Πώς να κάνετε τη ζύμη μανιταριών

Η βάση κάθε ψησίματος είναι η ζύμη. Μπορεί να είναι ζύμη και φρέσκο, ασπιτικό, άμμο, ρουφηξιά, τυρί cottage κ.λπ. Μπορείτε να διαβάσετε σχετικά με το πώς να φτιάξετε τη ζύμη για την μανιτακι σε αυτή τη σελίδα. Εδώ μπορείτε να βρείτε συνταγές ζύμης για μια πίτα με μανιτάρια: μπορείτε να επιλέξετε την επιλογή της διάταξης του προϊόντος και της τεχνολογίας μαγειρέματος που σας ταιριάζει.

Πριν κάνετε μια ζύμη για μια πίτα με μανιτάρια, θα πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τη συνταγή και την τεχνολογία και να τα συγκρίνετε με τις ικανότητες και τις ικανότητές σας. Θυμηθείτε ότι ακόμη και η πιο απλή ζύμη για μια πίτα με μανιτάρια απαιτεί προσεκτική εφαρμογή όλων των βημάτων της μαγειρικής τεχνολογίας. Μόνο στην περίπτωση αυτή, μπορείτε να καυχηθείτε με νόστιμα και υπέροχα σπιτικά κέικ.

Ζύμη άψητης πίτας με πατάτες και μανιτάρια

Πίτες με μανιτάρια, πατάτες, ρύζι και άλλα προϊόντα με γευστικές γέμιση ψήνονται από μια τέτοια δοκιμή.

Για να προετοιμάσετε μια νέα ζύμη για μια πίτα με πατάτες και μανιτάρια, θα πρέπει να πάρετε τέτοια προϊόντα:

• 4 φλιτζάνια αλεύρι
• 100-200 γρ. Βούτυρο (ή μαργαρίνη)
• 300 γρ. Ξινή κρέμα
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της ζάχαρης
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα
• 1/2 αλάτι

Η απόδοση των τελικών προϊόντων - 1000 g.

Κοσκινίζουμε αλεύρι με σόδα. Ανακατεύουμε ξινή κρέμα, αυγά, ζάχαρη και αλάτι μέχρι να διαλυθούν τα δύο τελευταία συστατικά.

Βάλτε μαλακό βούτυρο ή μαργαρίνη σε ένα μπολ με ξύλινη σπάτουλα για 5-8 λεπτά, προσθέτοντας σταδιακά ένα μείγμα ξινή κρέμα και αυγά, προσθέστε αλεύρι και ζυμώνετε τη ζύμη γρήγορα (μέσα σε 20-30 δευτερόλεπτα). Δεν μπορείτε να το ζυμώσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα: το διοξείδιο του άνθρακα που σχηματίζεται όταν η ξινή κρέμα και η σόδα έρθουν σε επαφή θα εξατμιστούν και η ζύμη θα αποδειχθεί σκληρή.

Η ξινή κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με κεφίρ, γιαούρτι και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση.

Μανιτάρι Ζύμη ζύμης πίτας

Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για ψήσιμο με ψάρι και γεμάτη γεώμηλα.

• 2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου
• 250 ml γάλακτος (ή νερού)
• 20 g ζύμης
• 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά ζάχαρης
• 1/2 αλάτι
• 1 αυγό
• 200-300 γρ. Βούτυρο

Αυτή η ζύμη συνδυάζει τις ιδιότητες τόσο της ζύμης όσο και της ριπής. Προετοιμάστε μια ζύμη ζύμης χωρίς ζύμη. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα ζεστού γάλακτος σε ένα μπολ, προσθέστε μαγιά, αυγά και αλάτι χωριστά αραιωμένα σε μικρή ποσότητα γάλακτος (ή νερού). Ανακατεύουμε καλά το υγρό, προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη.

Στο τέλος της παρτίδας, μπορείτε να προσθέσετε λιωμένο βούτυρο (ή λαχανικό) πετρέλαιο και να συνεχίσετε την παρτίδα μέχρι το βούτυρο να συνδυαστεί με τη ζύμη. Πασπαλίζουμε τη ζυμωμένη ζύμη με αλεύρι, καλύπτουμε τα πιάτα με μια χαρτοπετσέτα και βάζουμε για 3-3,5 ώρες σε ένα ζεστό μέρος για να ανέβουμε.

