Πώς να ψήσετε μια νόστιμη πίτσα με μανιτάρια στο φούρνο

Για να ψήσετε μια εύγευστη πίτσα με μανιτάρια στο φούρνο, όπως κάνουν οι επαγγελματίες μάγειροι, θα πρέπει να μαγειρέψετε τη ζύμη, να προετοιμάσετε τα επιθέματα και να τα ψήσετε για 23-35 λεπτά. Μανιτάρια για ένα τέτοιο ψήσιμο, πάρτε το κατά την κρίση σας - ωμό και αλατισμένο, και τουρσί. Εάν πρόκειται να μαγειρέψετε ένα πιάτο με αποξηραμένα μανιτάρια, τότε θα πρέπει πρώτα να τα απορροφήσετε για αρκετές ώρες.

Πίτσα με μαγειρεμένα πιάτα με μανιτάρια

Συστατικά

• Για τη δοκιμή:
• 400 γραμμάρια αλεύρι
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο,
• 150 ml ζεστό γάλα,
• 15 g ζύμης
• το αλάτι.

Για τη γέμιση: 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, 5 κουταλιές της σούπας τυρί, 4 μεγάλες ντομάτες, 10 ντοματίνια, 100 γρ. Βασιλικού, 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, πιπέρι, αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πίτσα με μανιτάρια, τυρί και ντομάτες

Για τη δοκιμή:

• 31/2 φλιτζάνι αλεύρι
• 40 g ζύμης
• 11/4 φλιτζάνι γάλα
• 40 γραμμάρια βουτύρου,
• 2 αυγά
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Για τη γέμιση: 8-10 ντομάτες, 30 γρ. Ζαχαροπλαστικής, 30 γρ κοκκινιστό τυρί, 60 γραμμάρια μαλακού τυριού, 1 κρεμμύδι, 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, θυμάρι, βασιλικό, ρίγανη, αλεσμένο πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε τη ζύμη, για την οποία σε ελαφρώς ζεστό γάλα, αραιώστε τη θρυμματισμένη μαγιά, προσθέστε μια μικρή ποσότητα αλεύρι, ζάχαρη, ανακατέψτε τα πάντα και τοποθετήστε τα σε ένα ζεστό μέρος. Ανακατεύουμε το υπόλοιπο αλεύρι με αλάτι και τρίβουμε πάνω στο τραπέζι, στο κέντρο του λοφίσκου που φτιάχνουμε, σε βάθος, εισάγουμε τα χτυπημένα αυγά, το ψιλοκομμένο βούτυρο και την έτοιμη ζύμη σε αυτό.
2. Για να κάνετε πίτσα με μανιτάρια, τυρί και ντομάτες, ζυμώνετε άψητη ζύμη, καλύψτε την με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε την σε ένα ζεστό μέρος για προσέγγιση.
3. Αφαιρέστε τη ζύμη που έχει υποστεί ζύμωση σε ένα στρώμα και βάλτε σε λιπαρή μορφή. Ρίξτε τις ντομάτες πάνω από βραστό νερό και ξεφλουδίστε τους. Ένα μέρος των τοματών, κομμένο σε κύβους και τις υπόλοιπες φέτες, σκουπίστε το μαλακό τυρί σε ένα τρίφτη και κόψτε το κοφτερό τυρί με ένα μαχαίρι, κόψτε τα πράσινα, κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες και τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια.
4. Τοποθετήστε τα παρασκευασμένα προϊόντα στη ζύμη με την ακόλουθη σειρά: ντομάτες, κρεμμύδια, μανιτάρια, βότανα, τριμμένο τυρί, ένα στρώμα από κοφτό τυρί. Πασπαλίζουμε πίτσα με μπαχαρικά, πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο και τοποθετούμε για 20-25 λεπτά σε φούρνο προθερμανόμενο στους 200 ° C.

