Πώς να μαγειρέψετε φρέσκα μανιτάρια: συνταγές μανιταριών
Στη ρωσική κουζίνα, τα μανιτάρια μέλι θεωρούνται ένα από τα πιο δημοφιλή. Με βάση αυτά τα μανιτάρια, ετοιμάζονται και αποθηκεύονται πολλά πιάτα από αυτά για το μακρύ χειμώνα. Τα φρέσκα μανιτάρια περιέχουν πολλές πρωτεΐνες, χρήσιμα ένζυμα και αιθέρια έλαια.
Αυτά τα καρποφόρα σώματα μπορούν να καταναλωθούν σε οποιαδήποτε μορφή: τηγανητά, βραστά, αλατισμένα και τουρσί. Παίρνουμε από αυτές σούπες, julienne, πίτσες και πίτες. Τα μαγειρεμένα μανιτάρια χρησιμοποιούνται ως πιάτα, ορεκτικά ή κυρίως πιάτα. Επιπλέον, μπορούν να τηγανιστούν κυριολεκτικά με όλα τα λαχανικά.
Περιεχόμενα
Πώς να μαγειρέψετε φρέσκα μανιτάρια μανιταριών για το τηγάνισμα
Τα μανιτάρια που συλλέγονται στο δάσος πρέπει να διεξάγουν γρήγορα και σωστά την αρχική επεξεργασία, καθώς η αποθήκευση τους δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 10-12 ώρες. Επιπλέον, κάθε νοικοκυρά πρέπει να γνωρίζει πώς να μαγειρεύει μανιτάρια φρέσκων μανιταριών για να προστατεύσει τους εαυτούς τους και τους συγγενείς τους από δηλητηρίαση.
Αφού τα μανιτάρια αποκόψουν τα περισσότερα από τα πόδια και αφαιρέσουν όλα τα δασικά υπολείμματα από τα καπέλα, πλένονται με άφθονο νερό. Χύνεται σε ένα σμαλτωμένο τηγάνι και βράζεται για 20 λεπτά σε αλατισμένο νερό με την προσθήκη κιτρικού οξέος για να μην σκουρύνει. Πετάξτε ξανά σε ένα σουρωτήρι, στραγγίστε από την υπερβολική ποσότητα υγρού και αρχίστε να τηγανίζετε. Γνωρίζοντας πώς να μαγειρεύετε φρέσκα μανιτάρια για το τηγάνισμα, μπορείτε να προχωρήσετε με ασφάλεια στη διαδικασία αυτή.
Πώς να μαγειρέψετε φρέσκα μανιτάρια: πώς να τηγανίζετε μανιτάρια με κρεμμύδια και πιπεριές
Προσφέρουμε ένα απλό και νόστιμο πιάτο - τηγανητά μανιτάρια με λαχανικά. Χρησιμοποιώντας μια συνταγή βήμα προς βήμα, θα ξέρετε ακριβώς πώς να μαγειρέψουν φρέσκα μανιτάρια. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε ένα μεγάλο πιάτο που θα πάρει λίγο περισσότερο από την ανάγνωση αυτής της συνταγής.
Όπως σημειώνεται, μπορείτε να τηγανίζετε και να μαγειρεύετε φρέσκα μανιτάρια με διάφορα λαχανικά.
Θα επιλέξουμε τις πιο απλές - κρεμμύδια και πιπεριές.
- Μανιτάρια μελιού - 800 g.
- Κρεμμύδια - 300 g.
- Πιπεριά - 300 g.
- Φυτικό έλαιο - 150 ml.
- Αλάτι;
- Ground pepper - 1 κουτ.
- Ο άνηθος και ο μαϊντανός - 1 μάτσο.
- Μετά το βρασμό, τα μανιτάρια μέλι απλώνονται σε ένα τηγάνι που θερμαίνεται με λάδι. Τηγανίζουμε έως ότου το υγρό εξατμιστεί και έπειτα μέχρι να ροδίσουν.
- Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε στα μισά δαχτυλίδια και τηγανίζουμε σε λάδι σε μια άλλη κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουμε
- Εισάγεται στο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες πιπεριά και τα τηγανίζουμε όλα μαζί για 7-10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Συνδυάστε τα λαχανικά με μανιτάρια, προσθέστε, πιπέρι, ανακατέψτε και τηγανίστε όλα μαζί για 10 λεπτά.
- Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο πράσινο άνηθο και μαϊντανό. Αυτό το πιάτο θα είναι ένα εξαιρετικό παραβολικό πιάτο για πατάτες ή κρέας.
