Πώς να παγώσει τα μανιτάρια μανιτάρια για το χειμώνα

Για να διατηρηθούν τα τρόφιμα για μεγάλο χρονικό διάστημα, πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν μια κοινή μέθοδο - παγώνουν τα τρόφιμα στην κατάψυξη. Στο σπίτι, μπορείτε να παγώσετε όχι μόνο μούρα και φρούτα, αλλά και μανιτάρια. Στην περίπτωσή μας, μικρά καρποφόρα σώματα με ισχυρά καπέλα και πόδια είναι ιδανικά για κατάψυξη. Τα μανιτάρια παγωτού θα σας ευχαριστήσουν με τη γεύση και τα θρεπτικά συστατικά τους, ανεξάρτητα από τον τρόπο με τον οποίο είναι κατεψυγμένα.

Πολλοί θαυμαστές των μανιταριών αναρωτιούνται: είναι δυνατόν να παγώσουν αγάρες με μέλι, και με ποια μορφή να το κάνουμε; Πριν απαντήσετε σε αυτή την ερώτηση, πρέπει να ξέρετε πώς να προετοιμάσετε τα μανιτάρια για κατάψυξη, έτσι ώστε αργότερα να αποδειχθεί ότι είναι ένα νόστιμο πιάτο;

Τα μανιτάρια μέλι, αν και είναι μικρού μεγέθους, καθαρίζονται εύκολα. Καθώς δεν αναπτύσσονται ουσιαστικά στο έδαφος, υπάρχουν ελάχιστα δασικά υπολείμματα πάνω τους. Για να τα καθαρίσετε, κόψτε το κάτω μέρος των ποδιών και αφαιρέστε το γρασίδι και τα φύλλα από τα καπέλα. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε με νερό ώστε τα έντομα και τα αυγά τους να βγαίνουν από τις πλάκες και να προχωρήσετε στη θερμική επεξεργασία.

Είναι δυνατόν να παγώσουν τα μανιτάρια μέλι χωρίς να τα βράσουν εκ των προτέρων;

Πώς να παγώσετε τα μανιτάρια μέλι φρέσκο ​​για το χειμώνα; Πρέπει να πω ότι όλες οι χρήσιμες ουσίες και οι βιταμίνες που περιέχονται στα μανιτάρια μέλι σε μεγάλες ποσότητες δεν χάνουν την αξία τους. Ως εκ τούτου, γνωρίζοντας πώς να παγώσει τα μανιτάρια μελιού, κάθε νοικοκυρά έχει την ευκαιρία να ευχαριστήσει τους αγαπημένους της και τους φίλους της με νόστιμα και υγιεινά πιάτα από αυτά το χειμώνα. Τα ορυκτά, ο χαλκός, ο ψευδάργυρος, ο φώσφορος, ο σίδηρος, η πρωτεΐνη, η λεκιθίνη θα είναι ιδιαίτερα χρήσιμα σε όσους υποφέρουν από την ανεπάρκεια τους.

Τα μανιτάρια μέλι δεν είναι μάταια ιδιαίτερα δημοφιλή μεταξύ των μαγειρικών ειδικών. Η εξαιρετική γεύση αυτών των μανιταριών, του αρώματος και της τραγανής δομής δεν μπορεί να αφήσει κανέναν αδιάφορη. Εάν παγώσετε μανιτάρια μέλι για το χειμώνα, το μενού της οικογένειάς σας θα εμπλουτιστεί με πολλά πιάτα μανιταριών. Σημειώστε ότι αυτά τα καρποφόρα σώματα μπορούν να παγώσουν τόσο νωπά όσο και βρασμένα, τηγανητά και ακόμη και στριμμένα στο χαβιάρι. Από κατεψυγμένα μανιτάρια μπορείτε να μαγειρεύετε οποιοδήποτε πιάτο: σούπες, μπορς, σάλτσες, πάστες, julienne. Μπορούν pickle, αλάτι, τηγανίζουμε με πατάτες ή κάνουμε μια γέμιση για πίτσα. Τα κατεψυγμένα παρασκευάσματα μανιταριού από μανιτάρια μέλις θα ευχαριστήσουν όλη την οικογένειά σας, η οποία θα σας ευχαριστήσει για τις προσπάθειές σας.

