Μέθοδοι συγκομιδής μανιταριών για το χειμώνα

Με boletus είναι πάντα πολύ απλή, επειδή μπορούν να σταλούν σε οποιαδήποτε διαδικασία επεξεργασίας: το ψήσιμο, το αλάτισμα, το τηγάνισμα, το ψήσιμο, το πάγωμα, το στέγνωμα κλπ. Σε οποιαδήποτε μορφή, αυτά τα μανιτάρια αποδεικνύονται πολύ νόστιμα και διατηρούν τις ευεργετικές τους ουσίες, παρά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας. Αν μιλάμε για boletus, συγκομιδή για το χειμώνα, τότε εδώ θα πρέπει να προσπαθήσετε να εκτελέσετε σωστά την αρχική επεξεργασία. Εξάλλου, κάθε νοικοκυρά γνωρίζει ότι οποιαδήποτε συντήρηση μπορεί να καταστεί άνευ αξίας εάν δεν τηρήθηκαν οι γενικά αποδεκτές συστάσεις για την προετοιμασία των προϊόντων. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στη θερμική επεξεργασία των πιάτων στα οποία θα παρασκευάζονται και αποθηκεύονται καρποφόρα σώματα. Κάθε νοικοκυρά επιλέγει από μόνη της μια βολική μέθοδο αποστείρωσης.

Πώς μπορώ να προετοιμάσω τα boletus για το χειμώνα;

Το πρώτο πράγμα που έφερε η καλλιέργεια μανιταριών κινείται: τα όμορφα και δυνατά δείγματα παραμένουν για απολέπιση και απολέπιση, σπασμένα και άσχημα για τηγάνισμα και χαβιάρι μανιταριών, και χαλασμένα από σκουλήκια και σήψη αποσύρονται.

Το Boletus δεν πρέπει να εμποτίζεται, καθώς η σπογγώδης δομή απορροφά την υγρασία. Είναι καλύτερα να τα καθαρίσετε με ένα σφουγγάρι κουζίνας, σκουπίζοντας τις επιφάνειες των καπέλων και στη συνέχεια με ένα μαχαίρι να αφαιρέσετε τα κάτω μέρη των ποδιών και τις πολύ λερωμένες περιοχές. Στη συνέχεια, πρέπει να ξεπλυθούν καλά με νερό ή να παραμείνουν στον ατμό για μερικά δευτερόλεπτα.

Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα καρποφόρα σώματα πρέπει πρώτα να βράσουν για 30-35 λεπτά σε αλατισμένο νερό και στη συνέχεια να πάρουν συνταγές. Μια εξαίρεση είναι η κρύα μέθοδος αλάτισης, όπου τα μανιτάρια δεν μαγειρεύονται, αλλά σπάνια χρησιμοποιούνται.

Πολλοί άνθρωποι προσεγγίζουν τις δημιουργικές συνταγές του boletus για το χειμώνα με δημιουργική σκέψη, προσθέτοντας διάφορα συστατικά από μόνοι τους ή απλά προσαρμόζοντας την ποσότητα τους ανάλογα με το γούστο σας. Και όσοι δεν συμπαθούν τα πειράματα στρέφονται πάντοτε σε γαστρονομικές περιοχές αναζητώντας την καλύτερη συνταγή «μανιταριών». Αν μια καλή δασική συγκομιδή έχει φτάσει στο σπίτι σας, τότε έχετε την ευκαιρία να "περπατήσετε" επιλέγοντας αρκετές μεθόδους επεξεργασίας ταυτόχρονα. Αυτό το άρθρο παρουσιάζει 13 συνταγές που σας επιτρέπουν να προετοιμάσετε το καλύτερο boletus για το χειμώνα.

