Τι να μαγειρέψετε από μανιτάρια και λάχανο: συνταγές

Πιάτα από μανιτάρια και λάχανο δεν είναι μόνο ροδάκια λάχανο ή λαχανικά στιφάδο. Με αυτά τα υλικά μπορείτε να μαγειρέψετε τηγανίτες, μάγισσες, μπιζέλια, σάρλοτ και δεκάδες πιάτα. Είναι δυνατό να μαγειρεύουμε λάχανο με μανιτάρια με τη μορφή κατσαρίδων, σούπας ή λαζάνια, όπου χρησιμοποιούνται φύλλα λάχανου αντί για στρώματα λεπτής ζύμης ζυμαρικών. Σε συνταγές από λάχανο και μανιτάρια, μια ποικιλία φυτών της οικογένειας Cruciferous χρησιμοποιούνται: λευκό, και το Πεκίνο, και Σαβοί, και το κουνουπίδι, ακόμη και το μπρόκολο.

Συνταγές για το πώς να μαγειρέψουν το κινέζικο λάχανο και το λάχανο Savoy με μανιτάρια

Για αρχάριους - συνταγές για πιάτα από το λάχανο του Πεκίνου και του Savoy.

Peking λάχανο με μανιτάρια πορτσίνι, ρύζι και πράσινα κρεμμύδια

Συστατικά

1 κεφάλι του Πεκίνου λάχανο, 200 γραμμάρια ρυζόγαλα (κατά προτίμηση γιασεμιού), 250 γρ μανιτάρια πορτσίνι, 150 γραμμάρια καπνιστού καλαμποκιού, 50 γραμμάρια μαλακού τυριού (για παράδειγμα, φέτα), 40 γραμμάρια βούτυρο, 20 γραμμάρια ψωμιού, μερικά φτερά κρεμμυδιών, πολλά κλαδάκια άνηθο, αλάτι σε γεύση, φυτικό λάδι για τηγάνισμα. Προαιρετικά: οδοντογλυφίδες.

Μαγειρική:

Κόψτε το κάτω μέρος του λάχανου, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι με ζιγκ-ζαγκ κινήσεις (εάν είναι απαραίτητο, στερεώστε τα εξερχόμενα φύλλα με οδοντογλυφίδες). Βυθίστε το κομμένο μέρος πρώτα σε αλατισμένο βραστό νερό για 40 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια σε κρύο. Πλένουμε, στεγνώνουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια, κομμένα σε κύβους. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για 10 λεπτά. Κόψτε το στήθος σε κύβους, τηγανίζετε σε ξηρό ταψί για 5-7 λεπτά.

Επιπλέον, για να προετοιμάσει αυτή τη συνταγή από το λάχανο του Πεκίνου, τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν με δημητριακά ρυζιού, βρασμένα σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά. Συνθλίψτε τυρί, ψιλοκόψτε το κρεμμυδάκι και τον άνηθο. Συνδυάστε τα μανιτάρια και το στήθος με το ρύζι. Προσθέστε τυρί, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και άνηθο, ανακατέψτε. Διανείμετε το γέμισμα μεταξύ των φύλλων λάχανου, ρίξτε το λιωμένο βούτυρο, πασπαλίζουμε με ψωμί. Ψήνουμε σε φούρνο που θερμαίνεται στους 180 ° C για 20 λεπτά.

Κεφάλι λάχανου με μανιτάρια πορτσίνι, φαγόπυρο και λαρδί

Συστατικά

• 1 λάχανο από λάχανο, 1 κρεμμύδι, 1 στέλεχος σέλινου, 300 γραμμάρια φαγόπυρου, 200 γραμμάρια φρέσκου χοιρινού λίπους, 100 γραμμάρια μανιτάρια πορτσίνι, 100 γραμμάρια βούτυρο, 150 χιλιοστά κρέμα γάλακτος 33 τοις εκατό, 50 γραμμάρια φλούδες φουντούκια, αλάτι για να δοκιμάσετε.
• Προαιρετικά: αλουμινόχαρτο.

Μαγειρική:

Πλένουμε, στεγνώνουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι. Κόψτε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και το λαρδί σε μικρούς κύβους, το σέλινο - φέτες 2-3 χιλιοστά πάχους.

