Σούπες με μανιτάρια και πατάτες: συνταγές πρώτης σειράς

Η σούπα με μανιτάρια και πατάτες είναι ένα παραδοσιακό πιάτο ρωσικής κουζίνας, όχι μόνο ικανοποιώντας απόλυτα την πείνα, αλλά και απολαμβάνοντας την πραγματική ευχαρίστηση στους λάτρεις των τροφίμων από το δάσος. Πόσα μαγειρεία, τόσες πολλές συνταγές: για αυτό το πρώτο πιάτο παίρνουν μια ποικιλία από μανιτάρια, προσθέτουν τυρί, γάλα, ζυμαρικά, κριθάρι και άλλα συστατικά. Θα μάθετε από αυτή τη συλλογή πώς να μαγειρεύετε σούπα με μανιτάρια και πατάτες σύμφωνα με κλασικές συνταγές.

Μανιτάρια, πατάτα και φρέσκια συνταγή σούπας

Αποξηραμένη σούπα μανιταριών

Πάρτε τα ξηρά μανιτάρια, πλύνετε καλά, στη συνέχεια απολαύστε και αφήστε για μια ώρα. Μετά από τον καθορισμένο χρόνο, βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και μαγειρέψτε τα μανιτάρια στο ίδιο νερό για περίπου είκοσι λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά: 1 κεφάλι κρεμμυδιού, 3 πατάτες, 1 καρότο, μια χούφτα φραγκοστάφυλο και 30 γραμμάρια βούτυρο.

Μετά από άλλα δεκαπέντε λεπτά, η σούπα μπορεί να τρώγεται, φυσικά, με ξινή κρέμα.

Αντί για τα αποξηραμένα μανιτάρια, είναι πολύ βολικό να πάρετε μια τσάντα από κατεψυγμένα μανιτάρια ή ένα βάζο μανιταριών στο χυμό σας. Στην πρώτη περίπτωση, ρίχνετε μανιτάρια στο νερό, μαγειρέψτε τα για 15 λεπτά, στη δεύτερη, χρησιμοποιώντας κονσερβοποιημένα, απλά τα βγάζετε και βάλτε αμέσως τα λαχανικά. Παρεμπιπτόντως, η άλμη στην οποία τα μανιτάρια έπληξε μπορεί να χυθεί μαζί τους στη σούπα, θα είναι πιο νόστιμο.

Σούπα μανιταριών

• 2 χούφτες αποξηραμένα μανιτάρια,
• νερό
• 3 πατάτες
• 1 καρότο
• 1 κρεμμύδι,
• βούτυρο
• ξινή κρέμα
• μια χούφτα λεπτό βότρυπα,
• το αλάτι.

1. Βάλτε τα μανιτάρια μέλι σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε το ζεστό νερό (1,5 λίτρα), αφήστε το για 20 λεπτά. Αφαιρέστε τα μανιτάρια, συντρίψτε, βάλτε πίσω στο ζεστό ζωμό. Προσθέστε τις πατάτες, ψιλοκομμένες και τηγανισμένες σε βούτυρο, τριμμένα καρότα και ψιλοκομμένο κρεμμύδι, βόρτυλο, αλάτι.
2. Σερβίρετε σούπα με μανιτάρια, πατάτες και ζυμαρικά με ξινή κρέμα και κρουτόν με λευκό ψωμί.

Σούπα στρειδιών με βότρυπα

• 200 g φρέσκων μανιταριών
• 1 κρεμμύδι,
• 2 πατάτες
• 1 ρίζα μαϊντανού
• 1 καρότο
• νερό (ή απόθεμα κοτόπουλου),
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά βουτύρου
• 60-80 g βόρυζας,
• ψιλοκομμένο μαϊντανό,
• αλάτι στη γεύση.