Η συνταγή για την προετοιμασία του boletus για το χειμώνα με ζεστό αλάτισμα

Οι Boletus, προετοιμασμένοι για το χειμώνα με ζεστό αλάτι, "αποδεικνύονται" στο τραπέζι ως ένα αγαπημένο σνακ για όλες τις διακοπές και τα γεύματα. Είναι μαγειρεμένο με προκαταρκτικό βρασμό, ακριβώς αυτό αποτελείται από τη μέθοδο θερμής αλάτισης.

• Το κύριο προϊόν είναι 3 κιλά.
• Άλας - 120-150 g.
• Γαρύφαλλο - 4-5 μπουμπούκια.
• Μαύρο πιπέρι - 15-20 μπιζέλια.
• Φύλλο Bay - 4 τεμ.
• Κρύο βραστό νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σκόρδα - 3-5 σκελίδες (ή για γεύση)?
• Φραγκοστάφυλλο / φύλλα κερασιού.

Η συνταγή για τη συγκομιδή του boletus για το χειμώνα χωρίζεται σε στάδια, συμπεριλαμβανομένου του καθαρισμού και του βρασμού.

1. Τα οργανικά φρούτα που έχουν καθαριστεί από ακαθαρσίες κόβονται σε τεμάχια, εάν είναι απαραίτητο. Το μέγεθος των φετών επιλέγεται μέτριο ή και μεγάλο, αφού τα μανιτάρια βράζονται.
2. Βυθίστε σε ένα δοχείο για βρασμό, γεμίστε με νερό και προσθέστε μια πρέζα κιτρικού οξέος, αυτό θα βοηθήσει τα μανιτάρια να διατηρήσουν το χρώμα τους.
3. Βάλτε σε έντονη φωτιά και βράστε. Αυτή τη στιγμή, ο αφρός θα αρχίσει να εμφανίζεται στην επιφάνεια, ο οποίος πρέπει να αφαιρείται όσο πιο συχνά γίνεται.
4. Στη συνέχεια, μειώνουν την ένταση της φωτιάς και μαγειρεύουν το κύριο συστατικό για 25-30 λεπτά, συνεχίζοντας να αφαιρούν τον προκύπτοντα αφρό.
5. Ο έτοιμος βολέτης μεταφέρεται σε ένα σουρωτήρι, πλένεται και αφήνεται να στραγγίσει.
6. Αυτή τη στιγμή, φρέσκα φύλλα καραμελών χύνεται με βραστό νερό και τα σκουπίζει.
7. Κόψτε το σκόρδο σε φέτες και προετοιμάστε τα καθαρά και ξηρά πιάτα για αλάτισμα.
8. Στο κάτω μέρος βάλτε ½ μερίδα φρέσκων φύλλων, 1 φύλλο δάφνης, γαρύφαλλο και 40-50 γραμμάρια αλάτι.
9. Διανείμετε ένα στρώμα μανιταριών ύψους περίπου 5 εκατοστών σε μαξιλάρι μπαχαρικών, βάλτε ένα κομμάτι σκόρδου στην κορυφή και επαναλάβετε τη διαδικασία με αλάτι, φύλλα δάφνης και γαρίφαλο.
10. Με παρόμοιο τρόπο, γεμίστε το δοχείο με όλα τα μανιτάρια, καλύψτε τα με τα υπόλοιπα φύλλα και ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας. νερό.
11. Καλύψτε με καθαρή γάζα και έπειτα ένα πιάτο, η διάμετρος του οποίου είναι μικρότερη από τη διάμετρο των πιάτων αποσκλήρυνσης.
12. Βάλλουν την καταπίεση, τα βγάζουν στο υπόγειο και, εν όψει του τελικού αποτελέσματος, αρχίζουν την αντίστροφη μέτρηση. Μετά από 15 ημέρες, το πρώτο δείγμα μπορεί να αφαιρεθεί από το σνακ.

