Μαριναριστικές σειρές λεύκας: συνταγές για το χειμώνα

Το λεύκωμα λεύκας αναπτύσσεται σε ολόκληρη τη Ρωσία σε πευκοδάση και μικτά δάση, λιγότερο συχνά σε φυλλοβόλα. Αν και κάποιοι αποφεύγουν να συλλέγουν αυτά τα καρποφόρα σώματα, θεωρώντας τους μη βρώσιμα, πολλοί μανιτάροι εκτιμούσαν την γεύση τους. Έχοντας μια πυκνή συνοχή και όμορφη εμφάνιση, είναι ιδανικά για όλες τις τεχνικές επεξεργασίας: αποσκωρίωση, αποξήρανση, τηγάνισμα και κατάψυξη. Εάν έχετε συγκεντρώσει μια ολόκληρη σοδειά από τέτοια βρώσιμα και νόστιμα μανιτάρια, τότε πολλές συνταγές για την αποξήρανση κωπηλασία λεύκας θα έρθουν σε πρακτικό.

Επεξεργασία σειρών λεύκων πριν από την αποξήρανση

Εάν γνωρίζετε κάποια μυστικά που προηγούνται της διαδικασίας αποξήρανσης λεύκας, τότε δεν θα υπάρχουν προβλήματα με τις συνταγές. Επομένως, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην πρωτογενή επεξεργασία των μανιταριών. Είναι γνωστό ότι η κατάλληλη προετοιμασία θα προσφέρει ένα ποιοτικό αποτέλεσμα. Στη συνέχεια, το χειμώνα, μπορείτε να περιποιηθείτε με ασφάλεια τους αγαπημένους σας και τους επισκέπτες με νόστιμα σνακ που ετοιμάζονται στο σπίτι.

Αξίζει να πούμε ότι η κωπηλασία λεύκας έχει ένα μικρό μειονέκτημα, το οποίο είναι εύκολο να απαλλαγούμε από. Αποδεικνύεται ότι αυτά τα μανιτάρια έχουν πικρία, η οποία αφαιρείται με διαβροχή σε κρύο νερό για αρκετές ώρες.

Πριν από την αποσκωρίωση των μανιταριών λεύκας λεύκας, καθαρίζονται από δασικά υπολείμματα, κόβουν το κάτω μέρος του ποδιού και ρίχνουν άφθονο νερό για 10-12 ώρες. Ταυτόχρονα, αλλάξτε το νερό 3-4 φορές 3-4 φορές σε ένα ψυγείο έτσι ώστε τα μανιτάρια να μην είναι όξινα.

Συνταγή σκόρδου για λεύκες

Η γεώτρηση με λεύκες γίνεται με νόστιμη γεύση και άρωμα των δασικών μανιταριών. Η προτεινόμενη συνταγή είναι η απλούστερη, η οποία με τη σειρά της καθιστά ευκολότερη την προετοιμασία του τεμαχίου. Το σκόρδο που προστίθεται στα μανιτάρια δίνει στο ορεκτικό μια λεπτότερη και εκλεπτυσμένη γεύση που όλοι θα ήθελαν.

• 2 kg κωπηλασία.
• 2 κουταλιές της σούπας. άλατα.
• 700 ml νερού.
• 3 κουταλιές της σούπας. l ξύδι
• 1,5 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη
• 10 σκελίδες σκόρδου.
• 4 φύλλα δάφνης.

Πεταλούδα μανιτάρια λεύκες σειρές με γαρύφαλλα

Το γεμάτο λεύκα που μαριναρίστηκε με την προσθήκη γαρύφαλλων θεωρείται από πολλούς ως μια κλασική συνταγή. Οι ειδικοί μαγειρικής διαβεβαιώνουν ότι τα σκελίδες θα προσθέσουν στην πολυπλοκότητα των μανιταριών στη γεύση και την τρυφερότητα του αρώματος. Με άλλα λόγια, αυτό το πικάντικο καρύκευμα θα κάνει το φαγητό σας δημοφιλές στο τραπέζι των διακοπών.

• 3 κιλά σειρών.
• 6 κουταλιές της σούπας. l ξύδι 9%;
• 4 σκελίδες σκόρδου.
• 8 μπουμπούκια σκελίδες.
• 3 κουταλιές της σούπας. l άλατα.
• 4 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη
• 1 λίτρο νερού.
• 10 φύλλα μαύρης σταφίδας.

Μια συνταγή που δείχνει πώς να μαγειρεύει μια σειρά λεύκας πρέπει να γίνει σταδιακά.