Τηγανίζουμε το λαρδί μέχρι να χρυσή με λαχανικά και μανιτάρια.

Ξεπλύνετε καλά το φαγόπυρο, βράζετε σε αλατισμένο βραστό νερό για 20 λεπτά.

Επιπλέον, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή για την προετοιμασία λάχανο με μανιτάρια, θα πρέπει να συνδυάσετε το βραστό φαγόπυρο με τα περιεχόμενα του τηγάνι, δροσερό. Προσθέστε ψιλοκομμένα καρύδια, κρέμα και βούτυρο.

Ξεπλύνετε το λάχανο Savoy, λυγίστε τα φύλλα και κόψτε τον πυρήνα.

Γεμίστε το κεφάλι με τη μαγειρεμένη γέμιση, τυλίξτε το φύλλο. Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για 40 λεπτά.

Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, το λάχανο με μανιτάρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή φαίνεται πολύ ορεκτικό:

Μαγειρική πιάτα κουνουπιδιού με μανιτάρια: συνταγές με φωτογραφίες

Τώρα μάθετε τι μπορείτε να μαγειρέψετε με μανιτάρια και κουνουπίδια για να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας.

Φούρνο ψημένο κουνουπίδι με μανιτάρια

Συστατικά

• 1 μεγάλο κεφάλι κουνουπίδι, 200 g μανιτάρια, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλεύρι και βούτυρο, 11/2 φλιτζάνι γάλα, 1 κρόκο αυγού, 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά τριμμένο τυρί, αλάτι.
• Για τη σάλτσα: 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι, 2 φλιτζάνια γάλακτος ή νερού, 1 κρόκο αυγού, 2-3 σταγόνες χυμό λεμονιού, αλάτι.

Μαγειρική:

Για να προετοιμάσετε αυτή τη συνταγή με μανιτάρια, το κουνουπίδι πρέπει να επιλεγεί χωρίς κάποιο ελάττωμα. Βράζουμε το σε αλατισμένο βραστό νερό και το ξεφλουδίζουμε. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια ταυτόχρονα, κόβετε σε λεπτές φέτες και βάζετε μια μικρή ποσότητα λαδιού. Κάντε ξεχωριστή σάλτσα βουτύρου και αλεύρου, αραιώστε το με γάλα ή νερό στο οποίο το κουνουπίδι βράστηκε.

Όταν η σάλτσα μαγειρεύεται στην επιθυμητή πυκνότητα, οδηγείτε έναν κρόκο σε αυτό με μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού και αλάτι. Λιπάνετε το πήλινο καλούπι με λάδι, βάζετε μέρος του κουνουπιδιού στον πυθμένα με ομοιόμορφο στρώμα, τοποθετείτε στην κορυφή μια σειρά από μανιτάρια και καλύπτετε με το υπόλοιπο λάχανο. Ρίχνουμε πάνω από τη σάλτσα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο τυρί, βάζουμε πάνω από μερικές φέτες βούτυρο και βάζουμε στο φούρνο. Ψήστε ένα πιάτο από κουνουπίδι και μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν.

Κουνουπίδι με μανιτάρια, ψητά με σάλτσα

Συστατικά

300 g κουνουπιδιού, 200 g σπόρους, 2 κουτ ψωμί, φυτικό λάδι για να λιπαίνετε το καλούπι. Σάλτσα: 50 γραμμάρια παρμεζάνα, 2 αυγά, 150 χλστ. Κρέμα γάλακτος 22%, πρέζα κάρυ, αλάτι και μαϊντανό μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μαγειρική:

Για να μαγειρέψετε το κουνουπίδι με μανιτάρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα πρέπει να αποσυναρμολογήσετε το κεφάλι για ταξιανθίες, βάλτε σε βραστό νερό, βράστε σε μέτρια φωτιά για 3 λεπτά. Ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι.

Πλένουμε, στεγνώνουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια, κόβουμε σε λεπτές φέτες.

Κάντε τη σάλτσα. Τρίψτε το τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη, ανακατέψτε με τα αυγά και την κρέμα. Προσθέστε μια πρέζα κάρυ, αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε καλά.

Λιπάνετε ένα ταψί με φυτικό λάδι, βάλτε τα μανιτάρια και το κουνουπίδι σε αυτό. Ρίχνουμε όλη τη σάλτσα, πασπαλίζουμε με ψίχουλα.

