Συκώτι κοτόπουλου με μανιτάρια: συνταγές για νόστιμα πιάτα

Το συκώτι κοτόπουλου με μανιτάρια χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή νόστιμων πιάτων. Αυτά τα δύο προϊόντα συνδυάζονται καλά μεταξύ τους και επιτρέπουν σε έμπειρους σεφ να δημιουργήσουν πραγματικά αριστουργήματα μαγειρικής τέχνης.

Κοτόπουλο ήπαρ με μανιτάρια σε ξινή κρέμα για ένα εορταστικό τραπέζι

Το συκώτι κοτόπουλου με μανιτάρια στην ξινή κρέμα είναι ένα καλό πιάτο για το εορταστικό τραπέζι. Το μαγείρεμα είναι απλό και γρήγορο, αποδεικνύεται ότι είναι πολύ νόστιμο και ταυτόχρονα κατάλληλο για οποιοδήποτε πιάτο.

Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε τέτοια προϊόντα:

• 0,5 kg συκώτι κοτόπουλου.
• 300 g ζαχαρότευτλων.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• 250 γρ. Ξινή κρέμα.
• μια πρέζα βασιλικού και ρίγανη?
• σκόρδο - δύο σκελίδες?
• 1 κουτ αλεύρι ·
• φυτικό έλαιο;
• πράσινα κρεμμύδια;
• αλάτι, πιπέρι.

Η συνταγή για το συκώτι κοτόπουλου με μανιτάρια μοιάζει με αυτό:

1. Ξεπλύνετε το συκώτι κοτόπουλου κάτω από κρύο νερό, κόψτε το σε μεσαία κομμάτια.

2. Τοποθετήστε σε ένα τηγάνι με καλά ζεστό βούτυρο, τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου επτά λεπτά. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, το συκώτι πρέπει να ανακατεύεται περιστασιακά ώστε να είναι ομοιόμορφα τηγανισμένο σε όλες τις πλευρές. Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι σε αυτό.

3. Κόψτε τα ζαχαρωτά σε λεπτές φέτες.

4. Αποφλοιωμένα κρεμμύδια κομμένα σε μισά δαχτυλίδια. Κόψτε τα σκελίδες σκόρδου με ένα μαχαίρι.

5. Τηγάνισμα από όλες τις πλευρές και σχεδόν έτοιμο συκώτι κοτόπουλου από τηγάνι, βάλτε το σε ένα πιάτο.

6. Στο λάδι όπου το συκώτι ήταν τηγανητό, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.

7. Όταν το τόξο γίνει διαφανές, προσθέστε σπόρους για να το κάνετε και κάνετε την πυρκαγιά ισχυρότερη. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια με κρεμμύδια μέχρι να εξατμιστεί πλήρως η υγρασία από το τηγάνι.

8. Βάλτε το συκώτι από την πλάκα πίσω στο τηγάνι, ανακατεύουμε με κρεμμύδια και μανιτάρια, ζεστά καλά, προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά σε αυτά τα συστατικά.

9. Σε ξινή κρέμα, απλώστε μια κουταλιά αλεύρι, ανακατεύετε για να αποφύγετε τη δημιουργία σβώλων και το ρίχνετε σε μια κατσαρόλα. Ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, βάλτε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ένα πιάτο.

Συνταγή σαλάτας με στρώματα από συκώτι κοτόπουλου και μανιταριών

Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη σαλάτα με σαλάτα κοτόπουλου και μανιτάρια, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• το συκώτι κοτόπουλου και τα ζαχαρωτά - 300 γραμμάρια το καθένα.
• 3-4 πατάτες.
• 2 κομμάτια κρεμμυδιού.
• ένα καρότο?
• τρία αυγά κοτόπουλου.
• 150 g σκληρού τυριού ·
• 30 g φυτικού ελαίου.
• μαγιονέζα 100 γραμμάρια.
• αλάτι, πιπέρι.