1. Μετά τον καθαρισμό και την εμβάπτιση, η σειρά βράζεται σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά.
2. Αδειάζουμε το νερό και το γεμίζουμε με ένα νέο τμήμα, το ποσό του οποίου αναγράφεται στη συνταγή.
3. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό.
4. Σε αποστειρωμένα βάζα, τοποθετήστε τα φύλλα της φραγκοστάφυλο, ½ τεμαχίου σκόρδο σε φέτες και ½ μερίδα σκελίδα.
5. Στην κορυφή διανέμουμε τα μανιτάρια στο μισό βάζο χωρίς τη μαρινάδα και ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας. l ξίδι, και στη συνέχεια βάλτε τα μανιτάρια ξανά.
6. Με το ανώτερο στρώμα διανέμουμε τα φύλλα της φραγκοστάφυλα, το υπόλοιπο σκόρδο και τα σκελίδες.
7. Ρίξτε μια άλλη 1 κουταλιά της σούπας. l ξύδι και μόνο στη συνέχεια χύστε τη βραστή μαρινάδα.
8. Τυλίγουμε, γυρίζουμε και το τυλίγουμε με μια παλιά κουβέρτα μέχρι να κρυώσει τελείως, μετά βγούμε στο κελάρι.

Η συνταγή για μαριναρισμένες λεύκες με κρεμμύδια

Ορισμένες νοικοκυρές ρωτούν πώς να μαγειρεύουν μια σειρά από λεύκες με κρεμμύδια. Σημειώστε ότι δεν χρειάζεστε μεγάλη προσπάθεια, αλλά η γεύση των μανιταριών είναι εκπληκτική. Αυτό το ορεκτικό, που προετοιμάζεται για το χειμώνα, θα ευχαριστήσει όχι μόνο τους καλεσμένους σας αλλά και να διαφοροποιήσει το καθημερινό μενού της οικογένειάς σας.

• 2 kg κωπηλασία.
• 400 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 700 ml νερού.
• Μια πρέζα μοσχοκάρυδο?
• 4 φύλλα δάφνης?
• 1,5 κουταλιές της σούπας. l άλατα.
• 2,5 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη
• 6 κουταλιές της σούπας. l ξύδι.

Προσφέρουμε αποσκλήρυνση μιας σειράς μανιταριών λεύκας σύμφωνα με τη παρακάτω συνταγή:

1. Τα αποφλοιωμένα και μουσκεμένα μανιτάρια χύνεται σε βραστό αλατισμένο νερό και βράζονται για 20 λεπτά.
2. Τείνουμε σε ένα κόσκινο για να αποστραγγίσουμε, ξεπλύνουμε και εξαπλώνουμε σε βραστό μαρινάρισμα, μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
3. Μαρινάδα: αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, φύλλα δάφνης και μοσχοκάρυδο εισάγονται σε βραστό νερό και μαγειρεύονται για 5-7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
4. Τα αποστειρωμένα βάζα γεμίζουν με ένα στρώμα κρεμμυδιού που κόβεται σε λεπτές ημικυκλίες.
5. Στη συνέχεια διανείμετε τις σειρές και ρίχνετε ζεστή μαρινάδα στην κορυφή.
6. Οι τράπεζες καλύπτονται με καπάκια και αποστειρώνονται σε νερό για 40 λεπτά.
7. Το ανασηκώσουν, αφήστε το να κρυώσει και βγάλτε το στο κελάρι.

Πώς να μαραδίσετε λεμόνι λεύκας με ξηρή μουστάρδα

Το τουρσί, που έχει μαγειρεθεί στο σπίτι με την προσθήκη ξηρής μουστάρδας, θα κάνει τα μανιτάρια πικάντικα, λεπτή και αρωματικά.

• 2 kg κωπηλασία.
• 2 κουταλιές της σούπας. l άλατα.
• 2,5 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας. l ξηρή μουστάρδα ·
• 3 κουταλιές της σούπας. l ξύδι
• 1 λίτρο νερού.
• 2 ομπρέλες από άνηθο.
• 6 μπιζέλια μαύρου πιπέρι.

Οι οδηγίες βήμα προς βήμα θα σας ενημερώσουν πώς να μαζέψετε μια σειρά λεύκας με αυτό το ασυνήθιστο συστατικό.

