Αποξηραμένες συνταγές πίτας μανιταριών
Τα σπιτικά κέικ είναι πάντα νόστιμα και αρωματικά. Ως σφραγίσματα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν προϊόντα που προετοιμάζονται για μελλοντική χρήση. Οι πίτες με αποξηραμένα μανιτάρια θα σας θυμίζουν το καλοκαίρι κατά τη διάρκεια τσαγιού πάρτι σε μακριές χειμωνιάτικες βραδιές. Μια κατάλληλη συνταγή για την αποξηραμένη πίτα μανιταριών μπορεί να επιλεγεί σε αυτή τη σελίδα, η οποία προσφέρει διάφορες επιλογές για την προετοιμασία επιχρισμάτων. Δείτε συνταγές για πίτες με αποξηραμένα μανιτάρια από μια φωτογραφία των πιάτων σε έτοιμη μορφή και επιλέξτε τι θα σας αρέσει.
Περιεχόμενα
Αποξηραμένες πίτες μανιταριών
Στη συνέχεια, προσφέρουμε συνταγές με τις οποίες μπορείτε να μαγειρέψετε μια ποικιλία από πίτες γεμιστές με αποξηραμένα μανιτάρια, ανάλογα με τα πρόσθετα προϊόντα, μπορεί να διαφέρουν.
Πίτα με ρύζι και μανιτάρια
Σύνθεση:
- ζύμη ζύμης
- ρύζι - 1 γυαλί,
- αποξηραμένα μανιτάρια χοίρου - 40 g,
- κρεμμύδι - 3 τεμ.
- φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέρι.
Ξεπλύνετε το ρύζι σε επτά νερά, βράστε έτσι ώστε να είναι εύθρυπτη, δροσερή. Τα μανιτάρια Porcini προ-ενυδατώνονται σε κρύο νερό, στη συνέχεια βράζουμε στο ίδιο νερό, πετάμε σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνουμε. Στέλεχος του ζωμού μανιταριών. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, τηγανίζουμε σε λάδι, συνδυάζουμε με ξεχωριστά τηγανητά ψιλοκομμένα κρεμμύδια, με ρύζι, σερβίρουμε με αλάτι και πιπέρι.
Βάλτε ένα μέρος της ζύμης σε ένα φύλλο ψησίματος, που έχει λιπανθεί με φυτικό έλαιο. Βάλτε το γέμισμα στη ζύμη, στην κορυφή της πλήρωσης της ζύμης ξανά.
Ψήνουμε στο φούρνο στα 200 g για περίπου 30 λεπτά.
Kulebyak με ψάρια και μανιτάρια
- 1.2-1.5 κιλό ζύμη ζύμης συρραφής που παρασκευάζεται σύμφωνα με την κύρια συνταγή
- 1/2 φλιτζάνι κρέας κρέατος (πιθανό από κύβο) ή νερό
Για να λιπάνετε το κέικ και το φύλλο ψησίματος:
- 1 αυγό
- 2-3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας λαχανικό (ή λιωμένο βούτυρο) βούτυρο
Για τη γέμιση:
- 900 γρ. Φιλέτο ψαριού (γαϊδούρι, μπακαλιάρος ή σολομός)
- 120-130 g αποξηραμένων μανιταριών
- 4 αυγά
- 1/2 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 3/4 φλιτζάνι ρύζι
- 2 φλιτζάνια κοτόπουλου
- 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο κεράτινο και πράσινο βασιλικό (αν είναι δυνατόν)
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αλάτι
Μαγειρικά επιθέματα: ξεπλύνετε τα αποξηραμένα μανιτάρια, ρίξτε το κρύο νερό και αφήστε το για 3-4 ώρες και στη συνέχεια βράστε τα με το ίδιο νερό, προσθέτοντας φύλλα δάφνης και λίγα μπιζέλια μπαχαρικών μέχρι να μαλακώσετε, τοποθετήσετε σε ένα σουρωτήρι και ψιλοκομμένο.
Ξεπλύνετε το φιλέτο ψαριών, στεγνώνετε και κόβετε σε μικρά κομμάτια. Αλατοποιήστε τα, ρολό με μαϊντανό (1 κουταλιά σούπας) και ψύξτε.
Ζεστάνετε τη μισή ποσότητα λαδιού σε μια κατσαρόλα και τηγανίζετε το μισό αποφλοιωμένο, πλυμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό. Προσθέστε καλά ξεπλυμένο και αποξηραμένο ρύζι και ρίξτε στο ζωμό.
Σιγουρευτείτε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι μέχρι να μαγειρευτούν, στη συνέχεια ψύξτε. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, καφέ το υπόλοιπο κρεμμύδι μέσα σε αυτό, και δροσίστε το πάρα πολύ.
Βραστά αυγά, δροσερά, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε.
