Συνταγές κλειστών μανιταριών (με φωτογραφία)

Βούτυρο και φρέσκα αρτοσκευάσματα πρέπει να υπάρχουν στο τραπέζι τουλάχιστον μια φορά την εβδομάδα. Αυτό φέρνει την οικογένεια μαζί και δημιουργεί την εντύπωση της άνεσης στο σπίτι. Η κλειστή πίτα με μανιτάρια μπορεί να καταναλωθεί σε νηστεία, αν δεν υπάρχει τίποτα στη σύνθεσή της. Προτείνουμε να επιλέξετε τη συνταγή για μια κλειστή πίτα με μανιτάρια που είναι κατάλληλη για εσάς: αυτή η σελίδα παρουσιάζει διάφορους τρόπους για την προετοιμασία τέτοιων ψημένων προϊόντων.

Δείτε πώς μπορείτε να διακοσμήσετε μια εσωτερική μανιταρόπιτα στη φωτογραφία, η οποία παρουσιάζει μια ποικιλία από σπιτικά κέικ.

Κλείσιμο πίτας με συνταγή κοτόπουλου και μανιταριών

Η σύνθεση των προϊόντων για την παρασκευή μιας κλειστής πίτας με κοτόπουλο και μανιτάρια έχει ως εξής:

• Για τη δοκιμή:
• 500 γραμμάρια αλεύρι
• 2 αυγά
• 250 γραμμάρια ξινή κρέμα
• 50 γραμ. Βούτυρο ή μαργαρίνη,
• 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη
• 1 κουτ αλάτι.

Για τη γέμιση:

• 400 γραμ. Κοτόπουλο
• 4-5 τεμ. πατάτες
• 300 g βραστά μανιτάρια,
• 1 κρεμμύδι,
• 50 γραμμάρια βουτύρου,
• 1 κουτ αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Για λίπανση:

• 1 κρόκο αυγού
• 1-2 κουταλιές της σούπας. l γάλα
• 20 γραμμάρια βουτύρου.

Η συνταγή για μια κλειστή πίτα με κοτόπουλο και μανιτάρια περιλαμβάνει την ακόλουθη προετοιμασία:

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, τρίψτε το αλεύρι με μια ολίσθηση, κάντε μια εσοχή πάνω. Προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, προσθέτουμε αυγά, ξινή κρέμα και μαλακωμένο βούτυρο, ζυμώνουμε μαλακή ζύμη. Τυλίξτε το σε μια μπάλα, τυλίξτε το με μεμβράνη, τοποθετήστε το στο ψυγείο για 30-40 λεπτά.

Για να προετοιμάσετε τη γέμιση, κόψτε το κοτόπουλο και τις αποφλοιωμένες πατάτες σε μικρούς κύβους, προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια και κρεμμύδια. Αλάτι, πιπέρι, βάλτε σε φέτες βούτυρο, ανακατεύουμε.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ° C.

Βγάλτε τη ζύμη σε δύο στρώματα: η μία είναι πολύ μεγαλύτερη από την άλλη. Τοποθετήστε ένα μεγαλύτερο στρώμα σε ένα καλούπι ή σε ένα φύλλο ψησίματος που είναι καλυμμένο με περγαμηνή, σχηματίζοντας μεγάλες πλευρές. Διανείμετε τη γέμιση, καλύψτε με ένα δεύτερο στρώμα ζύμης, πιάστε τις άκρες σφιχτά. Στο κέντρο, κάντε τρύπες για τον ατμό για να ξεφύγουν. Λιπάνετε την επιφάνεια με ένα μείγμα κρόκου και γάλακτος. Ψήστε το κέικ στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν (50-60 λεπτά).

Λιπάνετε ελαφρά την τελειωμένη πίτα με βούτυρο, δροσερό.

Κλείσιμο πίτας με μανιτάρια και πατάτες

Για να ετοιμάσετε μια κλειστή πίτα με πατάτες και μανιτάρια, χρειάζεστε την ακόλουθη σύνθεση προϊόντων:

Για τη δοκιμή:

• 2 φλιτζάνια αλεύρι
• 200 γρ. Ξινή κρέμα
• 80 g βούτυρο,
• 1,5 κουτ αλάτι
• 0,5 κουτ σκόνη ψησίματος
• μια πρέζα σόδα.

Για τη γέμιση:

• 500 γραμ. Κοτόπουλο
• 500 γραμμάρια πατάτας
• 200 g φρέσκων μανιταριών
• 2 κρεμμύδια,
• 70-80 γρ. Ξινή κρέμα,
• 0,25 tsp αλάτι
• μαύρη πιπεριά.