Βάλτε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο στρώμα πάχους 1-1,5 cm. Βάλτε μαλακό βούτυρο ή μαργαρίνη στη μέση (το μισό κανονικό), καλύψτε το με ένα μέρος του στρώματος, το οποίο επίσης βάζει λάδι, καλύψτε με το τρίτο μέρος του στρώματος (αυτό θα αποδειχθεί 3 στρώματα ζύμη και 2 στρώματα λαδιού).Στη συνέχεια πασπαλίζουμε τη ζύμη με αλεύρι και ρολό σε πάχος 1-2 cm, σκουπίζουμε το πλεόνασμα του αλεύρου και προσθέτουμε τέσσερις φορές. Τυλίξτε και αναδιπλώστε πάλι.

Ως αποτέλεσμα όλων των λειτουργιών, θα ληφθεί ένα στρώμα με 32 στρώματα λαδιού. Κατά την περιτύλιξη 200-300 γρ. Βουτύρου, η ζύμη που παρασκευάζεται από 2 φλιτζάνια αλεύρου πρέπει να έχει τουλάχιστον 32 στρώματα βουτύρου, διαφορετικά θα διαρρεύσει κατά το ψήσιμο. Κατά την έλαση 100-200 γραμμαρίων πετρελαίου, μπορείτε να φτιάξετε 8-16 στρώματα, δηλαδή να διπλώσετε τη ζύμη κατά την τοποθέτηση όχι τέσσερις φορές, αλλά τρεις φορές, διαφορετικά τα στρώματα δεν θα είναι αισθητά.

Κόβουμε τη ζύμη σε ένα δροσερό δωμάτιο σε θερμοκρασία αέρα που δεν υπερβαίνει τους 20 ° C. Σε υψηλότερη θερμοκρασία, η ζύμη πρέπει να ψύχεται από καιρό σε καιρό, διασφαλίζοντας ότι το βούτυρο δεν σκληραίνει, αλλιώς θα σχίσει τα στρώματα της ζύμης κατά τη διάρκεια της έλασης και θα διαρρεύσει κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Απλή ζύμη πίτας μανιταριών

Μια απλή ζύμη για πίτες με μανιτάρια μπορεί να μαγειρευτεί ως ζύμη χωρίς κόκαλα, η οποία μειώνει τον χρόνο μαγειρέματος.

• 600-700 g αλεύρι
• 30 g φρέσκιας ζύμης
• 1 αυγό
• 70-80 g βουτύρου ή μαργαρίνης,
• 250 ml γάλακτος ή νερού,
• 100 g ζάχαρης
• 1/3 κουτ αλάτι

Αυτή η ζύμη είναι πολύ κατάλληλη για kulebyak, πίτες με μανιτάρια και πατάτες, πίτες.

Ζύμη κεφίρ για μανιταρόπιτα

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη για μια πίτα με μανιτάρια σε κεφίρ, απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα:

• 2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου
• 360 γραμμάρια βουτύρου
• 1 αυγό
• 250 ml κεφίρ
• 1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (μην προσθέτετε νερό και οξύ)

Από αλεύρι, κεφίρ, αυγά και αλάτι, ζυμώστε μια ομοιογενή ελαστική ζύμη και ψήστε την. Βάζετε λίγο κομμάτι βούτυρο (μην το αλέσετε) με μια μικρή ποσότητα αλεύρου, έτσι ώστε το μίγμα να γίνει ελαστικό και εύπλαστο.

Ρίξτε τη ζύμη σε ένα τετράγωνο στρώμα, βάλτε το παρασκευασμένο βούτυρο στο κέντρο και τυλίξτε το σε ένα φάκελο. Πιάστε τις άκρες, προσπαθώντας να αποτρέψετε την είσοδο αλεύρου στη ραφή. Μετακινήστε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο, συνδέστε τις αντίθετες πλευρές στη μέση και πιέστε τις. Αναδιπλώστε ξανά τη ζύμη και τοποθετήστε το στο κρύο για 30 λεπτά.

Στη συνέχεια, ξεδιπλώστε τη ζύμη ξανά σε ένα ορθογώνιο (κάθε φορά, ξετυλίξτε τη ζύμη μετά από ψύξη, πρέπει να την περιστρέψετε 90 °: τότε η ζύμη δεν θα σπάσει λόγω στρες και θα στριφογυρίσει), συνδέστε τις πλευρές στη μέση, σκουπίστε το αλεύρι, πιάστε τη ραφή και πάλι fold έτσι ώστε να είναι μέσα σε μια κάμψη. Αφαιρέστε το κρύο για 2 ώρες. Στη συνέχεια, γυρίστε ξανά το σχηματισμό κατά 90 °, ανασηκώστε το ξανά και αναδιπλώστε σε τέσσερα. Τοποθετήστε στο κρύο πριν από την τελική κοπή για 20-30 λεπτά.

