Συνταγές για την παραγωγή κίτρινων καφέ γραμμών
Η κίτρινη-καφέ κωπηλασία θεωρείται ως υπό όρους μανιτάρι της κατηγορίας 4 και συνήθως αναπτύσσεται σε ανοιχτές δασικές εκτάσεις, σε ανοιχτό δάσος και στις άκρες των δασικών δρόμων. Αν και αυτά τα μανιτάρια δεν είναι πολύ δημοφιλή μεταξύ των οπαδών του "σιωπηλού κυνηγιού", εξακολουθούν να έχουν τους δικούς τους θαυμαστές. Γνωρίζοντας τα μυστικά του πώς να μαγειρεύει μια κίτρινη-καφέ σειρά, θα αυξήσει τον αριθμό των οπαδών του, επειδή τα πιάτα από αυτά τα μανιτάρια είναι εξαιρετική γεύση.
Περιεχόμενα
Πώς να αλάτι κίτρινο-καφέ σειρά
Ιδιαίτερα νόστιμα μανιτάρια λαμβάνονται με αλμυρή μορφή. Δεν είναι δύσκολο να αλατιστούν οι κίτρινες-καφέ σειρές, ωστόσο, η αρχική επεξεργασία θα απαιτήσει υπομονή και δύναμη.
- 3 κιλά σειρών.
- 4 κουταλιές της σούπας. l άλατα.
- 5 τεμ. δάφνη;
- 8 σκελίδες σκόρδου.
- 10 μπιζέλια μαύρης πιπεριάς.
- 2 ομπρέλες με άνθη.
Οι σειρές καθαρίζονται από δασικά υπολείμματα, κόβουν το κάτω μέρος των ποδιών και γεμίζουν με μεγάλες ποσότητες νερού. Προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας. l αλάτι και αφήστε για 2-3 ημέρες. Ταυτόχρονα, το νερό αλλάζει αρκετές φορές για να ψυχθεί, έτσι ώστε τα σώματα των φρούτων να μην είναι όξινα.
Στον πυθμένα ενός αποστειρωμένου γυάλινου βάζου, χύνεται ένα στρώμα αλατιού και ένα μικρό μέρος όλων των άλλων μπαχαρικών (κόψτε το σκόρδο σε φέτες).
Στη συνέχεια, οι βυθισμένες σκάλες απλώνονται στο αλάτι και πασπαλίζονται με αλάτι και μπαχαρικά.
Κάθε στρώμα μανιταριών δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 5-6 εκατοστά, ψιλοκομμένα με αλάτι, σκόρδο, πιπέρι, δάφνη και άνηθο.
Γεμίστε τα βάζα με μανιτάρια στην κορυφή και πιέστε προς τα κάτω, ώστε να μην υπάρχει κενό.
Κορυφή με ένα στρώμα αλατιού, καλύψτε με γάζα και κλείστε με σφιχτό καπάκι.
Μετά από 25-30 ημέρες, η αλατισμένη κωπηλασία είναι έτοιμη για χρήση.
Marinating κίτρινες-καφέ σειρές
Οι τάξεις, παρά την ανυπαρξία τους, είναι πολύ χρήσιμες για το ανθρώπινο σώμα. Περιέχουν μαγγάνιο, ψευδάργυρο και χαλκό, καθώς και βιταμίνες Β. Η παρασκευή κίτρινου-καφέ κωπηλασίας με τη μέθοδο της αποσκωρίωσης διατηρεί αυτές τις χρήσιμες ουσίες.
- 2 kg κωπηλασία.
- 6 κουταλιές της σούπας. l ξύδι 9%;
- 2 κουταλιές της σούπας. l άλατα.
- 3 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη
- 500 ml νερού.
- 5 μπιζέλια μαύρου και μπαχάρι.
- 4 φύλλα δάφνης?
- 5 σκελίδες σκόρδου.
- Οι κορυφογραμμές που έχουν καθαριστεί από τα συντρίμμια των δασών πλένονται καλά με κρύο νερό και βράζονται για 40 λεπτά σε αλατισμένο νερό με την προσθήκη πρέσας κιτρικού οξέος.
- Βγαίνουν σε ένα σουρωτήρι με ένα κουτάλι με σχισμές, πλένονται κάτω από μια βρύση και βυθίζονται σε βραστό νερό για 5 λεπτά για να μαυρίσουν.
- Διανέμεται σε αποστειρωμένα βάζα και, εν τω μεταξύ, προετοιμάζετε τη μαρινάδα.
- Αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, φύλλα δάφνης, κύβους σκόρδου και ξύδι αναμειγνύονται με νερό.
- Βράζετε για 5 λεπτά, φιλτράρετε και ρίχνετε σε βάζα.
- Τους κλείνουν με σφιχτά καπάκια και, μετά από ψύξη, το βγάζουν στο υπόγειο.
Τηγανίζουμε τις κίτρινες-καφέ σειρές
Το τηγάνισμα των μανιταριών είναι μια εντελώς απλή διαδικασία, ειδικά επειδή η συνταγή για κίτρινο-καφέ κωπηλασία δεν απαιτεί δαπανηρά συστατικά. Ωστόσο, εσείς και το νοικοκυριό σας μπορείτε να απολαύσετε την εκπληκτική γεύση και το άρωμα του πιάτου.
- 1 κιλό γραμμών.
- 300 γραμμάρια κρεμμυδιού.
- 150 ml φυτικού ελαίου.
- 300 g ξινή κρέμα.
- 1 κουτ Πάπρικα
- 1/3 κουτ μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
- 50 γραμμάρια ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- Αλάτι για γεύση.
- Ξεκολλήστε τις σειρές, κόψτε το άκρο των ποδιών, ξεπλύνετε και κόψτε τα κομμάτια.
- Βράζετε σε αλατισμένο νερό για 15 λεπτά, αφαιρώντας τακτικά αφρό από την επιφάνεια.
- Στραγγίστε, ρίξτε μια νέα μερίδα και μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά.
- Ενώ η κωπηλασία μαγειρεύεται, ξεφλουδίζετε το κρεμμύδι, κόβετε σε μισο δακτυλίους και τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσετε σε χαμηλή φωτιά.
- Βάλτε τα βρασμένα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι, στραγγίζετε και τηγανίζετε σε ξεχωριστό τηγάνι για 30 λεπτά.
- Συνδυάστε με κρεμμύδι, αλάτι, προσθέστε πιπέρι και πάπρικα, ανακατέψτε.
- Τηγανίζουμε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και ρίχνουμε ξινή κρέμα. Κρέμα γάλακτος είναι καλύτερα να νικήσει με 1 κουταλιά της σούπας. l αλεύρι ώστε να μην καμπυλώνει.
- Συνεχίστε να σιγοβράζετε για 10 λεπτά.
- Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε τα τηγανισμένα ρέματα με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