Μαγειρική:
Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, ανακατέψτε το αλεσμένο αλεύρι με αλάτι, σόδα και σκόνη ψησίματος. Προσθέτετε ψυγμένο βούτυρο ψιλοκομμένο σε φέτες, αλέστε μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα ψίχουλα. Σταδιακά ρίχνουμε ξινή κρέμα, ζυμώνουμε μαλακή ζύμη. Τυλίξτε το σε μια σφαίρα, τυλίξτε το με μεμβράνη, τοποθετήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Για να προετοιμάσετε το γέμισμα, αποφλοιώστε τις πατάτες, βράζετε σε αλατισμένο νερό μέχρι το μισό έτοιμο (5-7 λεπτά), κόβετε σε μικρούς κύβους. Ξεπλύνετε και βράζετε τα μανιτάρια, κόβετε σε μικρά κομμάτια και ανακατεύετε με πατάτες.Προσθέστε το κοτόπουλο, κόψτε σε μικρές λεπτές φέτες. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, μαρινάρετε σε μείγμα ζεστού νερού και ξύδι (10 λεπτά), πιέστε, προσθέστε πατάτες και κοτόπουλο. Αλατίστε τη μάζα, το πιπέρι, την εποχή με ξινή κρέμα, ανακατέψτε.

Ξεχωρίστε το τρίτο μέρος από την τελική ζύμη, αφήστε το στο ψυγείο. Βγάλτε το υπόλοιπο της ζύμης σε ένα στρώμα, το βάζετε σε ένα καλούπι ή σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με λαδωμένη περγαμηνή και σχηματίζουν μικρές πλευρές. Βάλτε τη γέμιση. Αδειάστε την υπόλοιπη ψυγμένη ζύμη σε χοντρό τρίφτη, απλώνεται ομοιόμορφα πάνω στο γέμισμα.

Ψήνουμε το κέικ σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180-200 ° C για 20-25 λεπτά.

Στη συνέχεια, όταν η κορυφή της πίτας καφετί, καλύψτε το καλούπι με το φύλλο και ψήστε για άλλα 20-25 λεπτά.

Κλείσιμο πίτας με μανιτάρια και τυρί

Για να μαγειρέψετε μια κλειστή πίτα με μανιτάρια και τυρί, πρέπει να πάρετε 250 γραμμάρια έτοιμης ζύμης.

Για τη γέμιση:

• 1 στήθος κοτόπουλου
• 200 γραμμάρια ζαχαρωτών,
• 1 κρεμμύδι,
• 1-2 σκελίδες σκόρδου,
• 2 κρόκους αυγού
• 2 κουταλιές της σούπας. l ξινή κρέμα
• 0,5 κουτ μουστάρδα
• αλάτι
• μαύρη πιπεριά.

Μαγειρική:

Στήθος κοτόπουλου κομμένο σε μικρές φέτες. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατεύουμε τους κρόκους αυγού, την ξινή κρέμα, τη μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι, προσθέτουμε το σκόρδο που περνά μέσα από το πιεστήριο. Γεμίστε τις φέτες κοτόπουλου στην προκύπτουσα μάζα για 15 λεπτά. Μετά από 15 λεπτά, προσθέστε τα μανιτάρια και αφήστε τα για άλλα 10 λεπτά.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουμε σε λίγο νερό, αλάτι.

Βγάλτε ένα κομμάτι ζύμης, βάζετε σε ένα καλούπι ή σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή και βάζετε μικρές πλευρές. Pierce την επιφάνεια σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι. Απλώστε το κρεμμύδι ομοιόμορφα, απλώστε φέτες κοτόπουλου και μανιταριών με μαρινάδα στην κορυφή. Κορυφή με ένα στρώμα ζύμης, ώστε να έχετε μια κλειστή τούρτα. Ψήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο σε θερμοκρασία 220 ° C μέχρις ότου οι άκρες της ζύμης καστανωθούν (15-20 λεπτά). Στη συνέχεια, καλύψτε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο και ψήνετε για άλλα 20-25 λεπτά.

Κλείσιμο πίτας με κιμά και μανιτάρια

Τα συστατικά για μια κλειστή πίτα με κιμά και μανιτάρια έχουν ως εξής:

• 500 γραμμάρια ζύμης
• 500 γραμμάρια χοιρινού κρέατος
• 150 γραμμάρια μανιτάρια,
• 5-6 πατάτες,
• 2 κρεμμύδια,
• 1 αυγό
• φυτικό λάδι, πιπέρι, αλάτι.

Τρόπος μαγειρέματος.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, προσθέστε το κιμά και λίγο τηγανίζουμε. Τραβήξτε τα μανιτάρια από το βάζο, βυθίστε τα στο νερό. Μετά από 10 λεπτά τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι. Όταν ρέει νερό από τα μανιτάρια, πρέπει να κόβονται σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε τα στο κρέας. Μαγειρέψτε τις πατάτες στα δέρματά τους, ξεφλουδίστε, ανακατέψτε και ανακατέψτε με το κρέας και τα μανιτάρια.

Ανακατέψτε προσεκτικά την προκύπτουσα γέμιση.