Ανακατέψτε το παρασκευασμένο ρύζι, το κρεμμύδι, το μαϊντανό, τα μανιτάρια και τα αυγά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση. Προσθέστε λίγο ζωμό - έτσι ώστε η γέμιση να μην είναι στεγνή.
Αναπτύξτε τη ζύμη ζύμης με τη μορφή ωοειδούς κέικ πάχους 1,5-2 cm. Στο κέντρο τοποθετήστε το ένα τρίτο της γέμισης του ρυζιού με ομοιόμορφο στρώμα και καλύψτε το με ένα στρώμα ψαριού. Στη συνέχεια, βάζετε το ένα τρίτο της γέμισης του ρυζιού και το καλύπτετε και με κομμάτια ψαριού.Καλύψτε τα με την υπόλοιπη γέμιση ρυζιού, βάλτε τα υπόλοιπα ψάρια σε αυτό.
Ρίξτε το ζωμό (ή το νερό) στο φαγητό και πασπαλίστε με λάδι. Τυλίξτε τις άκρες των κέικ και πιάστε τους σφιχτά, σχηματίζοντας μια ραφή στο κέντρο.
Από τα υπολείμματα της ζύμης για να κάνετε διακοσμήσεις: λουλούδια, φύλλα, κλαδιά ή μαστίγια. Λιπάνετε την επιφάνεια της πίτας με ένα χτυπημένο αυγό, διακοσμείστε με διακοσμητικά στοιχεία και λιπαίνετε ξανά το αυγό.
Διατηρήστε ένα kulebyak για 15-20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια λιπάνετε την κορυφή με ένα χτυπημένο αυγό (μπορείτε να το χτυπήσετε με μια μικρή ποσότητα γλυκού γάλακτος) και ψιλοκόψτε με ένα πιρούνι σε πολλά μέρη.
Τοποθετήστε το κέικ σε ένα φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200 ° C και ψήνετε για 20-25 λεπτά. Στη συνέχεια, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για άλλα 20-25 λεπτά.
Αφαιρέστε το προετοιμασμένο κέικ από το φούρνο και αμέσως λιπάνετε με τηγμένο βούτυρο.
Μπορεί να σερβίρεται τόσο ζεστό όσο και κρύο.
Αποξηραμένη πίτα μανιταριών
Τα συστατικά
- Αποξηραμένα μανιτάρια - 100 γραμ
- Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Σιτάλευρο - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
- Αυγό - 1 τεμ.
- Μανιτάρι ζωμός - 100 ml
- Μαγειρέψτε τη μαύρη πιπεριά στη γεύση
- Αλάτι για γεύση
Η ζύμη
- Σιτάλευρο - 500 γρ
- Νερό ή γάλα ζεστό - 1 φλιτζάνι
- Αυγά - 1-2 τεμ.
- Βούτυρο - 50 γραμ
- Ζύμη - 15-20 g
- Ζάχαρη - 1/2 lbsp. κουτάλια
- Αλάτι - 1/2 κουταλάκι
- Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, ρίξτε κρύο νερό και αφήστε για 2-3 ώρες για να απολαύσετε. Βράζετε στο ίδιο νερό και ρίχνετε σε ένα σουρωτήρι για να φτιάξετε το ποτήρι νερό. Περάστε μέσω του μηχανήματος κοπής κρέατος.
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε και ανακατέψτε με τα μανιτάρια.
- Λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε στα μανιτάρια.
- Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά, προσθέτουμε αλεύρι για πάχυνση, ρίχνουμε ζωμό μανιταριών. Βραστό αυγό, φλούδα, ψιλοκόψτε και προσθέστε στα μανιτάρια. Αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε καλά.
Η ζύμη:
- Ρίχνουμε ολόκληρη την ποσότητα αλευριού στο τηγάνι.
- Διαλύστε τη ζύμη σε ζεστό νερό ή γάλα.
- Προσθέστε ζύμη, αλάτι, ζάχαρη, αυγά στο τηγάνι με αλεύρι. Ανακατέψτε, ζυμώστε τη ζύμη. Ζυμώνουμε μέχρι να αρχίσει να υστερεί πίσω από τα χέρια. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο στο άκρο.
- Καλύψτε τα πιάτα με τη ζύμη με μια πετσέτα και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για ζύμωση για 1,5-2 ώρες.
- Όταν η ζύμη ανεβαίνει, αγκαλιάστε το. Κάντε αυτή τη διαδικασία τρεις φορές.
- Βάλτε μέρος της ζύμης σε ένα φύλλο, στη συνέχεια το γέμισμα και η ζύμη και πάλι. Βάλτε το φούρνο για 40 λεπτά.