Έτσι, είναι δυνατόν να παγώσουν τα μανιτάρια μελιού χωρίς να τα βράσουν εκ των προτέρων; Τα πιάτα από κατεψυγμένα μανιτάρια δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερα από τα ανάλογα με τα φρέσκα μανιτάρια. Για να παγώσετε τα μανιτάρια μελιού φρέσκα, πρέπει πρώτα να τα προετοιμάσετε για αυτή τη διαδικασία. Το κυριότερο είναι να μην αφήνετε τα ακατέργαστα μανιτάρια για μεγάλο χρονικό διάστημα, έτσι ώστε να μην υποβαθμίζονται. Κατά την άφιξη, τα μανιτάρια πρέπει να καθαρίζονται αμέσως, να καθαρίζονται από γρασίδι και φύλλα, να κόβουν τα περισσότερα από τα πόδια και, εάν είναι απαραίτητο, να αφαιρούν μια επικάλυψη από κάθε καπέλο με ένα στεγνό σφουγγάρι. Στη συνέχεια, βάζουμε τα μανιτάρια σε μερίδες σε σακούλες και βάζουμε στην κατάψυξη. Για να έχετε λιγότερη εργασία με τα μανιτάρια μέλι στο σπίτι, καλό είναι να καθαρίσετε και να απομακρύνετε τα υπολείμματα του μυκηλίου ακόμα και στο δάσος. Πολλοί συλλέκτες μανιταριών συμφωνούν ότι αυτό εξοικονομεί σημαντικά χρόνο πριν από την κατάψυξη.

Αλλά είναι δυνατόν να παγώσουν τα μανιτάρια ακατέργαστα, αν τα πλένετε πρώτα; Σημειώστε ότι σε αυτό το θέμα, όλοι κάνουν ό, τι επιθυμεί. Φυσικά, με τον καλύτερο τρόπο να απαλλαγείτε από τις προνύμφες των εντόμων που εγκαθίστανται ανάμεσα στις πλάκες των μανιταριών, τα μανιτάρια μελιού εμποτίζονται για 20-25 λεπτά σε κρύο νερό. Στη συνέχεια απλώστε σε κόσκινο ή σε σουρωτήρι, αφήστε το υγρό να στραγγίσει καλά και βάλτε σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας. Αφού στεγνώσουν τα μανιτάρια μελιού, τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος σε ένα στρώμα και τοποθετούνται στην κατάψυξη, ρυθμίζοντας τη χαμηλότερη δυνατή θερμοκρασία. Μετά από 3 ώρες κατάψυξης, τα agarics μελιού συσκευάζονται σε πλαστικά δοχεία ή πλαστικές σακούλες και στη συνέχεια τοποθετούνται πίσω στην κατάψυξη και επιστρέφουν σε κανονική θερμοκρασία.

Είναι δυνατόν να παγώσουν τα φρέσκα μανιτάρια για το χειμώνα;

Πώς να παγώσουν τα φρέσκα μανιτάρια μελιού, και μπορούν να μαγειρευτούν μετά την απόψυξη; Πολλοί σεφ πιστεύουν ότι τα κατεψυγμένα φρέσκα μανιτάρια είναι ιδανικά για περαιτέρω απολέπιση. Αν δεν έχετε χρόνο να συμμετάσχετε αμέσως σε αυτή τη διαδικασία, τότε είναι καλύτερο να τοποθετήσετε μανιτάρια μελιού στην κατάψυξη. Τα μανιτάρια μετακινούνται, καθαρίζονται από δασικά υπολείμματα και ταξινομούνται κατά μέγεθος. Μπορείτε να παγώσετε όλα τα μανιτάρια μέλι, ωστόσο, τα μικρά δείγματα είναι κατάλληλα για να μαριναριστούν στο μέλλον.