Πώς να μαγειρεύετε το βολέ για το χειμώνα με ψυχρό τρόπο

Η αλάτιση του βολέου για το χειμώνα περιλαμβάνει επίσης τη χρήση της ψυχρής μεθόδου. Δεν το παίρνουν τόσο συχνά όσο το ζεστό αλάτισμα, αλλά, παρ 'όλα αυτά, δεν το παρακάμπτουν. Πολλοί μαγειρικοί εμπειρογνώμονες σημειώνουν ότι τα μανιτάρια αποκτώνται με πλούσια γεύση και άρωμα των δασών.

• Boletus - 4 kg.
• Αλάτι (όχι ιωδιωμένο) - 200 g.
• Φύλλα βελανιδιάς / σταφίδας / κερασιάς / σταφυλιών.
• Κόκκινα φύλλα και μπουμπούκια γαρίφαλου - 5-6 τεμ.
• Νωπό άνηθο - 2 τσαμπιά.

Μια συνταγή με μια φωτογραφία θα εισαγάγει τα χαρακτηριστικά της αλάτισης του boletus ασβέστη για το χειμώνα.

Στείλτε σε ένα δροσερό δωμάτιο και μετά από 5-6 ημέρες ελέγξτε το τεμάχιο εργασίας. Θα δείτε ότι στο δοχείο έχει γίνει πολύ υγρό και τα ίδια τα σώματα των φρούτων έχουν εγκατασταθεί κάτω από τον Τύπο. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε μια νέα μερίδα καρποφόρων οργανισμών και μπαχαρικών, αλλάζοντας τα σε στρώματα. Αν υπάρχει λίγο χυμός, προσθέστε λίγο κρύο βραστό νερό. Μετά από 40-50 ημέρες, το σνακ θα είναι εντελώς έτοιμο για χρήση.

Πώς να μαριναριστεί το μοσχάρι για το χειμώνα στις τράπεζες

Πολλοί για το χειμώνα αποφασίζουν να pickle boletus στις τράπεζες - πώς να το κάνουμε; Πρέπει να ειπωθεί ότι αυτό είναι πολύ βολικό, ειδικά όταν δεν υπάρχει κατάλληλο γυαλικό στο χέρι - εμαγιέ, κεραμικό ή ξύλινο.

• Βραστό βόειο κρέας - 3 κιλά.
• Αλάτι - 120-140 g (40-45 g ανά 1 kg μανιταριών).
• Σκόρδα - 4 σκελίδες.
• Κορινθιακά φύλλα;
• Φύλλο Bay - 3 τεμ.
• Γαρύφαλλο μπουμπούκια - 3 τεμ.
• Κιτρικό οξύ - ¼ κουταλάκι κλπ.
• Κόκκοι μαύρου πιπέρι - 10 τεμ.

Μια βήμα-βήμα περιγραφή θα δείξει πώς μπορείτε να αλάτι το boletus για το χειμώνα στις τράπεζες.

1. Βάλτε τα βραστά μανιτάρια σε ένα βαθύ μη μεταλλικό δοχείο.
2. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα φύλλα της κορινθιακής σταφίδας, κόψτε το σκόρδο σε φέτες ή κύβους.
3. Αλάτι, πιπέρι, κιτρικό οξύ, σκόρδο, σκελίδες και φύλλα δάφνης στείλτε σε φρούτα.
4. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη και, εν τω μεταξύ, αποστειρώνουμε τα βάζα και τα καπάκια από νάιλον.
5. Τοποθετήστε τα φύλλα σταφίδας στο κάτω μέρος κάθε βάζου και τα γεμίστε με μανιτάρια και μπαχαρικά.
6. Ρίξτε το χυμό που εξάγεται από τα μανιτάρια και πιέστε τη μάζα στις τράπεζες με τα χέρια σας.
7. Μπορείτε να ρίξετε σε κάθε μία από τις 0,5 κουταλιές της σούπας. κρύο βραστό νερό.
8. Καλύψτε, τοποθετήστε το στο υπόγειο και περιμένετε περίπου 15 ημέρες για να αποκτήσετε το επιθυμητό σνακ.

