Μανιτάρια με ξινή κρέμα: συνταγές

Τα μανιτάρια με ξινή κρέμα είναι καλά σε οποιαδήποτε μορφή, είτε είναι τηγανητά εκ των προτέρων, αλατισμένα ή τουρσί, τηγανητά ή στιφάδο μανιτάρια. Πώς να μαγειρέψετε τα μανιτάρια με ξινή κρέμα σε διάφορες παραλλαγές περιγράφεται σε αυτή τη σελίδα. Εδώ μπορείτε να βρείτε συνταγές για τηγανητά μανιτάρια συσπαρμένα στο φούρνο και αργή κουζίνα. Τα μαύρα και άσπρα μανιτάρια με την προσθήκη πατάτας και άλλων παραδοσιακών λαχανικών για τη χώρα μας είναι εξαιρετικά. Ως σνακ ή σαλάτα, μαγειρεμένα ή αλατισμένα στήθη, καρυκεύματα με ξινή κρέμα και ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, είναι χρήσιμα. Θέλετε ποικιλία; Πάρτε τη βάση ζαχαροπλαστικής και βάλτε τα μανιτάρια στο φούρνο. Αποδεικνύεται πολύ ορεκτικό. Και μετά το μαγείρεμα, μπορούν να ωριμάσουν με ξινή κρέμα και να περιποιηθεί τους επισκέπτες. Ρίξτε μια ματιά στη φωτογραφία του στήθους με ξινή κρέμα σε διαφορετικές επιλογές μαγειρέματος - υπάρχουν πιάτα για κάθε γούστο.

Μανιτάρια σε ξινή κρέμα

Για 6 μερίδες:

• κοτόπουλο - 300 γραμ
• μανιτάρια μπισκότα - 150 γραμ
• τυρί - 250 γραμ
• πράσινα κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 100 γραμ
• ξινή κρέμα - 150 γρ
• χρένο
• αλάτι
• πράσινα.

Μανιτάρια γεμιστά με ξινή κρέμα

Συστατικά

• 4 βραστές πατάτες
• μανιτάρια μπισκότα - 300 g
• κρέμα γάλακτος - 200 γρ
• 1 κρεμμύδι
• μαύρη πιπεριά
• αλάτι στη γεύση.

Για να προετοιμάσετε τα μανιτάρια μαρμελάδα με ξινή κρέμα, ξεπλύνετε τα μανιτάρια στο νερό, κόψτε τις πατάτες σε λωρίδες. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι σε ξινή κρέμα και ετοιμάζουμε την παρασκευασμένη σαλάτα με αυτό το μείγμα.

Αλάτι με κρέμα γάλακτος

Για να μαγειρεύετε αλατισμένα στήθη με ξινή κρέμα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να πάρετε τα παρακάτω συστατικά:

• αλατισμένα στήθη - 300 γραμ
• βραστές πατάτες - 400 γρ
• κρεμμύδια - 50 γρ
• κρέμα γάλακτος - 250 γρ
• πιπέρι εδάφους
• το αλάτι.

Πλύνετε τα μανιτάρια (τα πολύ αλατισμένα μανιτάρια μπορούν να βράσουν στο νερό), κομμένα σε λωρίδες, ψιλοκόψτε τις πατάτες, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Ανακατέψτε αλάτι, πιπέρι, κρεμμύδι, μανιτάρια και (τελευταίες) πατάτες σε ξινή κρέμα.

Συνταγή ξινή κρέμα σε ξινή κρέμα

Συστατικά

• βρασμένη γλώσσα - 250 γρ
• βραστό φιλέτο κοτόπουλου - 150 γρ
• αλατισμένα στήθη - 200 γρ
• βρασμένο σέλινο - 100 γραμ
• μαγιονέζα - 200 γραμ
• κρέμα γάλακτος - 100 γρ
• αλάτι
• πιπέρι
• χυμό λεμονιού.

Σύμφωνα με τη συνταγή για αλατισμένα μανιτάρια σε ξινή κρέμα, βρασμένη γλώσσα, φιλέτο κοτόπουλου, σέλινο και μανιτάρια κομμένα σε λωρίδες. Ανακατεύουμε μαγιονέζα με ξινή κρέμα, προσθέτουμε χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι, ρίχνουμε το μείγμα μαγειρεμένων φαγητών και μεταφέρουμε προσεκτικά σε ένα μπολ σαλάτας.

