Ένας καυτός τρόπος για να μαγειρεύουν και pickle russula

Το Russula είναι ένα μανιτάρι που μπορεί να τρώγεται ωμά, αλλά για να βρείτε σήμερα που αγαπά τη χρήση τους δεν είναι τόσο εύκολο. Το πράγμα είναι ότι έχουν μια αρκετά πικρή και ελαφρώς καυτή γεύση. Αλλά γνωρίζοντας πώς να αλάτιζετε σωστά το russula με ένα ζεστό τρόπο, μπορείτε να επιτύχετε μια εξαιρετική γεύση, να αφαιρέσετε δυσάρεστες προφορές.

Οι βασικοί κανόνες για το αλάτι Russula σε ένα ζεστό τρόπο στο σπίτι

Ανάμεσα στις πολλές ποικιλίες αυτού του τύπου μανιταριού, μπορείτε να βρείτε αυτές που περιέχουν μια ελάχιστη ποσότητα πικρής γεύσης από μόνα τους, η οποία, κατά συνέπεια, θα επηρεάσει τα χαρακτηριστικά γεύσης κατά το αλάτι russula με ζεστό τρόπο.

Ένας από τους κύριους δείκτες της ποιότητας αυτής της ποικιλίας μανιταριών είναι το χρώμα του καπέλου του. Πιστεύεται ότι όσο λιγότερο κορεσμένη είναι η κόκκινη σκιά σε αυτό, τόσο λιγότερη πικρία. Το Russula με ένα καφετί και ένα μπλε καπέλο θα είναι ιδανικό για το μαγείρεμα. Έχουν μια ευχάριστη γεύση καρυδιού.

Ως εκ τούτου, οι καλύτερες ποικιλίες μανιταριών με ανοιχτό πράσινο και γκρίζο-πράσινο αποχρώσεις των καπέλων, αλλά κατά τη συλλογή τους πρέπει να είστε προσεκτικοί για να μην συγχέουμε το βρώσιμο με το βρώσιμο βότανο.

Οι μπλε-πράσινες ποικιλίες φοβίζουν πολλούς, αλλά είναι από αυτούς ότι η νόστιμη russula είναι έτοιμη, μαγειρεμένα με ζεστό τρόπο. Μπορείτε να τα βρείτε σε πολλά μέρη του δάσους, είναι ανεπιτήδευτο. Πρέπει να συλλεχθούν προσεκτικά, καθώς αυτή η ποικιλία είναι πολύ εύθραυστη και είναι καλύτερο να τα τοποθετήσετε στο καλάθι με τα καπέλα κάτω.

Πριν αρχίσετε να αλατίζετε τα μανιτάρια Russula με ζεστό ή κρύο τρόπο, είναι λογικό να εξοικειωθείτε με τους βασικούς κανόνες που θα βοηθήσουν στη διατήρηση της γεύσης του προϊόντος και των εξωτερικών του χαρακτηριστικών:

1. Κατά τη συλλογή των μανιταριών και την περαιτέρω επεξεργασία τους, πρέπει να θυμόμαστε ότι το Russula δεν ανέχεται την επαφή με το σίδηρο. Ως εκ τούτου, το προϊόν που δεν πέρασε θερμική επεξεργασία, προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε ένα πλαστικό δοχείο έτσι ώστε να μην αποκτήσει μια άσχημη σκοτεινή σκιά.
2. Οι Russula έχουν γαλακτώδες χυμό, ο οποίος τους δίνει πικρία σε έναν τόμο ή άλλο. Για να απαλλαγούμε από αυτή τη δυσάρεστη γεύση, τα μανιτάρια πρέπει να εμποτιστούν για τουλάχιστον 3 ώρες σε αλατισμένο νερό.
3. Το γυαλί θεωρείται ιδανικό δοχείο για την αλάτισμα αυτού του προϊόντος.
4. Η μακροχρόνια αποθήκευση για το χειμώνα δεν συνεπάγεται συνθήκες χαμηλής ή υψηλής θερμοκρασίας. Βρείτε ένα δροσερό και ξηρό μέρος - αυτό είναι ιδανικό για τη διατήρηση όλων των προτιμήσεων.

Το Russula είναι ένα μανιτάρι που μπορεί να μαγειρευτεί με διαφορετικούς τρόπους, αλλά το αλατισμό του είναι ιδιαίτερα δημοφιλές, οπότε υπάρχουν πολλές συνταγές για το αλάτισμα του Russula με τον καυτό τρόπο.

