Πώς να διατηρήσετε τα μανιτάρια στρειδιών για το χειμώνα στο σπίτι

Τα μανιτάρια είναι ένα χρήσιμο και θρεπτικό προϊόν που είναι ιδανικό για την προετοιμασία μιας ευρείας ποικιλίας πιάτων: σούπες julienne, σαλάτες, σάλτσες κλπ. Για την φροντίδα των νοικοκυρών είναι πολύ σημαντικό να προετοιμάσετε τα μανιτάρια για το μέλλον, έτσι ώστε το χειμώνα να απολαύσετε τους συγγενείς σας με νόστιμα πιάτα από αυτά.

Σήμερα θα μιλήσουμε για μανιτάρια στρείδι, τα οποία θεωρούνται ένας από τους πιο δημοφιλείς εκπροσώπους καρποφόρων οργανισμών στη Ρωσία, την Ουκρανία και τη Λευκορωσία. Αυτά τα μανιτάρια είναι πολύ νόστιμα, περιέχουν μια τεράστια ποσότητα χρήσιμων και θρεπτικών ουσιών. Από αυτά μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά κενά για το χειμώνα.

Είναι δυνατόν να διατηρηθούν τα μανιτάρια στρειδιών και πώς να το κάνουμε σωστά;

Το πιο νόστιμο μπορεί δικαίως να ονομάζεται κονσέρβες μανιτάρια στρείδι. Σας προσφέρουμε να μάθετε πώς να διατηρείτε τα μανιτάρια στρειδιών στο σπίτι. Η ίδια η διαδικασία δεν είναι περίπλοκη, όπως φαίνεται στην αρχή. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε την αγαπημένη σας συνταγή και να παρατηρήσετε τις καθορισμένες αναλογίες.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για κονσέρβες μανιτάρια στρείδι, και σε αυτή την περίπτωση, τα μανιτάρια μαγειρεύουν γρήγορα και δεν χάνουν τη γεύση τους. Για τη συγκομιδή, λαμβάνονται μικρά μανιτάρια με μικρά καπέλα. Ως αποτέλεσμα, τα κονσερβοποιημένα μανιτάρια στρειδιών είναι πολύ νόστιμα και αρωματικά.

Πολλές νοικοκυρές είναι σε θέση να pickle μανιτάρια κατάστημα, έτσι μερικές φορές αναρωτιούνται πώς να διατηρήσει σωστά μανιτάρια δρυς στρειδιών. Η διαδικασία είναι η ίδια: Ξεπλύνετε καλά τα καπάκια, προσέχοντας περισσότερο την πλευρά της πλάκας. Το γεγονός είναι ότι στα πλακίδια συλλέγονται τα σκουπίδια και αν τα μανιτάρια δεν υποστούν κακή επεξεργασία, μπορεί να τεθεί υπό αμφισβήτηση η ασφάλεια του κατεργαζόμενου τεμαχίου.

Συνταγές για κονσέρβες μανιτάρια στρειδιών για το χειμώνα περιλαμβάνουν την υποχρεωτική πρωτογενή επεξεργασία των μανιταριών. Αρχικά, πρέπει να καθαρίζονται από βρωμιά και να πλένονται με νερό. Μερικές φορές, εάν η ρύπανση είναι μεγάλη - απολαύστε το νερό για 1 ώρα. Ξεφλουδισμένα μανιτάρια στρειδιών βάζετε σε μια κατσαρόλα βραστό νερό και βράζετε για 20-25 λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να αρχίσετε να προετοιμαστείτε για τη διατήρηση των προτεινόμενων συνταγών.

Συνταγή για μανιτάρια στρειδιών μανιταριών για το χειμώνα στο σπίτι

Αυτή η συνταγή για κονσερβοποίηση μανιτάρια στρειδιών στο σπίτι θεωρείται ότι είναι η ευκολότερη σύνθεση. Ωστόσο, η γεύση του δεν είναι καθόλου κατώτερη από τις πιο πρωτότυπες εκδοχές μανιταριών.

• Μανιτάρια στρειδιών - 2 kg.
• Νερό - 700 ml.
• Ξύδι 9% - 4 κουταλιές της σούπας. l.
• Φύλλο Bay - 10 τεμ.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας. l.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• Μαύρο πιπέρι μπιζέλια - 1sh.