Ετοιμάστε μια σαλάτα με συκώτι κοτόπουλου και μανιτάρια με τον ακόλουθο τρόπο:

1. Πλένετε τις πατάτες και τα καρότα, γεμίστε με κρύο νερό, βάλτε σε φωτιά και αφήστε το να βράσει. Μαγειρέψτε τα λαχανικά μέχρι να μαγειρευτούν, περίπου μισή ώρα. Αποστραγγίστε και δροσίστε.

2. Μαγειρέψτε τα αυγά για 10 λεπτά και ψήστε κάτω από κρύο νερό.

3. Αποφλοιωμένα κρεμμύδια, κομμένα σε μισά δαχτυλίδια, αφαιρέστε τη φλούδα από τα μανιτάρια και τα κόψτε σε μεσαίες κύβους.

4. Ρίξτε το φυτικό έλαιο σε ένα ζεστό τηγάνι, βάλτε τα μανιτάρια και το μισό κρεμμύδι.Στεγνώστε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου 10 λεπτά. Αλάτι, πιπέρι και μεταφορά σε ένα μπολ.

5. Πλύνετε το ήπαρ και κόψτε τα σε κομμάτια. Προσθέστε φυτικό λάδι στο ταψί, βάλτε το υπόλοιπο μισό κρεμμύδι και τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά για περίπου τρία λεπτά.

6. Προσθέστε το συκώτι κοτόπουλου, σιγοβράζετε κάτω από ένα κλειστό καπάκι, ανακατεύοντας περιστασιακά, όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Προσθέστε ένα ψιλό αλάτι και πιπέρι, αναμείξτε και αφαιρέστε από τη σόμπα.

7. Αδειάστε το σκληρό τυρί σε ένα χοντρό τρίφτη. Ξεφλουδίστε τα αυγά, τα καρότα και τις πατάτες και τα ξεφλουδίστε, τοποθετώντας κάθε ένα από αυτά τα συστατικά σε ένα ξεχωριστό μπολ.

Τοποθετήστε μια στρώση σαλάτας με συκώτι κοτόπουλου και ζαχαρωτά με την ακόλουθη σειρά:

• 1ο στρώμα - πατάτες.
• 2η - ζαμπόν με κρεμμύδια.
• 3η - μαγιονέζα.
• 4ο - συκώτι με κρεμμύδια.
• 5ο - καρότα?
• 6η - μαγιονέζα.
• 7ο - τυρί?
• 8η - μαγιονέζα?
• 9ο - αυγά.

Πάνω από την τελική σαλάτα του ήπατος, μπορείτε να διακοσμήσετε με τα κλαδάκια μαϊντανό.

Πάτο κοτόπουλου κοτόπουλου με μανιτάρια

Θα χρειαστείτε τέτοια προϊόντα:

• 500 γραμ. Συκώτι κοτόπουλου.
• 250 γραμμάρια ζαχαρωτών.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• σκόρδο - 1 μέτρια κεφαλή.
• κονιάκ - 50 ml;
• μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• βούτυρο 100 γραμμάρια.
• αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα?
• 1 κουταλιά της σούπας. l λιωμένο βούτυρο.

Η πάστα του ήπατος κοτόπουλου με μανιτάρια παρασκευάζεται ως εξής:

1. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε μικρούς κύβους. Τοποθετήστε το σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και τηγανίζετε στο φυτικό έλαιο μέχρι να διαφανεί.

2. Προσθέστε μανιτάρια στο τηγάνι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία. Πιπέρι και αλάτι στη γεύση.

3. Καθαρίστε το συκώτι των φιλμ, ξεπλύνετε, κόψτε σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία. Το συκώτι δεν πρέπει να τηγανισμένο, είναι επιθυμητό να διατηρεί ένα ροζ χρώμα, επομένως δεν συνιστάται να διατηρείται σε μια κατσαρόλα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Προσθέστε το μέλι και το κονιάκ στο ήπαρ, ανακατέψτε καλά, περιμένετε μέχρι να εξατμιστεί πλήρως το κονιάκ και αφαιρέστε το από τη σόμπα.

