Πώς να μαγειρέψετε κρέας στα γαλλικά με μανιτάρια: βήμα προς βήμα συνταγές με φωτογραφίες

Το μαγείρεμα στο σπίτι είναι διαφορετικό καθώς μπορείτε να μαγειρεύετε οικεία πιάτα με μια ποικιλία πρόσθετων συστατικών. Έτσι, το συνηθισμένο κρέας στα γαλλικά με μανιτάρια μπορεί να παρασκευαστεί με μια μάζα άλλων προϊόντων. Αυτό θα κάνει τη γεύση πιο κορεσμένη. Συνήθως, το κρέας στα γαλλικά στο φούρνο με μανιτάρια παρασκευάζεται με βάση σάλτσες μαγιονέζας. Και μπορείτε να δοκιμάσετε να τα αντικαταστήσετε με ξινή κρέμα, κρέμα και γιαούρτι. Σε αυτή την έκδοση, η συνταγή κρέατος στα γαλλικά με μανιτάρια θα είναι εντελώς διαφορετική και θα ευχαριστήσει τους λάτρεις των ελαφρών πιάτων.

Διαβάστε σχετικά με το πώς να μαγειρεύετε κρέας στα γαλλικά με μανιτάρια σε αυτή τη σελίδα και να επιλέξετε τη σωστή επιλογή. Κοιτάξτε το κρέας φωτογραφία στα γαλλικά με μανιτάρια σε μια ποικιλία επιλογών για την εξυπηρέτηση. Αυτό θα σας βοηθήσει να επιλέξετε το σωστό πιάτο για την οικογένειά σας.

Γαλλικό κρέας: φιλέτο με μανιτάρια

Περιγραφή: τελικά, υπάρχει μια συνταγή για κρέας στα γαλλικά, την οποία οι Γάλλοι δεν γνωρίζουν, αλλά αυτό το κρέας στα γαλλικά ή μάλλον φιλέτο με μανιτάρια είναι πολύ νόστιμο και, αντίθετα από τις προηγούμενες επιλογές, δεν είναι τόσο επαχθές για το σώμα. Μαγειρέψτε και απολαύστε. Αυτό είναι υπέροχο!Συστατικά

• 500 γραμμάρια χοιρινό λαιμό
• 500 γραμμάρια ζαχαρωτών,
• 3-4 βολβοί,
• 3-4 κόκκινες ντομάτες
• 200 γραμμάρια φέτας,
• 500 γραμμάρια 15% ξινή κρέμα,
• 200 γραμμάρια σκληρού τυριού
• μερικές φέτες ανανά,
• χοντρό μαύρο πιπέρι
• θυμάρι
• μαντζουράνα
• βασιλικό
• μουστάρδα και αλεύρι για κρεατοπαραγωγή,
• αλάτι και άπαχο λάδι για να λιπάνετε το καλούπι.

Μέθοδος μαγειρέματος:
Το χοιρινό κόβεται στις ίνες σε κομμάτια πάχους 1-2 cm. Κάθε κομμάτι χτυπιέται και λιπαίνεται με μουστάρδα. Ρίξτε το κρέας σε αλεύρι, τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν. Μετά (!) Φρύξη, αλάτι. Οι πιπεριές κόβονται σε μεγάλα κομμάτια και τηγανίζονται με λάδι μέχρι να εμφανιστούν ορατά σημάδια τηγανίσματος στα καπέλα. Τα κρεμμύδια και οι ντομάτες κόβονται σε δαχτυλίδια.

Παρασκευή σάλτσας: Ψήστε το φέτα σε ένα μπολ. Προσθέστε υγρή ξινή κρέμα σε αυτό μέχρι η σάλτσα να ταιριάζει με την παχιά ξινή κρέμα. Βάλτε θυμάρι, πιπέρι, βασιλικό και μαντζουράνα. Ανακατέψτε.

