Πώς να μαγειρέψουν τις συγκινήσεις για το χειμώνα

Το Volnushki, αν και θεωρείται ότι είναι βρώσιμα υπό όρους, προσελκύει πολλούς συλλέκτες μανιταριών με την ασυνήθιστη γεύση τους, ειδικά εκείνους που ξέρουν πώς να διατηρούν αυτά τα καρποφόρα σώματα.

Τα μανιτάρια περιποίησης και αποσκλήρυνσης είναι οι πιο συνηθισμένες επιλογές συγκομιδής για γαστρονομικές γεύσεις για το χειμώνα. Αν το "μανιτάρι" ήταν επιτυχημένο και ήρθατε στο σπίτι μια μεγάλη μάζα μανιταριών, τίθεται το ερώτημα: πώς να μαγειρέψετε την τσίχλα για το χειμώνα; Παρόλο που υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία των μανιταριών των χειμερινών κυμάτων για το χειμώνα, το πρώτο πράγμα που πρέπει να γνωρίζετε για τα χαρακτηριστικά της σωστής πρωτογενούς επεξεργασίας είναι το μούσκεμα και το βρασμένο σώμα φρούτων.

Τα μανιτάρια καθαρίζονται από τα συντρίμμια των δασών, κόβουν τα περισσότερα από τα πόδια και ρίχνουν το κρύο νερό για μια περίοδο 2 έως 3 ημερών, αποβάλλοντας περιοδικά το νερό και συμπληρώνοντας ένα νέο. Εάν τα μανιτάρια μαριναριστούν, τότε η εμβάπτιση δεν διαρκεί περισσότερο από 1,5 ημέρες, ενώ όταν αλατιστούν διατηρούνται σε νερό για έως και 3 ημέρες.

Οι παρακάτω συνταγές θα σας δείξουν πώς να μαγειρέψετε τους στραγγιστές για το χειμώνα με το αποσκήμα και τον καθαρισμό του εαυτού σας.

Η κλασική συνταγή χειμώνα για τα μανιτάρια τουρσί

Η συνταγή για τα μανιτάρια ρωγμών, που διοχετεύονται για το χειμώνα σύμφωνα με την κλασική έκδοση, μπορεί να δοκιμαστεί σε 5-7 ημέρες. Από αυτά τα προϊόντα παράγονται δύο κουτιά από νόστιμα σνακ μανιταριών, χωρητικότητας 1 λίτρου.

• 2 kg εμποτισμένων κυμάτων.
• 2 κουταλιές της σούπας. l άλατα.
• 1,5 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη
• 50 ml ξιδιού 9%.
• Άνηθο (ομπρέλες) - 3 τεμ.
• 700 ml νερού.
• 4 μπιζέλια μαύρου και λευκού πιπεριού.

Πώς να μαγειρέψουν τα μανιτάρια μανιταριών για το χειμώνα με τον κλασικό τρόπο;

Πώς να μαγειρέψετε χειμωνιάτικες συγκινήσεις με λεμόνι στις τράπεζες

Πώς αλλιώς να μαγειρεύουμε παγίδες για το χειμώνα; Για παράδειγμα, προσθέτοντας σκόρδο και ξύσμα λεμονιού για να κάνετε το ορεκτικό αρωματικό και εξαιρετικά νόστιμο.

• 2 kg εμποτισμένων κυμάτων.
• 1 λίτρο νερού.
• 10 σκελίδες σκόρδου.
• 2 κουτ λεμόνι φλούδα?
• 4 μπιζέλια μπαχάρι και μαύρο πιπέρι.
• 50 ml ξιδιού 9%.
• 3 μπουμπούκια από γαρύφαλλο.
• 1,5 κουταλιές της σούπας. l άλατα.
• 2 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη
• 3 φύλλα δάφνης.

Μια λεπτομερής περιγραφή της συνταγής θα δείξει πώς να προετοιμάσει σωστά τα μανιτάρια του αγκάθι για το χειμώνα.

1. Βάλτε τα μουσκεμένα κύματα στο τηγάνι, ρίξτε νερό έτσι ώστε τα μανιτάρια να επιπλέουν ελεύθερα στη δεξαμενή.
2. Βράζετε μανιτάρια σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά και αφαιρείτε συνεχώς αφρό από την επιφάνεια.
3. Διπλώστε σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε και ρίξτε ξανά.
4. Αφήνουμε να βράσει, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, ανακατεύουμε για να διαλύσουμε τους κρύσταλλους.
5. Προσθέστε το φύλλο δάφνης, τα γαρίφαλα, το μείγμα πιπεριού και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
6. Βάλτε τα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα, ψεκάζοντάς τα με ψιλοκομμένες φέτες σκόρδου και ξύσμα λεμονιού.
7. Ρίχνουμε το ξύδι στη μαρινάδα, αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά και ρίχνουμε τα μανιτάρια στην κορυφή των κονσερβών.
8. Κλείστε τα στενά καλύμματα από νάιλον και μονώστε με μια παλιά κουβέρτα.
9. Μόλις τα μανιτάρια έχουν κρυώσει εντελώς, ψύξτε.