1. Μετά τον καθαρισμό και την εμβάπτιση, η σειρά πρέπει να βράσει σε νερό για 20 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό.
2. Βάλτε σε ένα σουρωτήρι, στραγγίστε, και εν τω μεταξύ μαρίστε τη μαρινάδα.
3. Αφήστε το βραστό νερό από τη συνταγή, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, άνηθο, ξηρή μουστάρδα και πιπέρι.
4. Βράζετε για 10 λεπτά και ρίχνετε σε ένα λεπτό ρεύμα ξύδι για να αποτρέψετε το σχηματισμό αφρού.
5. Ρυθμίστε τις σειρές στα βάζα στην κορυφή, πιέστε προς τα κάτω έτσι ώστε να μην υπάρχει κενό και ρίξτε ζεστή μαρινάδα.
6. Κλείστε τα στενά καλύμματα από νάιλον, περιμένετε μέχρι να κρυώσει και να τα βγάλετε στο κελάρι.

Συνταγή για αποσκωρίωση γραμμών λεύκας με άνθη και λεμόνι

Η συνταγή για μαριναρισμένες σειρές λεύκας με την προσθήκη λεμονιού και μαργαρίτες θα δώσει στο κομμάτι μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα.

Ο κορεσμός που θα είναι εγγενής στο σνακ χάρη σε αυτά τα μπαχαρικά θα προσελκύσει όλους τους λάτρεις των πιάτων μανιταριών.

Μπορεί να τοποθετηθεί στο τραπέζι ως ανεξάρτητο πιάτο ή να προστεθεί ως βοηθητικό συστατικό σε σαλάτες.

• 2,5 κιλά σειρών.
• 800 ml νερού.
• 1 κουταλιά της σούπας. l άνηθο;
• 1 κουταλιά της σούπας. l (χωρίς κορυφή) φλούδα λεμονιού.
• 1,5 κουταλιές της σούπας. l άλατα.
• 2 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη
• 50 ml ξιδιού 9%.
• 10 μπιζέλια μαύρης πιπεριάς.

1. Οι ξεφλουδισμένες και εμποτισμένες ράβδους βράζονται σε νερό για 15 λεπτά.
2. Ξαπλώνουν σε ένα κόσκινο, και μετά την αποστράγγιση εισάγονται σε μια βραστή μαρινάδα.
3. Μαρινάδα: όλα τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά, εκτός από τη φλούδα λεμονιού, αναμιγνύονται σε νερό, βράζονται για 5 λεπτά.
4. Αινίγματα τοποθετούνται στη μαρινάδα και μαγειρεύονται για 15 λεπτά.
5. Ρίξτε το ξύσμα λεμονιού, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
6. Τα πάντα διανέμονται σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνουν με σφιχτά καπάκια από νάιλον.
7. Οι τράπεζες παραμένουν στο δωμάτιο ψύξης και στη συνέχεια μεταφέρονται στο κελάρι.

Κολοκυθιακές σειρές από λεύκες

Τα μανιτάρια από λεύκα, λεύκα μαριναρισμένα με κόλιανδρο, μπορούν να μαγειρευτούν ακόμα και από αρχάριους μάγειρες. Αρκεί να τηρήσουμε ορισμένους κανόνες και η προμήθεια θα αποθηκευτεί για περισσότερο από 12 μήνες. Απίστευτα νόστιμα και αρωματικά μανιτάρια που προετοιμάζονται για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή σίγουρα θα γίνουν ένας συχνός προσκεκλημένος στο τραπέζι των διακοπών σας.

• 2 κιλά σειρών.
• 800 ml νερού.
• 1 κουτ κόλιανδρο;
• 1 κουταλιά της σούπας. l άλατα.
• 1,5 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη
• 50 ml ξύδι.
• 5 μπιζέλια μπαχάρι.

Μια λεπτομερής συνταγή που δείχνει πώς να μαραθεί μια σειρά λεύκας έχει τα μυστικά της. Σε αυτή την ενσωμάτωση, τα μανιτάρια δεν είναι προ-βρασμένα, αλλά ζεματίστηκαν σε βραστό νερό.

1. Ξεφλουδίστε τις σειρές, απολαύστε και βάλτε σε ένα σουρωτήρι.
2. Σε βραστό νερό, χαμηλώστε αρκετές φορές το σουρωτήρι μαζί με τις σειρές για 5-10 δευτερόλεπτα.
3. Προετοιμάστε τη μαρινάδα από όλα τα συστατικά που αναφέρονται και βάλτε τα μανιτάρια.
4. Βράζετε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και διανέμετε σε αποστειρωμένα βάζα.
5. Προσθέστε μαρινάδα στην κορυφή και κλείστε με σφιχτά καπάκια από νάιλον.
6. Τυλίξτε με μια κουβέρτα και αφήστε να κρυώσει, πηγαίνετε στο κελάρι.