Μια κατσαρόλα κατάλληλη για χρήση στο φούρνο λιπαίνεται ελαφρά με λάδι. Βάζουμε κρεμμύδι, κρέας, μανιτάρια, κρεμμύδια, ντομάτες, φέτες ανανά σε στρώσεις. Λιπαίνουμε κάθε στρώση με σάλτσα και λίγο αλάτι. Ρίχνουμε το υπόλοιπο της σάλτσας σε ανανά και ρίχνουμε τριμμένο τυρί στην κορυφή. Ψήνουμε στο φούρνο για μισή ώρα σε μέτρια φωτιά. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελιές ή ελιές ως διακόσμηση.

Το μαγείρεμα κρέατος στα γαλλικά με μανιτάρια με βήμα προς βήμα φωτογραφίες είναι αρκετά απλό, το κυριότερο είναι να ακολουθήσετε τις οδηγίες.

Γαλλικό βόειο κρέας με μανιτάρια

Θέμα:

• 5 κιλά φιλέτο βοδινού,
• 3 κρεμμύδια,
• 5 μανιτάρια
• 1/2 λίβρες λίπους,
• 1/4 λίβρα ζαμπόν,
• 2 καρότα και γογγύλια,
• 1 ποτήρι λευκό κρασί
• 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
• πιπέρι
• ξύδι
• αλεύρι
• ζάχαρη.

Βάλτε 5 κιλά βοδινό σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε 3 ψιλοκομμένα μεγάλα κρεμμύδια και βάζετε φέτες μπέικον, ζαμπόν, μανιτάρια, καρότα και γογγύλια στο κάτω μέρος του τηγανιού και στην κορυφή του βοείου κρέατος. αλάτι, προσθέστε τη θρυμματισμένη πιπεριά, ένα ποτήρι λευκό επιτραπέζιο κρασί και ένα ποτήρι ξινή κρέμα, κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε για 3 ώρες.

Πριν να σερβίρετε το βόειο κρέας με μανιτάρια στα γαλλικά, στέλεχος το σάλτσα, σεζόν με ξύδι, αλεύρι και ζάχαρη, προσθέστε περισσότερο κρασί, βράστε και σερβίρετε ξεχωριστά σε ένα σάλτσα.

Μαγειρική Γαλλική κοτόπουλο με μανιτάρια

Για να παρασκευάσετε κρέας κοτόπουλου στα γαλλικά με μανιτάρια, εκδίδετε: 3 κοτόπουλο, 6 κουταλιές ψιλοκομμένο ψωμί, 4 μανιτάρια, 6 κουταλιές βούτυρο, 3 κουταλιές ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό, 3 κουταλιές σούπας.

Ανακατέψτε 6 κουταλιές της σούπας (καλύτερα από το βούτυρο), 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο και 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό, προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια, ανακατέψτε ξανά, αλάτι και κοτόπουλο με αυτή τη μάζα, στη συνέχεια τηγανίστε τα στο φούρνο, ρίξτε λάδι. όταν ροδίζετε, πασπαλίζετε με ψωμί και καφέ πάλι. Κόψτε προσεκτικά κάθε κοτόπουλο στο μισό, έτσι ώστε να μην ξεσπάσει το κιμά και ρίξτε το καυτό λάδι πάνω από φρυγανισμένο ψωμί. Καλύτερα, τα τηγανίζουμε σε μια σούβλα.

Ξεχωριστά σερβίρετε μια φρέσκια σαλάτα στα γαλλικά.

Γαλλικό κρέας με μανιτάρια και κρεμμύδια

• Αποφλοιωμένο χοιρινό φιλέτο - 1 κιλό
• Φυτικά έλαια - 40 ml
• Σαμπουάν - 400 γρ
• Κρεμμύδια - 300 γρ
• Baku Ντομάτες - 400 γρ
• Κρέμα 33% - 200 g
• Τυρί φέτα - 300 γραμ
• Μείγμα χόρτων - 50 γρ
• Σκόρδα - 5 σκελίδες
• Φρέσκο ​​θυμάρι - 2-3 κλαδιά
• Αλάτι, πιπέρι

Για να μαγειρέψετε κρέας στη γαλλική γλώσσα με μανιτάρια και κρεμμύδια, τηγανίζετε το φιλέτο χοιρινού κρέατος σε καλά ψημένο τηγάνι σε φυτικό λάδι και στις δύο πλευρές με αλάτι και πιπέρι.