Αλατισμένα μανιτάρια με ξινή κρέμα και σκόρδο

Συστατικά

• αλατισμένα στήθη - 300 γραμ
• κρεμμύδια - 100 γραμ
• κρέμα γάλακτος - 50 γρ
• σκόρδο 2 σκελίδες
• Πιπέρι
• πράσινα

Ρίχνουμε τα αλατισμένα στήθη με κρύο νερό για μια ώρα, τεντώστε και ψιλοκόψτε. Κουταλάκι. Ανακατέψτε τα προετοιμασμένα αλατισμένα μανιτάρια με ξινή κρέμα και σκόρδο, προσθέστε πιπέρι, σερβίρετε με ξινή κρέμα. Διακοσμήστε την τελική σαλάτα με βότανα.

Μαγείρεμα σε ξινή κρέμα

Τα συστατικά για την παρασκευή μανιταριών είναι τα εξής:

• 5 φέτες λευκού (μαύρου) ψωμιού
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά λίπους
• μαργαρίνη - 20 g
• Μανιτάρια - 150-200 g
• 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι κουτάλι
• γάλα ή ξινή κρέμα - 100 ml
• 2 κρεμμύδια
• 1-2 κουταλιές της σούπας. τριμμένο τυρί
• πιπέρι
• το αλάτι.

Ψιλοκόψτε το ψωμί με τη μαργαρίνη. Ετοιμάστε μια παχιά σάλτσα από τα κουλούρια: τηγανίστε τα με λίπος, προσθέστε αλεύρι, τα τηγανίζετε, προσθέστε γάλα ή ξινή κρέμα, στιφάδο, αλάτι, πιπέρι, προσθέτετε το κρεμμύδι και το τυρί. Βάλτε ζεστή σάλτσα σε ζεστές φέτες ψωμιού.

Πώς να μαγειρέψουν το στήθος τηγανισμένο με ξινή κρέμα

Συστατικά

• Μανιτάρια - 200 γρ
• ψωμί σιταριού ή σίκαλης - 200 g
• μαργαρίνη - 50 g
• βούτυρο - 25 γραμ
• 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι κουτάλι
• ξινή κρέμα - 100 ml
• πιπέρι
• το αλάτι.

Πριν μαγειρέψετε τα στήθη τηγανισμένα με ξινή κρέμα, τηγανίζετε τις φέτες ψωμιού με τη μαργαρίνη. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε λάδι, προσθέτουμε αλεύρι, τα τηγανίζουμε πάλι και, προσθέτοντας ξινή κρέμα, σιγοβράζουμε μέχρι να τρυφερήσουμε. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Βάλτε σε ζεστές φέτες ψωμιού, σερβίρετε αμέσως στο τραπέζι.

Λευκή συνταγή κρέμας με ξινή κρέμα

Συστατικά

• 5 φέτες λευκού (καφέ ψωμί)
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά βουτύρου (μαργαρίνη)
• Μανιτάρια - 150-200 g
• 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι κουτάλι
• γάλα ή ξινή κρέμα - 100 ml
• 1 ντομάτα
• 1 κρεμμύδι
• 1-2 κουταλιές της σούπας. τριμμένο τυρί
• Αλάτι
• πιπέρι στη γεύση.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, ψιλοκομμένα λευκά μανιτάρια με ξινή κρέμα, στιφάδο σε λάδι, προσθέστε αλεύρι και σοτάρετε. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε με γάλα ή ξινή κρέμα και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει η σάλτσα. για ανεφοδιασμό καυσίμων. Σε κάθε φέτα ψωμιού, εφαρμόστε ένα παχύ στρώμα μανιταριών, βάζετε φέτες ντομάτας και κρεμμυδάκια επάνω, πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί. Ψιλοκομμένα κρεμμύδια με μανιτάρια. Ψήνετε σε ένα ζεστό φούρνο για να καστανέψετε την επιφάνεια.

Πώς να μαγειρέψουν τα μανιτάρια στην ξινή κρέμα

Συστατικά

• λευκά στήθη - 200 γραμ
• 2 κρεμμύδια
• βούτυρο - 50 γραμ
• κρέμα γάλακτος - 200 γρ.

Πριν μαγειρέψετε τα μανιτάρια στην ξινή κρέμα, πρέπει να απολαύσετε τα μανιτάρια και να βράσετε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το τηγανίζουμε ελαφρά στο βούτυρο, βάζουμε τα μανιτάρια στο ίδιο μέρος, αλατίζουμε και συνεχίζουμε να τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν. Στη συνέχεια, βάλτε σε ένα μπολ καρύδας, ρίξτε ξινή κρέμα και σιγοβράστε στο φούρνο.