Μαρινάρισμα λεύκες με ξύδι κρασιού

Στη συνταγή για την αποξήρανση κωπηλασίας λεύκας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξίδι από κρασί. Με αυτό το συστατικό, τα μανιτάρια αποκτούν ένα ασυνήθιστο άρωμα και γεύση. Και ακόμη και μια μικρή ποσότητα μπαχαρικών θα επιτρέψει στο ορεκτικό να ανοίξει πλήρως.

• 2 kg κωπηλασία.
• 1 λίτρο νερού.
• 1,5 κουταλιές της σούπας. l άλατα.
• 2 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη
• 150 ml ξύδι κρασιού.
• 8 σκελίδες σκόρδου.
• 3 φύλλα δάφνης?
• 10 μπιζέλια μαύρης πιπεριάς.
• 1 κροτίδα του δεντρολίβανου.

1. Διαδώστε τα βαρεμένα κωπηλασία σε βραστό νερό, ρίξτε το αλάτι και τη ζάχαρη, βράστε για 15 λεπτά.
2. Εισαγάγουμε όλα τα άλλα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά, εκτός από το ξύδι με κρασί, και βράζουμε για άλλα 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
3. Ρίξτε το ξίδι, γυρίστε τη φωτιά για μέτρια λειτουργία και μαγειρέψτε τα μανιτάρια στη μαρινάδα για 10 λεπτά.
4. Βγάζουμε τις σειρές σε αποστειρωμένα βάζα, φιλτράρουμε τη μαρινάδα, αφήνουμε να βράσει ξανά, και στη συνέχεια ρίχνουμε στα μανιτάρια.
5. Κλείστε τα πλαστικά πλαστικά καπάκια και αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
6. Βγάζουμε τα ψυχθέντα δοχεία με το τεμάχιο εργασίας στο κελάρι ή τα βάζουμε στο ψυγείο.

Συνταγή για λειασμένες γραμμές λεύκας με καρότα και πιπέρι

Η συνταγή μαγειρικής λεύκες λεμονιών με καρότα και πιπεριές θα εμπλουτίσει το καθημερινό σας μενού το χειμώνα, καθώς και θα διακοσμήσει κάθε γιορτή.

Τα μανιτάρια σε συνδυασμό με τα λαχανικά θα είναι μια πρόσθετη δεξαμενή θρεπτικών συστατικών και υγιεινών βιταμινών για το σώμα σας.

• 2 κιλά σειρών.
• 100 ml ξιδιού 9%.
• 1 λίτρο νερού.
• 3 καρότα;
• 5 κρεμμύδια.
• 1 κουταλιά της σούπας. l άλατα.
• ½ κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη
• 3 φύλλα δάφνης?
• 1 κουτ αλεσμένος κόλιανδρος.
• 2 κουτ γέμιση της πάπρικας.
• 1,5 κουταλιές της σούπας. l καρύκευμα κορεατικά.

Θα πρέπει να μαραίνετε μανιτάρια λεύκας σύμφωνα με όλους τους κανόνες που προσφέρονται σε μια συνταγή βήμα προς βήμα, προκειμένου να προστατεύσετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας από δηλητηρίαση. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε αυτό το ορεκτικό μία φορά, και θα το απολαύσετε πάντα, γιατί θα γίνει ένα από τα αγαπημένα σας.

1. Μετά τον καθαρισμό και την εμβάπτιση, οι ράγες βράζονται σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά.
2. Τείνετε σε ένα σουρωτήρι για να κρυώσετε τελείως το νερό.
3. Ξεφλουδίστε τα καρότα, τα πλένετε και τα κόβετε σε λεπτές φέτες, ξεφλουδίζετε και κόβετε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια.
4. Τοποθετήστε τα λαχανικά και όλα τα μπαχαρικά με μπαχαρικά σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
5. Διαδώστε τα μανιτάρια στη μαρινάδα, μαγειρέψτε για 10 λεπτά και αφαιρέστε από τη σόμπα.
6. Αφήνεται να κρυώσει εντελώς και απλώνεται με κουτάλι με σχισμές σε παρασκευασμένα αποστειρωμένα βάζα.
7. Η μαρινάδα διηθείται, αφήνεται να βράσει και πάλι, βράζει για 7-10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και ρίχνει στα φτερά.
8. Τυλίξτε με αποστειρωμένα καλύμματα, γυρίστε και καλύψτε με μια κουβέρτα.
9. Μετά από πλήρη ψύξη, η οποία διαρκεί έως 2 ημέρες, τα δοχεία με κενά τοποθετούνται στο ψυγείο.