Είναι δυνατόν να παγώσουν τα μανιτάρια ακατέργαστα, αν αργότερα θα χρησιμοποιηθούν ως γέμιση για πίτες ή πίτσα; Ο κύριος παράγοντας στα κατεψυγμένα μανιτάρια είναι ότι αυτά τα μανιτάρια δεν χάνουν την ελκυστική τους εμφάνιση μετά την απόψυξη. Αυτά τα μανιτάρια θα φαίνονται καλά σε σούπες, γκούλας μανιταριών ή σε σαλάτες. Η γεύση αυτών των μανιταριών δεν αλλάζει καθόλου ακόμη και μετά την απόψυξη. Τα ίδια πιάτα παρασκευάζονται από κατεψυγμένα μανιτάρια μελιού, όπως από φρεσκοψημένα.

Πολλές νοικοκυρές πιστεύουν ότι τα ακατέργαστα κατεψυγμένα μανιτάρια δεν εμπνέουν εμπιστοσύνη. Επομένως, ρωτούν εάν είναι δυνατόν να παγώσουν βραστά μανιτάρια και τι μπορεί να παρασκευαστεί από αυτά; Όλα θα εξαρτηθούν από τα πιάτα που πρόκειται να χρησιμοποιήσετε τα μανιτάρια μελιού μετά την απόψυξη. Τα βρασμένα σώματα της εστίας είναι κατάλληλα μόνο για τηγάνισμα, σούπες, χαβιάρι και σαλάτες.

Πώς τα μανιτάρια μέλι πάγωμα μετά το βρασμό;

Πώς μανιτάρια μανιταριών πάγωμα μετά τη διαδικασία βρασμού; Πριν από τη συγκομιδή μανιταριών πρέπει να καθαριστεί, κόψτε το κάτω μέρος των ποδιών και πλένεται με κρύο νερό. Ρίχνουμε σε μια σάλτσα σμάλτου, ρίχνουμε νερό για να καλύψει πλήρως τα μανιτάρια. Το αφήνουν να βράσει, προσθέστε αλάτι (1 κουταλιά της σούπας 1 κουταλιά της σούπας, προστίθεται αλάτι στα μανιτάρια). Μαγειρέψτε για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά, αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια με κουτάλι με σχισμές. Πετάξτε ξανά σε ένα σουρωτήρι, επιτρέποντας την υπερχείλιση του υπερβολικού υγρού. Στη συνέχεια απλώνεται σε μια πετσέτα και αφήνεται για 30 λεπτά. Τα γυάλινα μανιτάρια τοποθετούνται σε μια παλέτα με ένα λεπτό στρώμα. Εάν τα μανιτάρια είναι κατεψυγμένα σε στρώματα, τότε όταν είναι κατεψυγμένα, παραμορφώνονται και η κατάψυξη θα διαρκέσει περισσότερο. Ο καταψύκτης πρέπει να ρυθμιστεί στους -18 ° C.

Μετά από βαθιά κατάψυξη, τα μανιτάρια μέλι εκτίθενται σε πλαστικές σακούλες. Η συσκευασία θα πρέπει να είναι τέτοια ώστε η τσάντα να είναι αρκετή για να προετοιμάσει ένα πιάτο. Σημειώστε ότι τα μανιτάρια μελιού δεν πρέπει να καταψύχονται, καθώς αυτό υποβαθμίζει την ποιότητα του προϊόντος. Τα βρασμένα κατεψυγμένα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη για όχι περισσότερο από 6 μήνες.

Κάποιοι πιστεύουν ότι τα βράζοντα μανιτάρια μελιού αλλοιώνουν την εμφάνισή τους, γι 'αυτό χρησιμοποιούν λεκέδες. Ταυτόχρονα, τα μανιτάρια τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι και χαμηλώνουν για μερικά δευτερόλεπτα σε βραστό νερό. Στη συνέχεια ακολουθήστε τον ίδιο τρόπο όπως μετά το βρασμό.

