Πώς να μαγειρεμένα βραστά μανιτάρια για το χειμώνα
Όταν αρχίζει η εποχή της μάζεμα μανιταριών, οι λάτρεις του "ήσυχου κυνηγιού" πηγαίνουν στο δάσος. Ένα από τα πιο αγαπημένα καρποφόρα σώματα των ανθρώπων είναι τα μανιτάρια μελιού. Η αξία τους έγκειται στη λεπτή γεύση, τη διατροφή και τις ευεργετικές ουσίες. Επιπλέον, τα μανιτάρια μέλι αναπτύσσονται σε μεγάλες ομάδες, οπότε η συλλογή τους είναι μια χαρά. Και όταν μετά από ένα επιτυχημένο ταξίδι για μανιτάρια επιστρέφετε στο σπίτι, τίθεται το ερώτημα: ποιες μέθοδοι θα χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή μανιταριών για το χειμώνα;
Θα ήθελα να σημειώσω ότι η καλύτερη επιλογή για συγκομιδή για το χειμώνα είναι τα βραστά μανιτάρια. Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για μερικές μεθόδους μαγειρέματος βρασμένων μανιταριών μελιού για χειμερινή συντήρηση. Τα πιάτα από αυτά τα καρποφόρα σώματα θα γίνουν μια "νόστιμη λύση" για το τραπέζι σας.
Προσφέρουμε συνταγές για βρασμένα μανιτάρια μέλι που προετοιμάζονται για το χειμώνα σε βάζα, καθώς και με κατάψυξη, απολέπιση και τηγάνισμα. Τα μανιτάρια με μέλι σε κάθε μορφή θα διαφοροποιήσουν το καθημερινό σας μενού, δίνοντας στα πιάτα ένα εκλεπτυσμένο άρωμα και γεύση. Αλλά για να μην χάσουν τη διατροφική τους αξία, πρέπει να μάθετε πώς να μαγειρεύετε σωστά τα βρασμένα μανιτάρια μανιταριών για το χειμώνα.
Πρώτα πρέπει να καθορίσετε για ποιο σκοπό τα μανιτάρια είναι βρασμένα. Εάν στο μέλλον θα μαγειρευτούν ή τηγανιστούν, ο χρόνος βρασμού είναι από 15 έως 20 λεπτά. Εάν τα σχέδια είναι μόνο βραστό μανιτάρια, τότε η διαδικασία διαρκεί περίπου 30 λεπτά. Αμέσως μετά το βρασμό των μανιταριών του μέλιτος, αρχίζει να σχηματίζεται αφρός, ο οποίος πρέπει να απομακρύνεται με ένα κουτάλι με τρύπημα όσο πιο συχνά γίνεται. Είναι σημαντικό να αλλάζετε το νερό τουλάχιστον 2 φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Όταν δεν ψήνονται, μερικοί τύποι μανιταριών μελιού μπορούν να προκαλέσουν δυσπεψία. Συνιστάται να βράζετε τα μανιτάρια στο αλατισμένο νερό και με την προσθήκη κιτρικού οξέος.
Περιεχόμενα
Μαρινάρισμα βραστά μανιτάρια για το χειμώνα στις τράπεζες
Ο καλύτερος τρόπος για να κλείσετε τα βρασμένα μανιτάρια στα βάζα για το χειμώνα είναι να τα μαγειρέψετε. Τέτοια μανιτάρια σε μια ήσυχη χειμωνιάτικη βραδιά με την οικογένειά σας, και με τηγανητές πατάτες είναι ένα εκπληκτικά νόστιμο πιάτο. Επιπλέον, τα μανιτάρια είναι κατάλληλα για σαλάτες.
Αν προτιμάτε τη φυσική γεύση των μανιταριών, χρησιμοποιήστε την ακόλουθη συνταγή για να μαριναριστείτε βραστά μανιτάρια για το χειμώνα σε βάζα.
- Μανιτάρια μελιού - 5 κιλά.
- Νερό - 1,5 L;
- Ουστική ουσία - 3 κουταλιές της σούπας.
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. l (χωρίς κορυφή).
- Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Φύλλο Bay - 4 τεμ.
- Μαύρο πιπέρι μπιζέλια - 10 τεμ.
- Σκόρδα - 7-9 σκελίδες.
Τα μανιτάρια μέλι καθαρίζονται από δασικά υπολείμματα, κόβουν τα περισσότερα από τα πόδια.
Ρίξτε νερό για να καλύψει όλα τα μανιτάρια, βράστε για 20 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό που σχηματίζεται συνεχώς στην επιφάνεια.
Τραβήξτε πίσω σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το υπερβολικό υγρό να στραγγίσει τελείως.
Ετοιμάστε τη μαρινάδα: σε μια κατσαρόλα με νερό, συνδυάστε το αλάτι, τη ζάχαρη, το βούτυρο, όλα τα μπαχαρικά (εκτός από το ξίδι) και αφήστε το να βράσει.
Τα μαγειρεμένα μανιτάρια εισάγονται στη μαρινάδα, βράζονται για 20 λεπτά, η ουσία ξιδιού χύνεται προσεκτικά και η φωτιά σβήνει.
Σε αποστειρωμένα κουτιά των 0,5 l, διανείμουμε τα μανιτάρια με τη μαρινάδα, καλύπτουμε με καπάκια, τα τυλίγουμε σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήνουμε να κρυώσουμε με αυτόν τον τρόπο.
Μόνο μετά από πλήρη ψύξη βγάζουν τα βάζα σε κρύο μέρος.