Boletus αλατισμένο για το χειμώνα με χρένο

Για τη συγκομιδή μανιταριών για το χειμώνα, η μέθοδος αλάτισσης συχνά χρησιμοποιεί φύλλα και ρίζα χρένου.

Αυτό το συστατικό έχει βασικά και μουστάρδα που δίνουν στο τελειωμένο ορεκτικό μια ξεχωριστή γεύση του νησιού.

• Το κύριο προϊόν (σε βρασμένη μορφή) - 5 κιλά?
• Αλάτι - 200-250 g;
• Ρίζα χρένου - 3 τεμ. ·
• Νεαρά φύλλα χρένου - 5-7 τεμαχίων.
• Λουλούδι (πράσινα) - 2 τσαμπιά.
• Μαύρη πιπεριά (μπιζέλια) - 20-25 τεμαχίων.
• Σκόρδα - 5 σκελίδες.

Πώς να μαριναριστεί το βολέ για το χειμώνα με την προσθήκη χρένου;

1. Κόψτε το σκόρδο σε φέτες και τρίψτε τη ρίζα του χρένου σε ένα λεπτό τρίφτη. Πρέπει να σημειωθεί ότι η ποσότητα αυτών των μπαχαρικών μπορεί να προσαρμοστεί στη γεύση σας.
2. Ψιλοκόψτε τον άνηθο και στεγνώστε τα φύλλα μου.
3. Βάζουμε όλα τα συστατικά σε ένα κοινό δοχείο και τα ανακατεύουμε καλά.
4. Καλύψτε με φύλλα από χρένο και βάλτε στην κορυφή ένα πιάτο στο οποίο βάζουμε το φορτίο.
5. Βγάζουμε το αλάτι σε ένα δροσερό δωμάτιο, ελέγχοντας περιοδικά το κομμάτι για το μούχλα και το χυμό. Εάν δεν υπάρχει αρκετό υγρό, προσθέστε λίγο κρύο βραστό νερό.
6. Μετά από 2 εβδομάδες, αφαιρέστε την πρώτη δοκιμή, η γεύση του σνακ θα δείξει εάν είναι έτοιμη ή όχι.

Τι άλλο μπορείς να κάνεις με το boletus για το χειμώνα;

Αλάτι, που συλλέγεται για το χειμώνα με την προσθήκη κρεμμυδιών, μπορεί να δει σε σχεδόν κάθε τραπέζι. Και κάτω από ένα ποτήρι σαράντα βαθμό τέτοιο ορεκτικό απολαμβάνει απλά εκπληκτικό!

• Παρασκευασμένα μανιτάρια - 3,5 kg (βάρος που αναφέρεται σε βρασμένη μορφή).
• Κρεμμύδια - 2 μεγάλα κομμάτια.
• Πράσινο κρεμμύδι - 1 μεσαία μάτσο.
• Κολοκυνθοφόροι σπόροι - 1,5 κουτ.
• Αλάτι (μη ιωδιωμένο) - 150 g.
• Κόκκοι μαύρου, μπαχάρι και λευκές πιπεριές - 5 τεμ. ·
• Φραγκοστάφυλα - 10-15 τεμαχίων.
• Γαρύφαλλο και δάφνη - 2 τεμ.

Η συνταγή με μια βήμα-βήμα περιγραφή θα δείξει πώς να μαγειρέψουν boletus για το χειμώνα;