Μερικοί έμπειροι σεφ κάνουν πολλά κενά από κατεψυγμένα μανιτάρια μελιού. Αποδεικνύεται ότι μπορείτε ακόμη και να παγώσετε στριμμένα ακατέργαστα μανιτάρια. Για να γίνει αυτό, τα ξεφλουδισμένα σώματα φρούτων περνούν μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος, κατανέμονται σε πλαστικά δοχεία τροφίμων και τοποθετούνται σε κατάψυξη. Αυτό το παρασκεύασμα είναι ιδανικό για σάλτσες, γέμιση μανιταριών για πίτσα και πίτες. Επιπλέον, μπορεί να μαγειρευτεί και να προστεθεί σε τηγανητές πατάτες.

Πώς να παγώσει τα μανιτάρια μελιού που έχουν τηγανισθεί στο πετρέλαιο;

Είναι δυνατόν να παγώσουν τα μανιτάρια μελιού που έχουν τηγανισθεί σε λάδι για το χειμώνα; Ναι, και αυτά τα μανιτάρια έχουν μοναδική γεύση και άρωμα.Ωστόσο, αυτά τα καρποφόρα σώματα αποθηκεύονται στην κατάψυξη για όχι περισσότερο από 4 μήνες. Για το τηγάνισμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό έλαιο, βούτυρο ή μείγμα λίπους.

Πώς να παγώσει τα μανιτάρια μελιού που έχουν τηγανισθεί στο πετρέλαιο; Τα μανιτάρια καθαρίζονται, πλένονται, βρασμένα για 15 λεπτά σε αλατισμένο νερό, ανακλινόμενα σε ένα σουρωτήρι και τηγανισμένα σε βαθύ τηγάνι μέχρι να εξατμιστεί το υγρό. Στη συνέχεια ρίχνουμε το φυτικό έλαιο και τηγανίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν. Τα μανιτάρια μέλι αφήνονται να κρυώσουν, συσκευάζονται σε δοχεία και γεμίζουν με λίπος. Θέλω να πω ότι μετά την απόψυξη, τα ψημένα μανιτάρια θα είναι μια ομοιογενής μάζα. Ωστόσο, αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση του πιάτου, που θα γίνει από αυτό το κομμάτι εργασίας.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε τα μανιτάρια παγωτού;

Αξίζει να σημειωθεί ότι η κατάψυξη θεωρείται ο καλύτερος τρόπος για τη συγκομιδή μανιταριών για το χειμώνα. Ωστόσο, πολλοί νοικοκυρές αρχαρίων αναρωτιούνται: ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψουν τα μανιτάρια παγωτού; Όπως έχει ήδη αναφερθεί, προετοιμάζεται μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα, όπως μπορς, σούπες, julienne, σάλτσες κλπ. Για παράδειγμα, για να τηγανίζετε και να μαγειρεύετε φρέσκα μανιτάρια δεν μπορούν να αποψυχθούν, αλλά προχωρήστε αμέσως στη θερμική επεξεργασία. Κατεψυγμένα φρέσκα μανιτάρια μελιού μπορούν να βρασμένα και να μαραθούν με γρήγορο τρόπο. Σε 2-3 ώρες θα είναι έτοιμοι και μπορούν να σερβιριστούν στους επισκέπτες.

Η κατεψυγμένη μάζα φρέσκων μανιταριών, τυλιγμένη σε μύλο κρέατος, αρχικά αποψυχθεί και έπειτα κάνουν ό, τι θέλουν. Μπορείτε να το τηγανίζετε και να γεμίζετε για τάρτες ή πίτες. Μπορείτε να κάνετε μια πάστα του, εάν χρησιμοποιείτε ένα μπλέντερ. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίζετε σε βούτυρο με την προσθήκη των αγαπημένων σας μπαχαρικών και μπαχαρικών.