Ψήστε το πιάτο σε φούρνο που έχει θερμανθεί στους 180 ° C για 20 λεπτά.

Ελέγξτε τη φωτογραφία για τις συνταγές κουνουπίδι μανιταριών παραπάνω:

Τι άλλο μπορείτε να μαγειρέψετε με το κουνουπίδι και τα μανιτάρια

Περιγράφει πώς να μαγειρέψετε το κουνουπίδι με μανιτάρια για να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας.

Χασί καστανιάς με μανιτάρια

Συστατικά

300 γραμμάρια λευκού και κουνουπιδιού, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 100 γραμμάρια boletus, 2 αυγά, 200 ml γάλακτος, 100 g αλεύρι, ένα μικρό ματσάκι από μαϊντανό ή / και άνηθο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - σε γεύση, φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα.

Μαγειρική:

Πριν από την προετοιμασία των τηγανιών από το λάχανο με τα μανιτάρια, θα πρέπει να ψιλοκόψετε το λευκό κεφάλι, να αποσυναρμολογήσετε το χρωματιστό κεφάλι σε ταξιανθίες και ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίστε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη. Προσθέστε λαχανικά στο τηγάνι, ρίξτε το γάλα, αλάτι. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά πριν βράσετε το υγρό, δροσερό.

Ρίχνουμε ψιλοκομμένα χόρτα και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Προσθέστε το αλεύρι, τα αυγά και ανακατέψτε καλά. Διαδώστε την προκύπτουσα ζύμη με ένα κουτάλι σε καλά ψημένο τηγάνι με φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες και στις δύο πλευρές μέχρι να χρυσή.

Πλένετε, στεγνώνετε και καθαρίζετε τα μανιτάρια. Κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες, αποφλοιωμένα κρεμμύδια - σε λωρίδες. Τηγανίζουμε το ζεστό φυτικό λάδι για 15 λεπτά. Αλάτι και πιπέρι.

Σερβίρετε τις έτοιμες κρέπες με τηγανητά μανιτάρια.

Φρούτα Σαρλόττα με χάντρες

Συστατικά

• 500 γραμμάρια φρέσκου κατεψυγμένου κουνουπιδιού, 200 γραμμάρια φρέσκων (βρασμένων) ή πρόσφατα κατεψυγμένων καγκουλιών, 100 γραμμάρια ζαμπόν, 200 γραμμάρια άσπρου ψωμιού, 2 αυγά, 200 χιλιοστόλιτρα γάλακτος, 100 γραμμάρια σκληρού τυριού (για παράδειγμα, ρωσικά), 1/2 κουταλάκι του γλυκού. αποξηραμένη ρίγανη, ένα μικρό μάτσο άνηθο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση, φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
• Προαιρετικά: τσάντα ψησίματος.

Μαγειρική:

Βράζετε το κουνουπίδι σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά. Αποσυναρμολογήστε σε μικρές ταξιανθίες.

Κόψτε την κρούστα από το ψωμί. Απολαύστε το ψίχουλο στο γάλα για 10 λεπτά, πιέστε το πλεόνασμα υγρού.

Κόψτε τα χάντρες αυθαίρετα, το ζαμπόν σε λωρίδες. Τρίψτε το τυρί σε ένα χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε τον άνηθο.

Τηγανίζουμε μανιτάρια και ζαμπόν σε προθερμασμένο φυτικό λάδι για 4 λεπτά.

Βάλτε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ. Χτυπάμε στα αυγά, προσθέτουμε αλάτι, μαϊντανό πιπέρι, ρίγανη και ψιλοκομμένο άνηθο. Ανακατέψτε.

Τοποθετήστε την προκύπτουσα μάζα σε μια τσάντα ψησίματος, κυλήστε το ρολό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο με 175º σε φούρνο για 25 λεπτά.

Πώς να μαγειρεψετε το λάχανο με μανιτάρια

Αυτό το μπλοκ είναι αφιερωμένο στον τρόπο μαγειρέματος μανιταριών με λάχανο που έχει υποστεί ζύμωση για το χειμώνα.

