 2 κιλών
• 100 γρ
• 2 τεμ Σέλινο ρίζα
• 20 g άλατος
• 1 καρότο
• 5-6 μπιζέλια μαύρου πιπέρι
• 1 ρίζα μαϊντανού
• 2 χούφες φρυγανέλλες
• μαϊντανό και τζίντζερ

Πριν από την προετοιμασία της σούπας κοτόπουλου με τα μανιτάρια, κόβεται, καθαρισμένο και πλυμένο κοτόπουλο κόβεται σε κομμάτια στις αρθρώσεις. Τα κομμάτια που προκύπτουν "λεύκανται" βυθίζοντας τα σε κρύο νερό, το οποίο φέρεται σε βρασμό, και στη συνέχεια χύνεται και ξεπλένεται τα κομμάτια με κρύο νερό. Στη συνέχεια τοποθετούνται και πάλι στο τηγάνι, 1 λίτρο κρύου νερού χύνεται σε αυτό, φέρεται σε βρασμό, ο αφρός απομακρύνεται και συνεχίζουν να βράζουν σε χαμηλή φωτιά.

Τα αποφλοιωμένα λαχανικά και οι πιπεριές κόβονται, όπως και για τη σούπα λαχανικών, και βυθίζονται στη σούπα όταν το κρέας μαγειρεύεται μισά, προσθέτοντας αλάτι και μπαχαρικά (πιπέρι, μαϊντανό, τζίντζερ) τυλιγμένα σε μια σακούλα με καθαρή γάζα. Η σούπα πρέπει να μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι το κρέας να είναι τρυφερό.

Όταν το κρέας είναι πλήρως μαγειρεμένο, η σούπα καρυκεύεται με ζυμαρικά μαγειρεμένα σε αλατισμένο νερό. Βερμικέλλι μπορεί να αγοραστεί ή να μαγειρευτεί στο σπίτι.

Σούπα Champignon σε ζωμό κοτόπουλου.

• 500 γραμμάρια ζαχαρωτών,
• 3 μεσαία κρεμμύδια,
• 5 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου (πιθανό από κύβο),
• 1 σκελίδα σκόρδο
• μια δέσμη άνηθο
• 2 κουταλιές της σούπας. l βούτυρο ή μαργαρίνη,
• αλάτι
• πιπέρι
• σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας. l κεράσι

1. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο.
2. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
3. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, αφήστε 8 κομμάτια για διακόσμηση και κόψτε το υπόλοιπο σε 4 μέρη.
4. Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα 2 κουταλιές της σούπας. l βούτυρο (ή μαργαρίνη).
5. Βάλτε ζαχαρότευτλα, σκόρδο, κρεμμύδια (και, εάν είναι επιθυμητό, ​​σέλινο) και σιγοβράζετε για αρκετά λεπτά.
6. Μετά από αυτό, ρίξτε το ζωμό, βράστε και δοκιμάστε να δοκιμάσετε.
7. Βράζετε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Συμπληρώστε με το κεράσι.
8. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε το κάτω από το καπάκι για άλλα 30 λεπτά.
9. Περάστε από κόσκινο και βράστε ξανά.
10. Κόψτε τα υπόλοιπα ζαχαρότευτλα σε λεπτές φέτες και ζεστά στη σούπα.
11. Ξεπλύνετε τον άνηθο και πασπαλίζετε τη σούπα πριν το σερβίρετε.

Εδώ μπορείτε να δείτε μια επιλογή από φωτογραφίες συνταγών για σούπες κοτόπουλου με μανιτάρια: