Οι καλύτεροι τρόποι για την προετοιμασία σειρών για το χειμώνα

Το τέλος του καλοκαιριού και ολόκληρης της εποχής του φθινοπώρου είναι μια μεγάλη ευκαιρία να προετοιμαστούν σειρές για το χειμώνα. Αυτός ο τύπος καρποφόρων οργανισμών θεωρείται ένας από τους πιο ανεπιτήδευτους και κοινά στα δάση της χώρας μας. Μανιτάρια με εμπειρία γνωρίζουν πού να τα συλλέξουν, σε ποια στιγμή και ποια ακατέργαστα τεμάχια μανιταριών σε σειρές μπορούν να γίνουν.

Σας προτείνουμε να εξετάσετε τις καλύτερες επιλογές για το μαγείρεμα των κενών χειμώνα από τις σειρές. Αξίζει να σημειωθεί ότι ο καλύτερος τρόπος για τη διατήρηση των μαλακών μανιταριών υπό όρους για μεγάλο χρονικό διάστημα είναι η αποξήρανση, το αλάτισμα και το τηγάνισμα. Ένα τέτοιο ορεκτικό στο εορταστικό τραπέζι τρώγεται αμέσως, γιατί κανείς δεν θα το αρνηθεί! Αυτό το άρθρο θα συζητήσει πώς να μαριναριστεί πορφυρό, γκρίζο και γήινο γκρίζο, πώς να αλάτι λευκό, λεύκες και δρυς, και πώς να τηγανίζω ένα μωβ πόδι το χειμώνα;

Ένα απλό κενό μωβ σειρές για το χειμώνα

Η συγκομιδή μοβ κωπηλασία για το χειμώνα είναι μια απλή και εύκολη συνταγή που δεν απαιτεί ορισμένες δεξιότητες και γνώσεις. Αρκεί να ακολουθήσετε τη βήμα-βήμα περιγραφή της διαδικασίας μαγειρέματος και το αποτέλεσμα θα είναι εκπληκτικό.

• 2 κιλά μανιταριών.
• 400 ml ξύδι κρασιού.
• 300 ml νερού.
• 2 καρότα;
• 1 πράσο.
• 1 κουταλιά της σούπας. l Πικάντικα βότανα: Borage, εστραγκόν, φύλλα δάφνης.
• 1 κουταλιά της σούπας. l λεύκωμα;
• 3 κουτ άλατα.
• 2 κουτ ζάχαρη.

Η μέθοδος συλλογής σειρών μωβ περιγράφεται παρακάτω στα στάδια.

Συγκομιδή γκρι σειρές: μια σταδιακή συνταγή

Πολύ νόστιμο είναι το κενό από τη γκρίζα σειρά, η οποία προτείνεται να μαριναριστεί για το χειμώνα. Προσπαθήστε να κάνετε μανιτάρια με κανέλα και γαρίφαλα, τότε θα αποδειχθούν πικάντικα και κορεσμένα.

• 2 κιλά μανιταριών.
• 5 κουταλιές της σούπας. νερό ·
• 1,5 κουταλιές της σούπας. l άλατα.
• 1 κουταλιά της σούπας. 6% ξίδι ·
• 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη
• 3 g κιτρικού οξέος.
• 3 τεμ δάφνη;
• 5 τεμ. γαρύφαλλα ·
• 1/3 κουτ κανέλα
• 10 μπιζέλια μπαχάρι.

Η συνταγή για την παρασκευή ενός τυφλού μανιταριού περιγράφεται στα στάδια.

1. Προετοιμάστε τη μαρινάδα με τον ίδιο τρόπο όπως περιγράφεται στην πρώτη συνταγή.
2. Ρίξτε νερό σε ένα εμαγιέ δοχείο, προσθέστε αλάτι και ρίξτε ξίδι.
3. Φέρτε σε βράση και προσθέστε λευκά μανιτάρια.
4. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, αφαιρώντας αφρό από την επιφάνεια χρησιμοποιώντας κουτάλι με σχισμές.
5. Προσθέστε τα φύλλα δάφνης, τα γαρίφαλα, την κανέλα, το κιτρικό οξύ και τη ζάχαρη (η κανέλα θα επηρεάσει το χρώμα της μαρινάτας, αλλά μην ανησυχείτε).
6. Βράζετε τα μανιτάρια στη μαρινάδα για 10 λεπτά, βάζετε σε αποστειρωμένα βάζα και ρίχνετε ζεστή μαρινάδα.
7. Καλύψτε με μεταλλικά καπάκια και βάλτε το σε ζεστό νερό για αποστείρωση.
8. Αποστειρώστε για 20 λεπτά, ανασηκώστε και αφήστε να κρυώσει, καλύπτοντας με μια κουβέρτα στην κορυφή.
9. Βγάλτε σε ένα δροσερό και σκοτεινό δωμάτιο, αποθηκεύστε όχι περισσότερο από 12 μήνες.

Συγκομίζοντας γήινα γκρι σειρές με σκόρδο

Αυτός ο τύπος κωπηλασίας είναι αρκετά εύθραυστος, οπότε πρέπει να καθαριστεί προσεκτικά και να βράσει σε καλά αλατισμένο νερό με την προσθήκη ενός τσίμπημα κιτρικού οξέος. Η συγκομιδή για τη χειμερινή κωπηλασία με μια μέθοδο γήινης γκρίζας είναι η καλύτερη επιλογή για αυτόν τον τύπο μανιταριού.

• 2 κιλά μανιταριών.
• 3 κουταλιές της σούπας. l άλατα.
• 1,5 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη
• 9% ξίδι ·
• Σκελίδες σκόρδου.
• Κρασιά φύλλα (οποιαδήποτε)?
• 3 dillics;
• 2 τεμ δάφνη;
• Μαύρα μπιζέλια και μπαχάρι.

Σας προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο για την προετοιμασία κενών από σειρές για το χειμώνα.

1. Αφού τα μανιτάρια έχουν καθαριστεί και πλυθεί, τα βάζετε σε μια σμάλτο σμάλτου και ρίχνουμε νερό.
2. Προσθέστε τα φύλλα δάφνης, βράστε για 5 λεπτά, ρίξτε αλάτι, ζάχαρη και μαγειρέψτε για 30 λεπτά. πάνω από μια μικρή φωτιά.
3. Αφαιρέστε τα μανιτάρια από τη μαρινάδα με κουτάλι με κουτάκια, βάλτε τα προετοιμασμένα βάζα και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας σε κάθε μία. l ξύδι, 3 μπιζέλια μαύρου και μπαχάρι, 2 σκελίδες σκόρδου, 1 ομπρέλα από άνηθο και 7 φύλλα σταφίδας. Για να κάνετε τα μανιτάρια νόστιμα και αρωματικά, προσθέστε ξίδι και άλλα μπαχαρικά στο βάζο δύο φορές: την πρώτη φορά, βάζοντας τα πάντα στο κάτω μέρος, τη δεύτερη φορά - πάνω από τα μανιτάρια.
4. Αφήστε τη μαρινάδα να βράσει ξανά και ρίξτε τα βάζα μανιταριών και μπαχαρικών.
5. Τυλίξτε, γυρίστε, μονώστε με μια παλιά καρότσα και αφήστε να κρυώσει.
6. Πάρτε σε δροσερό μέρος και αφήστε για αποθήκευση. Αξίζει να πείτε ότι τα μανιτάρια είναι έτοιμα σε λίγες μέρες, αλλά είναι κορεσμένα με μαρινάδα για 2 εβδομάδες.

Συγκομιδή λευκών σειρών για το χειμώνα: περιγραφή του παρασκευάσματος

Πολύ νόστιμα είναι οι σκάλες και σε αλατισμένη μορφή. Για παράδειγμα, η συγκομιδή για το χειμώνα από λευκές σειρές με αλάτισμα είναι μια μεγάλη επιλογή για ένα σνακ.

• 3 κιλά σειρών.
• 15 σκελίδες σκόρδου.
• 10-12 μπιζέλια από μπακαλιάρο.
• 3-3.5 Άρθ. l άλατα.
• Σύμφωνα με 2 κουταλιές της σούπας. l πεφρυγμένου ελαίου σε δοχείο των 0,5 λίτρων.
• Φύλλα μαύρης σταφίδας.

Μια περιγραφή της προετοιμασίας ενός ακατέργαστου μανιταριού σε άσπρες σειρές θα βοηθήσει να ολοκληρωθεί σωστά όλη η διαδικασία.

1. Ξεπλύνετε τις προ-καθαρισμένες σειρές 3-4 φορές σε κρύο νερό.
2. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια, αφήνουμε τα μικρά μανιτάρια ανέπαφα.
3. Ρίξτε νερό στο τηγάνι, αφήστε το να βράσει και βάλτε τα μανιτάρια έξω.
4. Σε μέτρια φωτιά, βράστε τη κωπηλασία για 20-25 λεπτά, αφαιρώντας συνεχώς αφρό από την επιφάνεια.
5. Ξεφλουδίστε τα σκελίδες σκόρδου, κόψτε σε λεπτές φέτες και πλύνετε τα φύλλα της φραγκοστάφυλο και στεγνώστε σε μια πετσέτα κουζίνας.
6. Στο κάτω μέρος των κονσερβών, βάλτε τα φύλλα της σταφίδας, ένα μικρό σκόρδο και τα μπιζέλια των μπαχαρικών.
7. Στη συνέχεια, βάλτε τα μανιτάρια σε ένα "μαξιλάρι" από φύλλα και μπαχαρικά και πασπαλίζουμε με αλάτι.
8. Τα επίπεδα πρέπει να εναλλάσσονται μέχρι να γεμίσει η τράπεζα. Ταυτόχρονα, πιέστε όλα τα στρώματα με τα χέρια σας έτσι ώστε να μην υπάρχουν κενά.
9. Ρίχνουμε φρυγμένο φυτικό έλαιο σε κάθε βάζο, κλείνουμε με σφιχτά καπάκια και γυρίζουμε.
10. Αφήστε να σταματήσετε για 3 ημέρες και στη συνέχεια μεταφέρετε στο υπόγειο.
11. Αποθηκεύστε τα δοχεία λευκών σειρών σε δροσερό μέρος σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους + 10 ° C.

Συνταγή για σειρές χειμωνιάτικων λεύκων με φύλλα χρένου

Λόγω της ασυνήθιστης γεύσης της, η κλασσική λεοπάρδαλη είναι κατάλληλη για τη συγκομιδή για το χειμώνα, μια συνταγή που χρησιμοποιείται από πολλούς συλλέκτες μανιταριών. Έτσι, προτείνουμε να εξετάσετε ένα βολικό, νόστιμο και γρήγορο τρόπο αλάτισης της κωπηλασίας με φύλλα από λεύκα και χρένο.

• 2 κιλά μανιταριών.
• 6 πράσινα φύλλα χρένου?
• 7 σκελίδες σκόρδου.
• 3 ξηρά κλαδιά άνηθρου.
• 10-14 μπιζέλια μαύρης πιπεριάς.
• 3 κουταλιές της σούπας. l χονδρό αλάτι.

Η συνταγή για την παρασκευή μανιταριών από μανιτάρια σειράς για το χειμώνα περιγράφεται βήμα προς βήμα.

1. Τα μανιτάρια καθαρίζονται και πλένονται σε άφθονο νερό.
2. Είναι γεμάτα με νερό και αφήνονται για 8-10 ώρες, έτσι ώστε το μούδιασμα να βοηθήσει στην ανακούφιση της πικρίας των μανιταριών.
3. Στη συνέχεια, οι σειρές βράζονται σε αλατισμένο νερό για 20-25 λεπτά, ξαπλώνουν σε ένα σουρωτήρι και αφήνονται να στραγγίσουν.
4. Τα καθαρά φύλλα του χρένου είναι τοποθετημένα σε αποστειρωμένα βάζα και στη συνέχεια τα μανιτάρια τοποθετούνται σε στρώματα.
5. Κάθε στρώμα ψεκάζεται με αλάτι, μαύρο πιπέρι και μικρούς κύβους σκόρδου.
6. Πρεσάρονται από ψηλά ώστε να μην υπάρχουν κενά και να καλύπτονται με κλαδιά άνπιου.
7. Τα δοχεία είναι κλειστά με σφιχτά καπάκια από νάιλον και εκτελούνται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.
8. Μετά από μερικές ημέρες, οι κωπηλάτες θα αφήσουν το χυμό, το οποίο, συνδυάζοντας με αλάτι και μπαχαρικά, θα καλύψει όλα τα μανιτάρια.
9. Μετά από 30 ημέρες, τα μανιτάρια είναι έτοιμα για φαγητό. Αν δεν υπάρχει αρκετή άλμη στα βάζα, τα μανιτάρια προστίθενται με βραστό κρύο νερό.
10. Ένα τέτοιο ακατέργαστο κλουβί λεοπάρδαλης αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από 8-10 μήνες.

Συγκομιδή σειρές βελανιδιάς στο σπίτι

Η συγκομιδή της κωπηλασίας βελανιδιάς στο σπίτι είναι ένα θέμα υπεύθυνο, επειδή πρέπει να είστε σε θέση να μαγειρέψετε αυτόν τον τύπο, ώστε το σνακ να είναι επιτυχές στο γιορτινό τραπέζι.

• 2 κιλά μανιταριών.
• Για 1 λίτρο νερό 2 κουταλιές της σούπας. αλάτι και 1 κρεμμύδι - για προκαταρκτικό βρασμό μανιταριών.
• 3 κουταλιές της σούπας. l άλατα.
• Φύλλα και ρίζα χρένου.
• 5 σκελίδες σκόρδου.
• ½ κουταλιές της σούπας l άνηθο;
• ½ κουτ σπόρους μουστάρδας.

Η όλη διαδικασία της προετοιμασίας των κενών από σειρές για το χειμώνα περιγράφεται σταδιακά.