1. Κόψτε τις πατάτες σε κύβους, απορρίψτε σε βραστό νερό (ζωμός). Τοποθετήστε το κρεμμύδι, το μαϊντανό και το καρότο σε κύβους σε μαγειρεμένες πατάτες (ή ζωμό). Όταν τα λαχανικά είναι σχεδόν έτοιμα, βάλτε τα μανιτάρια κομμένα σε μικρά κομμάτια και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά.
2. Στη συνέχεια προσθέστε ξεχωριστά ψητά χυλοπίτες και αλάτι. Πριν από την εξυπηρέτηση, σεζόν με μαϊντανό.

Πώς να φτιάξετε πολτοποιημένη σούπα με μανιτάρια και πατάτες

Απαιτείται:

• Πατάτα
• γάλα
• ζωμό
• αποξηραμένα ή φρέσκα μανιτάρια,
• τόξο
• πιπέρι
• το αλάτι.

Τρόπος μαγειρέματος.

Ξεφλουδίστε τις πατάτες και βράστε το σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Γυρίστε τις τελειωμένες πατάτες μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Ρίξτε το πουρέ με ζεστό γάλα και ανακατέψτε καλά.Στη συνέχεια αραιώστε το με πολτοποιημένες πατάτες με ζεστό ζωμό και ανακατέψτε, ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε τη σούπα της επιθυμητής πυκνότητας.

Τηγανητά ή αποξηραμένα μανιτάρια, τηγανίζουμε σε λάδι με την προσθήκη τεμαχισμένων κρεμμυδιών. Πιπέρι και αλάτι τα μανιτάρια. Βάλτε τα παρασκευασμένα μανιτάρια σε μια σούπα με πολτοποιημένες πατάτες και βράστε ξανά.

Puree συνταγές με άγρια ​​μανιτάρια και πατάτες

Μανιτάρια σούπα με ζωμό κοτόπουλου

• 200 g φρέσκο μανιτάρια πορτσίνι,
• 200 g σπόρους,
• 100 g αποξηραμένων μανιταριών πορτσίνι,
• 2 κρεμμύδια,
• 50 ml φυτικού ελαίου,
• 100 γραμμάρια σέλινο
• 400 g πατάτας
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ξινή κρέμα
• κοτόπουλο απόθεμα
• αλάτι
• λευκό πιπέρι.

1. Ξεφλουδίστε και βράστε πατάτες στο νερό. Τρίψτε τα ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σέλινο σε λάδι.
2. Απολαύστε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε ζεστό νερό για 1 ώρα, στη συνέχεια ψιλοκόψτε. Τα μανιτάρια Porcini μαγειρεύουν σχεδόν μέχρι να είναι έτοιμα σε αλατισμένο νερό.
3. Αλέστε τις πατάτες, τα κρεμμύδια, το σέλινο, τα μανιτάρια και τα μουσκεμένα αποξηραμένα μανιτάρια σε ένα μπλέντερ μέχρι να λειαστούν και να τα βάλουν σε ένα δοχείο. Προσθέστε το απόθεμα κοτόπουλου (στο λαιμό του δοχείου), το αλάτι και το πιπέρι.
4. Βάλτε 3-4 μανιτάρια πορτσίνι (κατά προτίμηση ολόκληρα) σε μια κατσαρόλα ανά μερίδα και ξινή κρέμα. Η κατσαρόλα με μανιτάρι και σούπα πατάτας πατάτας θα πρέπει να κλείνεται καλά με ένα καπάκι και να τοποθετείται σε ένα μέτρια θερμαινόμενο φούρνο. Κρατήστε εκεί μέχρι να είναι έτοιμα τα περιεχόμενα.

Άγριο σούπα μανιταριού σούπας

• 500 γραμμάρια φρέσκων δασικών μανιταριών (κατά προτίμηση λευκών)
• 3 πατάτες
• 30 γρ. Κρεμμύδια,
• 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές του βουτύρου
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου
• 1.5 λίτρο κοτόπουλο,
• 3 κρόκους αυγού,
• 250 ml κρέμας
• μαϊντανό
• σέλινο.