Κόψτε τα ζαχαρωτά σε λεπτές φέτες, τηγανίζετε με κρεμμύδια, ψιλοκομμένα σε λωρίδες. Ρίξτε τη κρέμα με μανιτάρια, αφήστε να μαγειρέψετε δύο φορές.

Κόψτε τις ντομάτες σε κύκλους.

Βάλτε το φιλέτο σε ένα φύλλο ψησίματος, πάνω με ντομάτες και μανιτάρια, πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 ° C για 10 λεπτά.

Το κρέας στα γαλλικά είναι ένα πιάτο που έχει κερδίσει μακρά και σταθερά δημοτικότητα μεταξύ των Ρώσων. Αξίζει να σημειωθεί ότι δεν έχει καμία σχέση με τη γαλλική κουζίνα με τη μορφή στην οποία οι αδερφοί μας συνήθως μαγειρεύουν. Και πάνω απ 'όλα, επειδή ένας γαλλικός σεφ, όπως οποιοσδήποτε άλλος επαγγελματίας ειδικός μαγειρικής, ποτέ δεν ψήνει κρέας με μαγιονέζα. Η μαγιονέζα χρησιμοποιείται για να φάει μόνο κρύα πιάτα! Αλλά η κρέμα και το τυρί, όπως και στην παραπάνω συνταγή, μπορούν να υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία. Αυτές και άλλες γαλλικές συνταγές κρέατος με μανιτάρια με βήμα προς βήμα οδηγίες σας επιτρέπουν να αναπαράγετε με ακρίβεια την επιθυμητή γεύση.

Γαλλικό κρέας σε ένα τηγάνι με μανιτάρια

• Μοσχάρι - 1 κιλό,
• Εξαιρετικό φυτικό έλαιο (ελιά, καλαμπόκι) - 3 κουταλάκια του γλυκού,
• φρέσκα μανιτάρια - 300 g,
• σκόρδο - 1 σκελίδα,
• ψιλοκομμένα κρεμμύδια - 0,5 φλιτζάνια,
• ντομάτες - 1-2 τεμ.,
• αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού,
• μαύρο πιπέρι - 0.25 κουταλάκια του γλυκού,
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• ισχυρό απόθεμα κοτόπουλου - 1 φλιτζάνι,
• ξηρό λευκό κρασί - 0,75 ποτήρια,
• βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Το κρέας στα γαλλικά σε ένα τηγάνι με μανιτάρια παρασκευάζεται ως εξής: κόψτε το φιλέτο σε κομμάτια πάχους 3 cm, τηγανίζετε σε λάδι, προσθέτετε το σκόρδο, τα κρεμμύδια, τις ντομάτες, τα μανιτάρια, το αλάτι και το πιπέρι. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με αλεύρι και τηγανίζουμε μέχρι να αμαυρωθεί το αλεύρι. Ανακατέψτε το ζωμό και το κρασί. Όταν το σάλτσα γίνεται ομοιόμορφο, καλύψτε τα πιάτα με ένα καπάκι και αφήστε να σταθεί σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα. Λιώνουμε το βούτυρο, ρίχνουμε το κρέας και το αφήνουμε σε φωτιά για ένα ακόμη τέταρτο της ώρας.

Πώς να μαγειρέψετε κρέας στα γαλλικά με μανιτάρια

Προτού μαγειρέψετε κρέας στα γαλλικά με μανιτάρια, θα συλλέξουμε όλα τα απαραίτητα συστατικά:

• 500 γραμμάρια άπαχου βοδινού,
• 500 γραμμάρια (όσο το δυνατόν περισσότερα) πατάτας,
• 200 γραμμάρια φρέσκων (κατεψυγμένων) μανιταριών,
• 3-4 βολβοί,
• σκληρό τυρί (300 γραμμάρια),
• μαγιονέζα (πάρτε ένα πακέτο, θα βρείτε το δρόμο σας στη διαδικασία).
• Το λιπαρό λάδι για τη λίπανση ενός φύλλου ψησίματος,
• πικάντικη μουστάρδα
• αλάτι και χόρτα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόψτε το άπαχο βοδινό σε κομμάτια σε ένα παχύ δάχτυλο, απλώνεται με ευρωπαϊκή μουστάρδα ή απλά μπαχαρικά για να δοκιμάσετε, τοποθετήστε το στο ψυγείο για να μαρινάρετε τη νύχτα.