Η συνταγή για το τηγανισμένο στήθος με ξινή κρέμα

• Φρέσκα λευκά στήθη - 300 γραμ
• βούτυρο - 50 γραμ
• ξηρό λευκό κρασί - 50 γρ
• κρέμα γάλακτος - 50 γρ
• Ελβετικό τυρί - 50 γραμ
• ψωμί - 200 g
• μαύρη πιπεριά
• πάπρικα
• το αλάτι.

Σύμφωνα με τη συνταγή για τη λήψη τηγανισμένων μανιταριών με ξινή κρέμα σε λιωμένο βούτυρο, τα τηγανίζετε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρασί και σταθείτε πάνω σε υψηλή θερμότητα για άλλα 2 λεπτά. Μειώστε τη φωτιά, πιπέρι το πιάτο, αλάτι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε ξινή κρέμα και τριμμένο τυρί, στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά μέχρις ότου το μείγμα πυκνώνει.

Σερβίρετε σε αποξηραμένο και λαδωμένο ψωμί.

Μαύρα στήθη με ξινή κρέμα

Συστατικά

• Μαύρα Μανιτάρια - 150 γρ
• 5 φέτες μαύρου ή λευκού ψωμιού
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά βουτύρου ή μαργαρίνης
• 1/2 lbsp. κουταλιές αλεύρι
• γάλα ή ξινή κρέμα - 100 ml
• 1 ντομάτα
• 2 κουταλιές της σούπας. τριμμένο τυρί
• 1 κρεμμύδι
• αλάτι
• πιπέρι.

Για να μαγειρεύετε τα μαύρα μανιτάρια με ξινή κρέμα, ψιλοκόψτε τα μανιτάρια, μαγειρεύετε με μαργαρίνη, προσθέτετε αλεύρι και σοτάρετε, στη συνέχεια ανακατεύετε με γάλα ή ξινή κρέμα και μαγειρεύετε μέχρι να πήξει η σάλτσα. σε γεύση. Βάλτε ένα παχύ στρώμα μανιταριών στο ψωμί, βάλτε τις φέτες ντομάτας και κρεμμύδια πάνω, ψεκάστε με τριμμένο τυρί. Τα κρεμμύδια μπορούν επίσης να κοπούν και να μαγειρευτούν με μανιτάρια. Ψήστε τα σάντουιτς σε ένα ζεστό φούρνο μέχρι να γίνει το σάντουιτς καφετιά στην κορυφή.

Πώς να μαγειρέψετε αλμυρή κρέμα με ξινή κρέμα

Συστατικά για 4-5 μερίδες:

• 1 κιλό αλάτι
• 50 γραμμάρια τυριού
• 2-3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι
• το αλάτι.

Πριν μαγειρεύετε αλατισμένα στήθη με ξινή κρέμα, κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες, αλατόνεμα και τηγανίζουμε σε λάδι, προσθέτουμε αλεύρι και μανιτάρια στα μανιτάρια στο τέλος, προσθέτουμε ξινή κρέμα, βράζουμε, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε αυτό το πιάτο με μαϊντανό ή άνηθο.

Μανιτάρια τηγανισμένα με πατάτες σε ξινή κρέμα

Συστατικά για μαγείρεμα στιφάδο μανιτάρια σε ξινή κρέμα με πατάτες για 3 μερίδες:

• 7-8 πατάτες
• 4-5 αποξηραμένα κέικ
• 2 κρεμμύδια
• 30 γραμμάρια τυριού
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• πράσινα
• αλάτι
• βαθιά λίπος
• 1/2 φλιτζάνι σάλτσα ξινή κρέμα.

Προετοιμασία: ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε τους σε σχήμα "βαρελιού", δημιουργήστε μια τρύπα μέσα χωρίς να καταστρέψετε τον πυθμένα και βαθιά τηγανίστε μέχρι να χρυσή. Γεμίζετε: ψιλοκόβετε τα βραστά ψιλοκομμένα μανιτάρια με κρεμμύδια, προσθέτετε τη σάλτσα ξινή κρέμα και τηγανίζετε για μερικά λεπτά. Τηγανίζουμε τις πατάτες με κιμά, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε στο φούρνο.

Όταν σερβίρετε στήθος τηγανητό με πατάτες σε ξινή κρέμα, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα βότανα.

Λάχανο μαγειρεμένο με στήθος.