Κόψτε τα μανιτάρια βρασμένα εκ των προτέρων και κόψτε τα σε αποστειρωμένα βάζα.

Προετοιμάστε τη μαρινάδα: διαλύστε αλάτι και ζάχαρη σε ζεστό νερό, προσθέστε ξίδι, lavrushka και μαύρο πιπέρι.

Αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά και ρίχνουμε απαλά σε βάζο στρειδιών.

Κλείστε τα σφιχτά καπάκια, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου και βάλτε το στο ψυγείο για αποθήκευση.

Μπορείτε να ξεκινήσετε τη δοκιμή μανιταριών σε 3-5 ημέρες.

Αυτή η συνταγή για τη διατήρηση των μανιταριών στρειδιών θα εκπλήξει ευχάριστα τους καλεσμένους σας με τη γεύση και το άρωμα του δάσους.

Διατήρηση των μανιταριών στρειδιών στο σπίτι: συνταγή για το χειμώνα

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή για τη διατήρηση των μανιταριών στρειδιών για το χειμώνα, επιτυγχάνεται μια εξαιρετική προετοιμασία για τον πίνακα διακοπών. Μόνο σε αυτή την περίπτωση, μην ρίξετε αμέσως τα βάζα, αλλά είναι καλύτερο να τα στείλετε για να μαλακώσουν στο ψυγείο. Ήδη το πρωί μπορείτε να αρχίσετε να δοκιμάζετε την εργασία σας. Τέτοια μανιτάρια στρειδιών με σκόρδο ταιριάζουν καλά ως γέμιση για πίτες και πίτσες, καθώς και σε σαλάτες με κρέας.

• Μανιτάρια στρειδιών - 2 kg.
• Νερό - 700 ml.
• Φέτες σκόρδου - 10 τεμ.
• Ξύδι 9% - 50 ml.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• Ζάχαρη - ½ κουταλιά της σούπας. l.
• Γαρύφαλλο - 3 ταξιανθίες ανά βάζο.
• Φύλλο Bay - 2 τεμ. σε κάθε βάζο.
• Μαύρο πιπέρι - 5 ποσά

Τα μανιτάρια του στρειδιού βράζονται σε αλατισμένο νερό, ψύχονται και κόβονται σε φέτες.

Διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι σε ζεστό νερό, αφήστε το να βράσει για 3 λεπτά.

Απενεργοποιήστε τη σόμπα, ρίξτε το ξύδι στη μαρινάδα και ψύξτε ελαφρά.

Στα αποστειρωμένα βάζα στο κάτω μέρος βάζουμε γαρύφαλλα, lavrushka και μαύρο πιπέρι.

Βάλτε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια στρειδιών σε βάζα, πασπαλίζετε το σκόρδο με κομμένες σε φέτες φέτες στην κορυφή.

Ρίξτε τα μανιτάρια με τη δροσισμένη μαρινάδα και κλείστε τα καπάκια. Τα καλύμματα μπορεί να είναι διαφορετικά: πλαστικό ή μέταλλο.

Πάρτε το στο υπόγειο ή αφήστε το στο ψυγείο.

Η διατήρηση των μανιταριών στρειδιών στο σπίτι θα είναι εκπληκτική εάν η μαρινάδα ψύχεται μετά το μαγείρεμα. Αυτό θα δώσει τα μανιτάρια σας μια ωραία τραγανή γεύση.

Κονσερβοποιημένα τηγανητά μανιτάρια στρειδιών

Πώς να διατηρήσετε τα τηγανητά μανιτάρια στρειδιών για το χειμώνα ώστε να μπορούν να προστεθούν αμέσως σε πολτοποιημένες πατάτες; Πρέπει να πω ότι τα μανιτάρια που μαγειρεύονται με αυτόν τον τρόπο δεν χάνουν τη γεύση τους.

• Μανιτάρια στρειδιών - 2 kg.
• Φυτικά έλαια.
• Αλάτι στη γεύση?
• Μαύρη πιπεριά - 1 κουτ.

Προψημένα μανιτάρια, κομμένα σε κομμάτια, βάζετε σε βούτυρο προθερμασμένο σε τηγάνι.

Τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό, περίπου 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε καλά και τηγανίστε για άλλα 5 λεπτά.

Τοποθετήστε τα τηγανισμένα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα και ρίξτε το υπόλοιπο λάδι.

Καλύψτε με τα καπάκια και αποστειρώστε σε βραστό νερό για 60 λεπτά.

Αναπτύξτε τα καλύμματα, γυρίστε και τυλίξτε μια κουβέρτα για 48 ώρες.

Αφού ψύξετε, βγάλτε τα βάζα σε δροσερό μέρος.

Ορισμένες νοικοκυρές ενδιαφέρονται: είναι δυνατόν να διατηρηθούν τα μανιτάρια στρείδι με ζωικό λίπος; Θα απαντήσουμε θετικά, αλλά σε αυτή την περίπτωση, προσθέστε δύο πρέζες αλατιού στο βάζο με τηγανητά φρούτα. Αυτό θα βελτιώσει μόνο τη γεύση των μυκήτων και θα αποτρέψει την υποβάθμιση του κατεργαζόμενου τεμαχίου.

Hot Oyster Μανιτάρια συνταγή

Προσφέρουμε μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες κονσερβοποιημένων μανιταριών στρειδιών για το χειμώνα με ζεστό τρόπο.

• Μανιτάρια στρειδιών - 2 kg.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας. l (χωρίς κορυφή).
• Αχλάδι χόρτα - 1 μάτσο?
• Φύλλο Bay - 6 τεμ.
• Φέτες σκόρδου - 6 τεμ.
• Αγγούρι - 6 μπιζέλια.
• Φυτικά έλαια.

Ψύξτε μανιτάρια στρειδιών και κόψτε σε φέτες.

Σε προ-αποστειρωμένα βάζα βάζετε 2 φύλλα δάφνης και 2 μπιζέλια μπαχάρι.

Τοποθετήστε σε στρώματα μανιτάρια, σε κύβους, σκόρδο και ψιλοκομμένο άνηθο.

Πιέστε τα μανιτάρια που φυλάσσονται με αυτό τον τρόπο στις τράπεζες και ρίχνετε σε φυτικό λάδι.

Καλύψτε με τα καπάκια και αποστειρώστε σε βραστό νερό για 30 λεπτά.

Τυλίξτε, γυρίστε και θερμαίνετε μέχρι να κρυώσει το κομμάτι εργασίας.

Πάρε στο κελάρι ή σε ψυγείο.

Αυτή η μέθοδος δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες, ακριβά προϊόντα και μπαχαρικά, αλλά η γεύση των μανιταριών σας θα είναι υπέροχη.

Μια νόστιμη συνταγή για κονσέρβες μανιτάρια στρειδιών με κρύο τρόπο

Μια πολύ νόστιμη συνταγή για κονσέρβες μανιτάρια στρειδιών επιτυγχάνεται με το κρύο μαγείρεμα.

• Μανιτάρια στρειδιών - 3 kg.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• Σκόρδα - 5 σκελίδες.
• Νωπό άνηθο - 1 μάτσο.

Αυτή η επιλογή κονσερβοποίησης είναι πολύ βολική, καθώς δεν απαιτεί προκαταρκτικό μαγείρεμα των μανιταριών.

Πλύνετε καλά ένα εμαγιέ ή γυάλινο δοχείο με βραστό νερό και σόδα και ξεπλύνετε με κρύο νερό.

Τοποθετήστε τα μανιτάρια στο κάτω μέρος, πασπαλίστε με αλάτι, ψιλοκομμένο άνηθο και ψιλοκομμένο σκόρδο.

Καλύψτε τα πιάτα με μικρότερη διάμετρο και βάλτε το φορτίο στην κορυφή (δοχείο νερού).

Μετά από 3 ημέρες, τα μανιτάρια στρειδιών θα εγκατασταθούν και θα ξεκινήσουν το χυμό.

Τοποθετήστε τα αλατισμένα μανιτάρια στρειδιών σε βάζα και ξεπλύνετε άλμη από ψηλά από το δοχείο όπου βρίσκονται τα μανιτάρια.

Κλείστε τα πλαστικά καλύμματα και μεταφέρετε στο υπόγειο, όπου η ζύμωση των μανιταριών θα συνεχιστεί.