Αν πρέπει να βιαστείτε με το μαγείρεμα, τότε δεν χρειάζεται να μαγειρεύετε. Μπορείτε να νικήσετε λίγο το κρέας ελαφρώς, τότε θα είναι μαλακότερο. Το κρέας μπορεί να τοποθετηθεί απευθείας σε ένα φύλλο ψησίματος, αλλά είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι με αφαιρούμενη λαβή ή ένα ειδικό σχήμα. Έτσι, λιπαίνετε τη φόρμα με τις ψηλές πλευρές, τοποθετήστε το κρέας σε αυτό σε ένα στρώμα.

Βάλτε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού στο κρέας. Κορυφή - ένα στρώμα από πατάτες, κομμένα σε λεπτές φέτες. Πάνω από τις πατάτες, μανιτάρια, κομμένα σε λωρίδες. Για αλάτι. Μπορείτε να επαναλάβετε τα στρώματα κρέατος, κρεμμυδιών, πατατών και μανιταριών. Ρίξτε το ανώτερο στρώμα με μαγιονέζα, η οποία προηγουμένως αραιώθηκε ελαφρά με νερό για να μειωθεί η περιεκτικότητα σε λίπος. Πρέπει να εκτραφεί σε ξεχωριστό μπολ. Ρίχνουμε τριμμένο τυρί ομοιόμορφα στη μαγιονέζα. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 ° C για 40 λεπτά μέχρι να ψηθούν.

Το πιάτο θα πρέπει να τρυπηθεί ελεύθερα με μια οδοντογλυφίδα.

Πώς να φτιάξετε γαλλικό κρέας με μανιτάρια

Συστατικά

• 2 τεμ φιλέτο κοτόπουλου
• 2 ντομάτες
• 300 γρ
• 1 κρεμμύδι
• 200 γραμμάρια σκληρού τυριού
• Αλάτι, πιπέρι
• Άνηθο

Γαλλικό μαριναρισμένο κρέας από μανιτάρια.

• 250 g ζυμαρικών
• 250 γραμμάρια βραστό βόειο κρέας
• 250 γραμμάρια μανιτάρια
• 250 γρ. Ντομάτες
• 50 γρ. Πράσα
• 2-3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές του χυμού λεμονιού
• 2-3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
• ψιλοκομμένο μαϊντανό, τριμμένο φέτα, πιπέρι και αλάτι για γεύση

Βράστε το ζυμαρικό σε αλατισμένο νερό, ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Κόψτε το κρέας, τα μανιτάρια και τις ντομάτες σε φέτες, το αγγούρι σε κύκλους.

Ανακατέψτε ελαφρά όλα τα υλικά, βάλτε τα σε ένα φύλλο ψησίματος και στη συνέχεια ψεκάστε με μαϊντανό και φέτα. Για ντύσιμο, ανακατέψτε το φυτικό έλαιο, το χυμό λεμονιού, το πιπέρι και το αλάτι. Ρίξτε ντύσιμο στην κορυφή. Βάλτε σε ένα προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά, έτσι ώστε η κρούστα στην κορυφή να γίνει χρυσή.

Σερβίρετε μαγειρεμένα ζυμαρικά με ψημένο κρέας στο τραπέζι. Μελετήστε προσεκτικά αυτή τη γαλλική συνταγή κρέατος με μανιτάρια με μια φωτογραφία: Όλες οι λειτουργίες εμφανίζονται χρησιμοποιώντας το διάγραμμα ροής που περιγράφηκε παραπάνω.