Φούρνο ψημένα μανιτάρια τουρσί και λουκάνικα πίτσα

Για τη δοκιμή:

• 2 φλιτζάνια αλεύρι
• 15 g ζύμης
• 1/2 φλιτζάνι γάλα
• 40 γραμμάρια βουτύρου,
• 1 αυγό
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Για το γέμισμα:

• 40 γραμμάρια μανιτάρια,
• 50 γραμμάρια καπνιστών λουκάνικων ή λουκάνικων,
• 4 ντομάτες
• 2 λοβούς πιπεριάς
• 60 γραμμάρια σκληρού τυριού
• 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα,
• 2 κουταλιές της σούπας πράσινα μπιζέλια,
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο,
• μαϊντανό και βασιλικό,
• αλάτι, πιπέρι στη γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Διαλύουμε ζύμη σε ζεστό γάλα, ανακατεύουμε το αλεύρι με αλάτι και κοσκινίζουμε το κόσκινο. Βάλτε μια βαθιά στο κέντρο της ληφθείσας ανάχωμα, βάλτε μέσα του ένα χτυπημένο αυγό, μίγμα γάλακτος-μαγιάς, βούτυρο και ζυμώστε τη ζύμη με ομοιόμορφη συνοχή.

Καλύψτε το με μια πετσέτα και αφήστε το σε ένα ζεστό μέρος για να έρθει.

Βγάλτε την τελική ζύμη σε ένα κέικ και μεταφέρετε σε λιπαρή μορφή. Λιπάνετε το κέικ με μαγιονέζα, βάζετε την κορυφή πάνω στην κομμένη πιπεριά, φέτες ντομάτα, ψιλοκομμένα μανιτάρια, πράσινα μπιζέλια και λουκάνικα σε κύβους και θυμηθείτε να προσθέτετε αλάτι και πιπέρι σε κάθε στρώση. Πασπαλίστε την πίτσα με τριμμένο τυρί, λάδι και τοποθετήστε το καλούπι στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήστε για 20 λεπτά μέχρι να ψηθούν. Φούρνα ψημένη πίτσα με λουκάνικα και μανιτάρια, γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και βασιλικό.

Πίτσα φούρνου με σάλτσα κοτόπουλου και μανιταριού

Για τη δοκιμή:

• έτοιμη βάση για πίτσα.

Για τη γέμιση:

• βραστό φιλέτο κοτόπουλου - 300 g,
• ζαχαρότευτλα - 100 g,
• τυρί - 100 γραμ
• κρέμα γάλακτος - 100 g,
• φυτικό έλαιο - 30 ml,
• 1 μάτσο μαϊντανό, πιπέρι, αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε λωρίδες. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, κόψτε μαλακά, τηγανίζετε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαγειρευτούν εν μέρει. Ψιλοκόψτε το τυρί. Πλύνετε, στεγνώστε, ψιλοκόψτε το μαϊντανό. Ανακατέψτε τα μανιτάρια, το τυρί, το μαϊντανό και την ξινή κρέμα και αλέστε σε ένα μπλέντερ μέχρι τον πουρέ. Βάλτε τις φέτες κοτόπουλου σε μια έτοιμη βάση και ρίξτε τις με την προκύπτουσα σάλτσα, αλάτι και πιπέρι.

Ψήστε τη πίτσα με τη σάλτσα κοτόπουλου και μανιταριών στο φούρνο, θερμάνετε στους 200 ° C, για 20 λεπτά.

Σπιτική πίτσα με μανιτάρια και ντομάτες

Για τη δοκιμή:

• αλεύρι σίτου - 520 g,
• βούτυρο - 120 g,
• πρώτος κρόκος κοτόπουλου - 3 τεμ.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Για τη γέμιση:

• βραστά δάση μανιτάρια - 430 g,
• αλατισμένα ή μαριναρισμένα μανιτάρια - 120 g,
• ώριμες ντομάτες - 3 τεμ.,
• χαμηλής περιεκτικότητας σε λίπος ζαμπόν - 3 μικρά κομμάτια,
• νεαρό σκόρδο - 2 σκελίδες,
• φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• μεσαία κρεμμύδια - 1 τεμ.
• ψιλοκομμένα χόρτα άνθη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• εύκολα τήξη τυριού - 100 g,
• μαϊντανό πιπέρι - 0,5 κουταλάκι
• αλάτι - 0,5 κουτ.