Είναι προτιμότερο να μην ανασηκώνετε τα δοχεία με μεταλλικά καπάκια, αλλά να τα κλείνετε με βραστά καπάκια από νάιλον για να αποφύγετε τον πιθανό κίνδυνο ανάπτυξης botulism.
Συνταγή για την κατάψυξη βρασμένων μανιταριών με μέλι για το χειμώνα
Η κατάψυξη των βρασμένων μανιταριών για το χειμώνα είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους συγκομιδής. Τέτοια μανιτάρια θα συμπληρώσουν τέλεια τα κύρια πιάτα, τα ψητά, την πίτσα και τις σούπες.
Τα βρασμένα μανιτάρια, κατεψυγμένα για το χειμώνα, διατηρούν τέλεια το σχήμα τους και δεν βράζουν. Ακόμη και μετά την απόψυξη, αυτά τα μανιτάρια δεν χάνουν τις ευεργετικές τους ουσίες, τη γεύση και το άρωμά τους. Το κύριο πλεονέκτημα της κατάψυξης των βρασμένων μανιταριών μελιού είναι ότι με αυτή τη μορφή καταλαμβάνουν ελάχιστο χώρο στον καταψύκτη.
- Μανιτάρια μελιού - 3 κιλά.
- Νερό - 2 L;
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Κιτρικό οξύ - ½ κουτ.
Καθαρίζουμε τα μανιτάρια από τη βρωμιά, την άμμο, τις βελόνες, τα φύλλα, κόβουμε το κάτω μέρος των ποδιών, ξεπλένουμε σε ένα κουβά νερό.
Δίνουμε βραστό νερό, ρίχνουμε τα επεξεργασμένα μανιτάρια σε βραστό νερό και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
Εισάγουμε αλάτι και κιτρικό οξύ, μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά, αφαιρώντας τον προκύπτον αφρό από την επιφάνεια.
Βυθούμε σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, αφήστε το να στραγγίσει και να εξαπλωθεί σε μια πετσέτα κουζίνας. Αυτή η δράση θα βοηθήσει στην ανακούφιση του αγαροειδούς μελιού από την υπερβολική ποσότητα υγρού.
Ετοιμάζουμε δοχεία τροφίμων με καπάκια, διανέμουμε σφιχτά τα μανιτάρια μελιού και τα βάζουμε στην κατάψυξη.
Βραστά μανιτάρια μέλι για το χειμώνα σε βάζα
Τα βρασμένα μανιτάρια μέλι με λάδι, τα οποία επίσης καλύπτονται σε βάζα, θεωρούνται απλή επιλογή προετοιμασίας για το χειμώνα.
- Μανιτάρια μελιού - 3 κιλά.
- Φυτικά έλαια - 1,5 κουταλιές της σούπας.
- Μαύρη πιπεριά - για γεύση.
- Αλάτι
Καθαρίστε τα μανιτάρια, βράστε για 20 λεπτά σε αλατισμένο νερό, πετάξτε σε ένα σουρωτήρι και βάλτε σε ένα ζεστό τηγάνι.
Τηγανίζουμε για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Τοποθετήστε σε προετοιμασμένα βάζα, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας στην κορυφή. l καυτό λάδι και κλείστε με καπάκια από νάιλον.
Συνταγή πώς να αλάτι βραστά μέλι μανιτάρια για το χειμώνα
Υπάρχει μια συνταγή για το μαγείρεμα βραστά μέλι μανιτάρια για το χειμώνα για το αλάτισμα. Αυτή η επιλογή συγκομιδής μανιταριών θα φανεί εξαιρετική ακόμη και στο εορταστικό τραπέζι.
Τα αλμυρά μανιτάρια μελιού είναι ιδανικά για βραστές πατάτες, κοτολέτες κρέατος, σαλάτες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο πιάτο ή να χρησιμεύσει ως πλάκα.
- Μανιτάρια μελιού - 5 κιλά.
- Αλάτι στη γεύση?
- Ομπρέλες και κροτίδες από άνηθο.
- Φύλλα από κεράσι και φραγκοστάφυλο.
- Σκόρδα - 10 σκελίδες.
- Μαύρο πιπέρι - 20 τεμ.
Για όσους δεν ξέρουν πώς να αλατίζουν τα βρασμένα μανιτάρια για το χειμώνα, προσφέρουμε αυτή τη συνταγή.
Καθαρίζουμε τα μανιτάρια από τα συντρίμμια των δασών, κόβουμε τα περισσότερα από τα πόδια και ξεπλένουμε στο νερό.
Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, το γεμίζουμε με νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να καταλήξουν στο κατώτατο σημείο.
Βυθίζουμε σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε το υγρό να στραγγίσει σωστά.
Στο κάτω μέρος του εμαγιέ το τηγάνι, ρίξτε ένα λεπτό στρώμα αλατιού, απλώστε τα φύλλα του κερασιού και της καστανιάς, ομπρέλες με άνθη, κόψτε μερικές σκελίδες σκόρδου.
Από πάνω διανέμουμε βραστά μανιτάρια με τα καπέλα κάτω, πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, λεπτές φέτες σκόρδου, φύλλα και άνηθο.
Έτσι, βάζουμε τα στρώματα μέχρι να τελειώσει το μέγαρο με μέλι, ενώ τα χυτεύουμε με αλάτι και όλα τα μπαχαρικά.
Βάζουμε την καταπίεση στην κορυφή και καλύπτουμε με γάζα, διπλωμένη σε διάφορα στρώματα.