Γαλλικό κρέας με ανανά και μανιτάρια

Απαιτούμενα συστατικά:

• χοιρινό φιλέτο - 0,5 κιλό.
• τυρί - 200 g.
• μανιτάρια - 200 g.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• μαγιονέζα - 200 g.
• φυτικό λάδι, πιπέρι, κονσερβοποιημένο αλάτι πλύσης ανανά.

Η μέθοδος μαγειρέματος κρέατος στα γαλλικά με ανανά και μανιτάρια περιλαμβάνει διάφορα βήματα:

Κόβουμε το φρέσκο ​​κρέας σε φέτες. Κτυπάμε κάθε κομμάτι με ένα σφυρί μέσα από μια ταινία προσκόλλησης, πασπαλίζουμε με πιπέρι και αλάτι και μεταφέρουμε σε ένα πιάτο ξεχωριστά. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους. Τρίψτε ή κόψτε το τυρί σε μπάρες. Τα μανιτάρια κόβονται στα μισά, κατά προτίμηση μεγάλα.

Καλύπτουμε το κάτω μέρος του δίσκου ψησίματος με λιπαρή αλουμινόχαρτο. Διαδώστε το κρεμμύδι ομοιόμορφα, και κομμάτια κρέατος πάνω του. Λιπάνετε το κρέας με μαγιονέζα. Για κάθε κομμάτι κρέατος, βάλτε δυο μανιτάρια, ένα πλυντήριο ανανά και πάλι λιπαίνετε με μαγιονέζα. Πασπαλίστε το τυρί πάνω από τα πάντα.

Το πιάτο ψήνεται για 30 λεπτά σε φούρνο ψησίματος σε θερμοκρασία 180 ° C.Χριστουγεννιάτικο πιάτο είναι έτοιμο. Πιστέψτε με - αυτό δεν είναι μόνο όμορφο και πρωτότυπο, αλλά και νόστιμο!

Filet mignon με μανιτάρια στα γαλλικά.

• - 1 κιλό ψιλοκομμένων μανιταριών (καλύτερα από λευκό ή σαμπάνια)
• - 6 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας βούτυρο - 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
• - 0,5 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου
• - 0,5 φλιτζάνι ξινή κρέμα
• - 6 τεμάχια φιλέτου φιλέτου πάχους 2 εκ
• - 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές από ξηρό λευκό κρασί.

Τρίψτε τα μανιτάρια σε 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές του βουτύρου για 5 λεπτά. Πασπαλίστε με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 0,25 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και αλεύρι. Φέρτε το αλεύρι σε καφέ, προσθέτουμε ξινή κρέμα και ανακατεύουμε. Βράζουμε, μειώνουμε τη θερμότητα και διατηρούμε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά. Τρίψτε το κρέας με το υπόλοιπο αλάτι και το πιπέρι, λειώστε το βούτυρο σε ξεχωριστό τηγάνι και τηγανίστε τα κομμάτια κρέατος σε αυτό πάνω σε υψηλή θερμοκρασία για 3 λεπτά. Προσθέστε ξηρό λευκό κρασί. Φέρτε σε βρασμό και κρατήστε το για άλλα 1-2 λεπτά. Σερβίρετε σε ένα πιάτο στο κέντρο του οποίου τοποθετείτε μανιτάρια και τοποθετείτε κομμάτια κρέατος γύρω.

Κλασική γαλλική συνταγή κρέατος με μανιτάρια

Αυτή η κλασική γαλλική συνταγή κρέατος με μανιτάρια επιτρέπει τη χρήση βοδινού, μοσχαριού, γαλοπούλας και κοτόπουλου. Το χοιρινό παίρνει το τελευταίο.

Για το φιλέτο 1 κιλό:

• - 100 g λαρδί
• - 0,25 ποτήρια κονιάκ
• - 200 γραμμάρια ζαχαρωτών
• - αλάτι και πιπέρι για γεύση
• - 100-150 g βούτυρο
• - λίγα μικρά κρεμμύδια ή 22 σκελίδες ασκαλώνια ("τεμαχιστές")
• - 2 ποτήρια ξηρού λευκού οίνου
• - μαϊντανό
• - αποξηραμένο ή πράσινο θυμάρι (μπορεί να αντικατασταθεί από το σέλινο)
• - φύλλα δάφνης.