Πίτα "σνακ" με αποξηραμένα μανιτάρια
Τα συστατικά
- Αποξηραμένα μανιτάρια - 100 γραμ
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Σιτάλευρο - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Μανιτάρι ζωμός - 100 ml
- Μαϊντανός - 3-4 κλαδάκια
- Φύλλο Bay - 1 τεμ.
- Μαγειρέψτε τη μαύρη πιπεριά στη γεύση
- Αλάτι για γεύση
Δοκιμαστικά συστατικά:
- Σιτάλευρο - 500 γρ
- Ζύμη - 20 g
- Γάλα - 1 φλιτζάνι
- Βούτυρο ή μαργαρίνη - 250 g
- Ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Βανίλλιν - στην άκρη ενός μαχαιριού
- Αλάτι - 1/2 κουταλάκι
Απολαύστε τα αποξηραμένα μανιτάρια για 2-3 ώρες σε κρύο νερό, στη συνέχεια βράστε στο ίδιο νερό με φύλλα δάφνης. Όταν τα μανιτάρια είναι μαγειρεμένα, ψιλοκομμένα με ένα μαχαίρι ή ψιλοκομμένο με ένα μύλο κρέατος και τηγανίζουμε σε 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά λάδι.
Κάντε τη σάλτσα. Τηγανίζουμε το αλεύρι και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι με το υπόλοιπο βούτυρο μέχρι το ανοιχτόχρωμο, προσθέτουμε το ζωμό, το πιπέρι, το αλάτι, τα ψιλοκομμένα βότανα. Ρίχνουμε τη σάλτσα στα μανιτάρια και ανακατεύουμε καλά.Προετοιμάστε τη ζύμη:
Κοσκινίστε το αλεύρι. Διαλύστε τη ζύμη σε ζεστό γάλα. Ξεχωρίστε 200 γραμμάρια από το βούτυρο (μαργαρίνη) και βάλτε το στο ψυγείο.
Ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη, το αλάτι, 50 γραμμάρια βούτυρο ή μαργαρίνη, προσθέστε βανιλίνη και ζυμώστε μια αρκετά απότομη ζύμη.
Βάλτε το βούτυρο (μαργαρίνη) που ψύχεται στο ψυγείο ανάμεσα σε 2 φύλλα χαρτιού περγαμηνής και το κυλάτε με μια κυλινδρική βελόνα σε ένα ορθογώνιο στρώμα και στη συνέχεια το βάζετε πίσω στο ψυγείο.
Ζυμώνουμε τη ζύμη, την περιστρέψουμε σε ορθογώνιο στρώμα και βάζουμε ένα ψυγμένο στρώμα λαδιού στην κορυφή.
Ζεστάνετε το φούρνο σε 200 γρ., Λιπάνετε το φύλλο ψησίματος με λάδι. Τραβήξτε τη ζύμη σε ένα φύλλο, στο επάνω μέρος της γέμισης, και στη συνέχεια πάλι τη ζύμη. Βάλτε τη κατσαρόλα στο φούρνο για 30 λεπτά.
Πίτα με αποξηραμένα μανιτάρια και πατάτες
- Αποξηραμένα μανιτάρια - 350 γρ
- Πατάτα - 350 γρ
- Γάλα - 200 ml
- Κρέμα (οποιαδήποτε) - 140 ml
- Σκόρδο - 1 δόντι.
- Βούτυρο - 50 γραμ
- Σκληρό τυρί - 100 γραμ
- Ζαχαροπλαστική - 250 γρ
- Μπαχαρικά (αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο - για γεύση)
Μπορείτε να ψήσετε μια πίτα με αποξηραμένα μανιτάρια και πατάτες γρήγορα μόνο εάν προετοιμαστούν κάποια συστατικά εκ των προτέρων. Είχα αποξηραμένα μανιτάρια, τα οποία μου έτρωγαν στο νερό, άφησα για τη νύχτα, και στη συνέχεια μαγειρεμένα για περίπου μια ώρα.
- Τώρα τα μανιτάρια πρέπει να τηγανιστούν στο βούτυρο μέχρι να ψηθούν. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο για να δοκιμάσετε.
- Κόψτε τις πατάτες σε λεπτές φέτες και ψιλοκόψτε το σκόρδο.
- Ανακατέψτε το γάλα με κρέμα και βάλτε φωτιά.
- Σε ένα βραστό μίγμα γάλακτος, προσθέστε το σκόρδο και τις πατάτες και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά - μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.
- Προσθέστε αλάτι και μοσχοκάρυδο. Ψύξτε στο γάλα. Η πατάτα θα απορροφήσει σχεδόν όλο το υγρό, και το κέικ θα είναι πολύ νόστιμο.
- Διαδώσαμε τις πατάτες.
- Μανιτάρια για πατάτες.
- Τυρί πάνω.
- Βάλτε το κέικ στον προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά.
Καλό φαγητό!