Αυτός ο τύπος επεξεργασίας συνεπάγεται μια θερμική επίδραση στα μανιτάρια, αλλά ταυτόχρονα παραμένει η ελαστικότητα, η ελαστικότητα, η γεύση και τα φυσικά αρώματα.

Πώς να μαγειρεύω το Russula ζεστό για το χειμώνα: μια κλασική συνταγή

Ένα τέτοιο αλάτισμα του russula χρησιμοποιώντας τη θερμή μέθοδο ήταν γνωστό από τους αρχαίους χρόνους. Η σύγχρονη ποικιλία διακρίνεται από τον αριθμό των μπαχαρικών που προστίθενται για να προστεθεί η πικάντικη στο προϊόν και μια ιδιαίτερη γεύση.

Για 1 kg του κύριου προϊόντος, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• 120 ml νερού.
• 2,5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι;
• γαρύφαλλο - 2 τεμ.
• μαύρα πιπέρι - 7-8 τεμ.
• Κεράσια και φύλλα σταφίδας - 3-4 τεμ.

Πριν αλάτιση το Russula με τον κλασικό καυτό τρόπο, είναι απαραίτητο να τα απορροφήσεις σε κρύο νερό, ώστε να βγει από αυτά χυμός και υπερβολική γη. Στραγγίστε, ρίξτε ξανά το κρύο νερό και βάλτε τα μανιτάρια σε μέτρια φωτιά, βράστε. Χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι, αφαιρέστε τον αφρό και μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο, προσθέστε μπαχαρικά (χωρίς φύλλα). Ανακατέψτε τα μανιτάρια λίγο μαγειρεμένα.

Η ετοιμότητα καθορίζεται όταν όλα εγκατασταθούν στον πυθμένα και η άλμη στην οποία μαγειρεύτηκαν γίνεται ελαφριά. Αυτό είναι ένα σημάδι ότι η Russula μπορεί να απομακρυνθεί από τη φωτιά.

Αφήστε τα μανιτάρια να κρυώσουν, στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε βάζα και γεμίστε με άλμη. Τέτοιες σκόνες, που προετοιμάζονται για το χειμώνα με ζεστό τρόπο, μπορούν να αποθηκευτούν σε δροσερό μέρος. Αλλά μετά από 25 ημέρες, το αλάτισμα μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια.

Μια παλιά συνταγή για το αλάτι Russula με ένα ζεστό τρόπο σε βάζα

Αυτή η παλιά συνταγή, παρά το γεγονός ότι χρησιμοποιήθηκε από τους μεγάλους γιαγιάδες μας, εξακολουθεί να αποτελεί μια πραγματική επιλογή για το πώς να αλάτι μανιτάρια Russula με ένα ζεστό τρόπο. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• μανιτάρια - 1 κιλό.
• σκόρδο - 1 κεφαλή?
• φύλλα σταφίδας ·
• χρένο;
• φύλλα φτέρη?
• άνηθο.

Το κύριο προϊόν παρασκευάζεται όπως περιγράφεται στη συνταγή παραπάνω. Τα μανιτάρια τοποθετούνται σε βάζα και προηγουμένως αφήνουν χρένο στο κάτω μέρος και όλα αυτά χύνεται με άλμη.

Αλάτι καυτό russula ζεστό για το χειμώνα

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή για Russula για τους λάτρεις των πικάντικων και πικάντικων πιάτων. Στις κρύες μέρες του χειμώνα, τέτοια μανιτάρια θα σας ευχαριστήσουν με την έξοχη γεύση τους.

Για ένα χιλιόγραμμο του κύριου συστατικού, ετοιμάστε:

• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• πιπέρι τσίλι - 1 τεμ.
• φύλλο δάφνης - 5 τεμ.
• νερό.

Αλατίζουμε τη σούπλα με ζεστό τρόπο, για να ικανοποιήσουμε τους εαυτούς μας με ένα νόστιμο πιάτο για το χειμώνα, σύμφωνα με αυτό το σχέδιο:

Ένα τέτοιο αλάτισμα του Russula με ζεστό τρόπο θα σταθεί στις τράπεζες μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Με τη γεύση τους, τα μανιτάρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι κατάλληλα για το κρέας.