Γεμίστε ένα κομμάτι φιλέτο με παχιά φέτες μπέικον, προετοιμασμένο με μπαχαρικά και μουσκεμένο για 1 ώρα στο κονιάκ (τα κομμάτια στο κρέας πρέπει να γίνονται κατά μήκος των ινών του κρέατος κατά τη διάρκεια της ψήσιμο). Επίδεσμος με νήμα, σχάρα με αλάτι και πιπέρι. Βάλτε σε μια κατσαρόλα ή σε μια κατσαρόλα με κρεμμύδια, μανιτάρια, μαϊντανό, θυμάρι και φύλλα δάφνης. Ρίχνουμε ξηρό λευκό κρασί με νερό ή ζωμό και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο (μέχρι 200 ​​° C) χωρίς να κλείνουμε το καπάκι. Αφαιρέστε το τελικό κρέας. 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της θερμότητας κονιάκ, ρίξτε το κρέας πάνω τους και το φως. Όταν το καρύδι καίγεται, σερβίρετε το κρέας στο τραπέζι με τηγανητές ή βραστές πατάτες, μανιτάρια, πουρέ πατάτας, κιχώριο, λάχανο, λάχανα Βρυξελλών, ρύζι, νωπά λαχανικά ή με πάστα ντομάτας. Το Sirloin μερικές φορές, πριν το τηγάνισμα, διατηρείται στη μαρινάδα.

Γαλλικό βίντεο συνταγής κρέατος με μανιτάρια

• - 1 κιλό κρέατος από το πίσω πόδι
• - 150 g λαρδί
• - 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
• - 3 σκελίδες σκόρδου
• - 2 ποτήρια ξηρού λευκού οίνου
• - 0,5 φλιτζάνια κονιάκ
• - 1 φλιτζάνι λαδιού εξευγενισμένου λαδιού
• - αλάτι και πιπέρι για γεύση
• - 1 κουταλάκι (50 g) χοιρινό με το δέρμα
• - 2 καρότα
• - 1 μεγάλο κρεμμύδι
• - 200 g ψιλοκομμένα δάση μανιτάρια
• - 200 γρ. Φέτες ντομάτας
• - μαύρες ελιές (προαιρετικά)
• - θυμάρι ή πράσινο
• - 1 φύλλο δάφνης
• - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές του συμπυκνωμένου ζωμού κρέατος
• - αλεύρι και νερό για τη δημιουργία μαλακής ζύμης.

1. Κόψτε το κρέας σε τετράγωνα κομμάτια μεγέθους περίπου 6 εκατοστών και γεμίστε αυτά τα κομμάτια με χοιρινό λίπος, ψιλοκομμένο σε ψιλοκομμένο μαϊντανό και θρυμματισμένο σκόρδο. Βάλτε για αρκετές ώρες σε μαρινάδα ξηρού λευκού κρασιού, κονιάκ και φυτικό έλαιο.
2. Βάλτε ένα καλά πλυμένο κομμάτι χοιρινού κρέατος με το δέρμα στο κάτω μέρος του τηγανιού. Προσθέστε τα καρότα, κομμένα σε φέτες.
3. Βάλτε κομμάτια βοείου κρέατος αναμεμειγμένα με κρεμμύδια, ψιλοκομμένα δαχτυλίδια, μανιτάρια δασών, ντομάτες (χωρίς δέρμα) και μαύρες ελιές (χωρίς σπόρους).
4. Πασπαλίζουμε με τον υπόλοιπο μαϊντανό, θυμάρι και βάζουμε ένα φύλλο δάφνης.
5. Ρίξτε τη μαρινάδα στο τηγάνι, 2 φλιτζάνια νερό, συμπυκνωμένο ζωμό κρέατος.
6. Καλύψτε με ένα καπάκι, καλύψτε τις άκρες του καπακιού με τη ζύμη και κρατήστε τον φούρνο για 6-8 ώρες σε φούρνο ή προηγουμένως θερμαινόμενο με μέση θερμοκρασία (έως 120-130 ° C).

