Τι μπορεί να μαγειρευτεί από σειρά μανιταριών: συνταγές

Οι ποικιλίες ανήκουν σε μια μεγάλη οικογένεια αγαρικών μανιταριών, σημαντικό μέρος των οποίων θεωρείται βρώσιμο και βρώσιμο. Κάθε νοικοκυρά θα πρέπει να γνωρίζει πώς να πραγματοποιήσει σωστά την αρχική επεξεργασία αυτών των καρποφόρων οργανισμών, καθώς και τι μπορεί να προετοιμαστεί από τις σειρές;

Για να αφαιρέσετε την πίκρα από τα μανιτάρια και να δώσετε έμφαση στη γεύση τους, πρέπει να προσεγγίσετε σοβαρά τη διαδικασία επεξεργασίας, συμπεριλαμβανομένου του εμποτισμού. Τι να κάνετε με τις σειρές για να διατηρήσετε όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα που έχουν; Τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο θεωρούνται η μέγιστη κορυφή στη συλλογή αυτών των μανιταριών. Οι κτυπήματα που συλλέγονται κατά τη διάρκεια αυτής της χρονικής περιόδου έχουν πιο λεπτή γεύση και ευχάριστο άρωμα. Επομένως, για να πάρετε ένα πιάτο στο στόμα, πρέπει να είστε σε θέση να μαγειρέψετε αυτά τα μανιτάρια σωστά.

Τι να κάνετε με τις σειρές μετά τη συλλογή

Τι πρέπει να γίνει με τα μανιτάρια σε σειρές αφού έχουν φέρει στο σπίτι;

• Πρώτα απ 'όλα, αυτά τα μανιτάρια διαχωρίζονται από δασικά υπολείμματα: αφαιρούν τα υπολείμματα γρασιδιού και φύλλα από τα καπέλα, κόβουν το κάτω μέρος του στελέχους και ξεπλένονται με τρεχούμενο νερό.
• Σε περίπτωση σοβαρής μόλυνσης, πλένονται σε μεγάλη ποσότητα νερού.
• Ρίχνουμε μια νέα μερίδα κρύου νερού και αφήνουμε για 6-8 ώρες, έτσι ώστε όλα τα σκουλήκια και η άμμος να βγουν από τις πλάκες.
• Τα μανιτάρια εξάγονται με ένα κουτάλι με σχισμές και τοποθετούνται σε ένα κόσκινο για να αποστραγγίζονται.

Τι άλλο αξίζει να κάνετε με τις σειρές για να προετοιμαστείτε για περαιτέρω χρήση; Φρούτα σώματα, προκειμένου να αφαιρεθεί η πικρία από αυτά, πρέπει να βράσει.

• Βράζετε νερό σε μια σμαλτωμένη κατσαρόλα και ρίχνετε ξίδι (1 κουταλιά της σούπας ξύδι απαιτείται ανά 1 λίτρο νερού).
• Βάλτε τις αποφλοιωμένες σειρές σε βραστό νερό και βράζετε για 15 λεπτά.
• Στραγγίστε, ρίξτε μια νέα μερίδα (με ξύδι) και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
• Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε το σε 2 μέρη και ρίξτε τα μανιτάρια.
• Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, ξαπλώστε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό.

Οι κωπηλάτες που προετοιμάζονται με αυτό τον τρόπο είναι έτοιμοι για περαιτέρω διαδικασίες μαγειρέματος.

Θα ήθελα να σημειώσω ότι συνήθως οι όμοιες εισπνοές είναι αλατισμένες και μαγειρεμένες. Σε αυτή την κατάσταση, είναι τόσο νόστιμα που αφού δοκιμάσετε μόνο ένα μανιτάρι, θα έχετε μια αγάπη για αυτό το σνακ. Προσφέρουμε πολλές συνταγές που δείχνουν τι μπορείτε να κάνετε με σειρές.

Τι μπορεί να γίνει με τα μανιτάρια σε σειρές: αλάτισμα

Συνήθως από τις τάξεις μαγειρεύουν τα μέλη της οικογένειας σαν τα καλύτερα, και στην περίπτωση αυτή είναι αλατισμένα μανιτάρια. Για τη διαδικασία αυτή δεν απαιτείται καμία πρόσθετη προσπάθεια εκτός από την πρωτογενή επεξεργασία και τη βρασμό. Ωστόσο, η τελική γεύση του προϊόντος θα είναι απλά υπέροχη.