Τεύτλα με λάχανο και μανιτάρια

Συστατικά

• 1 μεγάλο κόκκινο παντζάρι, 250 γρ. Ζυμαρικά, 200 γρ. Καπνιστό και βραστό καλαμάκι, 100 γρ. Κότες, 1 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδου, 0,5 λίτρα ελαφριά μπύρα, 50 γραμμάρια αποφλοιωμένων ηλιόσπορων, 30 γραμμάρια ζάχαρης, - για γεύση, 50 ml φυτικού ελαίου για το τηγάνισμα.
• Υποβολή: 25 g πράσινα κρεμμύδια, 10 g άνηθο.

Μαγειρική:

Βράζουμε τα τεύτλα σε βραστό νερό μέχρι να μαγειρευτούμε για 20-25 λεπτά. Ψύξτε, κόψτε την κορυφή, αφαιρέστε τον πυρήνα με ένα κουτάλι.

Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Πλένουμε, στεγνώνουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια. Κόψτε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια και το στήθος σε μικρούς κύβους. Περάστε το σκόρδο μέσα από την πρέσα. Τρίψτε λίγο το καπνιστό στήθος μέχρι να απελευθερωθεί το λίπος. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τηγανίζουμε για 10 λεπτά. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε φυτικό λάδι για 15 λεπτά.

Τοποθετήστε το τηγάνι με το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα τηγάνι, βάλτε το ξινολάχανο και τα μανιτάρια στην κορυφή. Προσθέστε σπόρους κύμινο, ρίξτε μπύρα. Ρίχνουμε ζάχαρη, αλάτι και σιγοβράζουμε μέχρι το λάχανο να είναι μαλακό. Προσθέστε τους ηλιανθόσπορους.

Γεμίστε τα τεύτλα με το γέμισμα. Ψήνουμε σε φούρνο που θερμαίνεται στους 180 ° C για περίπου 30 λεπτά. Όταν σερβίρετε, διακοσμήστε αυτό το πιάτο της λάχανο και τα μανιτάρια με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και άνηθο.

Bigos με σλαβικά μανιτάρια

Συστατικά

• 1 κιλό λευκό λάχανο, 500 γρ. Ζυμαρικού, 300 γρ. Μανιταριών (βρύα μύγες, boletus, chanterelles), 3 κρεμμύδια, 100 γραμμάρια λουκάνικα, 100 γραμμάρια καπνιστό μπέικον, 100 γραμμάρια σαλάμι, 200 χιλιοστά ξηρό λευκό κρασί, 50 γρ. Πάστα ντομάτας, 2 φύλλα δάφνης, 2 σκελίδες σκόρδο, ένα μικρό ματσάκι μαϊντανό, ζάχαρη, αλάτι και μαύρη πιπέρι γεύση, λάδι μαγειρέματος για το τηγάνισμα.
• Προαιρετικά: αλουμινόχαρτο.

Μαγειρική:

Πλένουμε, στεγνώνουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια. Αλέστε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για 5 λεπτά. Προσθέστε μανιτάρια, τηγανίστε για άλλα 15 λεπτά.

Κόψτε τα λουκάνικα σε φέτες, μπέικον και σαλάμι - φέτες, τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Ψιλοκόψτε το λευκό λάχανο, βάλτε το σε βραστό νερό, μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι.

Σοτάρετε το λάχανο σε φυτικό λάδι για 20 λεπτά. Προσθέστε την πάστα ντομάτας, σιγοβράστε για 7 λεπτά. Ψιλοκόψτε το μαϊντανό, περάστε το αποφλοιωμένο σκόρδο μέσα από ένα πρέσα.

Βάλτε όλα τα συστατικά σε ένα ταψί, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και φύλλο δάφνης. Ρίχνουμε το κρασί, ανακατεύουμε. Καλύψτε το καλούπι με αλουμινόχαρτο, ψήνετε στους 180 ° C για 1 ώρα.

Μάγος με ξινό λάχανο και μανιτάρια

Συστατικά

• Για να μαγειρέψετε το λάχανο με μανιτάρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, για τη δοκιμή θα χρειαστείτε: 1/2 φλιτζάνι νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 2 φλιτζάνια αλεύρι, 3 αυγά.
• Για το κιμά: 50 γραμμάρια αποξηραμένων μανιταριών, 200 γραμμάρια ψιλοκομμένη ξινολάχανα, 1-2 κρεμμύδια.