Παρακολουθήστε ένα βίντεο συνταγής κρέατος στα γαλλικά με μανιτάρια, το οποίο αποδεικνύει την όλη τεχνολογία μαγειρέματος.

Μοσχαράκι με μανιτάρια στα γαλλικά.

• - 6 τεμάχια βραστό μοσχάρι
• - 0,25 φλιτζάνι αλεύρι σίτου
• - 3 κουταλιές της σούπας.κουταλιές σούπας βούτυρο
• - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια κονιάκ
• - 250 γραμμάρια ψιλοκομμένα μανιτάρια (καλύτερα από σπόρους ή ζαμπόν)
• - 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• - 0,1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μπαχάρι
• - ένα τσίμπημα από μοσχοκάρυδο
• - 0,3 φλιτζάνι κόκκινο ημίγλυκο κρασί
• - 0,6 φλιτζάνια κρέμας 20%.

Ρίχνουμε κομμάτια βρασμένο μοσχαρίσιο κρέας σε αλεύρι και ελαφρώς τηγανίζουμε σε βούτυρο. Θερμότητας κονιάκ, ρίξτε το μοσχάρι σε αυτό και το φως. Όταν η φλόγα σβήσει, προσθέστε μανιτάρια, αλάτι, μοσχοκάρυδο. Κρατήστε 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε το κρασί, βράζουμε και συνεχίζουμε για 5 λεπτά. Προσθέστε, ανακατεύοντας, κρέμα και κρατήστε στη φωτιά, μη βράζοντας, για άλλα 10-12 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν εντελώς τα μανιτάρια. Αλάτι και σερβίρετε με βραστές πατάτες.

Γαλλικό κρέας από γαλοπούλα με μανιτάρια

Για να μαγειρεύετε κρέας στα γαλλικά από γαλοπούλα με μανιτάρια, πρέπει να πάρετε τα παρακάτω προϊόντα:

• - 1-1,5 kg γαλοπούλας (απαιτείται με στήθος)
• - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ψιλοκομμένα κρεμμύδια
• - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ψιλοκομμένα καρότα
• - 1 σκελίδα σκόρδου
• - 1 στέλεχος σέλινου
• - 1 κροτίδα μαϊντανό
• - 1 φύλλο δάφνης
• - 2 μπιζέλια μαύρης πιπεριάς
• - 0,5 φλυτζάνια ξηρού λευκού οίνου
• - 200 γραμμάρια αποξηραμένων μανιταριών πορτσίνι, που είχαν προηγουμένως εμποτιστεί με ζεστό νερό
• - 2 κρόκοι αυγών
• - 0,5 φλιτζάνια κρέμας 20%
• - 0,5 φλιτζάνι ψωμιού
• - 6 κουταλιές της σούπας. κουταλιές λίπους για το τηγάνισμα
• - 200-500 g ρύζι
• - 50 γραμμάρια βουτύρου
• - 100 γραμμάρια λίπους.

Κόψτε το κρέας γαλοπούλας διαχωρίζοντας τα οστά και 300-350 g λευκού κρέατος (από το στήθος). Αφήστε κατά μέρος το λευκό κρέας.

Οστά, κρέας γαλοπούλας (χωρίς αναμμένο λευκό κρέας) και, αν είναι, βάζουμε τα παραπροϊόντα με μανιτάρια, κρεμμύδια, καρότα, σέλινο, μαϊντανό, φύλλα δάφνης και πιπέρι σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε 1 φλιτζάνι νερό και ξηρό λευκό κρασί, σε χαμηλή φωτιά για 40-50 λεπτά. Διήθηση του προκύπτοντος ζωμού. Οι κορυφές περνούν μέσα από ένα μύλο κρέατος και επανατοποθετούνται στο ζωμό, αλάτι για γεύση.