• 1 κιλό σειρές βρασμένων?
• 4 φύλλα χρένου, κομμένα σε τεμάχια.
• 5 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες?
• 10 μπιζέλια μαύρης πιπεριάς.
• 2 κουταλιές της σούπας. l αλάτι.

Τα αλατισμένα ρουμπίνια θα είναι έτοιμα για χρήση σε 1,5-2 μήνες. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ανεξάρτητο σνακ ή ως συστατικό για την παρασκευή σαλατών.

Marinating σειρά μανιταριών

Τι άλλο μπορεί να γίνει με τα μανιτάρια σε σειρές για να τα μαγειρέψουν για το χειμώνα; Αξίζει να πούμε ότι οι μαρμελάδες σαρκώδεις εμφανίζονται πολύ νόστιμοι και αρωματικοί, είναι αδύνατο να αποστασιοποιηθούν από αυτά.

Ωστόσο, κατά την επεξεργασία με μανιτάρια, πρέπει να είστε προσεκτικοί, καθώς γίνονται τρυφεροί και εύθραυστοι. Επιπλέον, ακόμη και η μικρότερη ποσότητα μπαχαρικών σε αυτή τη συνταγή βοηθά τα μανιτάρια να δοκιμάσουν να ανοίξουν πλήρως.

• 1 κιλό βράσινης κωπηλασίας.
• 1 λίτρο νερού.
• 1,5 κουταλιές της σούπας. l άλατα.
• 2 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη
• 4 φύλλα δάφνης?
• 3 σκελίδες σκόρδου.
• 2 κουταλιές της σούπας. l ξύδι
• 5 μπιζέλια μπαχάρι.

Οι προ-καθαρισμένες και βραστές σειρές τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα.

1. Από όλα τα συστατικά που αναφέρονται στη συνταγή, παρασκευάζεται μαρινάδα: όλα συνδυάζονται, εκτός από το ξύδι, και βράζονται για 10 λεπτά.
2. Στο τέλος, το ξύδι χύνεται, αναμιγνύεται και γεμίζει με μανιτάρια με μαρίνες.
3. Καλύψτε με μεταλλικά καπάκια, τοποθετήστε τα δοχεία σε ζεστό νερό και αποστειρώστε για 30 λεπτά.
4. Κλείστε τα σφιχτά καπάκια από νάιλον και αφήστε να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Βγαίνουν στο υπόγειο ή αφήνονται στο ψυγείο για αποθήκευση.

Τηγάνισμα με κρεμμύδια

Τι άλλο μπορεί να γίνει με τις σειρές, εκτός από την αποσκωρίαση και τη δεξαμενή; Πολλοί σεφ συμβουλεύουν να τηγανίζουν αυτά τα καρποφόρα σώματα.

Οι κυνήγι είναι πολύ νόστιμο και αρωματικό, ειδικά αν προστεθεί ξινή κρέμα. Η λεπτή δομή των μανιταριών και το κρεμώδες άρωμα του πιάτου θα σας προσελκύσουν.

• 1,5 kg φρέσκου κωπηλασίας ·
• 100 ml φυτικού ελαίου.
• 200 ml ξινή κρέμα.
• 1 κουτ άλατα.
• 3 τεμ κρεμμύδια ·
• 1 δέσμη άνηθο.

Πριν από το ξεφλούδισμα των μανιταριών, πρέπει να στεγνώσουν με βραστό νερό. Έτσι, τα καρποφόρα σώματα δεν θα σπάσουν.

1. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια καθαρίζονται από δασικά υπολείμματα, κόβουν το κάτω μέρος των ποδιών.
2. Αφού βράσει σε αλατισμένο νερό και πλένεται κάτω από τη βρύση.
3. Αφήστε να αποστραγγιστεί τελείως, ψύξτε και κόψτε σε λωρίδες.
4. Το αποφλοιωμένο κρεμμύδι κόβεται σε κύβους και τηγανίζεται σε φυτικό έλαιο μέχρι να ροδίσουν.
5. Η κωπηλασία σε φέτες χωρίζεται ξεχωριστά μέχρι να ροδίσουν και να συνδυαστεί με το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι.
6. Αλάτι, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά, ξινή κρέμα και ψιλοκομμένο άνηθο.
7. Σβήστε τη κωπηλασία σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά και σερβίρετε ζεστό.