Συστατικά για 4-5 μερίδες:

• λίτρο λάχανο
• 1 κρεμμύδι
• 4-5 αποξηραμένα κέικ
• 2 κουταλάκια αλεύρι
• 2/3 φλιτζάνι ξινή κρέμα
• πιπέρι εδάφους
• το αλάτι.

Προετοιμασία: συμπιέστε το λάχανο και το στιφάδο σε ένα ζωμό μανιταριού μέχρι το μισό έτοιμο. Τηγανίζουμε τα βραστά στήθη και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια με τα καλαμάρια, τα τηγανίζουμε μαζί με το αλεύρι, στη συνέχεια σερβίρουμε με πιπέρι, ξινή κρέμα και συνδυάζουμε με λάχανο, ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε μέχρι να μαγειρευτούν.

Rutabaga γεμιστό με στήθος.

Συστατικά για 4-5 μερίδες:

• 4-5 ρίζα λαχανικά από rutabaga
• 4-5 φρέσκα ψωμιά
• 2 κρεμμύδια
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
• το αλάτι.

Προετοιμασία: Ξεπλύνετε rutabaga, ψήνετε στο φούρνο, φλούδα. Σε κάθε συγκομιδή ρίζας, κάντε μια εσοχή έτσι ώστε το πάχος τοιχώματος να είναι 1-1,5 cm. Πλύνετε τα στήθη, ψιλοκόψτε και τηγανίζετε σε λάδι με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Ανακατέψτε τα τηγανισμένα μανιτάρια με παρασκευασμένο πολτό rutabaga, γεμίστε το rutabaga με αυτή τη μάζα, βάλετε σε ένα βαθύ τηγάνι, ρίξτε λάδι, καλύψτε και βάλτε σε ένα ζεστό φούρνο για 40 λεπτά. Στη συνέχεια ρίξτε το rutabaga με ξινή κρέμα και βάλτε το φούρνο ξανά για 10 λεπτά.

Τηγανητό κολοκύθι με κουλουράκια και ντομάτες.

Συστατικά για 4-5 μερίδες:

• 1 μέτρια σκουός
• 3-4 λευκά στήθη
• 4-6 ντομάτες
• 1/2 φλιτζάνι βούτυρο
• 4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
• 4 κουταλιές αλεύρι
• αλάτι
• πιπέρι
• πράσινα.

Προετοιμασία: Κόψτε το αποφλοιωμένο κολοκυθάκι σε φέτες πάχους 1-1,5 cm, αλάτι, πιπέρι, ψήνουμε σε αλεύρι και τηγανίζουμε σε βούτυρο. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, βάζετε σε βράζοντας νερό για 2-3 λεπτά, κόβετε σε φέτες, βάλετε σε ένα βαθύ μπολ, ρίχνετε ξινή κρέμα και σιγοβράζετε μέχρι να ψηθούν. Κόψτε τις αποφλοιωμένες ντομάτες σε 2 μέρη, αλάτι, πιπέρι και τηγανίζουμε. Τα μανιτάρια τοποθετούνται σε μια σερβίρισμα σε κολοκύθι στιφάδο σε ξινή κρέμα, πάνω από τα οποία είναι τηγανητές ντομάτες, πασπαλίζουμε τα πάντα με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Μαύρο στήθος σε ξινή κρέμα

Συστατικά για 5-6 μερίδες:

• 0,5 kg πολτού κοτόπουλου
• φέτα άσπρο ψωμί
• 1/2 φλιτζάνι γάλα
• 5-8 μαύρα στήθη
• 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
• 2 κουταλιές λάδι.

Μαγειρέψτε μαύρη φραντζόλα σε ξινή κρέμα: κόψτε τον πολτό από το σφάγιο, περάστε 2 φορές μέσα από έναν μύλο κρέατος με λευκό ψωμί εμποτισμένο με γάλα, αλάτι και ανακατέψτε. Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε προσεκτικά και ψιλοκόψτε τα φρέσκα λευκά μανιτάρια, τα βάζετε σε ένα μπολ, κλείστε το καπάκι, το βάζετε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζετε. Μετά από 15-20 λεπτά προσθέστε ξινή κρέμα ή παχιά σάλτσα γάλακτος και αλάτι. Σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτεί για άλλα 25-30 λεπτά, στη συνέχεια δροσερό. Κόβουμε το κιμά σε μορφή μικρών κέικ, βάζουμε μια κουταλιά μανιταριών στη μέση του καθενός. Συνδέστε τις άκρες, στρέψτε τις τορτίγες στα ψίχουλα του εδάφους και τηγανίστε σε μια καλά θερμαινόμενη κάβα με βούτυρο ή ghee. Γαρνίρετε καλά με πράσινα μπιζέλια.