1. Για να μαγειρέψετε τη σούπα με μανιτάρια και πατάτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, ψιλοκομμένα κρεμμύδια πρέπει να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι. Προσθέστε καλά μανιτάρια που έχουν πλυθεί και ψιλοκομμένα και τηγανίστε για 5-10 λεπτά με συνεχή ανάδευση. Στη συνέχεια, χωρίς να αφαιρεθεί από τη φωτιά, με συνεχή ανάδευση, προσθέστε τις πατάτες ψιλοκομμένες, στη συνέχεια, μετά από 10 λεπτά αλεύρι, ρίξτε το ζωμό και μαγειρέψτε για 40-50 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
2. Στη συνέχεια αποστραγγίστε το ζωμό, το μαϊντανό και το σέλινο, αφαιρέστε τα μανιτάρια και τις πατάτες μέσα από έναν μύλο για το κρέας (ή τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο). Ανακατέψτε τα πάντα με το ζωμό.
3. Κτυπήστε τα ασπράδια με ένα πιρούνι (ή χτυπήστε το), προσθέστε κρέμα, και με συνεχή ανάδευση με ένα λεπτό ρεύμα, εισάγετε το μείγμα στη σούπα. Στη συνέχεια, αλατοποιήστε τον πολτό σούπας με άγρια ​​μανιτάρια και πατάτες για γεύση, ζεστά σε ένα λουτρό νερού σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 70 ° C.

Μανιτάρια, πατάτα και κρέμα συνταγή σούπας κρέμας

• Πατάτα 600 g
• Σαμπουάν 300 γρ
• Κρεμμύδι 200 ​​g
• Κρέμα 20% - 500 ml
• Λαχανικά για γεύση
• Αλάτι για γεύση
• Μαγειρέψτε τη μαύρη πιπεριά στη γεύση

1. Για να προετοιμάσετε την κρέμα της σούπας μανιταριών σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα πρέπει να ξεφλουδίσετε τις πατάτες και να τις κόψετε σε κύβους. Ρίχνουμε νερό ώστε να καλύπτει μόνο τις πατάτες, το αλάτι και να βράσει μέχρι να μαλακώσει.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Κόψτε τα μανιτάρια. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι. Προσθέστε μανιτάρια, αλατοποιήστε λίγο. Τηγανίστε μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό.
3. Στη συνέχεια πατάτες (αποστραγγίστε το νερό) και ψιλοκόψτε τα μανιτάρια σε μπλέντερ. Ρίξτε τη σούπα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε κρέμα, πιπέρι λίγο. Φέρτε σούπα κρέμας με μανιτάρια και πατάτες σε βράση, αλλά μην βράζετε (όταν θερμαίνεται, βγάλτε επίσης σε βράσιμο, αλλά μην βράζετε).

Πώς να μαγειρέψετε σούπα κοτόπουλου με πατάτες και μανιτάρια

Συστατικά

• 0,5 κιλά στήθος κοτόπουλου
• 4 κόνδυλοι πατάτας
• 1-2 τεμ. κρεμμύδια
• 2 καρότα
• 300 γρ μανιτάρια
• φυτικό έλαιο
• πράσινα
• καρυκεύματα και αλάτι

Για να ξεκινήσετε, ετοιμάστε ένα κεκορεσμένο κοτόπουλο. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το πλυμένο στήθος κοτόπουλου σε ένα τηγάνι με κρύο νερό. Σε υψηλή θερμότητα, βράστε, αδειάστε και μειώστε το αέριο. Δίνουμε το ζωμό μια ώρα και μισή αργότερα, χωρίς να ξεχνάμε να αφαιρέσουμε τον αφρό, ώστε να αποδειχθεί όσο το δυνατόν πιο διαφανές. Αυτή τη στιγμή προετοιμάζουμε άλλα συστατικά. Τώρα ας φροντίσουμε τα μανιτάρια. Εάν στεγνώσουν, βυθίστε τους σε βραστό νερό για 20-30 λεπτά. Βυθούμε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνουμε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Δίνουμε χρόνο για την απόψυξη των πρόσφατα κατεψυγμένων μανιταριών.