Κατάλληλο για πίτα με ψάρια και μανιτάρια, λάχανο, πατάτα με μανιτάρια και κρέας.

Σύντομη ζύμη για κοτόπουλο με μανιτάρια

Προσπαθήστε να φτιάξετε ζαχαροπλαστική για μια πίτα με μανιτάρια, καθώς και για ψάρι και γεμίσεις γεώμηλων - σίγουρα θα είστε ικανοποιημένοι.

Τα συστατικά για τη ζύμη μανιταριών κοτόπουλου είναι τα εξής:

• 200 γρ. αλεύρι
• 200 γρ. σκληρό αλμυρό τυρί
• 150 γρ. διαρροή λαδιού.
• μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη
• μια πρέζα πιπέρι εδάφους
• ένα αυγό

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ρίχνουμε το αλεύρι σε μια σανίδα κοπής. Πασπαλίστε με αλάτι και ζάχαρη στην κορυφή. Στη μέση του αλεύρου κάνουμε μια εμβάθυνση και σπάμε το αυγό εκεί. Τρίβουμε το τυρί σε ένα χοντρό τρίφτη (παρεμπιπτόντως, μην ξεχάσετε να το ψύξετε πρώτα) και να το διανείμετε στην επιφάνεια του αλεύρου. Κάνουμε το ίδιο με κομμάτια βούτυρο. Κόβουμε τα πάντα με ένα μαχαίρι, φέρνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας στην ετοιμότητα (το συντομότερο δυνατό). Τραβήξτε την τελική βάση για τις πίτες σε μια σφαίρα, στείλτε την σε παγετό και τραβήξτε την όπως χρειάζεται.

Νόστιμη ζύμη για πίτα με λάχανο και μανιτάρια

Αυτή η ζύμη για πίτα με λάχανο και μανιτάρια είναι επίσης κατάλληλη για ψάρια, κρέας και γεώμηλα.

Για να προετοιμάσουμε μια εύγευστη ζύμη για μια πίτα με μανιτάρια, χρειαζόμαστε:

• 500 γραμμάρια αλεύρι
• 2 ποτήρια νερό
• 1 αυγό
• 1/2 φλιτζάνι φυτικό έλαιο
• 1 κουτ αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη
• 60 g ζύμης.

Τρόπος μαγειρέματος.

1. Διαλύστε τη ζύμη σε ζεστό νερό.
2. Ρίξτε την αραιωμένη ζύμη, αυγό, αλάτι, ζάχαρη σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη.
3. Προσθέστε φυτικό λάδι στο τέλος της παρτίδας.
4. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για ζύμωση για 3-4 ώρες.

Ζύμη κοτόπουλου και μανιταριών

Αυτή η ζύμη προετοιμάζεται για την παρασκευή ενός κοτέτσι με πατάτες, κοτόπουλο και μανιτάρια. Αυτή είναι μια απλούστερη εκδοχή της συνταγής, αλλά παρ 'όλα αυτά πολύ νόστιμο.

Η ζύμη για την πίτα με κοτόπουλο και μανιτάρια αποτελείται από τα ακόλουθα προϊόντα:

• βούτυρο ή μαργαρίνη - 1 συσκευασία.
• κεφίρ - 1 φλιτζάνι.
• αλάτι - 0,5 κουτ.
• σόδας - 0,5 κουταλιού της σούπας

Προετοιμασία της δοκιμής:

Λιώστε τη μαργαρίνη στη σόμπα και αφήστε την να κρυώσει λίγο. Θα σβήσουμε σόδα με κεφίρ. Ρίχνουμε τα πάντα σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε. Αρχίζουμε να προσθέτουμε το αλεύρι σε μερίδες και να το ζυμώσουμε. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι σφιχτή! Καλύψτε με μια ταινία και στείλτε στην πλευρά για να ξεκουραστείτε για 1,5 ώρες.

Μετά από μια ώρα και μισή, μπορείτε να μαγειρέψετε με ασφάλεια το kurnik.