Μπορείτε να καταναλώνετε κονσέρβες μανιταριών σε ψυχρό τρόπο μετά από 1 μήνα.

Κορεατική Συνταγή Συνταγογραφούμενων Μανιταριών Oyster

Η ακόλουθη συνταγή για τη διατήρηση των μανιταριών στρειδιών για το χειμώνα είναι ένα από τα πιο αλμυρά, επειδή περιέχει κορεατικά καρυκεύματα και πιπέρι τσίλι. Αυτή η μέθοδος θα σας βοηθήσει να αποκτήσετε το κενό μόνο για τους οπαδούς των "πικάντικων".

• Μανιτάρια στρειδιών - 1 kg.
• Σκόρδα - 2 σκελίδες.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Νερό -100 ml.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. l.
• Ξύδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• Πιπέρι τσίλι (κομμένο σε φέτες) - 0,5 κουταλιές της σούπας. l.
• Κορεατικά καρύκευμα για τα λαχανικά - 1 κουταλιά της σούπας. l

Ξεπλύνετε τα βρασμένα μανιτάρια στρειδιών κάτω από τρεχούμενο νερό, αποστραγγίζετε καλά και κόβετε σε φέτες.

Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε λεπτές δαχτυλίδια.

Ετοιμάστε τη μαρινάδα: συνδυάστε το νερό, το αλάτι, τη ζάχαρη, το ξύδι, το πιπέρι τσίλι, το σκόρδο και το κορεατικό καρύκευμα.

Ανακατέψτε, αφήστε να βράσει για 3 λεπτά και δροσερό.

Σε ένα τηγάνι, βάζετε ένα κομμάτι ψιλοκομμένο κρεμμύδι, βάζετε ψιλοκομμένα μανιτάρια στρειδιών και πάλι κρεμμύδι.

Ρίχνουμε μανιτάρια με δροσερή μαρινάδα και βάζουμε υπό πίεση.

Βάλτε τις μπάλες στο ψυγείο για 10 ώρες για την αποξήρανση.

Μετά την πάροδο του χρόνου, τα μανιτάρια μπορούν να τοποθετηθούν σε δοχεία και να κλείσουν με πλαστικά καπάκια.

Τα μανιτάρια Oyster είναι έτοιμα για χρήση σε μια μέρα.

Διατήρηση μανιταριών στο σπίτι (με βίντεο)

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα μανιτάρια στρειδιών αποθηκεύονται στο υπόγειο μέχρι την άνοιξη. Μαρινάρισμα μανιταριών με κρεμμύδια δίνει στο πιάτο ένα εκλεπτυσμένο άρωμα και μια αξέχαστη γεύση.

• Μανιτάρια στρειδιών - 2 kg.
• Κρεμμύδι - 4 τεμ.
• Νερό - 700 ml.
• Ξύδι 9% - 100 ml.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας. l.
• Φύλλο Bay - 5 τεμ.
• Μαύρη πιπεριά και γλυκό μπιζέλι - 5 τεμ.
• Προβενκά βότανα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Κόκκινη πιπεριά - ½ κουτ.

Προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο κονσερβοποιημένων μανιταριών στρειδιών στο σπίτι:

Διαλύουμε το αλάτι σε ζεστό νερό, προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά, ρίχνουμε ξίδι και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια στρειδιών.

Φέρτε σε βράση και βράστε στη μαρινάδα για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Βάλτε μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα και ρίξτε τη μαρινάδα.

Κλείστε στενά με τα καπάκια, αφήστε το να κρυώσει και αφαιρέστε το σε δροσερό μέρος.

Πρωτότυπη συνταγή για τη συντήρηση των μανιταριών: μανιτάρι

Θα ήθελα επίσης να προσφέρω πρωτότυπες συνταγές για τη διατήρηση των μανιταριών στρειδιών. Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε ένα μίγμα από αυτά τα καρποφόρα σώματα για το χειμώνα. Δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο από το σπιτικό μανιτάρι. Το μανιτάρι Oyster είναι τέλειο ως ένα γρήγορο σνακ στην εργασία: απλά πρέπει να το ζεστάνετε. Στο σπίτι, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένα μανιτάρι για το σερβίρισμα. Σε αυτή την περίπτωση, μπορεί να χρησιμεύσει ως ένα παραβολικό πιάτο για την αποστράγγιση πατάτας.