Για τη σάλτσα:

• ώριμες ντομάτες - 5 τεμ.,
• τυρί - 60 γραμ
• φρέσκα βακκίνια ή λουλούδια - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
• ψιλοκομμένο καρύδι πυρήνες - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• ground black pepper - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο τρίχας, προσθέτουμε το βούτυρο διαλυμένο σε ένα λουτρό νερού, οδηγούμε στους κρόκους, αλάτι και ζυμώνουμε μια ομοιογενή ζύμη με τα χέρια σας ή με ένα μίξερ. Τυλίξτε το σε ένα λεπτό στρώμα, τοποθετήστε σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος και λεία.
2. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες, ψιλοκόψτε τους με ένα μπλέντερ, τρίψτε τους με ένα κόσκινο, προσθέστε το σκόρδο και ψιλοκομμένα κρεμμύδια, περάστε μέσα από το σκόρδο, προσθέστε φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέρι, βάλτε σε ταψί με Teflon και σιγοβράστε για 35 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά με ξύλινη σπάτουλα. Κόψτε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες.
3. Για να κάνετε σπιτική πίτσα με μανιτάρια στο φούρνο, τοποθετήστε πρώτα τη μάζα ντομάτας στη ζύμη, στη συνέχεια κομμάτια ζαμπόν και μανιταριών. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και βότανα, αφήνουμε για 20 λεπτά σε ζεστό μέρος. Στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε μέχρι να ροδίσουν.
4. Πλένετε τις ντομάτες, ζεματίζετε με βραστό νερό και αφαιρείτε το δέρμα. Περάστε τον πολτό μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος, προσθέστε τριμμένο τυρί, ξινή κρέμα, καρύδια και μούρα στην προκύπτουσα μάζα. Αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε απαλά με ένα κουτάλι (τα μούρα πρέπει να παραμείνουν άθικτα).Πίτσα με μανιτάρια μαγειρεμένα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή στο φούρνο ρίχνουμε σάλτσα και σερβίρουμε.

 

Πώς να ψήνετε πίτσα με μανιτάρια και κολοκυθάκια στο φούρνο

Απαιτείται:

• 1 κιλό αλεύρι
• 2 αυγά, αλάτι,
• 1,5 φλιτζάνια ζεστό νερό.

Για τη γέμιση:

• 600 g σκουός
• 200 γραμμάρια σάλτσα ξινή κρέμα,
• μανιτάρια και ντομάτες,
• 100 γραμμάρια βουτύρου,
• πράσινα, μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να προετοιμάσετε την πίτσα με μανιτάρια και κολοκυθάκια στο φούρνο, ζυμάστε τη ζύμη από το αλεύρι, τα αυγά, το αλάτι και το νερό, το βάζετε σε ένα φύλλο ψησίματος με τη μορφή κέικ όχι πάχους μεγαλύτερης των 5 mm και βάζετε στο ψυγείο για 2 ώρες. Ξεφλουδίστε το κολοκυθάκι και κόψτε σε φέτες πάχους 1 cm, τα τηγανίζετε σε λάδι μέχρι να μαγειρευτεί. Βάλτε τα αποφλοιωμένα μανιτάρια πορτσίνι ή ζαχαρωτά σε βραστό νερό για 5-7 λεπτά, απορρίψτε τα σε ένα σουρωτήρι, στη συνέχεια κόψτε σε λεπτές φέτες και ελαφρώς τηγανίζουμε σε λάδι, τα γεμίζουμε με σάλτσα ξινή κρέμα και σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθούν. Κόψτε τις ντομάτες σε παχύ κύκλους, πασπαλίζετε με πιπέρι.

Πάρτε την τορτίγια από το ψυγείο και βάλτε τη γέμιση σε αυτήν με αυτή τη σειρά: κολοκυθάκια, μανιτάρια πάνω τους, και στην κορυφή είναι κύκλοι τομάτας. Για 5-10 λεπτά, βάλτε σε ένα φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200 ° C. Πριν από τη σίτιση στο φούρνο, πίτσα από κολοκυθάκια με μανιτάρια, μαγειρεμένα στο φούρνο, πασπαλίζουμε με μαϊντανό ή σέλινο.