Μανιτάρι υγρή ζύμη

Το Kefir είναι ιδανικό για την προετοιμασία τέτοιων ψημένων προϊόντων, το οποίο αποδεικνύεται πλούσιο, απαλό και κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα σας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή για ψάρι, κρέας, μανιτάρια και για γλυκά αρτοσκευάσματα. Για να προετοιμάσετε ένα κτύπημα για μια πίτα με μανιτάρια, πρέπει να πάρετε το ακόλουθο σύνολο προϊόντων:

• 1 κουταλιά της σούπας. κεφίρ μέσης περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες,
• 2 αυγά
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 0,5 επιδόρπιο κουτάλι σόδα,
• 4,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια κοσκινισμένου αλεύρου,
• 80 γραμμάρια βουτύρου και 70 γραμμάρια σκληρού τυριού.

Η ζύμη μανιταριών με μανιτάρια πρέπει να προετοιμάζεται ως εξής:

1. αφαιρέστε πρώτα το κεφίρ από το ψυγείο, ώστε να ζεσταθεί. Προσθέστε σόδα σε αυτό και ανακατέψτε καλά με γρήγορο ρυθμό για να ξεκινήσετε την αντίδραση.
2. Αφού αφαιρεθεί ο αφρός, προσθέστε τα αυγά, τα οποία πρέπει να ξυλοκοπούνται με ένα χτύπημα. Θα πρέπει να καταλήξετε με μια μάζα κιτρινωπού χρώματος.
3. λιώστε το λάδι σε ατμόλουτρο, ψύξτε το και στη συνέχεια ρίξτε ένα λεπτό ρεύμα στα άλλα συστατικά, προσθέτοντας προηγουμένως περισσότερο αλάτι.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο τυρί και στη συνέχεια το αλεύρι σε μερίδες.
5. Ανακατέψτε μέχρι ομαλά και παχύρρευστα.

Χρησιμοποιήστε την επιλογή κεφίρ για την επιλεγμένη πίτα.

Σπιτική ζύμη πίτας με πατάτες και μανιτάρια

Για τη δοκιμή:

• 2,5-3 φλιτζάνια αλεύρι
• 5-7 g ξηρής μαγιάς,
• 250 ml νερού
• 1,5 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη
• 1,5 κουτ αλάτι.

Κάνοντας ζύμη για μια πίτα με πατάτες και μανιτάρια στο σπίτι είναι η εξής:

1. Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, διαλύστε τη ζύμη σε ζεστό νερό, προσθέστε λίγο ζάχαρη.
2. Αφήστε μέχρι να σχηματιστούν πλούσιοι αφροί.
3. Κοσκινίστε το αλεύρι, ανακατεύετε με αλάτι και με την υπόλοιπη ζάχαρη. Ρίξτε την τελική ζύμη, ζυμώστε τη ζύμη.
4. Ζυμώστε μέχρι να μαλακώσετε, προσθέτοντας αλεύρι, εάν είναι απαραίτητο.
5. Καλύψτε τη ζύμη με μια πετσέτα και βάλτε σε ένα θερμό μέρος για να αυξηθεί (ο όγκος της θα πρέπει να αυξηθεί κατά 1,5-2 φορές).

Μανιτάρι ζύμη πίτας χωρίς μαγιά

Συστατικά

• κεφίρ - 0,5 λίτρα
• αλεύρι - 3 φλιτζάνια,
• 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
• μια πρέζα αλάτι
• 2 αυγά
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• ζάχαρη - μια κουταλιά της σούπας.

Η μέθοδος παρασκευής ζύμης χωρίς ζύμη για πίτα με μανιτάρια είναι αρκετά απλή και δεν παίρνει πολύ χρόνο.

Ανακατέψτε το κεφίρ με σόδα, προσθέστε μαγιονέζα, ζάχαρη, αλάτι, χτυπημένα αυγά. Ρίχνουμε αλεύρι, ζυμώνουμε άψητη ζύμη. Θα πρέπει να είναι παρόμοια σε συνέπεια με την παχιά ξινή κρέμα, δηλαδή, υγρή. Δεν χρειάζεται να ζυμώνεται με τα χέρια, όλα βγαίνουν γρήγορα και εύκολα. Στη συνέχεια, ένα μέρος της μάζας απλώς χύνεται σε ένα καλούπι ή ένα τηγάνι, κάθε γέμιση τοποθετείται στην κορυφή, στη συνέχεια και πάλι η υπόλοιπη ζύμη γεμίζεται και ψήνεται σαν κανονική πίτα. Τα μανιτάρια, τα κρέατα, τα γεώμηλα και τα γεμιστά από το ήπαρ μπορούν να παρασκευαστούν για κτύπημα.

Φρέσκια ζύμη για πίτες και πίτες με μανιτάρια, κρέας, ψάρι, λάχανο.