Πώς να αλάτι ζεστό russula με το σκόρδο

Το Russula αλατισμένο με τόσο ζεστό τρόπο, η συνταγή του οποίου περιέχει σωστά επιλεγμένα μπαχαρικά, σκόρδο και ηλιέλαιο, είναι πολύ νόστιμα.

Εξαρτήματα

• 1 kg τελικού κεκαθαρμένου κύριου προϊόντος.
• φύλλο δάφνης - 6 τεμ.
• αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. l.
• τα αρακά - περίπου 2 κουταλιές της σούπας.
• άνηθος (ταξιανθία) - 7 τεμ.
• ηλιέλαιο (εξευγενισμένο) ανάλογα με τις ανάγκες ·
• σκόρδο - 3 σκελίδες.

Πριν αλάτισμα το russula με τόσο ζεστό τρόπο σε βάζα για το χειμώνα, είναι απαραίτητο να προετοιμάσει τα μανιτάρια, όπως περιγράφεται στις παραπάνω συνταγές.

Χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνολογία, βράζουν και, μετά από ψύξη, αναδιπλώνονται σε παρασκευασμένα κουτιά με τα καπέλα τους κάτω. Μην ξεχάσετε το στρώμα των μπαχαρικών ανάμεσα στις μπάλες των μανιταριών.

Σώζονται όχι μέχρι το τέλος του δοχείου, αλλά περίπου στο λαιμό, μετά το οποίο θα πρέπει να συμπιεστεί το περιεχόμενο. Γεμίστε το υπόλοιπο κουτί με ηλιέλαιο και κλείστε το καπάκι. Χρειάζονται μόνο λίγες μέρες για να εμποτιστούν και να μαγειρευτούν πλήρως το προϊόν, και κατά την αποθήκευση των μανιταριών στο ψυγείο, θα επιβιώσουν ήρεμα μέχρι το χειμώνα.

Τέτοιες αλατισμένες Russula, μαγειρεμένες ζεστές με σκόρδο, βούτυρο και καρυκεύματα, σερβίρονται καλά με πράσινα κρεμμύδια σαν σνακ.

Συνταγή για ξινόγαλα, ζεστό αλατισμένο με φύλλα κερασιού

Αυτή η συνταγή για να μαγειρεύει ζεστό russula, χρησιμοποιώντας τα φύλλα κεράσι, παρέχει μανιτάρια με ένα λεπτό φρουτώδες άρωμα και γεύση.

Για 1 κιλό του κύριου προϊόντος χρειάζεστε περίπου 3 κουταλιές της σούπας. l χοντρό αλάτι, 8-9 φύλλα κερασιών, μαύρο πιπέρι και νερό.

Μετά την προετοιμασία και το βρασμό των μανιταριών, τα μπαχαρικά προστίθενται 5 λεπτά πριν είναι έτοιμα. Πρέπει να βράσετε λίγο περισσότερο, μειώνοντας την πυρκαγιά στο ελάχιστο. Τα Russula είναι τοποθετημένα σε τράπεζες και γεμίζονται με άλμη, τυλιγμένα.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε αρκετές ταξιανθίες από πικάντικα σκελίδες.

Ζεστά αλατισμένα μανιτάρια russula αλατισμένα συνταγή

Μια άλλη συνταγή για την αλάτι νόστιμα μανιτάρια russula σε ένα ζεστό τρόπο για τους λάτρεις των αλμυρών τροφίμων. Για 1 kg του κύριου προϊόντος είναι απαραίτητο να προετοιμαστείτε:

• αλάτι - 2-3 κουταλιές της σούπας. l.
• σκόρδο - 5-6 σκελίδες?
• άνηθο (ταξιανθία);
• χρένο (φύλλα).

Το βρασμένο Russula πρέπει να απορριφθεί σε ένα σουρωτήρι και να αφήσει το νερό να στραγγίσει εντελώς. Πάρτε ένα μπολ που είναι κατάλληλα σε μέγεθος για τον αριθμό των μανιταριών, και καραμελώστε με βραστό νερό, βάλτε το προϊόν σε αυτό. Πασπαλίζουμε με αλάτι, σκόρδο, ψιλοκομίζουμε σε λεπτές πλάκες και ανακατεύουμε απαλά. Στα προετοιμασμένα βάζα στο κάτω μέρος, βάλτε φυλλάδια από χρένο και ομπρέλες από άνηθο, βάζετε και σφραγίζετε. Βάλτε τα πράσινα πάλι στην κορυφή και τα τυλίγουμε, το βάζουμε στο ψυγείο για μια εβδομάδα. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορούν να καταναλωθούν.