Τα φρέσκα μου μανιτάρια και αφήστε το νερό να στραγγίξει. Κόβουμε τα μανιτάρια με οποιοδήποτε βολικό τρόπο: με πλάκες ή κύβους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα σε ένα μεσαίο τρίφτη. Κάνουμε το τηγάνισμα λαχανικών σε φυτικό λάδι.Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια στο τηγάνι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν. Όταν η σούπα κοτόπουλου με πατάτες και μανιτάρια είναι έτοιμη, βγάλτε το κρέας και κόψτε το σε κομμάτια.

Μανιτάρια, πατάτα και συνταγή σούπας κρέατος

• 400 γραμμάρια μοσχαρίσιου κρέατος,
• 600-800 g πατάτας,
• 400 γραμμάρια ζαχαροπλαστικής (ή 150 γραμμάρια σπόρων),
• 150 γραμμάρια κρεμμυδιού
• 150 γραμμάρια καρότα
• 250 ml ψευδόμενου ψωμιού,
• 100 γρ. Ζυμαρικά
• νερό
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό,
• άνηθο και σέλινο,
• αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Κατ 'αρχάς, μαγειρεύουμε μόνο το κρέας (30 λεπτά), στη συνέχεια προσθέτουμε φρέσκα μανιτάρια και πατάτες, τα φέρνουμε σε ετοιμότητα. Βάλτε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε φούσκα και κρεμμύδια και καρότα τηγανισμένα σε φυτικό έλαιο. Βράζουμε τη σούπα με μανιτάρια, πατάτες και κρέας για 10 λεπτά, σεζόν με μαϊντανό, άνηθο, σέλινο και ζεστό πιπέρι.

Πώς να μαγειρεύουν σούπες με μανιτάρια, πατάτες και κριθάρι

Κλασική σούπα μανιταριών με κριθάρι

• νωπά ή κατεψυγμένα μανιτάρια - 300 g,
• μαργαριτάρι κριθάρι - 0,5 φλιτζάνια ή λίγο περισσότερο
• πατάτες - 5-6 τεμ.,
• κρεμμύδια - 1 τεμ.
• μαγειρικό λάδι για το τηγάνισμα,
• μαϊντανό ή άνηθο,
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 2 φύλλα δάφνης,
• 4-5 μπιζέλια μπαχάρι

Μαγειρική:

Ξεπλύνετε μαργαριτάρι κριθάρι, ρίξτε ένα ποτήρι ζεστό νερό και ατμού ~ 1-2 ώρες.

Ταξινόμηση τα μανιτάρια, ξεπλύνετε και κόψτε σε μεσαία κομμάτια.

Φέρετε ~ 2,5-3 λίτρα νερού σε μια βράση σε μια κατσαρόλλα, βάλτε τα μανιτάρια και βράστε.

Αφαιρέστε τον αφρό και προσθέστε το φύλλο δάφνης και τα πιπέρι στο ζωμό.

Βράζετε μανιτάρια για ~ 15 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε από το τηγάνι με κουτάλι με σχισμή και μεταφέρετε σε ένα σουρωτήρι, έτσι ώστε το γυαλί να έχει περίσσεια υγρού.

Στο ζωμό των μανιταριών βάλτε το μαργαριτάρι κριθαριού (αποστραγγίζετε το νερό στο οποίο βράστηκε) και μαγειρέψτε ~ 30-40 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί.

Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.

Σε μια κατσαρόλα με προθερμασμένο φυτικό λάδι, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν.

Τοποθετήστε το κρεμμύδι σε ένα μπολ, προσπαθώντας να κρατήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο λάδι στο τηγάνι.

Βάλτε τα μανιτάρια στο τηγάνι όπου τα κρεμμύδια ήταν τηγανητά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, ~ 8 λεπτά.

Προσθέτουμε τα κρεμμύδια στα τηγανητά μανιτάρια, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.

Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε, τις πλένουμε ξανά και τις κόβουμε σε κύβους.

Προσθέστε τους κύβους πατάτας και μανιταριών με κρεμμύδια στο τηγάνι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για ~ 20-25 λεπτά, μέχρι να είναι έτοιμο το μαργαριτάρι και μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.