4. Όταν όλα τα συστατικά της πάστα έχουν κρυώσει, πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα μπλέντερ, να προσθέσουν μαλακό βούτυρο σε αυτά και να αλέσουν τη μάζα μέχρι να λείψουν.

5. Βάλτε την πάστα στα καλούπια, λιπαίνετε με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζετε με μαύρο πιπέρι. Βάλτε στο ψυγείο για δύο ώρες, μετά από την οποία μπορείτε να νοσηλευτείτε το νοικοκυριό σας με μια απαλή ζύμη του ήπατος και μανιταριών.

Ζεστή συνταγή σαλάτας με συκώτι κοτόπουλου και μανιτάρια

Ζεστό σαλάτα με συκώτι κοτόπουλου και μανιτάρια παρασκευάζεται από τέτοια προϊόντα:

• κοτόπουλο - 250 g.
• ντοματίν κεράσι - 150 g;
• αστακό αβοκάντο - ½ φρούτα?
• ζαχαρωτά - 12 μεγάλα κομμάτια.
• κουκουνάρια - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού?
• ελιές - 4 τεμ.
• μια δέσμη φύλλα μαρουλιού?
• 1 κουτ σάλτσα βαλσάμικου?
• αυγά ορτυκιών - 4 τεμ.
• 3 κουταλιές της σούπας. l ελαιόλαδο ·

Προετοιμάστε μια σαλάτα με συκώτι κοτόπουλου και μανιτάρια champignons με την ακόλουθη σειρά:

1. Πλένετε και κόβετε τις ντοματίνια και τα αβοκάντο. Πλύνετε και στεγνώστε τα πράσινα φύλλα μαρουλιού έτσι ώστε να μην υπάρχει νερό πάνω τους.

2. Γεμίστε τα κουκουνάκια σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι.

3. Σε ένα μικρό δοχείο, συνδυάστε το ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και μίγμα.

4. Πλύνετε το συκώτι και τηγανίζετε σε λάδι σε ένα τηγάνι για τρία λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία. Τηγανίστε με φουντούκια με τον ίδιο τρόπο.

5. Βάλτε όμορφα μαρούλι σε ένα πιάτο, τότε ντομάτες, αβοκάντο, συκώτι, μανιτάρια, περιχύνουμε με ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με κουκουνάρια. Γαρνίρουμε μια ζεστή σαλάτα με αυγά ορτυκιών, σάλτσα βαλσάμικου και ελιές.

Συκώτι κοτόπουλου με μανιτάρια και κρεμμύδια

Θα χρειαστείτε:

• συκώτι κοτόπουλου - 500 g.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• δύο σκελίδες σκόρδου.
• 150 γρ.
• αλεύρι κουταλιά της σούπας?
• πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι, πιπέρι, βότανα.
• ντομάτα και 50 ml ξηρού λευκού οίνου - για τη σάλτσα.

Το συκώτι κοτόπουλου με μανιτάρια και κρεμμύδια παρασκευάζεται ως εξής:

1. Κρεμμύδι κομμένο σε μισο δαχτυλίδια, συνθλίψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι.

2. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια και κόψτε τα σε λεπτές πλάκες.

3. Κρεμμύδι, μαζί με το σκόρδο, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι για δύο λεπτά. Προσθέστε μανιτάρια και τα τηγανίζουμε όλα μαζί για άλλα 7 λεπτά.

4. Πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε το ήπαρ με μεσαίες φέτες.

5. Σε ένα μπολ, συνδυάστε την πάπρικα με το αλεύριανακατεύουμε καλά. Σε αυτή τη μάζα να κυλήσει το ήπαρ.

6. Βάλτε το ήπαρ σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε για λίγα λεπτά στο βούτυρο.

7. Προσθέστε τα μανιτάρια στο ήπαρ, μαγειρέψτε για περίπου πέντε λεπτά., αλάτι και πιπέρι, αφαιρέστε από τη σόμπα.

8. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της σάλτσας. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε την ντομάτα και βάλτε το σε βραστό νερό για αρκετά λεπτά και, στη συνέχεια, ξεφλουδίστε το. Κόψτε την ντομάτα σε φέτες και ψιλοκόψτε σε μπλέντερ. Συνδυάστε το ντομάτα με το κρασί, ανακατέψτε και ξεπλύνετε το τηγάνι με μανιτάρια, συκώτι και κρεμμύδια.

9. Βάλτε ξανά την κατσαρόλα στη φωτιά, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 7 λεπτά. Απενεργοποιήστε τη σόμπα και πασπαλίστε μανιτάρια με το συκώτι με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.

Συνταγή συκωτιού κοτόπουλου με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα

Το συκώτι κοτόπουλου με μανιτάρια σε μια κρεμώδη σάλτσα θα είναι μια καλή προσθήκη σε οποιαδήποτε πλάκα.

Συστατικά

• συκώτι κοτόπουλου - 1 kg.
• ένα μεγάλο κρεμμύδι?
• ζαχαρότευτλα - 300 g.
• σκόρδο - 4 σκελίδες?
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• 300 ml ζωμού λαχανικών.
• κρέμα 25-30% - 300 ml.
• αλάτι, πιπέρι εδάφους?
• ψιλοκομμένο μαϊντανό - 1 κουταλιά της σούπας. l

Κρέμα συκώτι κοτόπουλου σε κρέμα με ζαχαρωτά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή:

1. Ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδο.

2. Κόψτε τα μανιτάρια σε 2-4 μέρη, ανάλογα με το μέγεθός τους. Τα μικρά πεπόνια δεν μπορούν να κοπούν καθόλου.

3. Καθαρίστε το ήπαρ από την ταινίαΞεπλύνετε, στεγνώστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια.

4. Σε μια κατσαρόλα, θερμαίνετε καλά 2 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο. Σε αρκετούς γύρους, τηγανίζετε το συκώτι μέχρι να ροδίσουν, περίπου τρία λεπτά - για κάθε παρτίδα. Βάλτε το τηγανισμένο ήπαρ σε ένα πιάτο.

5. Μειώστε τη θερμότητα και βάλτε το σκόρδο σε ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε μια ψησταριά, τηγανίζετε για 5 λεπτά.

6. Προσθέστε τα μανιτάρια και τηγανίστε για τον ίδιο χρόνο. Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, τα μανιτάρια εκκρίνουν πολύ χυμό, πρέπει να διατηρούνται σε φωτιά μέχρι να εξατμιστεί τελείως όλο το υγρό.

7. Προσθέτουμε το αλεύρι σε μανιτάρια σε μανιτάρι, ανακατεύουμε καλά και τηγανίζουμε για ένα λεπτό. Ρίχνουμε στο ζωμό, το αλάτι και το πιπέρι.

8. Τοποθετήστε το συκώτι στο ζωμό και βράστε, μειώστε τη φλόγα στο ελάχιστο και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά.

9. Περίπου 3 λεπτά πριν το μαγείρεμα ρίξτε τη κρέμα κοτόπουλου και προσθέστε το ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Σερβίρετε το κοτόπουλο με μανιτάρια και κρέμα στο τραπέζι με πατάτες πουρέ.

Γαλλικό κοτόπουλο ήπαρ με μανιτάρια

Θα χρειαστείτε:

• το ήπαρ κοτόπουλου (πιθανό με καρδιά) - μισό κιλό.
• κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
• ζαχαρότευτλα - 200 g.
• φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα.
• αλεύρι - 100 g.
• αλάτι, πιπέρι?
• καρύκευμα καρύδας?
• κόλιανδρο, σκόρδο.

Η διαδικασία παρασκευής του ήπατος κοτόπουλου με μανιτάρια στα γαλλικά μοιάζει με αυτό:

1. Ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι και το κάρυ σε ένα μπολ, ανακατεύουμε καλά.

2. Πλένετε το ήπαρ, κόβετε σε μεσαίες φέτες και περιστρέφετε το αλεύρι.

3. Κοπή κρεμμυδιού στα μισά δαχτυλίδια, σχίστε το σκόρδο σε ένα λεπτό τρίφτη.

4. Βάλτε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι και τα τηγανίζετε. σε προθερμασμένο φυτικό έλαιο για περίπου 5 λεπτά. Βάλτε τα τηγανισμένα ζαχαρωτά σε ένα μπολ.

5. Προσθέστε ένα ζευγάρι περισσότερο κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο στο τηγάνι. και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να διαφανή. Μόλις τα κρεμμύδια και το σκόρδο τηγανιστούν, τα βάζετε στα μανιτάρια.

6. Προσθέστε άλλες 3 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο, βάζετε το συκώτι και το τηγανίζετε για άλλα 7 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, έτσι ώστε το συκώτι να είναι ομοιόμορφα τηγανισμένο σε όλες τις πλευρές.

7. Βάλτε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι στο ήπαρ μαζί με τα κρεμμύδια και το σκόρδο, ανακατέψτε τα πάντα, καλύψτε και σιγοβράστε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Κάνετε πατάτες ξεφλουδισμένο.

Μανιτάρια με συκώτι κοτόπουλου και κρέμα στο φούρνο

Τα μανιτάρια Champignon με συκώτι κοτόπουλου μπορούν να μαγειρευτούν στο φούρνο.

Θα χρειαστείτε:

• συκώτι κοτόπουλου - 700 g.
• νωπά ζαχαρωτά - 350 γρ.
• κρεμμύδια - 1 τεμάχιο.
• αλεύρι - ½ φλιτζάνι?
• κρέμα γάλακτος - 200 g;
• ζάχαρη - 2 κουτάλια σούπας.
• πιπέρι εδάφους - 0, 5 κουταλιές της σούπας?
• άλας ·
• φυτικό έλαιο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε τους σπόρους, πλύνετε και βράζετε σε λίγο αλατισμένο νερό.

2. Αποσπάστε τα μανιτάρια από το ζωμό, βάζετε σε ένα σουρωτήρι, έτσι ώστε το γυαλί είναι όλο το υγρό, κομμένο σε όχι πολύ μικρά κομμάτια.

3. Κοπή κρεμμυδιού στα μισά δαχτυλίδια.

4. Βάλτε τα κομμένα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα. με φυτικό λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί πλήρως το υγρό.

5. Προσθέστε το κρεμμύδι στα μανιτάρια, τηγανίζετεμέχρις ότου οι μισοί δακτύλιοι κρεμμυδιού ξεθωριασθούν, αλατιστούν και παραμείνουν για λίγο.

6. Ξεπλύνετε το ήπαρ, κόψτε σε μεγάλες φέτες το πλάτος δεν ξεπερνά τα 2 εκ. Ρίχνουμε σε αλεύρι και τηγανίζουμε σε λάδι σε όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν, αλλά όχι μέχρι να τρυφερούμε, κόκκινο χυμό θα πρέπει να διατίθεται από το συκώτι.

7. Λιπάνετε το ταψί με το βούτυρο, τα κομμάτια του ήπατος και τα μανιτάρια με κρεμμύδια.

8. Κρέμα μίγμα με ζωμό μανιταριών μέχρι ομαλή, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι στη γεύση και ρίξτε τη μορφή με μανιτάρια και το συκώτι σε αυτό το υγρό.

9. Τοποθετήστε το καλούπι στο φούρνο, θερμαίνεται στους 200 βαθμούς και ψήνεται 10-15 λεπτά από τη στιγμή βρασμού του υγρού.