Ψημένο κρέας με μανιτάρια σε φούρνο ή αργή κουζίνα

Πιάτα από ψημένο κρέας με μανιτάρια θα έρχονται πάντα στη διάσωση όταν χρειάζεται να έχετε χρόνο να κάνετε πολλά πράγματα ταυτόχρονα. Το ενεργητικό μαγείρεμα συνίσταται στην προετοιμασία όλων των συστατικών και την τοποθέτηση σε ένα φύλλο ψησίματος, σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο, σε κεραμικά δοχεία ή σε ένα κύπελλο πολλαπλών αγκυλών. Εν τω μεταξύ, ενώ το πιάτο είναι ψημένο, μπορείτε να κάνετε σαλάτα, επιδόρπια ή ρύθμιση τραπέζι.

Συνταγή ψημένου κρέατος με πατάτες, μανιτάρια και χοιρινό κρέας

Συστατικά

• 500 γραμμάρια πατάτας και χοιρινού κρέατος,
• 300 g φρέσκων μανιταριών
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της ξινή κρέμα
• 50 γραμμάρια σκληρού τυριού
• 400 γραμμάρια ντομάτας
• 100 γραμμάρια μαγιονέζας,
• 6 κρεμμύδια,
• μαϊντανό
• αλάτι στη γεύση.

Για να μαγειρεύετε ψημένο κρέας με μανιτάρια και πατάτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, όλα τα προϊόντα που έχουν προηγουμένως πλυθεί και ξεφλουδιστεί πρέπει να κοπούν σε λεπτές φέτες, τριμμένο τυρί σε χοντρό τρίφτη, ψιλοκομμένα βότανα. Τοποθετήστε τα παρασκευασμένα τρόφιμα σε στρώματα με την ακόλουθη σειρά σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος: κρέας, πατάτες, μανιτάρια, κολοκυθάκια, ντομάτες, χόρτα. Τα κρεμμύδια μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα μόνο στρώμα μεταξύ κρέατος και πατάτας ή να διανεμηθούν σε κάθε στρώμα. Αλατίστε κάθε στρώμα για γεύση και πιπέρι, αν θέλετε. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί στην κορυφή και ρίχνουμε ένα μείγμα από ξινή κρέμα και μαγιονέζα. Βάλτε το σε ένα φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 150 ° C και ψήνετε μέχρι να μαγειρευτεί. Το κρέας που ψήνεται με μανιτάρια στο φούρνο είναι απλά εκπληκτικό.

Φούρνο ψημένο κρέας με συνταγή μανιταριών

Συστατικά

• Μοσχάρι - 500 γραμ
• χοιρινό κρέας - 300 g
• μπέικον - 700 g,
• το συκώτι βοδινού - 300 g,
• μανιτάρια - 300 g,
• ζαμπόν - 200 γραμ
• κρέμα γάλακτος - 300 ml,
• ψωμί σιταριού - 70 γραμ
• πρωτεΐνη - 1 τεμ.
• ασκαλώνια - 50 g,
• βούτυρο - 80 g,
• σκόρδο - 3 γρ
• ρούμι - 20 ml
• κονιάκ - 20 ml,
• βασιλικό και φασκόμηλο - 20 g,
• τυρί - 300 γραμ
• άνηθο χόρτα - 10 g,
• μαϊντανός - 10 γρ
• τζίντζερ και κάρδαμο - στην άκρη ενός μαχαιριού,
• αλάτι στη γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να μαγειρέψετε το κρέας που ψήνεται με μανιτάρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να ανακατέψετε αλάτι, τζίντζερ, κάρδαμο, ψιλοκομμένο φασκόμηλο και βασιλικό. Κόψτε το μοσχάρι, το χοιρινό και το μπέικον σε μικρά κομμάτια και το καλύψτε με το μείγμα. Καλύψτε με φέτες ψωμιού, ρίξτε 150 ml κρέμα γάλακτος με λευκό αυγό, καλύψτε και ψήστε όλη τη νύχτα.

Περάστε το μαριναρισμένο κρέας με μπέικον σε ένα μύλο κρέατος, προσθέστε αλάτι, προσθέστε το θρυμματισμένο σκόρδο, το ρούμι και το κονιάκ στο κιμά, ανακατέψτε καλά και κρατήστε το ψυγείο για 1 ώρα.