10-15 λεπτά πριν το μαγείρεμα, αλατοποιήστε τη σούπα για γεύση και πιπέρι.

Προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα στην προετοιμασμένη σούπα, καλύψτε και αφήστε το να βρασταθεί για ~ 10-15 λεπτά.

Σερβίρετε τη σούπα με μανιτάρια, πατάτες και κριθάρι ζεστά, πασπαλισμένα με φρέσκο ​​μαϊντανό ή άνηθο.

Μανιτάρι στιφάδο με μαργαριτάρι κριθάρι

• 100 g αποξηραμένα μανιτάρια,
• 2 πατάτες
• 1 κρεμμύδι,
• βούτυρο
• 1 καρότο
• μαϊντανό ρίζες
• 50 γραμμάρια κριθαριού μαργαριταριών
• αλάτι
• ξινή κρέμα.

1. Απλώστε τα ξηρά και πλυμένα μανιτάρια για 2-3 ώρες, στη συνέχεια μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν, ξεχωριστά από το ζωμό και τηγανίστε μαζί με κρεμμύδια στο βούτυρο.
2. Ξεχωριστά, τηγανίζουμε τα καρότα και τις ρίζες μαϊντανού και βράζουμε το κριθάρι και τις πατάτες. Στη συνέχεια, συνδυάστε τα παρασκευασμένα προϊόντα με το ζωμό, αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν. Σερβίρετε με ξινή κρέμα.

Μανιτάρια και Πατάτα Τυρί συνταγή σούπας

Συστατικά

• Σαμπουάν - 350 γρ .;
• Καρότο - 1 τεμ.
• Κρέμα τυρί - 400 γρ .;
• Στήθος κοτόπουλου - 200 γρ .;
• Κρεμμύδι - 1 κεφαλή.
• Πατάτα - 600 γρ .;
• Νερό - 3 L;
• Λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι.
• Χόρτα άνηθου - 100 γρ .;
• Ηλιέλαιο - 30 ml.

Για να μαγειρέψετε αυτή τη σούπα τυριού με μανιτάρια και πατάτες, θα πρέπει να μαγειρέψετε ζωμό κοτόπουλου. Αφαιρούμε το δέρμα από το στήθος, το ξεπλύνουμε καλά, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε με αλατισμένο νερό, το βάζουμε στη σόμπα για να μαγειρέψουμε. Μετά από 30 λεπτά, ο ζωμός θα είναι έτοιμος, αφαιρέστε το κρέας από αυτό, βάλτε το σε ξεχωριστή πλάκα.

Πλένετε προσεκτικά και καθαρίζετε τα λαχανικά για τη σούπα. Τρία καρότα, κόψτε τις πατάτες σε κύβους και κόψτε το κρεμμύδι όσο το δυνατόν μικρότερο.

Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, ανανεώστε τις φέτες στα πόδια, καθαρίστε, κόψτε τις σε φέτες. Κόψτε το ψυχθέν στήθος σε κύβους.

Βάλτε το ζωμό σε βράσιμο - πρώτα βάλτε τις πατάτες. Εν τω μεταξύ, μαγειρεύετε ένα τηγάνι λαχανικών σε μια κατσαρόλα με φυτικό έλαιο. Για να γίνει αυτό, θερμαίνετε το λάδι, τηγανίζετε τα κρεμμύδια μέχρι να διαφανή.Προσθέστε τα καρότα, αναμειγνύετε, τηγανίζετε τα λαχανικά μέχρι να είστε έτοιμοι μισά Σε αυτό το στάδιο, βάλτε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, μαγειρέψτε τα μέχρι να εξατμιστούν όλοι οι χυμοί των μανιταριών.

Όταν οι πατάτες βράζουν λίγο, προσθέστε το κοτόπουλο και τα περιεχόμενα του τηγανιού, ανακατέψτε τα πάντα, μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως. Στο τέλος, εισάγουμε το τυποποιημένο τυρί, όλη την ώρα, παρεμβαίνοντας έτσι ώστε να μην σχηματίζονται άγριες φιάλες. Μετά από αυτό, στρώστε τη σούπα με αλάτι και μαύρη πιπεριά για να δοκιμάσετε.