Μαγειρική:

Ζυμαρικά λάχανο με βούτυρο. Βράζουμε τα μανιτάρια, τίναμε το ζωμό σε ένα κόσκινο και ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, ανακατεύουμε με το λάχανο, προσθέτουμε λίγο ζωμό και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει τελείως το λάχανο.

Προετοιμάστε τη ζύμη (όπως για τα ζυμαρικά) από αλεύρι, νερό, αυγά, αλάτι. Στη συνέχεια, οι μάγοι μαγειρεύουν με τον ίδιο τρόπο όπως και οι ζυμαριές. Σερβίρετε τους έτοιμους μάγους, πασπαλίζοντάς τους με τηγανητά κρεμμύδια.

Πώς να μαγειρέψετε ρόλους λάχανου με μανιτάρια: συνταγές με φωτογραφίες

Και τελικά - μια επιλογή από συνταγές για το πώς να μαγειρεμένα γεμιστό λάχανο με μανιτάρια στο σπίτι.

Γεμιστό λάχανο με μανιτάρια και λαχανικά

Συστατικά

Για αυτή τη συνταγή για γεμιστό λάχανο με μανιτάρια θα χρειαστείτε: 1 μικρό κεφάλι λευκού λάχανου, 1 γλυκό πιπέρι, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 1 κολοκυθάκι, 150 γραμμάρια φρέσκων ζαχαρωτών, 100 γραμμάρια δημητριακών ρυζιού, 200 γραμμάρια λιπαρής κρέμας γάλακτος, πολλά κλαδάκια μαϊντανού, αλάτι σε γεύση, φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Μαγειρική:

Ξεπλύνετε τα δημητριακά του ρυζιού, βράζετε μέχρι να μαγειρευτείτε για 10-12 λεπτά. Κόψτε ένα μίσχο από λάχανο, χαμηλώστε το κεφάλι σε βραστό νερό για 5-8 λεπτά. Αφαιρέστε, ψύξτε, αποσυναρμολογήστε τα φύλλα. Εάν είναι απαραίτητο, κόψτε τη σκληρή μέση από τα φύλλα και τα χτυπήστε ελαφρά.

Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Αφαιρέστε το μίσχο και τους σπόρους από τη γλυκιά πιπεριά. Κόβουμε τα κρεμμύδια, στρώνουμε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη, κόβουμε το κολοκυθάκι και τη γλυκιά πιπεριά σε κύβους. Λαχανικά σε φυτικό λάδι 10 λεπτά. Πλένουμε, στεγνώνουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια, κόβουμε σε κύβους, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για 10-15 λεπτά. Συνδυάστε με λαχανικά, ρύζι και ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι.

Βάλτε σε κάθε φύλλο λάχανου 2 κουταλιές της σούπας. l καλύμματα, τυλίξτε σε μορφή φακέλου. Ξεφλουδίστε το λάχανο σε προθερμασμένο φυτικό λάδι για 2-3 λεπτά σε κάθε πλευρά.

Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, για την προετοιμασία των κυλίνδρων λάχανων με μανιτάρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα πρέπει να διπλώσετε τα ημικατεργασμένα προϊόντα σε μια βαθιά ανθεκτική στη θερμότητα μορφή και ρίξτε ξινή κρέμα:

Ψήνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου μέχρι να ροδίσουν.

Γεμιστό λάχανο με μανιτάρια

Συστατικά

400 γραμμάρια φρέσκων ζαχαρωτών, 1 κεφάλι φρέσκου λάχανου, 2 κρεμμύδια, 2-3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας βούτυρο, πιπέρι και αλάτι στη γεύση.

Μαγειρική:

Κόψτε τα προετοιμασμένα μανιτάρια, τηγανίζετε σε λάδι. Ξεχωριστά, ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά.

Ανακατέψτε τα πάντα με το βρασμένο ρύζι, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι. Διαφορετικά, όλα γίνονται με τον ίδιο τρόπο όπως στην προετοιμασία των ρολών λαχανικών λάχανων.

Τώρα ξέρετε τι να μαγειρέψετε από λάχανο και μανιτάρια, πράγμα που σημαίνει ότι ήρθε η ώρα να δοκιμάσετε αυτές τις συνταγές στην πράξη!