Η συνταγή για χειμερινά μανιτάρια με πάπρικα

Πώς να μαγειρεύετε τα μανιτάρια για το χειμώνα με γαρύφαλλα και πάπρικα έτσι ώστε το σνακ να αναζωογονεί το βαρετό καθημερινό μενού της οικογένειάς σας;

• 2 kg εμποτισμένων κυμάτων.
• 5 μπουμπούκια των γαρίφαλων.
• 2 κουτ γλυκιά πάπρικα.
• 1 λίτρο νερού.
• 70 ml ξίδι 6%.
• 1,5 κουταλιές της σούπας. l άλατα.
• 2 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη
• 2 φύλλα δάφνης.

Πώς να μαγειρέψετε τις συγκινήσεις για το χειμώνα, θα σας πει μια συνταγή με μια βήμα-βήμα περιγραφή, η οποία θα βοηθήσει κάθε νοικοκυρά να κάνει ένα μαγειρικό θαύμα με τα χέρια της.

1. Ρίξτε τις κορυφές με το νερό που καθορίζεται στη συνταγή και αφήστε το να σιγοβράσει για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
2. Ρίχνουμε αλάτι, ζάχαρη, φύλλα δάφνης και γαρίφαλα, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
3. Προσθέτουμε την πάπρικα, ανακατεύουμε καλά, ρίχνουμε ξίδι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά.
4. Τοποθετήστε πρώτα τα μανιτάρια σε βάζα, στη συνέχεια ρίξτε τη μαρινάδα και ρολό.
5. Χωρίς να στρέψετε, μονώστε με μια παλιά κουβέρτα, αφήστε να κρυώσει εντελώς.
6. Πάρτε κρύα κουτιά σε ράφια στο υπόγειο και αποθηκεύστε για όχι περισσότερο από 5-7 μήνες.

Ζεστό αλάτισμα

Παρόλο που η δεξαμενή απαιτεί περισσότερο χρόνο από το μαλάκωμα, ακόμα, όταν φέρετε το ορεκτικό στο τραπέζι, δεν θα μετανιώσετε τον χρόνο και την ενέργεια που καταναλώσατε. Πώς να μαγειρέψετε αλατισμένα μανιτάρια για το χειμώνα;

• 3 kg εμποτισμένων κυμάτων.
• 4 κουταλιές της σούπας. l άλατα.
• 10 φύλλα κερασιού.
• 5 σκελίδες σκόρδου.
• 1 κουταλιά της σούπας. l ξηρό άνηθο?
• 5 μπιζέλια μαύρου και μπαχάρι.

Πώς να μαγειρέψουν τις συγκινήσεις στις τράπεζες για το χειμώνα χρησιμοποιώντας αλάτι με ζεστό τρόπο;

1. Βράζετε τα μουσκεμένα μανιτάρια για 20 λεπτά σε αλατισμένο νερό και αμέσως τα ξεπλένετε σε ένα σουρωτήρι κάτω από μια βρύση με κρύο νερό.
2. Ενώ τα μανιτάρια στραγγίζουν, βάλτε τα φύλλα στο κάτω μέρος των δοχείων και πασπαλίζετε με ένα στρώμα αλατιού.
3. Διανέμουμε τα υψηλότερα μανιτάρια σε στρώματα, τα ρίχνουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο, άνηθο και μείγμα πιπεριών.
4. Φροντίστε να χύσετε κάθε στρώμα μανιταριών με αλάτι, ως κύριο συντηρητικό.
5. Σφραγίζουμε με τα χέρια μας, κλείνουμε τα καπάκια και τα βγούμε στο υπόγειο.

Ψυχρό αλάτι των κυμάτων για το χειμώνα

Η συνταγή για την παρασκευή αλατισμένων μανιταριών θαλάσσιων νιφάδων για το χειμώνα με κρύο τρόπο προβλέπει υποχρεωτική εμβάπτιση για 3 ημέρες.

• 3 kg εμποτισμένων κυμάτων.
• 150 g άλατος.
• Χρένα φύλλα?
• Το μπαχαρικό και το μαύρο.
• 5 φύλλα δάφνης?
• 4 ομπρέλες με άνθη.

1. Βάλτε τις ενυδατωμένες συγκινήσεις σε μια μικρή σμαλτωμένη κατσαρόλα, στο κάτω μέρος της οποίας τοποθετούνται φύλλα χρένου.
2. Πασπαλίστε τα με αλάτι, μείγμα πιπεριών, άνηθο και φύλλα δάφνης.
3. Πασπαλίστε κάθε στρώμα στραγγισμάτων με ένα συντηρητικό και μπαχαρικά, συνθλίβοντας με τα χέρια σας.
4. Στο επάνω στρώμα αλάτι, βάλτε μια ανεστραμμένη πλάκα, καλύψτε με ένα παχύ στρώμα γάζας και πιέστε με πίεση έτσι ώστε τα μανιτάρια να καθίσουν και να αφήσουν το χυμό να ρέει.
5. Μία φορά την εβδομάδα, πρέπει να αλλάξετε τη γάζα έτσι ώστε τα μανιτάρια να μην καλουπώνονται.
6. Όταν τα μανιτάρια έχουν αρκετό χυμό, μπορούν να μεταφερθούν σε βάζα χωρίς φύλλα χρένου και ομπρέλες από άνθη.