Αυτή η ζύμη είναι φτιαγμένη από αλεύρι, βούτυρο ή μαργαρίνη, ξινή κρέμα, αυγά, ζάχαρη, αλάτι και νερό. Σημείωση - δεν υπάρχει μαγιά, δεν υπάρχει σόδα.Τα κύρια συστατικά είναι αλεύρι και λάδι, ο λόγος τους είναι ως εξής - το πετρέλαιο είναι 4 φορές λιγότερο από το αλεύρι. Απαιτείται ειδική προσέγγιση για το πετρέλαιο: πριν από την προετοιμασία της ζύμης, πρέπει να κόβεται σε μικρά κομμάτια και να ζυμώνεται με μια υγρή ράβδο κύλισης. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να παραμείνει αρκετά κρύο - διαφορετικά η ζύμη θα αποδειχθεί λιπαρή στην αφή. Κρέμα γάλακτος - 2 φορές λιγότερο από το βούτυρο.

Για 1 κιλό αλεύρι:

• Αυγά - 4-5 τεμ.
• Ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Κρέμα γάλακτος - 125 γρ.
• Λάδι - 250 g.
• Το νερό είναι όσο το πετρέλαιο.

Η ζύμη πρέπει να προετοιμαστεί γρήγορα (δεν μπορεί να μαλακώσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλιώς η ζύμη αποδεικνύεται "σφιγμένη", τα προϊόντα από αυτή τη ζύμη δεν είναι αρκετά εύθρυπτα), κατά προτίμηση σε μίξερ - πρώτα ανακατέψτε το αλεύρι και το βούτυρο, στη συνέχεια προσθέστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά. Πριν από τη χρήση, η ζύμη πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα - η παγωμένη ζύμη εξελίσσεται ευκολότερα, χωρίς να κολλάει στο τραπέζι. Συνιστώμενη θερμοκρασία ψησίματος 180 ° С.

Ζύμη για πίτα με μανιτάρια και ρύζι

Μια ζύμη χωρίς ζύμη για πίτα με μανιτάρια και ρύζι είναι η καλύτερη ιδέα για την κατάσταση "καλεσμένων στο κατώφλι" ή αν θέλετε να μαγειρέψετε γρήγορα πιάτα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ενδιαφέροντα γεμίσματα - λαχανικά, κρέας, γλυκά γέμιση και άλλα. Ενδιαφέρουσες ιδέες για σας!

Συστατικά

• αλεύρι (500 γραμμάρια),
• βούτυρο (250 γραμμάρια),
• άλας (0,5 κουταλάκι του γλυκού)
• αυγό (1 τεμ.),
• ένα ποτήρι νερό ή γάλα.

Τρόπος μαγειρέματος.

Κοσκινίστε το αλεύρι και το αλάτι, ανακατέψτε με το βούτυρο από το ψυγείο, κόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι σε μικρά ψίχουλα. Χτυπήστε το αυγό, προσθέστε νερό και χτυπήστε ξανά. Ρίχνουμε τα δημητριακά από τη ζύμη και ζυμώνουμε καλά. Αυτή η ζύμη είναι ιδανική για το ψήσιμο των γεμιστών πίτας. Βγάλτε το και αφήστε το να κρυώσει για 15-20 λεπτά. Διαδώστε το γέμισμα και ψήνετε στο φούρνο.

Ζύμη ζύμης για πίτες με ρύζι, μανιτάρια, φαγόπυρο και γεμιστές πατάτες.

Θα χρειαστείτε:

• 900 γραμμάρια αλεύρι
• 500 ml γάλακτος
• 20-30 g μαγιάς,
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της ζάχαρης
• 150 γραμμάρια μαργαρίνης
• το αλάτι.

Μαγειρεύετε έτσι.

Αραιώστε τη ζύμη σε μικρή ποσότητα ελαφρώς θερμαινόμενου γάλακτος, συνδυάστε με τη ζάχαρη, προσθέστε το ζεστό ζεστό γάλα και προσθέστε το μισό αλεύρι. Βάλτε το σφουγγάρι σε ζεστό μέρος για ζύμωση για 2-3 ώρες. Μόλις ο όγκος του σφουγγαριού αυξάνεται 1,5-2 φορές και αρχίζει να πέφτει, προσθέστε αδρανοποιημένο άλας, το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Πριν από τη ζύμωση, βάλτε μαλακή μαργαρίνη. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας. Στη συνέχεια το πασπαλίζουμε με αλεύρι και βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος για 3 ώρες.