Ψιλοκόβουμε τα ασκαλώνια και τηγανίζουμε σε 20 γραμμάρια βουτύρου, προσθέτουμε το συκώτι, κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά. Κόψτε τα μανιτάρια, κόψτε το ζαμπόν σε μικρούς κύβους.

Συνδυάστε το ψιλοκομμένο κιμά με κρέμα, ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο, λιωμένο βούτυρο (αφήστε 10 γραμμάρια για να λιπάνετε τη φόρμα), κρεμμύδι, συκώτι, μανιτάρια και ζαμπόν, ανακατέψτε καλά.

Βάλτε την προκύπτουσα μάζα σε βαθιά μούχλα, λιπαίνετε με βούτυρο και ψήνετε στο φούρνο στους 200 ° C για μισή ώρα, στη συνέχεια αφαιρέστε και τρίψτε το τυρί. Βάλτε το στην κορυφή της κατσαρόλας και βάλτε το στο φούρνο για άλλη μισή ώρα.

Ψητό κρέας με μανιτάρια και πατάτες

Συστατικά

• Βόειο κρέας - 600 γραμ
• μανιτάρια - 200 γρ
• κόνδυλοι πατάτας - 3 τεμ.
• κρεμμύδια - 1 κεφάλι,
• γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.,
• ελαιόλαδο - 20 ml,
• βούτυρο - 30 g,
• πάστα ντομάτας - 20 γρ
• ζωμός κρέατος - 400 ml,
• Σάλτσα Worcester - 5 g,
• κρέμα γάλακτος - 30 γρ
• βασιλικός - 10 g, s
• άνηθο ελαφιών - 10 g,
• λευκή πιπεριά
• αλάτι στη γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Περάστε το κρέας μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Τρίψτε μανιτάρια και βασιλικό.

Κρεμμύδι και γλυκιά πιπεριά κομμένα σε λεπτές δακτυλίους και τηγανίζουμε μαζί σε ελαιόλαδο. Στη συνέχεια προσθέτουμε κιμά, μανιτάρια, βασιλικό, πάστα ντομάτας, σάλτσα Worcester, ρίχνουμε ζωμό κρέατος, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.

Βράστε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό και στη συνέχεια συνδυάστε με 20 γραμμάρια βουτύρου και κρέμα γάλακτος και πολτό σε πολτοποιημένες πατάτες.

Σε βαθιά μορφή, λίπος με βούτυρο, βάζετε το κιμά με μανιτάρια, πάνω από αυτό - πουρέ πατάτες. Τοποθετήστε το καλούπι για 45 λεπτά σε φούρνο θερμαινόμενο στους 200 ° C.

Κόψτε το ζεστό κατσαρόλα σε μερίδες και ψεκάστε με ψιλοκομμένο άνηθο.

Αλατισμένη κατσαρόλα μανιταριών

Συστατικά

• Κρέας - 800 g
• αλατισμένα μανιτάρια - 200 g
• μπέικον - 150 g,
• σκόρδο - 1 σκελίδα,
• κρεμμύδια - 1 κεφάλι,
• καρότα - 5 τεμ.,
• ζωμός κρέατος - 250 ml,
• φυτικό έλαιο - 20 ml,
• μαύρη πιπεριά
• αλάτι στη γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πριν μαγειρέψετε το ψημένο κρέας, τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και το σκόρδο, πρέπει να κόψετε, να σκεπάσετε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη και να ανακατέψετε τα πάντα.

Περάστε το κρέας μέσω μύλου για το κρέας, αλάτι, πιπέρι και ζυμώστε καλά.

Σε μια βαθιά, λιπαρή μορφή, βάζετε σε στρώματα μανιτάρια με λαχανικά και κρέας και ρίχνετε στο ζωμό. Όταν απορροφάται, καλύψτε το ανώτερο στρώμα με λεπτές φέτες μπέικον. Κρατήστε την κατσαρόλα κρέατος με αλατισμένα μανιτάρια, που καλύπτονται, στο φούρνο μέχρι να ψηθούν.

Πώς να μαγειρεύετε το κρέας με πατάτες, ψημένο με μανιτάρια σε μια βραδεία κουζίνα

Πατάτα με κρέας και μανιτάρια σε μια βραδεία κουζίνα

Συστατικά

• Πατάτα - 6 μεσαίες κόνδυλοι
• Χοιρινό φιλέτο - 200-300 γρ.
• Φρέσκα μανιτάρια - 400 γρ.
• Κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Βούτυρο - 20 γρ.
• Νερό (ζωμός κρέατος) - 100 ml
• Αλάτι, πιπέρι για γεύση

Για τη σάλτσα:

• Κρέμα γάλακτος 20% λίπος - 100 ml
• Μαγιονέζα - 100 ml
• Φρέσκο ​​(ξηρό) σκόρδο για γεύση
• Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά για γεύση
• Σκληρό τυρί - 100 γρ.

Χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε μανιτάρια, κόψτε τα σε μεγάλα κομμάτια. Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δαχτυλίδια. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι στο μπολ πολλαπλών αγκυλών και επιλέξτε τη λειτουργία "Fry" για 20 λεπτά. Αφού το λάδι είναι ζεστό, τοποθετήστε τα μανιτάρια σε αυτό με κρεμμύδια και τηγανίστε για 10 λεπτά. Βάλτε τα προετοιμασμένα μανιτάρια σε ένα ξεχωριστό μπολ.

Χοιρινό φιλέτο κομμένο σε κύβους, κρεμμύδι στα μισά δαχτυλίδια. Βάλτε το κρέας και τα κρεμμύδια στο μπολ πολλαπλών αγκυρίων και τηγανίζετε μέχρι το τέλος του προγράμματος "Τηγάνισμα". Στο τέλος, προσθέστε φέτες βουτύρου στο κρέας.

Για τη σάλτσα για το κρέας που ψήνεται με μανιτάρια, τυρί και πατάτες, ανακατεύουμε ξινή κρέμα, μαγιονέζα, 50 γραμμάρια τριμμένο σκληρό τυρί, λίγο αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά και σκόρδο σε μια ομοιογενή μάζα. Κόψτε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε λεπτούς κύκλους. Βάλτε μισή από τις πατάτες στο κρέας, στη συνέχεια μισή σάλτσα. Στη συνέχεια, ένα στρώμα μαγειρεμένα μανιτάρια με κρεμμύδια. Και πάλι ένα στρώμα από υπόλοιπα πατάτες και σάλτσα. Ρίξτε σε ένα μπολ 100 ml νερού ή ζωμού και τα υπόλοιπα 50 γρ. σκληρό τυρί κομμένο σε λεπτές πλάκες και να τους βάλει το τελικό στρώμα.

Ψήστε πατάτες με κρέας και μανιτάρια στη λειτουργία "Ψήσιμο" για 30 λεπτά.

Σερβίρετε το κρέας ψημένο με μανιτάρια και τυρί στο τραπέζι με λαχανικά τουρσί ή φρέσκα λαχανικά.

Ψητό κρέας με πατάτες

Συστατικά

• 600 γραμμάρια βοδινού κρέατος
• 2 κόνδυλοι μέσης πατάτας,
• 1 κρεμμύδι,
• 250 g φρέσκων μανιταριών,
• 1 ντομάτα
• 2 σκελίδες σκόρδου,
• τριμμένο τυρί
• μαγιονέζα
• αλάτι
• μπαχαρικά

1. Για να ψήνετε το κρέας με ένα μανιτάρι βραδείας κουζίνας, το βόειο κρέας πρέπει να κοπεί σε κομμάτια και να νικήσει καλά, αλάτι, πιπέρι, προσθέστε μπαχαρικά (για γεύση).

2. Μαγειρέψτε σε μια αργή εστία στη λειτουργία ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ για 40 λεπτά (τηγανίστε για 20 λεπτά σε κάθε πλευρά).

3. Τοποθετήστε το κρεμμύδι σε φέτες στο κρέας, λεπτές φέτες μανιτάρια, ντομάτα και σκόρδο.

4. Ελαφρά αλάτι, πιπέρι, βάλτε τις φέτες πατάτες στην κορυφή, προσθέστε μπαχαρικά, στην κορυφή - ένα μείγμα μαγιονέζας και τριμμένο τυρί.

5. Ψήστε στη λειτουργία "ψησίματος" για 1,5 ώρες.