Κομμένα μανιτάρια σε ζαχαροπλαστική με ξινή κρέμα

Συστατικά

• 350-400 g ζύμης
• 100 g αποξηραμένα μανιτάρια
• 120 γραμμάρια κρεμμυδιού
• 100 γραμμάρια σκληρού τυριού
• 1 αυγό
• 30-35 g βούτυρο
• 10 g αλεύρι
• μανιτάρι ζωμό
• αλάτι και πιπέρι για γεύση

Για να μαγειρέψετε τα μανιτάρια σε ζυμάρι με κρέμα, ρίξτε τη ζύμη σε στρώση πάχους 5 mm, βάλτε το σε ένα καλούπι, τρυπήστε το με ένα πιρούνι, ρίξτε ένα στρώμα μπιζέλια στην κορυφή και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα μπιζέλια. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, ρίξτε το κρύο νερό, αφήστε το για 2-3 ώρες. Βράστε στο ίδιο νερό, βάλτε το σε ένα σουρωτήρι, έτσι ώστε το ποτήρι νερό να περάσει από ένα μύλο κρέατος. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το και τηγανίζετε με τα μανιτάρια σε λάδι σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά. Ρίχνουμε αλεύρι, ρίχνουμε το ζωμό των μανιταριών, σιγοβράζουμε μέχρι να παχυνθεί.Βραστό αυγό, φλούδα, ψιλοκομμένο, προσθέστε στα μανιτάρια. Αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε καλά. Βάλτε τη γέμιση στο ψημένο κέικ, πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί. Ψήστε το κέικ στο φούρνο σε θερμοκρασία 180-200 ° C μέχρι να μαγειρευτεί.

Ζύμη μαγειρέματος. Η κρεμώδης ζύμη είναι διαφορετική από τη συνήθη, πιο περίπλοκη σύνθεση. Για την παρασκευή του, 1 μέρος βάρους αλεύρου παίρνει 0,5 μέρη βούτυρο και 0,4 μέρη ξινή κρέμα. Επίσης στη ζύμη προσθέστε 0,5 κουτ. σκόνη ψησίματος, η οποία πρώτα αναμιγνύεται με 0,25 κουταλάκια. αλάτι και μόνο στη συνέχεια ρίχνουμε σε αλεύρι. Ακολούθως, προστίθεται στο αλεύρι παγωμένο βούτυρο κομμένο σε κομμάτια. Συνεχίζουν να το κόβουν με αλεύρι, στη συνέχεια προσθέτουμε ξινή κρέμα και ζυμώνουμε τη ζύμη. Από εκεί σχηματίζεται μια σφαίρα, καλύπτεται με ένα υγρό πανί και ψύχεται στο ψυγείο.

Ψάρια με ξινή κρέμα και σάλτσα μανιταριών.

Συστατικά

• 380 γραμμάρια κονσερβοποιημένων ψαριών (σαρδέλες, σαρδέλες κ.λπ.)
• 300 γραμμάρια φρέσκα μαύρα μανιτάρια
• 200 γρ. Ξινή κρέμα
• 100 γραμμάρια τυριού
• 3 κονδύλους πατάτας
• 1 αυγό
• 5 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο
• 2 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι σίτου
• άνηθο χόρτα
• αλάτι

Ξεφλουδίστε, πλύνετε, ψιλοκόψτε και τηγανίζετε τα μανιτάρια σε 2 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, πλένουμε, κόβουμε σε φέτες και τηγανίζουμε επίσης σε 2 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο. Βραστό αυγό, δροσερό, ξεφλουδίστε και κόψτε σε λεπτές φέτες. Βάλτε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα που λιπαίνεται με φυτικό λάδι, διανείμετε σε αυτήν κονσέρβες ψαριών, πρώτα αποστραγγίζετε το λάδι από αυτό, στη συνέχεια βάλτε τα τηγανισμένα μανιτάρια, φέτες βρασμένου αυγού. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από το πιάτο, για να προετοιμάσετε τα οποία συνδυάζουν το ιχθυέλαιο, την ξινή κρέμα και το αλεύρι, το αλάτι και βράζετε για 5 λεπτά. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να μαγειρευτεί. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε τα ψάρια σε μια σάλτσα με προσεκτικά πλυμένα και ψιλοκομμένα άνηθο.