1. Τα κρεμμύδια κόβονται σε δαχτυλίδια, μισούς δακτυλίους ή κύβους, τα φτερά των πράσινων κρεμμυδιών λερώνουν τελείως.
2. Στον πυθμένα ενός δοχείου ξύλου, εμαγιέ, γυαλιού ή κεραμικής για αλάτισμα, γίνεται ένα μαξιλάρι από φύλλα σταφίδας. Αυτά τα φύλλα περιέχουν ένζυμα που δίνουν την ελαστικότητα των μανιταριών και μια τραγανή υφή.
3. Στην κορυφή είναι το μήνυμα κρεμμύδια και μερικά από τα μπαχαρικά που αναφέρονται στη λίστα.
4. Τα μαγειρεμένα άσπρα μανιτάρια στοιβάζονται σε στρώματα, μεταξύ των οποίων πρέπει να διανείμετε όλα τα μπαχαρικά από τη λίστα, συμπεριλαμβανομένων των ψιλοκομμένων κρεμμυδιών.
5. Καλύπτεται με καθαρή γάζα από πάνω και πιέζεται προς τα κάτω με οποιαδήποτε επίπεδη πλάκα.
6. Είναι πιεσμένο από ένα φορτίο - μια πέτρα ή ένα δοχείο γεμάτο με νερό.
7. Βγαίνει στο υπόγειο, όπου η διαδικασία αλάτισης θα συνεχιστεί για περίπου 2 εβδομάδες.

Πώς να αλάτι boletus με μουστάρδα για το χειμώνα στις τράπεζες

Σε αυτή τη συνταγή για τα μανιτάρια boletus boletus για το χειμώνα, προτείνεται η χρήση μιας ασυνήθιστης μεθόδου "cold-hot".

• Το κύριο προϊόν είναι 3 κιλά.
• Αλάτι - 130 g.
• Σπόροι μουστάρδας - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• Σκόρδα - 8-10 σκελίδες.
• Ξύδι 9%;
• Φύλλο Bay - 5 τεμ.
• Δύο - 3 ομπρέλες.

Έτσι ώστε για το χειμώνα το κενό από το boletus αποδείχθηκε νόστιμο, αξίζει να χρησιμοποιηθούν απλές συστάσεις.

1. Τα προσεκτικά ξεφλουδισμένα και πλυμένα μανιτάρια τοποθετούνται σε στρώματα, πασπαλισμένα με αλάτι, καθώς και με όλα τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά που καθορίζονται στη συνταγή, εκτός από το ξύδι. Συνιστάται να αλέσετε σπόρους μουστάρδας σε ένα μύλο καφέ, αλλά μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε έτσι.
2. Συμπίπτουν και καταρρέουν στην κορυφή με καταπίεση, βγάζουν για μια εβδομάδα και μισή στο υπόγειο.
3. Ο χυμός που απελευθερώνεται από τα σώματα φρούτων αποστραγγίζεται και τα ίδια τα σώματα των καρπών πλένονται με κρύο νερό.
4. Παρασκευάζεται φρέσκο ​​αλατόνερο: λαμβάνονται 1,5 κουταλάκι ανά 1 λίτρο νερού. l αλάτι.
5. Τα μανιτάρια βράζονται σε φρέσκο ​​αλάτι για 5-7 λεπτά και ξεχωριστά τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα.
6. Η άλμη αφήνεται πάλι να βράσει, χύνεται σε βάζα στο λαιμό, χωρίς να υπερβαίνει τα 2 cm στην κορυφή.
7. 2,5 κουταλιές της σούπας χύνεται σε κάθε βάζο. l ξύδι και βάζουμε σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό.
8. Αποστειρώνεται για 30-40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, τυλίγεται με καπάκια και μονώνεται με παλιά κουβέρτα.
9. Μετά την ψύξη, βγαίνουν στο κελάρι και αποθηκεύουν όχι περισσότερο από 10 μήνες.

Τηγανητό μοσχάρι για το χειμώνα: μια συνταγή βήμα προς βήμα για τα μανιτάρια

Υπάρχουν συνταγές για τηγανητό μοσχάρι, που προετοιμάζονται για το χειμώνα. Αυτή η διατήρηση σίγουρα θα σας βοηθήσει στην ψυχρή περίοδο, ειδικά κατά την απροσδόκητη άφιξη των επισκεπτών.

• Παρασκευασμένο μοσχάρι (κατά προτίμηση βρασμένο).
• Αλάτι;
• Λαχανικά, βούτυρο.