Δοσολογία συνταγής για μανιτάρια με μανιτάρια

Ψητό αρνί

Συστατικά

• 400 g πολτού αρνιού,
• 2 μελιτζάνα
• 300 g κονσέρβες μανιταριών,
• 2 γλυκές πιπεριές
• 4 ντομάτες, 300 γρ.
• κονσέρβες φασόλια
• 4 πατάτες
• 2 καρότα
• 50 g πράσινα κρεμμύδια,
• 3 σκελίδες σκόρδου,
• φυτικό έλαιο
• μαϊντανό και άνηθο,
• μαύρη πιπεριά
• αλάτι στη γεύση.

Κόψτε το κρέας και τις πατάτες σε κύβους, μελιτζάνα και καρότο σε φέτες, τομάτες σε φέτες, γλυκό πιπέρι σε φέτες. Ψιλοκόψτε τα κρεμμυδάκια, ψιλοκόψτε το σκόρδο. Ρίχνουμε λάδι σε πήλινα δοχεία και βάζουμε το κρέας, τις πατάτες, τα κρεμμύδια, τα καρότα, τα μανιτάρια, τις μελιτζάνες, τις πιπεριές και τα φασόλια σε στρώματα. Ρίχνουμε σε νερό ώστε τα προϊόντα να είναι μόλις καλυμμένα, πασπαλίζουμε με πιπέρι και αλάτι. Καλύψτε τις κατσαρόλες με καπάκια και ψήνετε στο φούρνο, θερμαίνεται σε θερμοκρασία 150-160 ° C, για μια ώρα. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο και αφήστε το κρέας ψημένο σε μια κατσαρόλα μανιταριών να σταθεί για 15 λεπτά.

Αρνί με μανιτάρια

Συστατικά

• 1 kg αρνί
• 50 γραμμάρια λίπους
• 200 g μανιτάρια τουρσί,
• 3 κόκκινες πιπεριές,
• 2 κρεμμύδια,
• μαύρο πιπέρι
• ξινή κρέμα
• αλάτι
• νερό.

Κομμένες πιπεριές ελαφρώς τηγανίζουμε με λίπος κρεμμύδια. Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια, προσθέστε νερό και μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε το κρέας σε μερίδες πήλινα αγγεία, πάνω με πιπέρι και κρεμμύδι, αλάτι, πασπαλίζουμε με πιπέρι και ρίχνουμε ξινή κρέμα. Βάλτε σε ένα θερμαινόμενο φούρνο και ψήστε μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως το κρέας.

Συνταγή για ψητό κοτόπουλο και χοιρινό κρέας με μανιτάρια

Συστατικά

• 1 σφάγιο κοτόπουλου,
• 300 γραμμάρια χοιρινού κρέατος
• 200 g φρέσκων μανιταριών
• 3 κρεμμύδια,
• 4 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο
• 1 λεμόνι
• 50 ml κρασιού
• 100 γραμμάρια μαϊντανού
• 1 κουταλιά της σούπας. l ξύδι
• 2 κουταλιές της σούπας. l πάστα ντομάτας
• 150 ml νερού
• τυρί 200 g
• πιπέρι
• αλάτι στη γεύση.

Κόψτε το έτοιμο σφάγιο κοτόπουλου και το χοιρινό σε μικρά κομμάτια και τηγανίστε σε διαφορετικά τηγάνια σε φυτικό έλαιο. Στη συνέχεια, βάλτε σε αναμεμειγμένα πήλινα δοχεία και ρίξτε λίπος στο οποίο το κρέας ήταν τηγανητό. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μανιτάρια, πουρέ από ντομάτα, ρίξτε ξίδι, κρασί, νερό, αλάτι και πασπαλίζετε με πιπέρι. Καλύψτε τα δοχεία και τοποθετήστε το στο φούρνο. Ψήνουμε στους 160 ° C για μια ώρα. Αφαιρέστε τα δοχεία από το φούρνο, ανοίξτε τα καπάκια, σχίστε το τυρί, πασπαλίστε σε κάθε κατσαρόλα. Βάλτε πίσω στο φούρνο για 5 λεπτά. Πριν από το σερβίρισμα, σε κάθε κατσαρόλα ψητό κοτόπουλο και χοιρινό κρέας με μανιτάρια, βάλτε σε ένα κύκλο λεμονιού και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Φούρνο ψημένο κρέας με μανιτάρια, τυρί και ξινή κρέμα