Διαχωρίστε την αποψυγμένη ζύμη σε δύο μέρη, καθώς ετοιμάζουμε μια κλειστή κέικ. Βγάλτε ένα μέρος (θα πρέπει να είναι μεγαλύτερο και παχύτερο) και βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος, τοποθετήστε το γέμισμα επάνω του. Βάλτε ένα άλλο μέρος της ζύμης στην κορυφή, λιπαίνετε το κέικ με ένα χτυπημένο αυγό και ψήνετε στο φούρνο για 40 λεπτά στους 200 ° C.

Μια άλλη συνταγή με κιμά.

Τα συστατικά

• 500 γραμμάρια ζύμης
• 300 γραμμάρια τυχόν γέμισης,
• 200 γραμμάρια βραστά μανιτάρια,
• 150 g φέτα,
• ½ φλιτζάνι βρασμένο ρύζι
• 2 αυγά
• φυτικό έλαιο
• πιπέρι
• το αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Γεμίστε το κιμά σε φυτικό λάδι για 5-7 λεπτά. Τυρί φέτα με ζάρια. Τα μανιτάρια μπορούν να παραμείνουν άθικτα (αν είναι μικρά). Ανακατέψτε το παρασκευασμένο κιμά, τα μανιτάρια, το τυρί, το ρύζι και το 1 αυγό.

Ανακατέψτε προσεκτικά την προκύπτουσα γέμιση.

Διαχωρίστε την αποψυγμένη ζύμη σε δύο ίσα μέρη και ρίξτε τα. Τοποθετήστε ένα μέρος σε ένα φύλλο ψησίματος που έχει λιπαρώσει με φυτικό έλαιο. Διαδώστε τη γέμιση στην κορυφή και καλύψτε με την υπόλοιπη ζύμη. Στο κλειστό κέικ, πιέζετε προσεκτικά τις άκρες, βουρτσίστε με το υπόλοιπο χτυπημένο αυγό και κόψτε σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι.

Ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά στους 190 ° C.

Κλεισμένη πατάτα πατάτας με μανιτάρια

Συστατικά

• 200 ml γάλακτος.
• 1 κουταλιά της σούπας λάδι?
• 0,4 kg αλεύρου.
• άλας ·
• μια κουταλιά ζάχαρης.
• 8 γραμμάρια ζύμης.

Τι χρειάζεστε για την πλήρωση:

• 350 γραμμάρια μανιταριών μέλι?
• 200 γραμμάρια πατάτας ·
• 2 κρεμμύδια.
• βούτυρο, κατά προτίμηση κρέμα ·
• τυχόν μπαχαρικά.
• το αυγό.

Για να προετοιμάσετε αυτή την κλειστή πίτα με πατάτες και μανιτάρια, ακολουθούμε τα παρακάτω βήματα:

 

 

 

 

 

 

 

Κλείσιμο πίτας με κρέας, μανιτάρια και τυρί

Για τη δοκιμή:

• 8 φλιτζάνια αλεύρι
• 1 αυγό
• 2 φλιτζάνια γάλα (ή ορός γάλακτος)
• 50 g ζύμης
• 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο (ή μαργαρίνη)

Για τη γέμιση:

• 400 γραμμάρια κρέατος
• 200 γραμμάρια βρασμένων μανιταριών (σαμπάνια, λευκό)
• 200 γραμμάρια ολλανδικού τυριού
• 4 κρεμμύδια
• αλάτι
• μπαχαρικά

Για λίπανση:

• 1 αυγό

Για το ψήσιμο:

• λάδι

Προετοιμασία της ζύμης για μια κλειστή πίτα με κρέας, μανιτάρια και τυρί: από 4 φλιτζάνια αλεύρι, ζύμη και 1 φλιτζάνι γάλα, κλείστε τη ζύμη. Ζυμώνουμε καλά και βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος για ζύμωση.

Προσθέστε τα υπόλοιπα προϊόντα στην τελική ζύμη και ζυμώστε τη ζύμη. Βάλτε ξανά τη ζυμωμένη ζύμη για 1,5-2 ώρες σε ζεστό μέρος - για περαιτέρω ζύμωση.

Προετοιμασία της γέμισης: βράζουμε το κρέας σε αλατισμένο νερό με μπαχαρικά. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και τηγανίζετε σε λάδι. Βράστε το βραστό κρέας και τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια με κρεμμύδια. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Όταν το κρέας με μανιτάρια έχει κρυώσει, προσθέστε το τυρί σε κύβους. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς.

Βγάλτε τη ζύμη σε ένα στρώμα, χωρίζοντας ένα μικρό κομμάτι. Τοποθετήστε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος (pan) και τοποθετήστε τη γέμιση σε αυτό με ένα ομοιόμορφο στρώμα.

Βγάλτε το στρώμα από την αριστερή ζύμη και καλύψτε το επάνω. Δώστε το χρόνο του κέικ σε απόσταση και λιπαίνετε με ένα αυγό. Ψήνουμε το κέικ στο φούρνο σε θερμοκρασία 200-210 ° C για 25-30 λεπτά.