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για τηγανητό μπιφτέκι για αποθήκευση το χειμώνα θα βοηθήσει οποιονδήποτε, ακόμη και μια νοικοκυρά αρχάριος, να αντιμετωπίσει την προετοιμασία της.

1. Τοποθετήστε φρέσκα ή βραστά σώματα φρούτων σε ξηρό ζεστό τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.
2. Ρίξτε τόσα φυτικά έλαια έτσι ώστε το επίπεδό τους να καλύπτει τα μανιτάρια, και επιπλέουν ελεύθερα σε αυτό. Το λάδι μπορεί να αντικατασταθεί με λιωμένο λαρδί ή άλλο ζωικό λίπος.
3. Τρίψτε το μοσχάρι σε λάδι για περίπου 20 λεπτά, αλάτι στο τέλος.
4. Προετοιμάστε τα βάζα και τα καπάκια που πρέπει να αποστειρωθούν εκ των προτέρων.
5. Βάλτε τα μανιτάρια σε κάθε δοχείο, αφήνοντας ένα χώρο 2-3 cm ψηλά στην κορυφή.
6. Συμπληρώστε το κενό στα βάζα με το υπόλοιπο λίπος και, αν δεν είναι αρκετό, θερμαίνετε μια νέα μερίδα και στη συνέχεια το ρίχνετε.
7. Τυλίξτε ή κλείστε με σφιχτά καλύμματα νάιλον, αφήστε τα να κρυώσουν, καλύπτονται με ένα ζεστό πανί.
8. Στείλτε το κενό που θα αποθηκευτεί στο υπόγειο έως ότου χρειαστεί να το χρησιμοποιήσετε.

Boletus τηγανισμένο με ξύδι

Τι άλλο μπορείτε να κάνετε με boletus για το χειμώνα από το τηγάνισμα τους; Πολλές νοικοκυρές προσθέτουν επιτραπέζιο ξίδι, το οποίο είναι ένα από τα καλύτερα συντηρητικά και επιτρέπει την αποθήκευση του παρασκευάσματος για μεγάλο χρονικό διάστημα.

• Βραστά μανιτάρια - 3 κιλά.
• Φυτικά έλαια - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ξύδι 9% - 5-6 κουταλιές της σούπας. l.
• Αλάτι;
• Νωπό άνηθο - 1 μάτσο.
• Σκόρδα - 5 σκελίδες.

Η συνταγή για το τηγανητό βολέμιο για το χειμώνα χωρίζεται σε στάδια:

1. Βάζουμε τα βραστά φρούτα σε ένα ξηρό ζεστό τηγάνι και τηγανίζουμε με έντονη θέρμανση μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία.
2. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. λάδι και συνεχίστε να τηγανίζετε για 10 λεπτά, μειώνοντας τη θερμότητα στο μέσο.
3. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τον άνηθο και ανακατεύουμε.
4. Παίρνουμε τα μανιτάρια έξω από το τηγάνι και τα στέλνουμε σε αποστειρωμένα βάζα, τα εξαπλώνουμε σε στρώματα 4-5 cm.
5. Μεταφέρουμε κάθε στρώση με σκόρδο και άνηθο και τα μανιτάρια δεν αναφέρουν στην κορυφή του βάζου περίπου 3 cm.
6. Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι, στη συνέχεια αλατοποιήστε τη γεύση και ρίξτε το ξίδι.
7. Ανακατεύουμε, βάζουμε τη μάζα σε βράση και ρίχνουμε ίσο ποσό σε κάθε βάζο.
8. Κλείνουμε με σφιχτά καλύμματα νάιλον, ψύξτε και αφαιρέστε το κομμάτι για αποθήκευση στο υπόγειο ή βάλτε το στο ράφι του ψυγείου.