Τέτοια μανιτάρια μπορούν επίσης να κλείσουν για το χειμώνα, αλλά πριν από αυτό είναι τοποθετημένα σε βάζα και αποστειρωμένα για 30 λεπτά. Το τυλίγουν, το τυλίγουν σε μια κουβέρτα και το αφήνουν να κρυώσει, στη συνέχεια, βγάλτε το σε ένα δροσερό δωμάτιο.
Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια με ξινή κρέμα και σκόρδο
Πώς να μαγειρεύετε φρέσκα μανιτάρια, τα βάζετε έξω με την προσθήκη ξινή κρέμα και σκόρδο; Σας προσφέρουμε να εξοικειωθείτε με ένα σύνολο συστατικών και βήμα-βήμα μαγείρεμα.
- Βραστά μανιτάρια μέλι - 700 g;
- Κρέμα γάλακτος - 200 ml.
- Φέτες σκόρδου - 7 τεμ.
- Αλάτι στη γεύση?
- Φυτικό έλαιο - 50 ml;
- Προβηγκιανά βότανα - ½ κουτ.
- Το δεντρολίβανο είναι μια τσίμπημα.
Τα προψημένα μανιτάρια πρέπει να αποξηραμένα με χαρτοπετσέτα, ώστε να μην υπάρχει υπερβολικό υγρό.
Θερμάστε το λάδι σε μια κατσαρόλα και μόνο στη συνέχεια βάλτε τα μανιτάρια.
Τηγανίζουμε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
Ξεφλουδίστε τα σκελίδες σκόρδου, τα κόψτε σε κύβους και τα χύστε σε μανιτάρια μελιού.
Αλάτι στη γεύση, εισαγάγετε δεντρολίβανο και βότανα της Προβηγκίας, ανακατέψτε, σιγοβράστε για 5-7 λεπτά.
Ρίχνουμε ξινή κρέμα και σιγοβράζουμε χωρίς καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά με ξύλινη σπάτουλα.
Σερβίρετε στο τραπέζι, τοποθετημένο σε πλάκες μερίδας. Εάν θέλετε, μπορείτε να διακοσμήσετε με βασιλικό ή μαϊντανό φύλλα.
Πώς να μαγειρέψετε φρέσκα μανιτάρια φθινοπώρου για το χειμώνα
Τα φρέσκα μανιτάρια που είναι φτιαγμένα από το φθινόπωρο είναι τα πιο κατάλληλα για την απολέπιση. Πώς να μαγειρέψετε φρέσκα μανιτάρια φθινοπώρου με αποσκωρίαση; Σε αυτήν την επιλογή, θα χρησιμοποιήσουμε τη θερμή μέθοδο, η οποία θα αυξήσει σημαντικά τη διάρκεια αποθήκευσης του τεμαχίου εργασίας.
- Μανιτάρια μελιού - 2 κιλά.
- Νερό - 700 ml.
- Αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας. l.
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Ξύδι (9%) - 4 κουταλιές της σούπας. l.
- Φυτικό έλαιο - 100 ml;
- Γαρύφαλλο - 4 μπουμπούκια.
- Μπαχαρικό και μαύρα μπιζέλια - 3 τεμ.
- Φύλλο Bay - 2 τεμ.
Πώς να μαγειρέψετε φρέσκα μανιτάρια φθινοπώρου για το χειμώνα, ώστε να έχετε ένα νόστιμο σνακ στο εορταστικό και casual πίνακα;
- Τα μανιτάρια μέλι καθαρίζονται, τα άκρα των ποδιών κόβονται και πλένονται με τρεχούμενο νερό.
- Σε ένα σμαλτωμένο τηγάνι, το νερό βράζει και εισάγονται μανιτάρια μελιού.
- Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 20-25 λεπτά και βάλτε σε ένα σουρωτήρι.
- Αφήνουν την αποστράγγιση, και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου μια νέα μερίδα του νερού είναι βρασμένο (από τη συνταγή).
- Αλάτι, ζάχαρη και όλα τα μπαχαρικά εισάγονται, εκτός από το ξύδι, αφήστε το να βράσει για 5 λεπτά.
- Τα μανιτάρια μέλι χύνεται στη μαρινάδα, αφήνεται να βράσει για 15 λεπτά και ρίχνουμε ξίδι.
- Σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά και βάζουμε σε βάζα.
- Είναι κλειστά με πλαστικά καλύμματα και αφήνονται να κρυώσουν εντελώς.
- Το βάζουμε στο ψυγείο ή βγάζουμε το στο υπόγειο.
Τα μανιτάρια μελιού μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να παρασκευάσουν σαλάτες, σάλτσες και γαρνιτούρες για προϊόντα ζύμης.