Πώς αλλιώς μπορείτε να αλατίσετε τα μανιτάρια russula με ένα ζεστό τρόπο

Η θερμή αποξήρανση του russula, που εμφανίζεται στο σπίτι, συνεπάγεται την προκαταρκτική βρασμό του.
Αλλά ταυτόχρονα, δεν χάνουν την ελαστικότητά τους, γίνονται τραγανά, και με τη σωστή επιλογή μπαχαρικών μπορείτε να επιτύχετε ένα ενδιαφέρον συνδυασμό γεύσης.

Εδώ είναι μερικές περισσότερες συνταγές για το πώς να αλάτι russula:

1. Μετά τον καθαρισμό, τα μανιτάρια τοποθετούνται σε βραστό νερό για 7 λεπτά, μετά από το οποίο αφαιρούνται με κουτάλι με σχισμές και πλένονται με κρύο νερό. Ψιλοκομμένα μανιτάρια που τοποθετούνται στα πιάτα, αλάτι (3 κουταλιές της σούπας) Ανά 1 κιλό του κύριου προϊόντος, προσθέστε λίγα μπιζέλια πιπέρι, 3-5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο άνηθο, τριμμένο χρένο (ρίζα). Επίσης, βάλτε φύλλα βελανιδιάς, κεράσια και ανακατέψτε τα πάντα. Αφήστε σε ένα δροσερό μέρος για 2-3 ημέρες, τότε μπορείτε να τα φάτε.
2. Ενδιαφέρουσα και την επόμενη απολέπιση των μανιταριών υπό καταπίεση με καυτό τρόπο. Για το σκοπό αυτό, το russula βράζει για περίπου 15 λεπτά και απορρίπτεται σε ένα σουρωτήρι. Το βρασμένο προϊόν τοποθετείται σε γυάλινο μπολ, αλατισμένο, ένα φύλλο δάφνης και φέτες σκόρδου, άνηθο. Το τουρσί αφήνεται για 3 ημέρες υπό καταπίεση σε δροσερό μέρος.
3. Μια ενδιαφέρουσα συνταγή για το πώς μπορείτε να αλατίσετε το russula με ένα ζεστό τρόπο, αφού προηγουμένως τους έχετε καταπιέσει. Η συνταγή είναι πανομοιότυπη με την προηγούμενη, αλλά για να διατηρηθούν τα μανιτάρια για το χειμώνα, απλά βάλτε τα σε βάζα στον ατμό και προσθέστε το ηλιέλαιο, κυλήστε.

Ζεστή μαρινική συνταγή Russula

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε τα μανιτάρια για το χειμώνα με την απολέπιση. Η προετοιμασία του κύριου προϊόντος περιλαμβάνει το ελαφρύ μαγείρεμα. Ενώ τα μανιτάρια αποστραγγίζονται σε ένα σουρωτήρι, προχωρήστε με την προετοιμασία της μαρινάδας. 500 ml νερού βράζεται σε βαθύ μπολ, προστίθεται 1/2 κουταλιού της σούπας. l ζάχαρη, 2 τεμ. τα φύλλα δάφνης και τα γαρίφαλα, 3-4 μπιζέλια μαύρου μπαχάρι και 1 κουταλιά της σούπας. l αλάτι. Οι Russula χαμηλώνονται σε βραστό νερό και βράζουν μέχρι να τρυφεθούν. Στο τέλος, προσθέστε τα κλαδιά του άνηθο και 100 γραμμάρια ξύδι, όλα έρχονται σε βρασμό.

Τα μανιτάρια τοποθετούνται σε παρασκευασμένα βάζα και χύνεται με βράσιμο μαρινάδα, καλυμμένο με καπάκια και τυλιγμένο σε μια κουβέρτα για μια μέρα.

Εξετάστε τις παραπάνω συστάσεις σχετικά με το πώς να μαγειρεύετε σωστά το russula με ένα ζεστό τρόπο, και θα πάρετε τραγανό, να διατηρήσουν το σχήμα και το χρώμα τους.

Κάθε συνταγή είναι πρωτότυπη με τον δικό της τρόπο, παρέχει μανιτάρια με μοναδικά γευστικά χαρακτηριστικά.