• Μανιτάρια στρειδιών - 3 kg.
• Λευκό λάχανο - 1 κιλό.
• Κρεμμύδι - 1,5 kg.
• Τομάτας - 200 ml;
• Πιπέρι καφέ (κόκκινο και κίτρινο) - 5 τεμ.
• Καρότα - 1 kg.
• Ζάχαρη - 200 g.
• Αλάτι - 120 g.
• Φυτικά έλαια - 400 ml.
• Ξύδι - 50 ml.
• Νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μαύρη πιπεριά - 2 κουταλιές της σούπας.
• Φύλλο Bay - 5 τεμ.

Προετοιμάστε όλα τα λαχανικά για χρήση: ψιλοκόψτε το λάχανο, κόψτε τα καρότα σε μακριές φέτες, κρεμμύδια - σε μισά δαχτυλίδια, πιπέρι - χυλοπίτες.

Σε ένα σμαλτωμένο τηγάνι, συνδυάστε όλα τα λαχανικά, ρίξτε νερό και λάδι.

Εισάγετε την πάστα ντομάτας, το αλάτι, τη ζάχαρη και όλα τα μπαχαρικά (εκτός από το ξίδι), ανακατέψτε καλά.

Σιγοβράστε για 2 ώρες, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα.

Προσθέστε στα μάζα βραστά και τεμαχισμένα μανιτάρια στρειδιών.

Σιγουρευτείτε για άλλα 20 λεπτά.

Προσθέστε ξίδι και συνεχίστε το βράσιμο για 10 λεπτά.

Βάλτε το ζεστό μανταλάκι στα βάζα, ανασηκώστε τα καπάκια και τα τυλίξτε σε μια ζεστή κουβέρτα.

Αφήστε να κρυώσει εντελώς κάτω από ένα "παλτό" και τοποθετήστε το σε ένα δροσερό δωμάτιο.

Μανιτάρια στρειδιών φούρνου

Όχι λιγότερο πρωτότυπη συνταγή, η οποία σας συνιστούμε να το δοκιμάσετε σίγουρα. Το κομμάτι για γεύση είναι εξαιρετικό: οι φιλοξενούμενοι και η εργασία θα είναι ευχαριστημένοι!

• Μανιτάρια στρειδιών - 1 kg.
• Νερό 300 ml.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• Φύλλο Bay - 5 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.
• Μπαχαρικό - 5 τεμ.
• Σκόρδα - 3 σκελίδες;
• Δελς (σπόροι) - 2 κουταλιές της σούπας.

Κόψτε τα πλυμένα μανιτάρια στρείδι σε φέτες, αφήστε το να στραγγίσει και να βάλει σε ένα φύλλο ψησίματος, λίπος με φυτικό έλαιο και καλυμμένο με αλουμινόχαρτο.

Τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο και ψήνετε στους 200 ° C για 40 λεπτά.

Προετοιμάστε τη μαρινάδα: διαλύστε το αλάτι σε βραστό νερό, προσθέστε ξίδι και ψιλοκομμένο σκόρδο, καθώς και σπόρους άνηθου και μίγμα πιπεριών, αφήστε το να βράσει.

Βάλτε τα ψημένα μανιτάρια στο φούρνο σε βάζα μισού λίτρου και ρίξτε τη μαρινάδα.

Κλείστε με απλά πλαστικά καλύμματα και αφήστε τα να κρυώσουν.

Ψυκνώνετε και περιμένετε μια μέρα μέχρι τα μανιτάρια να είναι έτοιμα για χρήση.

Παρουσιάσαμε μερικές μόνο συνταγές για τη διατήρηση των μανιταριών στρειδιών για το χειμώνα. Απλά πρέπει να επιλέξετε μια επιλογή που σας αρέσει και να αρχίσετε να την μαγειρεύετε. Ωστόσο, για να μην επιλέξετε, τα κενά μανιτάρια στρειδιών είναι εξαιρετικά γευστικά και δεν χάνουν τις θρεπτικές τους ιδιότητες.