Πριν να σερβίρετε σούπα τυριού με μανιτάρια και πατάτες ψιλοκόψτε τον άνηθο, πασπαλίζετε τη σούπα πάνω από αυτό και βιαστείτε για να σερβίρετε το πιάτο ζεστό.

Πώς να μαγειρέψετε τη χοιρινή σούπα με μανιτάρια και πατάτες

• 1,5 λίτρα νερού
• 400 γραμμάρια φρέσκων ζαχαρωτών,
• 300 γραμμάρια χοιρινού κρέατος
• 1 μέτριο καρότο
• 3-4 πατάτες,
• 1 φέτα λεμονιού
• 1 κρεμμύδι,
• 10 ml φυτικού ελαίου,
• 50 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
• αλάτι
• πιπέρι και βότανα για να δοκιμάσετε.

1. Για να κάνετε σούπα με μανιτάρια και πατάτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα πρέπει να μαγειρέψετε το ζωμό από το κρέας. 30 λεπτά πριν να είναι έτοιμο το κρέας, βάλτε τα κομμένα σε κύβους πατάτες, τα καρότα julienne και το σέλινο. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν τα λαχανικά.
2. 5-7 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος προσθέστε ψιλοκομμένα ζαχαρωτά, τηγανητά κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι σε μεγάλες φέτες.
3. Πριν από τη σάλτσα, στρώστε τη χοιρινή σούπα με μανιτάρια και πατάτες, σερβίρετε με ξινή κρέμα και ψιλοκομμένα χόρτα.

Αποξηραμένες συνταγές σούπας μανιταριών με πατάτες

Μανιτάρια σούπα με σέλινο και σκόρδο

• 8-10 g αποξηραμένων μανιταριών,
• 200 γραμμάρια πατάτας
• 25 γραμμάρια καρότα
• 30 γραμμάρια σέλινο
• 12-15 g κρεμμυδιού,
• 3 γρ. Αλεύρι
• 1 σκελίδα σκόρδο,
• νερό
• κύμινο
• πράσινα.

1. Για να φτιάξετε μια σούπα από αποξηραμένα μανιτάρια με πατάτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα καρότα και οι ρίζες σέλινου πρέπει να κοπούν σε λωρίδες και να σαγηνευτούν. Βράζετε τα αποξηραμένα μανιτάρια στο νερό και κόβετε σε λωρίδες. Κόψτε τις πατάτες, βυθίστε σε ένα ζεστό ζωμό και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν εν μέρει.
2. Προσθέστε σπόρους κύμινο, μανιτάρια, ρίζες, κρεμμύδια σε αστακομένο αλεύρι και σιγοβράστε για 6-8 λεπτά. Στη συνέχεια, βάζουμε το ντύσιμο στη σούπα και φέρουμε την ετοιμότητα. Προσθέστε το σκόρδο, ψιλοκομμένο με αλάτι, ψιλοκομμένο μαϊντανό στη σούπα αποξηραμένων μανιταριών με πατάτες και σεζόν με αφέψημα από τις ρίζες.

Πλούσια σούπα λάχανου με μανιτάρια

• 5-6 αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι,
• 4 πατάτες
• 600 γρ.
• νερό
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αλεύρι σίτου
• 2 μεσαία καρότα,
• 2 ρίζα μαϊντανού,
• 1 κρεμμύδι,
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ντοματοσαλάτης
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές λίπους
• δάφνη
• αλάτι
• πιπέρι στη γεύση.

1. Από τα αποξηραμένα μανιτάρια, μαγειρέψτε το ζωμό. Αφαιρέστε τα βραστά μανιτάρια και κόψτε τους σε κύβους. Κόψτε τις πατάτες σε μικρούς κύβους.
2. Λουκάνικα στιφάδο με ρίζες και κρεμμύδια, ψιλοκομμένα μανιτάρια, αλεύρι σοταρισμένο, πουρέ από ντομάτα, πιπέρι, φύλλα δάφνης και αλάτι. Βάλτε τα πάντα στο ζεστό ζωμό μανιταριών και μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά.
3. Σερβίρετε τη σούπα λάχανου με ξινή κρέμα και ψιλοκομμένα βότανα.