Συγκομιδή κατεψυγμένων βολέων για το χειμώνα

Η συγκομιδή μανιταριών του βοείου κρέατος για το χειμώνα, εκτός από τη συντήρηση στις τράπεζες, συνεπάγεται επίσης το πάγωμα. Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν με επιτυχία αυτήν τη μέθοδο.

• Βραστό βολέμιο.
• Φυτικό λάδι - για το τηγάνισμα.

Έτσι, μια βήμα-βήμα περιγραφή θα δείξει τι μπορεί να γίνει με boletus για το χειμώνα.

1. Τα μανιτάρια τηγανίζονται σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.
2. Προσθέστε λίγο λάδι και συνεχίστε να τηγανίζετε μέχρι να μαγειρευτεί, αλλά ήδη σε μια λιγότερο έντονη φωτιά.
3. Τα έτοιμα φρούτα σε ψυχρή μορφή μεταφέρονται σε πλαστικά δοχεία και αποστέλλονται για αποθήκευση στον καταψύκτη.

Το πλεονέκτημα αυτού του τεμαχίου είναι ότι οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου υπάρχει ένα σχεδόν τελικό προϊόν που χρειάζεται μόνο να ζεσταθεί και να σερβιριστεί σε συνδυασμό με διάφορα πιάτα.

Κατάψυξη βραστά βολέ για το χειμώνα

Το βραστό βολέ για το χειμώνα είναι αυτό που χρειάζεστε για να προετοιμάσετε το πρώτο και δεύτερο μαθήματα.

• Το κύριο προϊόν είναι φρέσκο.
• Αλάτι;
• Κιτρικό οξύ

Η κατάψυξη του βολέου για το χειμώνα σε μορφή βρασμού έχει ως εξής:

1. Το κύριο προϊόν, δηλ. μανιτάρια, μετά από καθαρισμό, βυθιστεί σε μια κατσαρόλα με νερό και να πυροβολήσει.
2. Προσθέστε αλάτι και κιτρικό οξύ για να διατηρήσετε το χρώμα. 1 λίτρο νερό λαμβάνεται 1 κουταλιά της σούπας. l αλάτι και ¼ κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.
3. Όταν βράζετε, φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό και το ίδιο το προϊόν πρέπει να βράσει για 20-25 λεπτά.
4. Μεταφέρουμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε να στραγγίσουμε από το υγρό.
5. Τα χωρίζουμε σε μερίδες και τα συσκευάζουμε σε πλαστικά δοχεία ή πλαστικές σακούλες.
6. Στέλνουμε το προϊόν στην κατάψυξη για αποθήκευση.

Σημαντικό: το παγωμένο μοσχάρι για το χειμώνα πρέπει να αποψυχθεί μόνο στο ψυγείο, αφήνοντάς το για 10-12 ώρες ή για μια νύχτα.

Η συνταγή για το χαβιάρι μανιταριών από το μοσχάρι για το χειμώνα

Το χαβιάρι από το μοσχάρι, που προετοιμάζεται για το χειμώνα, θεωρείται πολύ δημοφιλές, καθώς χρησιμοποιείται ως γέμιση για πίτσες, πίτες, τάρτες και τηγανίτες ή απλά απλώνεται σε ψωμί.

• Βραστά μανιτάρια - 3,5-4 kg.
• Κρεμμύδια - 8-10 κεφαλές.
• Φυτικά έλαια.
• Φύλλο Bay - 2 τεμ.
• Αλάτι στη γεύση?
• Ένα μείγμα πιπεριών εδάφους - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Η συνταγή για το χαβιάρι βολέ για το χειμώνα μοιάζει με αυτό:

1. Αλέστε τα μανιτάρια με ένα μύλο ή μπλέντερ.
2. Βάλτε σε ένα ζεστό τηγάνι, προσθέστε λάδι και τηγανίστε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη σπάτουλα.
3. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, πλένουμε, κόβουμε σε μικρούς κύβους και προσθέτουμε στα μανιτάρια.
4. Τηγανίζουμε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά, χωρίς να διακόψουμε την ανάδευση.
5. Αλάτι για να δοκιμάσετε, ρίξτε ένα μείγμα πιπεριών, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
6. Αφαιρέστε το καπάκι, προσθέστε το φύλλο δάφνης και συνεχίστε να σιγοβράζετε άλλα 15 λεπτά.
7. Διαδώστε τα αυγά σε αποστειρωμένα βάζα, βγάζοντας τα φύλλα δάφνης και κλείστε με σφιχτά καλύμματα από νάιλον.
8. Μετά από πλήρη ψύξη, βγάλτε τα βάζα του χαβιαριού στο υπόγειο.

Πώς να κλείσετε το χαβιάρι μανιταριών από το μοσχάρι με τα καρότα για το χειμώνα

Το χαβιάρι μανιταριών για το χειμώνα από τα μπιφτέκια θα είναι ένα εξαιρετικό ανεξάρτητο πιάτο και συμπλήρωμα στη διατροφή σας.

• Βραστά φρούτα σώματα - 3 κιλά?
• Καρότα και κρεμμύδια - 0,5 kg το καθένα.
• Φυτικό λάδι - 0,3 l;
• Αλατοπίπερο και πιπέρι για γεύση.

Κλείσιμο χειμώνα boletus με τη μορφή χαβιαριού μανιταριών θα είναι εύκολο, αν τηρήσετε τη συνταγή.

1. Αλέστε τα βρασμένα μανιτάρια και τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια μέσα από έναν μηχανή κρέατος 2 φορές.
2. Στρώνουμε τα καρότα σε ένα λεπτό τρίφτη και προσθέτουμε στη μάζα του κρεμμυδιού.
3. Βάζετε τα πάντα σε μια βαθιά κατσαρόλα, ρίχνετε σε λάδι, αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε.
4. Ανοίξτε τη φωτιά στο ελάχιστο και σιγοβράστε το χαβιάρι για 2 ώρες, ανακατεύοντας τακτικά, για να μην κολλήσετε.
5. Βάλτε το χαβιάρι σε αποστειρωμένα καυτά βάζα και αμέσως ανασηκώστε μεταλλικά καπάκια.
6. Αφήστε το δωμάτιο χωρίς κάλυψη μέχρι να κρυώσει εντελώς.
7. Βάλτε τα ράφια του ψυγείου ή βγάλτε το στο υπόγειο.

Πώς να διατηρήσετε το χαβιάρι από το μοσχάρι με τις ντομάτες για το χειμώνα

Χάρη στη συνταγή για το χαβιάρι μανιταριών από το μοσχάρι για το χειμώνα, μπορείτε εύκολα να τακτοποιήσετε ένα γρήγορο σνακ για όλη την οικογένεια.

• Μανιτάρια (βράζουμε) - 2 κιλά.
• Κρεμμύδι - 3 τεμ.
• Ντομάτες - 600 g.
• Σκόρδο -3-4 σκελίδες?
• Αλάτι, πιπέρι, φυτικό έλαιο.

Πώς να διατηρήσετε το boletus για το χειμώνα, χρησιμοποιώντας ένα τόσο απλό σύνολο προϊόντων;

1. Βράστε τα βραστά φρούτα σε ξηρή ταψί για 10 λεπτά.
2. Μαζί με τα κρεμμύδια και τις ντομάτες, περάστε τα μανιτάρια μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Ο αριθμός των προσεγγίσεων λείανσης θα εξαρτηθεί από το επιθυμητό μέγεθος κόκκων του τελικού σνακ.
3. Βάλτε τα πάντα μαζί σε μια δεξαμενή απόσβεσης, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. φυτικό λάδι, ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζετε για 1 ώρα.
4. Διαδώστε το χαβιάρι σε παρασκευασμένα βάζα και αποστειρώστε τα πάντα για 30 λεπτά.
5. Μετά την ψύξη, βγείτε στο υπόγειο ή στο κελάρι.