Μια τέτοια λιχουδιά μπορεί να χρησιμεύσει ως ένα ανεξάρτητο πιάτο. Επιπλέον, μπορεί να τοποθετηθεί στο τραπέζι με μια πλάκα, στο ρόλο της οποίας είναι η πατάτα, τα ζυμαρικά, το ρύζι ή το φαγόπυρο.

Ψήσιμο φούρνου

Τι μπορεί να μαγειρευτεί από μανιτάρια σε σειρές, αν χρησιμοποιείτε το φούρνο;

Προσπαθήστε να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με ένα νόστιμο πιάτο μανιταριών ψημένο με ζυμαρικά, και σίγουρα θα σας ευχαριστήσω για ένα τόσο νόστιμο πιάτο.

• 700 γραμμάρια βρασμένων σειρών.
• 200 g λεπτόκοκκου φρέσκου κρέατος ·
• 2 κουταλιές της σούπας. l ψωμί;
• 100 ml βούτυρο.
• 2 κρεμμύδια.
• Αλάτι στη γεύση?
• 1 κουτ μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
• 150 ml ξινή κρέμα.
• 3 αυγά
• Άνηθο ή / και μαϊντανός.

1. Κόψτε τις βραστές σειρές σε φέτες και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν με καφέ χρώμα στο βούτυρο.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε κύβους και συνεχίστε να τηγανίζετε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
3. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
4. Βράζουμε τα φραγκοστάλλα μέχρι να στραγγίξουν, να στραγγίσουν και να αναμειχθούν με τα μανιτάρια.
5. Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος και πασπαλίζετε με ψωμί.
6. Κτυπήστε την ξινή κρέμα με τα αυγά, βάλετε τη μάζα των μανιταριών σε ένα φύλλο ψησίματος, και στη συνέχεια ρίξτε την προκύπτουσα κρέμα γάλακτος και το μείγμα αυγών.
7. Βάλτε το φούρνο, προθερμασμένο στους 180 ° C και ψήστε για περίπου 30 έως 40 λεπτά. Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε με ψιλοκομμένα χόρτα.

Μια τέτοια κατσαρόλα μπορεί να δοθεί ακόμη και σε παιδιά ηλικίας από 10 ετών, θα είναι ευχαριστημένοι με το πιάτο.

Τι άλλο μαγειρεύεται σε σειρές: πικάντικα μανιτάρια με κιτρικό οξύ

Αυτή η συνταγή, η οποία σταδιακά λέει για το τι θα μαγειρέψουν μανιτάρια σειρά από μανιτάρια, θα απευθυνθεί σε όλες τις νοικοκυρές.

Σε μια τέτοια γέμιση, οι κωπηλασίες είναι εξαιρετικά νόστιμες, τρυφερές και πικάντικες.

• 700 γραμμάρια βρασμένων σειρών.
• 4 σκελίδες σκόρδου.
• 130 ml ελαιολάδου ·
• 1 κουτ Μπιζέλια μπαχάρι ·
• ¼ κ. Τ κιτρικό οξύ;
• Αλάτι για γεύση.

1. Οι βραστές σειρές κόβονται σε τεμάχια και παραμένουν στην άκρη.
2. Προετοιμάστε τη μαρινάδα: ανακατεύετε το ελαιόλαδο, το σκόρδο και το μπαχάρι σε ένα μπολ.
3. Τοποθετήστε τις κομμένες σειρές στη μαρινάδα, ανακατέψτε και αφήστε για 6-8 ώρες, ανακατεύοντας τη μάζα από καιρό σε καιρό.
4. Βγάζουν τη κωπηλασία και η μαρινάδα φιλτράρεται μέσω γάζας ή λεπτού κόσκινου.
5. Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε, προσθέτουμε μανιτάρια και ανακατεύουμε.
6. Στεγνώστε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε κιτρικό οξύ και (προαιρετικά) ψιλοκομμένα χόρτα.

Αυτό το πικάντικο πιάτο πηγαίνει καλά με τηγανητό κρέας.

Αφού εξοικειωθείτε με τις προτεινόμενες συνταγές, θα ξέρετε τι να μαγειρέψετε από τις σειρές για να ευχαριστήσετε την οικογένεια και τους φίλους σας με νόστιμα πιάτα και προετοιμασίες.