Πώς να κάνετε τη σούπα γάλακτος με μανιτάρια και πατάτες

Μανιτάρια σούπα στο γάλα

• 100 g αποξηραμένα μανιτάρια,
• 150 ml γάλακτος
• νερό
• 50 g ρυζιού
• 30 γραμμάρια καρότα
• 25 γραμμάρια κρεμμυδιού,
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ηλιέλαιο,
• 50 g πατάτας
• μπαχαρικά
• πικάντικα βότανα
• ξινή κρέμα.

1. Τα αποξηραμένα μανιτάρια μπορούν να χυθούν με ζεστό γάλα για 2-3 ώρες.
2. Στη συνέχεια, πιέστε τα μανιτάρια, ψιλοκόψτε και βουτήξτε σε βραστό νερό.
3. Στη συνέχεια προσθέστε ρύζι, καρότα και κρεμμύδια, πατάτες, μπαχαρικά τηγανισμένα σε ηλιέλαιο (μπορείτε να προσθέσετε βότανα το καλοκαίρι).
4. Σερβίρετε σούπα γάλακτος με μανιτάρια και πατάτες με ξινή κρέμα.

Γαλάζια σούπα από φραγκοστάφυλο με πατάτες

• 300 g Russula
• 300 g πατάτας
• 100 ml γάλακτος
• νερό.

1. Για να μαγειρεύετε πλυμένα και τεμαχισμένα κομμάτια russula με ψιλοκομμένες πατάτες.
2. 5-10 λεπτά πριν από το μαγείρεμα, γεμίστε αυτή την απλή σούπα με μανιτάρια και πατάτες με γάλα.

Γαλακτική σούπα με κατεψυγμένα μανιτάρια και πατάτες

• 1 λίτρο νερού (ή ζωμός),
• 300 γρ. Ζαχαρούχο πάγωμα,
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλεύρι
• 1 καρότο
• 1 κρεμμύδι,
• 1 πατάτα
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές του βουτύρου
• 2 αυγά
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά γάλακτος
• 100 ml κρέμας
• αλάτι στη γεύση.

1. Ξεβγάζετε τους σπόρους, κόβετε. Συνδυάστε τα με τα αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα καρότα και τα κρεμμύδια, μαγειρέψτε σε μια κατσαρόλα με βούτυρο (5 λεπτά).
2. Στεγνώστε το αλεύρι, αραιώστε με γάλα και ανακατέψτε με λαχανικά και μανιτάρια. Βάλτε τη μάζα σε ένα δοχείο.
3. Ξεχωρίστε τους κρόκους αυγών από τις πρωτεΐνες, ανακατεύετε με κρέμα, βράζετε σε ένα μικρό δοχείο, ανακατεύετε καλά, ρίχνετε σε κατσαρόλα. Προσθέτουμε τις ξεφλουδισμένες πατάτες, το νερό ή το ζωμό.
4. Κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι και βάλτε τη σούπα γάλακτος με μανιτάρια και πατάτες σε ένα μέτρια προθερμασμένο φούρνο για 35-40 λεπτά.

Σούπα συνταγές με φρέσκα μανιτάρια και πατάτες

Λευκή μανιταρόσουπα με λαχανικά

• 300 g φρέσκων μανιταριών
• 1 κρεμμύδι,
• 200 γραμμάρια φρέσκου λάχανου,
• 2 πατάτες
• 1 μάτσο μαϊντανό και πράσινα πράσινα,
• 120 γραμμάρια ξινή κρέμα
• νερό
• αλάτι
• πιπέρι.