Συστατικά

• Χοιρινό κρέας - 500 γραμ
• Φρέσκα μανιτάρια - 250 γρ
• Κρεμμύδια - 100 γρ
• Ντομάτες - 1 τεμ.
• Κρέμα γάλακτος - 100 γρ
• Σκληρό τυρί - 70 γραμ
• Φυτικά έλαια - 1 κουταλιά της σούπας. για τη λίπανση ενός φύλλου ψησίματος
• Αλάτι για γεύση
• Μαγειρέψτε τη μαύρη πιπεριά στη γεύση

Βήμα βήμα μαγειρέματος:

1. Για να μαγειρεύετε το κρέαςψημένο με μανιτάρια κάτω από το τυρί, κόβουμε το χοιρινό σε φέτες πάχους περίπου 1,5 cm και χτυπάμε σε πάχος 5 mm. Αλάτι και πιπέρι και στις δύο πλευρές.

2. Πλύνετε την ντομάτα και κόψτε σε λεπτές φέτες.

3. Κόψτε τα μανιτάρια σε λωρίδες και σοτάρετε σε μια κατσαρόλα.

4. Αδειάστε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.

5. Βάλτε το κτυπημένο κρέας σε ένα φύλλο ψησίματοςλιπαίνεται με ένα λεπτό στρώμα ελαίου.

6. Τοποθετήστε τα κομμάτια των ντοματών στην κορυφή. Αλάτι.

7. Τοποθετήστε τα τηγανισμένα μανιτάρια πάνω τους.

8. Ρίξτε τα προϊόντα με ξινή κρέμα και πασπαλίστε με τσιπς.

9. Θερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C και στείλτε το. Ο χρόνος μαγειρέματος για το κρέας που ψήνεται με μανιτάρια και ξινή κρέμα είναι 20 λεπτά.

Φούρνος ψημένου χοιρινού κρέατος με μανιτάρια

Συστατικά

• Κιμάς χοιρινό - 1 κιλό
• Λευκό ψωμί - 2 φέτες
• Γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αυγά - 4 τεμ.
• Καμίνια - 1 kg
• Τυρί - 150 γρ
• Πράσινοι - ένα μάτσο
• Αλάτι για γεύση
• Φυτικό λάδι - για το τηγάνισμα
• Μαγειρέψτε τη μαύρη πιπεριά στη γεύση

Βήμα βήμα μαγειρέματος:

1. Για να μαγειρεύετε το κρέαςψημένο με μανιτάρια και τυρί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, βάζουμε το ψωμί σε ένα μπολ, ρίχνουμε το γάλα και βυθίζουμε για 5 λεπτά. Αφού σβήσετε.

2. Ψιλοκόβουμε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια και ανακατεύουμε με κιμά. Ψιλοκόψτε με αλάτι, πιπέρι και ζυμώστε. Χτυπήστε αρκετές φορές (ανυψώστε και ρίξτε μέσα σε ένα μπολ) έτσι ώστε οι ίνες να είναι καλά συνδεδεμένες μεταξύ τους.

3. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, κόψτε σε λωρίδες και περάστε σε μια κατσαρόλα σε φυτικό έλαιο. Βράζετε τα αυγά σε δροσερό μέρος. Ανακατέψτε τα μανιτάρια με τα αυγά.

4. Τρίψτε το τυρί. Grind greens.

5. Τοποθετήστε το φύλλο αλουμινίου στο φύλλο ψησίματος και βάλτε το κιμά σε σχήμα ορθογωνίου.

6. Πασπαλίστε το τριμμένο τυρί και τα ψιλοκομμένα βότανα στην επιφάνειά του.

7. Βάλτε τη γέμιση των μανιταριών στο κέντρο του κρέατος.

8. Ανασηκώστε τις άκρες του φύλλουσχηματίζοντας ένα ρολό. Τυλίξτε εντελώς με αλουμινόχαρτο.

9. Ρίξτε λίγο νερό σε ένα φύλλο ψησίματος και βάλτε το ρολό με τη ραφή κάτω έτσι ώστε να μην καταρρέει.

10. Τα πιάτα στέλνουν για ψήσιμο σε θερμαινόμενο φούρνο στους 200 ° C για 50 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε το ρολό για άλλα 15 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα.

11. Σερβίρετε το χοιρινό ρολό με μανιτάρια, ψημένα στο φούρνο, ζεστό ή κρύο.