Χτυπάμε τους κρόκους αυγού με κρέμα και ρίχνουμε σε 1 κουτάλα σούπας από το ζωμό, ανακατεύοντας συνεχώς ώστε τα αυγά να μην καμπυλώνονται. Ρίξτε τα αυγά στο ζωμό και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας και μη αφήνοντας να βράσουν. Αλάτι για γεύση. Αν η σάλτσα είναι παχιά - προσθέστε κρέμα, εάν είναι υγρή - κρατήστε τη φωτιά για μερικά ακόμα λεπτά. Κόψτε το λευκό ακατέργαστο κρέας σε 8-12 κομμάτια. Βάλτε κάθε κομμάτι στη σάλτσα, ψωμί σε ψίχουλα και τηγανίζετε σε βραστό λίπος μέχρι να χρυσή.

Περάστε το κρέας που μαγειρεύεται στο ζωμό μέσα από έναν μύλο κρέατος, θερμαίνετε, ρίξτε τη σάλτσα μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά μάζα, αλάτι στη γεύση και βάλτε στη μέση του θερμαινόμενου πιάτου. Περίπου βάλτε ξεχωριστά βρασμένο ρύζι, καλά μούσκεμα στο βούτυρο, και στις άκρες - κομμάτια του τηγανισμένου λευκού κρέατος διανθισμένα με φέτες τηγανητό τραγανό λαρδί. Σερβίρετε την υπόλοιπη ζεστή σάλτσα ξεχωριστά.

Κρέας σε γαλλικό στιλ με άγρια ​​μανιτάρια

• -1 κοτόπουλο βάρους περίπου 2 κιλών
• - 2,5 κουταλάκια αλάτι
• - 0,5 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• - 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά
• - 200 γραμμάρια φρέσκων δασικών μανιταριών
• - 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές σούπας βούτυρο
• - 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι κουτάλι
• - 1 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
• - 1 φλιτζάνι κοτόπουλο
• - 1 φύλλο δάφνης
• - 1 ψιλοκομμένο σκελίδα σκόρδο
• - 0,25 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο
• - 2 κλαδάκια μαϊντανού
• - 2 κρόκοι αυγών
• - 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας 20% κρέμα γάλακτος
• - 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού.

Το κρέας στα γαλλικά με άγρια ​​μανιτάρια παρασκευάζεται ως εξής: Κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια, σχάρα με αλάτι, μαύρο και κόκκινο πιπέρι. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια χυτοσίδηρο και τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε αυτό. Πασπαλίστε το κοτόπουλο με αλεύρι και βάλτε τα φύλλα δάφνης, το σκόρδο, το δεντρολίβανο και το μαϊντανό σε ένα τηγάνι. Ρίξτε στο κρασί και στο απόθεμα κοτόπουλου. Κλείστε το καπάκι και βάλτε το τηγάνι σε προθερμασμένο (μέχρι 180 ° C) φούρνο για 45 λεπτά ή αφήστε το μέχρι το κρέας κοτόπουλου να είναι μαλακό. Βάλτε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο, αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και το μαϊντανό.

Βάλτε τη κατσαρόλα με το σάλτσα σε υψηλή θερμοκρασία για 5 λεπτά. Χτυπάτε κρόκους αυγών, κρέμα και χυμό λεμονιού και ρίχνουμε λίγο ρεύμα ζεστής σάλτσας από το τηγάνι με ένα λεπτό ρεύμα από αυτά, ανακατεύοντας συνεχώς έτσι ώστε οι κρόκοι αυγού να μην καμπυλώσουν.Ρίξτε τους κρόκους αυγού με κρέμα πίσω στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά. Αλάτι για γεύση. Βάλτε πίσω το κοτόπουλο και ζεστό, αλλά μην αφήνετε τη σάλτσα να βράσει. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια χωριστά σε μια κατσαρόλα (μπορεί να είναι απλή) και βάζουμε σε ένα πιάτο. Σερβίρετε τηγανητά μανιτάρια με κρέας.

Αυτή η συνταγή βήμα προς βήμα για κρέας στα γαλλικά με μανιτάρια θα σας βοηθήσει να κυριαρχήσετε αυτό το πιάτο ακόμα και για έναν νεαρό άπειρο hohzke.