1. Βράζετε τα μανιτάρια στο νερό. Στέλεχος του ζωμού, κόψτε τα μανιτάρια σε λωρίδες.
2. Βάλτε τα λαχανικά σε στρώματα σε μια κατσαρόλα: αποφλοιωμένες και κομμένες σε κύβους πατάτες και κρεμμύδια, ψιλοκομμένο λάχανο, ψιλοκομμένα χόρτα, αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε σε ζωμό μανιταριών. Κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι και το βάζετε σε ένα μέτρια προθερμασμένο φούρνο για 35 λεπτά.
3. Όταν σερβίρετε, βάζετε φρέσκα μανιτάρια σε σούπα πατάτας και σερβίρετε με ξινή κρέμα.

Φρέσκια σούπα μανιταριών

• 300-400 g λευκού,
• boletus ή βούτυρο,
• 3 πατάτες
• 1 καρότο
• 1 κρεμμύδι,
• 30 γραμμάρια βουτύρου.

Βάλτε τα παρασκευασμένα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με νερό και μαγειρέψτε, αφαιρώντας τον αφρό, για τριάντα λεπτά. Είναι καλύτερο όταν βράζουν για πρώτη φορά, στραγγίστε το νερό και ρίξτε ένα νέο. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες, κρεμμύδια, καρότα στο τηγάνι. Μπορείτε να προσθέσετε μια χούφτα χυλοπίτες και το βούτυρο. Φροντίστε να βάζετε ξινή κρέμα στη σούπα που προετοιμάζεται με αυτή τη συνταγή από φρέσκα μανιτάρια και πατάτες και μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι.

Μανιτάρια σούπα με πατάτες

• Νωπά μανιτάρια 500 g
• Βούτυρο 2 κουταλιές της σούπας
• Νερό 2 L
• Πατάτα 5 τεμάχια
• 2 καρότα
• Μαϊντανός ρίζα 1 τεμάχιο
• Κρεμμύδι 1 κεφάλι
• Ηλιέλαιο 30 g
• Αλάτι για γεύση
• Μαγειρέψτε τη μαύρη πιπεριά στη γεύση
• Φύλλο Bay 1 τεμάχιο

1. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, πάρτε τυχόν φρέσκα μανιτάρια, ξεφλουδίζετε, κόβετε σε φέτες και τηγανίζετε με δύο κουταλιές βούτυρο.
2. Τα τηγανισμένα μανιτάρια μεταφέρονται στο ταψί, ρίχνουμε δύο λίτρα βραστό νερό και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
3. Κόβουμε σε λωρίδες 5-6 κονδύλους πατάτας και 2 μεγάλα καρότα.
4. Η μαϊντανός ρίζα και το κρεμμύδι κόβονται σε μικρούς κύβους (τα λαχανικά είναι καλύτερα τηγανισμένα σε φυτικό έλαιο).
5. Βάζουμε τα λαχανικά στη σούπα, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, φύλλο δάφνης και μαγειρεύουμε άλλα 20-30 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.
6. Σερβίρετε τη σούπα μανιταριών με φρέσκα μανιτάρια και πατάτες με ξινή κρέμα, μαγιονέζα ή φέτα βουτύρου.

Πατατική σούπα με φρέσκα έλαια και άνηθο

• 300 γραμμάρια βουτύρου,
• 700 γραμμάρια πατάτας
• 200 γραμμάρια κρεμμυδιού
• 150 γραμμάρια καρότα
• 1 ρίζα μαϊντανού
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές λάδι
• νερό (ή ζωμός),
• αλάτι
• ξινή κρέμα
• πιπέρι
• δάφνη
• αχλαδιά για να δοκιμάσετε.

1. Για να μαγειρέψετε αυτή τη σούπα με πατάτες, πρέπει να τακτοποιήσετε τα μανιτάρια, να καθαρίσετε τα καπέλα από την ταινία και να τα κόψετε σε φέτες. Κόβουμε και κόβουμε τα πόδια, ελαφριά τηγανίζουμε και σιγοβράζουμε. Ρίξτε τα πάντα με νερό (ή ζωμό) και μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά. Μετά προσθέστε τα σοταρισμένα κρεμμύδια, καρότα και μαϊντανό, κύβους πατάτας και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε.
2. Περίστε τη σούπα με φρέσκα μανιτάρια και πατάτες ξινή κρέμα και άνηθο.