Μαρινάρισμα σειρές λεύκας στο σπίτι
Το μανιτάρι, το οποίο είναι γνωστό ως λεύκα λεύκας, είναι επίσης δημοφιλές που ονομάζεται sandbox ή υπάλληλος. Αυτό το καρποφόρο σώμα κατατάσσεται στην 3η κατηγορία της βιωσιμότητας, ωστόσο, είναι αρκετά σπάνιο. Το ίδιο το όνομα του μανιταριού προτείνει μια ιδέα πού ακριβώς πρέπει να συλλεχθεί. Φυλλοβόλα δάση με λεύκες, καθώς και υγρότοποι είναι τα αγαπημένα μέρη του sandbox. Αν ο εραστής του "σιωπηλού κυνηγιού" ήταν αρκετά τυχερός για να συναντήσει αυτό το όμορφο μανιτάρι, τότε παρέχονται νόστιμα πιάτα και προετοιμασίες για το χειμώνα!
Η μαριναριστική λεύκα λεύκας στο σπίτι είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς τρόπους επεξεργασίας των μανιταριών. Έχουν ένα ευχάριστο καπέλο αφής, καθώς και έναν πυκνό πολτό, ο οποίος είναι ιδανικός για να απογειωθεί και να απογειωθεί. Ωστόσο, το sandbox έχει ένα μειονέκτημα - πικρία. Πρέπει να αφαιρεθεί με παρατεταμένη εμβάπτιση σε αρκετά νερά.
Προετοιμασία και αποσκωρίωση λεπιών
Το πρώτο βήμα είναι να λύσουμε τη συγκομιδή και να αφήσουμε μόνο ολόκληρα και δυνατά δείγματα. Κατόπιν ξεπλύνετε τα σε δροσερό νερό. Όπως αναφέρθηκε ήδη, αυτό το μανιτάρι έχει μια φυσική πικρία, γι 'αυτό πρέπει να το ξεφορτωθείτε. Για να το κάνετε αυτό, βυθίστε τις εστίες σε αλατισμένο νερό για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια, αλλάξτε το νερό σε φρέσκο και ρίξτε μανιτάρια σε αυτό πάλι. Αφήστε για 2-3 ημέρες, αλλάζοντας περιοδικά το υγρό στο κρύο, καθώς το νερό στο δωμάτιο μπορεί να ζεσταθεί και στη συνέχεια τα μανιτάρια θα ζυμωθούν.
Το επόμενο βήμα στην προετοιμασία των μανιταριών είναι η θερμική επεξεργασία. Σειρά λεύκας πρέπει να βράσει σε αλατισμένο νερό για τουλάχιστον 45 λεπτά, αφαιρώντας τον προκύπτον αφρό. Κατόπιν ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση και αφήστε να στεγνώσει λίγο. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε τη συνταγή για αποσκωρίωση λεύκας.
- Κοπή λεύκας (βρασμένο) - 1,5 kg.
- Αλάτι και ζάχαρη - 1.5 κουταλιές την κάθε μία. l.
- Ξύδι 9% - 7 κουταλιές της σούπας. l.
- Φύλλο Bay - 4 τεμ.
- Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 10 τεμαχίων.
- Γαρύφαλλο - 3 μπουμπούκια.
- Νερό - 1 λίτρο.
Πρώτα, κάντε μια μαρινάδα: σε μια κατσαρόλα με νερό συνδυάζουμε αλάτι, ζάχαρη, γαρίφαλο, δάφνη, πιπέρι και 3 κουταλιές της σούπας. l το ξύδι και στη συνέχεια τοποθετήστε τη μαρινάδα σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά.
Βάζουμε τα παρασκευασμένα μανιτάρια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 15-20 λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας. l ξίδι και απενεργοποιήστε τη σόμπα.
Διανέμουμε τα μανιτάρια μαζί με τη μαρινάδα πάνω από τα αποστειρωμένα βάζα και τα τυλίγουμε. Μπορείτε να τα κλείσετε με βραστά νάιλον καλύμματα, αφήστε τα να κρυώσουν και να τα βγάλουν σε μια δροσερή αποθήκη.