1. Ρίξτε καθαρισμένες και πλυμένες σειρές σε βραστό αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
2. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε 4 μέρη και ρίχνουμε στα μανιτάρια.
3. Συνεχίστε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά, αφαιρώντας αφρό από την επιφάνεια του νερού.
4. Αποστραγγίστε το ζωμό, αφαιρέστε το κρεμμύδι και πετάξτε, αφήστε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι.
5. Ξεπλύνετε 2-3 φορές με ζεστό νερό και αφήστε να στραγγίσει από την υπερβολική ποσότητα νερού.
6. Καλύψτε το κατώτατο σημείο των αποστειρωμένων δοχείων με χωρητικότητα 1 λίτρου με ένα "μαξιλάρι" φύλλων από χρένο, καθώς και μια ρίζα από χρένο κομμένη σε μικρά κομμάτια (ξεφλουδισμένα).
7. Στη συνέχεια, βάλτε ένα στρώμα από σειρές, πασπαλίζετε με αλάτι, φέτες σκόρδου και σπόρους άνηθου.
8. Ρίξτε κάθε άλλο στρώμα με τον ίδιο τρόπο, συνθλίβοντας ολόκληρα τα περιεχόμενα του βάζου με τα χέρια σας.
9. Πασπαλίστε το ανώτερο στρώμα μανιταριών όχι μόνο με αλάτι, αλλά και με σπόρους μουστάρδας.
10. Καλύψτε με γάζα, βάλτε ως φορτίο ένα μπουκάλι γεμάτο νερό και μεταφέρετε το στο υπόγειο.
11. Μετά από 2-3 ημέρες, η άλμη θα καλύψει όλα τα μανιτάρια, αλλά αν δεν είναι αρκετή για το ανώτερο στρώμα, προσθέστε το παγωμένο νερό.
12. Αφαιρέστε το φορτίο με γάζα, κλείστε τα δοχεία με σφιχτά καπάκια και αφήστε το στο υπόγειο για 10 ημέρες έως ότου τα μανιτάρια είναι έτοιμα για χρήση.

Η μέθοδος συγκομιδής χειμωνιάτικων χειμωνιάτικων χειλιών ή γραμμών πασχαλίτσας σε λάδι

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να αποκτήσετε ένα μελανιασμένο ή πασχαλινό πόδι, αλλά πολλοί προτιμούν να τηγανίζουν αυτά τα καρποφόρα σώματα για το χειμώνα. Αυτό το ημικατεργασμένο προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τα σουβλάκια, τα πρώτα μαθήματα ή να προστεθούν στις τηγανιτές πατάτες.

• Ryadovki;
• Φυτικά έλαια.
• Αλατοπίπερο και αλεσμένο μαύρο πιπέρι στη γεύση.

Χρησιμοποιήστε την λεπτομερή περιγραφή του παρασκευάσματος των κενών από τη γραμμή του λιλά-πόδι για το χειμώνα για να ολοκληρώσετε σωστά όλη τη διαδικασία.

1. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, πλύνετε, κόψτε τα άκρα των ποδιών με τα υπολείμματα του μυκηλίου.
2. Κόβετε σε φέτες, καθώς αυτά τα μανιτάρια είναι μεγάλα, βάλτε σε βραστό αλατισμένο νερό και βράζετε για 25 λεπτά.
3. Στα μανιτάρια, μπορείτε να προσθέσετε φύλλα δάφνης και πολλά μπιζέλια μπαχαρικών για πλούσια γεύση.
4. Πιάστε τα μανιτάρια με ένα κουτάλι με σχισμές, πετάξτε το πιπέρι και το φύλλο δάφνης.
5. Βάλτε τη σειρά σε μια στενή πανοραμική λήψη με χοντρά τοιχώματα και τηγανίστε για 10 λεπτά. πάνω από έντονη φωτιά.
6. Προσθέστε φυτικό λάδι (θα πρέπει να είναι αρκετό ώστε τα μανιτάρια να επιπλέουν ουσιαστικά σε αυτό).
7. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά με το καπάκι ανοιχτό για 30 λεπτά, ανακατεύουμε συνεχώς.
8. Αλάτι στη γεύση, πασπαλίζουμε με αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ανακατεύουμε.
9. Συνεχίστε το τηγάνισμα σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
10. Βάλτε σε στείρα ξηρά βάζα, με χωρητικότητα 0,5 λίτρα.
11. Πιέστε με ένα κουτάλι, ρίξτε λάδι από ένα τηγάνι και κλείστε με σφιχτά καπάκια από νάιλον.

Γνωρίζοντας πώς να κάνετε τις προετοιμασίες για το χειμώνα από μανιτάρια σειράς, μπορείτε να προετοιμάσετε νόστιμα και αρωματικά σνακ για όλη την οικογένεια.